送走了九月，迎来了10月，这个时候正是吃韭菜的更佳时机，既然韭菜这么“香”，作为一名热爱美食的我，怎么能不会做上几道可口的韭菜呢？今天我就给你推荐4种韭菜好吃的做法，喜欢哪一种赶快试试吧!
【一、韭菜丸子】
所需食材：一把韭菜，一颗鸡蛋，一小碗混合粉，盐，五香粉，油。
菜谱做法：
1、韭菜清洗干净，切成细末。把切好的韭菜末放入大碗中，往里面加一颗鸡蛋，盐、五香粉调味，搅拌均匀。
2、等韭菜末上都均匀地沾上一层蛋液后，再倒入面粉和淀粉的混合粉，不需要太多，能把韭菜调成浓稠的糊糊就可以了。
3、用手把韭菜糊挤成丸子的样子，放入油锅中炸制，炸到韭菜丸子金黄酥脆就可以出锅了，咬一口外酥里软，咸香可口。
【二、韭菜盒子】
所需食材：韭菜，鸡蛋，虾皮，饺子皮，盐，油。
菜谱做法：
1、韭菜洗净切末。鸡蛋磕入碗中加盐调味，用筷子打散。鸡蛋液倒入锅内煎制，煎好以后捣碎，与鸡蛋、虾皮放入一个碗内，如果把虾皮炒一下会更香。
2、饺子皮刷油，一张叠一张，用擀面杖擀成薄一点的皮子，上锅蒸制，蒸到皮子变透明取出，撕分开。
3、往馅儿里加油和盐调味，搅拌均匀，把韭菜馅放在蒸好的皮子上面，把皮子叠起来，放入刷了薄油的锅内煎制，火力不要太大，小火煎到两面金黄，微微脆脆的，就可以出锅了，这个韭菜盒子是不需要自己揉面的，非常的方便，吃起来外皮酥脆，里面的韭菜馅鲜香可口。
【三、韭菜鸡蛋卷】
所需食材：韭菜，鸡蛋，面粉，盐，油。
菜谱做法：
1、面粉加盐，往里面加入适量的水，用筷子搅拌成面絮后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿布放在一边松弛10分钟。
2、韭菜洗净，切成末。鸡蛋磕入碗中，加少许盐用筷子打散。倒入油锅内煎制，煎到鸡蛋快要凝固的时候，快速搅动，用铲子给它捣碎。把韭菜和鸡蛋放入一个碗内，加油、盐搅拌均匀。
3、面团松弛好以后，取出，擀成薄皮子，把调好味道的韭菜馅儿放在皮子上面，除了皮子的边缘，其它的地方都抹上韭菜馅，然后把皮子卷起来，封口，上锅蒸制，蒸熟就可以吃了。这样做的韭菜鸡蛋卷香香软软的，非常的好吃。
【四、韭菜粉丝鸡蛋糕】
所需食材：韭菜，鸡蛋，粉丝，盐，油。
菜谱做法：
1、韭菜洗净，切成细末。粉丝用比较容易熟的龙口粉丝，把龙口粉丝先煮一下，只要煮软就好了，过一下凉水，切成小段。
2、韭菜末、粉丝段放入一个碗中，打入鸡蛋，加盐调味，搅拌均匀。
3、锅内倒油，放入韭菜粉丝鸡蛋液摊一摊，等下面凝固以后给它对折，继续用小火慢煎，直到韭菜、粉丝、鸡蛋糕都熟后就可以出锅了。这样做出来的韭菜粉丝鸡蛋糕吃起来口感非常好，不信你试试!
好了，这4道韭菜做法就分享好了，九月的韭菜不要错过，与鸡蛋搭配一起是绝配，越吃越香，喜欢哪一种赶快试试吧!
