#日料店还能去吗#在回答日料店是否能够去的问题时，我们必须认真关注和思考当前的社会议题，如核废水处理问题。尽管此问题涉及到一系列的经济、环境和健康等方面，我们应该以科学和客观的态度来对待。
核废水处理是一个复杂而敏感的问题，它牵涉到环境保护和公共安全等多个因素。目前，日本 *** 计划将TEPCO公司在福岛核电站事故中产生的核废水排放到大海中。虽然日本 *** 和国际原子能机构（IAEA）等权威机构声称这种排放方式是经过科学评估和世界认可的，并且会采取必要措施确保放射性物质的安全限制，但核废水排放引起了国内外广泛关注和担忧。
对于日料店是否能够去，我建议在此议题上要尊重个人的价值观和立场。如果您对核废水的排放存在担忧，您可以进行更加深入的调查和了解，以便做出符合自己信仰和原则的决定。可以选择支持那些公开承诺不使用来自福岛周边海域的食材的日料店，或者参考相关权威机构的评估报告和专家的意见。
无论如何，我们对于核废水处理问题应该保持关注，并与全球社会共同努力，推动可持续的环境保护和安全措施。同时，我们也应该尊重每个人对于此问题的看法和决策，并通过理性的讨论和合作来解决这一复杂的挑战。
上海十大日本料理餐厅1.荣新馆
地理位置：上海市多家分店
餐馆类型和菜系：日本料理自助餐，口碑更好。
菜品特色和口味：选材上乘，水平完全不次于精品日料店，值得前往。
服务质量和态度：服务品质好。
评价和口碑：荣新馆被誉为“上海日本料理排名榜”之一，客流量大，口碑好。
2.万岛日本料理铁板烧
地理位置：上海市多家分店
餐馆类型和菜系：上海市更受欢迎的日式料理品牌之一，以铁板烧为主打。
菜品特色和口味：牡丹虾个头大，铁板银鳕鱼浓香四溢，海胆新鲜大个无 *** 畅吃，饭后甜点水果慕斯也值得品尝。
服务质量和态度：口碑好，客流量大，不会过于嘈杂。
评价和口碑：万岛日本料理铁板烧是上海市更受欢迎的日式料理品牌之一，拥有多家分店，口碑好，客流量大。
3.酒吞
地理位置：上海市多家分店
餐馆类型和菜系：日本料理，口碑与品质之选。
菜品特色和口味：刺身新鲜程度高，色拉新鲜蔬菜水果口感十足，牛油果手卷、银鳕鱼、牛舌、烤鳗鱼等是必点菜品。
服务质量和态度：常年订位火爆，环境与服务对得起价格。
评价和口碑：酒吞的日料出品上乘，口碑与品质都很好，常年订位火爆，是上海日式料理界的口碑之选。
4.阿吾罗日本料理
地理位置：上海市多家分店
餐馆类型和菜系：高档日本料理和铁板烧。
菜品特色和口味：以厚切刺身和烧烤系列为主打，值得一试。
服务质量和态度：知名度高，客流量大，口碑好。
评价和口碑：阿吾罗日本料理来自日本，是从事高档日料和正宗和牛的专卖店。上海阿吾罗餐饮管理有限公司则是由日本阿吾罗许可并授权的一家企业，拥有多家分店，知名度高，客流量大，口碑好。
5.Maki House
地理位置：上海市多家分店
餐馆类型和菜系：日本料理，以丰富的寿司种类和性价比高受欢迎。
菜品特色和口味：鹅肝寿司是招牌菜，还有香酥松脆的暖暖天妇罗、香箱蟹、三文鱼刺身、鳗鱼饭等。
服务质量和态度：口感精致，服务质量好。
评价和口碑：Maki House因性价比高和丰富的寿司种类而受到一大票人气，店铺地方不大，但给人一种精致的亲切感，拥有多家分店，其中晶品店、宏伊国际广场店、龙之梦购物中心店、长宁来福士店等是主要分店。
6.伊秀寿司:
地理位置：上海市。
餐馆类型和菜系：日本料理店，以寿司为主。
菜品特色和口味：寿司新鲜、美味，口感极佳。
