黑猪肉和普通猪肉有什么区别吗，黑猪肉和普通猪肉有什么区别吗

牵着乌龟去散步生活 2024-08-06 11 0

乌金猪肉VS一般黑猪肉，到底谁更胜一筹？

导语

在美食的世界里，不同的食材有着各自独特的魅力。今天，我们将带您探寻乌金猪肉和一般黑猪肉之间的区别，领略这两种猪肉的美食之旅。

中国地大物博，美食文化源远流长。在这五彩斑斓的美食世界中，乌金猪肉和一般黑猪肉成为了众多饕餮眼中的焦点。那么，这两种猪肉究竟有何不同呢？让我们一起踏上美食之旅，探寻答案！

一、品种差异。乌金猪源自中国高原地区的天然放牧猪种，生长在海拔3000米至5000米的高原地区，且具有独特的遗传背景，毛色黑色，体型较小，使其在肉质、口感及营养成分方面更胜一筹。而一般黑猪肉，常见的猪肉品种，饲养环境相对广泛，分布在全国各地。

二、饲养环境不同。乌金猪饲养环境主要是海拔较高的高原地区，这里空气清新、水源优质，这种天然放牧环境有助于乌金猪的生长和发育，使得乌金猪 *** 有独特的口感和营养价值。而一般黑猪肉饲养环境较广泛，虽然说也有优质的饲养环境，但无法与高原地区的天然放牧条件相提并论。

三、饲养方式不同。乌金猪一般采用放牧+圈养相结合的饲养方式，这种方式可以让猪自由活动，吃天然食物。而一般黑猪肉多采用圈养方式，无法自由活动，吃天然食物。

四、口感和肉质不同。由于乌金猪的饲养环境和方式不同于一般的黑猪肉，所以其口感和肉质也较为独特。乌金猪肉肉质鲜嫩，口感丰富，味道鲜美。同时，乌金猪肉的脂肪分布均匀，呈雪花状，所以烤制或蒸煮时，肉香四溢，让人垂涎欲滴。一般黑猪肉也富含这些营养成分，但含量可能有所差异，在口感上也会略逊一筹。

五、营养价值不同。乌金猪肉富含优质蛋白质、n-3脂肪酸、多种不饱和脂肪酸和多种氨基酸和微量元素等营养成分对人体健康非常有益。一般的黑猪肉也富含这些营养成分，但含量可能有所差异。

通过以上分析，我们可以看出乌金猪在品种、饲养环境、饲养方式、口感、肉质和营养价值等方面都与其他黑猪肉有所不同，乌金猪肉拥有自己独特的魅力，乌金猪肉更是以其独特的口感和丰富的营养价值，成为众多饕餮眼中的珍宝。

吉林高端猪，为啥多是黑毛的？

猪肉在我国居民肉类消费中占比63%，中国人每年大约要吃掉7亿头猪，着实是猪肉消费之一大国。近年来，随着生活水平的提高，优质特色猪肉消费市场潜力巨大。

记者调查发现，市场上黑毛猪价格趋高，一直占据着高端市场。

黑毛猪缘何成为高端猪呢？

在生猪产业中，品种的经济贡献率达到了40%，对于提高养猪经济效益、保证猪肉品质等，具有重要的作用。

据初步统计，在吉林省，约有5个全身被毛黑色的具有自主知识产权的猪品种，分别是 *** 、松辽黑猪、吉神黑猪、东辽黑猪、新吉林黑猪。在这些猪品种中，有的品种经过了国家畜禽遗传资源审定委员会的审定，例如松辽黑猪、吉神黑猪等；有的品种属于地方品种，如 *** ；有的是待审定的猪品种，如东辽黑猪和新吉林黑猪等。这些猪品种对于吉林省生猪产业的经济效益、产业优势等方面发挥着重要作用，特别是在提高吉林省猪肉品质上优势尤为明显。

上个世纪的60年代，吉林省养猪生产的教学、科研和生产单位就积极参与了猪品种的种质资源搜集、改良和创制等工作。松辽黑猪就是典型的代表之一，自1985年历经20多年选育而成，成为推动吉林省黑猪产业的主要品种。

