香菇油菜做法摆盘，香菇油菜做法摆盘

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-29 8 0

家里来了客人，4菜2汤吃得热乎，还说下周再来吃两顿

眼前这日子口，大家串门儿走亲戚的几率可比以前少多了。这天，我老姐可熬不住了，说过来看看老妈。

中午饭，老妈和我们姐俩还有我姐夫四个人吃的，吃完饭那两口子趁着暖和还得回家。饭菜我也没特意准备，冰箱里有嘛吃嘛。姐说，这伙食不赖，搭配得也好，还不油腻。

四人吃得挺热闹，饭菜从端上桌到吃完，都是热热乎乎的，我姐也流露出羡慕和喜欢的神情，我心想：“坏了，我姐又得惦记上我这好玩意儿了！”

啥好玩意儿？咱最后再说，先来看看我这4菜2汤吧！

---【五花肉炖白萝卜】---

五花肉是提前用电饭煲炖好的，多放点儿汤，放大碗里冰箱冷藏保存。炖一锅能吃4、5顿，每次挖一大块，和白菜、萝卜、豆腐、海带什么的一起炖，又省事，又有肉吃，还有滋味。冬天多吃萝卜，有通气、去火、润燥的效果。大白萝卜切小块，和半碗肉一炖，20分钟就出锅了，又水灵，又入味。

---【啤酒炖黄花鱼】---

一斤重的黄花鱼，解冻后刮鳞去鳃去内脏，里外用厨房纸吸掉多余的水，入油锅两面煎黄，再放大蒜、葱段、一瓶啤酒、少许酱油和盐同炖，去腥添香，甭提多好吃了。

北京虽然也能吃到海边现捞的鲜鱼，但是对于普通老百姓来说还是太贵了，所以冰冻海鱼是首选，物美价廉还不受季节的限制，而红烧不但入味，更能遮掩住冻鱼的腥味。

---【白灼油菜香菇】---

这道油一滴油都没放，油菜芯焯水摆盘，鲜香菇一分四块，焯水后滑嫩嫩，用半碗凉水、少许淀粉浆、少许盐，熬成芡汁浇在菜上，吃的就是这个清香本味。这菜富含纤维和维生素C，当然还有其它营养物质，总之清口、清肠效果不赖。

---【辣椒炒莴笋】---

红辣椒跟绿莴笋不只是颜色搭配好看，还辣味十足，不小心揉了几下眼睛，辣得直流眼泪。莴笋削皮切薄片，焯一下水，既能去掉微苦味，入锅后一扒拉，熟得也快。

---【羊肉山药汤】---

羊腿肉切小块，焯水后与山药段、胡萝卜块同入炖盅，跟后面那道汤同时入锅蒸30分钟即可。出锅后撒点香葱末，盐放不放都成，鲜香嫩滑。羊肉也是冬天温补的好食材，适量食用，强身健体、暖手暖脚。

---【南瓜银耳红枣汤】---

南瓜带皮切小块，银耳用凉水泡几分钟剪小朵，和红枣、水，一同蒸30分钟，一锅出俩汤，省时省事，还能品尝到不同口味，获取更丰富的营养。

主食是米饭，就不往上端了。

这几盘菜的“出场”顺序有前有后，天凉，饭菜端上桌会很快就变凉了，但是我新近置办了这个饭菜保温板，通上电，设置好温度140度，即使吃到最后“碗干盘净”，餐具底部都还是热乎的。这张保温板60*42cm大，6张8寸圆盘放上面足够大。我老头儿平时下班晚，以前回到家饭菜还得重新回锅，自从用了这个保温板之后，菜始终都是热乎的，还能预约加热时间和定时，特别方便。面团发酵、做酸奶、烘干毛巾什么的，也能用它，持续稳定加温很方便。

我姐说，这玩意儿可真不错，哪天你不爱用了就给我。姐夫说：“你有点儿眼力见儿，妹夫下班晚，吃饭用得着，咱家都能按点儿吃饭，你拿走了也浪费。再说了，这东西100多块钱也不贵，你就别在这瞎裹乱了！”

