马拉糕介绍，马拉糕简单做法

牵着乌龟去散步生活 2024-08-29 9 0

早晨来一碗Q弹马拉糕，大人小孩都爱吃

水烧开放入红糖搅拌均匀至溶化放至温度变凉（放在手被上不烫）倒入酵母静止2分钟（温度不要过高，会把酵母烫熟）筛入低筋面粉，泡打粉，木薯粉搅拌均匀家里有筛子的可以过筛一边，这样出来的组织更细腻，锅内倒入清水，将清水烧至28度左右，将面盆放入锅中发酵60分钟发酵好后的面糊取出排气，倒入玉米油搅拌均匀，静置几分钟锅内烧开水后放入蒸40分钟口感Q弹，浓浓的红糖香味，很好的早餐选择噢成品成品

红糖马拉糕中午刚做完，晚上又想吃了

By 自由鱼鱼

用料

红糖 90克
耐高糖酵母 4克
无铝泡打粉 3克
温开水 200克
白糖 20克
玉米油 20克
木薯粉 90克
中筋面粉 160克

做法步骤

1、红糖和白糖倒入干净的大碗中，加入约40度的温开水搅匀。（红糖预先打粉方便很多，我为了偷懒，直接放炉上加热融化然后再晾凉到35度）

2、红糖水加入耐高糖酵母搅匀。

3、筛入木薯粉和中筋面粉。

4、搅拌成顺滑的糊状。

5、加盖发酵至两陪大。

6、已发好的样子。现时室内气温28度，刚好发了一小时。

7、加入泡打粉搅匀。

8、加入玉米油，顺时针搅匀，再逆时针搅匀，如此循环约两分钟，把气泡尽量消除掉，蒸出来的糕体才会细腻柔韧。

9、八寸活底模具铺上油纸，倒入面糊，轻震几下震出大气泡，盖上耐高温保鲜膜，用牙签扎几个小洞洞。

10、大火把水烧开，放入蒸架后再放入面糊，中火蒸40分钟，关火焗5分钟再开盖，以防塌陷。

11、蒸好小心取出来，去掉保鲜膜，放蒸架上晾凉，一定要彻底晾凉才脱模。

12、香甜柔韧细腻的红糖马拉糕就做好啦！全部原图没滤镜哈

红糖的营养功效

性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。

1.补虚

红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。

红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。

2.补血活血

红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分， *** 机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。

妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒。

3.保健

红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。

另外，红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。

4.护肤

红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。

另外，红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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全家老少皆宜的广式小点心快手红糖马拉糕

一款很经典的广式小点心，特别的香甜松软，很适合全家一起吃，宝宝吃也很棒噢！

By 嗯爷辅食日记

用料

低筋面粉 125g
红糖 60g
鸡蛋 2个
牛奶 95g
无铝泡打粉 7g
黄油 20g

做法步骤

1、取一个18cm的蒸笼，铺上油纸

2、红糖倒入牛奶内，隔热水搅拌至红糖融化

3、红糖牛奶液晾凉后打入两个鸡蛋搅拌均匀

4、筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀

5、过筛一次（这样子马拉糕做出来会更细腻）

6、倒入20g软化的黄油翻拌均匀

7、最后的面糊完成咯

8、倒入铺有油纸的蒸笼里，盖上盖子醒20分钟

9、然后蒸锅里水烧开，放入蒸笼盖上锅盖，大火蒸30分钟，关火焖5分钟开盖

10、香甜松软的马拉糕～～

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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广东早茶10大点心，哪种痛风人士要当心？

正所谓“食在广东”，广东的美食数不胜数，光是喝早茶的点心种类就十个手指数不过来。广东人离不开早茶，就像意大利人离不开咖啡，英国人离不开炸鱼和薯条。

对于地道老广而言，吃早餐不叫吃早餐，而是——叹早茶，简单一盅两件，配上一份报纸，就可以坐一个早上。

然而很多人不知道，有的点心嘌呤含量高，不适合高尿酸人士，具体有哪些呢？

岭南风友会盘点了早茶十大点心，一起来看看哪些可以放心吃，哪些要谨慎吃吧。

痛风放心吃的早茶点心

1. 马拉糕

主要成分：面粉、鸡蛋等

嘌呤指数：★

油脂指数：★

小知识：广东人爱吃糕点，因为步步“糕”升

2. 肠粉

主要成分：米浆、肉片、虾仁、叉烧、鸡蛋、青菜等

嘌呤指数：

斋肠/青菜肠粉：★ 放心吃

猪肉肠：★★★ 少量吃

鲜虾肠：★★★★ 谨慎吃

油脂指数：★

小知识：肠粉是好吃的，“粉肠”是骂人的

痛风少量吃的早茶点心

3. 炒牛河

主要成分：河粉、牛肉、青菜等

嘌呤指数：★★

油脂指数：★★★

小知识：做炒牛河最紧要系“有镬气”

