无限创意在线，有空的时候做一些，分装放在冰箱，吃火锅必备，虎皮入口韧韧的，蛋黄糯糯的好好吃，吃粉吃面放几个，有营养有味道，过程有点考验耐心，味道好都值得！
By 小白兔的糖糖姐
用料- 鹌鹑蛋 30个
- 菜籽油 适量
1、冷水下鹌鹑蛋，以免爆裂开，不适合炸；
2、水开用筷子搅拌一下，均匀受热，以免爆开；
3、水开煮7分钟，关火焖5分钟；
4、过凉水侵泡5分钟，方便脱壳，每次做量大；
5、轻轻敲一下，放桌面掌心向下按压鹌鹑蛋滚动一圈，整个壳就开裂，找鹌鹑蛋比较平整一端，轻轻扒开，顺时针慢慢撕开，切记一定要慢慢的，不能破，尤其是蛋黄的位置，如果破了就吃了吧，炸的时候会爆的哟
6、好不容易剥好一大盘，破了5个全吃掉了，用厨房纸擦干，以免炸的时候溅油；
7、冷锅放油，七层热调小火放入鹌鹑蛋，一定要小心溅油，放下鹌鹑蛋后调中大火炸，往一个方向翻动，特别注意，噼里啪啦声音调小火或关火，以免炸和交焦，火过大就炸了爆出蛋黄，变焦变硬就不好吃了；
8、保持油温中火成表皮焦黄就关火，全程看管；
9、盛出鹌鹑蛋，等锅里的油放冷，待二次复炸；
10、油放冷后，放入一次炸好的鹌鹑蛋，开中大火慢慢炸制，一个方向翻动，均匀受热；
11、炸制成图片颜色，老焦黄焦黄，放冷表皮脆脆的，分装放入冰箱冷藏，随时吃随时拿；
12、吃火锅放几个更好吃，吃粉吃面放几个，太香了，表皮韧韧的蛋黄糯糯香香哒，很好吃！
小贴士除了麻烦一点点外，都是美好！
鹌鹑蛋的营养功效1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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不加一滴水！巨好吃的香辣啤酒卤鹌鹑蛋，一口一个太过瘾啦食谱作者@Feng意画：
一口一个超过瘾的香辣啤酒卤鹌鹑蛋，飘香四溢，Q弹有嚼劲，比乡巴佬都要好吃，好吃到转圈圈小卤蛋！
厨友@大脸老猫：
好吃呢，因为有小朋友做了微微辣的口感。家属和娃都把它当零食吃了，一口一个分分钟就见了底。
鹌鹑蛋不卤也不炸，这种做法比白水煮好吃100倍，一口一个超过瘾！
鹌鹑蛋被称为“动物人参”，是优质蛋白质的重要来源，虽说鹌鹑蛋的蛋白质和脂肪含量与鸡蛋相当，但是鹌鹑蛋含有的卵磷脂和脑磷脂却是鸡蛋的3-4倍，鹌鹑蛋含有的核黄素也是鸡蛋的两倍多，对于健脑益智、保护视力、增强记忆力来说，鹌鹑蛋比鸡蛋要更加有营养。
鹌鹑蛋属于老少皆宜的食材，孩子正在长身体的发育期，经常吃鹌鹑蛋可以增长智力、增强记忆力，还能保护视力，而长期用电脑、用手机的朋友也可以经常吃鹌鹑蛋来保护视力，而老年人吃鹌鹑蛋的话，可就比较好消化，减轻肠胃负担。
鹌鹑蛋最简单的做法就是水煮，可是不管多好的食物经常吃也有吃腻的时候，除了水煮，鹌鹑蛋还有很多好吃的做法，平时用红糖煮酒酿就可以加入几个煮好的鹌鹑蛋，活血补气，还可以将鹌鹑蛋煎一煎，用来煲汤，鲜美又营养！
今天跟大家分享的鹌鹑蛋的做法既不是水卤，也不是油炸，裹上盐巴烤一烤，软糯Q弹，既可以当菜，又可以当零食，儿子说这种做法比水煮鹌鹑蛋好吃100倍！
