馕好吃吗，馕包肉做法

新疆300余种馕拍了拍你，有颜值又美味

新疆馕有故事

有颜值又美味

它金灿灿 油亮亮

色泽诱人 质朴清香

新疆馕有300余种

按原料分：有面馕和馅馕，其中面馕有白面馕、包谷面馕、高粱馕、荞麦馕等，馅馕有玫瑰花酱馕、辣皮子馕、肉馕、核桃囊等。

按形状分：有圆馕、形馕等。其中，形馕最丰富多彩，打馕人模仿动植物及生活器具，打出小鸟、金鸡、天马、鳄鱼、葫芦、葡萄串、葵花盘、热瓦甫等各种造型的馕。

按大小分：更大的库车馕，直径四五十厘米，大如车轮；最小的馕仅鸡蛋大，可放进茶杯。

新疆地域辽阔

在漫长的历史中

揉和当地特产

揉和了当地人的性格

形成了不同地域的代表性馕

比如吐鲁番的高粱馕

吐鲁番盛产白高粱

当地白高粱馕享有盛名

馕上切有十字口看上去很厚实

烤熟后像是咧嘴笑的表情包

依托高粱馕

吐鲁番还研发出荞麦馕等杂粮馕

又比如库车大馕

大如锅盖

是新疆馕中之王

一个馕可铺满一张小圆桌

库车大馕体现出库车人的大气

烤制的馕大，给客人的面子大

显示客人的尊贵

再比如和田玫瑰花酱馕

和田盛产玫瑰

当地有 *** 玫瑰花酱的习俗

以前他们将玫瑰花酱抹到馕上吃

后来干脆将玫瑰花酱放到馕里

打出了沁人心脾的玫瑰花酱馕

最近几年来

和田玫瑰花酱馕成为市场新宠火遍全疆各地

依托玫瑰花酱馕当地还开发出藿香馕、无花果酱馕、红枣酱馕等

还有阿图什的窝窝馕

用的是当地产的小麦粉

这些小麦生长于高海拔地带

由雪水浇灌

馕吃起来回味甘甜

窝窝馕大小如拳头

烤熟后表皮呈红褐色

丰富的食材 丰富的想象

给打馕人带来创作灵感

除面粉外芝麻、洋葱、鸡蛋、牛奶、白糖、葵花仁、玉米粉、南瓜、花生、羊肉、核桃仁等几十种原料都可以用来打馕。

在新疆馕的吃法也是多种多样

南疆农村流行的吃法是馕就茶水

北疆牧区流行的吃法是馕就奶茶

新疆是有名的瓜果之乡

劳碌一天的人们还创新出一种吃法

馕就着西瓜或甜瓜吃一口瓜、一口馕

别有一番滋味

既解暑又饱腹

而最让味蕾回味无穷的

则是馕配辣椒酱或者馕夹着烤肉吃

当然，馕还可以加工成其它菜品

比如馕包肉

馕包鸡

馕披萨

月饼馕

烤羊排馕

烤牛小腿馕

焖肉抓饭馕

馕有薄有厚 有咸有甜

不同的原料 不同的造型

*** 出不同的馕

新疆300余种馕

总有一种直击你的灵魂深处

（文/图 记者于江艳）

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你知道新疆人为啥爱吃馕吗？

-风物君语-

新疆有多美，馕就有多香

在新疆，馕是一种信仰。

可以一日无菜，但不可一日无馕。 *** 尔族的这句谚语，充分阐释了馕在新疆人生活中的重要地位。外地人很难理解，这种看起来相貌平平，“不过一张大饼”而已的食物，为啥到了新疆人嘴里，就跟山珍海味似的？

不吃一次馕，你永远无法理解。

当刚烤好的馕从馕坑中取出，在炭火中得以升华的麦香味便在新疆干燥的空气中氤氲开来，柔和却又带着不易察觉的侵略性， *** 着每一位过路者的嗅觉，引诱他们停下匆忙的脚步，沿着馕金黄的边缘掰一块，放进嘴里，酥软脆香，那一刻你就会明白：

