韭花酱炒鸡蛋，韭花酱炒鸡蛋怎么做

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-30 48 0

腌韭花酱，只加盐是不对的，多加这1样，用时短、味道还格外香

腌韭花酱，只加盐是不对的，多加这1样，用时短、味道还格外香！

入秋后，韭菜花开始新鲜上市了，韭菜花又叫韭花，是入秋后韭苔顶部长出的白色花簇，用来做成韭菜花酱，配米饭和面条吃都特香！这个美食卖得可不太多，以前特意去买的时候总是买不着，每次都是凭运气才能碰到，所以只要碰到了别手软，买上3斤，做成韭菜花酱这样保存起来，能从夏天吃到冬天，韭花酱更是冬天吃火锅涮羊肉时必不可少的调味料！

韭菜花在还未绽放全是花骨朵的时候，大都是带着韭苔一起卖的，这样的韭菜花特别嫩，一般都是用来炒着吃的，切成长段配上肉丝或鸡蛋一起炒，清香扑鼻、格外下饭！待韭苔长老长硬，花骨朵绽放开来以后就只能用来做韭菜花酱了。

韭菜花同韭菜一样，是很有营养的绿色蔬菜，它含有的硫化物，有很好的开胃消食、增进食欲、提高胃肠功能的功效，另外，韭菜花中还含有大量的纤维素，能够 *** 肠道的蠕动，加快体内毒素和废物的排出，起到缓解便秘、润肠通便的作用。

前些日子逛早市，碰巧遇到一位大娘在卖韭菜花，媳妇欣喜若狂地冲了上去，价钱都没讲就全部买下了，3块钱一斤，一共3斤花了9块钱，今天就用它做韭花酱。韭花酱的做法其实非常简单，很多朋友也都会做，但要想做出来好吃，就得花点小心思了，一起来看看我是怎么做的吧：

先把韭菜花摘洗干净，韭菜花的底部一般都会有一点发黄发蔫的花托，要把它摘干净，还有一些韭菜花中会夹杂着杂质，甚至小虫子，所以一定要挑拣一遍，把其中发蔫腐烂的韭菜花挑出来。否则做出的韭菜酱容易变质。

挑拣干净后，再将韭菜花放到大盆里，加入两大勺盐，搅拌均匀后浸泡10分钟，盐水浸泡可以起到消毒杀菌的作用，如果韭菜花中还有遗留的小虫子，经过盐水浸泡后就会自动漂浮在水面上了。

10分钟后再将韭菜花多冲洗几遍，然后捞出控干净水分，抖散放到盖帘上，再放到阴凉通风处，将韭菜花晾干。

然后趁晾晒韭菜花的时间，我们再准备一个梨，洗净擦干水分后去核，然后切成小粒备用，腌制韭菜花酱时加入梨可以促进发酵，缩短韭菜花酱的腌制时间，另外，加梨做出来的韭菜花酱味道也会格外香，有着浓浓的果香味。如果家里没有梨，也可以用苹果代替。

晾晒干的韭菜花用刀剁细，家里有料理机的朋友也可以用料理机打细，不过我感觉用刀剁的韭菜比较有颗粒感，口感更好。

剁好的韭菜花放入大碗中，加入剁细的梨，然后加入适量的盐（1斤韭菜花大约加入3两盐），再用筷子充分搅拌均匀，装入到无水无油的玻璃瓶子里，注意不要装得太满，要留出发酵的空间，然后盖紧盖子放到冰箱里冷藏保存即可。

