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Q弹滑爽、酸辣开胃，一提到凉粉，这几个词先蹦出来了吧？没错！天气转暖，又到痛快淋漓吃凉粉的季节了。很多人都以为只能吃外面现成的，其实咱可以在家做出滑爽筋道的凉粉来，而且干净、卫生，特别是调料，可以根据家人的口味来调制，不会出现鼻涕一把、眼泪一把的场面。天气转暖，又到显示身姿的季节了，想开胃解馋又要减肥，不如多吃点凉粉，成本不到3元钱，无肉却比肉还香，全家都吃得开心过瘾。
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豌豆凉粉：
豌豆淀粉1杯凉水6杯黄瓜1根香葱2棵大蒜1头小米辣2个醋适量生抽少许盐1小勺
豆粉
1. 豌豆淀粉和凉水准备好，再准备同样大小的两个杯子。
准备
2. 1杯豌豆淀粉，1杯凉水；不是看重量，而是看容量，所以不要问我这个有多少克，多少毫升，这个量够两个饭量小的人吃到撑。
调粉
3. 豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中，一开始淀粉会成块扒在碗底，轻轻搅拌，混合均匀备用。
4. 5杯水入煮锅中。
烧水
5. 大火煮到接近微沸状态，冒泡但却没有完全开。
熬粉
6. 转小火，将淀粉浆重新搅拌均匀，倒入开水锅中，边倒边不停搅拌；转中火，不停搅拌，直到淀粉糊完全变成透明状，离火。
冻粉
7. 事先准备好干净的玻璃保鲜盒，将淀粉糊倒入盒中，端起来晃一晃，使表面平整，晾15分钟左右，淀粉糊温热状，盖盖子，入冰箱冷藏1小时-6小时，待完全凝固。
辅料
8. 黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净；基础调料有醋（香醋、陈醋、米醋均可）、生抽、盐、辣椒油；可根据个人口味进行调整。
黄瓜
9. 黄瓜先切片，再切细丝。
佐料
10. 大蒜拍碎剁末，香葱切末，小米辣切小圈。
调料
11. 醋、生抽、盐，同入碗中，用小勺搅拌，使盐融化。
粉
12. 冷藏凝固结实的豌豆凉粉轻松脱模；如果在1小时左右就要吃，而凉粉中间有糊糊状未凝固结实时，可将凉粉重新冷藏。
粉
13. 用刀先切大块，再切成自己喜欢的粗条或者细条；切几下后会粘刀，刀上蘸点儿凉开水就很容易切了。
材料
14. 盘中黄瓜丝垫底，上铺凉粉条。
凉粉
15. 撒香葱末、大蒜末、小米辣在凉粉上，倒入料汁，再淋辣椒油拌匀。
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小窍门：
1、1杯淀粉+6杯凉水； 1杯指的容量，而不是重量；根据食用量来调整容量，比如用同样大小的碗。
2、凉粉在冰箱冷藏至完全凝固，没有完全凝固一般是在中间处，手摸盒子会有温热感；凉粉不宜在冰箱中不宜久放或者过夜，时间越久，淀粉老化快，凉粉由通透状态变成白色，虽然硬度有了，但弹性打折扣了；以1-6小时为宜，尽快食用。
3、调料可以随口味调整。
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如果说食物可以给人带来幸福感，那么面条绝对算其中一种美食，对于面食爱好者的我来说，炸酱面的地位绝对是无法撼动的！
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炸酱面
图文 |风意画
金龙鱼优+活性发酵空心挂面100克五花肉180克甜面酱40克黄豆酱55克料酒15克食用油20克细砂糖10克黄瓜1/3根黄豆30克胡萝卜1/3根大葱1小段清水100克
1. 准备好需要的食材。
2. 把五花肉冲洗干净，切成小块。
3. 锅中倒入食用油，下入肉末炒熟，加入黄豆酱、料酒和糖。
4. 继续加入甜面酱和清水拌匀。
5. 直到酱汁的水分被煮干，放入切好的大葱。
6. 稍稍翻拌下即可出锅。
7. 提前泡发好的黄豆入煮锅煮熟，捞出备用。
8. 重新往锅中倒入适量的清水煮沸，金龙鱼优+活性发酵空心挂面放入锅中。
9. 煮6～7分钟至熟。
