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粤厨分享手功打鱼丸，做法家常好学，快收藏起来{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0860000bvvirkau9hdbjceku2rg","duration":250.18,"width":854,"height":480,"file_size":30543301,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/799193cbb4d04ae2a9cc42ef7ee8d0ba","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":250.18,"file_size":27032436,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":250.18,"file_size":19553567,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":250.18,"file_size":27030228,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"145895a618ec3338e69190621538608f","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
分享一下弹牙Q弹鱼丸的做法，爱吃的记得要收藏{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4ftr43c77u8054dopig","duration":169.576,"width":960,"height":540,"file_size":16352319,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/bb4ea54b07aa44bc8256980ec52a572b","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":169.576,"file_size":10563399,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"6af802a87a6600fddb65d2b308245622","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
鱼丸怎么做才能浮在水面上，配方比例很重要，这样做鱼丸爽滑劲道{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5djd3bc77u8fdui6pog","duration":250.335,"width":960,"height":540,"file_size":25363347,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/922d1bd1345d4f6cb3f2cdc64982a737","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":250.335,"file_size":16251999,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"4b97402c077d8a7b1499f3a1804e16d3","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
教你在家做手工鱼丸，香嫩不腥无添加，好吃又放心，比买的好导语：教你在家做手工鱼丸，香嫩不腥无添加，好吃又放心，比买的好
天气越来越冷了，很多人都喜欢窝在家里吃火锅，吃着浑身暖和，还能一边吃着一边追剧，这种感觉特别好，不知道你是不是也喜欢这样呢？说到吃火锅，没点肉怎么行，好多人爱到市场上买一堆火锅丸子，再买点蔬菜就可以了，这样做确实很省钱，吃起来也不错，不过火锅丸子的质量令人堪忧，不说到底有没有肉的成分，但可以肯定的是有许多的添加剂，若是经常吃的话对身体不好，再喜欢吃都要少吃，要知道。
火锅丸子里的鱼丸很受欢迎，其实想吃了可以自己做，不要去买了，自己做真材实料，比买的好多了，一点添加剂也没有，鱼肉真实看得见。
鱼丸怎么做呢？有人可能会觉得太难了，其实只要有一台破壁机就可以了，不用担心不会去刺，也省去了刮鱼蓉的时间，省力不少，相信很多家庭都有这台机器，那么有条件的朋友快来跟我一起做，教你在家做手工鱼丸，香嫩不腥无添加，好吃又放心，比买的好！
做鱼丸还要解决一个问题，那就是如何去腥，鱼本身是一种腥味很大的食材，若是只把鱼肉打成泥肯定不行，做出的鱼丸腥味大的吃不了。
