美食不仅能抚慰人类的味蕾，更能让我们对生活充满希冀，借着美食让我们细细品味人生的真谛。今天教大家做一道普通的家常菜，香菇炒肉丁。
香菇不仅味道鲜美，营养价值也很高，低脂肪高蛋白的特性让它成为不可多得的营养品。人体所必需的八种氨基酸，香菇就占了七种，是难得一见的防老菜。猪肉是餐桌上最常见的肉类，和各种蔬菜都百搭，今天让它伙同香菇一起给你带来一道营养又美味的小炒菜。
【香菇肉丁】
需要准备的食材：香菇、前腿肉、青椒、小米椒、细葱生抽、老抽、食用盐、淀粉、食用油、鸡精、淀粉
具体做法步骤如下：
1.前腿肉洗净切丁，切好后放进碗中调味。
2.先加入一勺生抽、再加入少许老抽、少量食用盐和一大勺淀粉，用筷子将它们同肉丁充分搅拌均匀，使其充分入味。之后再加入一小勺食用油，再次搅拌，加入食用油可以锁住肉丁表面的水分，让口感更加滑嫩。现在就可以放在一旁腌制十分钟，等待备用了。
3.将香菇洗净去蒂，切小块。再准备两三个青辣椒，洗净以后切菱形小块。喜欢吃辣的，可以再加几个小米辣，将其切成辣椒圈，和切好的青辣椒一起放在盘中备用。
4.再将洗干净的小香葱切成葱花，记得将葱白和葱叶分开来切。
5.调料汁，取一个空碗，加入大半碗的清水后加两勺生抽、一勺食用盐、一勺鸡精、一勺淀粉，然后用勺子将它们与水充分拌匀，当调料在水中充分融化后，放在一旁备用。
6.给香菇焯水，锅中加适量清水烧热后，先加入一勺食用盐，再加入一勺食用油，接着把切好的香菇倒进去，勤加翻动，焯水时间不宜过长，一分钟左右即可。焯好水后，将其用漏勺盛出备用。
7.起锅热油，待油温五成热时，将肉丁加入锅中快速翻炒，炒至肉丁变色后，就可以盛出来装进盘中备用。
8.锅中的余油不用倒掉，直接将切好的葱白加进去煸香，然后再把辣椒加进去一起旺火爆炒，炒至辣椒断生后，加入香菇和肉丁再次翻炒几下。
9.然后把调好的料汁加进去，将其和锅中的食材翻炒均匀后开中小火煮两分钟左右，等香味四溢，转大火收汁，撒入葱花，这道香菇肉丁就做好了。
【爱心小贴士】
1.香菇不要切成小丁，切成小块即可，这样能够更大程度地保留香菇的鲜美。
2.调料汁的时候，切记加一点食用油，这样炒出来的肉丁口感更滑嫩。
人生一世，我们寻找的也不过是片刻的安宁。而人生最真实的幸福，不过就是家人闲坐，灯火可亲，炒两个小菜，酌一壶小酒，让时光停留在那一刻而已。
好了，今天的美食分享就到这里了，这道菜看着普通家常，但特别可口，米饭干了一碗又一碗，保证你吃了还想吃。喜欢的朋友记得点赞加关注，感谢观看。
10个香菇1个青椒，秋秋做了一大盘，又香又下饭，2碗米饭不够吃新年很多家庭肉类、鱼类吃的会比较多，为了更好地给家人补充营养，今天秋秋和大家推荐一道素菜，荤素搭配吃起来更加营养健康，今天这道菜主要用到的食材是香菇、青椒、胡萝卜，这几种食材营养丰富，我们经常食用对身体健康很有帮助。
香菇是我们非常常见的一种菌类食材，香菇具有着一种独特的香味，肉质肥厚鲜嫩，营养非常丰富，富含氨基酸、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分，香菇中的营养成分非常利于我们身体的吸收及利用，是一道非常营养的养生食材。
说起胡萝卜大家也是非常熟悉的，因为胡萝卜有很好的缓解眼疲劳的作用，一直是很多家长做给孩子吃的一道主要食材，胡萝卜的做法也非常的多样，可以包饺子做馅，也可以炒着吃，都非常好吃，而且胡萝卜的颜色鲜艳亮丽，用来为菜品提亮调色也是非常棒的。
【青椒胡萝卜炒香菇】
准备食材：胡萝卜、香菇、青椒、葱、蒜、盐、花生油、十三香、生抽、鸡精。
操作流程：
1、香菇清洗干净后，切成片装盘备用。
2、锅中放入水、香菇、盐、花生油，将香菇焯水后捞出过凉后装盘备用。
3、胡萝卜清洗干净后，切成片装盘备用。
4、青椒清洗干净后，切成滚刀块装盘备用。
5、葱切成小段、蒜切成末装盘备用。
6、起锅烧油，油热后放入葱、蒜炒香后放入胡萝卜片翻炒均匀，在放入香菇片和青椒块翻炒均匀，放入盐、十三香、生抽、鸡精调味。
7、翻炒均匀后就可以出锅了，这道简单又好吃的青椒胡萝卜炒香菇就做好了。
青椒胡萝卜炒香菇做法非常简单，是一道快手家常菜，平时上班比较忙的时候，也可以做这道菜给家人吃，虽然做法简单，但是营养非常的丰富，老人小孩也都非常的适合吃。
——小贴士——
1、青椒可以根据大家喜欢的口味来选择，喜欢吃辣的可以选择偏辣一点辣椒，或者加一些小米辣，不喜欢吃辣的可以选择我用的这种青椒，炒出来都非常的好吃。