【盐焗鹌鹑蛋】
主要食材：鹌鹑蛋，盐适量，米醋一勺，橙子皮适量
【具体做法】
1、鹌鹑蛋清洗干净，加入一勺盐、一勺米醋，浸泡20分钟。米醋会软化鹌鹑蛋的外壳，烤的时候不会爆裂。
2、浸泡好的鹌鹑蛋裹上一层食盐，不要裹太多，否则真的会很咸。
3、烤盘铺上锡纸，裹好盐的鹌鹑蛋放进去，吃橙子剩下的橙子皮撕碎放进去增加香气。
4、烤箱预热180℃，烤25分钟。也可以用空气炸锅，180℃15分钟就可以了。
烤好的鹌鹑蛋蛋清部分非常Q弹，特别有嚼劲儿，蛋黄也是非常香，没忍住，一出烤箱趁热吃了好几个，真的太香了，有种吃多少都不腻的感觉。
【小贴士】
我做的是原味的，还可以做五香味的，可以提前将盐、香叶、小茴香、八角、花椒炒一下，再打成粉状，口味重的可以加上一些干辣椒一起炒香，裹在鹌鹑蛋表面就可以了。烤好的鹌鹑蛋将盐巴擦掉，要不然会越放越咸。
孩子顿顿吵着要吃，一口一个喷香还爆汁我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我们分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
今天就安排一道可乐鹌鹑蛋，结合了可乐鸡翅和虎皮鹌鹑蛋的做法，一口一个爆汁，孩子喜欢的不得了~
By 老板娘微食记
用料- 鹌鹑蛋 30个
- 食用油 20g
- 葱段 适量
- 姜片 5g
- 可乐 半罐
- 生抽 5g
- 蚝油 5g
- 老抽 3g
- 葱花 少许
- 白芝麻 少许
1、锅中倒入食用油，下入鹌鹑蛋剪至表面出现虎皮焦色。
2、加入葱段和姜片后倒入半罐可乐煮沸。
3、加入生抽、老抽和蚝油开始收汁。
4、锅内的汤汁收至快干的时候撒入葱花和白芝麻即可。
5、下饭菜又多了一道，大人小孩都超级爱吃~
鹌鹑蛋的营养功效1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
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鸡蛋这样做，不用1滴水1滴油，锅里一焖，居然比茶叶蛋还香我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。
【每天早餐都指着这口鸡蛋续命了】
鸡蛋含有丰富的蛋白质和钙铁锌等微量元素以及维生素，因此，我们现在很多上班族来不及吃早餐也会煮个鸡蛋续命~
鸡蛋的吃法是多种多样的，而要原汁原味的锁住鸡蛋的营养，大家平常都会选择煮、蒸的方式，而今天阿飞和大家解锁一下做鸡蛋的新姿势——盐烧，食材佐料也仅用鸡蛋和盐，当然，和煮、蒸一样不仅不会流失营养还会让口感咸香劲道更加有嚼劲，学会了你还可以做盐焗鹌鹑蛋、盐焗鸡、盐焗虾等，都有独特的口感体验哦~
【盐烧鸡蛋】特点—咸香入味劲道十足
材料准备：
【主料】鸡蛋
【配料】食盐
——【具体 *** *** 】——
之一步：食材我们准备柴鸡蛋几个，放入清水中，洗净鸡蛋表面的脏物，晾干水分，柴鸡蛋皮薄、个头小，更容易焗熟，也可以用普通鸡蛋，稍微延长焗制时间即可，再准备食盐三包备用~
