如果要问世界哪种鱼最脏，一定会有人毫不犹豫地回答是“鲶鱼”。曾经鲶鱼是餐桌上令人流连忘返的美味佳肴，是众人赞不绝口的名吃美食，究竟是什么让它成为了最脏的鱼？
鲶鱼究竟脏在哪里呢？曾经 *** 上流传着一道帖子，该帖子声称某市的鲶鱼养殖池塘中漂浮着很多垃圾，这些鲶鱼不仅没有因为这些污染物而中毒身亡，反而长得膘肥体壮。
这则帖子让很多人对自己筷下的鲶鱼产生了质疑，更有好事者前往帖中鱼塘一探究竟，发现果真如此。
鲶鱼真的如此恶劣的水质下生存吗？
其实并不是所有的鲶鱼都能生存在恶劣的水质之下。能在脏水、污水中生存的鲶鱼特指胡子鲶鱼，这可是1981年我国从埃及引进的新物种。
原本我国只有一种鲶鱼，那就是通体呈现黄色，长着四根胡须的本地鲶鱼，这种鲶鱼常年在山涧清水中生存，肉质鲜美，南北方菜系中的鲶鱼名吃大都是以此做成。
但是本土鲶鱼的生长速度缓慢，体重达到两斤之后就不再生长了，实在是难以满足人们的需求。
于是胡子鲶鱼开始出现在国内餐桌上。胡子鲶鱼也叫“埃及塘虱”，这种鲶鱼的生长特性恰好与国内的本土鲶鱼相反，生长速度非常之快，而且不容易因为水质问题得病，几乎可以在任何条件的水质中生存。
举个例子，对于鱼类来说，最重要的是水中的氧气含量，很多养鱼人会在鱼缸中加入氧气泵来保证鱼缸的氧气充足，但是胡子鲶鱼竟然可以在缺氧的污水中生存。最令人震惊的是，这种生存能力奇强的鲶鱼价格非常低廉，一经引进，便受到各个水产养殖户的欢迎。
但对于喜爱吃鲶鱼的食客来说，胡子鲶鱼生存能力强的特点却会产生一些令人难以接受的问题。
胡子鲶鱼因为生存能力奇强，使得很多养殖户纷纷在池塘里养这个种类的鲶鱼。
鲶鱼天性就喜欢又腥又臭的环境，它本身就是生活在淤泥污泥之中的鱼类，靠着吃动物的尸体为生。那些因为各种原因而丧生水底的动物就成了鲶鱼的腹中食。
根据鲶鱼的特性，人工养殖的鲶鱼也大都如此饲养，这就使得部分养殖户的行为开始变得畸形。
既然鲶鱼喜欢吃腐烂的动物尸体，那么养殖户不管三七二十一，将死老鼠死猫咪死狗死鸡鸭鱼肉统统往池塘里丢，更有甚者将因瘟疫而死去的动物也丢进去，完全不考虑它们所携带的病毒和细菌会不会传染给鲶鱼，进而传染给食客。
这些死尸堆积在鱼塘里，如果遇上炎热的天气，就会生出蛆虫来。虽然蛆虫长得很恶心，但确实是蛋白质，鲶鱼吃了也无妨。有了这些蛆虫，养殖户更加不用往池塘里投喂饲料了，这就又节省了一笔开销。
为了让池塘中源源不断地产生蛆虫，养殖户考虑用粪便来沤。有的养殖户考虑在池塘上架着鸡棚，让鸡的粪便来沤蛆虫。甚至还有的养殖户直接把人使用的厕所架在上面，这些粪便让池塘迅速产生大量蛆虫。胡子鲶鱼也因此长得越来越快。
这就造成了文章开头爆料人爆料的那种景象，这样养殖让鲶鱼的味道也发生了变化，有不少人反映买到的鲶鱼味道有一股土腥味。除此之外，有人还觉得胡子鲶鱼长得就让人恶心，通体呈黄褐色，嘴巴上长了一圈胡子，看着十分猥琐。
基于以上原因，鲶鱼不仅被认为是最脏的鱼，还被叫做垃圾鱼。
如果养殖户不对鲶鱼饲料的来路加以筛选，无论什么原因死去的动物都往里面扔，这就会使得鲶鱼有很大的卫生隐患。
试想，如果一只动物是因为附近工厂违规排放污水而去世，那么这只动物的体内必定含有大量污染物，甚至它体内的重金属含量都是超标的。
在食物链一节一节的递进中，重金属会不断富集，最终危害人类的健康。
有的养殖户考虑到病死的动物可能会传染一些疾病，于是他们对其使用了一些杀菌药品，但是没有考虑到这些杀菌药品对人体的损害。有一种叫做“痢菌净”的药品在鲶鱼养殖中广为使用，但是根据相关调查，这种药会损害人的肾脏。
虽然并不是所有的鲶鱼都在这种差劲的环境中生存，但是因为部分养殖户的扭曲行为，让所有的人工养殖鲶鱼都被污名化。
人工养殖的鲶鱼究竟还能不能吃？
国内大部分养殖户还是正规养殖的，使用的水体干净且投喂鲶鱼的饲料也来路清楚，这些是无需担心的。