2、我提前给香菇焯水了，所以非常容易熟，如果没有给香菇焯水的，可以把香菇和胡萝卜片一起先翻炒一下后，在放入青椒翻炒。
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宅家20天，这道素菜，我家一周吃3次，美味又减脂，提高抵抗力宅家20天，这道素菜，我家一周吃3次，美味又减脂，提高抵抗力。自春节到现在足足有20多天了，很多人都和小编一样基本上也宅了20天。宅家期间能减少外出就减少外出，而一日三餐总是要解决的，因此一周之内也总是要重复的吃上几次，而有一道素菜我们家一周吃3次，大家都不腻，而且美味还减脂，实在是太适合我们这些宅在家又怕胖的人了。它是什么呢？它就是红烧冬瓜。冬瓜有很好的减肥瘦身、排毒养颜的功效，因为口味清淡可能大部分时候都被用来做汤，但是红烧冬瓜别有一番风味呢，要不要试一试？
红烧冬瓜
By 飘零星
配料：
冬瓜 1块、干香菇 5朵、柿子椒 1个、红椒 1个、生抽 1大勺、蚝油 1小勺、白砂糖 1小勺、精盐 1小勺
烹饪步骤：
1.准备好所有的食材。
2.将冬瓜清洗干净，切去外面的硬皮，然后改刀切成块状，在表面打上十字花刀，便于入味，也便于更快成熟。
3.将青红椒分别清洗干净，去掉辣椒蒂和辣椒籽，然后改刀切成小小的粒，香菇提前用冷水泡发，然后切成细丝。
4.准备一个小碗，碗中放入生抽、蚝油、白砂糖、盐和清水，搅拌均匀成为料汁。
5.锅烧热，放入食用油，油热以后，即将冬瓜放入锅中，冬瓜有水分，入锅的时候会溅油，小心烫伤哦。
6.保持中小火，将冬瓜的四面都煎至微微发黄的程度。
7.然后将冬瓜用锅铲移动到锅边，中间留出空间来，放入香菇丝。
8.将香菇丝的水分炒干，翻炒出香味。
9.然后将事先调好的料汁倒入锅中，料汁要没过冬瓜表面。盖上锅盖，大火煮至沸腾以后，转成小火慢煮。
10.冬瓜煮至透明以后，将青红椒粒全部放入锅中。
11.将青红椒粒翻炒至断生， 撒少许鸡精和葱花，就可以盛入碗中，上桌享用啦。
烹饪小贴士：
1.冬瓜表面打十字花刀，更容易入味，切的时候注意不要切太深，也不要切断了。2.香菇和青红椒粒可以给菜品提鲜增香，而且可以增加菜品的色彩，看上去更有食欲。如果不喜欢的话，可以不放，如果喜欢辣味的话，还可以换成尖椒等。3.生抽和蚝油都是有咸味的，盐的量要根据个人口味酌量添加。4.冬瓜炖煮至透明即可，不要煮太久，太过软烂的话口感也不好。5.最后的汤汁不要煮得太干，用来拌饭超好吃的哟。减肥又美味，必须要尝试哦！
你已经在家宅了多少天了？
青椒别再炒肉吃了，换香菇炒鲜嫩可口，香气四溢，新手一看就会！喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
青椒炒香菇是一道家常菜谱，主料是青椒或甜椒、蘑菇、猪肉，口味是咸香适口， *** 也非常简单。香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃可健体益智。青椒的其营养价值较高，富含维生素C，具有温中散寒，开胃消食的功效。青椒和香菇一起炒制营养更加丰富，青椒的清香味搭配香菇的鲜味，特别鲜美爽口。
（点击视频观看更详细）
今天大厨就用青椒搭配香菇一起做一道家常快手菜，素菜的基础上外加少许的猪肉，让这道菜品更加润滑可口，非常下饭的一道家常菜，快快跟我们一起学习来吧！特别适合新手，不知道做什么的时候就可以做这道香菇炒青椒。
【香菇炒青椒准备食材】
主料：五花肉100克、青椒丝100克、木耳20克、香菇120克
酱汁：盐3克、生抽5克、老抽5克、蚝油10克、玉米淀粉、水50克、白胡椒粉1克、黄豆酱20克
配料：小米辣5克、蒜粒10克
【香菇炒青椒 *** 流程】
好吃的美食，食材的选购是非常关键的，一般青椒看顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟，这样青椒更有营养更新鲜。
还有一般购买新鲜的香菇就是看表面是呈现黄褐色的，在用手按压的时候会有弹性，外观比较丰厚、圆润，外形看起来也是很饱满的这种香菇比较好。
锅中加入适量的清水后再少许的食用盐，将切好片的蘑菇加入锅中进行焯水。主要目的就是将香菇中的草酸去除，不然吃起来有点土腥味，焯水时间差不多20秒左右即可。