临走，姐说，你家的菜比我家的有滋味，下周天气好我再来吃两顿。

好嘞，随时恭候！

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

吃一次想十次的下饭菜#福气年夜菜# 八宝豆腐箱

过年了，年饭桌上来一道“八宝豆腐箱”，看着豪气，吃着豪爽，解馋过瘾还不会增加肠胃负担；满口豆香、肉香，香喷喷、脆嫩嫩。 “八宝豆腐箱”，从名字和图片上能猜出来，这“箱”是豆腐做的。自己炸的豆腐泡又大又香，吃了几块边角料，竟然是甜滋滋的。把豆腐泡边角料切进馅料里也倍儿香。 “八宝”我用的有点勉强，连调料中的葱姜蒜都算上数了。哈哈，如果讲究点儿，放点香菇、火腿、笋丁、腊肉啥的，应该更好吃，也更显档次。

By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】

用料

北豆腐 2块
牛肉适量
豌豆半碗
杏鲍菇半根
胡萝卜半根
土豆半个
大葱半棵
大蒜 4瓣
姜 1块
盐适量
生抽适量
蚝油少许
凉水少许
玉米淀粉 1小勺
酱油少许
枸杞 1撮
西兰花适量
植物油适量

做法步骤

1、两块北豆腐或者韧豆腐；

2、切大方块，不规则的边角料切掉；

3、锅中倒油烧热，将大豆腐块入锅炸至几面金黄，形成一层硬壳；

4、剩下的边角料也炸成豆泡即油豆腐；

5、八宝豆腐箱的材料准备好，算来算去总算凑够了8种，不限于这些噢：牛肉、豇豆、杏鲍菇、土豆、胡萝卜、大葱、姜、蒜；也可以放香菇、木耳等食材；

6、牛肉、葱、姜、蒜入料理机中，打碎；

7、豌豆焯水，杏鲍菇、土豆和胡萝卜切小丁；炸好的油豆腐边角料也可以切碎使用；

8、几种材料加盐、生抽、蚝油、少许凉水，混合均匀；

9、油豆腐顶部用利刀划开三边，形成一个盖子，将大部分的豆腐掏出来；

10、把馅料填得满满的，越鼓越好看；

11、烧一锅水，滴几滴油，撒少许盐，将切成小朵的西兰花焯烫变色，捞出冲凉水备用；

12、锅中另烧水，将豆腐箱入锅中大火烧开；

13、转小火，盖盖子，焖炖10分钟；

14、豆腐箱和西兰花装盘；

15、汤汁中倒少许蚝油、盐搅拌融化，淋少许玉米淀粉浆，煮到透明时关火，将芡汁淋到豆腐箱上，最后摆上枸杞装饰。

16、八宝豆腐箱，简单大气的春节年夜菜！

小贴士

1. 自己炸豆泡需选用质地瓷实的豆腐，比如北豆腐、韧豆腐，不宜用内酯豆腐；也可以买现成的豆泡（油豆腐），但是形状和大小不及自己做的豪气； 2. 西兰花做装饰好看，口感也清脆，能让身体摄入更多的膳食纤维，也可以用其它小青菜如油菜代替摆盘； 3. 馅料可荤可素，如果全素馅，不一定多好吃；如果全荤馅，营养过剩，所以半荤半素更好，既有肉香，又不会给肠胃增加太多的负担，营养比较均衡，食材不限于8种，只是8种走八宝音听着吉祥，少于或者多于8种均可； 4. 最后的芡汁是点睛之笔，既能为整盘菜增加光泽，又能增加鲜味。

北豆腐的营养功效

益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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这道香菇油菜心，家人天天求我做

油菜留菜心，洗干净，备用蘑菇洗干净，切丝，焯水备用油菜焯水，捞出备用摆盘，看起来是不是还很漂亮调一个油汁，加酱油，蚝油，淀粉搅拌香菇炒熟，倒入盘中浇汁，美味看好的香菇油菜心做好了，酱油倒多了，有点不太好看