有的鲶鱼养殖户为了快速出量，使用粪便来提升鲶鱼的生长速度。但是这种行为与拔苗助长无异，鲶鱼能在污水中生存，不意味人们就可以完全不在乎它的生存环境，让池塘随意变臭。
鲶鱼的生存能力再强，它在污水中的生存能力都是有限的。如果池塘环境变得非常恶劣，鲶鱼不仅无法繁殖下一代，还会出现死亡事件。
因此使用粪便来“拔苗助长”对于养殖户和鲶鱼来说是存在风险的。
鲶鱼本身并不脏，因为人类不科学的饲养行为才让它变得脏了。让鲶鱼摆脱污名化，首先要提高广大养殖户的意识，让他们明白科学养殖鲶鱼，利人利己。
回首鲶鱼与人类的历史。我们发现鲶鱼一直是一种深受广大食客喜爱的鱼类。
俗话说“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。鲶鱼炖茄子是一道东北名吃，凡是吃过这道菜的人无不惊叹鲶鱼肉质之鲜美，肉片虽然肥厚但是入口即化不油腻。我国地大物博，南北方都有关于鲶鱼的名吃。
如果现代养殖户继续用不科学的 *** 养殖鲶鱼，不仅会让鲶鱼的口感变得越来越难吃，还会让这些中华美食逐渐流失。因为鲶鱼的肉质是否鲜美，肉是否没有肉腥，这都有赖于鲶鱼的养殖环境。
参考文献：
【1】王强，如何在藕池养殖革胡子鲶
，农家参谋，2011年07期
作者：贾斯丁 审核henna 校稿编辑：李子
鲶鱼都是吃“垃圾”长大的，不能吃？辟谣：大家不要冤枉鲶鱼了鲶鱼是我们厨房里常见的鱼类，表皮没有鱼鳞，黏糊糊的，鲶鱼炖茄子再加点豆腐，十分美味，以前是招待客人的很好的食物。
但不知道什么时候开始，有一个流传很广的说法认为，鲶鱼是在污泥沟里长大的，鱼肉很脏污染很严重。从此以后鲶鱼的地位一落千丈，所以现在鲶鱼即使非常便宜，也很少有人去买。
同为“被生活在污泥”的小龙虾表示深感同情。小龙虾也一直被认为是引进处理垃圾用的，吃的都是最脏的东西，是有污染的。
但其实，它们只不过是生存能力比较强，生存条件比较宽泛而已，不仅能在正常水域生存，还能在污泥、有一定污染的水域生存。
就像人一样，人的求生本能是很强大的，但是不到万不得已，谁愿意在极端的、不舒服的环境下生存呢？小龙虾和鲶鱼也更喜欢清洁的水源和新鲜的食物。
其实我们日常吃到的正规来源的鱼虾，基本上都是人工养殖的，有很好的生存条件和质量保证，如果水质太差，小龙虾和鲶鱼的生长状况也容易受到影响，不仅长得慢、繁殖慢，还有可能面临死亡。这样养殖户也会受到损失。
所以说，我们现在吃到的那些人工养殖出的小龙虾和鲶鱼，不仅生长的环境干净，饲养员为了满足它们的生长需要，还会给它们投喂健康的饲料，所以说是完全可以放心吃，大家不用太过担心。
而且鲶鱼肉质鲜美，刺少，对于老人和孩子等等容易卡鱼刺的人来说，吃鲶鱼比吃其他的草鱼鲢鱼要合适一点。但是大家也不要多吃，鲶鱼中的脂肪含量比较高，尤其是饱和脂肪酸，吃多了对心血管没有好处。
中国居民膳食指南建议，每天吃水产品要达到40到75克。营养学家建议每周吃两次鱼来摄取丰富的优质蛋白，也就是每周的餐饮中至少含有8两鱼肉。
最后还要提醒大家，我们吃鱼也应该尽量轮换着吃，保证种类丰富，河鱼海鱼都要吃，尽量选择去正规的超市、市场去购买鱼，尽量吃新鲜的鱼，避免发生组胺中毒，或者病菌、寄生虫感染等。
各位朋友，你喜欢吃鲶鱼肉吗？你通常如何烹饪鲶鱼呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
揭秘丨脏水养殖、吃粪便？鲶鱼真是最脏的鱼吗？今年，随着二师兄的价格一路高涨，本就深受大家喜爱的鱼类更是成为了餐桌上的常客。鱼的种类多、味道鲜美又营养丰富，煎、煮、油炸、做汤，都别有一番风味。
但是最近，一种我们都非常熟悉的鱼——鲶鱼被推上了风口浪尖。坊间流传，鲶鱼是一种“垃圾鱼”，生长的环境非常脏，甚至还会吃动物粪便、腐肉等。
想想那画面，试问还有谁敢吃呀?反正小编是差点就信了。不过，慢着，这种声音似曾相识，想起夏天夜宵界的“扛把子”小龙虾不也被“曝光”很脏吗?事情可能没那么简单，鲶鱼说不定和小龙虾一样，被“污蔑”了呢!
