香菇，一种独特美味的食用菌，其香气扑鼻，口感醇厚，富含营养。你想知道香菇一般煮多久能熟吗？又想了解如何做出美味的香菇吗？那么，跟随我的脚步，一起走进香菇的美味世界吧！
首先，我们来探讨一下香菇的煮熟时间。一般来说，新鲜香菇煮5-10分钟就已经熟了。但是，为了确保香菇完全熟透，建议多煮一会儿。特别是对于那些晒干后再泡发的香菇，至少需要煮20分钟才能确保口感和营养的更佳释放。如何判断香菇是否煮熟呢？一般来说，如果香菇由内而外都变软了，就说明已经煮好了。
接下来，让我们一起来看看如何做出美味的香菇。首先，香煎香菇是一个不错的选择。将香菇洗净后切片，加入少许盐和黑胡椒粉腌制片刻。然后，在热锅中加入橄榄油，将腌制好的香菇片放入锅中煎至两面金黄即可。香煎香菇口感酥脆，香气四溢，是搭配早餐或晚餐的绝佳选择。
除了香煎，香烤香菇也是一道美味佳肴。将香菇洗净后切片，串在烤肉签上。然后，在烤盘中铺上锡纸，将香菇串摆放上去，撒上一些盐和黑胡椒粉。最后，放入预热好的烤箱中，以180度烤10-15分钟即可。香烤香菇口感醇厚，带有淡淡的炭火味，是聚会和户外活动的必备美食。
当然，还有许多其他做法，例如香锅香菇。将香菇和其他蔬菜、肉类一同加入香锅中，加入适量高汤和调味料，煮至汁浓味美即可。香锅香菇营养丰富，口感层次分明，是亲朋好友聚会的首选菜肴之一。
香菇不仅美味可口，还具有很高的营养价值。富含丰富的维生素D、维生素B、钾、铁等矿物质，还含有对人体健康有益的膳食纤维。经常食用香菇可以帮助提高免疫力，降低血压和胆固醇，预防心脑血管疾病的发生。
总之，通过掌握香菇的煮熟技巧和多种做法，我们可以尽情地享受到这种独特美味的食用菌带来的健康和美味。希望你在今后的生活中也能多吃一些香菇，让自己的味蕾和身体都得到健康的滋养！
今天给家人做了一道香菇炖小鸡，香菇滑嫩鸡肉鲜香，好吃又下饭人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们更好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。天气越来越冷，咱们今天吃点热乎的，分享一道香菇炖鸡的家常做法，鸡肉鲜嫩不发柴，汤汁酱香浓郁，特别美味。
食材：小公鸡、香菇、粉条
调料：油、大葱、小葱、姜、花椒、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、黄酒、盐、鸡精
*** 步骤：
1.处理好的小公鸡先把脖子剁下来，去掉里面的气管和淋巴，再把鸡 *** 切下来不要，把鸡剁成小块放入盘中备用。
2.准备一个小碗，把干香菇清洗干净后放入碗中，加入温水，盖上盖泡发。
3.准备适量的葱段、姜片、少许的花椒、几颗八角、适量干辣椒，不喜欢吃辣的可以不用放。
4.锅中烧水，鸡块冷水下锅焯水，逼出鸡块中的血水，加入适量的料酒去腥增香。水烧开后打掉上面的浮沫，把鸡块捞出来，清洗干净，控干水分备用。
5.重新起锅，锅中加入适量食用油，油热以后放入葱、姜、花椒、八角、干辣椒炒香。然后下入鸡块翻炒，鸡肉一定要炒干水分，这样吃起来才干香筋道。
6.加入适量的黄酒，继续翻炒至鸡皮紧缩，表皮微黄，加入一勺生抽、适量老抽，翻炒均匀后倒入泡好的香菇和泡香菇的水，再加入开水，水量没过鸡块，盖上锅盖，小火炖30分钟。
7.时间到后开始调味，加一勺盐、一勺鸡精、把调料翻炒均匀。再加入泡好的粉条，炖个2分钟左右，把粉条炖熟后撒上小葱花就可以装盘开吃了，这样做得香菇炖鸡鲜香滑嫩，保持了它的原汁原味，吃上一次就忘不了。
喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道香菇炖鸡，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
