男子用马肉代替牛肉销售，残忍杀害自己的合伙人，老板坚决否认

在死者的锁骨上，法医发现了一个圆形伤口。经过放大后，他认为这是由针头造成的，但医用针头并不像这样粗。因此，他们想到了专门用于腌制牛肉的特制注射器，尺寸与伤口相符。据了解，注射器是死者和农场主共同研制的。

面对探员的质疑，农场主表示死者是他的投资者，他根本没有杀人的动机。另一边，探员模拟了行凶过程，猜测凶手从正面用针扎进了死者的颈动脉，注射器后面是开放的。因此，凶手在行凶过程中一定被喷洒到了血渍。

此外，探员在众多骨头中还发现了一块马骨。这引起了他们的怀疑，因为牛肉罐头不应该含有马肉。此外，马肉中含有有毒物质，不能被制成食物供人们食用。因此，他们顺藤摸瓜，从工厂老板的采购记录中证实了他挂羊头卖狗肉的罪行。

然而，对于杀人的指控，老板坚决否认。这时，女探员拿出紫光灯，在老板的头皮上发现了微量的血液。至此，老板也无法抵赖，只能承认自己的全部罪行。为了谋取私利，他不顾消费者的身体健康，用马肉代替牛肉销售，甚至为了掩盖罪行，残忍地杀害了自己的合伙人。法网恢恢，正义永远不会缺席。

原来，马除了用来骑，还能用来吃

说到吃肉，中国人真的太有发言权了。

对于吃，我们向来只有“三连问”能吃么？好吃么？怎么吃？不管是天上飞的、地上跑的、水里游的……经过中国美食爱好者的研究与解剖，都能进入到国人的饭碗里。

人类在改变自然的过程中驯化了很多动物，其中最著名的便是我们熟悉的六畜，包括：马、牛、羊、鸡、犬、豕（猪），其中大部分都可以为我们提供优质的肉食，但也有例外，比如我们将要说的——马。我们自诩为好食的民族，但马肉，却没成为餐桌上的主流食物。难道是马肉不好吃？还是因为马儿这么可爱，怎么可以吃马儿？

-01- 马肉究竟能不能吃？

古代文献中称马肉有毒，民间也流传着：“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉。”从中国的历史发展来看，过去的中国还是一个以农业为主的国家，因为马在当时的用途很重要，比如马可以拉货物，可以耕地，可以当人们的代步工具，同时还是重要的战略资源，所以马作为当时最主要的劳动力，人们是不舍得吃的。到了现代社会，马匹不像过去那么重要，中国人的餐桌上除了常见的猪肉，羊肉，牛肉，大家也逐渐开始研究起了马肉的食用价值。

但马肉到底是什么味道，相信很多吃货都没尝过。

世界上主要吃马肉的地方，是中亚地区，这个地理位置刚好辐射到了我国的新疆和内蒙古地区，而食用马肉又多以少数民族为主。所以才感觉几乎没人吃。但其实马肉肉质鲜嫩，脂肪少，营养价值高，具有恢复肝脏机能、促进血液循环，预防动脉硬化、增强人体免疫力等诸多功效。对饱受过劳肥与三高困扰的“社畜”（说的就是你）来说，马肉是一种难得的优质食材。

-02- 马肉究竟好不好吃？

既然马肉能吃，那究竟好不好吃？

要说世界上最善于吃马肉的民族，想必就是日本了，日本人大约在400年前就开始吃马肉刺身了，在许多日本料理的菜牌上，马肉刺身都被写作“樱肉”，切割马肉时，马肉与空气接触，就会变成鲜嫩的粉红色，又因为每年四五月是日本樱花盛开的季节，所以就叫“樱肉”了。

马肉在我国是一种十分小众的食物。中国主要产马地是内蒙和新疆，但蒙古族不吃马肉，所以在中国马肉店最多的就是新疆了。在新疆，正宗的马肉=哈萨克人 *** 的马肉。每年11月底到12月份，是哈萨克族牧民熏肉的季节。在北疆，当地人一定会告诉你，熏马肠比熏马肉更好吃。把整匹马的肉切成块，塞进马肠子中，然后用松木熏制。熏制后的马肠色泽酱红，肥瘦相宜，筋韧脆爽，脂肪丰富，但油而不腻，肥瘦分明，不仅色悦目，食用起来也具有特殊的风味。

-03- 哪里的马肉更好吃？

在口舌之间感受一次策马奔腾。

在中国境内，除了我们熟知的新疆，内蒙古，要说吃马肉，也不得不提起——广西。桂林的马肉米粉历史悠久，据说明代已有，抗战时期达到全盛。因那时战争烽起，物资匮乏迫使人们大规模食用马肉，一时间马肉米粉风靡桂林。

桂林人处理马肉主要有腌、腊两种 *** ，腌制的马肉味偏甜，腊制的马肉偏香。将新鲜马肉切成条状加入调料，再经腌制、过沸水、风干等工序制成。食用时用温水洗去上面的灰尘，去油，切成薄片，特制的米粉放入滚沸的马骨汤里泡一泡，然后连汤一起盛在碗里，撒上葱花，香菜，蒜末，淋上辣椒酱和花生油，趁热嗦下去，入口细嫩，味极鲜美，食量再小的人都会连吃上几碗。

云南的石林马肉也是当地的一道特色美食，因地处高原，食用马生长环境良好，云南人食用马肉的做法也是多种多样。从最简单的煎炒烹炸，到炖溜卤酱，无不展示石林人对马肉的热爱。不同于新疆与桂林的加工马肉，石林马肉菜使用的大多是新鲜马肉，红烧马肉和干锅马肉并称地方马肉头牌。马肉入菜调味儿，鲜辣微麻，浓香醇厚，别提多下饭了！