服务质量和态度：服务独特，优质周到。价格和性价比：价格适中，性价比较高。评价和口碑：连续位居上海寿司市场占有率前三，口碑较好，值得尝试。
7.MoMo牧场:
地理位置：上海市。
餐馆类型和菜系：日式自助店，以寿喜锅为主。
菜品特色和口味：寿喜锅汤汁醇厚，风味鲜美，口感良好。
服务质量和态度：服务热情，周到细致。价格和性价比：价格适中，性价比较高。评价和口碑：多家分店生意火爆，极受好评，值得一试。
8.王鼎精致料理:
地理位置：上海市南京西路258号人广世茂52+7-8层。
餐馆类型和菜系：日本料理店，以刺身为主。
菜品特色和口味：刺身新鲜、量足，牛舌厚实好吃，鹅肝口感极佳。
服务质量和态度：服务周到，态度友好。价格和性价比：价格较高，但菜品质量较高，性价比较好。
评价和口碑：人民广场店口碑更好，位于南京西路258号人广世茂52+7-8层，是上海日本料理排名榜前十。
9.初花:
地理位置：上海市玛瑙路高岛屋百货2楼。
餐馆类型和菜系：日本料理店，以传统日本料理为主。
菜品特色和口味：食材新鲜品质佳，海胆甜美，三文鱼北极贝肥美，甜虾、蟹脚、大明虾真材实料，烤鹅肝入口即化，焦糖布丁口感柔滑。
服务质量和态度：服务态度良好，服务周到。
价格和性价比：价格较高，但菜品质量较高，性价比较好。
评价和口碑：量足、新鲜是更大的特色，是上海人气更高的日料餐厅之一。
10.烧肉达人:
地理位置：上海市。
餐馆类型和菜系：日式餐厅，以烤肉为主。
菜品特色和口味：选材精致，品相漂亮，烤肉口感良好。
服务质量和态度：服务周到，用餐环境比较好。
价格和性价比：价格适中，性价比较高。评价和口碑：老板据说是曾志伟，因为有明星效应，受到不少关注。在上海有多家分店，其中SOHO复兴店、龙湖虹桥天街店等人气更高，是值得一试的烧肉店。
中国大陆的日本料理店有79324家本文内容来自于 *** ，若与实际情况不相符或存在侵权行为，请联系删除。
8月24日，随着全球对日本核泄漏、漏水事件的关注度上升，中国大陆的日本料理店也面临着一定的后果和挑战。不过，这并没有阻止日本料理在中国的流行。据新一线知识城数据平台统计，目前中国大陆有日式餐厅79324家，其中人均消费1000元以上的日式餐厅378家。北京、上海等一线城市占这些日本豪华超市的三分之一。日本料理是我国更具影响力的海外美食
受日本核泄漏影响，一些以“日本原料”为招牌的店家已经开始调整供应链，转向国产原料或从其他沿海国家进口海鲜，以减少对日本水产品的依赖。然而，竹荚鱼和金枪鱼等来自日本的食材最近已被下架。
一名店员告诉记者，“核泄漏之后，我们停止从日本进口水产品。你看，鲑鱼是从挪威进口的，北极贝壳是从加拿大进口的。我们现在的原料早就断货了。”它们是从日本进口的，但都来自不同的地方。例如，蓝鳍鲑鱼主要从欧洲进口。虽然我们家也用日本菜，但只说是日本菜，并没有说用日本菜。这是日本的。如果只是做菜的话，那就是关西脆皮菜，比如鳗鱼、虾之类的。全部都是中国制造。不影响我们的营业，但是我们的食材确实是日本的（食材）已经下架了，竹荚鱼和一条金枪鱼。如果你对这方面感兴趣，你可以点熟食，也可以点其他的，有法式的、挪威式的、俄罗斯式的、加拿大式的。”