第二步：翻炒然后，把锅烧热，倒入准备好的食盐，不停的翻炒，让食盐均匀受热，把食盐炒到90度左右，手放在上面有微微烫手的感觉，先把食盐盛出来一部分，放入晾干水分的鸡蛋~
第三步：出锅要轻轻的放，离锅壁远一点，避免鸡蛋爆裂，再把炒热的食盐均匀倒在鸡蛋上面，鸡蛋盖严实以后，盖上锅盖开最小火焗10分钟，时间到我们关火，等它自然冷却后再打开，这一步的目的是把鸡蛋焗熟焗入味，放凉以后把鸡蛋从锅中取出，放入盘中~
阿飞推荐：口感质地紧实，有嚼劲的盐烧鸡蛋，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
马蹄，学名叫荸荠，它是一种水生植物，既是食物也是一种很好的中药材，《本草纲目》中就有过它的记载，适当的食用还能帮助我们清热降火。
我们食用的部分是它的球茎，吃起来鲜甜脆爽，类似于梨的口感，所以在民间它也被人们称为“地下雪梨”。老一辈的人都说可以生吃，但不太建议这样吃，因为马蹄生长在淤泥之中，在马蹄的表皮会经常附着一些虫卵和细菌，吃进肚子里就不太好了，所以，尽量不要生吃马蹄。
其实，煮熟的马蹄吃起来会更加甜，推荐马蹄的4种家常做法，喜欢的可以试一试哦!
一、 马蹄迷你狮子头
用料：
马蹄，猪肉，鹌鹑蛋，生姜，淀粉。
做法：
1、 马蹄先用水冲洗掉表面的泥，削去外皮以后剁成末;生姜拍碎切成末。
2、 锅中加水，把洗净的鹌鹑蛋放入锅中煮熟，捞出浸泡在冷水中方便剥壳。
3、 猪肉用水冲洗一下，剁成肉末，加入少许盐、生姜末、生抽、料酒、淀粉、浓缩鸡汁和香油，用筷子充分搅拌。
4、 锅中倒入足量的油，油热后，把剥好的鹌鹑蛋用肉泥包裹中，放入油锅中炸制，炸到表面金黄捞出。
5、 另起锅，锅中倒入足量的水，加入适量盐、白糖、酱油、浓缩鸡汁调味，用铲子推散，把刚刚炸好的丸子倒入锅中，盖盖儿焖煮一刻钟。
6、 煮到汤汁明显变少，淋上少许水淀粉勾芡，即可出锅。
二、 马蹄橘子水
用料：
马蹄、橘子、冰糖。
做法：
1、 马蹄冲洗干净削去外皮，再清洗一遍，切成小块。
2、 橘子剥去外皮，掰成小瓣，撕掉上面的筋络。
3、 锅中倒入足量的水，把马蹄块和冰糖一起放入锅中，开小火焖煮。
4、 煮好以后把橘子一并倒入锅中继续焖煮，煮开盛出放凉就可以食用了。
三、 马蹄炒肉片
用料：
马蹄，猪肉，青蒜叶。
做法：
1、 马蹄削去外皮，清洗干净以后切成片;青蒜叶洗净切成小段;大蒜去皮切成末。
2、 猪肉冲洗一下表面，切成片。
3、 锅中倒入少许油，如果有肥肉，咱们可以把偏肥一点的肉先倒入锅中，炒出肥肉里面的油脂，把蒜末也倒进去炒香，接着把所以的猪肉片倒进去翻炒。
4、 肉片变色后倒入马蹄翻炒几下，加入适量的盐、白糖、生抽调味，接着把青蒜叶倒进去一起翻炒一小会就可以装盘锅了。
四、 马蹄肉丸汤
用料：
马蹄，猪肉，生姜，葱。
做法：
1、 马蹄削去外皮，清洗干净后剁成末。
2、 猪肉用水冲洗一下，剁成肉末。
3、 把马蹄和猪肉末混合在一起，加入少许盐、葱姜水、白胡椒粉、料酒、淀粉，用筷子顺着一个方向充分搅拌上劲，静置一会。