马肉不光可以吃，也很好吃！如果实在纠结的话，不如吃口马肉火烧冷静下？

- END -

文丨Borgcube

编辑 ｜张瑜

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半夜觅食的注意啦！这个有毒！不能吃！

半夜觅食“罪魁祸首”

已播出6集！

豆瓣评分一直处于9分以上！

内容引起极度饥饿！

以为吃饱饭再来就没事啦？

吃播能加速消化，让你瞬间感觉饿！

手抓肉、奶桶肉、马肉阔尔扎克、

熏马肉马肠、芥菜豆腐羹、

西班牙火腿、蟹黄炒饭……

连续暴击！

还有什么理由不点外卖！

慢着！

好像有什么东西乱入啦！

“香丝”！（织纹螺在椒江素有“香丝”、“香狮”等别称）

科普小知识速阅

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织纹螺的外形特征表现为尾部较尖，细长，一般长度约为1厘米左右、宽度约为0.5厘米，也有的种类长度约为2至3厘米，宽度约1厘米。螺壳面常具有1-3条紫褐色或红黄色螺带，肉体为淡黄色。

织纹螺本身无毒，其致命的毒性是由于织纹螺摄食有毒藻类、富集和蓄积藻类毒素而被毒化，且每年5月至9月为织纹螺毒性最强期。

毒性较强的织纹螺，成年人约食用10克这样的螺肉就会出现一般中毒症状，约食用50克至100克就能引起死亡，也就是说，一颗小小的织纹螺就有可能致人丧命。

织纹螺是国家为防控疾病等特殊需要明令禁止销售的食品，2012年原卫生部发布了《关于预防织纹螺食物中毒的公告》（2012年第13号），2014年10月食品药品监督总局发布了《关于预防织纹螺食物中毒的风险警示》，明确要求：任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。

近日，椒江区市场监管局在对 *** 订餐行为开展 *** 巡查时，发现辖区有两家餐饮店在美团外卖平台上销售“香丝”，图片疑似织纹螺。21日晚20:00，由该局稽查大队、城区三个基层所精干执法力量及公安干警组成的15人专项行动组“直捣”辖区内上述两家销售疑似织纹螺的 *** 订餐商家，并在其中一家名为“虾兵蟹将”的商家后厨冰箱内发现疑似织纹螺1.5公斤。

而这只是一个开始！

为进一步扩大战果，提高行动效率，行动组兵分三路，对辖区内所有海鲜排档、酒吧等经营场所开展地毯式检查。截至22日凌晨1:00，共查处4家涉嫌违法销售织纹螺商家，其中海鲜排档2家、酒吧2家，发现疑似织纹螺4.5公斤，上述6公斤疑似织纹螺均被执法人员依法扣押。

经初步调查，上述5家涉嫌违法商家中有两家通过叶某法从三门购入织纹螺。

虽然看图就觉得是织纹螺，

但我们是专业的，

必须得用科学的 *** 证明。

执法人员于11月27日将涉案的6公斤疑似织纹螺送至宁波市海洋与渔业研究院分析测试中心（宁波市渔业环境与产品质量检验监测中心）进行检测鉴定，结果认定是织纹螺！目前，案件已及时移送公安部门处理。

我们几乎不吃马肉，却把驴肉做成了火烧

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中国吃货为什么不吃马肉？是因为不好吃吗？

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中国吃货什么都吃，为什么几乎不吃马肉？是因为不好吃吗？?在中国老百姓的观念中，民以食为天，??没有什么是不可以吃的，特别是肉更加受欢迎。

物种入侵的小龙虾被吃到要进行人工养殖，??猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、羊肉、鱼肉、鸭肉等等也是餐桌上的常客。??马也是从古代被圈养的家畜之一，其他的家畜几乎都成了盘中餐，逢年过节成为一道道美味佳肴。?

?为什么只有马肉无人问津，几乎没有人提及，是因为没有营养还是口感很差劲？还是什么其他原因呢？

??接下来让我们一起探究一下原因吧，食马肉中毒者，饮芦菔汁食杏仁可解。?大名鼎鼎的神医李时珍在他编著的本草纲目中这样写道，??自古以来大家对马肉就有着误解，大家内心几乎都认定了马肉不是什么好肉，??心中说不定嘀咕着，原来马肉有毒，怪不得没人吃呢。

这有毒的马肉在外国人眼中就是千金难求的美味。??法国、南美的部分地区，哈萨克斯坦、蒙古和一些游牧民族的其他国家，??包括日本都有着吃马肉的传统习惯，在日本马肉被比喻成了樱花，因为新鲜的马肉鲜美娇嫩?，犹如春天盛开的朵朵樱花一样。??众所周知，日本是一个对食物营养要求非常高的国家，马肉的营养价值是他们认为比较高的。??马肉富含铁元素，具有养肝补血、滋阴壮阳、健脾润肺等效果，??而且可以增加人体的免疫力，马肉脂肪较少，比其他家畜的脂肪质量要好。??马肉的脂肪不像动物那样的油腻，它们更接近于植物油，含有大量的不饱和脂肪酸，??不饱和脂肪酸在防御动脉硬化具有显著的效果。?溶解附着在血管壁上沉积的胆固醇它功不可没。?

?在外国人的饮食观念中，主食以肉为主，马肉的高营养易烹饪是他们选择的原因之一。??通过煎、烤、红酒焖肉、炖肉等烹饪方式，让马肉变得美味。??在游牧民族国家，马作为随行的劳动力，同时也成了储备粮食?。

?哈萨克斯坦是更爱吃马肉的国家，??在当地有个说法，狼对马情有独钟，哈萨克斯坦和狼一样。??哈萨克斯坦原先是游牧民族，居无定所，游荡在茫茫草原，对抗狼群以及牧羊需要大量的体力，??吃肉补充流失的能量是最快的办法。?