焯水好的香菇，然后捞起来沥干水分备用。
锅中加入色拉油，倒入五花肉一起煸炒出油脂，煸炒到金黄色即可，加入动物脂肪让菜品的口感更佳爽滑可口。
煸炒出金黄色的五花肉后，再下入姜5克、葱10克煸炒出香味，主要就是腥增香的作用。
锅中加入黄豆酱和青椒丝、木耳一起翻炒入味，青椒炒至断生即可，要保留青椒的脆度，这样脆青椒和鲜香菇一起口感更好吃，加入黄豆酱让整道菜品比较浓香鲜美。
再调制一款酱汁：盐3克、生抽5克、老抽5克、蚝油10克、玉米淀粉、水50克、白胡椒粉1克一起搅拌均匀，顺序不限可以根据个人口味进行微调。
最后再中火一起翻炒收汁就可以出锅了，我们这边香菇炒青椒就 *** 完成，香味鲜嫩入味，青椒清脆可口，还非常下饭，这样看起来是不是很家常很简单，不知道吃什么就做这道快手家给家人。
【香菇炒青椒总结】
1.青椒和香菇要切大小均匀，这样才会成熟一致。
2.酱汁可以根据个人口味进行微调，喜欢吃辣的可以多放一些小米辣。
3.炒制的时候火可以保持在中大火，这炒的菜更有锅气。
要过年了多吃此菜，维生素D含量高，炒肉嫩滑香酥，家人抢着吃
要过年，怎能少了干香菇，是采摘晒干的野生小朵香菇，味道极香，营养价值高于鲜香菇，对人体健康十分有益。尤其是干香菇含有较多的麦角甾醇及甘露醇等，经日光或紫外线照射，均可转变成维生素D2，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。香菇中含有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品。
干香菇可用来炖、炒、煮等，口味鲜美清香，口感细嫩，今天分享的是——干香菇炒肉片青椒，营养更加丰富，也更好吃，吃起来嫩滑香酥，家人抢都着吃。
【干香菇炒肉片青椒】
1、干香菇提前泡发后清洗干净挤干水分，2个青椒切成小圈，三瓣大蒜拍碎。
2、瘦肉切成薄片裹上淀粉，用擀面杖轻轻拍打，肉片变大变薄，肉质变得松散，然后用刀切成小块，用这个 *** 肉片炒出来是相当的嫩。
3、热锅凉油，放入肉片和大蒜中小火翻炒。
4、炒至肉片六成熟时放入干香菇和青椒一同翻炒，炒至2分钟，添加1勺零添加红烧酱油、适量淀粉汁、适量盐、少许味精继续翻炒1分钟，干香菇吸饱汤汁，菜都入味，起锅装盘。
5、营养美味的干香菇菜肉片青椒就做好了，简单易做，喜欢的朋友可以在家尝试做给自己或家人吃，营养满满。
无论做啥菜，只要加点它，香味悠长，比加香料管用，比咸菜下饭好了，今天的文章就分享到这里来，如果你觉得文章有收获，请收藏、转发、留言，想了解更多精彩内容，快来关注豆子的厨
一道好菜讲究色香味俱全，菜的色泽对于厨艺有要求，所以我们普通人只要能做到香、味俱全，就很了不起了，有些人在做菜的时候为了能让菜出香味经常加一些香料，其实不用那么麻烦，只需要在炒菜时加一样食材就可以，既保证菜的香味，又能增进食欲。无论做啥菜，只要加点它，香味悠长，比加香料管用，比咸菜下饭。它就是青椒，青椒的味道特别好闻，这种味道是任何一种香料都比不上的，炒菜时加点青椒，会使这道菜的味道更好更清香，下饭极了，接下来教大家做一道青椒香菇炒鸡肉片，快来学学吧！
青椒香菇炒鸡肉片
By 奇缘shirley
配料：
鸡胸脯肉 400克、柿子椒 1个、香菇 5朵、料酒 1勺、酱油 3勺、食盐 3克、黑胡椒粉 适量、玉米淀粉 1勺、葱姜 适量、蚝油 半勺、白糖 少许
烹饪步骤：
1.准备好所需要的食材,鸡胸肉切大片，青椒切小块，香菇切片
2.葱切小段，姜切片
3.切好的鸡胸肉中加一勺料酒
4.一勺半的生抽酱油
5.再加入1克的食盐和适量的黑胡椒粉
6.最后加入一勺的玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟
7.锅放油烧热，下入鸡胸肉片翻炒成熟盛出
8.锅烧热，下底油，葱姜爆香 ，下入香菇片，翻炒至变软
9.接着下入青椒块，翻炒
10.加入炒好的鸡胸肉片
11.锅中加入一勺半的酱油 ，加入半勺蚝油
12.加少许白糖调味 最后加入2克的食盐 .翻炒均匀出锅
烹饪小贴士：
青椒的选购技巧：1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。2、有弹性的很新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。