这样腌制的韭菜花酱大约一个星期后就可以吃了，纯天然无添加，自己做着吃干净又放心。夏天做上几罐，留着冬天炖排骨、炖肉时解腻，超级爽口！

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天热没胃口，用这个食材简单一包，保管你吃到嗨！

没胃口，吃饭包吧！没有什么事是一个饭包解决不了的，如果有那就吃两个。

俗语说“冷在三九，热在三伏”，现在正是三伏的头伏，天气闷热，稍微一动就一身汗，人们容易倦怠，不舒服，食欲也不好，吃什么都觉得没胃口。

那就来个大饭包吧，一秒治愈你所有的烦恼！

说起饭包，是东北的传统小吃，主要食材有大白菜叶，二米饭，鸡蛋酱，土豆泥，土豆丝，香菜，小葱，再加上灵魂的东北大酱。

这是比较典型的食材搭配，当然你可以按照自己的爱好和口味增减或者更改食材。

我家就经常做简单的饭包，一样美味开胃，下面就给大家介绍一下我家的简单版饭包。

【食材】

白菜叶适量

大米饭（二米饭）

香菜

小葱

辣椒?

黄豆酱

【做法】

大白菜叶用淡盐水浸泡十分钟后，用流动水冲洗干净，更好放在阳光充足的地方晾晒一下，蒸发些水分包的时候不易断。
准备好大米饭或者二米饭，根据自己的口味选择，个人比较喜欢二米饭，这次照顾不爱吃二米饭的家人，选择了大米饭。
准备其他食材，饭包的辅料食材比较多，比如饭店常用的辅料食材有鸡蛋酱，腐乳，韭花酱，芝麻碎，小葱，香菜，炒鸡蛋，土豆丝，拌辣椒等。

我家这次的饭包辅料非常简单，就地取材，把大白菜叶上的硬帮掰下来切成丝，和绿辣椒丝，香菜碎，小葱碎，稍微加点盐拌一下。

香菜，小葱，剁碎，和辣椒碎搅拌均匀，加入酱油，蚝油，香油，适量盐拌匀。
晾好的白菜叶子，大的一张，小的两张铺平。在叶子上先抹一层黄豆酱和拌辣椒，在均匀撒上白菜帮丝，如果有炒鸡蛋在放一些炒鸡蛋，然后放饭抹平，包成四方的开胃饭包。

这次做的饭包虽然食材简单，没有荤菜，但是一样开胃，诱人食欲。饭包打好后，一口咬上去，葱的香味混和着酱的香气，米饭的清香融着菜香，加上辣椒的开胃真让人大快朵颐，食欲大动。

滕州：老家的韭花酱！令人回味无穷，念念不忘.....

无论我们走到哪里，我们最怀念的一定是妈妈的味道；

无论我们飞得多高多远，我们最最思念的一定是故乡的菜肴。

韭花酱，一道独特风味的腌制，也许就是童年久久不忘的妈妈的味道

冬天吃火锅，一家人围在一起，蘸一碟韭花酱，

多一份滋味，多一份色彩，多一份温暖

那种味道啊，是多么的美妙，多么的芳香！

那种味道就像在酷热时吃到冰淇淋般清香和舒适，

令人回味无穷，念念不忘，那就是妈妈的味道.........

也许一生和韭菜有缘，直到现在一直喜欢韭菜水饺，韭菜炒鸡蛋

而唇齿留香久久忘不了的还是家门口那两垄韭菜，

农村家家户户门口都喜欢春天播种两垄韭菜

每到秋天绿油油的成片生长，很壮观，也很诱人。

韭菜花是秋天里韭菜上生长的白色花簇，一个花簇上有六个花瓣，

远远望去是白花花一片，这些纯洁无暇的小花多在欲开未开时采摘。

韭菜花中含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等矿物质和各种维生素、

食物纤维等，是我国北方老百姓非常喜欢食用的一种食物。

每到秋天家家户户都习惯在寒冬来临前做几瓶韭花酱常年食用。采回韭菜花，趁着水分还没有流失，用水冲一下，洗去韭菜花上的浮尘，惏完水水后，开始做韭花酱。

採来的韭菜花参差不齐老的老，嫩的嫩，所以需要一朵花一朵花的处理。把那些已经长成种子的，谢了花，黄了的，烂了的，都去掉。再把多余的花蒂剪掉，这个过程需要耐心，相当费时间。