入秋了，5道热腾腾的炖菜端上桌，好吃软烂，暖暖和和度过秋冬白露后“一场秋雨一场寒”，秋日的凉爽之气袭来，气温骤降、昼夜温差大！秋天来上一碗热乎乎的炖菜真的是畅爽、舒服！秋天胃口好，炖菜好吸收，最适合用来“贴秋膘”。分享最适合秋天吃的5道炖菜，好吃软烂、润燥暖胃，常吃不上火！
一、【铁锅炖大鹅】
1.盆中倒入适量的面粉，加入少许食盐、3克酵母，温水和面边倒边搅拌，搅成面絮以后揉成面团，保鲜膜盖住放在温暖的地方发酵1个小时。
2.处理干净的大鹅剁成小块；大葱切成蒜；生姜切成片；大蒜拍扁；碗中放入几粒八角、一小把麻椒、白芷、白扣、肉蔻、香叶、一把干辣椒段备用；胡萝卜和土豆去皮切成均匀的滚刀块。
3.锅内烧水，淋入料酒去腥，大火烧开以后倒入肉块煮3分钟左右，煮出里面的血沫去除腥味，倒出鹅块清洗干净。
4.锅内多倒一些油，放入葱姜蒜翻炒出香味，倒入刚刚配好的大料，转小火慢慢煸香，再加入两勺豆瓣酱、一勺甜面酱、一勺黄豆酱、黑胡椒碎炒出红油，然后倒入鹅块转大火煸炒出水分，淋入白酒利用酒精挥发充分去除腥味，大约煸炒5分钟闻到肉香味以后，加入没过鹅块的清水。
5.然后盖上锅盖，先大火烧开，再转中火炖煮，大约需要1个小时，加入食盐、白糖、味精、鸡粉、十三香、生抽搅匀，开小火煨上让鹅块出香。
6.把发酵好的面团揉光滑，然后擀成半厘米厚的面饼，在上面刷一层植物油，上下对折起来切成宽条，像拧麻花那样拧上两三圈就可以了。
7.开盖把配菜倒进去，并把把刚刚做好的面饼搭在鹅块上面，然后盖上锅盖加热15分钟，美味即成。
二、黄豆炖猪蹄
1.两个猪蹄从中间劈开剁成块备用；一碗泡发的黄豆；适量的葱姜切片备用。
2.锅内烧水，淋入料酒去腥，放入葱段和姜片，把猪蹄冷水放入锅中汆水，大火烧开以后再煮2分钟，充分去除里面的血渍，然后倒入黄豆煮一下去除豆腥味，煮好以后倒出来用清水冲洗干净沥水备用。
3.高压锅内放入剩余的葱蒜和姜片，再加入八角、陈皮、香叶、白芷、草果，再倒入适量的清水，放入猪蹄和黄豆，加入一勺老式黄豆酱、一勺甜面酱、一勺台菇酱，再淋入适量的老抽上色，倒入啤酒去腥增香，加入食盐、味精、白糖，搅拌化开调料。
4.然后盖上锅盖，先开大火烧至上气，再转中火焖煮20分钟，然后把猪蹄倒入炒锅里面开大火收一下汤汁，汤汁收浓以后即可出锅装盘。
三、【香菇炖豆腐】
1.干香菇在清水中浸泡1个小时；豆腐切成厚方块；五花肉切成薄片；姜切粒；蒜切末；葱切片备用。
2.起锅烧油，热锅凉油，撒入少许的食盐，然后再倒入豆腐小火慢煎，一面煎黄以后翻面，把豆腐煎成两面金黄后倒出来控油。
3.锅内留底油，倒入五花肉开小火慢慢炒，把五花肉炒出肥油两面呈透明状。倒入葱姜蒜炒出蒜香味，把香菇倒入锅中，加入生抽、蚝油、食盐、白糖、胡椒粉翻炒均匀，然后倒入豆腐、适量清水，盖上锅盖儿，水开以后转小火炖10分钟。
4.最后掀开锅盖开大火收汤汁，手边方便的也能勾一层薄芡，汤汁收粘稠以后，撒上葱花，就可以出锅装盘。
四、【清炖羊头肉】
1.一块儿羊头肉去除残留羊毛和羊舌头，剔除骨头切成片备用；一把金针菇切掉根部，用手撕成小块；两个娃娃菜把菜叶一片一片掰下来，然后把白菜叶切成大片，菜帮切成小块；生姜切成片放入碗中，再抓入一把干辣椒备用。
2.锅内烧水，羊脸肉下锅后慢慢煮出里面的血水和杂质去除腥膻味，大约煮3分钟羊头肉变色以后倒出来，用温水把上面的血沫洗干净。
3.锅内烧油，油温五成热时倒入姜片和干辣椒段爆香，再倒入控过水分的羊头肉开中火煸炒2分钟，炒出肉香味以后倒入适量的开水没过羊头肉，大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后转中火炖煮40分钟。
4.然后加入食盐、鸡精和胡椒粉搅开，然后把白菜帮倒入锅中保持中火继续炖2分钟，白菜帮断生以后放入白菜叶和金针菇，让菜叶和金针菇吸收汤汁入味，再淋入一点芝麻香油即可出锅，最后撒上点葱花味道更香。
五、猪肉炖粉条