新疆美食再“百媚千红”，新疆人还是独爱馕一种。

新疆到底有多少种馕？

在新疆，有人的地方就有馕，有馕的日子才有滋味。

天山南北的老茶馆，只要走进去，就能看见新疆人掰馕蘸着茶汤吃。多走两步穿过街市，随便进到一户 *** 尔族人家里，好客的主人多会先端出一只热乎乎的馕，净手后一分为二，再奉上一杯热茶，闲谈的氛围一下子就亲切热络起来了。

馕这种抗干燥、耐储存的食物，陪伴了 *** 尔族人数千年，早已成为 *** 尔族人日常生活的一部分：

一天不吃馕，心里就发慌；

两天不吃馕，腿子如筛糠；

三天不吃馕，敢骂老达当（爸爸）；

四天不吃馕，就要拆房梁；

……

至若婚丧嫁娶这样的特殊日子，馕就更显重要了，客人给主人送礼是馕，主人给客人回礼也是馕。“无馕不出门，无馕不见人，无馕不待客”，是 *** 尔族人的共识。

既然如此重要，新疆的馕到底有多少种？

这样的问题，不要随便抛给一个 *** 尔族阿达西（朋友），因为新疆各民族都有自己独特的做馕 *** 。你永远无法想象，一块面团在新疆人灵巧的手上经历揪剂子、盖被子、擀胚子、戳花子……一系列“打馕”步骤后，蘸上盐水往馕坑壁上“pia”一贴，就能做出300多种馕。

300多种馕，大的有车轮大小，直径近半米，要用掉一两斤面粉，叫做“艾曼克”；小的只有茶杯口大小，做工精细，唤做“托卡西”；发面做出中间有洞的“格尔德”；死面和上油做“喀克齐”、“比特尔”、“喀特玛”；冰糖化盐水，涂在馕表面，烤出来是“西克曼”；馕里加羊肉、洋葱，是吃一口满嘴油香的“阔西馕”、“阔西格吉达”……

先且莫“眼花缭乱”，因为新疆人还会在馕中加入不同的“馅料”，皮芽子、葡萄干是因地制宜；核桃干、辣皮子是中规中矩；羊肉剁碎加进去，是地道吃法；玫瑰花做馅，那叫一个清新脱俗，怪不得一经推出便成网红美食。

据好事者统计，新疆人每天大概要吃掉275万只馕。按照新疆特色小吃标准，一个馕的重量约在200克左右，也就是说，如果这个数据可靠的话，新疆人一天要吃掉550吨馕。

这么多馕，可怎么吃啊？别担心，新疆人有的是办法。

新疆的馕有多少种吃法？

在新疆，没有一只馕能“活着”见到第二天的太阳。

吃了3000多年的馕（上世纪80年代，新疆哈密五堡墓葬中曾发掘出3000多年前的原始馕），在吃馕这件事上，新疆人游刃有余、花样百出。

什么菜什么调料都不佐，掰成小块吃，是日常吃法；加一碗奶茶，边掰边蘸边吃，是经典吃法；烤上几串烤肉，加在馕里吃，是新疆巴郎子（小伙子）的吃法；要一碗炒米粉，吃粉蘸红油，是新疆克孜（女孩）的吃法；而老新疆，则喜欢在赶巴扎（集市）的时候，要一份缸子肉泡着慢慢吃……

但，这只是新疆人吃馕的冰山一角而已。

炒着吃，酥又香

馕或切或掰成小块备用，洋葱切丝，蒜切片，热锅倒油，煸香后倒入馕，叮叮当当一通炒，一份最简单的炒馕就做成了。当然，素炒馕也可加各种时令蔬菜。

如果想吃得丰盛一点，还可以加羊肉，那就是羊肉焖酥馕。想要好吃，除了记得先炒肉后放馕之外，还有一个诀忠告：一定要记得放孜然，不放孜然没有灵魂，但放多了容易灵魂出窍。少放点儿，相信我。