别怪我没告诉你，香菇油菜这么做更好吃

将油菜、香菇洗好切好备用，自己葱花、蒜、辣椒，切好备用。倒油惹祸，依次放入蒜、葱花、辣椒段，爆炒。放点生抽，倒入香菇，翻炒。然后放入小油菜，翻炒，放适量盐，成啦摆盘就成啦，想咋摆就咋摆，吃的就是这家常菜。

三伏天要吃的清淡些！教你做高颜值的香菇油菜

香菇炒油菜

分类：家常菜，下饭菜

作者：金山茶

创建时间：2012-05-25 00:06:04

描述：香菇和油菜我儿子都不喜欢吃，煲汤做馅还能吃点，家常的香菇炒油菜几乎一口都不碰，而我平时下班晚，晚饭喜欢做一些快手营养小炒，为了能让孩子多吃点菌菇和蔬菜，我只好从菜品的色相和味道上下功夫，经过多次试验，这道香菇炒油菜终于能算作是一个成功引起孩子食欲的典范。

用料：

油菜 300克
香菇 5、6朵
油
盐
蒜末
糖
蚝油
鸡精

步骤：

0. 油菜洗净沥干水分，香菇摘洗干净

1. 将香菇撕成小块

2. 锅内油烧热，放入油菜急火快炒

3. 油菜炒蔫后加点盐盛出备用

4. 将油菜摆在盘中，做点造型哈

5. 锅内重新放油烧热，放蒜粒爆香

6. 加入香菇翻炒

7. 放适量白糖

8. 适量蚝油

9. 炒熟之后关火，少放点鸡精调味

10. 将炒好的香菇倒在摆好盘的油菜上，一盘造型美观、味道鲜美的香菇炒油菜就做好了

小贴士：

1.见过很多菜谱上的香菇扒油菜的造型都是整棵的油菜和香菇，个人觉得那样好看是好看了，但能否入味就很难说。我做这道菜每次都挑小棵的油菜，并且每个叶片都分开洗净后再炒，香菇也是撕成小块后烹调，这样很入味。2.炒油菜的时候要大火快炒，即将出锅时放点盐调味，这样炒出的油菜不出水还能保持翠绿的颜色。3.将油菜和香菇分开来炒，能保持整道菜的色泽美观，油菜没有酱色，香菇还很入味，油菜清甜、香菇嫩滑。4.摆盘的时候花点小心思做点造型，更能引起家人的食欲哦。

【原标题：香菇炒油菜】

油菜在家这样做，堪比五星饭店大厨哦

油菜，又叫上海青、青江菜、瓢儿白，是生活中十分常见的一种蔬菜，全国各地均有分布。油菜营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者，所含的维生素C丰富。它的叶柄肥厚，纤维细，清脆可口，深受人们喜爱。今天给大家分享一些非常美味好吃的家常做法，简单方便，小白也能轻松学会哦～

