过年零食不用买了，教你在家做，口感香甜酥脆，大人孩子都爱吃

大家好，我是玥玥妈妈，离过年只有22天了，过年一定少不了零食。今天教你们在家 *** 雪花酥。口感酥脆香甜，营养丰富，很受大人和小孩的喜欢。

雪花酥材料：黄油80克 棉花糖300克 奶粉75克 饼干200克 干果适量

1，首先我们将饼干和干果混合放一边备用

2，锅内倒入80克黄油，小火加热至完全融化

3，融化之后倒入棉花糖，小火炒，棉花糖会一点一点地融化掉

4，待棉花糖融化之后立马倒入奶粉，千万不要过度地搅拌，不然成品会很硬

5，炒至奶粉与棉花糖完全融合，关火，倒入饼干和干果

6，用铲子将它们搅合在一起，使饼干和干果与棉花糖粘合起来

7，再将它们倒在烤盘上或者别的模具里，待不烫手的时候用手拉扯，使材料分布均匀

8，整理成一个长方形，再压平

9，将雪花酥拿出来放在案板上，上面和下面都撒一层奶粉

10，放凉之后先切成长条再切成小方块

10，这样雪花酥就做好了，做好的雪花酥给包装起来，这样既干净又好看

酸酸甜甜的，又酥又脆，过年用它来招待客人，家人都赞不绝口，喜欢就收藏吧！记得点赞加关注哦

雪花酥风靡全网，好吃颜值又高，下面给你们分享一下雪花酥的教程

自制牛轧糖可以放多久 密封保存一个月没问题

牛轧糖是很好吃的糖果，许多人都喜欢吃，那么自制牛轧糖可以放多久?手工牛轧糖保质期多久?

自制牛轧糖可以放多久

保质期不长，因为糖果里没有含防腐剂。 建议放冰箱冰冻室保存哦，想吃多少的时候再拿 一点儿出来。放在避光的地方保存

手工做的好吃又实惠，最重要的是安全卫生，自己做的不添加防腐剂，保存期限就大打折扣了，做好的糖包上糯米纸和糖纸，更好装在密封瓶子或盒子里，放在阴凉处，保存一个月左右应该没问题的。

手工牛轧糖保质期多久

得看你做的是什么糖，什么条件下保存。牛轧糖之类的一般情况下放冰箱冷藏大概能保半个月吧，硬糖会更长一些，但因为是手工的，保质期是比不上工厂里生产的。建议是如果做的少，尽快吃完吧。#p#副标题#e#

在家怎么做牛轧糖

材料

脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包

1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。

2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。

3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。

4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。(下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了)

5、加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。

6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。

7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。

小提示

1、花生一定要选新鲜没有坏掉或虫蛀的。麦芽糖要选很浓不容易流动的那种，如果不容易倒出来，可以微波炉叮20秒，就很容易倒出来了。

2、更好用电动搅拌机，手动的话，速度不够快，糖很快凝结，做起来十分费力。

3、煮糖浆的时候如果不到143度，做好的糖会比较软。

美食推荐 | 零食甜品的首选 ：雪花酥可以满足你们甜的期待！

满足你对甜品的期待，希望吃到的每一个人都能幸福满满！

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吃过许多甜点类的小零食，比如各式水果干、牛轧糖，记忆最深刻、也是我更爱吃的当属雪花酥了。

有些雪花酥与包装精美的大块方形牛轧糖神似，但是口感很不一样，雪花酥风味别致，虽甜，但吃了不仅不容易腻，而且十分容易上瘾。要不是顾忌着上火，一大盒或是一份雪花酥"层层叠叠"摆在我眼前，我可以直接把它们咀嚼消化，完全化"为我所有"。

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要是在过节时分或是配着下午茶吃雪花酥的时光，那么我"放肆"的双手就可以更快地将它们塞进我的嘴里，让雪花酥的酥软爽口、甜蜜融入我心里。吃过的人几乎没人会讨厌它们，只不过有些吃货们面对吃了就容易上瘾的雪花酥会担心因此影响减肥，强烈地克制着寄己。

面对这样的雪花酥，要是错过了，那就真的太可惜了？！

雪花酥的原料

雪花酥，名字神奇又美丽，它不是"雪花"做的，它有皑皑白雪般的"雪花"覆盖在雪花酥的外层上。它又像"雪花"那般松松软软。

·那么如此好吃的雪花酥是由什么 *** 而成呢？

雪花酥的主要原料配方由黄油、花生、棉花糖、蔓越莓干（也是"精华"所在）、杏仁、（儿童动物）饼干等组成。我们在商场中最常见的包装精美的雪花酥是：将加热后融化了的棉花糖与黄油搅拌，与切碎后的杏仁、饼干、蔓越莓干等材料相互混合，经过模具，撒上奶粉，切块入袋，包装而成。也有些手工作坊，自己加工 *** 的精美雪花酥，做法各异。