一、鲶鱼真的吃粪便吗?
不好意思，这事是真的。作为一种杂食性动物，鲶鱼既吃水中常见的昆虫、小鱼、小虾，在饥饿难耐、一时又找不到食物时，也会进食鱼虾等动物的尸体。
大自然本就是物竞天择、适者生存，正因为鲶鱼什么都吃，所以它的生命力很顽强，包括可以在污水中(包括飘满垃圾甚至粪便的污水)生存。
其实，动物粪便本身就是一种无毒且廉价的天然肥料，所以养鱼人会适时地向鱼塘里投放一些鸡粪、鸭粪等，既能当做鱼的饲料，又能提高塘泥的肥力，滋养水中的浮游生物，一举多得。
看到这里，你们是不是心理阴影面积已经很大了?别急，正规的水产养殖是不会直接把这些动物粪便投放到鱼与池塘里的。
因为这样会使水中含有大量的致病菌和寄生虫等物质，影响鱼类的安全和健康，进而降低产量。
因此，在投放前都会做好发酵处理，不仅能消灭其中的有害物质，还能够使粪便当中的大分子蛋白质分解成为更容易被利用的小分子蛋白，提升利用效果。
二、鲶鱼真是最脏的鱼吗?
正因为不少人都看过污水中生存的鲶鱼，就认为鲶鱼很脏。但其实这是个认知误区，鲶鱼能在污水中生存并不代表它喜欢很脏的环境，只能说明它适应能力强。
如果同时有干净的环境有些鲶鱼还是更喜欢的(鲶鱼它也很无奈的呀)。
而且，如果水质特别恶劣，还会影响鲶鱼的正常繁殖和健康生长，甚至水体中的有害物质还会导致鱼体出现中毒死亡的情况。
三、鲶鱼中存在重金属等有害物质吗?
其实不仅鲶鱼体内可能会存在有害物质，包括很多大型动物都有可能遇到。如果是生存在污水中的鲶鱼，这个风险相对较高。
从近年来的数据报告中不难看出，绝大部分在正规水体中、正规养殖的鲶鱼并不存在重金属超标等污染问题，完全可以放心食用。
四、鲶鱼生长速度快，是添加了激素?
由于鲶鱼从鱼苗长到能吃只需要短短4个月的时间，而且还又肥又大。于是不少人又认为这不科学，八成是给鲶鱼的饲料里添加了激素。
且不说目前国家对水产饲料的监控和限制非常严格，几乎不可能存在添加激素的情况。何况鲶鱼的生长周期本来就比较短，长得快是人家先天决定的，为什么这个也要抨击它?
总结一下：鲶鱼可以在很脏的环境中生存，但并不代表它就喜欢脏乱差的环境;它确实会吃动物粪便，但都是已经发酵处理过了;而至于说它长得快是激素的原因，就不要冤枉它了吧。
你们听说过鲶鱼很脏不能吃吗?你们会吃鲶鱼吗?最喜欢鲶鱼的什么做法呢?来留言区玩吧!
