冬天需要温补，来抵御严寒的侵蚀。说到御寒，人们多会想到川菜，热辣的川菜在冬天会大行其道，吃完全身暖和。但川菜是以“辣”来 *** 血液循环，对于无辣不欢的人来说，固然是对症，但对于吃辣不在行的人而言，吃一次辣会难受好几天，尤其是身体的某些部分，后果比较严重。所以，冬天温补，热辣的川菜并不是更佳选择。
有一道汤，特别适合冬天食用。它营养又温补，味道民鲜美，那就是这些年一直都比较火的鸽子汤。俗话说：一鸽胜九鸡。它指的是一只鸽子的营养价值要胜过九只鸡的营养价值，以对比来形容鸽子的营养之丰富。鸽子是低脂肪高蛋白的肉类，钙铁铜等元素的含量也丰富，它也是中医一向比较推崇的食疗佳品。用鸽子炖汤，汤鲜味美，比鸡汤要滋补很多。
但很多人不知道鸽子汤要怎么煲，到底要不要焯水？走错一步，鸽子的营养就会大打折扣。我今天炖了鸽子汤，正好拿来分享给大家它的正确做法。
【枸杞鸽子汤】
【食材】：鸽子1只、枸杞1小撮、姜1小块儿、料酒1汤匙、盐4克。
【具体做法】：
1、鸽子有老嫩之分，老鸽子比较适合拿来煲汤，嫩鸽适合烧烤和炒食。把鸽子处理干净，洗净沥水。
2、姜切片，枸杞洗净待用。
3、把鸽子整个放进汤煲，一次性添加足量清水，把姜片和料酒都加进去。移至火上，大火烧开转小火，盖着锅盖小火炖一个小时左右。
4、约一个小时后，加入洗净的枸杞继续炖十几分钟。
5、枸杞变色时，加入盐调味儿，再炖两三分钟去掉生盐的味道即可关火。
6、盛入碗中，吃肉喝汤，滋补无俩。
【成诗有话说】：
1、炖鸽子汤，鸽子不能焯水，鸽子的血比鸽子本身还要滋补，如此煲，鸽子汤的营养翻倍。有人说，不焯水这汤会不会腥？不会的，加入料酒和姜片足够去腥。因为没焯去血水，所以这汤炖出来不那么好看，没关系，营养在就好。
2、炖鸽子汤时，也可以加入黄芪当归等药材同煮，不同的食材加进去有不同的功效，看个人需要而定。
3、术后的人，体弱的人，适合喝此汤，比喝鸡汤强。
一鸽胜九鸡，炖鸽子汤要焯水吗？教你2招，汤鲜味美，营养不流失我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
一鸽胜九鸡，炖鸽子汤要焯水吗？教你2招，汤鲜味美，营养不流失
俗话说得好：“一鸽胜九鸡”，就是字面意思，鸽子的营养价值非常高，甚至比鸡肉还要有营养。炖成鸽子汤来喝，比滋补的鸡汤还要强，不仅口感更鲜美，而且营养价值也更高，多喝有益身体健康。
鸽子，还是一种高蛋白、低脂肪的肉类，平时我们想要进补的话，它是更好的选择。而且鸽子价格很便宜的，一只也才十几、二十多块钱，买2只回家炖一炖，味道鲜美极了。尤其是夏天，更得多喝点滋补的汤羹。
但是要想鸽子汤鲜美，没有腥味，并且营养不流失的话，这其中就得注意几个要点。比如说，炖鸽子汤要焯水吗？这一点，其实很多人都没弄懂，每次炖鸽子汤的时候，都是一知半解的，今天我来教大家2招，学会之后试试看。
【炖鸽子汤】
食材：鸽子、红枣、枸杞、党参、盐、清水
1、首先各位一定要搞清楚的就是，鸽子不可以放血，不然营养可就白白流失掉了。所以我们在买鸽子的时候，一定要给老板强调一下，让他给你好好弄，不要把血放掉。
2、鸽子拿回家之后，我们将其清洗一下，然后放一旁备用，不可以剁成块哦，一定要整只来炖。锅内倒水，等水烧开之后，我们把鸽子放进去，放进去之后慢慢煮，直至把浮沫煮出来，我们将所有的浮沫都撇干净。