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记者探访我市日料店：更改招牌菜或以“平替”食材应对8 月 24 日起，海关总署决定全面暂停进口原产地为日本的水产品（含食用水生动物）。25 日，记者探访了大连 12 家热门日料店，目前上座率基本保持平稳。记者发现，部分以日本进口食材为"招牌菜"的日料店，已将此类食材替换为大连本地产品，之后会考虑从其他国家进货。也有日料店表示，此前所使用的食材均为国产，只是采用了日式烹调方式而已。
日料店替换日本进口食材
为全面防范日本福岛核污染水排海对食品安全造成的放射性污染风险，海关总署决定自 2023 年 8 月 24 日（含）起全面暂停进口原产地为日本的水产品（含食用水生动物）。25 日，记者探访了本市 12 家热门日料店。
记者发现，对于以日本进口食材作为"招牌菜"的餐饮企业，正在积极谋求转型。 *** 点评平台显示，中山区某高端日料店人均消费超过千元。菜单显示，其招牌菜品北海道毛蟹配啫喱、长崎大竹荚鱼、狼牙鳝配北海道马粪海胆等，核心食材均为从日本进口的新鲜水产。" *** 主打的就是食材新鲜，从日本进口的核心食材没有囤积存货，现在已经断了食材来源。"工作人员表示，为了继续经营，日料店正在准备转型，目前已将部分食材替换为大连本地产品，之后会考虑从其他国家进货。
在中山区天津街附近一家名为九福自慢的日本料理店内，记者一进门就看到一张新贴在门口的告知食客的说明，说明提到该店早在半年前就开始调整进口食材的采购地，并从即日起全面停用原产地为日本的食材。
该店经理张巧介绍，针对这次日本核污染水排放入海的事件，他们早就已经做出应对预案，店里更受欢迎的刺身拼盘有 50% 采购自大连本地，原产自日本长崎的金枪鱼已经由西班牙产的三文鱼替代。日本产调料也改为国产调料，这些"平替"的食材和调料品质和口感并不输于日本产品，较受食客欢迎。
部分日料店食材为"纯国产"
中山区天津街某日料店人均消费 300 元左右。工作人员表示，店内所用食材没有来自日本的，"比如三文鱼、贝类等日料常见食材，基本都是国产的，只能说料理方式是日式的，实际上和食材来源没有多少关系。"
本市另外一家日料餐饮企业也表示，以店里正在售卖的海鲜类食材为例，多数都产自大连本地。"实际上，除非顾客对某种日本进口食材有着特殊的口味追求，一般来讲，本地的海鲜已经足够满足大连人的需求，只是使用了日式烹调方式而已。"
目前我市多家日料店上座率正常，与往日没有太大不同。
业界看法
对海产品及关联产业影响还需观察
"在未来一段时期内，日本福岛核污染水排海事件暂时还不会对大连本地的海产品造成影响。"本市一位业内人士认为，大连地处黄渤海岸，物产丰饶，刺参、鲍鱼、螃蟹、大虾、海胆、扇贝、鱼类等海珍品种类繁多，享誉全国的明星特产不胜枚举。"以海胆为例，同样的品种，本地产的并不比他国产的要差。可是，如果店方把进口海胆作为招牌，即便东西差不多，价格却会高上许多。"
他认为，只要海鲜食材质地上乘，无论是采用蒸、煮、炖、炸、烤等中式烹饪 *** ，还是用日式做法，都能满足食客所需。作为普通消费者，没有必要去过分追求甚至是吹捧进口水产食材。不过，从长远来看，日本福岛核污染水排海事件究竟对大连日料行业乃至海产品关联产业造成何种影响，还要进一步观察。
在电商领域，国内已有不少消费者在寻找日本水产的替代食材。24 日晚，"南美白虾卖爆了"的消息冲上热搜。记者查询发现，截至 24 日 17 时，某 *** 电商当日自营南美白虾销量突破 2.5 万单，远远高于日常的 7000 单销量。8 月 25 日 15 时 40 分，记者在抖音电商排行榜中看到，一家电商的南美白虾已售出 5.2 万单，位列海鲜热卖金榜第二位。