大家喜欢这道美食吗？
菌菇吃得好，肉都比不了！小小蘑菇这样吃，提高抵抗力，鲜美营养喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
俗话说“菌菇吃得好，肉都比不了”
菌菇可是增强抵抗力的一把好手！
营养美味又经济实惠，秋天可一定别错过~
01
新式拌面
提高免疫力
既然叫“新式拌面”，自然从面到汁都有所不同。除了用手擀面，还将杏鲍菇处理成面条的样子，低脂健康还能吃出鲜味~
而且杏鲍菇含有丰富的菌多糖，有助于提高免疫力，另外富含膳食纤维，可预防肠癌。
主要食材：手擀面、杏鲍菇、香菇、柿子椒、胡萝卜、洋葱、雪碧、醋、盐、蜂蜜、鸡粉、生抽、蚝油、白糖。
步骤：
①锅中放油，先下入切好的洋葱丝、胡萝卜丝煸炒香，再放入青椒丝、香菇继续煸炒。
洋葱有“蔬菜皇后”之称，含有丰富的花青素，可以清除体内的自由基，提高免疫力。
②加入适量食盐，生抽调味，炒熟，装盘备用。
③水烧开，下入手擀面和切好的杏鲍菇丝，煮熟捞出，过凉水备用。
④调汁：放入半杯雪碧、少量醋、盐、蜂蜜、鸡粉、生抽、蚝油、白糖搅拌均匀。
⑤将炒好的蔬菜摆在面上，再淋上料汁即可。
02
蘑菇砂锅饭
健脾胃
蘑菇分为温性和凉性。温性的包括牛菌菇、茶树菇、香菇、平菇、杏鲍菇、榛蘑等。
凉性的包括金针菇、白玉菇、蟹味菇等。如果您脾胃偏虚寒，这几种凉性的菇就建议少吃。
这道砂锅饭用到了四种温性的蘑菇，非常适合脾胃虚弱的人群吃。
另外蘑菇还具有健脾开胃的功效，可以有效进补~
主要食材：香菇、平菇、杏鲍菇、榛蘑、米饭、五花肉、葱、姜、胡萝卜、洋葱、小芹菜、香菜叶、冰糖、八角、桂皮、料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油。
步骤：
①将香菇、平菇、杏鲍菇、榛蘑切成丁备用。
②锅中不放油，将所有的蘑菇丁下锅，小火慢慢干焙，表面变得焦黄，盛出来备用。
干焙可以去除水分、炒出菌香。
③锅中少放油，先放入生姜、葱花炝锅，再将熟的五花肉丁下锅炒制。
④加入蘑菇后，放料酒、酱油、蚝油、糖调味，出锅备用。
⑤砂锅底部抹一层油，将剩米饭铺在里面，压实，再将炒好的蘑菇五花肉铺在米饭上，盖盖焖制，中小火1分钟以后换成小火。
⑥烧制浇饭汁：锅中少放油，加入葱、姜、胡萝卜、洋葱、小芹菜、香菜叶等食材，再加入泡蘑菇的水、冰糖、八角、桂皮、料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油，烧制5分钟后，把食材捞出来，留下料汁。
⑦砂锅饭撒上葱花，淋入料汁即可。
03
小金牛肉丸
养护肝脏
金针菇也是餐桌上经常会有的一种菌类。它含的蛋氨酸和胱氨酸特别丰富，正好是动物食材中所缺乏的。
所以大厨搭配上牛肉做成了——小金牛肉丸，蛋白质可以互补，吸收利用率更高。
而且丰富的蛋白质可以帮助我们修复、减少肝损伤。
何大厨还会分享，让金针菇容易消化、吸收的小窍门，一起学习下吧~
主要食材：金针菇、牛肉馅、面包糠、青红椒、料酒、黄豆酱油、鸡蛋、淀粉、盐、葱、姜、料酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒。
步骤：
①金针菇从头开始切碎，尽量切得越碎越好。
②牛肉馅中加入料酒、黄豆酱油、盐搅拌出粘性，再逐步打入清水（一斤牛肉搭配二两水）
③把金针菇碎倒入牛肉馅搅匀，再加入一个鸡蛋、面包糠，摔打上劲，最后加入淀粉。
金针菇要提前拿90度的水烫一下，去除秋水仙碱，减少对人体有害的物质。
④锅中放油，开中小火，肉馅捏成丸子，下锅煎制。
⑤两面起焦壳后，下入葱、姜，烹入料酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒，加开水烧制3~4分钟。
⑥最后下入青红椒，调入水淀粉即可出锅。
孜然蒜苔牛肉
用料：牛肉 200g、蒜苔 200g、杭椒 3只、小米辣 8只、鸡蛋 1只、姜蒜干辣椒孜然少许、蚝油植物油酱油淀粉陈醋料酒盐少许；
做法
1.牛肉切薄片，加料酒淀粉鸡蛋盐孜然蚝油陈醋拌匀进行腌制半小时。
2.蒜苔切小段，所有辣椒切碎，姜和蒜切成末配用。
3.牛肉放入热锅热油里翻炒一分钟装盘。另起锅爆炒蒜苔一会儿加入辣椒和姜蒜，加盐翻炒一会儿，然后牛肉放入翻炒，再加少许料酒和孜然翻炒均匀即可装盘。
五花肉烧小白萝卜