泡着吃，回味长

泡缸子肉，一定要用窝窝馕，这跟陕西人做肉夹馍，一定要用白吉饼是一个道理。撕开的窝窝馕，浸饱了鲜香的羊汤，就像浸透了豆浆的油条一样，咬一口汤水四溢，满嘴浓香。

与缸子肉泡窝窝馕同样吃法的，还有清汤羊肉泡馕。但无论泡什么，在新疆人眼里，都不如大夏天来一份西瓜泡馕。沙瓤西瓜一刀劈开，挖出部分瓜瓤，再把馕掰成小块泡在西瓜里，即可充饥又能消暑，一举两得。新疆的游牧民族，还有酸奶泡馕的传统吃法。酸奶是自制的酸奶，馕是自烤的馕，吃起来才叫一个“攒劲”。

与肉同舞，馕味无穷

炒肉、泡肉汤，吃起来到底是有些不够过瘾，于是馕包肉横空出世，如启明星一样，照亮新疆人的生活。

馕包肉， *** 尔语称为塔瓦喀瓦甫，意为锅烧肉。带皮的羊肋条，在开水中汆一下，捞出洗净后抹上麦芽糖水，在油锅中炸至金黄，下葱段、姜片略炒，再加入草果、桂皮、香叶、盐等调料，加水，与胡萝卜小火焖一个多小时，羊肉酥烂后，放在切成八瓣的馕上，馕包肉就做成了。

馕包肉还有一种做法，舍羊肋骨，直接用羊肉和羊尾油，切成丁，与胡萝卜丁、皮芽子丁按先后顺序炒制成馅，备用。再用发酵的面团擀成饼，放上馅料之后，再盖一张饼，捏出花边，制成馕包肉生坯，入油锅炸至两面金黄时捞出，切成八瓣，淋上勾芡的羊肉汤，撒上皮芽子、香菜段即成。虽两种馕包肉做法不同，但吃起来有一个共同点：美味。

至于新疆人离不开的大盘鸡，遇到馕的时候，裤带面只能乖乖“让路”。馕切开垫底，盖上刚出锅的热气腾腾的大盘鸡，一份大盘鸡馕就做成了，简单粗暴，却不失其风味，汤水渗进馕中，吃一百回都跟之一次一样，吃了还想吃。

馕以最平凡普通的面貌，成为了新疆人最难以割舍的情愫。吃馕的时候，新疆人总是小心翼翼，双手捧着，偶不注意，渣子掉到了地上，也要捡起来给鸟雀吃。也许，正是因为有这种“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰”的珍惜之心，新疆人才能在小小一只馕中，捣腾出偌大乾坤吧。

你在新疆还见过哪些不同的“吃馕法“？

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- END -

文丨郑礼

封图 | 茶杯鹳，图/图虫·创意

特别鸣谢：文雅丽女士

万里新疆行万里·说一说我心中的馕（二）

#挑战30天在头条写日记#

据记载，张骞凿通西域后，馕从西域流传到中原。在我的家乡，也有新疆馕，我特别爱吃刚刚出炉的馕，那种面的清香，让我欲罢不能，自己一个人就能吃一个大大的馕

特别是听去过新疆的朋友说，馕在新疆，各种各样。作为一个美食爱好者，人未去，心已经在新疆了。

馕的 *** 尔语意思是烤面饼。据考证，“馕”字源于波斯语。馕最开始被叫做“艾买克”，直到 *** 教传入新疆后，才改叫馕。馕，古代称为“胡饼”、“炉饼”，外皮为金黄色。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。“馕”是 *** 尔族最主要的面食品，距今已有2000多年历史。在新疆，无论你走到哪里，都可以见到馕，吃到馕。据说唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边携带的食品就是馕。由于含水分少，外干内酥，久储不坏、便于携带，当地人待客、送礼及旅行，都少不了馕，