放眼全国“猪芯片”，形势不容乐观。因为“洋品种”具有瘦肉率高、生长速度快的优势，占据了市场90%的份额，但“洋品种”的猪肉口感并不那么理想。国内约有90种地方猪，约80%的品种数量在下滑。其中，有30余种濒危或濒临灭绝。

发展我国自主“猪芯片”刻不容缓。

吉林省农科院专家李娜称， *** 也是黑毛猪的一种，是东北的特有遗传资源，是世界上公认肉品质较好的品种，挖掘和利用 *** 猪种优良遗传资源，培育肉质好、繁殖性能高的新品种对增加我国养猪业的核心竞争力，打破“引种-衰退-再引种-再衰退”的困局极为重要。

多年来，吉林省农科院在培育了全国知名的松辽黑猪之后，又以 *** 为基本育种素材，利用现代育种技术培育新吉林黑猪，使其进一步提高猪肉品质及抗逆性等符合中国消费需求等特点。

2020年的调研数据显示，吉林省规模黑猪企业28家，基础母猪存栏量到22060头，黑猪总存栏254380头，总出栏351880头。近三年，黑猪产业更有了突飞猛进的发展。

为什么市场上黑毛猪肉卖得贵，能够占据高端市场？

吉林省农科院专家李娜称，猪肉卖得贵，一是因为肉质好，吉林省目前已经培育的和正在培育的黑毛猪，在肉质方面的很多指标表现都比引进的白猪好；二是黑毛猪在中国有悠久的历史，符合中国人的口味习惯和需求，现在真正买猪肉的人，都是上了年纪的人，当年能吃的猪肉，都是在记忆和情怀里。因为养的黑猪少，加上买的人具有购买力，导致黑猪肉贵。同时，黑猪在标记上更具有标志性，导致相同品质的猪，黑猪更有价格优势。目前国内已经审定的新品种以及正在培育的新品种均以黑毛猪为多，并且国内资源志上也以黑猪为多。而从养殖方面，黑毛猪的抗病性和抗逆性也较白猪更好。

记者从几家企业了解到，为了满足高端市场的需求，企业不仅从品种处着手，在养殖环境上以及加工运输等方面也精益求精，提高猪肉品质，从而提高吉林省黑猪产业的整体效益以及品牌知名度。

吉林日报社出品

作者：吉林日报全媒体记者孙翠翠

策划：韩雪洁

执行主编：于悦

编辑：吴茗

好的黑猪肉有哪些特点？养殖方式很重要，还要看品质和口感！

猪肉是我们日常饮食中不可缺少的一种食物，它富含蛋白质、氨基酸等营养元素，对人体健康有很多益处，但是，并不是所有的猪肉都一样，市面上有很多不同品种和来源的猪肉，其中黑猪肉就是一种备受关注和欢迎的高品质猪肉。

那么什么是黑猪肉呢？黑猪肉指的是由本土黑色皮毛的猪种所生产出来的猪肉，首先，与普通白色皮毛的外来瘦肉型猪种相比，黑猪具有更强的适应性和抗逆性，喜欢吃天然饲料和水果蔬菜，不需要注射激素、喂食添加剂等，这样便保证了黑猪肉的品质。

其次，黑猪肉的营养价值丰富，含有人体所必需的多种氨基酸，能够补充人体的营养和能量，特别是亚麻酸这种不饱和脂肪酸，能够保护我们的肝脏、增强免疫力、改善SOD活性、抑制MDA生成、延缓衰老和老化，此外，黑猪肉还富含钙、镁、锌等微量元素，能够促进人体的骨骼、神经、皮肤等方面的健康。

最后，黑猪肉的口感更好，吃起来更香。这是因为黑猪肉中含有更多的红色肌纤维，直径小而密集，能够储存更多水分和氧气。而白猪肉中含有更多的白色肌纤维，直径大而稀疏，容易失去水分和氧气，因此，黑猪肉的含水量更高，口感更细嫩多汁。

同时，黑猪肉中的呈鲜味氨基酸占总氨基酸的比例也高于白猪肉，而且在黑猪肉的脂肪里，气味活性化合物的种类比白猪肉多，所以黑猪肉吃起来更香。

当然，并不是所有的黑猪肉都能保证品质和口感，这还要看具体的品种和养殖方式，如果你想吃到真正优质的黑猪肉，那么我推荐你试试“牧云黑真猪”品牌。“牧云黑真猪”旗下的乌金猪，有着厚实的皮、深红偏紫的肉、 *** 无暇的脂、大理石般的花纹等特点，且采用生态养殖加现代化科学养殖方式，不打激素、不打抗生素、不打瘦肉针，保证肉质的纯正和安全。