?马肉营养价值如此之高，我们怎么不食用呢？这和我国的传统习俗有关。??在古代马作为代步以及劳动工具，它创造的价值比实用价值高出很多，??而且马因为积年累月的劳动导致他脂肪减少，肉质紧柴，??在缺油少盐的古代烹饪之后，味道难以言喻，这是不食的原因之一?。

?自古就有龙马精神这一成语来形容一个人精神状态很不错，??还有马到成功、老马识途、一马当先等等成语。由此可知马在我国有着很重要的地位??同时马被列入十二生肖之中称为吉祥的象征古有传言要是偷食马肉会倒大霉，??因为人们对马肉保持着少食用的态度，??更何况国内可选择的肉食材种类非常丰富，马肉若是处理不好，味道一言难尽，这也是其中之一。?

?中国人不爱吃马肉和外国人不爱吃鱼是一样的，都是文化差异导致的结果。??学会尊重文化差异是每个国家和个人需要学习的内容。??之前就有些国家借着其他人对文化差异的不理解，对我国进行了舆论攻击，??这样的举动不仅显得毫无风范，还会暴露自己对事物的肤浅认识。?

?在尊重文化差异这一块，我国一直保持着良好的态度，保持大国风范，??每个人每个国家的饮食习惯、生活习惯都值得被尊重，最后你对吃马肉有什么看法呢？??欢迎留言评论。??

让吃货们纠结的食谱选择：马肉到底能不能吃，该不该吃？

众所周知，人类是地球的主宰，人类所饲养栽培的一切动植物，对人类都有着直接的使用价值或者食用价值，或者说对人类都有着直接的经济价值。目前，随着经济和科学技术的飞速发展，马车和骑马通行、骑马作战模式逐渐退出历史舞台，马匹的使用价值显著降低。对此，许多吃货就开始琢磨马的食用价值，提出马肉能不能吃，该不该吃，怎样吃的问题。下面我就与朋友们来聊一下这个话题。

一、为什么许多人不喜欢吃马肉

之一个原因：中华民族具有龙马文化，马也是图腾之一。马在中华民族传统文化中具有极高的地位，有着重要的象征意义。龙马精神是中华民族自古以来就崇尚的民族精神。祖先认为，龙马具有神采俊逸的形象，潇洒昂扬的身姿，是黄河的精灵，炎黄子孙的化身。祖先们把马看成是天的象征，它代表着君王、父亲、大人、君子、祖考、金玉、敬畏、威严、健康、善良、远大、原始、生生不息。正是人们出于对马的敬畏之心，自然就不会有扒其皮，吃其肉的念头了。

第二个原因：自古以来，马匹就属于重要的战略资源，由朝廷马政机制管理控制。“自古有天下国家者， 莫不以马政为重。故问国君之当者，必数马以对 ”。所以，任何一个朝廷都有一个专职机构，称为“马政”，也就是历朝历代对官用马匹的牧养﹑训练﹑使用和征用、采购的管理机制，养马也是百姓的重要义务。按照马政的管理机制，人们轻易不敢杀马充饥，即使在战场上，行将饿毙之时才能杀掉战马。久而久之，人们对马肉敬而远之，吃马肉的欲望就淡化了。我于上个世纪的1975年到昭乌达盟（今为内蒙古自治区赤峰市）翁牛特旗插队落户，学会了骑马、赶马车。在那里，蒙古马是唯一的马匹品种，在全国也是首屈一指的宝马良驹。这种马，头大颈短，体魄强健，鬃长胸宽，毛粗皮厚，在恶劣的西伯利亚暴雪环境里生存能力极强。此外，马性雄悍，能扬起铁蹄踢碎草原狐狼的脑袋。而且在战场上不惊不诈，勇猛无比，是首选军马品种。我国将蒙古马确定为国家级畜禽遗传资源保护品种。

第三个原因：马通人性，是人类无言的伙伴、朋友和战友。曾经有哲人说：“马是最特殊的人类伴侣动物，没有任何一个动物可与之相比。可以说，人类的文明进步是马驮出来的，帝国的形成、人类的交流、文明的交汇，几乎都是在马的帮助下完成的，马是专门辅佐人类完成地球统治的伟大的动物。”蒙古族作为马背上的民族，把马作为自己人生中最重要的朋友，对马有着很深的情感和依赖。马驮着主人无论是酷暑严寒，还是雪雨风霜，风里来雨里去，很是辛苦。而且马通人性，科学解释说马的智商相当于4岁的孩子，对主人绝对忠诚和服从。如果主人不慎或在战斗中负伤从马背上掉下来，它会站在主人身边守护，甚至救助，“老马识途”，不论多远的路途，都会把主人送回家里。当劳累、饥渴时，牛就耍上了牛脾气，死活不走。而马则会咬紧牙关，拼命前行。所以，蒙古族人不吃马肉和狗肉，对于长期骑乘和驾驭的马匹，一般都是饲养到终老，然后掩埋安葬。

第四个原因：人们对马肉的口感争议很大，不是上好的肉类食材。在我国农村流传“驴肉香马肉臭，饿死不吃骡子肉”的说法。多数人说烀马肉的时候，泛起白沫，散发出一股臭味，吃的时候有一种不是所有人都能接受的怪味。而且马肉纤维极其粗糙，甚至比牛肉的还要粗，口感差。但也有人说，红烧马肉和马板肠拌蒜酱很好吃，味道鲜美，有嚼头儿，近似于驴肉。果不其然，众口难调啊。

