华力厨师烹饪学校——鲍鱼炖小土豆的做法

东北三姐的日常生活：鲍鱼炖红烧肉，比炖土豆还好吃

东北三姐的日常生活。这道菜看起来太诱人了。

·准备了八只鲍鱼和一盘五花肉，还需要一些配料，如冰糖、大蒜、姜片、葱段和大料以及干辣椒。将切好的五花肉放在锅中煎至金黄色，然后翻面，煎至肉的四面都呈金黄色。

·加入大料、葱花、姜、大料、冰糖、料酒、生抽、老抽和蚝油，倒入砂锅里，加入热水，炖开后转小火炖一个小时。

·趁着这个时间，将鲍鱼处理干净，用钢丝球刷干净，也可以用刷子刷，但是我感觉用钢丝球刷更干净。将牙和内脏都抠出来，然后再洗两遍，这样就可以放心食用了。

·将处理干净的鲍鱼切成小井字花刀，我和我的儿子已经足够享用了。我儿子不太喜欢吃鲍鱼，但是我喜欢吃肉和鲍鱼一起吃。现在已经炖了50分钟了。

·先将大料挑出来，蒜瓣不要挑，其他配料都可以挑出来，不要加盐，因为我尝过味道，刚刚好，再放盐就会太咸了。将鲍鱼放入锅中，再煮10分钟即可。

·这道红烧肉炖鲍鱼已经做好了，可以浇上一些汁，撒上一些葱花。

·准备一些蒜末，再准备一些油麦菜。将蒜末放入锅中煸炒，直到香味散发出来。

·将油麦菜放入锅中，加入生抽、蚝油和盐，再加入葱段和鲜味汁，然后翻炒均匀。这道蒜蓉油麦菜就做好了。

开始吃饭吧。首先品尝一下这道红烧肉。这道红烧肉的口感非常好，有点颤颤巍巍的。再来一个鲍鱼。我觉得这道鲍鱼炖红烧肉比炖土豆好吃，因为鲍鱼和肉的味道融合在一起，更加美味。最后再来一份蒜蓉油麦菜。我想趁着现在还有海鲜可以吃，多吃几顿，等过段时间，就不敢再吃了。

因为昂贵过，所以不舍得，100头鲍鱼炖土豆，便宜超好吃

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

“因为昂贵过，所以不舍得”，我们平时吃鲍鱼大多都是用来作为辅料，作为主料做菜呢一般也就是十几个的样子，毕竟它曾昂贵过。那现在呢，趁着鲍鱼便宜，个头不大的大概两块钱一个，这么好的机会终于可以放大招了，今天我们靠数量奢侈一回，做一道100头鲍鱼炖土豆！

因为个头不大显得也没那么多是吧，但是呢，数量上已经够的上奢侈一词了，今天我们就把鲍鱼的鲜与土豆的软糯结合，做出一锅美食，直到土豆共鲍鱼一色，这道菜就算完成，我们来看一下具体做法。

1.我们先把鲍鱼简单的清洗一下，再把鲍鱼的肉挖下来，具体做法就是用一个铁勺从厚的一边插入。

绿色的部分是鲍鱼的内脏，我们就不要了，接着再把鲍鱼一头沙嘴剪掉，免得影响口感。

2.然后，用刷子把鲍鱼上面的黑膜刷洗掉刷成白色的就可以了，这个过程比较浪费时间，也比较累人，建议找一个帮手，清洗后放在一边备用，因为鲍鱼比较小，我们就不进行改刀了。