10. 把面捞出放入面碗中，放上2～3勺炸酱，接着继续放上黄豆、黄瓜丝和胡萝卜丝。
11. 成品图。
小窍门：
煮炸酱时，要记得中途时不时要搅拌下，以免糊底！
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麻辣凉粉：炎炎夏日，我就独爱这一碗麻辣凉粉炎热的夏天，来一份凉粉下饭，是很美味的哦～
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麻辣凉粉
图文 |双手暖心
豌豆淀粉20g清水180g至200g辣椒油2匙花椒油半匙盐少许干豆豉十颗左右老陈醋1匙葱花少许
1. 豌豆淀粉放入不粘锅里。
2. 加入180克清水，搅拌均匀，化开。
3. 开小火，用勺子不断搅拌，让其均匀受热。
4. 慢慢的加热会使淀粉呈现粘稠状态，此时依旧小火，不断搅拌。
5. 直到小火煮到淀粉呈透明状即可，关火，全程大概五分钟左右。
6. 倒入碗里，凉透后，入冰箱冷藏三个小时。
7. 冷藏好的凉粉取出倒扣出来，准备好剐凉粉的剐条刀，没有的话就用菜刀改刀切条也可以。
8. 剐好呈粗条状，放入碗里。
9. 干豆豉用刀剁碎，葱花切好。
10. 再放上佐料里的所有佐料，翻拌均匀。
11. 麻辣凉粉就做好了。
小窍门：
拌凉粉更好不要用酱油，它会让你凉粉颜色难看不说，还让凉粉变得出太多水而不入味。干豆豉的加入是外婆教我的 *** ，是非常好吃的，不能放太多，因为它咸，要根据凉粉多少酌情放。
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包粽子剩的咸蛋黄还可以这样吃！金黄诱人，每一口都惊艳味蕾流油起沙的咸蛋黄是种自带魔法的食物，咸咸粉粉沙沙的口感，让吃过的小伙伴对它念念不忘。而当咸蛋黄邂逅于各种美食时，简直就像打开了新世界，不仅颜值爆表，而且每一种咸蛋黄美食都会惊艳你的味蕾，让你欲罢不能。正值端午，喜欢吃蛋黄肉粽的小伙伴可以一饱口福啦！那么咸蛋黄还可以做哪些美味呢？我们一起来看看吧～
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咸蛋黄豆腐羹
图文 |Meggy跳舞的苹果
咸蛋黄8个豆腐1块油少许盐少许香葱少许
1. 生的咸蛋黄大火上汽后蒸15分钟，去腥。
2. 用小勺碾碎备用；越碎越好，尽量不要用大块儿。
3. 嫩豆腐切2公分左右的小块；尽量用石膏点的豆腐，嫩而且没有苦味，盐卤点的豆腐口感硬，而且会有程度深浅的苦味；如果用内酯豆腐要注意手法轻快，避免切碎。
4. 烧一锅水，水开后将豆腐入锅中焯煮1分钟，捞出涝干水。
5. 炒锅中倒少许油，油温7、8成热时，将碾碎的咸蛋黄入锅中，小火煸炒出冒泡儿。
6. 倒适量热水入锅中，水不要太多，以妨成品不成羹成汤了。
7. 将豆腐块入汤中，撒少许盐煮开即可，出锅后装盘，撒少许香葱末增色提香。
8. 咸蛋黄豆腐羹，花8块钱做出饭店38元的菜，常吃健脑益智不忘事，真是赚到了！
小窍门：
1、豆腐富含优质植物蛋白质，钙含量也相当高，是许多素食者的首选食物；豆腐分盐卤、石膏、内酯豆腐，各有不同的风味和口感，可根据喜欢来挑选做不同的菜品。做这道蟹黄豆腐首选用石膏点的嫩豆腐，其次是内酯豆腐，嫩滑的口感和颜色更为这道菜增色不少。
2、咸蛋黄可以用鲜的也可以用真空包装的，但都要蒸熟碾碎后使用；咸蛋黄中的油脂留着同炒；咸蛋黄的营养价值很高，但也要适量食用，一天一人最多量不要超过2个，以防脂肪含量过高影响身体健康。
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咸蛋黄焗南瓜
图文 |多芸转晴
日本小南瓜半个蛋黄3个盐适量味精适量葱花适量蒜瓣适量
1. 新鲜食材准备好。
2. 南瓜切成厚薄均匀的小片。
3. 切好的小片用生粉拍匀。
4. 生粉拍好待用。
5. 蛋黄用勺子压成泥。
6. 锅中放油，告温把南瓜炸一下。
7. 炸好的南瓜沥油待用。
8. 锅中倒入少许油加热。
9. 待油稍许热时倒入蛋黄用勺不停搅动，直到起白泡泡。