半岛晨报、39 度视频记者毕崇来 陆瑶
供应中断？上海日本料理店客流反而飙升，食客急着享受美味！当中国 *** 24日宣布暂停进口来自日本的水产品后，上海的日本料理店却意外地迎来了一股前所未有的客流 *** 。这一决定引发了人们对未来海产品供应的担忧，然而，似乎也激发了更多人前赴后继地踏入餐馆，毫不吝啬地品尝着日本料理的精髓。
“当天，我们的餐厅内客人络绎不绝，尤其是那些钟爱鲑鱼和鲔鱼刺身的食客，他们的数量竟然翻了一番。”一位上海餐饮业者透露道。据了解，一名名叫张姓女子的食客表示，她当天刚好在新闻中听闻有关日本排放核废水的报道，对未来海产品的安全性产生了担忧，因此她决定抓住现在，亲临日本料理店，一解自己的馋虫之痒。
尽管这一政策对日本料理店带来了一定的冲击，但许多店主都表示，他们并不会因此束手就擒。无论是高档还是中低档的日本料理店，对于日本食材的依赖程度都远未达到不可替代的地步，因此他们信心满满，已开始积极寻找替代的食材供应。
在此次政策的影响下，部分食材供应商已经寻找到了解决方案。据悉，有些餐厅计划将原本从日本进口的海胆，改为从朝鲜进口，而鲔鱼的替代品可能会从西班牙引进。虽然口感可能会略有差异，但目前的价格暂时不会有太 *** 动。
然而，以生食为主的寿司店则受到了较大的影响。位于上海的一家高价日本料理店的老板表示，虽然可以从福建、山东、海南等地寻找替代海鲜食材，但寿司店独特的特色将面临一定的挑战。他坦言，虽然替代供应商早有准备，但要保持品质的稳定依然是一项不小的挑战。
综合来看，中国暂停进口日本水产品的决定在上海的日本料理店掀起了一股客流的热潮。虽然未来海产品供应的不确定性仍然存在，但餐厅业主们正在积极采取行动，寻找创新的方式来保持菜单的丰富多样性和美味。毕竟，对于美食的热爱，从未因为一时的困难而熄灭。
郊区田园餐厅风靡日本来源:参考消息网
参考消息网8月11日报道《日本经济新闻》近日刊登题为《郊区田园餐厅风靡日本》的文章，全文摘编如下：
为了满足味蕾稍稍跑远一点也没关系。最近，郊外田园餐厅的存在感逐渐提升。即使身在首都圈，也能体会到主厨利用地方食材和文化表达的世界观，此类店铺越来越多，促生出一种有别于大都市的新消费潮流。
在盛开着 *** 花的古都镰仓，从JR镰仓站出来走大约15分钟，来到一片竹林前。竹林深处有一家由传统日本茶室改造而成的日本料理店，主厨北岛靖宪曾在京都名店“和久传”学艺，后到镰仓选址开店。他选用相模湾的新鲜食材，将环境改造得充满野趣，在此“能表现在东京无法表现的东西”。
此店只提供一种套餐，价格为2.75万日元（100日元约合5.01元人民币——本网注）。自2021年开张以来，经食客口口相传早已名声在外，年内预约已满。“如果仅仅是味道的话，东京也有很多美味的店铺。但是这家店铺的魅力在于，来的路上和这里的空间都使人身心愉悦。”一名女性顾客说。
从东京乘车约1个半小时，在千叶县“九十九里滨”附近的乡间有一家独门独栋的餐厅，西餐的香气从中飘散而出。这家店主打意大利菜，从蔬菜、海鲜到野味，食材都取自当地的房总半岛。午餐和晚餐只提供一种价格为1.5万日元的套餐。虽然比周边店铺贵了不少，但是专程从东京赶来的食客络绎不绝，因为“在东京想尝到这种味道，价格还要翻倍”。