白萝卜切块葱切葱花煮好的五花肉切片；
锅中烧水下入萝卜焯水后捞出备用；
另起锅加底油加入干树椒香叶八角桂皮加入一半葱花
加入五花肉白萝卜老抽水盐糖鸡粉汤汁收干出盘撒上葱花
【啤酒鸭】
用料 鸭肉切块 啤酒
姜蒜 花椒 干红辣椒 八角 桂皮 生抽 老抽 白糖 盐 胡椒粉
啤酒鸭的做法
鸭子洗净剁块后焯水备用
锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香
倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）
加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右
再大火收汁，撒少许胡椒粉即可
排骨蒸豆腐
豆腐切块，排骨洗净斩小件；
排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制；
把豆腐和排骨摆盘入炉，待水开后大火蒸10分钟左右，取出撒上葱花便完成咯。小贴士：做这道菜排骨无需焯水，所以要彻底地把排骨的血水冲洗干净，蒸出来的排骨才更鲜香。
大碗豆腐
食材：豆腐300克，肉末50克，尖椒、姜末各适量，盐3克，味精、辣椒油、香油各适量。
做法：
1、豆腐洗净，切小方块；肉末用少许盐、料酒、姜末腌渍片刻；尖椒洗净，切圈。
2、炒锅加油烧热，炒香尖椒，入肉末煸炒至熟，盛起。
3、炒锅再入油烧热，入豆腐块炸至两面脆黄，加盐、味精、辣椒油调味，烹入适量的水煮开，加肉末，淋香油，拌匀后盛起即可。
青椒炒鱼仔
1、青椒洗净切小块；小鱼整理干净；放适量盐；放料酒；腌制30--40分钟；腌制好的小鱼稍稍沥水，入油锅炸至酥脆，沥油。
2、鱼锅，留适量油；花椒锅；加炒鱼；放些糖；加料酒；放少许酱油；炒入味即可；
啤酒鸡块
用料：鸡腿5个、土豆1个、青椒2个、洋葱半个、姜片8片、大蒜5瓣、八角少许、花椒少许、干辣椒若干、啤酒1听、酱油、盐;
做法
1.鸡腿切块，土豆切块，青椒切片，洋葱切块。白水煮开，放入生姜3片、花椒少许，鸡腿放入焯1-3分钟后捞出。
2.另起炒锅热油，放入大蒜、生姜、花椒、干辣椒，煸出香味后放入鸡腿加料酒翻匀。加土豆块、酱油、一勺辣肉酱，翻匀。
3.放一听啤酒，煮开后放入洋葱，翻匀。汤汁差不多1/2-1/3时加入青椒、少许水和盐，继续煮。如果酱油和酱料放得较多，可略盐。收汁，起锅。
干锅花菜
用料：花菜、五花肉、青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒、油、盐、生抽、料酒、鸡精；
做法
1.五花肉切薄片待用。
2.青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。
3.把花菜切小朵，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。
4.热锅适量油，把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均匀。
5.放入葱姜蒜炒香。
6.再放干辣椒混合均匀（由于干辣椒易糊，所以后放）。
7.下生抽和盐继续翻炒。放入花菜混合均匀，放入青红椒、鸡精。
8.混合均匀即可。
老干妈白菜面肉
配料：白菜200g、粉50g、猪肉200g、油、盐、酱油、姜2g，5g 50g，2g老干妈辣椒，洋葱5g
做法：
1、用热水浸泡洗净的粉丝，冷排水，清洁切白菜
2、猪肉洗净去皮，切成片，葱洗净切末，姜切末，
3、火锅加少许植物油，加入猪肉炒油，加姜丝，白菜炒至软，
4、，炒香，加水煮开，放入粉丝搅拌均匀，加入盐和酱油煮
5、胡椒粉拌均匀，撒上香葱。
笋干炒肉
食材：五花肉，笋干，盐，酱油，油
做法：
1.将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天。
2.将肉切片备用。
3.起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。
4.肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。
5.炒熟后，加入味精即可出锅。
土豆炖排骨
食材：
猪大排、土豆、胡萝卜、香菇、柿子椒、食盐、酱油、葱、姜、八角、花椒、料酒、白糖、大蒜