黑猪肉和普通猪肉有什么区别吗，黑猪肉和普通猪肉有什么区别吗-第1张图片-

“牧云黑真猪”的乌金猪肉味浓郁，口感细嫩多汁，营养价值高，是一种真正的天然绿色食品，并以“让你吃出健康、吃出幸福”作为目标！

黑猪肉为什么越来越受追捧？主要有这些原因

黑猪肉是指皮毛呈黑色的猪肉，是中国传统的猪种之一，有着悠久的养殖历史，近年来，随着人们对食品安全和营养健康的关注，黑猪肉逐渐成为了市场上的一种高端食材，受到了广大消费者的喜爱。那么，黑猪肉为什么会越来越受欢迎呢？主要有以下几个方面的原因。

一、曾经国人以黑猪为主食

在我国有关的历史文献和古籍中记载道，中国传统的土猪，除了一部分为花猪之外，大多为黑种猪。在九十年代以前，黑猪在中国猪肉市场上的份额还比较高，而在中国的传统文化里，无论是过年杀猪，节庆杀猪还是宴请客人，都是以黑猪为主食。

二、黑猪肉口感味道更好

相比于普通猪肉，黑猪肉确实口感更好，吃起来更香，这主要是因为黑猪肉的脂肪比普通猪肉高，爱吃五花肉的朋友肯定深有体会，肉的脂肪含量高点更好吃，而且在黑猪肉的脂肪里，气味活性化合物的种类比普通猪肉多，黑猪肉中的呈鲜味氨基酸占总氨基酸的比例也高于普通猪肉，所以黑猪肉吃起来更香。

另外，黑猪肉的出栏时间也比普通白猪长得多，白猪一般是5个月左右出栏，在生理上还未完全成熟，而黑猪出栏，一般要300天以上才能完全成熟，这样就保证了黑猪肉的鲜嫩度和弹性。

三、黑猪肉营养价值更高

黑猪肉不仅好吃，还很有营养，从营养组成上来看，黑猪肉的蛋白质含量要高于白猪肉，而且氨基酸组成比白猪肉合理，蛋白质和氨基酸是人体必需的营养素，对于增强抵抗力、促进生长发育、修复组织等都有重要作用。

四、黑猪肉有一种特殊的品种——乌金猪

乌金猪是黑猪的一种特殊品种，原产于云南、贵州、四川三省接壤的乌蒙山和大、小凉山地区，乌金猪体形结实，后腿发达，能适应高寒气候和粗放饲养，乌金猪的肉质优良、肉味鲜美、口感细腻，既适合新鲜食用，又是享誉国内外的云南宣威火腿的优质材料。

乌金猪也是中国的地方猪品种之一，有着悠久的历史和文化，六十年代，乌金猪就以国家级优良猪种被列入《国家猪种资源志》；2003年更被国家农业部公告成为云南国家级珍贵保护品种；2007年国家农业部《特色农产品区域布局规划》，把乌金猪列入中国特色农产品名录，并将乌蒙山区牧场列为乌金猪的优质主产区，乌金猪也获得了中国地理标志产品。

综上所述，黑猪肉之所以越来越受欢迎，是因为它有着深厚的文化底蕴、优异的口感品质和丰富的营养价值，而其中又以乌金猪为代表，成为了中国珍贵的遗传资源和文化遗产，因此多食用黑猪肉，不仅可以满足味蕾，还可以增进健康和传承文化。

6种很贵你以为很好的农产品，实际上没太大作用，别花冤枉钱了

随着人们收入的增加，人们对健康的重视程度越来越高，而这几年的食品安全问题频现，比如“315晚会”曝光的土坑酸菜，11月2日，媒体报道深圳、韶光、贵州等地先后在鸡蛋中检测到了多西环素、氟苯尼考和甲硝唑等兽药，而这些在网上都引起了广泛的讨论。

为了健康，为了能吃到好的产品，很多人宁愿花高价钱购买好产品，但实际上下面这6种很贵，你以为很好的农产品，实际上并没太大的作用，往往都是一些厂家玩起来的宣传方式而已，建议大家不要再花冤枉钱了。