下面我来给大家分享一下 *** 鱼丸的 *** ，有一个小技巧在里面，学会这么做，再也不担心自己做的鱼丸难吃了，一看就会做，抓紧做起来吧，学会了做给家人尝尝，特别是有孩子的话，一定要学会哦，多吃鱼丸对孩子成长有帮助。
做法如下：
准备一条新鲜鱼，要用那种非常肥厚的鱼肉，如果不喜欢有刺，那就买没有小刺的鱼，比如鲅鱼，或者处理鱼肉的时候小心地把刺去掉，若不想麻烦的话将鱼皮去掉，鱼肉切小块就可以了，待会儿直接打成泥，稍微能吃到一点刺，不过影响不是很大，不太介意的朋友可以试试这么做。
活鱼让老板杀好简单处理一下，拿回家后不要冷藏或冷冻，要趁着新鲜劲把鱼方方面面处理干净，再用流动水冲洗控水。
用刀把鱼肉片下来，鱼皮去掉后把鱼肉切成大块一点的块，生姜切丝、葱切丝放进碗内，再加少许干花椒，加开水浸泡一段时间，水凉下来后用手抓揉几下，让葱姜花椒水变得更浓郁一些。
鱼肉倒进破壁机里，先加少量葱姜花椒水，把鱼肉打成细腻的鱼泥，再打的过程中少量多次的加葱姜花椒水，一直打到鱼泥看起来非常粘稠起胶的状态。
然后再加一两个蛋清进去，继续反复搅打，打好的鱼泥变得顺滑了许多。
把鱼泥倒进干净大碗内，加少量木薯淀粉和少许食盐，下手摔打，一直处理到鱼泥黏性很大成坨就好。
接着给锅里加水，开火煮到水有温度的时候调小火，用手抓一些鱼泥从虎口挤出丸子，再用勺子将丸子放进锅内。
一直保持小火，煮出浮沫后要撇掉，持续煮五分钟捞出，想要Q弹的口感记得捞出放冰水里浸泡一下，这样鱼丸就做好了，吃起来鲜嫩Q弹非常美味，自己做的放心吃。
做鱼丸，记住一个小技巧：打鱼泥的时候要加葱姜花椒水，这样做出来的鱼丸更嫩，也更鲜美无腥味。
另外煮鱼丸的时候只是为了塑性，一定不要开大火，否则大火煮出的鱼丸口感不好，保持小火煮熟即可，这一点别弄错了。
做手工鱼丸不是特别复杂，在家可以做出来，你已经学会了吗？想吃了就赶紧找时间做吧，保准你也可以做成功。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
天凉应顺应时节多吃莲藕，教你做脆皮莲藕丸子，外脆里糯，很好吃大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
众所周知，莲藕可谓一身都是宝，而且营养丰富，特别适合秋冬季节食用。常见的莲藕做法就是清炒或者炖汤，讲真，还真有点吃腻了。今天小易来分享莲藕的新吃法——锅巴莲藕丸子，吃起来外酥里嫩，非常爽口，来看看怎么做的吧！
所需食材：
莲藕400克、胡萝卜50克、虾肉120克、猪肉200克、大葱、生姜、鸡蛋2个、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、红薯淀粉50克、土豆淀粉30克、香米、食用油、青豆
*** 步骤：
之一步：买回来的莲藕清洗干净后切掉头尾不要，然后去皮，切成薄片后改刀切成细丝，最后切成细丁，并充分剁碎备用。
第二步：50克胡萝卜切成碎丁；120克虾肉用刀拍一下，再充分剁碎；肥三瘦七的猪肉切成小颗粒后充分剁碎（也可以直接用绞肉机绞）；大葱、生姜切成末备用。
第三步：把所有的食材放入大盆里面，葱姜末加进来后再打入2个鸡蛋；然后调味5克盐、3克鸡精、2克白糖、少许胡椒粉和料酒，下手搅拌均匀；接着往盆中加入50克半干的红薯淀粉和30克土豆淀粉，下手拌匀备用。
第四步：香米用水浸泡三个小时，沥一下水分后放入盘子里面备用；把丸子做成50克一个，然后放入香米里面滚上几圈，让丸子均匀地裹上香米；接着把裹好香米的丸子在手心搓圆备用。
第五步：把锅充分烧热加入足量食用油，油烧至五成热，转中小火，然后把丸子沿着锅边下入锅中；待丸子炸至定型，用锅铲稍加推动；全程小火慢炸，炸5分钟左右，丸子表面变得酥香金黄了就是熟了，此时用漏勺把丸子捞出来控油。
第六步：继续把锅中的油温烧至五成热，下入炸好的丸子复炸30秒，炸好后用漏勺捞出来，控干油即可装入盘中；接着在每个丸子上放一个小青豆点缀，美味即成！
*** 关键点：
1. *** 过程中，如果没有红薯淀粉，可以用普通面粉代替。
2.每个丸子总量在40-50克即可，不宜太大；丸子下入油锅中的时候，一定要沿着锅边下入，防止油溅起。
没想到吧，平淡无奇的莲藕还能做出这样的美食，真是可盐可甜，可炸可炒。这么多吃法，总有一种吃法能够满足你的味蕾，快来试试，学会了又能充实自己的食谱了呢！
本期脆皮莲藕丸子的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年11月15日的视频 *** ，我们下期见。
牛姑娘带你一起来 *** 牛肉丸，你想学吗？评论告诉我#同城...今天做牛肉丸，牛后腿肉很新鲜的，这里还有3筐。要先把切成小块，要切成这样子一小一小块一小块的，再放去绞肉机绞，绞了再拿去打浆。把肉切成小块之后就要来这里把配料配好。
首先要把配料配好，等一下就不会那么手忙脚乱的。一个人做牛肉丸是很忙的，又忙又累，所以这个也很讲究技术的。在做的时候，一定要时时刻刻看着机器打浆，打到什么程度就要放什么料，不能马虎，一马虎的就很容易打坏的。