3、下面往鸽子汤中，加上红枣、党参，盐和枸杞需要最后放。放上红枣、党参，或者自己喜欢的其他食材之后，我们盖上盖子开始炖。先用大火烧开，然后继续再转为小火慢炖，大概1、2个小时的样子，如果用高压锅的话，差不多40分钟就可以。
4、等最后我们再把枸杞放进去，然后加上一勺盐，其他的就什么都不需要放了哈。这2样东西加进去之后，我们接着再炖5分钟，即可关火。这样，把鸽子汤盛出来喝就可以了，鲜美无比，营养无穷，喝一口感觉十分美妙。
烹饪小贴士：
1、炖鸽子汤，一定要记住2个要点，之一个是鸽子一定不可以放血。因为它的不少营养，都是在血里的。去买的时候，营养丰富的老板，会给你处理好的。
2、第二个技巧，就是焯水的问题，鸽子是不需要焯水的。我们只需把浮沫煮出来，然后撇掉之后继续炖就可以。
一鸽胜九鸡，每年入夏，我家都要这样吃鸽子来滋养，比炖的强多了还没到五一节假期，户外已经骄阳似火，这段时间我们本地的更高气温经常三十七八度，盛夏季节也不过如此吧。入夏后天气逐渐燥热，动植物生机旺盛，人体的阳气外发，很多人认为“清燥解热”才是夏季饮食的关键，虽然这样说大体上是没错的，但也不是夏季养生的全部。
每年到了开始入夏的时候，婆婆都会去菜市场买几次鸽子做给家人吃，鸽子肉营养价值极高，民间素有“一鸽胜九鸡”的说法，所含的矿物质、微量元素、维生素等都比同等质量的鸡肉、鸭肉强多了，本身鸽子肉又是非常美味的佳肴。
冬天的时候很多人会煲用鸽子做的汤喝，能增加营养还能暖身，其实鸽子肉在入夏的时候也要吃几次，中医上有“冬病夏治”的说法，鸽子肉充足的营养能让人活力充沛，加快新陈代谢，把身体里积蓄的那些不适趁着天热，“里外夹攻”都释放出来。这段时间一般鸽子就不炖汤了，直接做成红烧的味道鲜香无比，而且营养大部分也都在肉里面，不会流失太多。
红烧鸽子
所用食材：鸽子1只，大蒜1头，干辣椒、生姜适量，郫县豆瓣酱2勺，生抽2勺，香醋1勺，盐、鸡精适量。
之一步：鸽子处理干净后切成大块，简单冲洗一下，鸽子血尽量保留住。一头大蒜剥开轻轻拍一下备用。
第二步：锅中少许油，烧至六成热后，加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入剥好的大蒜和一把干红辣椒爆出香味。
第三步：将鸽子肉倒入锅中，加入几片姜大火翻炒至鸽子肉变色基本熟透。
第四步：沿着锅边淋入2勺生抽，1勺香醋，大火翻炒1分钟出香味。
第五步：加入没过食材的热水，盖上锅盖焖煮15分钟，出锅前加入少许的盐和鸡精调味，翻拌均匀即可。这样一份滋味鲜香，滋补又养人的红烧鸽子就做好了。
——老井说——
做鸽子我们一般是不焯水的，因为鸽子血的营养甚至比肉还要高，就算在清洗的时候，也要尽量保证鸽子血不要流失，有人可能会怕比较腥，其实鸽子肉的腥味是比较少的，尤其是用这种红烧的烹饪 *** ，加了大量的蒜瓣和豆瓣酱，是吃不出来任何腥味的，只有鲜香的味道。初夏季节，吃鸽子好处多多，收入你的家庭菜谱中吧。#4月放肆吃#
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
鸽子汤是营养佳肴，科学进食，要注意这些事项我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
鸽子汤是一道非常滋补美味的菜，现在尤其有很多的鸽子汤爱好者，但是这些人爱喝鸽子汤却不知道鸽子汤有哪些禁忌，煲鸽子汤应该注意些什么?