第五个原因：马肉的来源不良，基本没有安全的肉食马匹。马的繁殖是一年一胎，母马一生只能生8胎，马匹的价格自然昂贵。我国肉食马的养殖、检疫、屠宰、销售尚未形成产业链。特别是，我军骑兵部队编制几乎全部裁撤，草原牧场养马专业户越来越少，军马场 *** 民，改为牧羊场了，马匹生产规模增长缓慢。目前人们见到的、吃到的马肉少量是从蒙古国进口的，大多是老死、病死、受伤死亡的马匹，肉质与屠宰的相比较当然要打折扣，味道就不好保证了。更主要的是，是否有检疫保障，人们心里没有底，不敢吃马肉，也就顺理成章了。

二、马肉到底能不能吃

我国古代文献中曾有记载说“马肉有毒“，李时珍曾在《本草纲目》中也有如此结论。现代科技认为，这是古人受到科技水平低下的制约出现的“误判”。其实马肉所含的ω-3脂肪酸非常丰富，含量与鲑鱼肉相当，铁元素含量是牛排的两倍。可促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力。对健肾、补身、旺血都有一定功效。马肉有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的显著特点，老年人和孕妇也可以食用。

但是，按照中医的提醒，吃马肉也不要胡吃乱吃，要注意的事项是：马肉性温热，食之不但加重内热并能引起尿混浊和尿路结石。即使条件再好，马肉也不宜经常食用；马肉也不宜与大米、猪肉同食；吃马肉的时候，要忌生姜、苍耳；马肝不可食用。

三、马肉应不应该吃

世界之大，无奇不有。目前，不少国家的国民食用马肉，我国有的地方也有吃马肉的饮食习惯。吃马肉排名之一的当属墨西哥，在那里每年都会有超过130000匹马被屠宰，马肉出口到埃及、哈萨克斯坦、俄罗斯、越南和日本等国家。在世界上吃马肉排行老二的国家是加拿大。加拿大人把马视为食用动物，养马就相当于我国养猪一样普遍常见。他们很喜欢吃马肉，把马肉当成美味佳肴，而且吃出了花样。据统计仅在2014年，加拿大便屠宰了67000匹马。荷兰把马肉与三明治融为一体，成为独具特色的美食；日本吃马肉已有400多年历史。日本人把马肉做成马肉火锅、轻熟马肉、马肉寿司、马肉刺身和鞑靼马肉， *** *** 花样百出。这些吃马肉的人认为马出现疫情比较少见，相对来说安全放心，甚至有人说将来会替代猪肉。

我国新疆伊犁熏马肠、熏马肉已有几百年历史；南方特别是广西一带比较流行吃卤马肉；河北张家口的熏马肉和万全马肉也是有名气的马肉食品。看来，吃马肉还要了解和尊重地方宗教信仰、民风习俗和饮食习惯，吃货才会享受到口福啊。

四、怎样安全地吃马肉

马肉渐渐成为人们眼花缭乱的食谱选择之一。但是，在我国尚未建立肉食马产业的情况下，吃马肉一定要注意吃检疫过的马肉，防止误食病马、老马、死马肉。目前，不法商贩大都用马肉冒充牛肉、驴肉出售，市面上很难有出售鲜马肉的专柜。如果想吃马肉，更好的办法就是到名店吃加工后的熟肉制品，或者购买来源可靠，经过检疫的鲜马肉回家烹制。马肉中含有优质蛋白质，如果煮得 过久，就会冒出人们所说的臭味，所以略烫或生吃为好。

有朋友问我发展肉食马产业链问题。在此，我告诉大家，全球肉食马产业的发展其实很艰难。美国多数人不吃马肉，与我国的情况相近，甚至他们把马肉称为“穷人肉”。所以，美国的肉食马行业一直处在边缘化和不稳定的状态中。最近特朗普 *** 苦于没有足够资金支持建立马肉检疫机构，其产业的生存恐难长久。美国人还送给特朗普一个不太光鲜的绰号——“马肉唐尼”。

医生说，常吃四种肉，会变成癌症体质

营养更加丰富的马肉：为什么不像牛羊肉那样受欢迎呢？

风乍起，吹皱一池卤水，一年一度的夏季美食汇又到了，市面上琳琅满目的美食让人应接不暇。天上飞的，水里游的，地上跑的，没有一种动物能活着逃出吃货们的胃。在我大天朝，吃货们号称没有什么东西是他们不敢吃，即使是可怕的虫子，也能变成无上的美味。但就是有一种美食，被人们间歇性遗忘，它就是哈萨克斯坦族的传统美食，马肉。

Tips：马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。

马肉，肉质鲜嫩，蛋白质含量高，富含人体所需的多种营养物质，堪称肉中人参果。但是马肉却不大众所接受，在百度上还有许多人问马肉能不能吃？是什么导致营养价值极高的马肉，不受吃货们的喜爱呢？今天我们就从文化历史、经济价值、味道等3个方面来剖析马肉为什么不受欢迎。

马的文化历史

马肉出在马身上，说起马肉那就绕不过马。我国马文化历史悠久，从出土的文物来看4000多年前的先人们就开始驯化饲养马匹。到夏商周时期，人们从渔猎采集式的部族转变成有建制有法律的国家。这一时期，农业发展迅速，畜牧业兴旺，现在我们所熟悉的家禽基本都是在这一时期驯养而成。马，以其独特的作用在古代人的战争、交通、文化生活中不可或缺。

Tips：蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。

在《诗经》中，有关于马的诗句层出不穷，“戎车既驾，四牡业业”、“虽无与之，路车乘马”等都描写在马在战争中的作用。古代的君王，喜好田猎，马的地位也随之水涨船高。传说周穆王拜访西王母时就是坐在8匹千里马拉的马车中穿越半个中国抵达西王母国。由马延伸出来的射御之术成为“六礼”之一，是当代贵族儒士必修的课程之一。

因为马在战争中的作用，从商周时期国家就制定了关于马的一系列政策，称之为马政。《周礼·夏官》中详细记载了周朝的马政。从相马、牧马、马苑等层层细分，各有所司，形成十分严密的管理体系。在周朝以后，历代也都设有太仆寺等机构来专职养马。