春天多吃护肝韭菜，推荐这3种简单又美味的做法在中医里面，春天养生，主要养的是五脏里面的肝。因为春天是万物复苏的季节，是属木的，肝也是属木的。
在春天，我们保养肝脏也是为了顺应五行的规律，我们养生要顺应大自然的规律去养，这样我们的身体才会健健康康。
一年四季，春夏秋冬，其实每个季节应该吃什么？大自然已经给我们安排好了。那春天吃什么？春天就要多吃可以养肝护肝的韭菜。
韭菜，在中医里头有一个响当当的名字叫“壮阳草”。其实，我们光听这个名字就知道它跟我们的人体的阳气有很大的关系。
为什么韭菜只要你不拔掉它的根，它就能割了茬又一茬呢？因为韭菜它是壮阳的，它的生发能力特别的强。可以说是春天所有的菜里头生发之机中的王者，只要你不拔它的根，它就天天向上。
根据《本草纲目》记载：“正月葱，二月韭”。什么意思呢？就是说正月里天气还很寒冷，我们要多吃葱，因为大葱是热性的，它的辛辣味可以帮助我们身体保持温暖。
“二月韭”就是说我们在二三月份气候逐渐回暖的时候，要多吃韭菜，因为这个时间的韭菜是一年当中最鲜美的。而且韭菜性温，对于手脚冰凉，怕冷的人有很好的调补作用。它可以帮助我们把身体的阳气升发起来，去适应春天的气候。
虽然春天多吃一些韭菜，对我们身体健康有益。但是，凡事都有两面性，有些人他就不适合吃韭菜。韭菜是温性的，可以为身体提供热量。如果说你眼眼睛干疼，喉咙干疼，身上有炎症的话，那你就不要吃了，吃了会火上浇油。
韭菜，它的吃法很多，可凉拌，可煎可作馅。今天，我给大家推荐三款适合春天吃的简单又美味的韭菜的做法。
1.煎韭菜小饼
这个小饼，非常适合做早餐，做法也简单，五分钟就可以搞定。做好以后，一点都不油腻，松松软软的，韭菜的清香味很浓。
我们把韭菜洗干净，然后甩干水分，切碎，放在大碗里大，加一勺面粉，给它拌匀，面粉够拌韭菜就可以了，不要搞太多了。
韭菜小饼的做法
再放三个鸡蛋，适量盐，鸡精，十三香调味，给它拌匀。
平底锅预热刷油，舀一勺面糊进去，用铲子稍微的整一下型。全程用中火煎，煎到两面金黄就可以了。是不是很简单呢？
2.韭菜锅贴
韭菜锅贴
这个韭菜锅贴也非常的简单，我们不需要和面，揉面，你在外边买点饺子皮回来，然后拌个馅，一整就完事了。
把粉条提前泡好，沥水，给它剁碎，然后放点五香粉和一点老抽，给它拌匀。
韭菜洗干净，沥水，切碎，放到大碗里，放点食用油拌匀。放点食用油可以锁水。再放点鸡蛋，碎胡萝卜丁，然后用盐和鸡精调味。
韭菜锅贴的做法
咱再拿两张饺子皮，在两张饺子皮的中间抹一层薄薄的食用油，用擀面杖擀成大薄片，放点韭菜馅，卷起来。
全部包好以后，放入预热刷油的电饼铛里。锅贴的表皮也刷一点油，这样做出来会更加酥脆。全程用中火，煎到两面金黄就可以了。
这个锅贴，吃起来外边的皮，酥酥脆脆的，里边的馅又很鲜香，真的非常好吃。
3.韭菜鸡蛋饼
韭菜鸡蛋饼
这个饼也很简单，打个面糊，倒点鸡蛋就完事儿了。
大碗里头放两百克面粉，再加两百克的凉水，给它搅成糊，搅成糊以后再倒170g水。这个水要分两次拌入，这样弄出来的糊糊，比较均匀，没有面疙瘩。
韭菜洗干净，沥水，切碎，放碗里放，再加两三个鸡蛋，适量的盐，胡椒粉，食用油，给它搅匀。
韭菜鸡蛋饼的做法
锅預热热，涮油，舀一勺子面糊进去。摇晃匀，然后开大火型，把它煎定型。
倒入拌匀的鸡蛋液，用铲子给它整理一下，摊平。煎个两三分钟，把饼卷起来，再煎到两面金黄就可以了。
看着还不错吧？因为加了食用油，煎的时候油放的也多，所以外边吃起来酥酥脆脆的，里边的鸡蛋很嫩，味道还不错。
韭菜鸡蛋饼
韭菜的这三种做法，既简单又美味， 做早餐很不错的。如果喜欢的话，你就去试试吧。如果我的分享对你有所帮助，欢迎收藏，分享，记得给我点个赞哦。
不知道你在家是怎么做韭菜的？欢迎在评论区分享你的做法，一起交流，一起进步。文章写得不好的地方，欢迎你在评论区批评指正。
建议中老年人：少吃韭菜和蒜苔，多吃3样应季菜，健康过夏天岁月匆匆，人到中年，心中不免感叹时光的飞逝。将年华消磨在生活的琐事中，始终难以尽善尽美；但是，随着时间的流逝，我们开始明白，身体健康才是晚年幸福生活的关键。
只有健康的身体才能真正享受生命的价值，并且赋予自己一份尊严。希望大家珍爱自己的身体，保持自己的健康，为未来的晚年生活奠定坚实的基础。
随着时间的推移和社会生活水平的日益提高，我们中的很多年长者已经开始注重养生。他们不仅每天坚持锻炼身体，而且在饮食上也特别讲究。
现在正是仲夏，许多应季的蔬菜陆续上市。然而，在这个时候有两种食材需要注意不能多吃，它们分别是“韭菜和蒜苔”。
就韭菜而言，“春食则香，夏食则臭”，因为它不耐高温，容易腐烂发臭，因此在夏季应适当减少食用量。蒜苔是春季的时令菜，过了季节后营养和水分会流失过多，因此口感和味道会大打折扣。