鸽子汤的营养价值比鸡汤的营养价值高达3到4倍，而且鸽子是一种非常好的食材，选择这种食材的时候，应该分清鸽子肉的老和嫩的不同肉质的使用，老鸽子肉一般用来配药最为适宜，嫩鸽子一般用来煲汤最为鲜美。
鸽子汤绝对是一道美味的佳肴，很多饭店里面都有这道菜点。鸽子汤中含的钙、铁等元素维生素含量高，非常适合小孩子吃，有助于孩子大脑发育，提高记忆力。对于爱美的女性来说，鸽子汤无疑是一个美容养颜的佳品，尤其是在月经期间的女性更适宜进食鸽子汤，可以养血补气。
鸽子汤里面的鸽子肉不仅味道鲜美、入口即化，而且有美容养颜、滋补益气等功能。但是鸽子肉和鸽子汤不能过度食用，如果喝多了鸽子汤的话，身体精力过于旺盛，会影响人的睡眠，反而不利于人体健康。食用的时候不要与热性食物一同吃，鸽子汤本身是一种热性食物，喝多了容易上火，容易出汗。
在煲鸽子汤的时候应该注意选择热度均匀、保温效果好的瓦罐来煲汤，这样可以留存更多的香气。煲汤的时候用水比例应该合理，这样色香味效果才能达到更好，而且煲汤的时间要控制在1.5个小时左右，这样才能保证鸽子肉炖熟，鸽子汤才能熬得更加的醇香，1.5个小时足以让鸽子肉中的蛋白脂肪溶解，但是如果熬的时间过长，就会使其中的蛋白和脂肪被破坏，喝的时候就会觉得很腻。
再一个，在煮鸽子汤之前也要注意把鸽子洗干净，尤其要把羽毛拔干净，防止细菌附着在鸽子皮上。为了防止细菌附着在鸽子皮上，所以人们在煲汤之前，应该先把鸽子用水焯一遍。
鸽子汤的功效非常的多，既能明目润肺，增强孩子记忆力，又能够增强孩子体质，有强筋健骨的功效。在高中生高考期间，家长大部分都选择用鸽子肉来给自己的孩子补充营养，这绝对是一个很好的选择。
给妈妈炖的汤，补一补气血
By 宝0428
用料- 鸽子 2只
- 红枣 8粒
- 姜 3片
- 盐 少许
- 花胶 3个
- 元贝 8个
- 西洋参片 4—5片
- 虫草花 200克
1、花胶先要泡发好
2、准备好这些料
3、虫草花洗洗干净
4、鸽子焯好水，切小块
5、除了花胶，全部下锅
6、一个半小时候加入鱼胶，再炖40分钟，加点盐，就可以开动啦
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一鸽胜九鸡，炖鸽子汤，切记“2不要”，汤汁特鲜美，营养不流失俗话说：“一鸽胜九鸡”，主要因为鸽肉中含有的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等比鸡肉的含量高。
《本草纲目》中记载白色羽毛的鸽子，肉、蛋、血、屎都可以入药，是进补和食补的好食材。鸽子药食两用，在禽类中性中平，不燥不寒，适合秋天炖汤食用，能够促进伤口恢复、滋阴壮阳、延年益寿；民间称鸽子为“甜血动物”，还有益气补血的功效。
鸽子的好处很多，但是炖出来的汤想好喝并不容易，做不好就是汤腥肉柴。炖鸽子汤，需要切记“2不要”，汤汁鲜美，营养不流失。
【山药鸽子汤】
用到的食材：鸽子、山药、红枣、党参、生姜片
之一步：处理食材
煲鸽子汤，乳鸽是首选，主要因为它的肉厚且嫩；另外更好是新鲜乳鸽，不要用速冻的鸽子。鸽子汤做法一般分为两种，一种不焯水不放血；一种是必须焯水，大家可以选择适合自己，注重营养的可以不焯水、不放血；但是比较注重汤味纯度的话，更好焯水才能喝到更美味的汤。
今天我们做的是焯水、去血的做法，炖出来的汤会更鲜美、无腥味，处理好的鸽子去掉爪子，再把血沫清洗干净。
一段铁棍山药去皮后切成滚刀块，放到白醋水中防止氧化变黑；一块生姜切成生姜片。
第二步：焯水去腥