Tips：通过化石研究已经证实，马属动物的祖先—始新马出现于5500万年前的北美，其身体如同狐狸样大小，以多汁嫩叶为食，前足有四指，后足有三趾。

自赵武灵王胡服骑射之后，马在畜牧中的地位更上一层楼，骑兵的出世更是我国战争史的一大转折。马，奔跑速度快，一日可行百里，说文中马意为“怒也，武也”。 在战争中人骑在马上，拥有快速奔袭、灵活机动、来无影去无踪的特点，常常能够利用这种特点出其不意、扭转战局。

汉朝时，因白登山之围，匈奴成为国家更大的敌人。直到汉武帝时期，将星霍去病横空出世，他善于运用骑兵，快速机动、长途奔袭，用5万骑兵对阵匈奴几十万兵力，以少胜多，将匈奴赶出漠北，在他们神山狼居胥山进行封禅。此外，汉朝时期为了夺取“天马”（汗血宝马）的天马之战，汉武帝派贰师将军李广利两次对大宛作战，直到大宛承诺每年向汉朝进攻两匹天马为止。

马，因为在战争中的地位成为战略物资后，国家规定无故杀马要被判处极刑。因为马在古代是稀缺物质，平常百姓都看不见马，只有达官贵族和一些养马户才有马，所以基本没有吃马肉的历史基础。

在古代，交通工具匮乏，马在当时就相当于现在的小汽车，是出行的必备工具。在战争中淘汰下来的老马、驽马一般都会被商人和比较富裕的百姓买回去当做出行的工具。因为有马，人们才能建立起传递消息的驿站。我们常在电视剧中看到的八百加急、五百里加急等画面都是依靠马来传播。

Tips：交通工具是现代人的生活中不可缺少的一个部分。随着时代的变化和科学技术的进步，人们周围的交通工具越来越多，给每一个人的生活都带来了极大的方便。

现在从重庆到成都高铁只要1小时，但是在古代从重庆到成都靠走要花1个多月的时间，而骑马快的话几天就到。马，在古代人的日常生活是牛还重要的一种动物，人们轻易是不会也不敢杀马的，甚至养马的马户不小心养死了马，还要受到朝廷的处罚。

除了用作战争，马作为珍稀物品特别受文人墨客和达官贵族的喜爱。他们为马可以一掷千金，有的人甚至能为一匹宝马倾家荡产。“银鞍照白马，飒踏如流星”，一诗中更是让白马银鞍，宝剑配腰成为豪侠少年的标配。韩愈的《马说》一出，马就成了人才的代称，千里马更是成为夸赞某人有前途的词语。

Tips：韩愈是唐代古文运动的倡导者，被后人尊为“唐宋八大家”之首，与柳宗元并称“韩柳”，有“文章巨公”和“百代文宗”之名。后人将其与柳宗元、欧阳修和苏轼合称“千古文章四大家”。

马，因其健美、有力的身姿成为画家笔下的宠儿。唐代，是开拓进取的朝代，画家画马可以彰显国家的实力和进取之心。唐代，是马画的巅峰时期，出现了以韩干为首的一大批画马的画师。

其中，韩干更是唐朝画马之一人，他的《牧马图》、《照夜白》将马矫健的身姿、刚烈不屈的性格表现得淋漓尽致。在近代，我国的画家徐悲鸿也是画马的佼佼者，他以绘画奔马出名，其中的《奔马图》、《群马》等画更是将马斗志昂扬，不羁狂放的情态跃然纸上。

Tips：《牧马图》描画了一位虬须戴巾、腰插马鞭的奚官准备出外放牧的情景。主题明瞭，情节简单，图中黑白双马，奚官虬髻戴头巾，手执缰缓行。

到今天，因为马所代表的百折不挠。自强不息的精神，马已经成为国人文化精神中不可分割的一部分。

动物界中的贵族

马，在古代社会中不仅是战略物资，也是身份的象征。《逸礼·王度记》中规定了：“天子六驾六，诸侯驾五，卿驾四，大夫三，士二，庶人一”。而且天子所乘的六匹马的毛色还要是一致的如此才能体现天子的无上的威权。唐朝时期，强大的国力影响下马的地位更近一步。

唐太宗的昭陵六骏、唐玄宗的爱马照夜白、马球活动的普及，人们疯狂地追求马，就像现在的人们追求名牌包一样，想借此敲开上层阶级的大门。一匹上好的马，价钱可以抬到上万钱。根据《中国历代物价问题考述》：唐代元和时期一匹马需要70000钱，南宋时期广西地区一匹马更是高达11万钱，换算成现代的数字大约是11万人民币。

Tips：马球，指的是骑在马上，用马球杆击球入门的一种体育活动。马球在中国古代叫“击鞠”，发明始于汉代，兴盛于唐宋，在东汉后期。

在现代马的价值也很高，得益于国外盛行的马文化以及马术比赛在1990年成为奥运会比赛项目，马的价格便居高不下。一匹普通的马价格约在10000-30000，纯种的 *** 马价格在10万美元及以上。赛马，又名盛装舞步，在国外被称为贵族运动。自从加入奥运项目后，我国国内处于各种原因，关于马术的各种配套设施马术俱乐部、马术用具、马场迅速铺开，遍地开花。马的价格，因此攀升。

Tips：赛马是历史最悠久的运动之一。自古至今形式变化甚多，但基本原则都是竞赛速度。却始见于古希腊和古罗马。

普通的马虽然没有赛马的价格那么高，但是因为养马所需的场地所限普通的马的价格也比牛、羊等常见的动物价格更高。从80年代开始，改革开放的春风，让人民的生活质量提高。大街上各式各样的餐馆出现，牛羊肉的供不应求。