这家店2000年刚开业时主打和牛、意面。2008年，主厨打矢健的加入带来新的理念：“当地有这么丰富的食材，不使用的话太可惜了。”于是，他亲自到农户和渔人那里采购，将菜品改为以当季食材 *** 的料理。他同时减少了店内桌数，提高了人均价格，但是该店却立刻在社交媒体上大火。
埼玉县川口市东川口站附近的幽静居民区里，2021年，一家正宗的法式餐厅在这里开业。门口，一片打理精细的菜园和有年代感的日式房屋映入眼帘。据主厨本冈将介绍，这栋房屋已有60多年的历史，房主的生活用品和家具都被原样保留，“就是希望带给顾客一种回乡下祖父母家的安心感，并在此种氛围中品尝料理”。
店里提供刚从菜园里采摘的新鲜蔬菜。套餐里一定会有店里自制的欧芝挞奶酪，上面配有蛋白酥皮。将二者一同放入口中，奶酪的酸味和酥皮的甜味完美融合，在口中久久留香。
“在东京，人们很多时候选择餐厅是为了接待等目的，而非享受美食和环境。我就想单纯凭借餐厅的品质获胜。”据介绍，本冈将的餐厅不做任何广告宣传，但是最近除了东京的客人，当地川口市的客人也越来越多，甚至还有来自中国的客人。
从新宿站乘车约30分钟到达京王线国领站（东京都调布市），出站后走3分钟就能看到一家意式餐厅。主厨平雅一曾在意大利和日本的名店工作，2012年在此创办了这家餐厅。
平雅一的料理富有独创性，“将更高级融于平常”是其重要理念。店内食材采购自全国各地，菜单每两个月都会更新。“要是这家店开在东京市中心可能早被埋没了，所以希望能在地方上生根发芽。”平雅一介绍，现在全国各地的美食家都会专程赶来品尝料理。
平雅一也在考虑回报当地。2022年夏季，他在调布站前出售用当地农户所种蔬菜 *** 的低价披萨；2023年4月，他为当地儿童举办了免费品尝披萨的活动。“如今虽然有越来越多来自远方的客人，但是考虑到我在此地开店的意义，我也希望与这里建立紧密联系。”平雅一说。
这种旨在展现地方魅力的郊区田园餐厅或许可以为地方振兴带来创意。
仙霞路上这家小店人气旺旺，黑咖喱蘸汁荞麦面是当下的“人气王”在美食云集的仙霞路上，有一家并不起眼的日料店，虽然店门口连个醒目的招牌都没有，但是却能吸引许多食客来这里用餐。究竟这家店有何特别之处，“宁宁”带你去一探究竟。
来到坐落于仙霞路689号的荞麦道日本料理，临近中午，不大的店里已经几乎没有了空位。门面相当日式，没有硕大的招牌，也没有复杂的装修，反倒显得有点朴素，颇有日剧里的餐厅的味道。据了解，店主是日本人，这样简洁的店面装修风格也是为了让食客把注意力更加集中到食物本身。
既然店名叫荞麦道，那么店里的主打菜品正是不同种类的荞麦面。这里的荞麦面原料由日本北海道空运而来，通过手打制成，保证了其正宗的风味。与一般的日式拉面不同的是，这里的荞麦面主推面凉蘸汁吃法，即面煮好后过凉水，再放入竹制的容器中，最后配上各色蘸汁蘸着吃。如今天气渐冷，黑咖喱蘸汁荞麦面是当下的“人气王”，选上一份荞麦面粗面，配上特制的黑咖喱浓汤蘸着吃，风味浓郁、口感厚实、软硬适中，荞麦和咖喱的味道完美融合，但却不会让人觉得很腻，反而能感受到荞麦的清新。
如果你喜欢清淡的口味的话，可以尝试下店里的另一款招牌特色——鸭肉汤蘸汁荞麦面。食客们纷纷表示，这里的鸭肉汤汤汁鲜美、清爽淡雅，配上荞麦面细面蘸着吃，这样的组合刚刚好。“现在天气冷了，就比较适合吃像黑咖喱这种比较浓厚的口味，如果是夏天的话，吃清淡的口味会让人感觉更清爽。”家住附近的老食客张先生说道。