我们平时炖汤的时候，会对肉类进行焯水去腥。那炖鸽子汤的时候，鸽子要不要先焯水呢？有些人认为鸽子焯水会流失营养；也有人认为不焯水腥味重。
分享两种解决方式：不焯水的可以把处理好的鸽子放在清水中浸泡30分钟以上；我们这次采用的是焯水的 *** ，鸽子凉水下锅水开后捞出，凉水下锅能够更好地去除腥味和血沫，水开后简单的烫煮能留住营养、去除腥味。
第三步：开始烹饪
砂锅中加入红枣、党参、生姜片、鸽子肉，然后倒入开水大火煮开，撇去表面的浮沫，转小火炖70分钟。
在鸽子汤炖50分钟的时候，打开锅盖加入适量食盐，不要再添加其他调料，会破坏鸽子汤的原汁原味。
然后再倒入山药小火炖10分钟，最后再加入枸杞炖10分钟美味即成，打开锅盖香气扑鼻、汤汁浓郁鲜美、鸽肉入口即化。
好了，这道清淡养生的山药鸽子汤就做好了，炖鸽子汤的时候，牢记“2不要”：不要用速冻的鸽子；不要加多余的作料，只加少许盐即可。保证你炖出来的汤水不腥，浓香扑鼻。喜欢的朋友赶紧试试吧。
（曹）
尝尝这道砂锅鸽子汤，生活赛过活神仙By 沓踏来1
用料- 鸽子 1只
- 党参 5克
- 枸杞 5克
- 黄芪 5克
- 纯净水 适量
- 姜片 10片
- 葱花 适量
- 食盐 少量
1、鸽子处理干净，去头，去 *** ，去爪子。放入清水中加入少量的食盐，姜片，浸泡10－20分钟，去腥。
2、泡过的鸽子，放入砂锅中，加入生姜、黄芪、党参和适量的矿泉水或纯净水。（不建议用自来水）
3、大火先烧开，然后转小火，煮70分钟。
4、70分钟以后，放入枸杞，再煮10分钟左右。
5、调味，撒点葱花，即可。
小贴士1.不需要料酒。 2.建议用矿泉水或纯净水煮。
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补气汤｜当归鸽子汤游泳运动员都喝当归汤补气，所以要经常煲汤喝奥！
By 灯泡莎
用料- 鸽子 一只
- 香菇 适量
- 黑木耳 适量
- 当归 3片
- 党参 适量
- 红枣 两颗
- 山楂干 2片
- 枸杞 适量
- 姜 一块
- 盐 一小勺
1、原材料
2、鸽子拿掉所有内脏，还有记得剪掉 *** 。
3、过清水
4、香菇木耳温水泡发，多次挤干水分，换水。
5、除了枸杞以外，所有材料放入炖锅，我的是隔水电炖锅。
6、选择瘦肉汤骨头汤等模式，煲两小时以上。
7、最后加枸杞，一小勺盐，拌匀就好了。
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炖鸽子汤注意这三点，肉嫩鲜美，营养丰富，秋膘贴起来民间有句俗语叫做：一鸽胜九鸡
大概的意思是说，鸽子的营养价值很高，比我们平时吃的鸡的营养价值高多了。
个人理解其实无论是鸽子还是鸡，营养价值都很高。
区别在于鸡是走地养殖的，获取更容易，鸽子养殖的话，成本会更高些。
更最要的选择标准应该是根据自己的喜好，鸡汤鸽子汤都不错哈。
秋天我们常说的话题是贴秋膘，炖一锅鸡汤或者鸽子汤是最适合不过了。
今天我们就来看看鸽子汤的 *** *** 。
鸡汤之前有推荐过松茸土鸡汤，十珍山菌鸡汤等等，这里就不多介绍了。
鸽子汤的做法其实也不难，但是鸽子比较小，炖汤的话，推荐两只吃着更满足。
在鸽子汤烹饪过程中，有三个注意点可以关注下：
首先，鸽子是冷水下锅焯水，为的是让食材能更好地将异味、血污排出，冷水锅焯水还可以大大缩短烹饪过程。
其次，焯水的过程中，料酒和生姜这两种去腥常规调料还是要加的。
最后，红枣枸杞党参这些食材是必须要有的，增加营养，口感和颜值。
炖煮的时候要开中小火慢炖哦，如果选购的是老鸽子，炖煮时长还可以再增加半小时。