4、 锅中烧水，水开后，用虎口把肉泥捏成丸子的形状，再借助勺子把肉丸下入锅中。
5、 煮到肉丸漂浮以后加入一点点盐调味，继续焖煮一小会。
6、 出锅前撒上一点香菜就可以了。
(粥粥)
自制“乡巴佬”鹌鹑蛋，电饭锅卤一锅很方便，家人爱吃，不用买了能把一个品牌做成一种菜品的代名词，大概也只有“乡巴佬”这一种了，乡巴佬是浙江温州苍南县的一个卤制品品牌，九十年代末期乡巴佬卤蛋通过真空包装销往全国各地，初次吃这种卤蛋的人们都被其浓郁的香味所吸引，我小时候之一次吃这种卤蛋的时候也是由衷的赞叹：鸡蛋怎么能做的如此好吃！凭借独特的风味，乡巴佬鸡蛋很快风靡全国，此后人们对这种酱红色的卤蛋统称为“乡巴佬卤蛋”。
乡巴佬卤蛋商用的配方用料繁琐，但无非重点就是让卤蛋入味和上色2个方面，其实这种卤蛋在家 *** 并不难，口味还可以根据自身的喜好来调节，卤煮的时间长一些很容易就能上色，和街上售卖的乡巴佬鸡蛋没什么太大的区别，在家用电饭锅煮上一锅，家人都喜欢吃，也吃的更放心，不用上街买了。
乡巴佬鹌鹑蛋
所用食材：鹌鹑蛋、姜、桂皮、八角、香叶、小茴香、良姜、花椒、冰糖、生抽、老抽、盐适量。
1、1斤半鹌鹑蛋简单清洗一下，冷水下锅煮熟，去皮后备用。
2、准备10克花椒、2颗八角、一片桂皮、5片姜、一小节良姜、5片香叶、5克小茴香，2克白芷，一大块冰糖备用，这个香料可以灵活掌握，没必要完全一样。
3、香料倒入锅中，清水煮上10分钟，煮出来料水备用。
4、碗中加入4勺生抽，2勺老抽，3勺白糖，适量的盐拌匀调成料汁，上色入味用。
5、将所有的鹌鹑蛋、料汁、料水倒入电饭锅中，煮开后15分钟，将香料全都捞出来避免料味过重，煲汤键焖煮1个小时，保温焖上1晚上就行了。
6、如果焖一晚上对鹌鹑蛋的上色不太满意的话，可以倒入煮锅中简单收一下汁，也可以顺便加一些糖、盐来调节味道。
——老井说——
乡巴佬鹌鹑蛋其实就是卤蛋的一种，做法并不复杂，给卤蛋上色用老抽煮的时间长一些，焖的时间久一些就可以简单的上色，配料也比较多样，除了用料水，家里卤牛肉的高汤，煮排骨的汤都可以添加到里面，可以造就不同风味的卤蛋，喜欢吃这种的可以在家试一试。
自从学会鹌鹑蛋这样做，孩子三天两头点名吃，卤香浓郁，越吃越香我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
蛋类是我们生活中主要的蛋白质来源，提到蛋类我们总是能想到鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等，各种蛋类中富含蛋白质、氨基酸、维生素等人体所需的营养，所以每天一个水煮鸡蛋也是很多人的饮食习惯。
鹌鹑蛋被誉为“动物中的人参”，虽然价格比鸡蛋贵一倍，但一些营养价值要高于鸡蛋，更适合儿童食用，而且鹌鹑蛋个头小巧，外形上更招小朋友的喜欢，今天舒晨带来一道“五香鹌鹑蛋”的做法，卤香浓郁，百吃不厌。
【五香鹌鹑蛋】
材料：鹌鹑蛋
辅料：大葱、香叶、桂皮、花椒、桂皮、红辣椒、小茴香、八角
调料：食盐、白糖、生抽、老抽