1.一小把粉条剪断放入温水中浸泡半个小时；一块五花肉切成厚一点的片；一棵白菜切掉根部，把菜叶一片一片掰下来，白菜叶切成大片，白菜帮切成小块分别盛放在盆中；一段大葱切成马蹄片；一块生姜切成片，再抓入一小把干辣椒、一粒八角、几粒花椒备用。
2.五花肉冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血渍，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，五花肉变白以后倒出来，用清水冲洗干净备用。
3.锅中加少许底油，放入几粒冰糖不停地搅拌让冰糖融化，当糖汁变得粘稠呈红棕色时，把肉片倒入锅中翻炒，然后倒入香料翻炒出香味，沿锅边淋入适量的清水，加入食盐3克、适量料酒、胡椒粉2克、少许老抽，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。
4.然后放入泡软的粉条，煮至汤汁再次沸腾，打干净锅中的浮沫，先把白菜帮放进去，开中火炖煮2分钟，然后把白菜叶放入锅中再炖1分钟，加入一些芝麻香油就能装盘上桌了。
（曹曹）
入秋后，少吃凉多喝汤，分享八道滋补鸡汤，增强免疫力好入秋大家好这里是南方姑娘香香，立秋过后，天气炎热又干燥，这个时候就是我们俗称的“秋老虎”来袭，这个时候建议少吃冰凉的食物，多喝一些滋补的热汤，增强身体素质提高免疫力，为入秋做好准备。如果这个时候我们身体体抗力差，秋冬季节就会很难受了。今天香姐分享八道适合全家老少喝的滋补鸡汤，营养丰富补脾润肺，常喝身体好平安入秋。
一、山药炖鸡汤
准备食材：山药1根，鸡半只，香菇，姜片，红枣，枸杞，葱花，食盐。
做法步骤：
1、山药削皮剁成小块，干香菇泡发清洗干净备用，红枣和枸杞也清洗干净。
2、新鲜的鸡肉剁成块，洗净后冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，水开撇掉浮沫，捞起控干水分。
3、把鸡肉和山药豆放入砂锅中，再放入香菇、红枣和适量清水，开大火煮开，再转中火继续炖煮1个小时。
4、最后放入枸杞和食盐调味，搅匀再撒上葱花即可出锅。
二、板栗炖鸡汤
准备食材：板栗，鸡半只，红枣，枸杞，姜片，葱花，食盐。
做法步骤：
1、买去壳的板栗，清洗干净即可。鸡肉洗净剁成块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片，撇掉浮沫捞出鸡肉控干水分。
2、把鸡肉和板栗放入汤锅中，加入适量清水，再放入姜片和红枣，开大火煮开，继续转小火煮1个小时。
3、然后再放入枸杞和食盐，继续煮5分钟即可，撒上葱花出锅。
三、菌菇炖鸡汤
准备食材：半只鸡，玉米，虫草花，姬松茸，猪肚菌，枸杞，姜片，食盐，料酒。
做法步骤：
1、干的虫草花、姬松茸和猪肚菌用温水泡发，清洗干净控干水分备用。
2、鸡肉剁成块，焯水后控干水分。玉米洗净剁成块。
3、把鸡肉、菌菇和玉米放入锅中，加入姜片和适量清水，盖上盖子炖煮1.5个小时。
4、最后放入食盐调味，放入提前洗净的枸杞，继续煮5分钟即可出锅。
四、椰子炖鸡汤
准备食材：椰子1个，鸡半只，红枣，枸杞，党参，姜片，食盐。
做法步骤：
1、鸡清洗干净剁成小块，焯水后捞起来控干水分。放入汤锅中。
2、椰子取出椰汁，挖出里边的椰子肉，全部放入汤锅中，再加入适量清水。
3、红枣、党参清洗干净放入锅中，再加入姜片，盖上盖子开大火煮开，转小火继续煮1个小时。
4、最后放入枸杞和食盐，再煮5分钟左右即可出锅了。
五、白萝卜炖鸡汤
准备食材：白萝卜，鸡半只，枸杞，葱花，料酒，食盐。
做法步骤：
1、白萝卜去皮洗净，切成块后放入锅中。鸡肉洗净剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片料酒去腥，焯水后捞出控干水分，放入锅中。