之前就听说鲶鱼很脏，有朋友今天刚好从河里钓了一条。晚上准备炖鲶鱼时，打开全是米粒状的寄生虫。虽然是野生的，但河里的鲶鱼确实不干净。顿时没胃口了。
那么鲶鱼真的不干净吗？最近微信上流传这样一个段子，说是鲶鱼是世界上最脏的鱼，养殖的池塘周围都是猪圈、厕所。鲶鱼都在垃圾中寻找食物，还啃食老鼠的尸体。不是说鲶鱼的营养价值更高，这还敢吃吗？其实我们都陷入了一个误区。
以上大家说的其实是革胡子鲶。具体资料可以通过百度搜索。
普通消费者根本分不清各种鲶鱼。鲶鱼是大众对于鲇形目大多数鱼类的统称，鲇形目是个非常庞大的鱼类群体，遍布全球的江河湖海，锅碗瓢盆。然而我们大多数人都鱼盲分不清啊，所以有胡子的就是鲶鱼！革胡子鲶产量高，易于养殖，可以轻易占领中国市场。本土的鲶鱼：土鲶，大口鲶等，主要分布在流动的洁净水中，鱼塘养殖比较困难，除了部分的野鱼摊位以外很少有销售。而且互联网的一大弊端就是舆论往往传播的非常快。很多营销号造谣夸大革胡子鲶非常脏，然后各个市场上都有销售，大家都买的到之类的。这样非常容易引起共鸣。因为大家都分不清鲶鱼，所以就形成了鲶鱼很脏，拒绝所有鲶鱼的观念。不吃鲶鱼似乎成为了普世真理。
但真相呢？
真相就是，它确实看着很脏，但其实并没有什么问题。食腐习性不值得被黑，要说食腐，蟹可比鲶鱼开放多了，还不是没有什么坏名声？不过虽然安全但是养殖的革胡子鲶确实口味欠佳，油脂很重，土腥味大而且太便宜了逼格也不高。
该种鱼确实能够在非常肮脏的环境中生存，虽然大多数养殖户不会这么做。但是如果感到恶心就不要购买此种鲶鱼了。
其他的，像土鲶，大口鲶，江团等都是蛮符合大众口味的，美味有健康。
最后，不得不提醒大家一句，如果自己去野外钓鱼回家食用的话，一定要检查好，不管哪类鱼，毕竟野外的鱼身上有寄生虫的几率还是比较高的。
20年前的农村人可不敢像现在这么花钱，许多地方在平时仍是过着粗茶淡饭的日子，逢年过节时才会改善一下生活，但这个“改善”，常常是一个精打细算后的“改善”，哪样东西不买，哪样东西多买，心里都有杆秤。
比如说过年，为图“年年有余”这份吉利，一般会在餐桌上准备一道鱼做的菜，那么买什么鱼更好呢？在当时收入水平还不高的前提下，鲶鱼就成了农村人准备年货时的之一选择。
鲶鱼生命力强大，在各种污浊的水质环境中都能生存，靠着人类的各种排泄物就能长得非常肥美。以至于当时许多养殖户直接用粪便进行喂养，这也是为什么它会比其他鱼类饲养成本低的原因。
由于当时农村人对吃要求不高，觉得同样都是鱼，肉质和四大家鱼比也差不了多少，所以在逢年过节买鱼时，一般会选择价格更低的鲶鱼。
后来大家收入水平渐渐提高，在吃这一方面有了更高的要求，不仅要吃的好，还要吃的健康，于是吃粪便就能长大的鲶鱼慢慢地开始无人问津。尤其在大家都知道它的饲养方式后，更是被称做“垃圾鱼”。
那么吃粪便就能长大的鲶鱼真的很脏吗？这得从鲶鱼的生活习性说起。
鲶鱼全身没有鳞片，头大尾大眼睛小，视力很差，是一个近视眼，它主要是靠唇边的几根触须来感知外部世界。
鲶鱼作为一种杂食性鱼类，什么都吃，荤素不忌。像水中动物的尸体：老鼠，死鸭，死鱼等，还有其他鱼类的鱼卵，都是它眼中的美食。实在没东西吃了，各种排泄物，比如说粪便中的有机物等，它们也来者不拒。这大概就是它生命力如此强大的原因。
养殖户在养鲶鱼时，为了降低成本，虽说也会用粪便做饲料，但并不是像我们所想的那样，直接往鱼塘中倾泄粪便。他们在喂鱼之前，一般会对粪便进行发酵灭菌处理，将粪便中的有害物质去掉，同时通过发酵作用，将粪便中的大蛋白质分子分解成更小的蛋白质分子，使其能得到更好的利用。
这其实就像用农家肥种蔬菜一样，通过发酵处理后的粪便，是促进农作物成长的优质肥料。如果直接在地里浇施未经处理的粪便，那么很容易将农作物“烧”死，对于鲶鱼也是一样。
鲶鱼的肉质其实还挺不错，味道比较鲜美，营养也非常丰富。和其他常见鱼类相比，鲶鱼鱼刺较少，更容易下口，加之营养丰富，农村里以前常用鲶鱼炖汤来给那些体虚之人补身。