做法：
1.生的鹌鹑蛋买回来后先放到清水中浸泡15分钟，等到表面的脏东西泡软后搓洗干净，然后再冲洗一遍，洗去表面的杂质。
2.把清洗干净的鹌鹑蛋凉水下锅，然后开大火烧开，煮开后持续煮3分钟，把鹌鹑蛋煮透。
3.鹌鹑蛋煮好后控水捞到凉水中，迅速遇冷可以使鹌鹑蛋更容易剥壳。
4.等到鹌鹑蛋冷却后用一个勺子敲打一下，把外壳敲出一些缝隙，这样鹌鹑蛋才能煮得入味。
5.准备一些辅料，有小茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、红辣椒、陈皮，把这些辅料放一起。
6.把处理好的鹌鹑蛋重新放入锅中，下入准备好的辅料和一段大葱，加入5克食盐、5克白糖、5克老抽、10克生抽，再淋入一些热水能没过鹌鹑蛋，大火煮开后持续煮10分钟。
7.为了达到更入味的效果，鹌鹑蛋煮好以后连着汤汁一起盛到容器中，密封保存放入冰箱，让鹌鹑蛋在汤汁中浸泡3个小时以上，这样鹌鹑蛋才会更入味好吃。
家人想吃鹌鹑蛋，卤一些放冰箱冷藏，两三天的时间随时都能吃到，香味浓郁，营养好吃，爱吃鹌鹑蛋可以试一下，希望您能够喜欢。
鹌鹑蛋鸡蛋新吃法，个个虎皮，口 *** 汁，解馋过瘾，做法分享鸡蛋和鹌鹑蛋，是每个家庭日常都要消耗的食物，两者食用价值相当。在我家，鸡蛋一天没断过，鹌鹑蛋也时不时地买回家，对于小孩子来说，鹌鹑蛋更能勾起她的食欲。所以，我会时常拿她爱的鹌鹑蛋做文章，不时地玩个新花样，做出新感觉新味道来，毕竟总是水煮吃着淡然无味会起腻。
既然说到鹌鹑蛋的新吃法，就不得不说到虎皮鹌鹑蛋。它比白水煮蛋的味道何止百倍，简直不可同日而语。做好的鹌鹑蛋，个个虎皮，口 *** 汁，味道咸香，吃着解馋过瘾。我把详细做法跟大家分享一下，鸡蛋也适用。
【虎皮鹌鹑蛋】
【主料】：生鹌鹑蛋500克。
【调味料】：老抽半汤匙、鲜酱油2汤匙、蚝油2汤匙、白糖半汤匙、盐3克。
【辅料】：油适量。
【步骤】：
1、生鹌鹑蛋下锅煮熟捞出待用。
2、小心地把煮好的鹌鹑蛋给剥了皮，要保持鹌鹑蛋的完整，然后清洗一下，把蛋上沾的蛋皮洗掉，沥干水分。
3、热锅宽油，油温六成热时把鹌鹑蛋轻轻倒进油里，中小火开炸。只要保证鹌鹑蛋表面没有水，下油锅炸是不会蹦油的。
4、把鹌鹑蛋炸至表面金黄色时捞出控油。
5、准备一盆冷水，把炸好的鹌鹑蛋放进冷水中浸泡约十分钟，这个过程就是虎皮产生的过程。
6、虎皮呈现之后，把鹌鹑蛋捞出，放进煮锅，加入老抽鲜酱油白糖蚝油以及与鹌鹑蛋持平的清水，大火煮开转小火，煮上十分钟，然后离火，浸泡一两个小时之后再食用，当然，汤中过夜更好。虎皮会吸收咸香的汤汁，咬下去，每一口都会爆汁，特别入味儿好吃。
7、早餐时捞几个鹌鹑蛋出来，孩子必定抢着吃。
【tips】:
1、炸鹌鹑蛋或鸡蛋时，蛋的表面要保证完整光滑，表面没水分，下油锅就没有可担心的。
2、蛋炸至表皮金黄色后要马上浸泡到冷水中，让虎皮出现。
3、一次不要做太多，两天内吃完为宜。
我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