10. 快速倒入炸好的南瓜加入适量调料翻炒均匀，即可装盘。
11. 撒点葱花装盘享用！
小窍门：
南瓜炸制的时间不能太长，自己在家做还可以把咸蛋白一起炒进去，味道也挺好的。
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咸蛋黄酥
图文 |凤梨娜娜
咸蛋黄8个（油酥）黄油75克低粉50克（油酥）中粉220克水50克鸡蛋25克小苏打2克盐3克
1. 咸蛋黄喷上酒，180度烘烤5分钟。
2. 加入融化的黄油搅拌均匀后筛入低粉。
3. 搅拌成团后，包裹保鲜膜松弛1个小时。
4. 主面团所有材料混合成团，水要试这添加，包裹保鲜膜与油酥一起松弛。
5. 将主面团擀成长方形，将蛋黄油酥也擀成长方形至于主面团中间位置，掀起两头向中间折叠，完成一次三折。
6. 再次将面团擀成长方形，重复之前步骤再完成一次三折，如果室温较高面团变软的话，可以放入冰箱冷藏一会儿在继续操作。
7. 完成第二次三折后，将面团擀开，厚度在4MM左右。分割成条，扎孔。
8. 表面刷上一层蛋液。
9. 烤箱 140度，烘烤25分钟后，降至100度再烘烤10分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，观察上色哦。
小窍门：
1、要注意咸蛋黄的咸度哦。
2、配方中主面团添加了25分蛋液，剩下的蛋液可以留着涂表面用。
3、主面团中的水量，要根据自己面粉的吸水性酌情添加。
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咸蛋黄炒茄子
图文 |梦桃缘
长茄子1条咸蛋黄4颗青椒半个红椒半个姜片2块大蒜5粒盐小半勺白糖1小勺香醋1小勺水半碗水淀粉1勺
1. 将茄子洗净切成条，四个咸蛋黄装碗里，和茄子一起放上锅，用大火隔水蒸个七八分钟取出。
2. 青红椒，姜蒜洗净切好。
3. 熟蛋黄也切碎。
4. 上锅入适量油，爆香姜蒜。
5. 加入咸蛋黄炒至起泡泡。
6. 加入茄子拌炒均匀。
7. 加入盐、糖和香醋。
8. 加入青红椒煸炒均匀。
9. 再加入小半碗的水烧至食材断生。
10. 最后加入水淀粉快火收汁离火。
11. 成品盛盘即可食用。
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咸蛋黄菜肉大馄饨
图文 |小耿妈妈
夹心肉500克青菜500克咸蛋黄10只馄饨皮适量生姜适量盐少许白糖少许胡椒粉少许香油适量
1. 准备的原料。
2. 青菜洗净。开水锅里加点盐，加入青菜焯烫变色捞出过凉水沥干。
3. 夹心肉去筋膜，切小块。
4. 剁成肉泥。
5. 剁好的肉泥加盐，白糖，胡椒粉，姜末拌匀。
6. 烤箱180预热，进咸蛋黄烤10分钟。
7. 用叉子压碎，无需太碎，有大颗粒也无所谓。
8. 青菜绞碎成沫。
9. 青菜沫，咸蛋黄全部加入肉酱中。
10. 再加点香油一个方向搅拌上劲。
11. 去一张大的馄饨皮，放上适量的馅料。
12. 包好。
13. 煮熟。
14. 咸蛋黄菜肉大馄饨就做好。
小窍门：
1、煮馄饨的时候，开水里加点盐，煮好的馄饨皮子更劲道。
2、煮馄饨的过程中大火不要盖锅盖，期间烧开就加冷水，两次后馄饨浮在水面就熟了。
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春天的蚕豆，嫩到可以连壳一起吃！这时候不吃就太亏了！蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆。其口感又软又糯，清香的味道十分诱人！春天的蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满，吃的就得是新鲜！剥好的蚕豆，放油盐清炒即可，油盐吃透，嫩豆壳开裂，就可以吃了。蚕豆绵绵软软，一点点鲜香，一点点回味，嫩到可以连壳一起吃，每一口都是春天的滋味！想要品尝到新鲜的蚕豆，必须把握春天的这一段时间哦～
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微辣蒜香蚕豆