馕的做法和我们汉族的烤烧饼很相似。馕的 *** *** 很特殊，在当地被叫作：打馕。是在特制的土质炉膛（俗称“馕坑”）内烤熟的。

馕的品种很多，大约有50多种。主要有肉馕、油馕、窝窝馕、片馕和芝麻馕等。大的如圆桌，小的如茶杯，更大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40～50厘米。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5～6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。刚烤熟的馕特别香。我在新疆的16天里,几乎每天也都是在吃馕。品尝各种味道和大小不一的馕，我最喜欢吃刚刚出炉的玫瑰馕。它比云南的鲜花饼酥脆，又拥有我们家乡烤饼的清香甜糯，入口细嚼，沁人心脾的花香在口中久久留存，再沾上无花果酱，真是吃了还想吃。

在喀什，我们在“爷爷的爷爷的爸爸的馕”网红打卡地吃馕。同桌和我们吃馕的 *** 尔族小伙子热情的告诉了我们一个很重要的吃馕规矩：必须把每个馕掰成几片，大家一片一片的吃，绝不可以用刀切开来吃。馕不仅美味，而且还有美好的寓意，表示一家人一伙人同心同德，有福同享。

喀什的高台民居，老尤看到一个似碗的馕，他以为是瓷器，拿起来一看，大吃一惊，原来是一个可以吃的馕。看来，馕不仅是美食，还可以当做餐具使用。

今天馕的 *** *** 已很现代， *** 工具有馕坑、烤箱，甚至有用微波炉的。

我查阅了一些资料显示： *** 尔族从出生到生活中的重要事件，如结婚，馕不仅是美食，也被赋予了文化传承和美好祝福！如在传统的 *** 尔族结婚仪式上，要安排一位姑娘，双手捧出一个托盘，上面放着一碗盐水，盐水里泡着两块小馕。姑娘就站在新郎新娘中间，让他俩抢着吃下这两块象征着爱融洽、甘苦共尝的盐水馕。此时，新朗新娘争先下手去捞碗里的馕，谁先捞到馕，就表示谁最忠于爱情。除了抢馕仪式以外， *** 尔族至今还保留着一种新郎新娘同吃盐水馕的风俗。婚礼上，主婚人向新郎新娘赐盐水一碗，又各赐一小块馕。新郎新娘将馕蘸着盐水吃进去，以表示海誓山盟，同甘共苦，白头偕老。

人间烟火气，最抚凡人心。“馕”已经超出纯粹饮食意义，而成为这个民族的民俗符号的食品。在我心中馕不仅仅是一种美食，更是一种幸福的新疆味道。

新疆烤馕好吃不好做，几位美女不服气去学做，几次都掉进馕坑中

旅行中，除了欣赏美丽的自然风光，品尝当地的特色美食之外，一些参与性、互动性强的活动也是极为有趣的，可以让我们在旅行中融入当地人的生活，像本地人一样去了解他们的日常生活与文化，绝对是值得体验和令人难忘的。

到新疆旅游，馕是随处可见、到处能吃、当地人不可缺少的主食，在乌鲁木齐，甚至还建起了一座专业的博物馆的文化产业园，渝帆在曾经的文章中还与大家分享过那座博物馆中的详情，可以了解到馕有着极为悠久的历史和厚重的文化，在新疆有着不可取代的地位。

在我们后来的旅程中，我们又多次见证了馕的 *** 过程（很多用餐的餐馆均能看到），但皆是作为一外看客，那怕是离得很近，甚至还用照片及视频的方式进行了详细的记录，顶多算是对馕的 *** 、类别、文化有了更多的了解而已。

直到我们在巴州博湖旅行的时候，我们有幸作客当地 *** 尔族的库尔班大叔家，我们不仅观看了他们如何 *** ，而且他还邀请我们去尝试自己 *** ，于是终于有机会以一位 *** 者的身份，来亲自体验馕的 *** 。

在我们学习的过程中，库尔班大叔用他不太标准的普通话给我们讲，馕是他们祖祖辈辈传承下来的主食，有着极为悠久的历史，而且种类也非常多，有大有小、有厚有薄、有方有圆，但平常维族人家里做的都是大家比较常见的普通圆形馕，但有的时候也会加入牛羊肉，制成肉馕。