鸽子汤
食材清单：
乳鸽 2只 / 薏仁米 25克 / 姜片 5克 / 红枣 15克
食盐 适量 / 枸杞 少许 / 料酒 1勺 / 党参 2根
烹饪步骤
- step1 -
鸽子洗干净，用厨房剪刀剪成小块。建议一只鸽子剪成四块比较适合。
- step2 -
鸽子肉冷水下锅，焯水去掉血沫，放入料酒和生姜去腥，水开后再煮3分钟捞出备用。
- step3 -
鸽子肉放进炖锅里，放入5片姜片，加入党参、红枣和薏仁米。
加入适量清水没过食材，盖上锅盖开中小火炖煮1个小时。
- step4 -
时间到开盖加入枸杞，调入适量食盐，搅匀就可以开始品尝鲜美的鸽子汤啦。
美味呈现
秋意微凉，炖一锅鸽子汤，暖身又暖心，全家都爱喝。
菊子物语
鸽子汤是菊子姐姐Cooking美味的第736道美食。
其实不仅仅是鸽子汤，红枣党参薏仁米枸杞等配料，炖鸡汤或者鸭汤都是可以的。
如果比较喜欢吃肉的，建议喝鸡汤鸭汤排骨汤比较满足。
秋天真的是适合喝汤的季节，如果有鸡汤鸭汤排骨汤想做要学的，评论区留言哦^_^
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
秋天养生之一汤.乳鸽鲍鱼汤本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
秋天许多人会出现咽干唇燥，干咳等现象，也就是人们说的秋燥。要多吃养阴清肺，补气养血，清肝明目的食材煲汤喝，可以改善此症状。鲍鱼含有丰富的蛋白质，能养阴、平肝、固肾，还有调经、润燥利肠之疗效。补血补气、补肾补钙、抗衰老抗氧化、增强人体免疫力的功效。 鲍鱼鸽子汤的营养价值高，而且易消化，是适合男女老少进补的食物。这道乳鸽鲍鱼汤可以补气养血，润秋燥，鲜香味美有营养。
By 吴妈厨房
用料- 鸽子 1只
- 鲍鱼 5只
- 白参须 4根
- 红枣 5颗
- 党参 10克
- 黄芪 10克
- 白果 12粒
- 生姜 1小块
- 味达美臻品料酒 50毫升
- 盐 3克
1、准备好食材，白果提前剥去外壳。（等冬天可以放入3～5克的当归）
2、鲜活鲍鱼去掉内脏和牙齿，用刷子把黑色的地方刷，洗干净，用10毫升料酒腌制一下去腥。
3、鸽子清洗干净放入锅内，加冷水煮开，倒入20毫升料酒继续煮开焯水2-3分钟左右，取出冲洗一下。
4、准备土锅，放入鸽子把党参和黄芪用煮茶的袋子装入（也可以忽略，本人习惯）。
5、白果和红枣大火烧开后加入20毫升料酒继续煮开，转小火慢煲1小时，鸽子飘出香味，把鲍鱼放入大火煮开或转小火继续慢炖1小时，加盐和枸杞煮5分钟即可。
6、最后这道味道特别鲜美，补气养血润秋燥的鲍鱼鸽子汤就可以上桌享用啦， 一口气能喝1大碗。
7、味道超级鲜美，快去试试吧。
小贴士1） 鸽子的内脏，心、肝、胗别扔，放一起煲。出锅前滴几滴米醋，会让鸽骨中的钙质更容易融入汤水中，利于及收。 2） 鲍鱼鸽子汤，补益脾胃，滋阴清热的作用，能让汤清而不淡，补而不燥。 3）鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高，可加快伤口愈合。对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆力衰退有很好的补益作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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