4. 萝卜糕

主要成分：米粉、白萝卜、虾米、腊肉、瑶柱等

嘌呤指数：★★★

油脂指数：★★★

小知识：也叫“菜头糕”，寓意好彩头

痛风少量吃的早茶点心

5. 叉烧包

主要成分：面粉、叉烧（猪肉）

嘌呤指数：★★★

油脂指数：★★

小知识：好的叉烧包会“开口笑”

6. 艇仔粥

主要成分：鱼片、瑶柱、瘦肉、鱿鱼，猪肚、油条、猪皮、海蜇等

嘌呤指数：★★★☆

油脂指数：★

小知识：源自水上艇仔的美味

痛风谨慎吃的早茶点心

7. 干蒸烧卖

主要成分：虾、猪肉、牛肉、蟹子、面粉等

嘌呤指数：★★★★

油脂指数：★

小知识：粤语“几大就几大，烧卖就烧卖”意思是豁出去，该是什么就是什么

8. 金钱肚

主要成分：牛肚

嘌呤指数：★★★★

油脂指数：★★

小知识：形似铜钱，寓意财源滚滚

9. 蒸凤爪

主要成分：鸡爪

嘌呤指数：★★★★

油脂指数：★★★

小知识：粤语“鸡脚”是把柄的意思，故称凤爪

10. 虾饺

主要成分：虾、猪肉、面粉等

嘌呤指数：★★★★★

油脂指数：★

小知识：“大头虾”形容粗心大意、丢三落四的人

最后

这十种点心，哪种是你的更爱呢？

但是不管多爱吃，如果是高嘌呤的，以后去到茶楼也要注意控制少吃哦。

这一期的内容就到这里！更多预防、治疗痛风的相关资讯每天为您奉送，欢迎感兴趣的朋友积极留言、评论、转发、分享哦！

正宗广式小吃马拉糕，配方和做法都在这，香甜松软，比蛋糕还好吃

正宗广式小吃马拉糕，配方和做法都在这，香甜松软，比蛋糕还好吃。

广式马拉糕，在广东喝早茶的茶楼几乎都会出现，每次去喝早茶基本都会点。马拉糕的做法简单，在家就可以 *** ，松松软软的马拉糕，因为加入猪油，口感显得油润香软，而且蛋香味十足，今天就跟大家分享一下做法，快来学学吧

正宗广式小吃马拉糕，配方和做法都在这，香甜松软，比蛋糕还好吃

1、6个鸡蛋打入盆中，加入300克绵白糖，搅拌均匀

正宗广式小吃马拉糕，配方和做法都在这，香甜松软，比蛋糕还好吃

加入60克猪油搅打均匀，筛入300克中筋面粉和3克泡打粉。

搅拌成面糊。

2、模具内刷上一层油，蛋糊倒入模具内，静置15分钟，让泡打粉更好的发挥作用。放入烧开水的蒸锅里，大火蒸40分钟，转小火蒸20分钟即可

脱模好的马拉糕趁热置于板上，切块装盘即可。

比蛋糕更松软美味的糕点——马拉糕，让你好吃无油不上火

美食,菜谱

比蛋糕还好吃的马拉糕，只需搅一搅、蒸一蒸就上桌，松软又香甜

马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，刚出锅的马拉糕松软香甜，非常好吃。马拉糕的松软香甜口感和蛋糕有得一拼，可以说是不用烤箱的蒸蛋糕。

正宗的马拉糕 *** 麻烦，光是面糊的发酵就要3天的时间，家庭 *** 难度很大。简易版的马拉糕 *** 简便，从开始 *** 到端上桌总共就一个小时，而且不用打发鸡蛋、更不用打发蛋白，也绝对不会像做戚风蛋糕一样被“气疯”。对家中没有烤箱的朋友来说，用它代替蛋糕简直是太简单了。

放凉的马拉糕回锅热一下，和刚出锅的效果一样，做早餐小朋友是最喜欢。广东是用马拉糕做早茶，北方人用马拉糕做下午茶，反正都是吃哦！哈哈哈

马拉糕的 *** ，把握住这3个步骤，不用烤箱轻松搞定！

马拉糕

【材料】

金龙鱼低筋面粉125克，鸡蛋2个，白糖55克，无铝泡打粉3克，无味植物油25克，牛奶85克

模具：6寸固底发糕模具（底部有眼）

【 *** 过程】

1、备齐要用到的材料，材料均为室温状态下的，白糖可以用红糖，分量要多一点，因为红糖不是太甜，用红糖做的就是红糖马拉糕。

2、2个鸡蛋打散后搅匀，放入白糖（细砂糖、绵白糖都可以）、牛奶继续搅拌均匀。

3、低粉、泡打粉混合后过筛到蛋液中。过筛是为了让口感更松软，面糊不结疙瘩。

4、用手抽上下搅拌面糊，切记画圈搅拌，面团起筋口感就不松软了。搅拌后的面团会有小疙瘩，可以过一下筛，最后放入植物油搅匀即可。搅匀后的面糊不能太稀，也不能太厚，像图片中那样就可以。太稀的面糊要放一点面粉，太厚的面糊就放一点牛奶。搅匀后的面糊要静置半个小时左右。