当然，花这两个2小时，很有必要，因为后来的淘洗时，你会发现，如果不事先清理干净，后来的腌制就劳而无益。而且，摘除得越好，做出来的酱就越好。

村庄里有一沉重的石磨，平时乡亲们都用来碾豆子，稻谷，瓜干等粮食。做韭花酱前，先把碾台和碾磙冲刷干净，然后，把洗干净后，晾好的韭菜花，辣椒等配料均匀的摆放在石磨，白色的韭菜花在石磨上好看极了

城市人做韭花酱大都在蒜窝子扎几下，不过我还是喜欢农村用石磨碾出来的。

绿油油的韭菜加点大蒜生姜，喜欢吃辣椒的可以加点鲜红的辣椒

在石碾子与石磨盘亲密接触的时候，韭花和辣椒、生姜苹已经悄然融合在一起。绿色天然，秀色可餐，诱人

大妈推着石碾子开始碾韭花。这种 *** 方式，仿佛又回到了几十年前那种传统的田园生活。

为了将韭花碾得均匀，一位大妈在同伴推石碾子时，拿着一把小扫帚将边上的韭花及辅料扫到磨盘中间，避免有的韭花碾不到。用石碾子碾韭花，大妈们大都和要好的姐妹一起来，这样相互帮衬着，边干活边聊天，不知不觉中就把活干完了。

大约分钟一个小时后，所有的韭花都被碾碎，大妈用勺子将碾好的韭花收集到几个玻璃瓶中。

选一小院安静处，盛一碗刚刚做出来的韭花酱，细细的品味，慢慢体会，唇齿之间，清香味浓

韭花酱，这一纯手工 *** 独特风味，

散发着浓浓的乡村气息..

韭花酱承载着故乡久久不忘的妈妈的味道........

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韭花炒鸡蛋看似简单，原来有诀窍，教你1招，香嫩入味不变色

导语：韭花炒鸡蛋看似简单，原来有诀窍，教你1招，香嫩入味不变色！

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，是一个爱吃、懂吃且能做出好吃的东西的人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

今天要跟大家分享的美食是韭花炒鸡蛋，韭花在我们这里农村都叫它韭菜花，也有的人叫它韭菜苔，鲜嫩的韭菜花最适合炒鸡蛋吃，稍微老一点的韭菜花做成韭花酱更是美味，记得小时候每年老妈都会腌上几罐韭花酱，炖肉时或者吃涮羊肉时都要挖出一盘配着吃，真是太美味了，特解腻！

韭花酱炒鸡蛋，韭花酱炒鸡蛋怎么做-第1张图片-

韭菜花炒鸡蛋是我家孩子的更爱，我家孩子是肉食动物，几乎不怎么吃蔬菜，却对韭菜花情有独钟，隔三差五就点名要吃，甚至下饭店时也会点上一盘。吃过饭店的韭菜花炒鸡蛋，那是又鲜又嫩又入味，鸡蛋软嫩香滑，韭菜花翠绿还不变色，我们在家炒时，要么韭菜花炒得又黑又老又塞牙，要么就不入味，那么怎样才能炒出和饭店一样香的韭菜花呢，其实，看似简单的韭花炒鸡蛋，也是有小诀窍的，一起来看看吧：