白灼干贝油菜

图文作者 | Meggy跳舞的苹果

原料：

油菜1盘、干贝1碟、玉米淀粉6克、凉水半碗。

做法步骤：

1. 油菜去掉老叶、削掉根部，干贝1碟。

2. 干贝用凉水冲洗两遍，再用少量凉水浸泡。

3. 油菜清洗干净，特别是菜叶与杆交汇处会有少量泥土，冲洗干净；一切两半。

4. 油菜入开水锅中，焯烫变色即捞出，放大盆里摊开，散散热气，无需过凉水。

5. 取一个白色深盘，将油菜切面朝上，摆成花朵状，这样摆盘虽然会费几分钟，但是造型大方，很有美感。

6. 干贝和泡干贝的水同入锅中；干贝自带咸味，是否放盐可根据口味决定。

7. 一小勺玉米淀粉用凉水调匀。

8. 干贝煮沸1分钟，将淀粉浆倒入锅中，用勺子轻轻搅拌，直到再次煮沸冒泡即关火。

9. 将干贝倒在油菜中间处，芡汁淋在菜上，中间可用少许香葱末或者红椒丁点缀。

小窍门：

1. 大棵油菜可切两半，切面朝上能呈现出漂亮的纹路，而且还能存住芡汁，吃时水灵又有滋味；小棵油菜可整棵焯烫后摆盘；

2. 潮湿的干贝只需浸泡一会即可使用，煮的时候也不要太久，如果干贝所含水份非常少，需要提前泡发，也要久煮一会儿。

香菇炒油菜

图文作者 | JU家小厨房

原料：

香菇7个、油菜6棵、大蒜粒4个、干辣椒2个、蚝油2匙、生抽2匙、白糖少许、盐适量、味精少许。

做法步骤：

1. 香菇去根洗净一切四瓣备用。

2. 油菜洗净一分为二备用。

3. 锅中加水烧开，加少许盐和油菜焯烫片刻后捞出过冷水并沥干水分备用。

4. 香菇焯水备用。

5. 大蒜拍扁、干辣椒剪成段备用。

6. 锅中加底油下入蒜煸香。

7. 放入油菜翻炒片刻，加入蚝油、盐、味精和少许白糖调味，出锅备用。

8. 油菜如图摆放整齐备用。

9. 另起锅放底油放入蒜和干辣椒煸香后加入香菇翻炒片刻，加少许水、盐，味精、蚝油和少许生抽，中小火炖至没有汤汁后倒在摆好的油菜上即可。

10. 成品图。

白灼小油菜

图文作者 | 小洞天

原料：

小油菜300g、葱丝少许、红椒丝少许、油少许、蒸鱼豉油适量、水少许、盐少许。

做法步骤：

1. 将油菜叶片掰下，逐片清洗干净。

2. 锅中加水烧开，放少许油和盐。

3. 放入油菜。待焯至七八成熟，捞出码入盘中，沥干水分。

4. 放上葱丝、红椒丝。

5. 炒锅放油烧热，放适量蒸鱼豉油、加少许开水，烧开后淋入盘中。

6. 成品。色泽碧绿，清香扑鼻。

小窍门：

1.叶片中间很难清洗，不建议整颗食用。 2.焯水时放少许油和盐，色泽碧绿有光亮。

油菜炖肉丸

图文作者 | 红袖添饭＊

原料：

前腿肉半斤、油菜半斤、葱适量、姜适量、花椒面适量、香油1匙、盐1匙。

做法步骤：

1. 买的前腿肉，让售货员绞成肉馅。放入葱、姜、盐、花椒面腌制。

2. 倒入香油。

3. 打入1个鸡蛋清，用筷子使劲搅打上劲。

4. 用手捏成丸子，再放手上摔打上劲。

5. 凉水下入丸子。

6. 小油菜摘好洗净。

7. 水煮开放入小油菜。

8. 煮至油菜变软，撒上盐。

9. 出锅后，滴上香油。

10. 清爽吸脂，翠绿养眼，营养丰富！

蒜片炒小油菜

图文作者 | 米拉Miira

原料：

小油菜适量、蒜适量、葱适量、花生油适量、盐适量。

做法步骤：

1. 油菜用盐浸泡一会儿冲洗干净

2. 葱蒜备用

3. 小油菜控水

4. 蒜切片葱切段

5. 炒锅入油烧热倒入葱蒜爆香

6. 放入小油菜翻炒

7. 出锅加盐调味即可

8. 妥妥的快手菜，分分钟呈现

9. 家常小菜请您品鉴

小窍门：

大火快炒，锁住营养！祝您愉快！

鲜嫩爽滑！清新美味的家常素菜香菇油菜

鲜香菇切花刀，切的要宽一些，焯水过后香菇会收缩，花刀就不明显了。香菇蒂要切掉。油菜一切为二或者为四洗净。油菜焯水，水里放少许盐。时间过久不清脆了。接着焯水香菇和香菇碎、蒂。油菜摆盘装盘。锅中爆香葱蒜末。下香菇翻炒一下。加蚝油。生抽、盐。倒入热水炖煮2分钟，让香菇入味。香菇捞出码放在油菜中间。汤汁用淀粉勾芡后倒入香菇油菜上即可，成品图成品图

香菇菜心——菜嫩菇滑

以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富，容易上手。香菇油菜还具有降低血脂、解毒消肿、宽肠通便的作用。

By 雪山草原厨娘

用料