图文 |牛妈厨房
蚕豆400克青蒜适量细盐少许生抽半茶匙干辣椒3个
1. 备好所用食材。
2. 将食材洗切好，蒜白蒜叶分开来，在蒜白里加入适量的干辣椒。
3. 锅微热，加入适量的橄榄油，注意朋友们不粘锅炒饭可以做到少油，比较健康。
4. 再将蒜白及干辣椒下锅，小火煎香。
5. 再将蚕豆下锅，炒至蚕豆出味。
6. 加少许的清水焖至蚕豆熟透。
7. 加入适量的细盐及蒜叶，炒至食材挂味。
8. 为了让鲜度更好，也可以加入少许的生抽提个鲜。
9. 这样子一份微辣的蒜香蚕豆就完成了。
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葱油蚕豆
图文 |小耿妈妈
带壳蚕豆2000克葱2棵盐少许
1. 准备的原料。
2. 蚕豆去壳，蚕豆仁洗净待用。
3. 小葱切碎。
4. 热锅凉油，煸香葱花。
5. 加入蚕豆仁。
6. 大火翻炒几十秒。
7. 加入少许的清水，适量的盐炒匀再烧两分钟左右就可以。
8. 鲜嫩软糯，葱香四溢的葱油蚕豆就做好了。
小窍门：
新鲜的蚕豆仁比较嫩，烧的时间太长外壳颜色就会变黄，影响外观和口感！
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香菜蚕豆瓣
图文 |尖尖_实验室
蚕豆200克红甜椒半个香菜3棵盐2茶匙姜2片
1. 新鲜蚕豆剥去外壳取出豆瓣，入沸水中焯水，捞出沥水备用。红甜椒切成1cm小方粒。
2. 香菜切小段，姜去皮切末。
3. 起锅热油，下姜末炒出香味。
4. 下蚕豆翻炒片刻。
5. 加入红椒翻炒至断生。
6. 加入盐，翻炒入味。
7. 关火，撒上香菜。
8. 翻炒均匀即可。
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蚕豆火腿焖饭
图文 |xian_闲云_yun
大米200g糯米100g蚕豆150g火腿100g玉米油1汤匙盐适量蚝油适量
1. 大米和糯米提前用清水浸泡6—8小时。蚕豆去皮洗净。
2. 火腿切小丁，肥瘦分开。
3. 锅中油热后放肥火腿爆香。
4. 再加瘦的和蚕豆炒片刻。
5. 再将泡好的米倒入，加盐和蚝油调味后，盛到电饭煲里，加水（比平时煮饭时少点），开煮饭模式，煮好即可。
小窍门：
煮饭时水要少加点，刚没过米一点就可以了。
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益智健脑蚕豆炒蛋
图文 |辽南蟹
鸡蛋适量蚕豆适量盐适量色拉油适量
1. 准备鸡蛋，打散后加一勺水充分拌均匀，这样炒蛋更嫩。
2. 准备蚕豆瓣，这里要特别说明一下，每年春天，老妈都会趁着蚕豆还没有干透的时候剥一些蚕豆豆瓣，焯水后冷冻起来，随时吃随时取，很方便。如果没有这种豆瓣，可以将干蚕豆泡发后去掉外皮也是一样的。
3. 炒锅预热，倒油。
4. 将蛋液淋入锅中，油温恰到好处时最美，蛋淋入锅中，边边会马上凝固，但不会糊的状态。我用九阳轻奢派炒锅，不粘锅比较好操作，如果用普通炒锅，需要将锅的热度和油润度都炙好。
5. 将蚕豆下锅。
6. 充分拌炒，用盐调味，出锅即可。
7. 超级简单却又超级营养的一道菜。关于炒蛋什么时间加盐，我的经验是鸡蛋炒成形之后再放一点点儿盐，充分拌均匀就好了，如果把盐放在蛋液中，炒出的鸡蛋口感不好。
8. 鲜美无比的小炒，看着很想吃啊。
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小炒蚕豆鸡丁
图文 |清水淡竹
鸡腿1只蚕豆适量胡萝卜适量淀粉适量油适量盐适量料酒适量生抽适量
1. 原料准备好。
2. 鸡腿去骨切丁，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 蚕豆焯水剥去外壳，胡萝卜切丁。
4. 锅中放油，下入鸡丁翻炒变色盛出。
5. 锅中留底油，下入胡萝卜翻炒。
6. 放入蚕豆翻炒。
7. 倒入炒好的鸡丁。
8. 加盐、料酒调味炒匀。