以前偶然的机会下，从一个专门 *** 零食甜品的手工作坊中买来了雪花酥，当时只是为了"尝鲜"，谁知从此对雪花酥"沉迷不可自拔"，再也忘不了它！非常好吃，良心好吃，顶顶好吃！可是略微有些贵，一斤超过50元，在我看来"吃几块"就没了，所以我开始思考它的 *** 方式。所谓"自己动手，丰衣十足。"

雪花酥 *** 过程

首先准备好主要材料：黄油 40-50g，小饼干 150-200g，混合坚果 60-70g，棉花糖 150g左右，奶粉 50g，蔓越莓干 60-80g（根据自己的爱好适量选择，我很喜爱蔓越莓干带给雪花酥整体的曼妙之感，所以会相对选择量多些。）

我用的是小饼干，本来就不大，所以不再掰碎切小。（如果是比较大块的饼干，可以先掰成小块。）混合坚果用的是巴坦木、杏仁和开心果。将锅温热，放入黄油，融合。

倒入棉花糖微微一炒，直到融化。加入奶粉继续翻炒，加入小饼干、蔓越莓干、混合坚果，快速地均匀炒开。接着，在拉丝时应该微微用力拉扯挤压，不能用太大的力度，防止把它们拉断裂，影响了最后的成品。

· （PS：拉丝是为了增加雪花酥的粘合度、可拉性，这样能够让雪花酥吃起来有丝滑带嚼劲的口感。）

可以选择方形的盘子，垫上一层油纸，把做好的"雪花酥的混合物"放入盘子，将它们按压成整形，变成大大的方块。在大大块的雪花酥两面撒上奶粉，不仅奶香味扑面袭来，还会有雪花的观感呢！

放至温凉后，切条、切块，也可以按照自己的创意来。只要喜欢，你还可以切成心形、五角星状、菱形（这样更加特别，有个性，只不过相对比较消耗时间。）如果打算送朋友或者出售可以包装入袋，自己享用的话就可以直接品尝啦。

温馨提示：锅具一定要选用"不粘锅"噢！

雪花酥的各色口味

雪花酥也跟许多其他的花式甜点一样可以百变随心。除了在增加或减少奶粉、果脯上做出调整以外，它还可以变出各种符合大众的口味，满足所有人的味蕾，让口味刁钻的人也说不出个什么来。男女老少皆爱，而且雪花酥绝对不会像其他普通的网红小吃那样"热度一过，就不再受宠。"

它们混搭多样，比如很多人都心仪的几种较为流行搭配：抹茶味雪花酥、可可味雪花酥、奥利奥雪花酥、草莓干雪花酥。

除了原味做法，我更爱的两种口味就属抹茶味雪花酥和草莓干蔓越莓雪花酥。

抹茶雪花酥，让原有的普遍"饼干色"雪花酥增添了一抹绿。相信很多小伙伴们都爱抹茶，抹茶味甜品、抹茶味饮品都是人们聚会或是闲暇时放松、使人满足的常选品。所以抹茶雪花酥，不仅可以满足很多人对口感的选择，还可以满足大众对"视觉"的享受甚至情调的升华，它可以说是"雪花酥界的颜值担当了"。

草莓干雪花酥，会让雪花酥整体的口感在甜中带着微酸，嚼着草莓子，咬着大口酥软的雪花酥，口感不能再美妙。而且草莓干混合雪花酥，外表看起来 *** *** ，可以很大得满足女生们的"少女心"。还没开始吃它，都能感觉空气中已经到处充斥着粉色泡泡，担心它们一不留神就会"溜走"。

吃雪花酥的须知事项

雪花酥的确好吃，这个他知，你知，我知。但是，好吃的东西也是要适量的！

每100克的雪花酥就是450大卡左右，一颗雪花酥热量为60多大卡。如此一算，3颗雪花酥的热量就相当于1两米饭的热量。所以，如果雪花酥吃多了，就把一天的热量配额占去了不少，是比较高热量的零食，对于肥胖人士就要适量吃了，千万不可以被它的可口好吃吸引到忘了注意健康问题。