牛初乳

牛初乳指的是母牛产后7天内产的乳汁。初乳相比于普通乳汁其更大的特点就是其中含有大量的免疫球蛋白，可以提高牛犊的免疫力，预防犊牛生病。一些厂家就拿这一特点作为宣传卖点宣传牛初乳。因只有健康牛产后7天的乳汁才能称之为初乳，所以初乳的产量相比正常乳汁要低很多，其价格也就更高。

但实际上，牛乳汁中的免疫球蛋白可以提高犊牛的免疫力，并不代表可以提高人的免疫力，这些免疫球蛋白被人摄入后还是会像普通蛋白质一样被分解成氨基酸所吸收，所以牛初乳对人几乎没有积极意义。根据相关规定，2012年9月1日后，婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及牛初乳为原料生产的乳制品。

黑猪肉

猪肉作为我国人民最喜爱的肉类之一，每年的消费量稳居所有肉类品种中的之一名。当前国内市场上售卖的肉类绝大多数都是国外品种猪，或者同国外品种杂交的猪。相比于国内品种，进口品种具有生长速度快，瘦肉率高，料肉比低，生产性能优异等特点。

在多数都是进口品种猪的猪肉时，国产品种猪所产的黑猪肉就体现出了差异化，一些地方卖的黑猪肉价格是普通猪肉价格的两倍。但实际上，目前市场上售卖的黑猪肉还是按照现代养殖技术饲养的，相比于普通猪其生长速度要慢，所以生长周期长，肌间脂肪积累量更大，脂肪含量高，所以吃起来也更香一些，但实际上在营养成分方面并没有太大的差别。

土鸡蛋/初产蛋

土鸡蛋、初产蛋这两年也成了很多人的追捧对象，初产蛋则是鸡开产一个月内所产的蛋，一些商家利用相对的稀缺性宣传初产蛋的营养价值高，具有增强体质等效果，适合老年人和产妇。但实际上，初产蛋除了是蛋鸡成长110多天后产出的之一批蛋，产量要比普通鸡蛋产量低之外，并没有其他的优势，研究发现初产蛋中的n-3脂肪酸和卵磷脂的含量并不比普通鸡蛋高。

土鸡蛋一般指的是农家土鸡所产的蛋，相比于集约化鸡场母鸡所生的蛋，因为土鸡的营养摄入不均衡，且品种受限，土鸡蛋的产量要低很多，因为产量低，土鸡蛋中的蛋白质、碳水化合物等营养物质的含量确实要高一些，但胆固醇的含量也更高。而普通鸡蛋因为鸡的营养更加均衡，其中的维生素A、维生素B2的含量比土鸡蛋要高，在营养方面孰优孰劣难分伯仲，但是土鸡蛋的价格要明显高于普通鸡蛋，甚至可能是普通鸡蛋的2-3倍，即便营养含量更高，这个钱也不值当。

高钙奶

高钙奶，顾名思义是钙含量更高的牛奶，因为我国人民的饮食习惯，不少人存在缺钙的问题，尤其是老年人缺钙更加明显，在多数人的思维中，喝牛奶的一个重要作用就是补钙，所以一些厂家推出了“高钙奶”的产品，简单理解就是人为添加加强牛奶中的钙的含量。

虽然说同样都是250毫升的牛奶，高钙奶中钙的含量确实要比普通牛奶高40mg-60mg，但因为多出来的这一部分钙是碳酸钙或者乳酸钙，肠道的吸收效果并不理想。即便能有效吸收，多出来的这几十毫克钙相比我们一天接近1000毫克的钙需求量影响并不大。

所以高钙奶很多时候就是噱头，并不能达到更好的补钙效果，而且添加的钙质还容易破坏蛋白质的稳定性，影响牛奶的口感。对于补钙，专家的建议是每天喝一杯普通牛奶后再多吃肉类和豆制品。

骆驼奶

随着人们对奶及奶制品的需求发生由量到质的转变，特色奶以其丰富的营养价值和独特的风味得到了越来越多人的青睐，特色奶的价格也处于相对高位，最近几年比较火的就是骆驼奶，其价格也比普通牛奶的价格要高。