进入夏季，我们要顺季而食，多吃夏天的时令蔬菜，给身体补充营养，今天就给大家分享3道适合夏天吃的菜肴，一起来看看吧。
一，丝瓜
丝瓜是一种营养丰富、食用价值很高的蔬菜，含有大量的纤维素，胡萝卜素，维生素C和多种微量元素，不仅有助于身体健康，还可以促进美容养颜。
推荐食谱：【丝瓜三鲜汤】
1.准备两根长丝瓜，去掉外皮，切成薄片，加入一小把洗净的白玉菇和半个西红柿片。在小盆里打两个鸡蛋，搅拌均匀备用，并准备一些虾米。
2.接下来，把白玉菇焯水一分钟，捞出控水备用。另起锅，加少许食用油，倒入鸡蛋液翻炒，加入适量清水后把鸡蛋块打散。
3.再放入白玉菇和丝瓜煮3分钟左右，根据口味加入食盐、鸡粉和胡椒粉搅拌，最后加入少许芝麻油增香即可。
二，冬瓜
冬瓜是一种营养丰富的蔬菜，含有多种对人体有益的营养成分。其中，冬瓜的纤维素含量非常高，可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘的发生。冬瓜中还富含维生素C和维生素B，能够增强人体的免疫力和促进神经系统的正常运作。
在夏季高温天气，人们很容易出现口渴、食欲不振等情况，此时适当食用冬瓜可以起到清热解暑、生津止渴的作用。
推荐食谱：【红烧冬瓜】
1.将半个冬瓜去皮，切成宽条后再切成滚刀块，放进小碗中备用。半个青椒切成三角块，半个红椒也切成小块，作为配色。半根大葱斜片切，几粒蒜切成片，还要备些红辣椒和花椒。
2.在锅里加水并适量加入食盐，再加少量植物油增添亮度，水开后将冬瓜放入，用勺子连续推动焯水2分钟左右，然后倒入青红椒块再煮15秒后倒出控水。
3.另起锅在加少许食用油，爆香葱、蒜和红辣椒、花椒，然后加入5克蚝油搅拌化开，倒入配菜。
4.快速翻炒片刻后开始调味，加入2克食盐、1克鸡粉和1克胡椒粉，边翻炒边淋入5克生抽。再加入少许水淀粉，提高菜肴的细腻口感，并淋一些明油提升色泽，简单翻炒均匀即可享用美味。
三，茄子
茄子是夏季常见的蔬菜，它富含营养物质，对人体有很多好处。茄子的主要营养成分包括水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
推荐食谱：【蒜蓉茄子】
1.准备紫茄子一个，先从中间切开，分成两半，摆入盘中备用。锅中烧水，放上篦子，开大火把水烧开，水开后放入切好的茄子，开大火连续蒸8分钟。
2.在这个时间，我们切一些辅料：蒜子几粒拍扁，切成蒜末，生姜一小块切成姜末，洋葱半个切成小粒，杭椒两个切碎，一起放入盆中备用。
3.时间到了，取出蒸好的茄子，控去里面的汤汁，用刀尖把茄子内瓤划开，使茄子便于入味。
4.另起锅添入少许食用油，油热后倒入配料炒香，加入蚝油3克，食盐1克，鸡粉1克，白糖1克搅拌化开调料。
5.添入少许清水，煮沸以后，勾入少许水淀粉，使汤汁变的粘稠，再淋入香油3克，简单翻匀，即可关火起锅，把汤汁浇在茄子上面，撒上小米椒点缀，就可以上桌食用了。
今天的美食菜谱就分享到这里，让我们一起享受这个夏天的美食，感受到来自食物的清爽和满足。如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言。感谢您的阅读，我们下期再见。
春季，韭菜和千张是绝配！味道香有营养，很多人还不知道做法“带泥烧笋荐晨饷，踏雨剪韭供春虀”，立春过后大地渐渐回暖，万物萌芽，许多春季食材也都竞相生长，而生命力旺盛的韭菜，早早得成为众多食客们的盘中美馔，更是荣获了“春季之一鲜”的称号。
韭菜虽一年四季皆可食用，可不同季节的韭菜，滋味也截然不同，要说韭菜更好吃的时节还要数这初春的早韭香味足味道佳，无论是入馅还是入菜都鲜香之极，正应了那句“春韭入馔百味佳”。
春季的早韭除了味道“在线”，营养价值也不可小觑，作为传统的“五辛”之一，富含多种营养元素和纤维素，吃起来益处多多。尤其是这早春时节，冷暖变化无常，早晚温差也相对较大，适当吃些韭菜也可温补消寒，可以说是餐桌上不能少的“宝贝”。
春天的韭菜很适合做成小炒，简单的配上千张丝炒着吃就很香，韭菜的鲜与豆制品的鲜完美融合，一口馥郁清香、两口鲜美下饭，一扫春节吃大鱼大肉留下的油腻感，有营养味道香，给大家分享韭菜炒千张的做法，别再拿韭菜包饺子吃了，照着做清香鲜美、营养足。
韭菜炒千张
所需食材：韭菜、千张、猪肉、小米椒、蒜、姜、葱、生抽、蚝油、料酒、鸡精、盐。
1、千张对折几下，切成粗丝，放入盆中倒入开水浸烫一下，去除豆腥味。一块肥瘦相间的猪肉冲洗后切成肉丝，另准备姜丝、蒜末、葱段和小米椒段备用。
2、新鲜的韭菜择洗干净，切成长段，将韭菜茎和韭菜叶两部分分开放置。
3、炒锅倒油烧热，下入肉丝煸炒，炒出肉中的油脂，倒入准备好的葱姜蒜和小米椒，放半勺料酒和生抽，炒匀炒香。
4、把千张丝倒入锅中，炒一分钟左右，放入一勺生抽、半勺蚝油、半勺老抽和适量的盐、鸡精，再加适量清水，翻炒几下。