注意：有糖尿病的人，是不可以吃的噢！

美食是生活的一部分映射，任何美味都需要用心经营，用心对待。

这道雪花酥，（自制也好，购买也罢） *** 过程相对简单不算特别复杂，但是使用的组合材料却富含营养，能在好吃的同时又兼顾了美味。只是将其中的各种元素 *** 到了一起，就形成了这份不可多得的美味小甜点，颜值高，更是撩动人心，雪花酥的储存时间也不短。可以一次多制备一些（如果是购买，那么买多了也用不担心存放的问题）。

雪花酥可以是闺蜜间互送小零食的精选，是日常仪式感的升华小惊喜，也是日常拍照的"小道具"。也可以是情侣间互送情谊的温暖和甜蜜的问候。我想很多"精致的猪猪女孩"就是这样吃着雪花酥，配着下午茶，休闲惬意又简单的在日常生活中得到了莫大的满足吧！

诱人的传统糕点雪花酥——河南老字号百年白记

随着现代生活水平的提高，对于饮食，人们开始越来越多的关注口感，营养，健康，还好看的美食。今天给大家分享一款由百年白记 *** 的既好看又好吃的糕点雪花酥！

百年白记始创于1912年，原名“白记荟萃斋”，在传承100年后更名为百年白记。作为河南省百年老字号，四代传承人110年，手工 *** 糕点的手艺代代相传。

雪花酥：它是多口味的糕点，有玫瑰 芒果 蔓越莓 抹茶 巧克力珍珠

它的配料也非常的简单有：黄油 苏心饼干 棉花糖 南瓜子 全脂奶粉

一口雪花酥 满满的幸福感，芒果的口感芳香、有韧劲，蔓越莓的酸甜，玫瑰花的香甜，让你流连忘返！

雪花酥入口有点嚼劲，随之饼干即化，而后留下牛轧糖的韧粘，浓郁的奶香又夹杂着坚果的香和水果干的酸甜，让你欲罢不能。

各个都是独立包装方便食用，好拿又好放。

雪花酥的颜色，也就是它的颜值，那可真叫一个高啊！方方正正的形状，里面的内容可丰富多了！首先是玫瑰，玫瑰经过晾晒，它那一股充满生机的红色，还是透过表面淡淡的糖霜一不小心显露出来，而且那淡淡的红色也预示着它甜美的口感。

蔓越莓干的颜色是暗红的，每一颗都小小的，给雪花酥做出了十分闪亮的美丽的点缀，焦黄色的小曲奇，搭配着两种不同的红色，显得十分温馨，再裹上那层奶白色的糖霜，简直是无敌了。

雪花酥是我至今为止吃到过的更好吃的糖。撕开袋子，一阵奶粉的清香传来。轻咬一口，由硬到软，炒花生的脆和蔓越莓的甜传遍唇齿心扉。

看着是不是就叫人直流口水呢！想想都很诱人吧！赶快给家人安排上吧，老少皆宜呢！

今天的分享就到这里了，感兴趣的宝子们可以私信我哦！

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迎圣诞！傻子都会做的雪花酥、牛轧糖教程

今天是圣诞节，再过几天就是元旦，都是轻松快乐的节日，所以今天的内容也比较欢快，让我变身一次业余美食博主，嘚瑟一下最近刚学会的新技能。

众所周知，荣妈是个终极手残，除了炒个热菜，基本没有什么手艺，所以我能做成功的东西，基本上意味着是个人都能做成功。雪花酥和牛轧糖就是这样一个存在啦~

教程很简单，技术含量基本都在配料的克数上，配比给你们，很多人不用看手法都可以做出来，入门门槛很低，请大家放心。

开始之前，先讲一下需要提前准备的东西。

首先，得有一个插电的不粘锅，我用的是家用小火锅，其实只要是不粘锅，而且能调火候的就成，因为做雪花酥和牛轧糖要全程小火，所以电的比较好掌握火候。

烘盘与刮刀， *** 上随便搜下，很便宜，刮刀要那种软的，这样不会刮坏不粘锅的涂层。电子秤，很需要，因为做这个跟烘焙是一样的，各种配料的克数配比需要比较精确，不然口感会不好。

材料有奶粉、棉花糖、黄油、小葫芦饼干。这个葫芦饼干很好吃的，很便宜，一大箱才三十多块。

棉花糖找那种0添加的就成，网上一搜烘焙的店，都有售。

奶粉的话，我用的是澳洲进口的OzCow，号称7公斤鲜奶喷成的1公斤奶粉，没有其他添加，3-100岁都可以喝，大荣跟依姐喝牛奶喝烦了我就用这个奶粉调剂，喝咖啡啥的也可以用来当伴侣，我自己觉得奶味挺浓郁的。