内蒙古等地的草原上羊的数量一年一年的增加，而马因为需求不高（除了哈萨克族几乎没人吃），马的数量一减再减。而羊的过度养殖导致草场严重退化，以呼伦贝尔草原举例，改开前草原面积有1.26亿亩，利用面积是85%，而现在的利用面积不到65%，退化了20%。

Tips：呼伦贝尔草原是众多古代文明、游牧民族的发祥地，东胡、匈奴、鲜卑、室韦、回纥、突厥、契丹、女真、蒙古等民族曾繁衍生息于此，被史学界誉为中国北方游牧民族摇篮。

草场退化，但是马因为马术等运动数量却增加了不少。除开肉马，仅以运动马举例。90年底我国的运动马数量在3000匹左右，到2017年国内的运动马达到5万匹，这还不包括少数民族的赛马。马的数量增加，但是草场退化，草料的价格自然就攀升了。运动马可以高价去买草料，但是普通的肉马因为居高不下的草料价格和场地限制就只能越来越贵越来越少。

目前在农村，一匹马价格在6000-18000之间不等。而马肉的价格一般在30元左右，品质较好的50元一斤。相对于20多元的猪肉和30多元的牛肉，马肉的性价比还真不高。

Tips：少数民族，是指多民族国家中除主体民族以外的民族。在中华人民共和国，除主体民族汉族以外的其余55个法定民族均是少数民族。

而且老话说：“马肉臭驴肉香”马肉的市场空间又进一步缩小了。

马肉的味道

马肉的不受欢迎还因为它的口碑不好。马肉在古代很长一段时间里，是不能吃的战略物质。在明代禁令没那么严了，又传出马肉有毒吃了会死人的消息。这个传言来自于《本草纲目》：“食马肉中毒者，饮芦菔汁，食杏仁可解”。《本草纲目》是明代名医李时珍所编纂。而李时珍是明嘉靖年间的名医，历任楚王府奉祠正、太医院院判。

医术之高，有明一代无人能出其右。按照现代的说法，李时珍就是国宝级的医学专家。专家都说马肉有毒不能吃了，那大多数人都会服从权威的讲解，马肉的地位也就更低了。现代医学发展，马肉有毒的罪名被取消了，但是除了个别城市和草原民族，大多数的中国人仍旧对马肉不感冒。其中最重要的原因就是马肉不好吃。

Tips：李时珍1518年7月3日-1593年，字东璧，晚年自号濒湖山人，湖广黄州府蕲州，今湖北省蕲春县人，明代著名医药学家。与“医圣”万密斋齐名，古有“万密斋的方，李时珍的药”之说。

马肉的肉质偏酸而且还有一种难闻的味道。有的人可能会想羊肉不也一样有一种膻味吗？大家还不是一样爱吃。那是因为羊肉的肉质细嫩入口即化啊，而马肉由于经常奔跑，它的肉中脂肪含量特别少，吃起来就很柴。马肉的纤维还特别多，吃起来就跟满口都是渣口感一点都不好，不仅比不上牛羊肉连猪肉都不如。

因为马肉的性价比不高和味道导致马肉几乎在国人的餐桌上绝迹。但是马肉在我国的草原民族特别是哈萨克族，马肉特别受欢迎。每年冬季哈萨克族的牧民们都会宰杀马 *** 熏马肠、熏马肉等传统美食。此外，马肉在国外也是一种常见的美食，日本人还会用马肉 *** 马肉刺身。

Tips：脂质是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。

现代，随着各种调料的普及和美食记录片的播放，马肉渐渐从无人问津的小可怜，成为拥有一些粉丝的小众美食。因为马肉的肉质，市面上的马肉做法普遍是卤马肉。我国广西一带，卤马肉就十分的流行。不过人们在吃马肉的时候，要记住以下几个禁忌。之一，马肉不能和米饭和猪肉同食。第二做马肉时不能放生姜和苍耳。

结语

马，对于华夏民族而言不仅是战场上的攻无不克的利器，驿站里传递家书的工具，更是根植于中华民族骨血里的自强不息、奋斗不止的精神。

Tips：工具是汉语词汇，意思是原指工作时所需用的器具，后引申为达到、完成或促进某一事物的手段。

“马到成功”、“龙马精神”、“一马既出，驷马难追”等成语的传播，让人们更加地了解马所代表的低调务实，忠义敦厚的精神。“马踏飞燕”、“昭陵六骏”、“骏马图”等更是代表了马在我国文化领域上的崇高地位。相对于饱腹感，人们更看重马所代表的内在精神。马通人性是人类的好伙伴，所以人们不会轻易地杀马吃马肉。

全球每年有近500万匹马被屠宰，但国人为什么很少吃马肉

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在中国，马肉鲜美、充满营养，但却很少成为人们的食物之一。传统文化、古籍误区以及高成本养殖等多重原因，让中国人不愿意品尝这种美味。然而，马肉在一些其他国家却备受欢迎，被当作美味佳肴。那么，为什么中国人不吃马肉呢？

在中国的传统文化中，马是古代六畜之一，但仅有猪、羊、鸡三种动物被视为传统肉食。这一传统根植于中国千年的农耕社会，其中牛马被用于农田耕作，牛马之于古代农耕社会的重要性不言而喻。此外，马也扮演着战略角色，因为古代中国频繁面临北方游牧民族的入侵，这些民族的骑兵实力强大，中国需要养马作为应对之策。

游牧民族的骑兵实力非常强大，使中国的农耕社会在军事上处于劣势。因此，中国的统治者通常会征召民间的马匹用于军事目的，以维护国家的安全。这种情况下，私自宰杀牛马被严厉禁止，违者会受到严重的惩罚，甚至会被斩首。

