懒人快手“菜豆芽炒肉”这样做，清脆爽口不油腻，特别下饭好吃

#头条创作挑战赛# ? 嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“肉丝炒豆芽”，这是一道特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试豆芽的这种做法。

豆芽是一种物美价廉的食材，一年四季都能买到，它有着爽脆的口感和浓浓的豆香味，吃一口在嘴里越嚼越香，无论是凉拌或者炒还是烧汤，都非常好吃，而炒的话，我们要是再搭配上一块猪肉，那味道就更好吃了，用来下饭下酒都相当棒！

豆芽炒肉是属于一道家常小炒菜， 它吃起来比一道清凉爽口的凉拌或者清炒更让人感到鲜香。由于豆芽本就清脆的口感加上淡淡的清香附着在肉上，一口吃下去，肉香、豆芽更加味美，会给味蕾带来极大的满足，特别开胃，是不错的下饭菜，好了不多说了，下面介绍 *** *** 。

——【肉丝炒豆芽】——

【 *** 主料】：豆芽1斤、猪瘦肉1块

【 *** 调料】：生姜几片、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、香葱2根、香菜2棵、生抽2勺、香醋2勺、盐1勺、白糖小半勺、鸡精1勺

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把豆芽摘洗干净把水沥干、猪瘦肉切成筷子粗细的丝装碗备用。

【步骤二】：大蒜切成末、香菜切成寸段、干辣椒切成丝、生姜切成丝、香葱葱白切成寸段，然后分别装盘 。

【步骤三】：炒锅放一勺油烧热，把豆芽倒入锅中大火把豆芽水汽炒出来，放入一勺香醋，大火炒蔫，但是不要炒得时间太久，差不多1分钟左右，然后盛出来把豆芽炒出的水沥干备用。

【步骤四】：重新起锅，放一勺油烧热至冒烟，然后倒出来，重新放入一勺冷油，把肉丝倒入锅中，同时把干辣椒、葱段和生姜丝一起放入锅中，迅速滑散、炒出香味。

【步骤五】：肉丝稍微炒至变色，倒入豆芽，同时放入盐1勺、白糖小半勺、鸡精1勺翻炒均匀。

【步骤六】：豆芽和肉丝翻炒均匀，倒入蒜末和香菜段，同时放入生抽2勺、香醋2勺，大火快速翻炒均匀出锅装盘成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“肉丝炒豆芽”就 *** 好了，这道用豆芽炒肉是一道经典的搭配吃法， 用肉丝来炒刚好融进肉的香味，肉带着豆芽的清香，特别开胃好吃，你喜欢这道菜吗？要是喜欢的话就试一试吧！就是 *** 的时候要注意几个细节。

（1）豆芽分为绿豆芽和黄豆芽，我们在选购绿豆芽的时候，不要选择没有芽根或者芽根非常短的豆芽，这种豆芽基本都是化肥种植的，没有什么营养价值，我们选择的话要选择根部细长，颜色是白色的，富有弹性的豆芽。黄豆芽分为长豆芽和短豆芽，要多炒肉丝的话，更好用长的黄豆芽，这种豆芽容易炒熟，而且口感好。

（2）豆芽要先用大火快炒断生，然后把水分沥干，因为豆芽水分含量比较高，先把水汽炒出来，后边炒的时候不容易出水，同时节约炒制时间。

（3）肉丝大家记住不要放调料腌制，尤其是生抽和料酒，因为这些调料水分很高，如果腌制的话，会让肉吸收水分，炒的时候由于有水分会降低锅的温度，炒出来的肉丝会老而且口感也不好。

（4）这道菜属于快炒菜，所以肉丝下锅，要把姜葱一起下锅，快速翻炒，炒变色马上把豆芽倒入锅中，大火快炒，防止豆芽出水，同时炒出的豆芽和肉丝才香。

（5）调料一定要在出锅的时候放，而且翻炒几下就出锅，主要是防止出水，同时防止豆芽失去脆爽的口感。

以上内容是我和大家分享的“肉丝炒豆芽”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

厨师长教你做小炒肉末黄豆芽，地道的大锅菜，家常实惠，下酒下饭

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常小炒菜“黄豆芽炒肉末”的做法，黄豆芽是大豆经过加工处理后发出的嫩芽，是一种既营养又美味价格还便宜的蔬菜，是一种天然健康的营养菜，而且 *** 起来不收季节的限制，一年四季都可以吃的到，由于成菜外表金黄所以也有“如意菜”的美誉。

大豆发芽后，会释放出很多的营养物质，除含有大量的维生素外，还有丰富的膳食纤维，能更利于人体的吸收，下面就为大家详细的分享一下，这道黄豆芽炒肉末的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【黄豆芽炒肉末】