各种坚果随你喜欢，我用的是花生、巴旦木、腰果、手剥南瓜子、开心果等。加点蔓越莓干，好看是其一，口感有些酸酸的，更好吃。有些人喜欢甜口，可以考虑加葡萄干，我看网上还有加草莓干的，总之，喜欢吃上就往里放啥就行。

另外，额外还要买些好看的包装纸，雪花酥更好用封口袋，这里面忘了拍封口器了，大家买封口袋一定记得买个封口器。牛轧糖，要备上糯米纸，糖纸也是看着喜欢的花色买就成了。

这一期主打的是圣诞，所以我选的糖纸基本都是圣诞元素。

我个人觉得，做雪花酥和牛轧糖最麻烦的一步，其实就是前期准备——买物料，要送人的话，还要挑选包装袋或者包装盒，这些其实是最麻烦的，实际做起来很简单的。

雪花酥教程

雪花酥已经网红了好多年了，很多人对于圣诞的印象都是白雪皑皑，圣诞快递老哥儿拉着雪橇来送货~但西安真的没有雪，所以只能做雪花酥应个景儿。

之一步，称重。李大荣早想玩我的电子秤，一直没什么机会，这次就让他来自己称重。但小哥实在不靠谱，电子秤上的读数有小数点，所以他非常懵，完全不知道自己称了多少。

说下材料的配比：黄油40g、棉花糖150g、奶粉50g（后续筛粉需要额外准备约15g奶粉）、蔓越莓60g、各种坚果60g，饼干180g。

以上是原味的配料，如果想要做抹茶味的，就在奶粉里额外加4g抹茶，最后筛粉环节需要15g奶粉加3g抹茶粉混合。其他味道，比如可可味，也一样哈~

所有东西都事先称好后，开始小火化黄油，一定要是小火！小火！小火！重要的事情说三遍，不要把黄油炒糊了。

黄油首选安佳，没啥原因，反正教我的师傅说，安佳的好吃。但其实我也就只知道安佳而已……

黄油完全化开后，第二步把棉花放到锅里炒，依然是小火。

因为是小火，锅不太烫，所以我允许李大荣尝试炒棉花糖。

在大荣炒棉花糖的同时，妹妹在玩哥哥的组装小汽车。

炒棉花糖可能是所有步骤中用时最长的了，但要耐心，看着棉花糖一点一点融化，火候就比较合适。如果炒了半天，它都不融化，那么意味着火有点小，可以适当开大一点点。

棉花糖慢慢融化，如箭头所示，最终变成像奶油一样的细腻就可以了。

你可能会问，为啥李大荣不炒了？炒棉花糖的漫长过程中，会发生很多事情的，我家妹妹可不是省油的灯。

此时此刻的大荣，正在帮妹妹拧那个组装小汽车，妹妹因为自己搞不定一直闹脾气，于是我把李大荣派去救火……而我家吃货妹妹，便开始没事儿人一样的狂吃棉花糖……

要不说我家哥哥修车真是一把好手，没两下就弄好了，我在那颤颤巍巍研究半天他两三下就搞定了，果然是术业有专攻，论玩谁也比不过他。

此后，兄妹俩就开启了蹭吃蹭喝的生涯~有这俩在的地方，也只有吃的时候能消停一会儿会儿……还经常因为分赃不均打架。

温馨提示啊，不熟练的小伙伴们千万不要看孩子跟看锅一起搞，搞不定的哈。

歪了个楼，接着说正经的。

棉花糖炒到绵软之后，放入事先量好的50g奶粉，用刮刀不停地搅拌按压，使奶粉跟棉花糖彻底的融为一体。

这个时候的火，可以稍微稍微大一点点，但还是一直小火哈~我这个锅全程都在1周围转，没有上过2档。

热一点的话，奶粉跟棉花糖的混合物就会比较软一点，一定要搅拌到完全没有奶粉的颗粒状才行。这个时候用铲子拉一下，你会发现那个“面坨”（索性叫面坨，好理解一些）可以拉好长。

必须要有这样的韧性和黏性，才能做雪花酥。

接下来，把“面坨”摊平。

倒上干果、蔓越莓和小葫芦饼干，注意干果和饼干不要太碎哈~

用“面坨”把干果和饼干包裹起来。虽然称它是“面坨”，但其实它也就比“面糊”能有粘性一些，是很软的，所以饼干啥的会掉出来很正常。

这一步就是最关键的，拉丝。把包裹好馅料的面坨拿起来，开始拔丝。

横着拉开，再把两头黏上，然后再拉，掉出去的梅子干果小饼干需要不断的塞进去。然后循环往复地拉开丝，然后粘到一起，再拉丝、再粘到一起，这样反复拉丝，直到整个面坨的温度凉下来。