5、将韭菜茎的部分先放入锅中，翻炒两三下，再放入韭菜叶，翻炒15秒左右即可关火，盛入盘中，清香爽口的韭菜炒千张就做好了，吃起来十分下饭。
——老井说——
如果是喜欢吃素的朋友，在烹饪韭菜炒千张时，也可以不放肉丝，但若是荤素不忌，建议还是加些肥瘦相间的肉丝一起炒。肉丝能给韭菜和千张多提供一丝肉鲜，而且千张是比较吸油的食材，肉丝在炒制时，它的油脂会被煸炒出来，之后也会再渗透进千张里，猪油的香味还是要胜过植物油的，所以会让这道韭菜炒千张的香味更浓郁一些。
韭菜的十种做法我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
韭菜含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1。5克纤维素，比大葱和芹菜都高。
主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。
韭菜具有补肾、健胃、提神 止汗固涩等功效。
如何将这常见、普通的韭菜，做出美味的食物呢？小编找了十款韭菜的做法，大家可以根据个人喜欢尝试做做。
一、韭菜炒士豆丝
做法
1，葱切葱花，蒜切碎干辣椒切段土豆洗净去皮切丝，韭菜摘洗干净切段
2、水开后放入土豆丝焯水捞出
3、锅热放油放葱蒜，干辣椒爆香下入土豆丝翻炒加适量生抽，蝇油，鸡精，十三香大火翻炒入味下入韭菜翻炒均匀出锅
二、韭菜炒粉条
做法
1、粉丝开水泡软，鸡蛋热锅刷油打散盛出备用，韭菜洗净切段，干辣椒切段，蒜切片
2，热锅放油爆香蒜片干辣椒，倒入韭菜炒香，放入鸡蛋和粉丝翻炒均匀，半勺老抽，一勺蝇油一勺生抽，少许五香粉，少许盐，和鸡精，翻炒均匀即可出锅
三、凉拌韭菜
做法
1，碗中依次倒入蒜末，小米辣，姜末，辣椒粉，1勺盐，将热油倒入拌匀
2，少许鸡精，1勺蚝油，半勺豆瓣酱，2勺生抽，少许酱油，半勺香醋，少许香油，拌匀
3，锅中清水烧开，加1勺盐、1勺油，这样做韭菜色泽油亮不易老,韭菜头部烫五秒后整个放入锅中继续烫5-10秒捞出
4、再将调好的酱汁倒入韭菜，拌匀即可
四、韭菜炒豆干
做法
1，豆干切条，韭菜切段，蒜片辣椒段
2，起锅热油，爆香蒜辣椒，加入豆干炒几下
3，加韭菜,1勺生抽，1勺油翻炒均匀，最后加点盐鸡精出锅即可
五、韭菜炒腐竹
做法
1，水发腐竹切段，韭菜切段，葱花干辣椒备好
2，起锅热油爆香葱花辣椒，加入腐竹，1勺生抽，1勺蝇油炒匀，加入韭菜，少许
盐鸡精，炒熟出锅即可
六、韭菜炒肉末
做法
1、韭菜、生姜切丁，小米辣切圈
2、肉末放盐，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，几滴老抽，搅拌均匀
3、锅内放油，放生姜、小米辣爆香，放一勺豆瓣酱炒出红油
4、放入肉末，翻炒一下，在放入韭菜，翻炒即可
七、韭菜虾仁滑蛋
做法
1、虾去头尾，挑去虾线，韭菜切段
2、两颗鸡蛋打入碗里搅拌均匀，加入一勺淀粉，适量的盐再搅拌均匀
3、锅中放油，放入蒜末爆香，倒入虾仁翻炒变色，便盛出
4、锅中放油，放入鸡蛋等待凝固后再翻动
5、倒入炒好的虾仁翻炒，韭菜段下过，适量的盐，大火翻炒30秒即可
八、韭菜炒豆芽
做法
1、豆芽洗干净，韭菜、小米辣、小葱切段，蒜沫
2、锅放油，下蒜末、小米辣、小葱，再放豆芽翻炒到微微变软，再放韭菜翻炒
3、放一些生抽、半勺盐、翻炒均匀即可
九、韭菜盒子
做法
1、韭菜切碎，鸡蛋打入碗中
2、油热，放鸡蛋液翻炒、捞出备用
3、将韭菜和翻炒过的鸡蛋放入碗里，加一勺生抽、一勺食用油、少量蚝油，和盐，搅拌均匀
4、混沌皮四周沾点水，将搅拌好的鸡蛋韭菜馅再在混沌皮中，卷起来。
5、油热小火下锅煎，煎至两面金黄即可
十、烤韭菜
做法
1、铺好锡纸，地下涂一层油，把串号的韭菜放到烤盘
2、将盐、香油、酱油、鸡精、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、蒜蓉辣酱混合在一起，均匀地刷在韭菜上面，烤箱预热180度，考3-5分钟即可
大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的美食。韭菜的营养价值很高，具有丰富的维生素，味道鲜美，具有特殊的气味。韭菜搭配不一样的食材，都能炒出香喷喷的家常菜。那韭菜搭配什么样的菜更好吃呢？推荐7款不同做法，鲜香美味超下饭，顿顿光盘。
一、韭菜炒肉末
准备食材：韭菜，肉末，蒜末，小米辣。
做法步骤：
1、韭菜清洗干净切成段，小米辣切成圈。
2、起锅烧油，油热后放入肉末煸炒，炒出香味炒出油脂后，加入蒜末和小米辣炒香。
3、再放入料酒和老抽，翻炒均匀入味和上色。接着放入韭菜翻炒均匀，加入食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀。