他说，他们维族还把馕看做是吉祥物和幸福的象征。举一个简单的例子，男方向女方提亲，作为见面的礼物，就必须要有馕。在结婚仪式上，要安排一位姑娘，双手捧出一个托盘，上面放着一碗盐水，盐水里泡着两块小馕。姑娘就站在新郎新娘中间，让他俩抢着吃下这两块象征着爱融洽、甘苦共尝的盐水馕，由此说明馕在他们的生活中是不可或缺的（上图为来自北京的四川姑娘正在学做烤馕）。

我们学习的馕是用麦面为主料，用芝麻、皮牙子、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、盐等为辅料和佐料，和面虽然不是很熟练，但大家基本上都会做，真正考验大家的是烤馕的过程，看起来很容易，做起来却很不容易。

看着库尔班大叔可以很熟练的将做好的馕坯贴在馕坑之中，但是我们做起来却是一次又一次的失败，为什么呢？首先，馕坑里面有火，温度很高，就是高温操作也毫不过分，在这样的环境中让我们并不能静下心来慢慢的去操作；其次是馕坑的坑口并不大，手抓着馕坯去贴的时候，视线并不好，哪里有合适的位置，有的时候看不准。此外，将馕坯贴在馕坑上也很有技巧，力度撑握不好的话，不仅贴不好，而且还会掉上去（如上图）。

同行的几位朋友纷纷上前体验，很多都在贴馕这道工艺上失败了，有的直接将馕坯贴在了其它的馕上面，手一松就掉下去了，有的虽然找准了位置，但力度没有撑握好，连烤馕用的工具一起都掉进了馕坑……虽然这样的体验并不成功，但这种体验的过程却令人难忘，这也让我们明白说易行难的道理，其实很多在我们看来很简单的事情，却充满了智慧，必须经过认真的学习，才有可能真正的撑握。

新疆奇台美味------馕

阿富汗的故事——主食馕介绍

在阿富汗的阿什普什塔村、或都奥比镇、或在阿富汗首都喀布尔，更好吃的又常见的就是馕了。

馕：又称烤馕。是遍布全世界游牧民族最最重要的主食了。中国有句俗话“民以食为天”，在阿富汗没有一天不吃馕。没囊不成席。

阿富汗的馕的做法与中国的新疆的烤馕基本一样，都是将发酵后的白面团，做出饼样，然后放到烤炉中进行熏烤，但味道的确差别老大了。

烤馕的炉子，是用泥砌成的，炉子底部放上木炭，沿着炉子的内部边缘贴上擀面杖或手捏出来的面饼。面饼中间部分会很薄，同时用钉子扎上一排排的眼，起到了热量渗透的作用。放入炉壁也就是10--20多分钟，馕就烤好了。每次取出后，会伴随着馕本身的热气的升腾，一阵阵的面香扑鼻而来。而在杜奥比镇主街道上的烤馕店，会每天都被阵阵的香气所萦绕，并且总会看到被这种香气所吸引的几个阿富汗小朋友，不时往里面观望。

在阿什普什塔村所吃到的馕，大多时候是从杜奥比镇买来的。但有时阿富汗朋友长老请客，人多时馕用量较大时，长老家会自己烤馕，自己家加工的馕通常会比较小，直径20厘米左右。可能还是因为家里的烤炉小的缘故吧。

杜奥比镇烤馕店所烤出来的馕，形状有两种，一种是圆形的，一种是长圆型的。圆形的馕直径都在300毫米左右。长圆形的馕的重量与圆的相同就是拉到400多毫米长度。

馕的周边厚度因为发面膨胀厚度可达到一指半到两指厚，吃起来中间软，外边稍硬，口感极佳。馕的中间因为打上了眼，就不会膨胀，但厚度也会达到1厘米左右了更像烤锅巴。故中间吃起来赶紧就是一个外酥里软，口感别具风味。如果加上各种葡萄、杏仁等干果，那就是更高端的馕了。

阿富汗馕的排名：阿富汗巴米样省杜奥比镇刚刚出炉的排之一位；巴米样省的阿什普什塔村民自己加工的拍第二位；而阿富汗首都喀布尔专卖店的馕排第三位；回国新疆的烤馕排第四位；在哈尔滨也吃到过新疆 *** 尔族兄弟过来加工的烤馕排地五位了。