2、再往锅中加入姜片和适量清水，盖上盖子炖煮1个小时。如果不喜欢萝卜煮得太烂，可以等鸡肉煮了半个小时之后再放进去。
3、最后加入食盐调味，放入洗净的枸杞，搅拌均匀即可出锅。有条件的可以撒上葱花更好看。
六、五指毛桃鸡汤
准备食材：鸡半只，胡萝卜，五指毛桃一把，芡实，茯苓，蜜枣，海底椰，枸杞，食盐。
做法步骤：
1、鸡肉洗净后剁成块，冷水下锅焯水，加姜片料酒去腥，撇掉浮沫后捞起鸡肉控干水分。
2、胡萝卜去皮切成块。五指毛桃、茯苓、芡实、海底椰清洗干净再浸泡二十分钟，一会儿直接把浸泡的水也放入锅中。
3、把所有食材放入锅中（枸杞先不放），加入适量清水，盖盖子煮2个小时。
4、时间到，再放入枸杞和食盐，继续煮5分钟即可出锅。
七、猪肚鸡汤
准备食材：猪肚，鸡半只，姜片，白胡椒粉，党参，红枣，枸杞，莲子，食盐。
做法步骤：
1、买回来的猪肚很脏，一定要清洗干净点。加入面粉和白醋，不停地搓洗，反复清洗三遍才算。清洗掉猪肚表面的黏液后，翻面剪掉附在上面的油脂，再用同样的 *** 清洗这一面。
2、整个猪肚冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，水开撇掉浮沫，煮5分钟左右捞出来，再切成小块。
3、起锅烧油，放入姜片和葱段炒香，再放入猪肚，加入白胡椒粉翻炒2分钟左右，放入适量的白开水。一定要放白开水哦，这样煮出来的汤更白。
4、放入红枣、党参、姜片和莲子，盖上盖子炖煮1个小时。
5、时间到再放入鸡块，开大火煮开，撇掉上面的一层浮沫，盖上盖子煮半个小时。
6、最后放入食盐和枸杞，搅拌均匀即可出锅。
八、清炖鸡汤
准备食材：鸡半只，干香菇，红枣，姜片，葱花，食盐、
做法步骤：
1、鸡肉洗净剁成小块，冷水下锅焯水，然后捞出来控干水分。
2、干香菇提前用清水泡发，加入面粉抓洗干净。红枣也用同样的 *** 清洗，可以有效清洗掉灰尘杂质。
3、把鸡肉和干香菇、红枣全部放入锅中，加入姜片和适量清水，盖上盖子炖煮1个小时。
4、最后撒上葱花，加入食盐调味，搅拌均匀就可以出锅了。
以上分享的八道滋补鸡汤，建议入秋后常做给家人喝，养好身体好入秋。关注香香，每天分享不一样的家常菜。
不管炖什么鸡汤，牢记“3放3不放”，鸡汤金黄油亮，鲜美不油腻不管炖什么鸡汤，牢记“3放3不放”，鸡汤金黄油亮，鲜美不油腻
鸡汤营养丰富，有很好的滋补作用，对老人和孩子非常好，每个月我都会给家人炖1~2次鸡汤，味道特别鲜美。炖鸡汤的 *** 简单，很多人都会炖，但炖得好喝的人并不多。
不少人炖的鸡汤颜色寡淡如水，看着就没有食欲，而且味道也不香，还有很大的腥味，主要是没用对 *** ，有些人是直接下锅炖，也有些人是焯水后再炖，其实都不对。炖鸡汤看似简单，其实也有技巧，今天我就给大家分享一下我的经验。
无论炖什么鸡汤，牢记“3放3不放”，保证鸡汤金黄油亮有食欲，鲜香美味不油腻，喝着爽口，一起来看看吧。
3放
一放——放水里浸泡，可以泡出血水，减小腥味。
二放——放锅里煸炒，可以炒出鸡油，让鸡汤金黄油亮，喝着不油腻。
三放——放开水炖煮，鸡肉鲜嫩不柴，鸡汤鲜香浓白。
3不放
一不放——不放香料，鸡肉本身就很鲜美，放了香料只会破坏鸡汤的鲜味。
二不放——不放酱油，酱油颜色重，会让鸡汤发黑，而且也会破坏鸡汤的味道。
三不放——不放提鲜调料，味精、鸡精、蚝油等提鲜调料不要放，会破坏鸡汤的鲜美。
下面和大家分享几道鸡汤的做法，非常简单，牢记上面说的技巧，保证和饭店里做得一样好喝，喜欢喝鸡汤的朋友快学学。
一、香菇鸡汤
准备土鸡、香菇、枸杞、生姜、大葱、白糖、食盐、料酒。
1、土鸡剁成大块，放入清水中浸泡2小时，泡出血水后捞出洗干净。葱切段，姜切片，枸杞用清水泡10分钟，洗干净后沥干水分。干香菇提前泡发，洗干净备用。
2、起锅加入清水，放入鸡块、葱段、姜片、料酒，大火煮3分钟，撇掉浮沫后捞出，冲洗干净后沥干水分。另起锅，加油烧热后放入鸡块，小火煸炒至鸡皮焦黄。