在古代，马作为战斗伙伴，承担了很大的责任。许多战士将马视为生死之交，即使马战死也会受到尊重。这种情感使得许多人不愿意食用马肉，因为他们将马视为伙伴，不忍心将其食用。

随着工业化的到来，西方列强的文化和食物开始渗透到中国。牛肉、牛奶等食物开始在中国城市中传播，牛排店也在上海等地出现。而随着新中国的成立，为了改善人民的营养状况，中国大量增加了牛的饲养数量。与此同时，机械化农业的发展也使得马不再是必需的农耕工具。牛和马开始了截然不同的命运，牛因其高产奶和肉类而成为主要的食用动物，而马则被淘汰。

此外，古籍中也存在关于马肉有毒的错误记载。这些古籍中指出马肉不能与仓库中的陈米一同食用，否则会导致中毒甚至死亡。这一错误的观念加剧了人们对马肉的畏惧，尤其是在中国饮食以大米为主的地区。虽然现代医学已经证明马肉不含有毒物，但古籍中的错误观念仍然影响着人们的食用选择。

在中国，人们可以选择各种各样的肉类，包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等。这些肉类的供应充足，价格相对较低，因此马肉的高成本成为人们不愿意食用它的原因之一。此外，现代社会的人们有更多的食肉选择，因此不吃马肉并不会让他们感到缺少。

尽管中国人很少吃马肉，但在其他一些少数民族地区，如哈萨克族，人们仍然 *** 马肉干。然而，即使在这些地区，马肉干也没有像其他肉类那样普及。中国已经有了丰富的食物选择，而马肉不再是主要的食材之一。

总的来说，中国人不吃马肉有多重原因，包括传统文化、古籍误区、高成本养殖以及丰富的食物选择。虽然马肉鲜美且营养丰富，但在中国，它并没有成为主流的食物之一。然而，尽管不吃马肉，中国人仍然感激马在人类历史中的重要贡献，现代的家马已经成为观赏和娱乐的伴侣，继续快乐奔跑在人类的世界里。

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牛肉、羊肉被世卫组织列为致癌物，还能吃吗？医生：注意三点就好

随着人们的健康意识越来越强烈，很多人对于癌症的预防和治疗有了更多的见解。前不久，李大爷和楼下的伙伴一起聊天时，听到有人说红肉会致癌。所有哺乳动物的肉，比如牛肉、猪肉、羊肉、马肉等等已经被列为2A级致癌物。

李大爷一想到自己更爱吃的便是牛肉，整个人的心情都变得不好了，立马回家将冰箱中的全部肉类清空，并且打 *** 告知身边的亲朋好友。肉类是人们日常生活中必不可少的食物，“红肉致癌论”使许多人停下了吃肉的步伐，红肉真的一口也不能碰了吗？

羊、牛肉真的会致癌吗？

羊肉的滋补效果非常的好，牛肉所含的微量元素以及蛋白质是非常的高，这两种肉类都是人们日常生活中必不可少的。可是当吃肉致癌这种理论在网上传播开来以后，很多人面对这两种肉类打上了问号。

评判一种食物是否致癌要通过人体实验和动物实验，可是红肉和加工类肉致癌的理论来源并不是实验。而是根据结、直肠癌流行病学数据进行定论的，缺乏实验，那么它的可信度就会有所下降。

再者，即使牛羊肉确实属于2A级致癌物，但是在日常生活中，无论哪一种食物吃太多都会对身体带来负面影响。无色无味的水喝太多都会对肾脏造成负担，所以抛开剂量谈作用，完全就是在耍流氓。

肉类能够给身体补充优质脂肪和蛋白质以及许多的微量元素，合理把控肉类的摄入量、掌握科学的烹饪 *** 才是正确、科学吃肉的根本。

所以，接下来咱们就讲讲肉类的选择和烹饪方面需要注意什么。

吃肉要注意以下三点

牛羊肉是日常生活中必不可少的肉类，即使他们可能具有致癌性，一口都不吃也不太现实。我们能做的就是在烹饪的过程中，减少致癌的因素。

烹饪方式很重要

炖肉要比烤肉更加健康，因为肉类的蛋白质含量非常的高，在150°~200°的高温烹饪下，肉类的蛋白质结构会发生改变，可能会生成“苯并芘”这种致癌性质非常强的物质。这也是烤肉致癌的一大原因之一。

肉类最健康的烹饪 *** 便是清炖，炖肉可以更大程度上保留肉类的营养成分，而且据研究表明，长时间炖肉可以减少肉中30%~50%的胆固醇，对于预防心脑血管疾病和代谢性疾病的人而言是一种不错的烹饪手法。

但是要注意的一点便是，肉类熬成的汤汁中所含的脂肪比例是非常高的。可以吃肉，但是要减少喝汤的次数，比如羊肉汤中所含的脂肪和嘌呤就是非常高的。对于患有痛风、胆固醇的人而言，不建议喝汤。

除了炖肉这种烹饪方式之外，涮肉和蒸肉等一些手法较简单，也可以保留肉类原汁原味的口感，这便是在吃牛羊肉或者是其他肉类时要注意的之一事项。

少盐饮食，少吃腌肉

很多人在选择烹饪手法时有属于自己的见解，对于肉类口感的选择也存在很大的差异性。很多人非常爱吃各种红肉做成的腊肉、熏肉，可是这种烹饪 *** 会使人类早亡的风险变高。瑞士科学家曾发布过这样一项调查结果，如果日常生活中吃太多的熏肉、腊肉等一些加工肉类，会缩短人们的寿命。

腌制类肉品所含的盐分、胆固醇非常的高，长时间吃这一类肉会提升人们患心脑血管疾病的风险，与此同时，腌制类肉品中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐进入人体后，可能会形成一种叫亚硝酸铵的物质，它属于高强度致癌物。