1.首先我们准备3斤黄豆芽，用清水多淘洗几遍，去除里面的烂豆和豆皮。

准备2斤五花肉丝，放在案板上剁成肉末，不要剁的太碎，有点颗粒感更有嚼劲。

生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花，红椒一个把蒂和籽去除以后，切成小粒为菜品增色。

2.食材全部准备好以后我们开始烹饪，把锅烧热加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止肉末粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时，倒入肉末开中火煸炒炒出肉末的水分。

3.肉末炒白炒香以后，放入两粒八角，倒入切好的葱姜、放入几粒干辣椒一起翻炒，让肉末吸收小料的香味，沿锅边淋入适量的料酒，利用酒精挥发去除腥味，再加入一点老抽上色，把颜色炒均匀炒出酱香味。

4.然后把黄豆芽倒出锅中，开大火翻炒出里面的水分，豆芽炒香、炒软以后开始调味，加入食盐、胡椒粉、鸡精和十三香继续翻炒2分钟，让豆芽吸收调料入味，出锅前淋入芝麻香油提亮色泽，最后撒上红椒粒美味即成。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

餐桌上“天然清肠菜”，5块钱一大把!刮油润肠，早春吃芽菜还养肝

　　初春这段时间，很多人都知道要吃芽菜，不仅顺应时节，还有助于通肠润便。

　　在日常生活中，我们都吃过很多的芽菜，比如黄豆芽 、绿豆芽、黑豆芽等等，看着大致差不多，但是细细研究起来还是有所差别的。

　　春天，餐桌上的“天然清肠菜”，价格亲民，5块钱一大把，刮油通肠，早春吃它养肝!

　　一、 黄豆芽

　　黄豆芽是由黄豆泡发而成，豆瓣厚且颜色是黄颜色的，还比较粗壮。黄豆里面的蛋白质含量比同等量的牛奶要高!

　　推荐菜谱：快手素炒豆芽

　　准备食材：豆芽、青椒、红椒、大蒜、醋

　　 *** 方式：

　　1、 豆芽摘掉头尾清洗干净;青红椒处理好切成丝;

　　2、 大蒜去皮，剁成蒜末;

　　3、 热锅冷油，等油温升高之后，将大蒜末放入进去炒出香味;

　　4、 接着将青红椒丝放入进去，煸炒一下，然后将黄豆芽也放入进去，一起翻炒;

　　5、 最后加入一点盐调味即可。

　　二、 绿豆芽

　　绿豆芽是由绿豆泡发而成，根系比较细，豆瓣较小是浅绿色，这个菜非常适合做“甩肉”菜谱。

　　绿豆芽可以祛湿清热解毒，比直接吃绿豆要强哦!

　　推荐菜谱：炒合菜

　　准备食材：瘦猪肉、鸡蛋、韭菜、绿豆芽

　　 *** 方式：

　　1、 猪肉冲洗一下，给它切成细丝，把肉丝放在一个碗里，按照自己喜欢的口味加入料酒、胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉充分抓匀;

　　2、 在一个碗中打入几个鸡蛋，加入一点点盐，用筷子搅散;

　　3、 韭菜清洗干净切成小段;粉丝提前泡软，然后切成小段，不要太长;

　　4、 锅中加入适量的油，腌制好的肉丝拌点油倒进锅里炒制，炒至肉丝变色出锅;

　　5、 锅中留点底油，将鸡蛋放入进去炒散，盛出备用;

　　6、 锅中再加入适量的油，将绿豆芽和韭菜放入进去，炒至变软出水;

　　7、 接着加入粉丝、肉丝和鸡蛋，一起混合翻炒均匀，加入鸡精、生抽、老抽调味上色即可。

　　三、 黑豆芽

　　由黑豆泡发而成，豆芽纤细青白，豆瓣厚，颜色有点翠绿色。

　　黑豆芽吃的人没有绿豆芽、黄豆芽那么多，但是营养价值却是它们高。春天多吃黑豆芽有助于钙的吸收，而且还含有丰富的青花素，有抗氧化的作用。

　　推荐菜谱：爆炒黑豆芽

　　准备食材：黑豆芽、大蒜、

　　 *** 方式：

　　1、 将黑豆芽清洗干净;

　　2、 大蒜切成碎末;

　　3、 锅中加入适量的油，烧热，然后将大蒜末放入进去炒香，接着将黑豆芽放入进去，炒塌出水;

　　4、 最后加入适量的盐就可以出锅!