虽说相比于牛奶来说，从骆驼体内挤出的奶的口感确实更加浓稠，营养物质的含量也更高一些，但经过二次加工之后，骆驼奶中的营养成分并不比牛奶高多少，比如市场上某品牌的骆驼奶所标注的成分含量为每100g骆驼奶中含有3.5g蛋白质、4.5g脂肪和4.5g碳水化合物，其实这一数据同普通牛奶除了脂肪略高些之外，并没有其他太大的差别。

虽说骆驼奶中含有胰岛素，可以显著降低空腹胰岛素水平和糖化血红蛋白水平，改善胰岛素抵抗，降低血糖水平。但研究发现，牛奶同样具有降低血糖的作用，且同骆驼奶的效果并没有明显的差异。反而在血脂控制方面，摄入牛奶可以降低低密度脂蛋白和血清总胆固醇的含量，骆驼奶对血脂没有显著影响。

虽说，骆驼奶确实对血糖控制有好处，但是相比其高昂的价格，性价比并不高，是否值得花高价钱喝骆驼奶，仍有待商榷。

生态黑猪肉日渐风靡，怎么分辨真假呢？通过一看二摸三尝

一日三餐，离不开蔬菜也离不开肉，无肉使人瘦。

生态黑猪肉日渐风靡，好吃健康营养是很多人对生态黑猪的共识，但以假乱真的现象层出不穷。

俗话说：“没吃过猪肉，还没见过猪跑么”，但真正认识了解生态黑猪肉的人少之又少，今天小青农就来教大家辨别好的生态黑猪肉。

富硒生态黑猪肉

一看

看个头

因为长期添加富硒中草药和生物有机硒，按时喂养不添加抗生素等添加剂的生态饲料，正宗的富硒生态黑猪肉不含抗生素、激素等，营养价值高食材健康安全。同时，一头富硒生态黑猪从仔猪到一块肉，需要长达10个月以上的成长发育，一般出栏标准200多斤。

富硒生态黑猪养殖

工业饲料养殖的白猪3-4个月出栏，使用抗生素防病和化学促长剂快速催肥至少达300斤，肉质没有多少营养物质去填充，因此口感不好、食品安全标准低。

看肉色

因为肌肉中积累了适量的硒，让富硒生态黑猪的肉色红度提高，所以猪肉颜色鲜红，保持时间更长一点。富硒生态黑猪肥肉比白猪肉占比要多，肥肉 *** 坚实呈现光泽饱满的乳白色，洁白如雪。分割后的富硒生态黑猪肉，干爽不滴水。

富硒生态黑猪肉

白猪肉的红肌纤维少，肉色淡红苍白，肥肉薄、颜色不纯，常伴有杂质。

看形态

从猪肉形态纹理看，富硒生态黑猪肉肥瘦适宜，肌间脂肪沉淀均匀，大理石纹路交错其间条理分明，如牛肉的雪花肉一般。看特殊部位，如黑猪肉梅花肉有漂亮似牛眼肉的花纹。白猪肉大理石纹形态浑浊，模糊不清晰。

看烹饪

从烹饪角度看，用清水煮热后涮富硒生态黑猪的肥肉卷，汤底清澈干净，入口细嫩Q弹，且自带天然醇正浓厚肉香。白猪肉清水烫煮其汤底浑浊、泡沫漂浮。

二摸

因为采用先进的富硒生态猪集约化养殖和中药材生态饮料预防猪体各类疾病的创新成果，所以肉质中积累了中药材成份的补益作用和有机硒的保健作用，肉质紧实富有弹性，用手指按下去后会马上弹回原状。

富硒生态黑猪肉

富硒生态黑猪肉水分含量低，接触新鲜的黑猪肉表面，感受微干或稍湿，触感弹手但不黏手。白猪肉质松、水分含量高，肉块有些黏手。

三尝

在生态环境优良的猪场，长期喂养牧草、粗粮副产品并添加黄芪、金银花等21味中药材的生态饲料，保证富硒生态黑猪肉充分积蓄沉淀猪肉风味和营养元素，富含有机硒、17种人体必需氨基酸等，烹饪之后肉香味四溢散发。

满桌富硒生态黑猪肉做的美食

富硒生态黑猪肉吃起来口感劲道、细嫩细腻，入口化渣的同时可明显感受到饱满爽滑的质感，肉味醇香且回味悠长，重现老辈儿时土黑猪肉的味道。而市场上采用工业饲料养殖的白猪肉，肉质弹性不好，柴而无味，缺乏肉香味。