杜奥比镇烤馕店的卖7阿尼一个，圆形和长圆形的都是一个价格。喀布尔专卖店要卖14--15阿尼一个.合人民币2元左右。新疆的烤馕5元人民币一个，直径也就是200毫米多一点。有一种高档的中间撒上葡萄干坚果的要25元人民币一个。在哈尔滨外地来加工的烤馕，当时是3元人民币一个直径绝对是200毫米，（相当于一个普通馒头的量）中间的厚度5毫米左右，但是到2021年，涨到5元一个了。

在阿富汗期间，只要我们路过杜奥比镇烤馕店时，赶上烤馕新出炉的时候，都会买上几个，趁着热气面香急不可待地先饱一下口福的。

如果没有美国西方的侵略和战争，我们每个人也许早就会品鉴到阿富汗美食----馕。

“同于道者，道亦乐得之。”中华2000年文化经典《道德经》，诠释着对于自然民族文化等处世哲学和行为准则。同于道智库，以道利天下。咨政、服企、融才、发声。

新疆300余种馕拍了拍你，有颜值又美味

来源：天山网

新疆馕有故事

有颜值又美味

它金灿灿 油亮亮

色泽诱人 质朴清香

新疆馕有300余种

按原料分：有面馕和馅馕，其中面馕有白面馕、包谷面馕、高粱馕、荞麦馕等，馅馕有玫瑰花酱馕、辣皮子馕、肉馕、核桃囊等。

按形状分：有圆馕、形馕等。其中，形馕最丰富多彩，打馕人模仿动植物及生活器具，打出小鸟、金鸡、天马、鳄鱼、葫芦、葡萄串、葵花盘、热瓦甫等各种造型的馕。

按大小分：更大的库车馕，直径四五十厘米，大如车轮；最小的馕仅鸡蛋大，可放进茶杯。

新疆地域辽阔

在漫长的历史中

揉和当地特产

揉和了当地人的性格

形成了不同地域的代表性馕

比如吐鲁番的高粱馕

吐鲁番盛产白高粱

当地白高粱馕享有盛名

馕上切有十字口看上去很厚实

烤熟后像是咧嘴笑的表情包

依托高粱馕

吐鲁番还研发出荞麦馕等杂粮馕

又比如库车大馕

大如锅盖

是新疆馕中之王

一个馕可铺满一张小圆桌

库车大馕体现出库车人的大气

烤制的馕大，给客人的面子大

显示客人的尊贵

（掰开的玫瑰花酱馕。来源：都市消费晨报）

再比如和田玫瑰花酱馕

和田盛产玫瑰

当地有 *** 玫瑰花酱的习俗

以前他们将玫瑰花酱抹到馕上吃

后来干脆将玫瑰花酱放到馕里

打出了沁人心脾的玫瑰花酱馕

最近几年来

和田玫瑰花酱馕成为市场新宠火遍全疆各地

依托玫瑰花酱馕当地还开发出藿香馕、无花果酱馕、红枣酱馕等

还有阿图什的窝窝馕

用的是当地产的小麦粉

这些小麦生长于高海拔地带

由雪水浇灌

馕吃起来回味甘甜

窝窝馕大小如拳头

烤熟后表皮呈红褐色

丰富的食材 丰富的想象

给打馕人带来创作灵感

除面粉外芝麻、洋葱、鸡蛋、牛奶、白糖、葵花仁、玉米粉、南瓜、花生、羊肉、核桃仁等几十种原料都可以用来打馕。

在新疆馕的吃法也是多种多样

南疆农村流行的吃法是馕就茶水

北疆牧区流行的吃法是馕就奶茶

新疆是有名的瓜果之乡

劳碌一天的人们还创新出一种吃法

馕就着西瓜或甜瓜吃一口瓜、一口馕

别有一番滋味

既解暑又饱腹

而最让味蕾回味无穷的

则是馕配辣椒酱或者馕夹着烤肉吃

当然，馕还可以加工成其它菜品

比如馕包肉

馕包鸡

馕披萨

月饼馕

烤羊排馕

烤牛小腿馕

焖肉抓饭馕