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变美全靠嘴！春季养生，离不开这份“吃春”秘籍！春天是一个充满朝气与活力，代表了新生机的季节，也是一年四季中最需要滋补的季节。养生之道是绝对离不开饮食的，通过一些食物可以有效的唤醒身体的活力，那么春季应该怎么吃，吃什么最养生呢？今天美胖就将“吃春”秘籍献给热爱美丽和美食的你，一起来看看吧～
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鲜虾荠菜馄饨
图文 |小董妞@厨房
新鲜基围虾500g荠菜适量虾皮一小把馄饨皮适量蚝油适量草果粉适量味极鲜适量盐适量玉米油适量
1. 食材如图。
2. 基围虾去虾线，剥壳，清洗干净。
3. 荠菜清洗干净。
4. 荠菜用开水烫一下，捞出，过凉水，挤干水分备用。
5. 处理好的虾仁剁碎。
6. 荠菜切碎。
7. 荠菜加虾仁，放一点耗油，适量味极鲜，一点点草果粉和盐，加一点玉米油，搅拌均匀成馄饨馅。
8. 按自己喜欢的包法包好馄饨。
9. 烧一锅水，水开后下馄饨，用锅铲轻轻铲一下底部。
10. 水开后加一碗冷水。
11. 水开后再加冷水，一共加三次就好了。
12. 捞出馄饨，加一点馄饨汤，撒一点虾皮就是一碗鲜美馄饨。
小窍门：
做这个真的推荐要用活的虾，不管是什么品种的虾，冷冻虾真的腥气太重，而且一点都不鲜！
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香椿拌豆腐
图文 |麦子老妈
豆腐1块香椿芽100g盐适量美极鲜味汁1勺砂糖少许香油1勺红油半勺玉米油少许生抽1勺
1. 买回的香椿芽去掉老的部分洗净。
2. 放入锅中焯水。
3. 等水煮开，香椿全部变成绿色即可捞出，用冷开水冲凉后挤干水分。
4. 把香椿切成小段。
5. 豆腐切成小块放入锅中加点盐焯水。
6. 锅中水煮开后把豆腐捞出沥干水分。
7. 准备浇汁：取一个小碗放入美极鲜味汁、生抽、香油、红油、一点点砂糖和盐拌匀。
8. 把调好的浇汁淋上，再加热少许玉米油。
9. 淋在香椿豆腐上。
10. 拌匀即可食用。
小窍门：
豆腐更好选用稍微老一点的豆腐，我用的叫沸腾豆腐，其实还是属于内酯豆腐，太嫩很容易出水。
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香蒜胡萝卜
图文 |緣豆兒
胡萝卜3根蒜苗4根大蒜6瓣胡椒粉少许酱油1汤匙盐适量油适量
1. 材料非常简单。
2. 将胡萝卜去皮切成菱形片。
3. 蒜苗洗净斜切成小段。
4. 大蒜去皮用刀拍碎。
5. 热油锅，放入蒜碎炒出香味变成金黄色。
6. 放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软。
7. 加入蒜苗茎，调入盐，胡椒粉和酱油翻炒。
8. 倒入蒜苗叶，翻炒至断生即可出锅。
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紫山药百合银耳羹
图文 |飞燕飘舞
紫山药1个干银耳29克干百合1小把冰糖1块水适量
1. 准备好原料，银耳提前半个小时洗净泡发，不用提前很久，半个小时足够泡好的，干百合要提前几个小时泡，或者头天晚上泡上，放在冰箱冷藏室。
2. 紫山药去皮切块，这个不是紫薯，有的地方叫脚板薯，大薯，有白色和紫色两种，比普通的山药好吃，有的人对山药过敏，去皮的戴上手套，不然会很痒的。
3. 银耳和紫山药放入电饭煲中，可以用砂锅，珐琅锅煮更好喝，对于我这个比较容易忘记锅中煮东西的人来说，电饭煲比较安全。
4. 放水到电饭煲更高水位线，可以根据食材的多少选择添加的水量。
5. 电饭煲通电后选择煮汤模式1小时30分钟，冰糖百合先不要放。
6. 煮到还剩10分钟的时候，放入百合和冰糖，继续完成下面的煮汤程序。
7. 煮好的紫山药百合银耳羹盛入碗中，不烫嘴时就可以慢慢享用了。
8. 成品图。
9. 成品图。
小窍门：