除了各种荞麦面之外，店内的日式烧鸟及天妇罗也是一绝。鸡皮、鸡串、鸡肝被食客们亲切地称为“烧鸟三兄弟”，鸡皮酥脆焦香、油润细腻、软糯弹牙，鸡串可选盐烤或酱烤两种烹饪 *** ，适合不同人群的口味，鸡肝则烤得很绵、很嫩，没有腥味。如果你比较纠结的话，可以来一份烧鸟拼盘，一次性品尝多种美味。而天妇罗也是众多食客菜单上的必选项，用来搭配荞麦面再合适不过。天妇罗有很多可选项，如炸虾、鳗鱼、玉米、菌菇等，配上店家特调的酱汁，既保留了食物原先的风味，又不会让人感到很油腻。
如果你对日式荞麦面很感兴趣的话，不妨和朋友们来这里一试，由于店内座位不多，要是在高峰期前去用餐的话，记得提前预约哦！
荞麦道日本料理
地址：仙霞路689号
预约 *** ：
2022-11-13 10:42
来源：上海长宁
#日料店还能去吗#日本料理店，一般人不能去。因为那里不是一般人进的地方。二般人吗？那就多了，1是哪些头脑简单的人，因为他们没有记性，不会记起日本对我国的伤害。2是被间谍洗脑了的人和脑袋被驴踢了的人肯定去。去你里自以为自己高大上。但不知道不管这么洗也是个……！3去的那就是日本间谍了。以吃饭为名去哪里传送情报！日本料理也就是公开的情报联络点！
上海多店大排长龙！网友：趁现在赶紧吃昨天，日本强行启动
福岛之一核电站核污水排海
随后，海关总署发布重磅公告：
全面暂停进口日本水产品
消息一出
不仅食盐被疯抢
南美白虾、核辐射检测仪
统统卖爆了
一时间
不少网友担心
以后海鲜还能放心吃吗？
尤其是日料...
不过，也有人迅速反应
“趁安全赶紧吃！”
上海多家日料店大排长龙
刺生点单量翻倍
不少网友，为了过“最后一趟”嘴瘾纷纷“冲”向各大日料店。
有不少网友表示：昨天，上海多家日料店大排长龙，平均等位时间都在一个小时左右。
日料店工作人员表示，客流量确实远超平时。不少等位的顾客表示，自己因日本排放核污水的新闻特意前来，趁海鲜还安全时再过过嘴瘾，还有堂吃客人在用餐后打包多份生鱼片离开。
有餐饮业界人士透露，昨天到店点刺身尤其是三文鱼和金枪鱼的客人比平时翻倍。
消费者张女士告诉记者：“我们看到了这几天关于日本排放废水的事情，担心今后的海产品会有影响，但目前日料店的水产品应该还是安全的，所以特意今天来吃一顿。”
不少网友调侃表示
“赶紧吃之后就是日料店寒冬”
多家日料店撇清：不是日本的
市场监管部门已展开检查
位于宝杨宝龙广场的这家日料店，在门口挂出了一张手写告示， *** “拒绝日本水产品，可放心食用”。
工作人员介绍，昨天，有许多顾客就餐前会特别问一下，水产品来自哪里。因此他们写了这张告示单，上面显示店内提供的是——挪威三文鱼、加拿大北极贝、格陵兰岛甜虾。
徐家汇路上的日月光商场，这家人均达786元的日料自助店，也与日本进口水产品紧急撇清关系。记者拨通了店铺 *** ——
“你好，日本料理。我们家没有日本进口的食材，我们都是新西兰的鳌虾，新西兰的生蚝，澳大利亚的生蚝，都没有日本的。（那三文鱼呢？）稍等，我问一下，挪威的，挪威！挪威！”店员特地重复了三遍。
另外，据澎湃新闻致电询问，人均消费500元左右的鮨椿（瑞虹天地太阳宫店）和万岛日本料理铁板烧（静安店），其门店工作人员均否认有来自日本的食材。
甚至还有的餐厅为了打消消费者的疑虑， *** 了标注着各种食材原产地的海报，以告知消费者，门店食材全都不来自日本。网上流传的一张“小林刺身”发布的海报显示，该门店的北极贝、牡丹虾来自加拿大，甜虾来自俄罗斯，三文鱼来自挪威、金枪鱼来自澳大利亚，海胆、赤贝和贝柱来自大连。随后，记者拨通了“小林刺身”门店 *** ，工作人员确认了该海报的真实性。