做法
1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。切好的土豆用净水冲洗几遍，然后放入净水中浸泡；
2、排骨洗净，锅中放水，放入排骨，焯水去血沫，沥干水分备用；
3、炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒；
4、下入排骨，翻炒几下后烹入料酒、加白糖、酱油、葱段、花椒、八角，翻炒平均；
5、加净水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟；
6、放入土豆、香菇和胡萝卜块，加盐调味，持续炖至土豆变软，胡萝卜软熟
7.最后临出锅前加青椒片翻炒几下就能够了。
大盘鸡
1.把鸡切寸方块，放在盆里，用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味；
2.配菜洗切干净；
3.锅中放油，下花椒，把花椒炸透；
4.倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒，翻炒几分钟；
5.倒酱油和水，水一定要没过鸡块，加砂糖，盐，料酒；
6.加入蘑菇，开始焖15分钟；
7.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止；
8.倒入青辣椒红辣椒，起上色作用；
9.略微翻炒后，起锅装盘。
柠檬蒸鱼
材料：鱼肉1段柠檬1个，小米辣1个盐几根香菜适量姜5片葱少许蒜少许料酒适量胡椒粉少许糖1小勺酱油2勺
做法
1准备食材。
2将澳斑进行处理分割。
3将切割好的鱼段用料酒盐胡椒粉略腌。
4蒸鱼的盘子底部放上葱段、姜片，再放上腌制过的鱼段。
5小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。
6把柠檬蒸鱼酱油、挤出的3/2个柠檬汁、糖混合均匀。
7放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用。
8在鱼段淋上调好的碗汁，放入水烧开的蒸锅，大火蒸约8分钟。
9取出后放上柠檬片和香菜点缀即可。
10开吃了！
豆干回锅肉
食材：带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。
做法：
1.豆干切片。
2.锅中加过量清水，放入猪肉。
3.加葱段和姜片大年夜大年夜火烧开。
4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。
5.将煮好的猪肉切片。
6.豆豉剁碎。
7.热锅下油放入豆豉炒喷喷鼻。
8.再放入葱姜炒喷喷鼻。
9.参与肉片炒喷喷鼻。
10.参与豆干翻炒30秒。
11.参与酱油，旺火炒匀盛盘便可。
冬菇蒸鹌鹑蛋
原料：
冬菇、鹌鹑蛋、盐、鸡精、麻油、芝麻、葱。
做法：
1.先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鹌鹑蛋，然后每个冬菇上面放几粒盐。
2.水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止，把冬菇蒸鹌鹑蛋蒸出来的水用小碗装起备用。
3.把葱花，芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面，把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。
豉椒辣炒藕丝
食材；藕1段
辅料；红尖椒1个、尖椒3个
调料；色拉油适量、食盐少许、白糖少许、老干妈1勺
做法
1.准备材料
2.嫩藕洗净去皮，切成藕丝，青红椒洗净切成圈
3.锅烧热，放油，中大火，油热倒入青红椒圈爆出香味
4.倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明
5.加入一勺老干妈豆豉酱
6.加一点盐
7.再加一点点白糖
8.保持中大火，翻炒均匀，出锅
鱼香杏鲍菇
材料：杏鲍菇300克鸡蛋2个面粉适量清水少许，泡辣椒3汤匙姜米1汤匙蒜米3汤匙葱花10汤匙白糖3汤匙保宁醋3汤匙酱油1汤匙生粉1/3汤匙盐少许食用油适
做法