3.处理完鲍鱼我们开始处理土豆，削去皮以后切成块儿，为了筷子好夹尽量不要切滚刀块，切成这样长方形块状最为合适。

再准备一些小料，生姜片、大葱白、一把红干椒备用。

4.下面我们直接开始炒，起锅烧油，倒入葱姜和红干椒，炒出香味。

再倒入土豆块儿，翻炒片刻以后开始调味加入食盐、 胡椒粉、 蚝油、 柱候酱、海鲜酱、生抽最后加入一点红烧酱油来调色，一小撮的白糖，用来提鲜。

把调料翻炒均匀以后，加入一点清水开大火把水煮开，煮开以后盖上锅盖儿转为小火炖8分钟。

5.8分钟以后我们打开锅盖看一下，土豆差不多就8成熟了

这个时候我们把鲍鱼倒进去，因为鲍鱼比较好熟，开中火焖5分钟就可以了。

6.5分钟以后，我们开大火收一下汤汁，汤汁剩下不多的时候就可以出锅了，记住，美味的鲍鱼炖土豆配上馒头，会非常好吃！

阿飞有话说：

1.做出美味还是不能怕麻烦，所以鲍鱼的黑膜一定要刷洗干净，注意内脏和沙嘴的清理，这些会直接影响到口感。

2.要先把土豆炖至八成熟，再放入鲍鱼，鲍鱼比较好熟。

这道菜够不够奢侈？老话提起奢侈菜品必说海参鲍鱼，燕窝鱼翅，这种多年传言中的奢侈菜品突然靠数量炖上一锅真的超满足，心动的赶快试一下吧！

当然，因为大家所在地区不同，可能鲍鱼价格也有所不同，你所在的地区鲍鱼现在什么价？评论区聊一聊！

阿飞感谢您的观看，我们下期见

四季三餐，情有独钟是海鲜

荣成三面环海，

海鲜美食久负盛名，

在岁月的长河中，

形成了极具特色的饮食文化。

作为全国唯一的“海洋食品名城”

在荣成人的餐桌上，

海鲜是永远的主角，

一年四季一日三餐，

人们对海鲜情有独钟

做不够、吃不腻

鲍鱼汤盅

鲍鱼作为中国四大海味（鲍、参、翅、肚）之首，被誉为海洋“软黄金”“餐桌黄金”“海珍之冠”，在荣成人年夜饭的餐桌上，自然也是少不了的。

荣成是鲍鱼的重要产区，鲍鱼的养殖面积、产量位居全国县级首位，鲍鱼品质全国闻名。2011年“荣成鲍鱼”获农业部地理标志产品认证。

鲍鱼，虽其名为鱼，实则非鱼，属原始海洋贝类单壳软体动物，营养价值极为丰富，含有二十种氨基酸和丰富的蛋白质等，具有有清肝明目的功效。可以做成清蒸鲍鱼、红烧鲍鱼、蒜蓉蒸鲍鱼、鲍鱼炖土豆等菜肴。

鲍鱼汤盅的做法

主料：鲍鱼

辅料：青橄榄、瘦肉、葱、姜等

步骤：

1、鲍鱼用刷子刷干净肉和壳。

2、在每个鲍鱼的正面打上十字花刀。

3、青橄榄用刀背拍碎。

4、瘦肉切小方块后焯水。

5、炖盅内依次放入所有食材。

6、加入没过食材的矿泉水。电炖盅炖3小时。

7、出锅前放盐调味即可。

八蛸捞饭

八蛸是荣成人对章鱼的称呼。荣成本地的八蛸口感细嫩脆爽。八蛸营养丰富，碳水化合物含量低，富含蛋白质、矿物质、氨基酸等营养元素，具有抗疲劳、抗衰老等功效。

巴蛸捞饭的做法

主料：八蛸、鸡蛋、米饭等

辅料：葱、姜、盐、韭菜等

步骤：

1、八蛸洗净切小块。

2、起锅烧油，先炒鸡蛋，将鸡蛋炒成粒状，加入隔夜的米饭，模具中抹油将炒好的米饭扣出型来。

3、烧水，把八蛸烫一下。烫好之后过一下凉。

4、起锅烧油，加入五花肉末，炒熟。

5、放入姜末、味达美酱油、蚝油，加一点点水。

6、加入盐、韭菜，将韭菜炒熟，再下入八蛸，最后淋点油，使其发亮，就可以出锅了。

7、将其淋在炒好的米饭上就可以了。

姜汁螃蟹

古人就有：“蟹肉上席百味淡”的说法，若要吃出螃蟹的原汁原味，还是传统做法清蒸。吃清蒸螃蟹时，因蟹肉性寒，可蘸食姜醋汁。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

荣成的螃蟹品种主要有石甲红和飞蟹两种。其中飞蟹，也就是大家常说的梭子蟹，壳较软，形体较大一些，在冬季徊游季节更为肥美。荣成近海水域营养盐丰富、浮游生物种类多，密度高、饵料充裕，为梭子蟹提供了极好的生殖条件。

姜汁螃蟹的做法

主料：螃蟹

辅料：葱、姜、料酒、醋等

步骤：

1、锅中放清水，放入姜片、葱段，料酒。

2、将螃蟹放入锅中。

3、大火蒸8－10分钟。

4、取一小碗，放入生抽、醋、姜末、香油，调成料汁。

来源：荣成文旅

周末这样吃，鲍鱼炖小土豆开启元气满满的一天!