4、炒至韭菜断生，即可出锅装盘开吃。
二、韭菜炒鸡蛋
准备食材：鸡蛋，韭菜。
做法步骤：
1、韭菜清洗干净切成段，鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎煮，煮熟后炒散盛出备用。
3、另起锅烧油，油热后放入韭菜翻炒几下，炒软后倒入鸡蛋、生抽和蚝油，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
三、韭菜炒香干
准备食材：韭菜，香干，小米辣，蒜末。
做法步骤：
1、韭菜清洗干净切成段，香干切成片，小米辣斜切成片。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入香干翻炒一分钟左右。
3、接着放入韭菜段翻炒均匀，炒软后加入食盐、生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀入味，韭菜炒熟后即可出锅装盘开吃。
四、韭菜炒豆芽
准备食材：韭菜，绿豆芽，蒜末，小米辣。
做法步骤：
1、韭菜清洗干净切成小段，绿豆芽清洗干净，小米辣斜切成片。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣，翻炒出香味，再放入绿豆芽翻炒几下。
3、绿豆芽炒至断生，加入食盐、生抽、蚝油和鸡精调味，翻炒均匀入味。
4、接着放入韭菜翻炒均匀，炒软炒熟后即可出锅装盘开吃。
五、韭菜炒河虾
准备食材：韭菜，河虾，姜丝。
做法步骤：
1、韭菜清洗干净切成小段，生姜切成丝。河虾加入面粉和清水，抓洗干净，再剪掉虾须。
2、起锅烧油，油热后放入姜丝爆香，再放入河虾翻炒，翻炒至河虾变色，再加入料酒、食盐、生抽调味，翻炒均匀入味。
3、接着放入韭菜段，翻炒均匀入味，炒熟后即可出锅装盘。
六、韭菜炒鱿鱼
准备食材：韭菜，鱿鱼，干辣椒，小米辣，蒜末，姜丝。
做法步骤：
1、韭菜清洗干净切成段，干辣椒切成段，小米辣斜切成片。
2、鱿鱼清洗干净后焯水煮熟，然后捞起来沥干水分切成小段。
3、起锅烧油，油热后放入鱿鱼炸一下，稍微炸一下就好了，然后控油捞起。
4、起锅烧油，油热后放入姜蒜末、干辣椒、小米辣爆香，再放入韭菜翻炒，炒软后放入鱿鱼翻炒均匀。
5、最后加入食盐、生抽、味精调味，翻炒均匀入味即可出锅开吃。
七、韭菜炒粉条
准备食材：韭菜，粉条，鸡蛋，小米辣，蒜片。
做法步骤：
1、韭菜清洗干净切成小段，鸡蛋打入碗中搅散，粉丝泡软后控水捞起。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎煮，煎至定型后炒散盛出备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜片和干辣椒爆香，再放入韭菜、鸡蛋和粉条，翻炒均匀。
4、加入生抽、老抽、蚝油、五香、食盐和鸡精调味，翻炒均匀入味后即可出锅装盘开吃。
来源：香姐说美食
韭菜配什么菜更好吃，教你6种不同做法，鲜香美味，顿顿吃光盘春天的韭菜最肥美，叶如翡翠、根似白玉、鲜香浓郁。韭菜的营养价值很高，富含蛋白质、钙、铁、锌、维生素族等营养成分，每100克韭菜就含1.5克纤维素，比芹菜都高。下面，和大家分享6种韭菜的家常做法，应季而食最美味，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。
韭菜烧鸭血
1.准备食材：
准备韭菜一把，摘洗干净，切成均匀的小段。
准备鸭血一块，切成2厘米左右的方丁。
切点葱花、姜丝、蒜末、小米椒圈放在一起备用。
2.把鸭血焯一下水：
锅内烧水，加入一勺食盐，少许料酒去腥，把鸭血冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血水和杂质，水烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸭血倒出来用清水冲洗干净，控水备用，鸭血的腥味很重，烹饪前要先焯水去腥。
3.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油，倒入葱、姜等小料，开小火翻炒出香味，加入蚝油5克增鲜，翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水。
水烧开以后把鸭血倒入锅中，加入食盐2克，鸡精1克，少许白糖提鲜，胡椒粉1克，喜欢吃辣的朋友，可以放一些辣椒红油，搅拌化开调料，转小火煮3分钟，把鸭血煮熟，吸收汤汁入味。