目前，多区市场监管部门已展开针对性检查。
值得注意的是
在记者的走访调查中发现
进口食材的收紧
对平价日料店影响不大
真正受影响的是
以新鲜生鱼为核心食材的
中高端日料店
中高端日料店遭遇“地震”
上海多家店表示替换食材
多家人均消费超2000元的日料店承认部分食材来自日本。例如，鮨心和 by Fujimoto(外滩店)工作人员表示，前供应商手里还有一些在全面禁止之前，在日本其他区域拿到的货囤积，短期内应该还会使用这些货，之后会考虑从其他国家进货。
鮨直辉（复兴荟店）工作人员则坦言，部分食材原产地为日本，现在还没接到通知，不知道怎么办。
福寿司门店工作人员也表示，有原产地为日本的食材，目前店内在售的，都为此前符合国家进口标准的产品，之后考虑更换食材供应商。
人均消费1636元的Ginza Onodera 鮨(外滩十八号店)工作人员表示，此前，中国海关禁止进口日本福岛等十个县（都）食品，对来自日本其他地区的食品特别是水产品（含食用水生动物）严格审核随附证明文件，强化监管，严格实施100%查验。之后，该门店就已经更换了进货来源，不再供应来自日本的水产品，现在用的是欧洲和国内的水产品做替代。
其他不同价位的日料店纷纷表示替换食材。昨天，人均消费1756元的鮨一（旗舰店总店）发布食材产地调整公告，严选全球优质食材，确保所有食材符合国家食品安全标准。所有海鲜都有明确的来源，并且可以追溯到捕捞或养殖的地点，以确保其新鲜度和质量。
人均消费120元的金匠寿司（世博源店）也表示，所有门店已全面下架与日本进口水产品相关原料的菜品。其门店工作人员表示，店里鲷鱼等几种产品原产地是日本，这几天公司在寻找替代品，更换菜单。
人均消费1029元的一樽门店工作人员表示，此前门店约有一半的食材来自日本，现在餐厅正在寻找替代品。
人均消费428元的青山澜·日本料理（前滩店）则已找到了部分食材的替代产地。该门店工作人员表示，以前许多食材从日本进口，比如海胆和金枪鱼，但现在海胆要从朝鲜进口，金枪鱼要从西班牙进口。
在上海经营一家人均消费2000元的日本Omakase的老板告诉记者：“这次的政策对一些高端日料店，尤其是以生食为主的寿司店影响很大。但是同时可能会促使中国本地食材供应链的升级优化。福建、山东、海南等地的海鲜食材都可能提供替代品。我们门店对于更换供应商倒是提前就有准备了。”
有种水产主要来自日本
上海商超还有在卖吗？
上海市水产行业协会透露，蓝鳍金枪鱼、海胆以及其他虾蟹鱼贝是中国餐桌上更流行、销量更大的日本进口食材。
记者采访百联、大润发、盒马、罗森、永辉等诸多超商渠道后了解到，目前日本的水产进口比例不高，主要集中在蓝鳍金枪鱼。
“超商渠道最主要的海产品是三文鱼和金枪鱼，目前三文鱼主要的进口产地是挪威和智利，基本不从日本进口。但蓝鳍金枪鱼主要来自日本，但鉴于安全，大部分的超商从2个月前就暂停进口日本金枪鱼了。所以目前零售渠道上，基本没有太多日本海产品。另外，甜虾大多来自俄罗斯，而北极贝主要从加拿大进口。”一位资深零售采购人士告诉记者。
位于茅台路的日资超市Apita雅品嘉，在社交 *** 上以日式商品知名。该超市工作人员告诉红星新闻，超市内日本进口水产品较少，主要为冷冻品，包括产地为鹿儿岛的鰤鱼片、产地为北海道的三文鱼籽，最近一次进货为8月10日，目前尚未售罄，仍在售卖。
另外，该超市三文鱼籽的需求量较大，北海道产地曾比较受认可，“北海道冷，东西比较肥美，油脂可能会稍微高一些，口感比较好。”