烘盘上洒上一些奶粉，然后把面坨按压在烘盘上。

家里有擀面杖的可以用擀面杖擀平，没有擀面杖的用手压平也可以。

在雪花酥上面撒上奶粉，然后放在窗台之类比较凉的地方，放凉它。我没有面粉筛，所以是直接用手呼啦的，有面粉筛的话就会更好更均匀一些。

买烘盘的时候，会配套有做雪花酥的塑料垫子，按压之后就会有一个一个的印子，切的时候就很好切。但我自己觉得这个格子块有点大，很多时候我都是放飞着切，不按上面的大小。

这个是放凉后和切好后的样子。

最后一步，装袋子。

两小只的小手终于有了用武之地，他俩很喜欢给雪花酥装袋子。这有助于训练他们的手指精细动作，他们也乐得帮 *** 活，就好像自己是加工车间的工人一样，超开心~

最后是我的封口程序，蓝绿色的那个就是我的封口机，号称是抖音网红款，不仅可以封雪花酥，日常吃不完的薯片啥的都可以封。个人觉得用起来一般吧，没有常规那种一压就封好的封口器好使。但它贵在颜值高，还可以吸在冰箱上，也可以当压便签的冰箱贴用。

如果想做奥利奥雪花酥，就把小葫芦饼干换成奥利奥就成。

超市里的奥利奥饼干，把糖霜用勺子挖掉，180g或者再少一点也可以，饼干不需要事先弄的太碎，在拉丝环节中它就会变碎。图为大荣在帮我挖糖霜。挖掉糖霜主要是不想让它那么甜，另外就是糖霜也有重量。

做好后洒上白色的奶粉就可以啦，颜值也是超高的，跟白色的雪花酥一黑一白超搭的。

牛轧糖

先说配料，注意配比跟雪花酥不一样哈~

黄油37.5g、棉花糖225g、奶粉157.5g、干果220g~250g。干果还是喜欢吃啥放啥，但花生是必不可少的哈，梅子、黑芝麻、葡萄干啥的，都可以放，反正重量就是那么多。

可以根据需求减半或者加倍，但配比不要变哈~

牛轧糖用的物料基本跟雪花酥差不多，就是没有小葫芦饼干了，奶粉变多。友情提示，花生要炒熟去皮的哈，更好不要是蒜味的，原味更好。

牛轧糖一开始的操作跟雪花酥一样，小火化黄油，放棉花糖，搅成细腻的奶油状。

如图所示，还是要拉出丝来的状态才可以哈~

接下来放奶粉，做牛轧糖的奶粉是主料，用量比较多，可以尝试分次放。然后用和面的手法把奶粉揉进棉花糖里。

这个时候火候要注意，大了小了主要是要看你的手耐受力，太烫了手受不了，但不够热的话，“面坨”就不太软。还是要揉到感觉不到奶粉颗粒，棉花糖和奶粉完全相融到一起。

然后把面坨摊开，将干果梅子啥的都放进去。

下面一步是体力活，接茬揉。把面坨和干果啥的揉匀称了。这个就是比较体力活的部分，干果比较硬，揉到一起挺费劲的，每次我揉完都一身汗。

一身汗过后，就可以放进烘焙盘里，压平晾凉。雪花酥格子的另一面是牛轧糖格子，垫在板子底下，把它倒出来的时候，另一面就有工整的格子印，切的时候会比较方便，大小更一致一些。

切记，一定要放凉再切，切完之后每块之间更好不要挨在一起，以免两个粘住了，形状会难看。

接下来就是车间工人包装的时间啦~比起包雪花酥，他们似乎更喜欢包牛轧糖，因为糯米纸好好吃啊~

其实，包糖纸还是蛮有技术含量的活呢~首先要先包一层糯米纸，糯米纸还不能撕破，动手要轻柔。

然后糖纸需要紧紧地裹在糖的外面，不能太松。接下来是最关键的一步，食指要插到圆筒里扭一下，这样包出来的牛轧糖才会比较好看。但这个步骤，小朋友们很难掌握好。

大荣还能勉强地hold住包糖纸这一步，虽然不怎么好看，但起码能包上。

妹妹的话，就只能包下糯米纸了，糖纸的工序就只能我来完成。

大功告成！看一下我们的杰作吧~是不是很漂亮捏？

弱弱地说一句，也很好吃哦~

最后，鸣谢一下本次料理的示范操作员——大荣他二奶奶，也就是我的二婶子。因为我要拍照，还要兼顾两个孩子不打架，所以全程操作都是二婶儿帮我完成的~

文章看完，是不是的确像我说的那样，二傻子看一遍都会做呢？自己做的手工雪花酥、牛轧糖贵在选料精，每个环节都可控，不会添加乱七八糟的东西，甚至整个过程连糖豆没有放，吃起来更健康，最关键是还蛮有生活情趣的，过圣诞不知道送同事些啥的话，不妨用这种手作小零食来联络感情。