　　四、 豌豆芽

　　豌豆芽也叫龙须菜，蝴蝶菜，它的口感很是脆甜，而且青绿色也很好看。

　　它里面含有丰富的纤维素，有助于润肠通便。

　　推荐菜谱：蒜蓉拌豌豆苗

　　准备食材：豌豆苗、大蒜、生抽、蚝油、糖、盐

　　 *** 方式：

　　1、 将大蒜皮去掉，用刀拍一下，再剁成碎末;

　　2、 将豌豆苗清洗干净，沥干水分;

　　3、 锅中倒油，油热先放入一半的蒜末炒香，变得微黄，然后再放入剩下的一半蒜末;

　　4、 接着再加入一点盐、蚝油、糖，用铲子轻轻炒匀，出锅;

　　5、 锅中加入适量的水，烧开然后将豌豆苗放入进去，加入一点盐和油，焯好水之后，捞出放入冷水中，这样可以保留豌豆苗的翠绿色;

　　6、 然后将豌豆苗捞出冷水，沥干水分放在盘子中，浇上刚刚熬好的蒜蓉酱。

　　以上这些芽菜可以隔三差五换着吃，这样不仅美味，而且对身体也有益。

　　(丹丹)

手把手教你做超好吃的快手的豆芽炒肉丝

豆芽含有丰富的维生素C，常吃豆芽对身体有好吃，听说还能抗癌呢！ 豆芽炒肉丝是一道快手菜，如果忙时，可以试试这道菜。

By Hxj0102

用料

• 豆芽 250g
• 里脊肉 70克
• 六月鲜轻盐原汁酱油 随意
• 盐 1/2tsp（1-2g）
• 红辣椒 2个
• 姜丝 少许
• 葱段 随意

做法步骤

1、简单的食材准备就绪

2、里脊肉切丝，放入白糖，胡椒粉，蚝油，玉米油拌匀腌制20分钟左右

3、葱切段，红辣椒切圈待用

4、摘去豆芽的根部，没烧是泡在水里，烧前沥干水分

5、姜片切丝

6、锅里放油烧热，放入腌制好的里脊肉炒至变色

7、盛碗待用

8、锅洗净放油烧热，放入姜丝炒香

9、倒入豆芽大火炒一下，加盐翻炒

10、放入红辣椒炒匀

11、倒入炒好的肉丝翻炒均匀后，加入适量开水炒一下

12、放入葱段，倒入轻盐原汁酱油翻炒均匀即可

13、盛盘喽

14、成品图

小贴士

豆芽根部要摘掉，这样炒好的豆芽清爽又好吃。 炒豆芽全程大火快炒。

豆芽的营养功效

绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。

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学会这些#东古家味美食#豆芽炒肉，孩子多吃三碗饭

黄豆芽炒肉，简单易学，特别下饭。

By 不负筱食光

用料

• 黄豆芽 300克
• 五花肉 一块
• 东古淡盐一品鲜酱油 2勺
• 东古料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 葱姜蒜
• 干辣椒 4个
• 盐 2克
• 鸡粉 1勺

做法步骤

1、准备好食材。黄豆芽掐去根须冲洗干净。

2、五花肉切片，放入东古料酒、东古淡盐一品鲜酱油、少许盐抓拌均匀腌制10分钟左右。

3、姜切丝，葱蒜切片，干辣椒切段。

4、炒锅放入少许食用油，倒入腌制好的五花肉片，炒制两面微黄，这样炒出来的五花肉一点也不油腻。

5、倒入葱姜蒜炒出香味。

6、再倒入黄豆芽翻炒均匀。

7、再调入一勺东古淡盐一品鲜酱油。

8、蚝油、少许盐、鸡粉调味翻炒均匀。

9、出锅，装盘。

10、简单快手又易学，特别下饭，喜欢的小伙伴赶紧来试试吧！

黄豆芽的营养功效

清热利湿、消肿除痹

祛黑痣、治疣赘、润肌肤

黄豆芽的饮食禁忌

虚寒尿多者慎内服。

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地道家乡菜，豆芽炒肉丝，简单易做快捷，好吃下饭

学会这样做黄豆芽炒猪肉皮秒变大厨

黄豆芽炒肉皮经典家乡菜，回想起小时候妈妈经常做给我吃的一道菜，至今唇齿留香。 儿时的记忆， 妈妈的味道。

By 喜欢烹饪的沐汐

用料

• 猪皮 300克
• 豆芽 450克
• 葱 一小段
• 蒜 2瓣
• 蒜苗 一小把
• 小树椒 8个
• 酱油 10克
• 蚝油 20克
• 盐 8克
• 鸡精味精 适量
• 食用油 20克
• 十三香 适量
• 料酒 20克