我一个人一个人做没办法，一边一边拍视频，一边一边来打。做的那么详细，如果有人帮我拍，就可以拍的更详细一点。
已经把牛肉倒下去搅浆了，要等它把这个浆搅到碎了就可以放一点冰水下去。牛肉浆打好了你看好黏，只有纯牛肉新鲜肉才会做的。这个浆这么粘手，我要去挤丸子了，没空拍视频。这个机器是制冷的，冬天来这里捞浆，很冷，手都麻的。所以冬天做这个很辛苦。
但是，牛姑娘为了顾客能吃上手工 *** 的，我还是坚持用手工来做。挤牛肉丸了。今天挤这一锅，差不多30斤，手工挤是很累的。
现在天气热还好一点，天气冷了，手都冷到麻木。牛肉丸熟啦熟啦，爆汁牛肉丸啦看一下，喷汁了看，好香好香， *** 弹弹的，像打乒乓球一样的，一个人拍视频很难拍，所以就只有这个水平了。
大家好！我是美味小舍小刘。每天会给大家分享一些不一样的家常美食做法，做家常味，感受家的味道。
好多天没出门买菜了，家里还剩下一些硬菜，不容易坏的菜。刚好用这几个红薯给孩子做个好吃的改善下，做孩子爱吃的红薯丸子。外酥里软，口感软糯香甜的红薯丸子，孩子吃了可开心了。
1、准备一些洗干净的红薯，先把皮削掉，然后把红薯切成片。
下来把切好的红薯片放蒸锅里面蒸熟
把红薯蒸熟，蒸到可以用筷子轻松扎透后关火。
2、红薯蒸熟后倒入一个大点的盆里面，趁热把红薯捣成红薯泥，捣的越碎越细腻越好。
然后根据自己的口味往里面加入白糖来增加它的甜度，再分次加入多一些的糯米粉，加少一些的面粉搅拌。
然后再把它们揉成稍软的面团
在案板上撒些干面粉，团揪一小块揉好的红薯面团放案板上，再揉成长条状。
用刀切成等份的小剂子，再把这些小剂子揉成大小相同的圆球状。
揉好后挨个在水里蘸一下，然后再裹上白芝麻，蘸水裹白芝麻可以防止在油锅里炸的时候白芝麻掉落。
喜欢面包糠的，也可以用同样的 *** 裹上面包糠。全部裹好白芝麻和面包糠后准备下油锅里炸。
3、锅里倒入多一些的油，油温5成热的时候转中小火，把红薯丸子一个一个放进去炸。
刚开始先用中小火炸，把丸子炸到漂起来后再转大火炸。
最后炸至颜色金黄的时候就可以控油捞出来了
好了，咱们这个炸红薯丸子就做好了，做出来色泽金黄诱人，口感软糯香甜，营养丰富。喜欢的朋友，可以在家里试着做一些，做法非常的简单。
今天的美食就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的作品，不要忘记关注转发分享哦。点击文章末尾的“了解更多”可以进去观看炸红薯丸子的完整 *** 视频。
咱们下期再见！
早餐别油条包子了，教你水晶丸子做法，筋道Q弹，一口一个真过瘾{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3pg8qjc77u42523ioag","duration":222.98,"width":960,"height":540,"file_size":37697106,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/86ec56212c964f7886071ced32d9b7ac","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":222.98,"file_size":24534521,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"7d0f78ddf1c84d476aa2e52b22be38a5","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
教你在家做纯手工鱼丸，没有添加剂，Q弹有嚼劲，比买的还要好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c2jbc87kmhu4euob7nmg","duration":419.26,"width":960,"height":540,"file_size":47718474,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/b7f8407cd93147f988cda65a32ce06e1","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":419.26,"file_size":41412033,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":419.26,"file_size":28834176,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":419.26,"file_size":48894918,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"f35e0f0200f2b8e7ba7fc2e2107b2199","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