通过一看二摸三尝，富硒生态黑猪肉的真伪显而易见。要健康要营养，还要有肉香，青农绿盟富硒生态黑猪肉满足您对健康和风味的追求。

白猪肉和黑猪肉，哪个营养价值更高？#猪肉怎么挑选好肉

哪种猪肉的营养价值更高？白猪肉通常指的是大规模养殖的猪，而黑猪肉则是散养的土猪，也有人称其为笨猪。这两种猪肉哪一种营养价值更高呢？大多数人可能会认为黑猪肉的营养价值更高，但事实可能并非如此。我国的食品研究所对散养的生态黑猪肉和大规模养殖的白猪肉进行了营养和风味的比较，结果令人惊讶。白猪肉的氨基酸含量和比例高于黑猪肉，而黑猪肉的风味则更胜一筹。因此，我们不能轻易地否定科学养殖的有效性，虽然它解决了产能问题，但饲料的合理搭配仍然能够提高猪肉的营养价值。

总之，我们应该根据自己的消费能力和个人喜好来选择适合自己的食物。不要轻信谣言或偏听偏信，更不要偏食挑食。坚持多样化饮食和选择知识化的食物，对我们的健康更有益。

为何以前的猪肉特鲜香，现在的猪肉寡淡无味？老辈人：原因有3点

前几日，陪我媳妇去超市买菜，最近一段时间她胃口不怎么好，吃什么都不香，就拿她最喜欢吃的淡水鱼举例，她以前喜欢吃鱼，而且不挑鱼，只要是鱼，她都爱吃，当然，还是要烧的好吃才行。

而且最近一段时间，鱼也不想吃了，各种卤菜也不喜欢了，也不知道咋的了？经过我媳妇的自我“诊断”，她觉得她是吃停食了，家里的炒花生和炒瓜子吃多了，导致了积食。

这都快5月份了，我媳妇眼看着春节期间，1月份购买的炒瓜子、炒花生等坚果放着浪费了，于是，她就拿出来自己吃，实在是太多，她又担心浪费，期望自己能够多吃一些，于是就吃着吃着有点积食，胃口不佳。

前几日，我去超市购买肋排、脊骨和五花肉、里脊肉的时候，去的比较晚，平时习惯购买的那个品牌的猪肉全都销售完了，只剩下一些筒子骨和前腿肉，我有点看不上，于是走到了隔壁销售土猪肉的摊位前，脊骨和五花肉都比隔壁摊位的普通猪肉贵上5元钱左右，本着尝鲜的想法，购买了3斤猪脊骨、一斤五花肉就回家了。

那天的晚餐，我用五花肉搭配家里的鹌鹑蛋，给家人烧了一大锅红烧肉，用脊骨搭配莲藕煨了一大锅排骨汤，高压锅压的，红烧肉烧制了40多分钟之后，一锅鲜美的排骨莲藕汤也做好了。

同我平时 *** 红烧肉和用高压锅煨排骨汤的 *** 一样，可让我没有预料到的是，爸妈和我媳妇都说我的厨艺又进步了，红烧肉好吃，排骨汤也美味。

只有我自己心里清楚，今天买的是黑猪肉，比平时购买的猪肉都要贵上好几元钱每斤，在爸妈和我媳妇的肯定下，我突然有点想不明白了，然道这黑猪肉，土猪肉就这么好吃？

我有点不相信，三天之后，我起了个早餐，去超市购买五花肉和猪脊骨，因为去的早，挑选的部位都比较好，但就是普通的猪肉，不是上次购买的黑猪肉。

别看我媳妇有点积食，可她的举动明显告诉我，她觉得这次做的红烧肉和排骨藕汤不好吃，爸妈了，也没有明说，只是问我，上次是怎么做的，差距有点远啊，发挥不太稳定。

为何以前的猪肉特鲜香，现在的猪肉寡淡无味？老辈人：原因有3点，大家可以在评论区留言，说说您的看法？

一、猪肉变得越来越难吃的原因？

原因一：猪肉是普通肉类食材，如今家家户户基本上天天吃

我爸妈年轻的时候，在工厂里的食堂解决一日三餐，基本上是很长一段时间才能吃上一次猪肉，即使是自己去菜市场购买猪肉，也是凭票购买，农贸市场上所销售的鸡肉、鱼肉、鸭肉、猪肉、牛羊肉、鸡蛋等农副产品，产销量也少。