3、放入葱段、姜片炒香，倒入适量开水，加入泡香菇的水，大火煮开后小火炖20分钟。放入泡好的干香菇，继续炖20分钟。
4、鸡肉、香菇都炖熟后，加入适量食盐调味，放入洗干净的枸杞，继续炖10分钟即可出锅，鲜美的香菇鸡汤就炖好了。
二、山药鸡汤
准备乌鸡、山药、胡萝卜、玉米、生姜、香葱、食盐、料酒、食用油。
1、乌鸡剁成块，放入水中浸泡1小时，没什么血水后捞出洗干净。鸡块冷水下锅，加入葱段姜片，再加一勺料酒，开大火煮3分钟，撇掉血沫子，捞出冲洗干净，沥干水分。
2、玉米去皮洗干净，切成小段。胡萝卜去皮洗干净，切成大块。山药去皮洗干净，切成长段。起锅烧油，放入鸡块小火煸炒至金黄，淋入料酒去腥，翻入姜片、葱段炒香。
3、倒入适量开水，小火炖20分钟，翻入山药、胡萝卜、玉米，继续炖20分钟，出锅前加入食盐调味，继续炖10分钟即可出锅，撒上葱花点缀。
记住“3放3不放”的技巧，不管炖什么鸡汤，保证颜色金黄油亮，鲜美不油腻，好喝没腥味。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
这锅汤鲜极了，连喝三碗都不够！搭配香菇，简单一炖，鲜甜又爽口今天我要和大家分享一道我更爱的汤品，就是香菇鸡汤。这锅汤鲜极了，连喝三碗都不够！
做法简单，轻松一炖，鲜甜可口又滋补，是一道适合全家人的美味佳肴。
香菇鸡汤的原料很简单，就是鸡肉和香菇。香菇要选用干香菇，提前泡发，这样才能保留香菇的香气和营养。
其他的调料就是姜片、盐、料酒，简单又天然。
其中香菇含有多种活性物质，如多糖、多肽、酵素等，能抑制癌细胞的生长和转移，预防癌症。
鸡肉可以补充我们的蛋白质和氨基酸，增强我们的免疫力和抵抗力。
其次，它可以为提供我们的维生素和矿物质，促进我们的新陈代谢和血液循环。
但是很多朋友会陷入一个误区，就是鸡汤比鸡肉有营养，只喝汤不吃肉，这是不对的。汤虽美味，但是肉更有营养哦。
这锅香菇鸡汤的色泽金黄透亮，香气扑鼻。喝一口汤，满口都是鲜甜的味道，不油不腻。
咬一口鸡肉，肉质细嫩多汁，入口即化。嚼一口香菇，口感Q弹有嚼劲，带有淡淡的木香。
那么，这道香菇鸡汤是怎么做出来的呢？
其实很简单，只要准备好以下几个步骤，就能轻松一炖，做出一锅鲜甜可口又滋补的香菇鸡汤。
接下来我就给大家详细介绍一下这道菜的做法吧。
★★★ 香菇鸡汤 ★★★
准备食材：半只鸡，100克香菇，10克生姜
1、把我们买回来的鸡肉处理干净，砍成小块，也可以买处理好的。
然后将香菇进行泡发，香菇泡发的 *** 有很多，我们这里是用温水泡发。
将香菇洗净，去掉根部，放入30℃左右的温水中浸泡1-2小时，直到香菇变软，菌盖张开。
温水可以让香菇更容易吸水，也可以保留香菇的鲜味和营养。
2、然后取一口干净的锅，把我们处理好的鸡肉放进去，倒入没过鸡肉的清水，加入姜片和适量的料酒，进行焯水。
3、水沸腾了之后我们把鸡肉捞出，放到砂锅里面。
4、往砂锅里的鸡肉中倒入热水，盖上盖子把水烧开。
5、在等水开的时候我们就把泡发的香菇捞出来，切成两半备用。
6、水开之后我们放入切好的香菇，再加入四颗红枣。
7、我们在煮的过程中，可以用勺子把汤面的浮着的黄油捞出，避免太过油腻。
8、水开之后开小火炖半小时，半小时后加入食盐搅拌均匀，撒上枸杞，即可出锅食用。
这样我们一道营养又好喝的香菇鸡汤就做好了，是不是很简单呢？就算是厨房小白也能轻松学会。
这道香菇鸡汤里的鸡肉嫩滑而不柴，香菇软糯而不烂。两者的口感相互衬托，既有嚼劲又有咬感。
汤汁也能渗入到每一块鸡肉和香菇中，使之更加多汁和香甜。这样一碗香菇鸡汤，不仅能满足味蕾，还能滋润身心。
希望大家喜欢这道汤品，也可以自己动手试试看，给自己和家人一个温馨的惊喜。
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天凉了，教你鲜美的菌菇汤，懒人做法，营养健康，全身暖乎不怕冷本期导读：天凉了，教你做鲜美的菌菇汤，懒人做法，营养丰富，全身暖呼呼不怕冷
俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”，可见菌汤对人的益处有多大，菌类中富含人体所需的18种氨基酸。蘑菇体内含有大量丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在百分之三十以上，比一般蔬菜、水果中的含量要高很多。
天冷了，教你做鲜美的菌菇汤，用西红柿，蘑菇，木耳，鸡蛋，豆腐等，一起搭配 *** 而成，懒人做法，特别简单，营养丰富，补充身体所需蛋白质，提高免疫力，营养不输大鱼大肉，寒冷的天气做一道这个汤，吃完全身暖呼呼不怕冷，下面分享下这道汤的详细做法：
【番茄菌菇汤】所需材料：西红柿1个、白玉菇120克、香菇5-6个、木耳1小碗、鸡蛋4个、豆腐1块、油盐适量、葱1段、姜2片、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把木耳提前用冷水泡发好。蘑菇按个人喜欢吃的品种放，金针菇，口蘑，杏鲍菇等都可以。
2.把豆腐切成小块，香菇切成片，白玉菇切去根部，分成小朵。
3.木耳切成丝，把西红柿顶部切十字刀，放在碗内，淋上开水，剥去西红柿的外皮，再把西红柿切成丁，鸡蛋磕入碗内待用，不用打散。
4.锅内加入水烧开，把香菇，白玉菇，木耳丝，一起下入锅内焯水，水开后，煮1-2分钟，捞出沥净水分待用。
5.锅内加入油，烧热，下入鸡蛋煎制，把鸡蛋饼两面煎制金黄。
6.把鸡蛋饼盛出，再把鸡蛋饼切成2-3厘米大小的方块。
7. 把锅内剩余的油烧热，下入葱花和姜末爆香，下入西红柿丁翻炒，将西红柿丁翻炒出水。
8.加入热水，下入焯好水的香菇，白玉菇，木耳，再下入豆腐块，鸡蛋块，大火烧开，煮2-3分钟，加入盐和鸡精调味，关火，加入白胡椒粉，搅匀，撒上香菜段即可，一道味道鲜美，营养丰富的番茄菌菇汤就做好了。
小贴士：蘑菇焯水，可以去除蘑菇的异味和杂质，使蘑菇的味道更纯正。
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处暑后的美味下饭菜，香菇焖鸡教你做，营养又美味香菇焖鸡是一道营养美味的家常菜，适合处暑后食用。香菇是一种富含多种氨基酸、维生素、矿物质和活性物质的食用菌，有补气血、健脾胃、抗癌抗衰老的功效，是秋季养生的佳品。鸡肉是一种肉质紧实、鲜嫩多汁的家禽，含有优质蛋白质、脂肪和钙、磷等营养素，有补气血、强筋骨、温中益气的作用，是秋季滋补的佳品。两者搭配，不仅口感鲜嫩香甜，还能提供全面的营养，是一道利肾润肺又解馋的佳肴。
下面就来介绍一下香菇焖鸡的做法和食材挑选以及小贴士吧。
食材挑选
- 鸡肉：选择新鲜、肉质紧实、无异味的土母鸡，更好是整鸡斩块，这样可以保持鸡肉的鲜嫩多汁，也可以增加汤汁的香气。如果没有整鸡，也可以选用鸡腿或者鸡翅。鸡要洗净切成小块备用。
- 香菇：选择颗粒饱满、无霉变、无虫蛀的干香菇或者新鲜香菇，这样的香菇口感好，香味浓。干香菇要用温水泡发至软，洗净沥干水分备用。新鲜香菇要洗净切成片备用。
- 姜：选择表皮光滑、无霉变、无虫蛀的生姜，切成片或拍碎备用。姜可以去除鸡肉的腥味，也可以增加菜肴的香气。
- 葱：选择颜色青绿、表皮光滑、无枯黄、无虫蛀的葱，切成段备用。葱可以增加菜肴的香气和色泽。
- 盐：根据个人口味适量添加，一般在菜肴快要出锅时加入，这样可以保持菜肴的原汁原味。
- 料酒：适量添加料酒可以去除鸡肉的腥味和血水，也可以增加菜肴的香气和鲜味。
- 生抽：适量添加生抽可以给菜肴上色和提味，但不要加太多，否则会影响菜肴的清淡度。
- 花生油：适量使用花生油可以增加菜肴的香气和光泽，也可以提高菜肴的营养价值。
做法步骤