【韭菜花炒鸡蛋】：韭菜花1把鸡蛋3个

1.先将韭菜花清洗干净，去掉头部老硬的部分，然后切成3公分左右长的段，切好后放入大碗中，加入一勺盐，抓拌均匀后腌制10分钟。

韭菜花头部的地方一般都又老又硬，即使做熟了口感也不好，所以不要心疼，该去的一定要去掉。

提前加盐腌制韭菜花，一是可以去除它的辛辣味，二是使韭菜花更入味，这样炒出的韭菜花，口感也更加脆嫩可口。

2.取3个鸡蛋磕入碗中，然后加入少许盐增加底味，加入几滴醋去腥，再加入少许清水使做出的鸡蛋更加滑嫩，最后顺着一个方向把鸡蛋打散。

3.起锅加油，油温5成热时倒入打散的蛋液，然后用勺子背部轻轻地推动蛋液，待蛋液快定型时，再用勺子将其分成小块，完全定型后盛出备用。

做韭菜花炒鸡蛋时，鸡蛋不要一直在锅里炒，炒至定型后便要盛出，待韭菜花炒得差不多的时候再倒入调味，翻炒均匀即可出锅，这样炒出的鸡蛋才香嫩爽滑。

4.另起锅加油，油温5~6热时放入腌制好的韭菜花，然后开大火翻炒，炒出韭菜花的辛辣气味，翻炒至韭菜花微微变软时倒入鸡蛋，翻炒均匀后开始调味：加入一匙白糖、适量的胡椒粉，再次翻炒均匀后化开调料后关火出锅。

因为腌制韭菜花是已经加盐了，所以炒时就不需要再加盐。

韭菜花炒鸡蛋是先炒韭菜花还是先炒鸡蛋？用这个 *** 炒，鸡蛋软糯香嫩，韭菜花翠绿不变色，还香嫩入味、没有辛辣气，如果你也喜欢吃韭菜花炒鸡蛋，试着这样做着尝尝吧，我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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韭花酱里回味妈妈的味道

韭花酱里回味妈妈的味道.......

文：秋枫

图：岱岳疏影

无论我们走到哪里，我们最怀念的一定是妈妈的味道。

无论我们飞得多高多远，我们最最思念的一定是故乡的菜肴。

韭花酱，一道独特风味的腌制，也许就是童年久久不忘的妈妈的味道。

冬天吃火锅，一家人围在一起，蘸一碟韭花酱。

多一份滋味，多一份色彩，多一份温暖，多一份亲情浓香。

那种久别的味道啊，是多么的美妙，多么的让我心驰神往！

那种味道就像在酷热时吃到了冰淇淋般舒适、开心和清凉。

令人回味无穷，念念不忘，那就是妈妈的味道.........

也许一生和韭菜有缘，直到现在一直喜欢韭菜水饺，韭菜炒鸡蛋，韭菜大包子……

我姑娘也与我一样，见到了韭菜 *** 的食物，哈哈，如同见了她的亲娘。

唇齿间始终没有忘记我老家门口那两垄韭菜，一茬又一茬，割了再长，又绿又香，

每到秋天绿油油的很壮观，也很诱人，成片成笼的疯长，一直长出花香。

韭菜花是秋天里韭菜生长的白色花簇，一个花簇上有六个花瓣，白色的繁星摸样。

远远望去是白花花一片，这些纯洁无暇的小花多在欲开未开时采摘较好。

韭菜花中含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等矿物质和各种维生素储藏。

还有极其丰富的食物纤维，对于老年人及经常便秘者食用促进健康。

是我国北方，是老百姓非常喜欢的一种食物，到了秋冬季节几乎家家飘香。

每到秋天季节，家家户户都习惯在寒冬来临前做几瓶韭花酱常年食用。采回韭菜花，趁着水分还没有流失，用水冲一下，洗去韭菜花上的浮尘，惏完水稍微晾干以后，开始做韭花酱。

採来的韭菜花参差不齐，有的老的老，嫩的嫩，所以需要一朵花一朵花的处理。把那些已经长成种子的，谢了花，黄了的，烂了的，都去掉。再把多余的花蒂剪掉，这个过程需要耐心和细心，相当费心血，但是爱吃这一口的就不怕忙。

当然，花上这两个多小时，很有必要，因为后来的淘洗时，你会发现，如果不事先清理干净，后来的腌制就劳而无益。而且，摘除得越好，做出来的酱就越好、越是味浓、好看、清香。

村庄里有一沉重的石磨，平时乡亲们都用来碾豆子，稻谷，瓜干等粮食。做韭花酱前，先把碾台和碾磙冲刷干净，然后，把洗干净后，晾好的韭菜花，食盐，辣椒等配料均匀的摆放在石磨盘上，摊在石磨上的韭菜花好看极了，像是弯弯小小的彩色草坪，让人心情荡漾。