3分钟以后把韭菜倒入锅中，转大火快速翻炒，以免韭菜大量出水，失去脆嫩鲜香的口感，大约翻炒30秒钟，韭菜返青断生以后，勾入少许水淀粉、让调料更好地吸附在食材表面，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道鲜嫩入味的韭菜烧鸭血就做好了。
韭菜炒豆干
1.准备食材：
准备韭菜一把，择洗干净，切成段备用。（把韭菜叶和韭菜杆分开，一会儿先炒韭菜杆）
准备几片豆干，切成细条，切点红椒丝，用来配色。
2.把豆干焯一下水：
烧半锅开水，把豆干倒进去煮一下去除豆腥味，豆干比较硬这里要多煮一会儿，豆干变软以后捞出来备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，放入葱姜蒜片翻炒几下，再放入几粒干辣椒，把香辣味炸出来，倒入豆干，开大火爆出豆香味，加入适量的食盐、白糖、蚝油、生抽调味，把调料炒散、炒化给豆干入味，先放比较难熟的韭菜杆，继续大火炒至断生，再放入韭菜叶，菜叶和菜杆分开炒，不会流失鲜味还不容易出水，最后放入红椒丝快速翻炒几下，淋入一些水淀粉，让调料更好地包裹在食材上面，翻匀后就可以出锅了，简单又好吃的韭菜炒豆干就做好了。
韭菜丸子
1.准备食材：
准备新鲜的韭菜300克，放入清水中洗掉上面的泥土和烂叶，洗干净后切掉根部，把韭菜切成韭菜碎放入盆中。
2.调馅料：
盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，五香粉1克，搅拌至调料和韭菜充分融合，打入一个鸡蛋，放入一小把淀粉和适量的面粉，淀粉和面粉主要是为了增加黏性，但不要放太多，搅拌至馅料成团即可，以免影响口感，最后淋入一点植物油拌均备用，植物油能使炸出来的丸子更加焦酥。
3.开始炸制：
锅内烧油，油温升至五成热，油面接近冒油时转小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，保持小火大约炸制3分钟，丸子炸定型，全部飘起来以后，转为中火继续炸30秒钟，把丸子炸酥、炸焦捞出来控油，一道简单好吃的炸韭菜丸子就做好了。
韭菜蛋卷
1.准备食材：
准备韭菜一把，清洗干净，切成小颗粒。
准备胡萝卜半根，切成小丁。
准备洋葱一小块，也切成小丁。
全部放在一起，加入少许肉馅增加香味，食盐2克，胡椒粉2克搅拌均匀。
碗中打入两个鸡蛋，勾入少许水淀粉增加蛋液的韧性，使鸡蛋口感更嫩，搅拌打散备用。
2.煎蛋饼：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后留少许底油，把锅稍微冷却一下，倒入四分之一的鸡蛋液，轻轻转动锅把蛋液平铺在锅底，蛋液定型以后从锅边淋入少许植物油，方便蛋饼脱离，蛋饼周围打卷时翻面，煎成金黄色时即可出锅。
取适量的韭菜馅放到煎好的蛋饼上，把韭菜馅铺平整理成长方形，把蛋饼的四周往中间折，折成长方形的蛋卷，摆放在盘中备用。
3.开始煎制：
起锅烧油，油温五成热时把做好的蛋卷放入锅中，保持小火煎1分钟，把底面煎成金黄色时翻面，翻过来之后再煎1分钟，煎成两面金黄即可出锅，一道营养丰富的韭菜蛋卷就做好了。
韭菜丸子汤
1.准备食材：
准备一把韭菜，切成碎末放入盆中，打入一个鸡蛋，加入少许食盐搅拌均匀，再反复摁压一会儿让韭菜出水，放入一把面粉继续搅拌，全程不要加水，全靠韭菜汁调糊，抓揉至能够挤成丸子就可以了。
切点葱花放入盆中，多淋一些芝麻香油增香，加入适量的食盐、味精、胡椒粉、十三香搅拌均匀，腌制10分钟。
2.开始烹饪：
锅内烧水，水微微烧开的时候转小火，抓一把馅料从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，丸子千万不要沸水下锅，容易冲散影响定型，丸子全部下完以后，稍微开大一点火慢慢煮，让丸子充分的定型。
丸子全部飘起来以后全程小火煮，火大的话丸子很容易散开，水再次烧开以后打去浮沫，把腌好的葱花碎倒入锅中提味增香，放入一勺面糊让汤汁更加的浓郁，出锅前淋入蛋液煮至蛋花全部飘起来，一道清香不油腻的韭菜丸子汤就做好了。
外婆炒韭菜
1.准备食材：
准备韭菜一把，清洗干净，切成小段，切点红椒丝，用来配色。
准备老豆腐一小块，先切成厚片再切成丁。
准备香辣盐菜50克备用。
切点蒜片、葱片放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。
2.把豆腐煎一下：
锅内烧油，滑好锅以后倒出，多放一点油，倒入切好的豆腐丁，豆腐稍微定型后，轻轻地晃动锅身，这样豆腐不易破碎，一面煎黄后翻过来煎另一面，把豆腐煎至表面金黄倒出控油备用。
3.开始烹饪：