- 准备好食材，将鸡洗净切成小块，在开水中焯一下去除血水和杂质。然后捞出冲洗干净，沥干水分备用。
- 将香菇洗净切成片或泡发至软备用。
- 将姜洗净切成片或拍碎备用。
- 将葱洗净切成段备用。
- 在砂锅中加入适量的花生油，烧至五成热时，下入姜片和葱段，煸出香味。
- 放入鸡块煸炒至变色，加入一勺料酒和两勺生抽，炒匀上色。
- 倒入适量的开水或者高汤，水量要没过食材即可。大火煮开后转小火焖煮40分钟左右，让鸡肉炖至软烂入味。
- 倒入香菇轻轻拌匀。再煮20分钟左右，让香菇吸收汤汁的香气和味道。
- 调入适量的盐，搅拌均匀。然后调大火将汤汁收至浓稠即可。出锅前尝一下味道，根据个人口味适当调整。
- 将菜肴盛入砂锅中，趁热食用，可以配合米饭一起享用。
小贴士
- 鸡要先用开水焯一下去除血水和杂质，这样可以让鸡肉更容易入味和变嫩。在焯水时加入料酒可以让鸡肉更容易出血水，也可以让鸡肉更嫩滑。另外，在焯水后要冲洗干净，否则会影响汤汁的清澈度和口感。
- 香菇要洗净切成片或泡发至软，这样可以让香菇更容易入味和变软。在泡发时要用温水而不是热水，否则会影响香菇的口感和营养。另外，在泡发时要换水几次，去除香菇的杂质和泥沙。
- 在调味时要适量添加盐、料酒、生抽等调料，不要加太多或者太少，否则会影响口感和风味。另外，在调味前要尝一下味道，根据个人口味适当调整。
天气越来越冷了，除了想赖在被窝里冬眠，你是不是还想整一顿热腾腾的火锅？不过，面对一大桌的菜，你有没有想过该先吃哪个呢？
有的人是先吃菜再吃肉，而有的人是先吃肉再吃菜，哪种吃法更好？这里面可大有讲究！
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吃火锅到底是
先涮肉还是先涮菜？
本着以健康为标准的态度，建议您涮火锅时「先素后荤」！
而且下锅的之一道菜涮到位了，这顿火锅可能吃得更健康！
建议先下土豆或者红薯，既可以作为主食也可以作为蔬菜，其中含有大量的淀粉，能形成保护胃肠道的粘膜，减少吃火锅时对胃肠道的 *** 。
而且土豆和红薯中还有大量膳食纤维，先吃一点垫垫肚子，还可以帮我们少吸收一些脂肪和胆固醇。当然了，它们能带来饱腹感，减少后续肉类、海鲜的摄入，非常适合减肥的朋友，顺便还能省钱~
接着安排涮各类蔬菜，先素后荤，汤里的脂肪、嘌呤相对比较少，吃了素食后还能减少肉食的摄入，更健康！
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健康吃火锅
把握每一个食材环节
从营养学角度来说，火锅是一个比较健康的饮食方式，饮食种类多样，营养摄入更均衡。但吃火锅有很多的讲究，怎么吃才能吃得好？
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学会看配料表
以牛油麻辣火锅底料来说，可以先摸摸看，看看底层的花椒、八角等香料颗粒是否比较完整，尽量不要选择磨碎的底料。此外，选择知名品牌更有保障。
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自制健康美味锅底
猪棒子骨头、鸡爪炖了后，盛出来放冰箱冷藏一段时间，去除上面一层油，然后将汤煮开，放点姜、葱头、蒜瓣、香菇等，特别适合煮蔬菜、菌菇、豆制品。
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腌制食材小技巧
很多人吃火锅都追求又嫩又脆的口感，有没有什么技巧能让肉煮久了也不发柴呢？
小二推荐含有木瓜蛋白酶成分的嫩肉粉。它取材于天然成分，其中的木瓜蛋白酶，能让肉纤维、胶原蛋白，尤其是一些肌动蛋白变得比较松软，甚至分解成氨基酸，从而使肉的口感嫩滑，又容易消化。
当然了，也可以将木瓜打成汁或者切成小块，腌制肉类，这样煮出来的肉同样鲜嫩可口。
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吃火锅时