紫山药和芋头一类的有的人粘了黏液手会很痒，削皮的时候更好带上手套，如果不小心粘上了，洗干净手抹上牙膏，一会就不痒了，又或者倒点白酒抹在手上起到一样的止痒作用。
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肉丝圆白菜炖粉条
图文 |Meggy跳舞的苹果
瘦肉150克圆白菜半颗青椒1个胡萝卜1根粉条一碗油适量盐适量酱油适量淀粉1小勺料酒少许热水适量香葱2棵
1. 圆白菜、青椒、胡萝卜、香葱清洗干净，粉条提前用温水泡软，瘦肉在冰箱里冻一下更好切细丝。
2. 肉丝中放一小勺淀粉、少许盐、料酒，抓捏入味。
3. 腌肉的时候来处理一下菜料：圆白菜去梗切细丝。
4. 青椒去蒂去籽切细丝。
5. 胡萝卜先斜切片，再切丝；为了与粉条保持形状一致，上述这三种材料尽可能切长丝。
6. 炒锅中倒少许油，我用的九阳AIR轻奢派不粘炒锅，防粘效果非常好，只需放一点点油就好；油热后将三种蔬菜丝同入锅中翻炒，撒少许盐刚刚变软就盛出备用。
7. 趁着热锅直接倒少许油，不要等油热，将肉丝入锅中，用铲子尖或者筷子快速将肉丝划散，因为每根肉丝都裹上油了，随着油温的升高，每根肉都是独立分明的；肉丝一变色，倒入适量酱油调色。
8. 倒入适量热水，此时锅是热的，倒入凉水会破坏锅的涂层，即使再好的锅也会受到损伤，所以为了延长锅的使用期，请善待美锅噢；待汤煮开后，将粉条入锅中，粉条带着酱油色更有食欲，所以酱油可以适当多一点；因为肉丝和菜中有盐了，粉条又易吸汤，这汤里就不再放了。
9. 待汤再次煮开后，把先前炒好的菜全部倒入锅中，翻炒几下就可关火出锅。这样炒出来的粉条入味而且不粘不坨，所有的菜熟了，但还保持着脆嫩感和鲜艳的颜色；肉丝也是一条条分明还香嫩。汤略微多一点，粉条在你食用的过程中会不断吸入菜汤而更加柔软入味儿。
小窍门：
1、蔬菜可以随口味和季节来调整，比如青蒜、辣椒、洋葱，都可以用这个 *** 来炒，脆嫩嫩不烂不糊。
2、粉条用温水或者凉水泡软使用，可以节省时间；如果用硬粉条直接入锅中，那么汤就要多放，但是肉的口感就要受影响了，所以还是提前泡软再入锅更好。
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凉粉：自制竟然这么简单，爽滑Q弹超开胃哦自制凉粉，口感嫩滑、晶莹透澈、清爽可口。天气越来越热，赶紧去做一碗酸酸辣辣的凉粉吃吧！
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凉粉
图文 |tgcyy
绿豆淀粉250克水1250克盐少许糖少许醋适量生抽少许蒜末少许凉白开适量辣椒油适量黄瓜丝适量
1. 绿豆淀粉加250克冷水，搅拌均匀。
2. 煮锅加1000克水，烧开。
3. 煮锅水开后倒入绿豆淀粉糊，改小火，快速贴底搅拌。
4. 一直快速搅拌，煮至透明即可关火。
5. 倒入不沾盘中。
6. 放至冷却凝固。
7. 切块。
8. 碗里放入所有调料，拌匀。
9. 碗里放入凉粉，放黄瓜丝，淋上碗汁即可。
小窍门：
煮淀粉糊的时候一定要贴底快速搅拌，否则很容易糊底。
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~~ By tgcyy ~~
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卤牛肉：只需简单4步，牛肉鲜香入味，下酒首选卤牛肉可以用腿肉、牛腱、甚至是牛腩都可以，没有特别的要求，但大多都是用牛腱来做的，因为有牛筋，牛腱也分大牛腱和小牛腱，当然是小牛腱（金钱腱）更好。卤水可以放着一直用，很多饭店都有老卤的，具体老卤的东西小美就不多介绍了，可以百度。老卤并不会对人体伤害，也不会味道不好，卤水的保存 *** 亲也可以百度额，小美是把卤水过滤干净，放冰箱保存的。
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卤牛肉
图文 |小美的美食
牛腱子适量八角适量生抽适量姜片适量盐适量冰糖适量老抽适量料酒适量花椒适量桂皮适量
1. 八角、香叶、桂皮、花椒、大葱、姜片、冰糖、干辣椒。此图的量是1KG牛腱的用量。