在我们城市里，想做韭花酱大都在蒜窝子里捣几下弄碎了，不过我还是喜欢农村用石磨碾出来的，

绿油油的韭菜加点大蒜生姜，或者想吃辣椒时，可以加点鲜红的辣椒做出来的摸样。

在石碾子与石磨盘亲密接触的时候，韭花和辣椒、生姜末已经悄然融合在一起，绿色天然，秀色可餐，诱人吃品尝。

恰巧碰见大妈推着石碾子开始碾韭花，这种 *** 方式，仿佛又回到了几十年前那种传统的田园生活，我好像又看见了在石磨道里、石碾道里勤劳善良的亲娘。

为了将韭花碾得均匀，一位大妈在同伴推石碾子时，拿着一把小扫帚将边上的韭花及辅料扫到磨盘中间，避免有的韭花碾不到。用石碾子碾韭花，大妈们大都和要好的姐妹一起来，这样相互帮衬着，边干活边聊天，不知不觉中就把活干完了，韭菜花香里也融进了邻居姐妹的情谊。

我们看了一会，也高兴的帮了会小忙，就是鼓劲、拍照、加表扬，大约四十分钟后，所有的韭花都被碾碎，大妈用勺子将碾好的韭花收集到早先准备好的几个玻璃瓶中。

盛一碗刚刚做出来的韭花酱，细细的品味，慢慢的体会，唇齿之间，味浓清香，闭上眼睛，做梦一样。

大妈说这韭花酱，夹着馒头吃，或者卷上煎饼吃，越吃越带劲。还说，如果放到瓶子罐子中密封一个星期，味道会更好，保证你吃了还想吃，还会来看看是否再做韭花酱。

韭花酱，这一纯手工 *** 独特风味，散发着浓浓的乡村气息..…

韭花酱，承载着故乡久久不能忘怀的妈妈的味道........

壹点号秋枫

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韭菜花虾皮炒鸡蛋这种家常味做法有讲究掌握制做 *** 和技巧很好吃

韭菜从抽苔到开花，韭叶，韭苔，韭花，都是餐桌上的美味佳肴，韭菜有着一种特别的香辛味，配菜，做汤，调馅风味独特浓郁清香是一道特别的开胃菜，喜欢吃韭菜的人很多，到了韭菜开花的季节，喜欢吃韭花酱的已经开始腌制韭花，韭花又名韭菜花，是秋天里韭苔上生出的白色花簇，韭苔嫩时带着韭菜花包，可用来直接炒菜，做馅等多种吃法，到了秋季韭苔渐老花开还鲜嫩，这是做韭菜花更佳时节，错过几天的时间韭花自然结籽韭苔枯老只能做种子，做韭花酱特别简单，韭花切成碎加盐调均匀即可这是最原始的制做，密封存放数日后即可食用，这 *** 方便储存长久不腐烂，腌韭花酱是涮羊肉更佳撘配清香除膻又解腻，韭花酱辣味适中，鲜嫩味美辛香扑鼻，特别生津开胃增加食欲，用来拌面条吃也是一种好吃香辛调味料

今天正好赶着韭菜花的末季买了3斤韭花，市场上韭花热消季节已过，买的韭花多少已有的打籽，还好大多数还顶着花瓣也能做韭花酱

韭花去掉老梗杂质清净干净，随手挑了一些含苞未放最嫩的韭花做一道风味独特的韭菜花虾皮炒鸡蛋，配青红椒清香可口，鲜香味美韭花香气饱满，特别有食欲的营养菜下酒更下饭，如果用来做鸡蛋夹馍比肉香又有特色，好吃做法有讲究制做简单又快手菜