做法步骤

1、买回来的猪肉皮清洗干净以后放入锅中加凉水，葱，蒜，八角，姜片，料酒大火烧开转小火煮30分钟。

2、黄豆芽清洗干净备用！这里忘记拍清洗过后的豆芽的照片了，所以用这张代替一下。

3、准备好的葱，蒜，姜，小树椒，蒜苗，切好备用。

4、煮好的肉皮切成大片

5、再切成条备用

6、锅中放油烧热，依次放入，八角，小树椒，葱，蒜，姜片爆香，然后放入十三香，酱油，蚝油翻炒

7、调料放好后，把清洗干净的豆芽放入锅中翻炒，因为豆芽不太好熟，需要多炒一会，大概7-8分钟左右。

8、豆芽炒的差不多了，就把肉皮，蒜苗一起倒入锅中，继续翻炒两分钟，加入盐，鸡精，味精翻炒出锅

9、炒好了可以出锅开吃了！

小贴士

如果掌握不好黄豆芽的生熟程度，可以在炒之前用开水焯一下，猪肉皮也可以提前煮好，用密封容器装好，放冰箱隔天备用

猪皮的营养功效

外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。

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黄豆芽加上五花肉简单炒出这么好吃的家常菜

今天给大家分享这道好吃的家常，黄豆芽炒五花肉。

需要的食材：

黄豆芽

五花肉

线椒

食盐

生抽

料酒

蚝油

油

黑胡椒粉

步骤：

1、把黄豆芽处理好待用

2、处理好的黄豆芽浸泡在清水里，炒的时候捞出沥干水分

3、线椒去梗清洗干净，清洗干净切滚刀块

4、五花肉切条，放到碗里加入生抽、食盐、料酒和黑胡椒粉，抓均匀腌制10分钟

5、热锅热油加入五花肉，快速翻炒至变色

6、把线椒段放入锅里，煎出香辣味

7、加入黄豆芽大火翻炒

8、加入生抽、食盐、蚝油，不停翻炒均匀

9、大火翻炒3分钟就可以出锅了

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超下饭家常菜（1）｜豆芽炒肉丝

豆芽爽脆，肉丝嫩滑，连汁都不放过～ 别再吃外卖啦！家常快手菜，随便一炒，巨下饭！

By 卡卡子爱吃饭

用料

• 绿豆芽 180g
• 肉丝 100g
• 盐 适量
• 花生油 少许
• 蚝油 1勺
• 姜粉 ?勺
• 老抽 1勺
• 淀粉 3勺
• 剁椒 2勺

做法步骤

1、猪肉洗净，切丝，加入盐、蚝油、姜粉、老抽和淀粉，抓匀腌制10分钟； 绿豆芽洗净；

2、锅烧热，加入花生油和肉丝，炒散； 肉丝炒熟后加入绿豆芽，炒熟后加入盐和生抽调味； ? 喜欢吃辣的可以加剁椒噢～ 加入水淀粉勾芡，煮好后出锅。

绿豆芽的营养功效

绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒

清暑热

通经脉

补肾、利尿

消肿

滋阴壮阳

调五脏、美肌肤、利湿热

降血脂、软化血管

绿豆芽的饮食禁忌

豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。

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黄豆芽炒肉，清爽营养又下饭，超美味家常菜，10分钟上班族快手菜

黄豆芽炒肉，口感清淡爽口，味道鲜美超下饭，蛋白质丰富，做法又简单，是很适合上班族的快手家常菜。

黄豆芽控干水分，等油锅烧到足够热才起油落锅，肉也一样，少油快炒才能出味道，香气十足，下饭超级赞！

它的家常做法很简单，我们快来看看吧！

用料

黄豆芽250g、瘦肉200g、胡萝卜半根、青蒜半根、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、糖适量。

步骤

1、先把黄豆芽择去豆皮，洗净后沥干水分，放置一旁备用；

2、瘦肉切片，放入盐、少量生抽搅拌均匀，腌制30分钟左右，如果喜欢嫩一些口感的还可以加入一勺淀粉腌制，炒出的肉会特别嫩；

3、烧热炒锅，倒入适量食用油加热，倒入腌好的瘦肉，小火翻炒至变色，逼出多余的油脂，倒入沥干的豆芽翻炒至断生；

4、放入切好的胡萝卜、青蒜，倒入盐、生抽、蚝油，把水分炒干，翻炒片刻入味，即可出锅！

豆芽不需要炒太长时间，不然会变得很软，会影响脆爽的口感。

让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！

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标签： 黄豆芽 猪肉 怎么 好吃