2. 焯水去腥，牛肉冷水下锅，煮至水开有泡沫出来即可。
3. 倒入开水（热水），放入牛腱和以上准备的配料，并加入调料生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。
4. 敞盖子小火煮2.5小时左右，用筷子试能否插穿。若中途水干了，请加沸水~
小窍门：
1、冷水下锅可以更好的去腥，如果沸水下锅，牛肉表面的蛋白质受热凝固收缩，牛肉里面的味道不容易去除，所以要用冷水，慢慢的升温。
2、用电高压锅的亲，一定不能选择牛肉牛腩功能键，此功能焖煮的时间太长，会把牛肉焖得太烂。小美是用鸡肉鸭肉的功能键，亲们可以按两边煮饭功能键，效果一样的额。不放心的亲，可以等高压锅盖子能打开之后，可以用筷子插一下牛肉，看是否成熟。
3、如果不用高压锅的亲，在燃气灶上煮 2.5小时左右。
4、最后一定要在水中泡凉再拿出，让牛肉更多的吸收汤汁的味道。
5、煮牛肉的盖子建议敞开，这样牛肉里面不好的味道才能散发。 关于蘸料：辣椒油、香油、卤油、醋、白糖、葱花、蒜蓉。
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~~ By 小美的美食 ~~
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葱油蚕豆：鲜嫩软糯的美味小菜～新鲜的蚕豆已经上市，买了些尝鲜，刚上市的蚕豆鲜嫩软糯，只需要做些简单的烹饪也是一道不错的美味小菜！
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葱油蚕豆
图文 |小耿妈妈
带壳蚕豆2000克葱2棵盐少许
1. 准备的原料。
2. 蚕豆去壳，蚕豆仁洗净待用。
3. 小葱切碎。
4. 热锅凉油，煸香葱花。
5. 加入蚕豆仁。
6. 大火翻炒几十秒。
7. 加入少许的清水，适量的盐炒匀再烧两分钟左右就可以。
8. 鲜嫩软糯，葱香四溢的葱油蚕豆就做好了。
小窍门：
新鲜的蚕豆仁比较嫩，烧的时间太长外壳颜色就会变黄，影响外观和口感！
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~~ By 小耿妈妈 ~~
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香菇烧油豆腐：汤汁鲜美，一咬满嘴的那个香！油豆腐也叫豆腐泡，是把大豆腐切成块，然后用油炸后定型的豆腐食品。今天就用这现成的油豆腐来准备做菜， 为了营养丰富，我们在里面酿入了肉馅，这样荤素搭配，味道、口感、营养都更好。与香菇一起焖煮， 豆腐泡吸满了汤汁，一咬满嘴的那个香！
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香菇烧油豆腐
图文 |緣豆兒
油豆腐160克干香菇9朵肉末80克西兰花4小朵胡萝卜半根木耳10克小葱2根姜1片红烧酱油2汤匙酱油2汤匙料酒半汤匙淀粉1茶匙盐适量油适量
1. 先备好材料。
2. 香菇提前泡发。
3. 木耳、少许胡萝卜、葱、姜切末加入肉末中。
4. 加入盐、料酒、酱油，再加少许淀粉和油搅拌均匀。
5. 把肉末酿进油豆腐中，半满就可以。
6. 砂锅中小火热油，放入香菇稍煎一会儿。
7. 加入油豆腐，加红烧酱油拌匀上色。
8. 加半碗水，加盖焖烧20分钟。
9. 胡萝卜去皮切片，西兰花切小朵。
10. 最后加入胡萝卜和西兰花再烧2分钟就好啦。
小窍门：
1、油豆腐里的肉末不要酿太满更好吃。当然不要加肉类也可以。
2、最后的汁留点不要烧得太干。
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~~ By 緣豆兒 ~~
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手脚冰凉的女生们有救了！
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