做好了欢迎大家来晒图~

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轻松几步就能完成的雪花酥，以后再也不愁下厨了

一年总会做那么几次雪花酥，想念这个味道，这个配比的口感是多年来觉得更佳的，推荐小伙伴们，红红火火迎新年！

By 筱小忆粒莎

用料

• 黄油 50克
• 棉花糖 200克
• 蓝胖子奶粉 50克
• 蔓越莓干 50克
• 扁桃仁 50克
• 饼干 200克

做法步骤

1、准备平底锅和硅胶铲，锅热倒入黄油，慢慢化开；

2、化开的过程慢慢搅拌，火不要太大；

3、完全化开后放入棉花糖，搅拌继续慢慢化开融合；

4、化开融合后如图片，切记火不要太大，翻拌的动作不要太大，更好在锅底，以免锅边起壳变焦，那个就不要了，口感不好；

5、小火倒入奶粉继续翻拌，略有即可；

6、关火倒入蔓越莓干和扁桃仁，迅速搅拌均匀；

7、倒入饼干继续压伴；

8、准备模具盒；

9、放入材料，用擀面杖压平紧实即可；

10、饼干这次没有敲碎，个人喜欢，我喜欢比较看到成块切开后的一块一块；

11、准备切的板，先撒一点奶粉在面板上，把压好的雪花酥放上去，模具带有分格，撒一点奶粉看的就非常清楚，奶粉可以防止切时沾黏；

12、切好后再撒一点奶粉，注意要均匀，防止糖没变硬是沾手不好包装；

13、准备糖袋，我习惯先一个个装进去，然后再用封口机一个个封口，根据自己的喜欢在网上选择；

14、大功告成！红色的袋子是100个有4个不同字样，模具盒选的小号24*20*2.5，按以上比例大格雪花酥可以切30个，小格牛轧糖60个，这个是以一份做的量配比买的模具盒；

15、后面还做了一个加两个核桃仁，葡萄干，口感也很好，干果搭配坚果即可，我不喜欢加太多，口感吃的太杂，个人觉得影响更好体验！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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在家也可以做雪花酥，下面分享 *** 流程

准备材料：

棉花糖（低糖） 170g

安佳黄油 45g

奶粉 45g

饼干 180g

坚果（随喜好） 100g

蔓越莓等果干 60g

冻干草莓等 30g

盐（选加，如饼干带盐则不加） 1～2g

*** 步骤：

1.除黄油、棉花糖、奶粉、盐外的所有材料混装在一起，并将其放入烤箱，选60℃左右的温度放置。（注意：冻干草莓等不能放入烤箱加温，会变软的。）

2.选用不粘锅（一定要用不粘锅），开小火（注意一定要最小档的小火），放入黄油（此时可选加盐，如选用的饼干是类似小奇福带盐的饼干，那么不要加盐了），待黄油融合后加入棉花糖，这时候就要用硅胶刮刀不停的搅拌直到棉花糖融化（一定要不停搅拌）。

3.关火，快速加入奶粉，搅拌至完全融合。

4.取出烤箱内饼干等材料、以及冻干草莓等倒入锅内，快速搅拌成团。

5.起锅倒入不粘烤盘中，戴好一次性手套（防粘），注意烫手，不停地掰揉（直到棉花糖将饼干坚果均匀包裹即可），利用擀面杖在不粘烤盘中整形，压紧实、擀平整。

6.在表面撒上薄薄一层奶粉，待其凉透即可切块，切块后选用自己喜欢的包装袋包装好，雪花酥完成！

新年伴手礼，网红雪花酥熬糖版麦芽糖雪花酥，没有添加剂吃的放心

今天是2020年的第1天，元旦快乐！新年伊始吃点甜的，那今天就分享雪花酥，和以往的雪花酥有什么不同呢？那就是熬糖版和棉花糖版两个版本，单纯从口感上来说两者区别不大，熬糖版 *** 比棉花糖版要复杂得多，口感上少一些甜腻。

那为什么要做熬糖版呢，就是想吃的健康一点拒绝添加剂。用棉花糖 *** 雪花酥，准备好食材只需要10多分钟 *** ，熬糖版30分钟都不够，作为一个资深吃货的美食，食物的首选是健康，那一定得试试熬糖版，用麦芽糖来熬制，有网给我留言说雪花酥的经典做法是麦芽糖不是棉花糖，亲测了就要分享。#开往春天创作季#