由于鲶鱼的生长环境和生长方式，现在人们对鲶鱼有了误解，觉得它是“脏鱼”而不愿意吃，事实上这种担心完全是多余的。毕竟在我们的生活中，像有机蔬菜，有机粮食等，哪一样不是靠施“粪肥”长大呢，大家觉得有道理吗？
神奇的印度：“垃圾鱼”清道夫被视为美味，鲶鱼泛滥却没人吃看到对两杯水的对比了吗？这浑浊的程度真是让人害怕！它都来自恒河，喝一口恒河水，凑齐一半元素周期表的说法可能并不是在夸张。
恒河中的鲶鱼泛滥，你觉得有没有人敢吃？现在就让我们去看看神奇的印度，还有哪些“奇葩事儿”。
恒河的水和正常水的对比
“圣河”变“污河”
印度是个神奇的国度，甚至有些魔幻。从他们的阅兵摩托队到魔性的宝莱坞歌舞电影，印度总是能在平常的事情中凸显出自己“奇怪的闪光点”。当然，恒河就不能算是闪光点了而是污点，这条被无数印度人尊为圣河的河流，水质却早已配不上它的盛名。
印度
先来简单聊聊这个印度的母亲河，恒河在印度人的心中就和黄河、长江在中国的地位一样，被视为抚育文明的源头。其流域面积确实很大，足足占到了印度总面积的26.3％左右。可以说恒河直到现在，都在哺育两岸城镇之中居住的人们，确实像是所有印度人的“母亲”。
恒河在印度人心里有着极高的地位
可是这条母亲河的近况不太好，十分令人担忧。因为随着沿岸工业化进程的加速以及流域内地下水的过度开采，不仅使得恒河的水位显著下降，水质也急剧恶化。
有人可能觉得工业污染嘛，很正常，许多国家的河流都被“工业污水”污染过，但是恒河的污染源远不止有工业污染，还有生活污水、人畜遗体等等，就像把所有的污染物一次性丢了进去，开始“乱炖”。
恒河近况
据2014 年的调查显示，恒河两岸城镇每天产生的污水高达30亿升，但仅有12 亿升被处理过，大多数废水被直接排入恒河。
意大利的摄影师朱利奥·笛·斯图尔就拍摄了恒河以及附近的影像，虽然看上去十分唯美，但是细细观察就会发现在河岸边散落的垃圾，看着像是冰山的高大“垃圾堆”。这些污染都是真实存在的，绝不是夸张的叙述。
当然有了解过印度的信仰和丧葬习俗的人应该知道，恒河还是绝大多数人心中亡者灵魂的最终归宿。有许多虔诚的信徒都希望自己在死后能够被放入圣河，从而接受洗礼顺利转世。
印度信仰
在恒河流经的一个区域阿斯城当中，就有着两个河畔火葬台。每一年这些火葬台在将遗体焚烧之后，就会把约300吨未能焚烧干净的遗骸和近16000吨骨灰直接倒入脚下流淌的恒河中。更不用说，许多遗体因为各种原因，没有被火葬就直接抛尸进恒河，使得河面上总是会出现大量的“浮尸”。
正被送去恒河的死者
不得不说，这些尸体不止是污染了恒河的水质，还“喂养”了河流中的某些生物。比如大家都很熟悉的鲶鱼，就在恒河中当起了“土地主”，一度泛滥成灾。可是印度人却不去捕捉食用它们，反而更喜欢被称作“垃圾鱼”的清道夫，将其视为美味。真可谓是“同样都是鱼命运却不同”啊！
鲶鱼和清道夫
那么，为什么印度人更钟爱垃圾鱼，反而对泛滥成灾的鲶鱼不感兴趣呢？
被污染的程度不同
许多人可能会说，大概是因为饮食习惯吧，印度人觉得清道夫比鲶鱼更加好吃。可事实却并非如此，相较于“体态肥美”的鲶鱼，看起来灰扑扑、肉又少的清道夫鱼明显没什么优势。
毕竟大部分食用过清道夫的人都表示，这种鱼的肉非常柴，根本没有鱼肉的“鲜嫩”特点。既然如此，印度人为什么会将瘦巴巴的清道夫视作美味呢？
清道夫
这就要和上文所说的恒河污染串联起来了。要知道，大部分印度人其实是知道恒河水的污染状况的，只不过作为平民他们无力去改变这一点，从相关的新闻报道就可以看出。
即使知道饮用恒河水会危害身体健康，但是“无水可吃”的时候难道活活将自己渴死吗？这并不现实。可是对于受污染的食物，当然还是有机会选择的。
恒河现状百姓无能无力
像鲶鱼这类鱼不仅在污染的水质中生活，还会食用水中的“饵料”。作为恒河的原住民它们不仅繁殖能力很强且非常长寿，在日积月累下不仅个头长得大，数量也是与日俱增。