【韭菜花虾皮炒鸡蛋】

①配料：韭菜花，虾皮，鸡蛋，青尖椒，红尖椒，盐糖，

②将韭菜花用刀剁碎，青红椒去掉辣筋和辣椒籽，青红椒切切成碎，虾皮含的重咸味最用水泡淡用手抓挤干备用

③切碎的韭菜花放入少许盐调拌均匀腌制几分钟左右出水分，这时韭菜花更香将鸡蛋打入韭菜花加少许糖搅拌均匀调好盐味备用

④做法：热油用量是炒鸡蛋的量，先将虾皮倒入用油炸出虾皮的香味，中小火炸至虾皮干香，放入切好的青红椒和虾皮翻炒入味，再将调好的韭花鸡液倒入用筷子或菜铲快速将青红椒虾皮和韭菜花鸡蛋液混合炒香入味，鸡蛋液凝固用中小火炒香防止鸡蛋炒老影响口感，鸡蛋炒熟即可关火出锅

* 韭花鸡蛋炒虾皮配搭青红椒几乎没有太辣味，有一种香辛的料香，不吃辣椒不加青红椒，直接用虾皮和韭菜花鸡蛋炒香依然鲜香味美，这道菜最讲究的是先把虾皮炒干香，这样炒出来的韭花鸡蛋口感味道俱佳，这道菜营养丰富香而不辣特别适合老人和孩童食用，中午炒了一盘家人说太香了真是味道特别，虾皮如果换成虾仁这菜就没有特色了，虾皮成就了这道菜的独特口感，晚饭特意蒸馍头准备再炒一份鸡蛋夹馍更入味，喜欢做美食的友友们可用韭花虾皮试做哦，没韭花用韭菜也不错哦，美食等您尝一定不会失望，家常菜天天见

欢迎您分享家常饮食，祝福您吉祥如意，幸福安康，好运相伴#九月吃什么# #今天吃什么# #美食测评团# #美食#

哪些植物的花卉可以食用，需要注意什么？

吃花，有意思。但我们不是蜜蜂，不能消化花粉，如果花粉过敏那可要警惕。吃不熟悉的花之前，尽量查阅仔细，就像采蘑菇和野果，多了解一些才能有取舍。当然，常见的也有部分是可以吃的，只是口感有差别。加上有的花蕊有毒素，仔细摘除冲洗方可烹饪。

茉莉花可以吃，调在鸡蛋里一起炒，吃多了口感会涩。

金针花可以吃，就是忘忧草，新鲜的黄花菜。做之前先把花蕊去了再冲洗干净，毒性较小。炒肉好吃，能吃出甜味。

洋槐花可以吃，调在饺子馅儿里，量不可多，否则也会瑟。少放点在馅儿里，提提味就好。

南瓜花可以吃，也把花蕊去了冲洗干净再炒，或者做成天妇罗。

带花的小小黄瓜可以吃，连瓜带花一起炒，但不是每个地方都有卖。

玉兰花荷花花瓣也可以吃，裹了薄浆炸。

韭花舂细加料可做韭花酱，蘸肉蘸饺子。有人认为孕吐严重可食用韭花炒鸡蛋缓解，但普遍性不强。

桂花可以洗净晾干水分一层花一层糖，渍成糖桂花，也可以跟糖一起蒸了再渍。除了做成糖桂花，爱酒人士还可以用来泡酒。

分享12道家宴菜单做法，色香味俱全，收藏加入你的年夜饭清单吧

#这就是年味儿#

食材：

梭子蟹3只、葱姜、洋葱、料酒、生抽、油、白糖。

做法：

1.梭子蟹掰断蟹钳，掰开蟹壳去腮，切成4块。

2.锅里倒油，梭子蟹蘸淀粉煎至金黄，加入蟹壳，洋葱丝、葱姜段炒香，加入半勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，小半勺白糖，倒入半碗清水，盖上锅盖焖5分钟。

3.加葱段翻炒均匀即可出锅！

食材：

五花肉400克，南瓜200克，蒸肉米粉200克，姜丝，蒜末。

做法：

1.五花肉切片，南瓜去皮切块。

2.切好的五花肉里加姜蒜，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝，1勺豆瓣酱，半勺五香粉，适量盐抓匀腌制30分钟。