5、我用的模具是蒸发糕专用的，底部有透气孔，模具里铺上一张大油纸，避免面糊漏出来。

6、蒸锅中放入足量的清水烧开，模具放入蒸锅篦子上，中大火蒸，火不要太大，蒸30分钟。

7、锅盖用纱布包起来，避免蒸的时候水滴落在面团上。

8、关火后立刻取出，提着油纸拿出面团即可。趁热吃，松软香甜。放凉之后的马拉糕，回锅热一下一样好吃。

小贴士：

1、搅匀的面糊一定要静置半个小时，静置只是让面糊融合的更好，因为没有酵母，所以面糊也不会膨胀变大。

2、马拉糕蒸的时候怕滴水，如果有竹蒸笼那是更好，蒸的时候盖上盖子。没有的话就用一块纱布包住锅盖即可。我用的模具比较深，蒸好之后也没有满模。

3、马拉糕可以用碗、深一点的盘子或蛋糕模具蒸，铺上油纸只是为了方便取出。

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广式早点马拉糕为何如此出名？看做法大概能知道原因了

大家听到马拉糕，会联系到马拉松吗？其实是没有半点关系，最初的马拉糕叫马来糕，顾史思义，就是来自新加坡的马来族的一种食品，后传入中国广东一带以后，就被方言化成了马拉糕。所以让你失望了，它跟马拉松没有关系，而且它的样子跟海绵宝宝长得很相似，像兄弟一样的。所以可想而知，它有软棉口感，也有像海绵宝宝一样可爱的出气孔。下面我们一起来认识一下这广东著名的点心之一，早茶上的常客马拉糕。

文/老虎头上的兔子

马拉糕是早茶的明星点心，在广东的早茶宴上总会看到它的身影。小编也很喜欢吃，看到它透着气的那些孔，就很想地把它挤压，继而送入口中，你们有这样的想法吗？说它跟海绵宝宝相似，真不差，一样的讨人喜欢，恨不得吃进嘴里！小编有点恶心了，但也只是为了表达我对它的喜爱之情。

马拉糕属于蛋糕类，别看它只是一块褐色的东西，其实做起来可讲究了。它讲究地方也是它的特色之一，正宗的马拉糕的气孔有三层，顶层要直，更低一层就是横的，这样的做法才能突显马拉糕的不同和松软。根据它的颜色不同，可以分辨出它的发酵时间是否足够，一般深颜色的马拉糕就证明它的时间是足够的，就会特别地松软可口。所以在挑选的时候，我们可以冲着颜色去辨别。

现在还有一种做法，为了达到颜色效果和简易 *** 要求，利用了红糖代替了发酵的过程，导致马拉糕的口感和松软度都变低，所以在遇到这样的情况之后，你是接受不了的可以直接移步到其他家了。正宗的马拉糕是要发酵三天的时间，在现代很多为了节省时间，都选了简易的做法，口感还是有的，但离正宗的差了些距离，所以朋友们，你们能说出哪家的马拉糕更正宗更松软吗？

在家里也可以做正宗的马拉糕，今天小编给你们介绍的这种 *** ，也是简易型，但有发酵的时间，口感可不会差哦，下面来看看！准备65g的红糖放入85g的牛奶中加热至融化，放凉以后加入酵母粉，溶解以后加入鸡蛋，并搅拌均匀。然后分三次的加入过筛的低筋面粉和吉士粉，一边加入一边搅匀。好了以后等待发酵，这里需要的时候为两到两个半小时就可以了。待表面出现很多的气泡，体积比之前的要大2~2.5倍就可以了。

然后加入泡打粉，搅拌均匀以后加入黄油，继续搅拌均匀。锅里先烧水，等开了以后加入蒸笼，蒸笼里加入油纸，如果家里没有蒸笼的但刚好有蛋糕模的也行，包上油纸。加入刚才调好的面糊，然后盖上盖子，大概蒸20分钟左右就行了，这样妥妥的家庭马拉糕就出炉了，学会了这个以后，在家里也能吃上松软可口的马拉糕了。马拉糕有除热止渴的功能，所以多吃几块也不会感到口干。它还有养心护肝、健脑的的作用，所以这样好的东西，何乐而不为呢？

这道家喻户晓的广式：马拉糕是怎么做的呢？

By 风雨过后迎彩虹

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