1杏鲍菇切稍厚的片。加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软。
2蒜米、姜米、葱花准备好。剁碎的泡椒准备好。
3取1/6茶匙盐和3汤匙白糖。加入3汤匙醋。
4调入1汤匙酱油。放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融。
5取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊。
6锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊。中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油。锅内留底油，放入泡椒炒香。
板栗烧鸡块
食材：
栗子(鲜)110克，鸡腿500克，大葱10克，姜5克，淀粉(玉米)4克，蚝油10克，白酒5克，白砂糖3克，胡椒粉3克。
做法：
1、板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出。
2、鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫。
3、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。
4、用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟。
5、待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。
【香芹炒香干】
用料：香芹 1把、香干子、猪腩肉 1小条、红甜椒 1/2只、生姜 1小块、香葱 2支、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干淀粉；
做法
1.生姜切丝，带皮腩肉洗净后切片放入碗中，撒上少许生姜丝，调入生抽、老抽、白糖，干淀粉拌匀，淋上香麻油腌制备用；
2.香干子用清水冲洗后切条丝状备用；红甜椒去蒂去籽切丝，小葱洗净后切段备用；香芹洗净去叶后，用刀轻拍后切段备用；
3.锅烧热后注油，油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒，炒至出油出香七成熟度时起锅；
4.就着锅内的底油，将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以中小火煸香呛锅，将香干子倒入锅中转旺火翻炒；炒至香干子表皮微微焦香时，加入适量精盐翻炒均匀；
5.将煸炒过的肉片回锅，锅内喷入少许料酒翻炒均匀；
6.将切段香芹倒入锅中，与锅中材料快速翻炒均匀，锅内淋入少许生抽炒匀，即可起锅；
提醒：多吃这蔬菜，一明目、二健脾、三强免疫，简单一炒鲜香美味
维生素A是人体必需的一种维生素，有着重要的作用，可促进生长发育、保护视力，维持正常免疫功能等，日常生活中维生素A的“主要来源”就是胡萝卜。
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，可转化为维生素A，维持人体的需要。《岭南草药志》记载，胡萝卜具有健脾和中，滋肝明目，化痰止咳，清热解毒的功效。胡萝卜素是脂溶性维生素，所以烹饪胡萝卜时应该用食用油烹制，才能发挥更大的营养价值。
据科学研究证实，每天吃3根胡萝卜，有保护心脏、抗癌防癌，提高免疫力的作用，对身体非常好。所以建议大家经常吃胡萝卜，下面给大家分享几种胡萝卜的做法，营养又美味。
一、胡萝卜炒西兰花
准备胡萝卜、西蓝花、蒜瓣、大葱、食用油、玉米淀粉、食盐。
1、西蓝花掰成小块，用淡盐水浸泡10分钟。胡萝卜去皮洗干净，切成滚刀块。锅里倒入适量清水，大火烧开后加一勺食盐、半勺食用油，倒入西蓝花煮2分钟，断生后捞出过凉水。
2、蒜瓣切蒜末，大葱切葱花，起锅烧油，放入蒜末葱花爆香，倒入胡萝卜块，中火翻炒一会儿，断生后倒入焯过水的西蓝花，继续翻炒一会儿。
3、加入适量食盐调味，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖焖3分钟，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓郁后即可关火出锅。