可是作为杂食性的鱼类，它们是吃肉的，从前或许还是吃的小鱼小虾。自从恒河水质恶化，这些脆弱的“小生物”几乎都死了，这时恒河里的鲶鱼就不挑食了，开始享受大自然的“馈赠”，也就是人们丢入河中的动物和人类遗体。
恒河鲶鱼泛滥
而清道夫鱼之所以被区别对待，就是因为它不是恒河的原住民而是外来物种。许多人见到它可能都是在水族箱之中，人们认为这种鱼可以当鱼缸清洁工，毕竟它嘴部大大的吸盘就像是天生的“拖把”，也正是因为这一特性大家还叫它垃圾鱼。可是清道夫实际上是食用藻类和其他鱼的鱼卵的，并不是吃垃圾的。
生活在水箱里的清道夫
作为外来物种的清道夫在被放入恒河之后种群也开始壮大，但是毕竟进入恒河的时间相较于鲶鱼要短一些，所以受污染的程度也会更小。正因如此人们才会选择清道夫作为食材，而不选择个头更大的鲶鱼。简单来说，就是从两个都不咋地的食物里面，选择一个稍微好一些的，这种“矮个子里挑将军”的行为也实属无奈。
当然，还有一些说法认为，印度恒河中的鲶鱼可能已经变异了，就是因为它们常年吃“腐肉”。有了“食人”这一特性的加持，人们对于恒河中的鲶鱼更是忌惮，再者从它们那个个头也能看出，再长下去或许真的就和鱼怪不相上下了。
越长越大的鲶鱼
香港的《明报》就刊登过这样的新闻：
位于印度和尼泊尔边界的大卡利河中，潜伏着食人的水怪，经科学家调查发现,这种神秘水怪可能是一种大型鲶鱼, 它们经常吞食当地人在举办葬礼后抛入河中的死者遗骸, 或许已经发生基因突变。
讲到这里，想必大家都懂了。印度人之所以放任鲶鱼泛滥都不吃而选择清道夫鱼，是因为他们认为鲶鱼常年食用腐肉，体内含有的毒素更多。而才来恒河没几年的清道夫，虽然也被河水荼毒了，但是受污染程度要更轻一些。
清道夫更安全
说起来很有意思的是，被印度人做成美味的清道夫在我国南方却成为了“入侵物种”，让人十分的苦恼。被称为最会吃的中国人，对这种难吃的鱼却不感兴趣。真可谓是“彼之蜜糖，我之砒霜”啊！同样的鱼，在不同的国家也有着不一样的命运。
清道夫在我国少有人吃
除了鲶鱼成为了恒河的一方霸主以外，还有一种生物也站在恒河食物链的顶端，你知道是什么吗？
无人食用的恒河鳖
没错，就是恒河鳖。鳖这种生物在我国还是很受欢迎的，自古就将其当成食疗的滋补食品，价格还很贵。可是恒河鳖却在河中密密麻麻地翻腾，都无人问津，这是为什么呢？
恒河鳖
其实和鲶鱼遭到拒绝的原因是相似的，二者都是恒河的土著，这些年扛过了各种污染生存了下来，无食可吃的时候就只能吃一吃腐肉。体内的毒素早已不知道积累了多少，这种情况下，即使是“大补食材”，又有谁敢轻易下口呢？
如何判断买的鲶鱼是不是垃圾鱼？鲶鱼是吃垃圾腐肉长大的鱼吗？最近都在说鲶鱼是垃圾鱼不能吃，比清道夫还脏，吃了对身体健康伤害大。鲶鱼也是长胡子鱼，身上没有鱼鳞只有很多黏液，现在的人都认为鲶鱼是在污水里生存，吃的是腐肉和垃圾，这是真的吗？人们现在到底能不能吃鲶鱼，有什么好的营养吗？
鲶鱼虽然对生存环境适应能力很强，但人们说它是吃垃圾腐肉长大的，是已知鱼类中最脏的鱼，这样的的说法就太武断了。再脏的水鲶鱼也能在里面生存，不过，这样的鲶鱼味道很差，根本卖不出去也没有人吃。有很多鱼类都是可以在脏水中生存，生存环境不好，再干净的鱼也会变成垃圾鱼。鲶鱼的生长周期快，一般为了能把鲶鱼卖出去，不会喂养带催长素的饲料，也不会在很脏的水里养殖，这样的鲶鱼根本卖不出去。鲶鱼生存环境太差，经常带有催长素的饲料，反而会更容易生病，增加养殖成本得不偿失，很少有人会这样做。
是垃圾鱼的鲶鱼，味道带有土腥味，喜欢待着不动，把水搅浑了才会动一下。脏的鲶鱼表面没什么黏液，有黏液也很少，颜色还是有点黄，不是透明颜色。鲶干净的鲶鱼没有难闻的味道，除了鱼籽味道大，吃鱼的时候发现鱼肉很难闻，就说明买到的鱼是垃圾鱼。喜欢吃鲶鱼又怕买到的鱼是垃圾鱼，就把买回家的鱼先放清水中养3天，把身体里的垃圾都吐干净。