【麦芽糖雪花酥·原味】需要的食材:

麦芽糖230g

白砂糖10g

水10g

鸡蛋1个取蛋清

橄榄油30g

奶粉100g

蔓越莓干50g

混合坚果150g(花生/杏仁/开心果)

小葫芦饼170g

1.把白砂糖和水放入奶锅，把密封的麦芽糖罐子放在热水里，热一下之后再把麦芽糖全部倒出倒到奶锅里，罐子内壁的糖也刮下来，开中火煮沸改小火熬制，一定要注意火候避免溢出，煮的过程需要不时的搅拌防止粘锅底，熬制到起大量的泡泡并且变粘稠，用温度计测一下温度。

2.现在冬天的室内温度是15度左右，熬到120度，迅速开始电动打蛋器打发蛋清，打成泡沫状，把熬好的麦芽糖浆液加入蛋清里继续打发，同时蛋清的盆是坐浴在一个装有热水的盆里让温度不冷却，打发到阻力加入橄榄油继续打发，打到搅不动倒入奶粉用刮刀拌匀，预留10g用来筛表面。

3.和奶粉拌匀动作要快，拌匀之后和剩下所有食材混合在一起，在熬糖之前，把蔓越莓坚果和饼干混合好，倒在垫上油纸的烤盘上，用油纸包着反复的折叠混合均匀，再铺平压实时，在表面筛上一层奶粉，铺压不用太用力避免饼干压碎影响口感，同样是速度要快，在变冷之前整好形，这样原味雪花酥就做好。

4.放凉以后再切块。一定要锯齿刀切，好切又切得整齐。

5.用同样的 *** 可以做成抹茶味，以及可可味，只需要在蛋清糖浆打发好和奶粉混拌的时候加入抹茶粉6-10g或者可可粉，食材中的果干蔓越莓可换成冻干草莓葡萄干，坚果还可加其他种类，比如腰果核桃南瓜子等等。

6.没有添加剂的雪花酥做好，新年的糖果不用买自己做吃的放心，若一个以独立包装再用礼盒装好，送礼佳品，新年伴手礼送人体面，大人小孩都爱吃。春节临近，喜欢就收藏试试哦，吃过熬糖版的雪花酥，你一定不会再吃棉花糖版的啦。

7.切好雪花酥，清洗熬糖的锅具等，残留的糖浆液都已经变硬脆，一辦就断，这个硬度做出的雪花酥松软可口。

【晴天的念念碎小建议】:

1.橄榄油可以用黄油，需要提前隔水融化好。

2. *** 之前把所有的食材必须称量好， *** 过程不会手忙脚乱。

3.熬糖浆熬出来的糖浆干湿度以及温度影响雪花酥成品的软硬度，需个人自己调整。

我是晴天，喜爱素食多过肉肉的美食控，热爱探索手作甜点面包的美食达人。图文皆原创，热爱探索手工食物，做健康美食写原创文章，我把我的手作美食码字作分享，不定时写文是一种记录，喜欢美食的一起来交流一下，喜欢我就点个赞或者关注我，欢迎评论收藏关注加转发。

为什么做雪花酥不是软就是硬？因为有两个要点没掌握好！看过来吧

进入腊月好像除了准备年夜饭的菜单以外，过年吃的小零食也开始陆陆续续的做起来了，早点做好一大家子可以分分，过年走亲访友也可以做个礼盒带上，比在外面买什么都显得有诚意，关键是自己做的除了心意满满以外，料足是绝对的，自己做好像可以不计成本，想做什么就做什么，只要好吃、开心就好！

我今天抽出一天的时间来，做了几锅雪花酥、牛扎酥，自己做糖就是实在，坚果多多的，而且种类也多，还添加了草莓干，酥脆酸甜的草莓干，除了颜值高以外，搭配糖、坚果一起吃起来真的是香甜；另外我还做了这两年网红款咸蛋黄牛扎酥，这两年咸蛋黄好像无所不能了，做什么美食好像都百搭，而且会出奇的合味儿，所以我怎么也不会错过，把这些好吃美味的糖果的做法分享出来，供大家参考，希望大家都能够在家做出网红又好吃的糖果来。说到做雪花酥、牛轧酥这类糖果，有两点是需要注意的！只要把这两点掌握好，你就可以做出好吃又好看的糖果来！