锅内再烧油，油烧热后倒入葱、干辣椒爆香，倒入准备好的盐菜快速炒散，把煎好的豆腐丁下锅，加入生抽10克翻炒均匀，放入韭菜、红椒，快速翻炒使韭菜裹上油，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，转大火把调料炒均匀给食材入味，再淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅，一道鲜香美味的外婆炒韭菜就做好了。
之一美食：夏天编辑
鸡蛋靠边站，韭菜这样做最鲜！ *** 好滑，一吃难忘！ < 10款韭菜下饭菜，做法简单，好吃下饭，特别适合做给家人吃10款韭菜下饭菜，做法简单，好吃下饭，特别适合做给家人吃。
韭菜炒鸡蛋
材料：韭菜，葱花，鸡蛋，盐，白胡椒。
1.韭菜洗净切寸段，两个鸡蛋打好备用。
2.热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，而且时间不要太长，炒的太老了不好吃而且颜色也不好看。
3.鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油(更好不要再放油了)继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和自己喜欢的白胡椒(一点)，炒均匀马上出锅。
韭菜炒鸭血
1.鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用。
2.黄豆芽也用开水焯熟韭菜洗净，切段。
3.锅里倒油，四成热时，放入姜丝，蒜片炒香。把焯熟的鸭血放入，用中火翻炒2分钟，加盐和胡椒粉、料酒。
4.最后把韭菜和黄豆芽放入，翻炒均匀即可出锅。
烤三色
材料：韭菜、韭黄、盐、孜然、辣椒面、油、白芝麻少许。
1.韭菜和韭黄去掉头部的外皮后洗净。
2.锅中倒入适量清水，大火加热，水沸腾后关火。把韭菜和韭黄放入，大约20秒钟之后，捞出沥干备用。
3.将韭菜和韭黄从根部开始卷起，卷成圈状，用竹签串起
4.烤盘铺上一层锡箔纸，放入韭菜卷。用刷子刷上一层油，均匀地撒上孜然、辣椒面、盐和芝麻。烤箱预热后，放入烤盘，180度，烤3分钟即可。
韭菜豆腐
材料：豆腐、韭菜、红尖椒、豆豉辣酱、老抽、糖少许、盐、鸡精、胡椒粉少许。
1.韭菜把头切下，切成段；红尖椒切成小块；豆腐一块切四分，沥水备用。
2.炒锅放适量油，烧热，下豆腐煎，煎到四周泛黄、表面有鼓起，就可以翻面了，煎好的豆腐出锅备用。
3.煎豆腐的油倒出，留少许底油，放1大勺豆豉酱，炒出红油，再放尖椒炒。
4.放老抽和一小碗水，再放糖、盐和鸡精，炒匀。
5.下豆腐和韭菜头，炒匀，放少许胡椒粉。
6.汤汁稍微变浓，下韭菜炒匀，至韭菜断生即可出锅了。
韭菜炒鲜虾
材料：草虾、韭菜、植物油、味精、盐。
1.将韭菜切成3.3厘米长的段;.将鲜虾去壳，洗净;
2.锅烧热，放入油，待油泡化尽，即倒入韭菜、鲜虾反复翻炒，撒入味精、食盐，炒匀即起锅。
蚕豆炒韭菜
材料：水发蚕豆、韭菜、生姜末、糖、盐、料酒、葱蒜末、香油、水。
1.蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。
2.起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。
3.将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。
4.最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。
韭菜煎鸡蛋
1.韭菜择洗干净，改刀切成小段。鸡蛋打入碗中，加入适量的醋和胡椒粉起到去腥作用，再用筷子搅打均匀。
2.起锅烧油，油稍微的多一点，五成热，下入韭菜段炒出韭菜香，调入十三香、盐、淋点香醋，炒匀。
3.倒入打散的鸡蛋，翻炒均匀，喜欢吃老的可以炒的时间长一点，喜欢吃嫩的可以炒的短一点，炒散后，最后关键的一步，再沿着锅边淋入少许的香醋进去，增香。即可出锅装盘。
韭菜鸡蛋
1.准备几个鸡蛋打入碗内，搅打均匀，切碎的韭菜放入鸡蛋液中，调入适量的盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀。
2.起锅烧油，下入提前拌好的韭菜鸡蛋液，翻炒均匀，即可出锅装盘。
韭菜炒豆芽
材料：韭菜、绿豆芽、胡萝卜、姜丝、盐、酱油、味精、香油。
1.将韭菜择洗干净，切段备用；将绿豆芽洗净备用；将胡萝卜洗净，切丝备用。
2.锅中加适量的水，烧沸，将绿豆芽汆烫片刻后捞出，沥干水分。
3.油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味，下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟，加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。