为了自身的健康，人们应该减少腌制类食物的摄入，每天的摄入尽可能控制在28g以内。根据癌症专家给予人们的八大预防癌症准则来看，均衡饮食对预防癌症有着非常好的效果。

均衡饮食，蔬菜肉类搭配食用

吃太多肉会使患直、结肠癌的风险上升，但维生素、膳食纤维摄入不足，也会使患癌的风险升高。想要追求健康，之一点就是要做到均衡饮食。

人体所需的五大元素分别是脂肪、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物和维生素，人们能吃的食物不仅仅只有红肉这一种，合理把控肉类的摄入量，多摄入其它营养物质，才是对健康更大的保证。

预防癌症一直都是人们十分关注的问题，其实癌症和其它疾病的预防很简单。在饮食上做到未雨绸缪，在生活习惯上保持良好，与此同时，心态端正，积极看待生活便可以做到有效预防癌症。

积极预防癌症

有很多人认为从饮食习惯和生活习惯进行癌症的预防都是徒劳的，癌症与遗传有着密切的联系。如果家族中有人患有癌症，那么不管你付出多少都会得癌，其实这种思想太过于片面。

患癌症的原因有90%取决于外部环境，40%的癌症与饮食习惯、生活习惯有着密切的联系。所以，把握好这两个方向能够很好地预防癌症。

在饮食方面一定要保证食物的多样性，新鲜的水果、蔬菜、豆制品、粗粮等一些植物性食物应该在每餐中占2/3。饮食结构合理以外，还要掌握正确的烹饪手法。

在日常生活中不建议吃太咸、太油的食物，经常吃高钠食物会使人体胃部粘膜受 *** 而减少，久而久之，很容易诱发慢性胃炎。胃部长时间受到炎症的 *** ，诱发癌症的风险会上升。

大量摄入油脂和动物蛋白会使患大肠癌、结肠癌、胃癌、前列腺癌的风险大幅度上升，所以在日常生活中一定要掌握合理的烹饪手法，做到低钠饮食，低胆固醇饮食。

除了上述一些老生常谈的问题外，还要积极地控制体重。人们成年以后要尽可能保证自己的腰围不再继续加粗，如果你已经处于肥胖或者超重的状态，一定要积极减重，恢复正常水平。

因为超重或者过度肥胖会使人们患子宫内膜癌、肾癌、肠癌的风险大幅度上升。对于不是过度肥胖的人而言，也要积极保持体重。有一部分人步入中年以后便会出现发福，这并不是一种正常的规律，而是人们对于生活习惯和饮食习惯不注意所导致的后果。

众所周知，肥胖是已知的致癌因素之一，积极参与运动，达到减重的效果才是关键。无论是肥胖还是正常体重的人，运动都能够起到很好的预防癌症的效果。

在生活习惯方面，不良的嗜好也要及时规避。对于喜欢抽烟、喝酒的朋友而言，要及时改正这种不良的生活习惯。正常的成年人每天摄入的酒精不能超过30g，女性摄入的酒精不能超过15g，过量饮酒或者是长期酗酒都会使患癌症的风险增高。

酒精中主要的成分是乙醇，当它进入到人体以后，便会产生一种高强度致癌物质，它叫乙醛。乙醛会改变人体的基因组织，使人体患疑难杂症的风险上升，其中就包括癌症。

除此之外，乙醛还会破坏人体的血管质量和血液质量，使饮酒者患心脑血管疾病的风险升高。酒精的搭档便是香烟，很多人喜欢饭后一根烟或是睡醒一根烟。

烟草中不仅含有尼古丁这种有毒物质，它还含有高达五十多种的有毒成分，很多人认为吸烟只会破坏人体的肺部，其实并不是这样的。吸烟会使人体的口腔、食道、胰腺、胃部受到严重的损伤，使其患癌症的风险大幅度上升。

那么对于家族中有癌症遗传史的人而言，在保持良好的饮食习惯和生活习惯的同时，要常做身体检查。筛查出身体中潜在的危险，尽可能做到早发现、早诊断、早治疗。在癌症早期控制住疾病的走势，为患者延长生存周期。提高幸福指数。

美国著名影星朱莉.安吉娜在身体检查中发现自己患乳腺癌的风险高达84%，她的家族中有好几代人都患有乳腺癌，为了避免遗传在她身上出现，朱莉选择及时切除自己的 *** 。这样做有效地防止了恶性肿瘤的发育，也是预防癌症非常不错的一种 *** 。

总结

唐代名医孙思邈的《千金方》中说到:“凡欲治疗，先以食疗，食疗不愈，后乃用药尔。”人们不愿意吃牛肉、羊肉或者是其他一些红肉，主要是想从饮食方面积极预防癌症，但是力气要用在刀刃上，学会精准预防很重要。

由于很多人医学知识的匮乏，会误解一些 *** 信息。与癌症有关的许多消息都存在很大的误区，牛羊肉等红肉不能吃便是误导性较强的一种。合理食用红肉不会导致癌症，真正导致癌症出现的原因是不良的饮食习惯和生活习惯，以及对健康不重视的态度。

人们为何谈癌色变？主要是因为以目前的医疗水平无法彻底根治癌症，这就需要正在预防和治疗癌症的人保持足够的信心和良好的心态，积极面对疑难杂症。在未来，全球的医疗水平会发生改变，对于癌症的预防和治疗会给予更权威、精准的 *** 。

参考文献

1、WHO将红肉列为二级致癌物……全部真相在这里·世界科学·2021-01-28

2、羊肉里检出瘦肉精，还能放心吃吗？·老爸评测·2021/3/20

3、红肉吃多会致癌？这么吃不但不会致癌，还能强身·医师报肿瘤频道·2021-10-28

4、这些致癌物国际公认，很多人却天天都在吃·丁香医生·2019-04-25

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