【一是原料配比很重要】

我们那雪花酥来举例说明，大型材料一次投放不要贪多，什么是大型材料？例如：小齐福饼干、奥利奥饼干、草莓干、无花果干等各种整颗的果干，这些原材料添加进糖中会非常好吃，虽然克重不重，但是体积却很大，如果炒好的糖无法很好的包裹住这些大型材料的话，就会使大型材料脱落，最终造成雪花酥松散不成形。

再有就是三种基础材料：棉花糖、黄油、奶粉和果干类的添加比例，一定要分类掌握好，为什么这么说呢？因为同样的三种基础材料，在包裹不同的果干组合时，即便添加了克重一样、只是种类不同的果干组合，就会因为各种果干体积不一样，造成炒好的糖包裹效果不一样。所以以基础原料：棉花糖、黄油、奶粉不变为原则，果干、饼干就要根据实际添加什么来做量的调整。

【二是炒糖状态要掌握好】

很多人做的雪花酥不是硬就是软，除了三个基础原料配方要准确把握以外，炒棉花糖切记要全程小火，慢慢不停的翻炒，棉花糖炒到化开了就可以加奶粉了，不要等棉花糖炒的化成水了再加奶粉，那样做出来的雪花酥会很硬咬不动。加入果干、饼干要离火利用锅的余温就行了。而黄油加的太多，往往是造成雪花酥太软的原因。

下面我就来分别说一下我做的几种过年糖果，希望大家学会了，就不用在外面买着吃了，丰简都由自己定！

【草莓坚果雪花酥】

原料：棉花糖100克 奶粉40克 黄油30克 草莓干50克 巴旦木果仁75克 开心果仁25克

*** *** ：先把黄油到入不粘锅小火融化，然后加入棉花糖不停搅拌至融化（不再是大块的状态），把奶粉到入融化的棉花糖中搅拌均匀，离火利用锅的余温，到入所有干果料，迅速翻拌将棉花糖包裹住果干，然后趁热到入模具，用手整理成长方块，表面薄薄撒一层奶粉，等雪花酥晾凉就可以切块了。

小贴士：我就是用手简单整形的，如果是售卖可以借助擀面杖，在雪花酥表面盖一层硅油纸，趁热把雪花酥擀平，整形的整齐一点，自己吃就随意了，有纯手工 *** 的痕迹。

【小齐福饼干坚果雪花酥】

原料：棉花糖100克 奶粉40克 黄油30克 小齐福饼干80克 杏仁70克 蔓越莓干40克

*** *** ：炒棉花糖糖部分都一样，就是超好糖加果干、饼干的时候因为有大型材料饼干，所以整形的时候饼干就是裂开了也很正常，毕竟饼干时脆的，所有操作 *** 都参照草莓坚果雪花酥的做法。

小贴士：如果包裹饼干类操作没把握的话，可以把饼干量减半，有经验了在按量添加。

【咸蛋黄蔓越莓牛扎酥】

原料：棉花糖100克 奶粉40克 黄油30克 咸蛋黄方块酥72块（36对）蔓越莓干30克

*** *** ：先把黄油到入不粘锅小火融化，然后加入棉花糖不停搅拌至融化（不再是大块的状态），把奶粉到入融化的棉花糖中搅拌均匀，离火利用锅的余温，到入所有蔓越莓干，迅速翻拌将棉花糖包裹住蔓越莓干，然后趁热抹在一块咸蛋黄方块酥上，再把另一块咸蛋黄方块酥对齐压在上面就好了。

小贴士：咸蛋黄方块酥有两种，一种大约是4*2厘米的，另一种约是6*3.2厘米大小的，所以买外包装的时候一定要学好尺寸。

【咸蛋黄肉松牛扎酥】

原料：棉花糖100克 奶粉40克 黄油30克 咸蛋黄牛扎酥饼干72块（36对）肉松适量

*** *** ：这个的 *** *** ，跟咸蛋黄蔓越莓牛扎酥是一样的，只是炒棉花糖糖后不再添加蔓越莓干了，直接把炒好的糖趁热抹在一块咸蛋黄方块酥上，再撒上一层肉松，另一块咸蛋黄方块酥上也同样抹上炒好的糖，然后两块摞在一起就可以了。

小贴士：咸蛋黄牛扎酥的包装有带托的，可以用可以不用，带上托防震，装在袋子里，再装一个礼盒，无论是售卖或送人都非常棒。

做各种糖的时候，可以适量的添加抹茶粉、草莓粉、火龙果粉等进行染色体味，做出来的糖颜值超高，让过年招待亲朋好友，显得那么的心意满满！今年过年您给家人做糖吃吗？我是四毛每天给大家分享我为家人 *** 的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食 *** 给大家！

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