3.肉里加蒸肉米粉，抓匀。

4.盘子里放南瓜片，放入五花肉，倒入小半碗水，水开蒸30分钟，蒸好出锅撒上葱花即可！

食材：

猪里脊肉250克、姜丝、葱丝、胡萝卜丝、香菜、土豆淀粉200克。

做法：

1.里脊肉切薄厚片+姜丝+料酒1勺+少许盐抓均匀腌制。

2.土豆淀粉+适量清水拌匀，静置半小时倒掉表面的清水，加入腌好的里脊肉片，挂上糊。

3.调料汁：番茄酱2勺+白醋1勺+白糖1勺+少许盐+清水2勺拌匀。

4.锅中油温7成热依次放入肉片，中小火炸3分钟至定型捞出，加热油温再复炸一次1分钟，变酥脆捞出。

5.锅中留少许油，加入调料汁煮开，加入葱姜丝，胡萝丝，香菜，再放入里脊肉片，翻炒均匀即可。

食材：

大虾1斤、葱姜蒜，生抽，老抽，耗油，料酒，醋，糖，番茄酱。

做法：

1.调酱汁：2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+1勺料酒+半勺醋+半勺糖+1勺蕃茄酱+半碗清水搅拌均匀。

2.油热放葱姜蒜爆香，放虾翻炒至变色，加入调好的酱汁翻炒均匀。

3.加盖小火焖两分钟，大火收汁，出锅前下葱段翻炒均匀即可！

做法：

1.酱汁：一勺黄豆酱一勺料酒两勺生抽，一勺耗油，一勺醋，一勺白糖，半碗水调匀。

2.鱼洗净两面各划上三刀，加入姜片，料酒，白胡椒粉，少许盐抹匀，腌制10-20分钟。腌制好的鱼均匀的抹上淀粉，然后拎着鱼尾抖掉多余的干粉。

3.起锅热油鱼放进去中小火煎，两面煎至金黄。把鱼往锅边推开，加入葱蒜辣椒炒出香味，倒入酱汁，转小火盖上盖闷五分钟左右(根据鱼的大小决定)，然后开盖转大火收下汁装盘，撒香菜，葱花，小米椒即可