在市场买到鲜活的鲍鱼回来用软刷子将外壳刷洗干净再将鲍鱼肉肉洗干净备用葱姜蒜洗净切好锅中放入适量底油放入花椒和大料炸香再放入葱姜蒜爆香放入去皮洗净的小土豆放入糖、一品鲜酱油、蚝油大火翻炒均匀添加清水开始炖喽炖至小土豆发面汤汁不多时放入鲍鱼盖上锅盖中小火焖5分钟汤汁收到浓稠时即可出锅享用哦精致美味的鲍鱼炖小土豆装入容器中小土豆融入了鲍鱼的鲜美入口绵绵的让人回味无穷鲍鱼肉质肥美口感Q弹劲道营养价值不菲来一杯小白烧别有一番滋味我的幸福就是在美食中无限放大噢

别怪我没提醒你，这道鲍鱼鸡翅煲一吃就上瘾

你的吃相是这世间最美的模样！

By 酸辣玛奇朵

用料

• 鲍鱼 6-10只
• 鸡翅 6个
• 土豆切块 适量
• 小洋葱 5个
• 大蒜 7-8瓣
• 生姜 1小块
• 大葱 1根
• 蚝油 2勺
• 鲍鱼汁 2勺
• 老抽 半勺
• 一品鲜酱油 少许
• 胡椒粉 1勺
• 料酒/花雕酒 2勺
• 牛肉粉 2勺
• 花椒粉 1勺
• 味精 适量
• 盐 适量
• 香葱 1根

做法步骤

1、鲜活的鲍鱼先用盐巴搓洗 *** 冷静片刻

2、鸡翅洗干净沥干水分 正反面切两道

3、用小刷子把鲍鱼周围黑色的黑膜刷干净。去内脏，冲洗干净后沥干水份备用

4、切花刀

5、姜丝蒜末料酒白胡椒粉拌匀腌制

6、鸡翅放蚝油生抽花雕酒胡椒粉葱姜蒜末调味腌制1小时左右

7、起锅烧油……放葱姜花椒八角冰糖干辣椒炒香

8、放入鸡翅煎至两面金黄色

9、如图……再加入鲍鱼继续翻炒2-3分钟

10、加入土豆块翻炒上色后，加入生抽老抽，牛肉粉蚝油调味，

11、鲍鱼汁两勺，没有可以忽略，如果食材不多可以不用放盐避免太咸……

12、加入没过食材一半的开水，大火烧开，转小火盖盖焖炖20分钟左右

13、时间差不多，汤也剩的不多了，尝尝咸淡，大火收汁加味精即可出锅

14、出锅啦，撒上香葱碎

15、色香味美……肉质鲜嫩

16、留一点汤汁，与米饭绝配

鲍鱼的营养功效

1.提高免疫力

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

2.调经润肠

鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

3.促进生长发育

鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

4.药用价值

鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鲍鱼炖土豆；大人小孩都爱吃

鲍鱼是海产品中的珍品，近几年也走进普通百姓家的餐桌，自己来做鲍鱼炖土豆，在家里也能享受平常大酒店中的美味佳肴。

所需配料

• 生抽适量
• 精盐适量
• 红辣椒1个
• 葱姜汁适量
• 味精适量
• 土豆3个
• 大蒜1头半
• 料酒适量
• 白糖适量
• 胡椒粉适量
• 蚝油适量
• 青辣椒1个
• 鲍鱼8只
• 黄酒适量