馕有薄有厚 有咸有甜

不同的原料 不同的造型

*** 出不同的馕

新疆300余种馕

总有一种直击你的灵魂深处

（文/图 记者于江艳）

2000公里来的馕坑肉，在银川深巷

食物最奇妙的部分就是。不管你是谁，你在哪里出生长大，好味就是好味。它会随着人的迁徙，发散到世界各地。新疆美食以独特风味，在这些年吹遍了很多城市。其中就包括口味接近的西北土地的银川，而在银川吃到一个身家清白，正儿八经的新疆美食，属实不多!

新一中民族南街光大银行对面文苑西巷，向西100米。曾经的周末的放松地儿，如今你想要来大口吃肉，吃一顿地地道道的新疆馕坑肉，来这里就对了!

不管是宁夏还是新疆，西北人会吃羊肉是出了名的。在西北土地上羊肉的吃法更是层出不穷。而今次我们专门来打卡的馕坑肉就是其中一种!

推门而入，一个专业的明档，大块的羊排、架子肉、烤包子现做现出，一口专业的馕坑肉深坑烤炉跃入眼帘，闻到和平日里吃的本土羊肉完全不同的味道，瞬间就沦陷!

在绿岛，你能感受到的是新疆美食的灵魂。阿潘在从事餐饮之前在新疆做黑枸杞生意，按他的话说：

把这一口地道的新疆馕坑肉带回银川最初真的只是个人偏爱，在新疆生活的日子，夜晚的生活不能没有馕坑肉，从新疆回来的这几年，时不时会想起那口地道的味道!

为了做出地道的馕坑肉，他带着团队专程去新疆，找到了自己曾经最喜欢的那一家，几个月的时间带回了这个馕坑和技术!

馕坑肉，名字直白，把羊肉在秘制调料里腌制几个小时，完全入味放进馕坑里烤制，店里的馕坑肉吃一口惊艳，完全没有膻味，但除了这个秘制的好手艺，没有膻味，更重要的是羊肉本身的品质。

馕坑肉都是现点现烤，馕坑的高温，急速的保证外酥里嫩，等一小会儿出坑呈现的成品是诱人颜色，香气扑鼻，肉质鲜嫩，实实在在的来上一口，顿时就沉浸其中!

除了馕坑羊肉串，还有馕坑烤羊排，和本地常见的烤羊排完全不同，用馕坑烤出的羊排保留了更多水分，没那么干。

还有馕坑架子肉，师傅把腌制入味的羊肉一块一块的挂在架子上，放进馕坑烤，不一会儿就可以新鲜上桌。外层微焦，里肉软嫩，一口下去不要太爽!

还有很多人心心念的烤包子，这里的烤包子完全按照新疆传统手艺 *** ，而且是从小羔羊剔下来所有的瘦肉，一个掰开就口水止不住!

烤包子一定要趁热吃，外皮特别酥，羊肉油脂渗出皮里，金黄诱人，一口下去，特别满足!

店里在新一中，区别于街面上的烧烤店，在巷子里面的绿岛，更像是逃离了城市的喧嚣。

上了二楼又是复古和淳朴的田园风，除了卡座，还有每天需要提前预定的小院子样式的包间，都是独立的小院儿，老式原木建造，氛围很不错!

每天晚上店里还有乐队live，大口吃肉，肆意潇洒。

地址：银川市新一中民族南街光大银行对面文苑西巷(向西100米)。绿岛花园音乐茶餐厅

好吃的新疆馕

在我们新疆有人的地方就有馕，有馕的地方才有滋有味儿。馕是我生活主食的必需品。馕也就是我的馒头。在参观乌鲁木齐馕文化产业园时。那馕香香味道扑鼻而来，吸引着我们这些参观者，最喜欢的馕现在已经是多种多样的了。馕的产业园不仅仅是馕的展示，新疆各种食品特产也是琳琅满目，犹如走到了成都的“宽窄巷子”。来到馕园不买馕是不可能的，挑啊挑买了4种馕回家啦！