韭菜炒豆干
材料：豆腐干、酱油、味精、盐、油、香油、韭菜。
1.将豆腐干切成细丝，韭菜择洗干净，控水，切成寸段备用。
2.炒锅置火上，注入适量的花生油，烧热后将豆腐干丝放入锅内，煸炒片刻，回软后出锅，盛入盘内待用。
3.炒锅重置火上，倒入余油，放韭菜，加酱油、精盐，再放豆腐干丝，煸炒几下，放味精，淋入香油，装盘即可。
天冷了不知道做啥饭？推荐5道家常小炒菜，简单美味，顿顿吃光盘中医一直都在强调“药补不如食补”，越是上了年纪，在吃上越要谨慎。尤其眼下深秋阶段，气温不稳定，早晚寒气重，稍不留神就会感冒、咳嗽，这段时间一定要多吃一些“高叶酸”的蔬菜来增强抵抗力，为平稳度过秋冬交替打好基础。
这5种食材“天然叶酸”含量特别高，中老年人不管有钱没钱，秋天要多吃，保养身体从日常饮食开始。
一、菠菜
推荐做法：【菠菜炒鸡蛋】
1.碗中打入四个鸡蛋，加入食盐2克、胡椒粉1克，搅拌打散成蛋液；新鲜的菠菜，打散后洗净泥沙；再切点小葱花备用。
2.锅内烧油，油烧至微冒青烟倒入鸡蛋，把鸡蛋炒至成型，倒出来控油。
3.锅内再烧油，倒入葱花爆香，倒入控干水分的菠菜，转大火快速炒至塌软、断生，加入一勺食盐、一勺鸡粉、倒入鸡蛋，继续大火翻炒至香味融合、美味即成。
二、萝卜
推荐做法：【萝卜炒粉条】
1.粉条提前用开水烫软，然后剪成段放在盆中，先淋上老抽把底色调匀，再淋上植物油拌匀，这样炒出了的粉条颜色均匀，还不会粘连成坨。
2.青萝卜去皮、切成丝，火柴棍的粗细刚刚好，太粗了不入味，太细不吃油、炒出来不香。锅里烧水，大火烧开以后放入萝卜丝汆煮一下、去除辛辣味，萝卜返青以后倒出来，用清水冲洗过凉。
3.锅里烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入粮油，放一点五花肉片煸出油脂、增加香味，然后加入葱花、姜末、俩八角、几个干辣椒继续小火炒香，然后加入生抽提鲜、料酒去腥，倒入萝卜丝，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香调味，大火翻炒给萝卜入味。
4.香味融合以后加入少许清水，倒入粉条多翻一会，让粉条吸收菜汤入味后撒上小葱段，美味即成，简单家常、天天吃都不腻。
三、韭菜
推荐做法：【韭菜炒猪肝】
1.猪肝提前浸泡去除血水，然后洗干净切成呈3毫米左右的薄片，加盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油顺着一个方向把调料打到猪肝里面，再捏进去一小撮淀粉锁住水分，放在一边腌上10分钟。
2.韭菜一小把，洗干净切成段；小米椒切成圈；大蒜切成末；碗料需要提前调好，方便快速出锅，碗中加入生抽、胡椒粉、鸡粉、一点白糖提鲜、蚝油、老抽调色，调料不要放过量猪肝是腌过的，再淋入一些水淀粉搅拌均匀备用。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，先放猪肝快速地滑炒至变色，放入蒜末、小米辣提味，猛火翻上十几秒钟，猪肝完全定型基本上就熟了。
4.这个时候把韭菜放进去，随便翻几下，沿锅边淋入碗料，翻炒收紧以后淋上明油提亮增香，翻匀后美味即成，火有多猛、速度有多快，成才后猪肝就有多鲜。
四、包菜
推荐做法：【包菜炒粉丝】
1.包菜半个、去除硬茎后切成细丝，用淡盐水浸泡吸干净；粉丝放入热水中浸泡10分钟，泡软以后切成段，用凉水冲洗一下以免粘连；五花肉一小块，切成肉丝增加香味；线椒、小米椒都切成段，增味又增色。
2.锅里烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油能防止肉丝粘锅，先放入肉丝煸炒出香味，再放入蒜末和青红椒继续炒出香辣味，然后倒入包菜猛火翻炒1分钟左右，一定要用大火炒，省的包菜出水影响口感。
3.包菜断生返青以后倒入粉丝，加入生抽10克，鸡粉2克，胡椒粉1克，老抽2克提色，继续大火把颜色炒均匀，食材全部入味以后即可出锅装盘。
五、平菇
推荐做法：【蒜苗烧平菇】
1.准备一把平菇，去除硬根后撕成小块，开水下锅汆煮30秒钟，去除上面的杂质和土腥味，平菇汆透以后倒出来，用清水多洗几遍，挤干水分备用。
2.蒜苗洗干净，斜刀切成段；再切点蒜片和葱花备用。
3.把锅烧热、加入植物油润锅，油温五成热时放入葱花和蒜片一起爆香。然后倒入平菇转中火煸炒1分钟左右，把平菇中的水分炒出来。
4.然后加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克增鲜，再倒入切好的蒜苗，转大火快速翻炒至蒜苗断生，最后淋入一点香油、美味即成。
之一美食编辑：小雅