步骤

1.准备鲍鱼，用牙刷清洁鲍鱼表面及沟糟，冲洗干净备用。

2.准备土豆，清洗干净去皮备用。

3.准备大蒜，剥皮备用。

4.准备料酒，白醋，生抽，蚝油，胡椒粉备用。

5.准备葱姜汁，精盐，味精，黄酒，白糖备用。

6.准备红辣椒，青辣椒，洗净切成圈。

7.淀粉加水，调为水淀粉备用。

8.准备好了，开始处理食材，把鲍鱼去壳，摘除内脏清洗干净。

9.用料酒，葱姜汁，胡椒粉腌制20分钟。

10.用刀在鲍鱼表面打上花刀。

11.支锅加热，加入少许葱油。

12.把鲍鱼放入油锅中煎至两面金黄色。

13.捞出控油备用。

14.把土豆切成滚刀块。

15.把土豆放入蒸锅中大火烧开，转中小火蒸20分钟，七分熟取出备用。

16.另拿一个锅烧热，加入少许葱油。

17.放入大蒜煸炒至金黄色。

18.开始调味，加入黄酒，生抽，蚝油，精盐，白糖，味精，再加入葱姜汁制成汤汁。

19.放入鲍鱼，淋点白醋。

20.放入蒸好的土豆。

21.加入少许清水烧开。

22.转中小火，盖上锅盖焖煮5分钟左右。

23.加入红青椒圈。

24.分次淋入水淀粉勾芡。

25.淋入葱油，可以出锅了。

26.出锅摆盘。

27.换个角度。

28.再换个角度。

29.成品图。

鲍鱼炖土豆

它被称为“海味之冠”，与土豆的神仙组合，浓香四溢，值得收藏

它被称为“海鲜之冠”，与土豆仙子结合在一起。

说到鲍鱼，在餐厅吃饭时，最后要喝一碗鲍鱼汤。今天，让我们来做一道艰难的菜-鲍鱼排骨炖土豆。鲍鱼和土豆的奇妙组合，挑战您的味蕾，充满香气，非常美味的葡萄酒和美食。

鲍鱼具有极高的营养价值，并富含球蛋白以及更多的营养素，例如钙，铁，碘和维生素A。肉质细腻，风味丰富，排名第八海镇一说“海鲜的冠冕”这是一种极为珍贵的海鲜，在国际市场上一直享有很高的声誉。

排骨的丰富性，鲍鱼的鲜美性和土豆的软糯性是完全混合在一起的三种成分。味道浓郁而芬芳，菜肴非常美味。土豆的营养成分也非常丰富。

因此，今天小编将与您分享这种鲍鱼排炖土豆：

鲍鱼排骨炖土豆

成分：小鲍鱼，排骨，土豆，葱，姜，大蒜，八角，月桂叶，肉桂

成分：料酒，酱油，酱油，水，冰糖，食用盐，食用油

详细练习：

<步骤1>准备原料，鲍鱼用刀轻轻取出肉，然后使用牙刷或干净的钢球清除下一个污渍。

<步骤2>在鲍鱼表面切鱿鱼花，水平和垂直切几块，以防止鲍鱼肉被切开。

<步骤3>在冷水锅中洗净肋骨，加生姜片和1汤匙料酒，脱去泡沫，取出并清洗。

<步骤4>将土豆洗净去皮，切碎滚刀块，将洋葱，大蒜，姜切成薄片，放在一旁。

<步骤5>将适量的食用油倒入砂锅中。油变热后，加入冰糖，用小火炒至融化成棕褐色，再加入排骨炒至焦黄。

<步骤6>加入洋葱，生姜，大蒜，八角茴香，月桂叶，肉桂，然后翻炒。

<第7步>加入1勺料酒，2勺生酱油，半勺老酱油，然后再次油炸。加水煮沸，然后小火煮30分钟。

<步骤8>加入土豆和鲍鱼，高火煮沸，然后低火继续煮20分钟，最后加少许盐搅拌均匀，撒上葱花即可出锅。

-小雕有话要说-

1.煮15分钟后，鲍鱼变软，因此在加入土豆和鲍鱼后，时间不必太长。

2.在第五步中，将排骨炒至中火。如果用火炒，很容易发出嘈杂的声音，而且油很容易溅到身上。

今天就这些，如果您想了解更多，请关注我，成为食品界的明摆人物！

鲍鱼炖土豆

因为家里缺失了几样调料，只好照着自己的做法来，没想到还挺好吃。咸味做法，适合不吃辣的大人小孩吃。做法在最后一张图。

标签： 鲍鱼 土豆 怎么