二、胡萝卜香菇炖鸡
准备鸡肉、干香菇、胡萝卜、青椒、生姜、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、食盐、食用油。
1、鸡肉剁成小块，用清水泡1小时，去除血水，洗干净备用。干香菇用温水泡2小时，泡发后洗干净，泡香菇的水过滤一下备用。
2、胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，青椒切块，姜切片，蒜瓣去皮后拍扁。起锅加水，放入姜片、料酒，倒入鸡块煮5分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。
3、锅里倒入适量油，放入姜蒜爆香，倒入焯过水的鸡块，小火煸炒一会儿，颜色金黄后淋入料酒、生抽、老抽，翻炒上色，
4、倒入泡好的香菇、胡萝卜，大火翻炒均匀，倒入适量开水没过食材，煮开后小火炖20分钟。加入适量食盐调味，放入青椒块，大火翻炒收汁，汤汁浓稠即可出锅。
三、胡萝卜炒鸡蛋
准备胡萝卜、鸡蛋、香葱、生抽、食盐、蚝油、花椒粉、食用油。
1、胡萝卜去皮洗干净，切成胡萝卜丝备用。鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、料酒，用筷子搅拌均匀。香葱剥洗干净，切成葱花。
2、锅里倒入适量油烧热，倒入鸡蛋液，大火煎一会儿，蛋液凝固后翻个面，煎熟后炒成大块，盛出备用。锅里留底油，放入葱花爆香，倒入胡萝卜丝大火翻炒一会儿。
3、胡萝卜丝变软后，加入适量食盐、生抽、蚝油、花椒粉调味，翻炒均匀后倒入鸡蛋块，翻炒均匀即可出锅。
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3岁以上孩子要吃的菜，此做法，孩子吃饭香、吃得快，身体猛长儿子不好好吃饭，我用此 *** 做菜，吃饭快不挑食，直喊妈妈做饭香
每次去学校接孩子放学，就听妈妈们讨论，家有小馋猫，挑食咋办呢？这不吃那不吃，营养哪能跟得上，就跟零食亲，来者不拒，瘦得跟小猴子似的。确实如此，现在的孩子这种情况居多，我家就有馋小子一个，嘴叼着呢，但是，对付他我有办法，大家可以借鉴一下。
?孩子喜欢吃肉的多，排斥蔬菜，那就一起混着做吧，光混搭还不行，我们得把它切成小指甲大的丁，说白了就是爱吃的搭配不爱吃的，尽量多样化，这样炒出来的菜你中有我，我中有你，营养丰富，咋还能挑得出来呀，再加上色香味俱全，保证一勺勺舀着拌饭吃，下次还找你要，此办法适合3岁以上的孩子哦！
下边是我炒的丁丁菜，用到的食材是猪肉馅、胡萝卜、香菇和微甜的青椒，很适合秋季吃，增强免疫力，身体长得快。大家做的时候也不用特意买食材，可以灵活掌握，根据自家孩子的口味来搭，比如土豆、木耳、莲藕等，都是不错的选择。
?【香菇肉末炒胡萝卜丁】
准备主要食材：香菇4个，肉末150克，胡萝卜1根，青椒1个（不辣的）
准备辅助食材：葱末3克，姜末4克，料酒1勺，味极鲜酱油2勺，盐4克
*** 过程：
之一步：准备食材：鲜香菇去蒂泡水洗净；胡萝卜一边冲水，一边用小刷子刷干净；青椒洗净
?第二步：胡萝卜先切厚片再切粗条，再切丁；鲜香菇切丁；青椒去蒂、去籽、去筋切丁
?第三步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入肉末炒至变色，下葱末和姜末，烹入料酒炒香
?第四步：放入鲜香菇和胡萝卜中火煸炒
?第五步：待鲜香菇和胡萝卜彻底熟透，加入味极鲜酱油炒匀
?第六步：放入青椒，加盐调个味，翻炒均匀，待青椒断生即可关火装盘
?宝妈小贴士：
1 孩子吃的菜不要辣，所以我用的是青椒，如果没有或不喜欢的可以省略
2 这个做法，食材百变，孩子喜欢或不喜欢的都可以往里搭配，只要放肉末炒丁丁，孩子也挑不出来，拌饭都是香的，孩子吃饭快，也不挑食
3 此菜里的胡萝卜要炒软一些，这样口感好，也能和香菇等食材充分融合
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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，多平台特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！