对于那个年代的普通家庭来说，一般都只能在传统节假日、过春节的时候，才能吃上一顿猪肉，大半年才能够吃上一顿肉，那种渴望的幸福感而发自内心的喜悦，自然吃的香。

如今的猪肉，已经变成了最普通的肉类食材，基本上每天都会吃到猪肉，青椒炒肉丝、五花肉烧土豆、排骨藕汤等，再加上各种海鲜、牛羊肉等充沛，人们吃肉的那种喜悦已经变成了一日三餐最基本的需求，吃的多了，自然就感受不到过去的那种喜悦，猪肉吃着自然就不香了。

原因二：猪肉的饲养方式也发生了较大改变

以前农民养猪，基本上养殖周期在一年以上，春节的时候，才会杀猪，猪吃的也不是饲料，而是粮草，总的来说，过去养殖猪的周期较长，猪肉的肉质也会更加鲜美紧实一些。

如今的养殖，从经济效益出发，猪吃的是饲料，养殖周期也短，而且还是大规模的工厂化养殖，养殖户要考虑投入产出比，养殖4-6个月，猪就要出栏上市销售，这样农户才能有钱挣。

养殖周期短，猪肉的肉质肯定同养殖周期长的猪肉进行比较还是有所差别的，也可能在这方面的原因导致了大家感觉到猪肉吃的没有以前香、没有以前好吃。

原因三：可能是冷冻肉和冷鲜肉的原因

如今的猪肉从屠宰到分切、再到零售环节，可能在这个过程中需要采取急冻储存的方式来保鲜，保鲜期延长是好事，但是，这样的猪肉在口感上是不是不如新鲜猪肉好吃，可能这是一个仁者见仁智者见智的问题？

二、其实，猪的品种也在发生变化？

猪的品种也确实发生了变化

上个世纪50-70年代，我们国家从国外引进了很多的外国猪种，其目的就是为了满足国人日益增长的吃肉需求，比如：大白猪、大约克夏猪、北欧长白猪、红棕色的杜洛克猪等。

这些个“洋猪”确实没有辜负我们的期望，几十年时间就彻底满足了国人日益增长的对猪肉的需求，它们的优势明显：

1、生长速度快、繁殖能力强，比我们国家的一些地方猪、本地猪的生长周期至少要快4个月以上，而且这些“洋猪”的繁殖能力也比我们国家的土猪、地方猪的生育能力强，“洋猪”以你那生育20头小猪，而我们的土猪生育只能达到14头。

2、“洋猪”长肉也快，这一点就涉及到了养殖户的核心利益，长肉快的同时代表着饲料消耗少，养殖户的养殖成本就会降低，言外之意就是能够多挣钱。如果我们是养殖户，我们也会选择吃同样饲料，却能够多长2倍重量的猪肉的“洋猪”。

3、“洋猪”的瘦肉率还高，更加受消费者喜欢，比如引进的大白猪，瘦肉率占猪肉的一半以上，而我们本地的土猪，通常瘦肉率只有40%，从零售猪肉摊的角度来说，肯定更加愿意销售“洋猪”猪肉了。

本土黑猪肉、本地品种的猪肉同“洋猪”肉的区别？

为何以前的猪肉特鲜香，现在的猪肉寡淡无味？也有猪肉品种改变的原因，相对来说本地猪的生长周期长，加上散养的同时，还有足够的活动时间，可能会沉淀更多的风味物质，这可能是本地土猪好吃，吃的香的原因之一。

举个简单的例子说明一下，就好似土鸡和洋鸡，大家都知道土鸡的味道鲜美，而洋鸡的味道确实会差一些，猪肉如今也有这方面的问题。

三、如何挑选五花肉？

1、挑选五花肉的时候，肥瘦分布很重要

好的五花肉，肥瘦分布均匀，分层明显，通常我们去超市购买五花肉的时候，如果是用来 *** 红烧肉，我们应该挑选“三肥两瘦”的那种五花肉，如果是用来 *** 梅菜扣肉，就需要挑选“两肥三瘦”的五花肉，大家去超市购买时仔细比较。