这4点同样值得留意
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蘸料选择
①芝麻酱蘸料用开水澥开更健康，而对于肥胖人群不建议吃芝麻酱蘸料，可以放点芝麻碎、花生碎、香葱、香菜、姜末等代替；
②吃火锅时，如果海鲜较多，就不建议选择海鲜蘸料，以免嘌呤过高；
③蘸料中辣椒酱、豆瓣酱中的盐分偏高，高血压人群不宜多吃。
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涮锅时间
吃火锅时，相信不少人跟小二一样，为了追求口感，毛肚涮5秒就开吃了……但这可得小心了！吃火锅时，肉类涮几秒就吃，可能导致寄生虫感染。
建议：大家在吃火锅时，把肉类煮熟了再吃更健康，比如：白肉要涮到完全变白，红肉要煮成浅褐色，肝脏要煮3分钟以上。
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饮品选择
长期食用65℃以上的食物，患食管癌风险增高，因此吃火锅时一定要凉一下吃；而吃火锅时，喝冷饮对牙釉质、肠胃都有损害，建议喝常温、温热的饮品，比如菊花茶。
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特殊人群注意事项
①血脂高的人群建议少食动物内脏；
②痛风人群吃火锅时，要少食动物内脏和肉类。
来源： CCTV回家吃饭
「香菇炖土鸡」营养滋补，味道杠杠的很多朋友在日常中非常喜爱鸡肉，因为营养价值高，并且易被人体所吸收，即使多吃点也不会造成肠胃负担，对身体健康十分有益。那么在这个寒冷的冬天，炖点鸡肉是个不错的选择，但是炖鸡肉还有这些窍门，如果你直接下锅炖了，那多半炖出来又腥又柴，非常的难吃。
今天就来分享给你炖鸡肉小窍门，学会之后，保证炖出的鸡肉不腥不柴，非常的好吃，一起来看看。
今日推荐：【香菇炖土鸡】
食材：萨索老母鸡1只、金钱菇适量、盐鸡精味精、鸡蛋、黄豆酱适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量等其他配料。
土鸡肉嫩，香菇提鲜，历来小鸡炖蘑菇都是大家心中数一数二的经典菜品，营养滋补，汤鲜味美，并且经常食用这道菜可以为身体提高免疫力哦。隔三岔五给家人做一顿，热乎乎、香喷喷。
那么这道美味的【香菇炖土鸡】具体怎么做呢？
1、首先将蛋鸡一只剁成麻将块大小，用清水多清洗几遍，洗干净血水，控干水分备用，金钱菇清洗干净，然后再用温水泡发一个小时备用，再准备点葱姜八角花椒，接下来开始上火 *** 。
2、起锅烧油，少许油哦，将八角花椒葱姜下锅炒出香味后，蛋鸡下锅，煸炒上个5到8分钟。煸出蛋鸡的油脂和香味来，直至它变色出油，然后咱们放上一勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，翻炒均匀上色提味。
3、将香菇倒入锅子，放少许的盐鸡精味精调味，盖盖中火炖上半个小时，最后大火把汤汁收浓后，就可以出锅装盘吃了。
注意：能让你的鸡更美味的小窍门学起来！
窍门1、炖鸡肉不要焯水。
只要选的是萨索红标鸡肉，一般新鲜的鸡肉，清洗干净血水，控干水分就可以了，如果进行焯水，肉质会发柴，香味也会减少很多，并且鸡肉的营养，也会流失在水中。
窍门2、炖鸡肉香料不要放太多。
很多朋友炖鸡肉，总是喜欢八角花椒，桂皮香叶白芷啥的乱放一堆，这样会遮盖住鸡肉本身的香味，其实新鲜的鸡肉，本身就非常好吃，只需放上点八角花椒葱姜，这些基本的大料就可以，不需要再放其他的调料了，放的太杂乱也不太好。
窍门3、鸡肉最少煸炒五分钟。
鸡肉下锅后，最少要煸炒个五分钟，得先煸出鸡肉的香味和油脂来，这样炖出的鸡肉才不腻，味道也更香，一定不要直接扔进锅里添水炖，这样炖出的鸡肉，指定又腥又柴不好吃。