该工作人员称，今日尚未有顾客就日本进口水产品进行反馈，“如果今天顾客反应不是很好，明天我们就停止（售卖），就把这些都报废了。”此外，超市内水产品部门均设立标牌，标识原材料产地。未来，日本进口水产品计划寻求其他合规产地购买或禁采处理。
网友晒图，截图自大众点评
线上电商方面，上海本土电商平台叮咚买菜表示，目前叮咚没有与日本相关的水产品。该负责人强调：“在其他进口商品方面，平台在架的进口商品以及未来相关计划采购商品，一定是国家允许进口的、有相关合格证明的合规产品。”
一位不愿具名的水产行业业内人士称，自2011年福岛核事故后，中国对日本进口食品出台较为严格的检测标准，食品中放射性物质监测工作已纳入国家食品安全风险监测范畴。很多日本水产经销商陆续淡出，这几年，做日本水产品生意的人更加少了。
水产专家：我国对核辐射风险把关严
不用过多担心
昨天，中国水产科学研究院东海水产研究所副研究员黄晓荣，接受红星新闻采访时表示，我国多年来一直对日本进口的水产品核辐射风险把关、评估严格。“如果日本进口的水产品或者我国周边海域生产的水产品受到污染，通过对肌肉等组织的取样检测，会很快检测出来的，对此不必过多担心。”
来源| 新闻晨报 综合上观新闻、澎湃新闻、之一财经、九派新闻、红星新闻等
生存还是淘汰：核辐射时代的日本海鲜日料店自福岛核事故以来，日本的海鲜产业一直备受全球关注。核辐射问题引发了人们对日本海鲜安全性的担忧，这对于日本的日料店来说是一个严峻的挑战。作为一名专业记者，我将从核辐射时代的角度来谈论日本海鲜日料店所面临的生存困境以及应对策略。
首先，核辐射问题对日本海鲜日料店产生了直接的影响。由于公众的担忧和信息的传播，消费者对于从福岛附近地区获得的海鲜持有疑虑态度。这导致日本海鲜的市场需求下降，海鲜日料店的生意受到了重大影响。许多日料店不得不面临生存的困境，因为消费者对海鲜的安全性表示疑虑，选择避免风险。
其次，日料店为了应对这一挑战，采取了一系列的策略来保证海鲜的安全性。首先，在供应链管理方面，他们选择从其他地区或国家进口海鲜，避免使用潜在有辐射污染风险的海产品。此外，他们与供应商建立了长期的合作关系，确保所有进货的海鲜都经过严格的检测和审查。与此同时，日料店还加强了自身的食品安全管理，严格遵守食品卫生法规，确保食品的存储、加工和烹饪过程符合卫生标准。
此外，日料店还加强了宣传和教育工作，提高消费者对海鲜安全的认知。他们定期发布有关核辐射和海鲜安全的信息，帮助消费者更好地了解食品安全问题。日料店也提供有关海鲜种类和来源的信息，让消费者能够做出明智的选择。通过这些努力，日料店试图建立起消费者对于他们的信任和透明度。
然而，尽管日料店采取了这些努力，但是仍然面临着许多困难。核辐射问题的严重性以及公众的担忧和恐惧情绪难以完全消除。即使日料店采取了各种安全措施，消费者对于日本海鲜的安全性仍心存疑虑。这导致日料店的经营受到了持续的压力，一些小型的日料店甚至不得不关门倒闭。
在核辐射时代，日本海鲜日料店面临着生存还是淘汰的严峻选择。尽管他们采取了一系列的安全措施，但是公众对于海鲜安全性的担忧仍然存在。日料店需要进一步加强与消费者的沟通，提高消费者对于海鲜安全的认知，建立起信任和透明度。同时， *** 也应加大力度，采取更加严格的措施来确保海鲜的安全性。只有这样，日本海鲜日料店才能在核辐射时代中保持生存并恢复市场的信心。