在脏水里能存活很好的鱼也不只有鲶鱼一种，其实，鲶鱼对生活的水质要求很高。野生的鲶鱼，生活在干净水质的鲶鱼就是很干净，平时吃的东西主要是小鱼小虾和水生昆虫。鲶鱼有很高的养生价值，肉质肥美脂肪多，鱼肉更好被消化能力差的人吸收利用。鲶鱼还有补中益阳，滋阴养胃的作用，常吃鲶鱼还能帮助身体快点消除水肿，就是鲶鱼胆固醇偏高，一个人一次吃不能超过250克。目前市场上常见的鲶鱼是头扁嘴巴大的鲶鱼和胡子长的鲶鱼，肉质好营养价值高。
清道夫才是真的脏，生活在脏的河水里，还有清洁环境的效果，很多人把清道夫当作是清洁鱼用。不过，清道夫不只是吃垃圾长大，还会攻击其他的鱼类，它可以把周围的鱼全部都吃光，清道夫的繁殖能力也很强，所以，清道夫才是最脏的鱼，鲶鱼并不脏是可以放心吃的。
有的人问鲶鱼吃不吃腐肉，吃的，一般是在没有食物的情况下才会吃。而且，很多鱼类都会吃腐肉，甚至会吃自己的同类，更多时候是以鱼虾为主，所以，鲶鱼的牙齿很锋利。鲶鱼吃腐肉不代表鲶鱼就是最脏的鱼，吃了有害健康。鲶鱼的抗病能力很强，吃腐肉也不会影响鲶鱼的体质和营养价值，人们吃鲶鱼更应该担心的是寄生虫的问题。淡水鱼身上都有寄生虫，鲶鱼没有完全煮透就容易残留寄生虫，感染身体伤害健康。所以，在购买鲶鱼的时候，一定要在选择游得快，比较活泼的鱼。鱼皮表面光滑平坦，发现鱼皮上有白点，有鼓起的小包，千万别买这样的鱼，不健康还带有寄生虫。
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一种很脏的鱼——鲶鱼
我们家不吃鲶鱼要从三十年前开始，那时候在大兴安岭，春末夏初季节开江鱼特别好吃。用鲶鱼炖各种菜，肉嫩汤鲜，家家户户请客必备品。
有一天在单位看《林海日报》，一张鲶鱼上岸抓老鼠的黑白照片吸引了我。鲶鱼嘴里叼着老鼠，趴在那里一动不动。胃里一阵翻腾，别提多难受了。鼠疫是很厉害的传染病，每年都会因鼠疫死人的。从此我们家就不吃鲶鱼了。
鲶鱼又名胡子鱼，塘鲺（shl)。它周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根长条胡须，分布广泛，主要产于长江和珠江流域，仲春至仲夏（4-7月）为更佳食用季节。鲶鱼是肉食性鱼类，其肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪，营养丰富，尤其适宜体质虚弱、营养不良之人食用。
鲶鱼为底层凶猛性鱼类。怕光，喜欢生活在江河近岸的石缝、深坑、树根底部的土洞或石洞里，以及流速缓慢的水域中。在水库、池塘、湖泊、水堰的静水中多伏于阴暗的底层或成片的水浮莲、水花生、水葫芦下面。春天开始活动、觅食。入冬后捕食，潜伏在深水区或洞穴里过冬，如果没有什么东西去打扰，它一般不游动。鲶鱼眼小，视力弱，昼伏夜出，全凭嗅觉和两对触须猎食，很贪食，天气越热，食量越大，在阴天和夜间活动频繁。
鲶鱼约有2400个物种，分为约34科，它们大多为热带淡水生物种，但也有部分分布在温带地区(鲶科和复须鲶科)，还有2个科(鳗鲶科和海鲶科)为海生物种。
鲶鱼营养丰富，据测定，鲶鱼食用部分的每100克中，含有蛋白质14.4克，脂肪2.1克，水分64.1克，另外还含有糖类，钙、磷、铁等营养成分。鲶鱼的蛋白质中含有人体所必需的8种氨基酸，是一种完全蛋白质，很容易被人体消化吸收。鲶鱼的脂肪含量低，含有多种微量元素，所以它是一种良好的滋补食品。鱼肉嫩、易消化，骨刺少，特别适合年老体弱者和幼儿食用。
鲶鱼本是一种原产自非洲热带的鱼类，现在菜场上常见的是我国本土鲶鱼，体型适中，肉质吃起来入口即化，喜欢吃的大有人在。不过这种鱼的环境适应能力好，抗病能力强，而且属于食腐的种群，饮食习惯堪称变态。臭水沟粪池等地方都可以生存，堪称大胃王，简直没有不能吃的食物。
个别养殖户甚至把鲶鱼和家畜一起饲养，上面是鸡鸭，下面用水池来养鲶鱼，平时只需要补充其他鱼类一半的饲料就能养殖的不错了。家畜的粪便本来就属于一种天然的肥料，能够为水中的浮游生物提供营养，鲶鱼作为杂食动物也不挑食。在这种环境中长大的鱼体内积累的寄生虫会很多。