食材：

香菇8朵，线椒2个，小米辣2个，蒜

做法：

1.香菇洗净切片，辣椒切段，蒜切碎备用

2.锅中油热倒入蒜末小米辣炒香，加入香菇炒至变软，加入一勺蚝油，一勺生抽翻炒均匀

3.倒入线椒，翻炒一会即可。

食材：

莲藕1大节，小米辣，青辣椒，葱，蒜末

做法：

1.先调酱汁：2勺生抽，半勺老抽，2勺陈醋，1勺蚝油，1勺淀粉，半勺糖，加小半碗清水搅匀

2.莲藕去皮切丁，焯水捞出备用

3.油热葱蒜未炒香，放藕丁翻炒，倒入酱汁翻炒收汁，放辣椒翻炒断生即可。

食材：

西蓝花，白玉菇，蟹味菇，小米辣，葱姜蒜。生抽，蚝油，盐！

做法：

1.西蓝花洗净掰小朵，菌菇洗净备用，葱姜蒜小米辣切好备用

2.锅里烧热水，加一点盐和几滴食用油，西蓝花焯水后捞出沥干水备

3.另起锅，锅里放适量油，油热后，葱姜蒜小米辣爆香后加菌菇翻炒至熟，最后加西蓝花，一勺生抽，一勺蚝油，一点点盐，翻炒均匀出锅即可！

食材：

鸡蛋2个、绿豆芽、韭花、蒜、生抽1勺、蚝油1勺

做法：

1.韭花切段，大蒜切片，鸡蛋打散。

2.锅中少油下鸡蛋炒散后捞出，下蒜片爆香，倒入豆芽和韭花翻炒几下，下鸡蛋+生抽+蚝油，炒匀即可。

食材：

猪耳朵，香菜，蒜头，小米辣，辣椒粉，生抽，蚝油，米醋，鸡精，食用油。

做法：

1.碗中放入蒜末，小米辣，辣椒粉，白芝麻，淋入热油搅拌均匀备用。

2.熟猪耳朵洗净切片，放入香菜段，淋上酱汁搅拌均匀即可。

食材：

粉丝、菠菜。

做法：

1.调万能凉拌酱汁：1勺蒜末、1勺芝麻、1勺辣椒粉、1勺葱花，淋热油，加3勺生抽、2勺醋、1勺白糖、少许盐、少许香油、搅拌均匀备用。

2.菠菜焯水捞出，粉丝提前烫熟，淋调好的酱汁，撒香菜，花生米翻拌均匀即可

食材：

腐竹，香菜，葱蒜，花生米。

做法：

1.准备腐竹用温水泡发半小时，泡好后切成段，切点葱花，蒜沫，香菜，再准备一碟花生米备用。

2.蒜沫和葱花一起放入碗中，加一勺细辣椒粉，一勺粗辣椒粉，一勺白芝麻，少许五香粉，破两勺热油浇香，接着放入两勺抽，一勺醋，少许盐和糖，一起搅拌均匀。

3.把料汁，香菜，花生和腐竹一起倒入盆中，拌匀即可。

这三种食材一起炒，肉都不用放，老好吃了，立夏天热吃正合适！

进入五月份也快到立夏节气了，韭菜已经不好吃了，不是有俗语说“春食则香，夏食则臭”嘛，韭菜春天吃特别的鲜美，而一到了夏天又柴又老不好吃了，即使卖的再便宜也没人买。但是很多人还是喜欢韭菜的鲜美，咱不吃韭菜，可以吃韭苔啊。韭苔这几天大量上市正鲜嫩，我们这里的早市卖5元钱一斤，花上2~3元买上一把，随便炒肉或是炒蛋，亦或是炒腊肠，都是特别好吃。

韭苔是韭菜生长到一定阶段，抽出的细长的茎，顶上会开花，嫩的时候就可以做菜吃，而韭菜花可以做韭花酱，在北方吃火锅，韭花酱和芝麻酱一样，是必不可少的。韭苔口感鲜美脆嫩，它的营养价值和韭菜基本一样，含有丰富的维生素A，有很好的消炎杀菌作用，可以预防感冒；韭苔还含有大量胡萝卜素，可以保护视力；含有大量的膳食纤维，促进肠胃的蠕动，可以及时排除身体里的垃圾，并且可以防止便秘等等，还有很多功效，就不一一赘述了。

【韭苔炒鸡蛋丝胡萝卜】

原材料：韭苔1小把，胡萝卜1/2个，鸡蛋1个

调料：盐，料酒，植物油，蒜

*** 过程：

1、韭苔买上1小把只要2元钱，胡萝卜半根几角钱，鸡蛋1个不到1元钱，这道菜的成本4元钱足够了。

2、韭苔掐去韭花，清洗干净切成小段。

3、胡萝卜刮去外皮切细丝，鸡蛋打散加入1汤匙料酒和少许盐，用手抽搅打均匀。

4、不粘锅烧热加入少许植物油，倒入鸡蛋液煎成薄薄的鸡蛋饼，出锅后切成鸡蛋丝。

5、炒锅烧热加入适量植物油，下入少许大蒜末爆香，下入韭苔和胡萝卜煸炒一会，至食材断生。

6、最后加入鸡蛋丝、少许盐快速煸炒均匀即可，非常简单的一道快手小炒。

5月6日就是立夏节气，这个季节的韭菜不好吃了，吃韭苔吧，比韭菜更好吃还营养，加上鸡蛋丝、胡萝卜这三种食材随手一炒，肉都不用放，老好吃了，现在吃正合适。

小贴士：