*** 尔族的谚语：可以一日无菜，但不可一日无馕。馕是新疆少数民族人的主食，而且也是更具特色的主食。不止少数民族，新疆的疆二代的汉族也有同感。我的主食就无馕不欢。馕的 *** 也很简单：面粉、发酵粉、食盐、皮牙子、植物油、水他们的巧妙结合。再经过馕坑的凹进去的墙壁上一烤，炭火发力得以升华出麦香味儿，便在空气中弥散，把那刚出坑热热馕的边揪一块放进嘴里酥软脆香，那一刻你会明白新疆的美食中的馕是老大的道理。馕坑出来热热的囊才会是有灵魂的馕，好吃的很呢！

我们新疆人对馕的依赖根深蒂固。馕是少数民族远行必备的食物，其实我们汉族人也是一样的。坐火车去内地会带上馕上路；自驾旅行会带上馕上路；徒步跋涉更是带上馕上路。津津有味儿的嚼馕感觉是旅游者路上最美的享受。新疆的馕不仅味道美味，而且长时间的保存不会变质，馕抗干燥、耐保存。吃不完的馕能放一个月也不会成问题。干馕泡着茶水、 *** 一起吃又是一种美味。记得小时候给孩子磨牙用的也是馕，妥妥的一个磨牙器。传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品就是馕。

馕已是我们新疆更具特色的主食啦。好吃的囊，一不留神就会吃多了，撑的不要不要的。到了少数民族家做客总有香喷喷的馕和一杯热茶，那亲切的氛围一下子就会出来了。遇到少数民族的节假日，馕的重要性就更是彰显他的威力，餐桌上的馕是必备的佳品。随着现在馕文化的提升，多种多样的馕迎运而生，皮牙子囊已发展出了：葡萄干馕，核桃馕，辣皮子馕，玫瑰花馕等等，这些不同口味儿馕满足着不同口味的人群，我现在越来越喜欢吃辣皮子馕了。

家里有馕，心里不慌。我好像就是这样的。

简单快手，下班回家也能做的蒜香椒盐烤馕

非常简单的一道面点，蒜香结合了椒盐的香味，越嚼越停不下来的馕饼。 材料 中筋面粉：100g 高筋面粉：140g 牛奶：100g 鸡蛋：45g 椒盐：8g 白糖：10g 酵母粉：2.5g 黄油：10g 蒜香油材料 蒜泥：5g 葱末：5g 盐：1g 蜂蜜：1茶匙 植物油：10g

By 茱一喵喵

用料

• 中筋面粉 100克
• 高筋面粉 140克
• 牛奶 100毫升
• 鸡蛋 45克
• 椒盐 8克
• 白糖 10克
• 酵母粉 2.5克
• 黄油 10克
• 蒜香油材料
• 蒜泥 5克
• 葱末 5克
• 盐 1克
• 蜂蜜 1勺
• 植物油 10克

做法步骤

1、将面团中除黄油以外的材料放入面包机中搅拌成团，手揉也可以的哦，不需要出膜，所以揉均匀即可 加入黄油继续揉均匀至黄油与面团充分融合，盖上保鲜膜等待面团发酵

2、发酵至原先面团的两倍大，取出，分割成四份，将每份面团擀成圆形，薄厚自己把握好

3、擀好后用一个杯子底部在面团中间压出圆形的凹陷，用手指稍微扒拉扒拉，让这个凹陷更明显，抓一把牙签在面团中间凹陷的地方戳戳戳～ 整好形后的面团放在铺好油纸的烤盘上放进烤箱发酵15分钟左右

4、开始 *** 葱蒜油，将葱和蒜切末，加一克盐，倒入10g烧热的植物油，搅拌均匀，待油稍微冷却后加入一茶匙蜂蜜搅拌均匀

5、将蒜香油刷在馕饼凹陷的部位，再撒一点熟白芝麻，烤箱预热后放入烤箱中下层，160度烤大约20-30分钟，时间和温度根据自家烤箱脾气来调节

6、香浓可口

7、越嚼越香

中筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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