总的来说，像鲶鱼这种无鳞鱼呢，都会给人一种比较脏的感觉，所以在买鲶鱼的时候要仔细挑选，不要买太黑、腮不干净的鱼，不然轻则土腥味重，重则重金属超标。
为什么别人说鲶鱼很恶心呢？我个人觉得非常好吃，肉嫩刺少很好吃，这是什么鲶鱼？南方地区的山里，只有这一种鲶鱼，我们这里只有在冰凉的山泉水，或者大河里的深潭才有的鲶鱼，味道很鲜美昨天刚吃一条，之一次看到鲶鱼的卵是绿色的，据说这是不能吃的。
朋友看后说我们这个叫石鲶，一般要水质好且有石头的林中小溪才有。他说：“好鲶鱼都是两根虚的，身上是花的，颜色不是很深，如果是本土的鲶鱼那很好辨认，好的野生鲶鱼只有水质好的地方有，污水完全生存不下去，不用几天就翻白死亡，吃起来肉质那叫一个嫩鲜。
很多人把埃及鲶鱼和野生的鲶鱼混为一谈，以为所有鲶鱼都是吃腐肉长大的，个人认为只要水质好，埃及也不是不能吃对吧？其实埃及本身也不是吃垃圾的，说它们吃尸体确实是这样，鲶鱼本身就是食腐动物，不过如果少了它们水质也会恶化，这鱼有净水的作用。
本质上鲶鱼只要生活水质正常就行了，水质好的就好吃，见过埃及养殖环境估计基本都不会再买埃及吃了，那样的环境不是鱼生活的。别人看到大量鲶鱼在一起抢吃尸体，鲶鱼本身在污水里只能生存，它是无法在里面正常生长繁殖的，时间一长就死了。
鲶鱼吃尸体倒是不假，因为它是食腐动物。但如果没了它们清理水中的尸体，水里的尸体腐烂导致的水体污染可能会导致严重后果，鲶鱼一类一般只爱吃肉，是不会主动吃生活垃圾的。鲶鱼很好钓，就是因为它们食量过大，紧缺的食料根本不够它们享用。
也有钓友表示可能大家不知道，一切鲶鱼都是会吃尸体的，管你几条须的鲶鱼在哪养，山泉水你用顶级过滤加蒸馏水也改变不了这个事实，所以心里不恶心就吃呗，反正我是只吃猎食性的上层鱼。倒是有些自以为是的人，总以为鲶鱼就是埃及，然后觉得所有埃及都是垃圾长到的。
夏天到了，又到了人们吃鱼、吃小龙虾的季节。可最近几年，关于它们的传言也有很多，除了有人说小龙虾很脏不能吃以外，还说鲶鱼是这个世界上最脏的鱼，如果这两者相比较的话，都是不向上下。小龙虾真的很脏吗?
如果要说到原先的小龙虾，常常生活在臭水沟里，我们不能保证小龙虾就是安全的，很可能会食用到细菌，或者是身上存在寄生虫等可能。
现在的小龙虾，绝大多数都是用人工养殖，首先养殖的环境有了保证，即便是小龙虾身上还有寄生虫的问题，只要我们烹饪成熟，不食用积攒毒素较多的小龙虾头，就是可以放心吃的。
那鲶鱼是世界上最脏的鱼吗?
很多人看到鲶鱼的生长环境，都是在脏的地方。但现在鲶鱼所在的环境，也多是清洁的水源，所吃的食物也多是新鲜的食材，环境的改变，让鲶鱼生长速度变快，还不容易死亡。
至于鲶鱼吃的东西，大家也不用担心，鲶鱼的习性是喜欢在晚上觅食，虽然可以在污泥中生存，但它们吃的食物，也都是小鱼，如泥鳅、鲫鱼、小虾类等等。
反之，如果鲶鱼生长在很脏的环境中，那么还会影响鲶鱼的生长速度，甚至是加速鲶鱼的死亡。这对于商家们来说，反倒是不利的。即使是为了鲶鱼能够卖个好价钱，商家们也不会把鲶鱼放到不干净的地方去饲养。
所以，大家可以放心吃，如果还是担心的话，在购买鲶鱼的时候，看下鲶鱼的表面有没有黏液，有黏液的鲶鱼说明鲶鱼是比较健康的。同时，大家还可以观察下黏液的颜色，没有问题的鲶鱼黏液，通常是类似于透明的液体。
这样的鲶鱼，安全营养价值还很高，每百克新鲜的鲶鱼中，含有17.3g的蛋白质、0.54mg的维生素E、27.49mg的硒、351mg的钾、195mg的磷等成分。
尤其是鲶鱼中的硒元素，要比一般的食物含量高出很多，这种营养成分被称为“抗癌物质”，在相关的研究上发现，人们每天适量的摄入硒元素，可以增强机体体质，增强抵抗癌症的能力。除此以外，鲶鱼中的不饱和脂肪酸含量还不低，其中的DHA跟EPA，被称之为“脑黄金”，对大脑以及血管都有非常重要的作用。大家不妨在一个星期之内，适量的吃些鲶鱼，就再养生不过了。