2、猪皮薄的五花肉较香醇

五花肉的色泽通常是鲜红色，不要购买色泽苍白的，同时仔细比较一下肉片的厚度，需要购买皮薄的那种，肉质也会细嫩一些。

3、比较五花肉的弹性和气味

优质的五花肉，应该是有弹性的，不应该是那种松松垮垮的状态，而且也是不能有异味的，特别是腥臭的味道，那是一定不能购买的。

4、要选择猪后臀部位的五花肉

猪肚子上的五花肉脂肪较厚，口感油腻，而猪后臀部位的五花肉，肥瘦厚度差不多，这样的五花肉，口感会更好一些，当然如果按照这个标准去选择本地猪肉，可能会更加美味。

写到最后，还想啰嗦几句，为何以前的猪肉特鲜香，现在的猪肉寡淡无味？老辈人：原因有3点。

举个简单的例子说明一下，就好似土鸡和洋鸡，大家都知道土鸡的味道鲜美，而洋鸡的味道确实会差一些，猪肉如今也有这方面的问题。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

黑猪肉和白猪肉到底哪个好，黑猪肉和白猪肉有什么区别？

　　我们经常逛菜市场或者超市的人就知道，有时候在卖肉的摊位前我们会发现有的标明“黑猪肉”，问一下价格，就会发现比普通猪肉价格高出许多，那么问题来了，为什么标明黑猪肉就贵，黑猪肉好吃还是营养高，黑猪肉和白猪肉相比究竟有什么区别，怎么分辨？黑猪肉和白猪肉究竟哪个好？今天我们在这里讲一下。

　　我们知道现在养猪都是规模化，一般的养殖场养的都是三元猪，像内三元，外三元等，就是我们大部分的规模化养殖场的品种，有的养殖场也养的是当地的土杂白猪，这些猪就颜色来看呢，主要是白猪占据绝大多数。那么为什么养白猪的比较多呢？实际上，白猪有这样一个特点，就是它长得快，饲料利用率高，养殖时间比较短，从出生到出栏屠宰5个月左右。这样的话，他的经济效益显然就会比较高。

　　还有一部分养殖场或者散户呢，专门养殖黑猪，黑猪的生长周期一般是12个月左右，这样一来，生长周期较长，养殖效益上来讲，要差一些。

　　单从养殖周期上来看，一个长，一个短，那么反映到猪肉上，肯定是有分别的。具体来看，黑猪肉和白猪肉的区别有以下几个方面：

　　首先，从外观上来讲，黑猪肉一般背膘较厚，肥肉雪白，但是它的瘦肉也更鲜红，肌间脂肪十分充足，通常有较漂亮“大理石”的纹理，和我们常见的牛肉一样。

　　其次，从触感上来讲，黑猪肉弹性好。黑猪肉由于皮下面的脂肪较厚，一般有3-4公分，富有弹性，拿一块新鲜的黑猪肉，我们用手指在皮上按一下，马上恢复原状，显然这一点呢，白猪肉是做不到的，白猪肉皮下脂肪一般在2公分左右。

　　第三，从营养上来讲，黑猪肉的脂肪含量比白猪肉要低，胆固醇也要比白猪肉低一些，另外，黑猪肉含有更丰富的氨基酸、蛋白质和维生素，所以相对于白猪肉来说要更健康一些。

　　第四，大家最关注的，从口感上来说，黑猪肉要更好，因为肌肉纤维量高，脂肪含量高，口感温润，嫩滑，特别的是黑猪肉中含有丰富的硫胺素、氨基酸等风味物质更多，因此味道也更鲜美，就是我们常说的“肉味儿更浓”。同时另一方面，白猪肉口感更柴一些。其实白猪养的时间长了，脂肪含量升高，口感也会好很多。

搞明白了黑猪肉和白猪肉的区别，这下你知道该买什么肉了吧？

黑猪肉和白猪肉到底哪个更好？

猪肉是我们日常生活中不可缺少的一种食物，它有着丰富的营养和多样的口感。但是你知道吗，不同品种的猪肉也有着不同的特点和优势？今天我们就来聊聊黑猪肉和白猪肉这两种常见的猪肉，看看它们有什么区别，哪一种更好吃，更有益健康。