金枪鱼刺身什么口感，金枪鱼刺身什么价

肉质比豆腐还嫩的金枪鱼，冷冻后比石头硬，切时就像在切石头一样

日料店“金贵”的金枪鱼，冷冻后比石头硬，切时就像在切石头一样

很多喜欢吃日本料理的人，特别爱点金枪鱼吃，爱极了它的口感！在日料店里，金枪鱼的价格是非常昂贵的，点上一份只有100多克的金枪鱼，就要花上好几百块钱，价格可以说是相当昂贵了，而且越是品质好的金枪鱼，价格就越贵！

虽说金枪鱼的价格特别昂贵，但它的味道却是极好的，这种鱼肉一点鱼刺也没有，口感特别嫩滑。夹上一片，蘸着点芥末和酱油往嘴里放，口感妙极了，简直可以用入口即化来形容。很多喜欢吃日料的，更爱的就是金枪鱼生鱼片。

但是我今天看了一个日本处理金枪鱼的视频，完全改变了对金枪鱼的印象。没想到，经过冷冻后的金枪鱼，竟然比石头还硬，在切金枪鱼的时候，就像是在切石头一样。如果我没有看到这个视频的话，真不敢相信画面里的竟然是比鱼肉比豆腐还要嫩的金枪鱼。

下面就让我们来欣赏一下冷冻的金枪鱼是如何被切割的

这个车间是日本处理金枪鱼的一个车间。这些金枪鱼已经在零下几十度里冷冻了，因为冷冻的时间比较长，已经看不出金枪鱼原来的样子了，只能看出个大概的形状，因为冻好的金枪鱼表面上都被一层白霜给覆盖着。在车间里的工人拿着它的时候，就像在拿着石头一样！

而且这种切金枪鱼的机器是比较大型的机器，能铁片都切断了。

你看看这位操作的工人，拿起一个像石头一样硬的金枪鱼，慢慢推向这个机器，这个金枪鱼很就被切成了两半。

切好之后，看一下这金枪鱼的切口，真得很像切割的石头一样的切口，那么平滑。如果不是一开始就知道他是金枪鱼的话，真的会把它当成一个石头的。

这样操作的场面，无论如何，都不能与肉质那么嫩的金枪鱼联想到一块。真的以为，它们是两种不同的东西的。

最后，这一只有100多斤的金枪鱼，就被切成了大大小小的很多块儿。当这些金枪鱼被切成块，去掉不能吃的部位之后，就会被送到各个日料店里，然后化冻之后加工成美味的生鱼片。

把日料店里精美的金枪鱼生鱼片的照片和这种，切成块像石头一样的金枪鱼做下对比，真的无法想象它们是同一种东西吧？

你有吃过金枪鱼的鱼肉吗？绝对想不到，金枪鱼是这样被加工出来的吧？不过我觉得生的东西还是少吃点为好。吃太多生冷的东西对人的肠胃不好，而且这些鱼肉毕竟生的，里面有很多的细菌，偶尔吃一下，吃个一两块就好了，吃多了对人的肠胃真的是一种负担。真的不建议生吃！

好了，今天的内容我就分享到这儿了，我们下次再见，拜拜。

嫩煎金枪鱼，马爸爸背书过的鱼，红红粉粉的柔嫩口感，好吃到你醉

老饕们夸赞“入口即化”的金枪鱼，却是一辆不能停下的法拉利跑车

鲜嫩味美的金枪鱼肉，被誉为海味中的顶级食材，出现在世界各地的顶级生鱼片餐厅中，老饕们大快朵颐，连连夸赞“入口即化”。头条上的美食大咖们，更是情愿一掷千金预购进口金枪鱼，来拍摄美食爆款。但遗憾的是，时至今日，很少有人知道或者在意，有着“鱼中之王”之称的金枪鱼，由于过度杀戮和消费，多个种群已经陷入生存危机。

口中珍馐，海洋猎豹

如果说三文鱼刺身在日式料理的生食里是一般等级，那么鲷鱼、河豚等鱼类就是上品，而能成为极品的则是金枪鱼，如蓝鳍金枪鱼（又称黑鲔鱼）。虽然金枪鱼有养肝、护肝、降低胆固醇、有效防治粥状动脉硬化的益处，但真正吸引饕客的是充满弹性的紧致肉身，在外表软化，内里还结着冰的状态，搭配自磨辛辣的青芥，清爽种带着呛口， *** 整个口腔，确实过瘾。

只是，能提供如此紧致鱼品的金枪鱼，可想而知，在大海中是多么迅猛无比。作为海洋生物系统中的“猎豹”，金枪鱼是成群出动的顶级猎手，而这一切均得益于金枪鱼浑身强健的肌肉。蕴含着丰富血管网的深红色鱼肉，赋予了金枪鱼强大的运动能力，并使它们的体温高于海水。有些种类的金枪鱼，在低于10℃的冷水中也能保持25℃以上的体温，可谓部分意义上的“温血动物”。

金枪鱼是海洋中游速最快的鱼类，如黄鳍金枪鱼的游速可达75千米/小时，而且能长时间保持较高速度。如果把鱼类比作汽车，那金枪鱼就是为速度而生的法拉利跑车，强健肌肉赋予强劲马力，粗壮的水滴形线条赋予流体动力学中最完美的流畅结构。但大运动量也带来了大胃口，金枪鱼一餐就要吃下相当于体重18%的食物，并且都是鱼、虾、乌贼这样高蛋白的动物性食品。

至于付出的代价，就是不能停下来，所以金枪鱼自打破卵出生，一辈子都在游泳，从不休息，否则就会憋死，只为满足快速游动时的巨大耗氧量。由于金枪鱼高速的巡航能力，不像大多数鱼类那样通过口腔、鳃盖的一张一合来呼吸，而必须时刻张开嘴，让水从口中流入，然后再流过鳃，由鳃吸取水中的氧气，堪称鱼类演化的巅峰之作。

海中黑金，濒临灭绝

金枪鱼在全世界只有八种，如黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、黑鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、鲣鱼等，寿命可达30多年，其中更大的大西洋蓝鳍金枪鱼曾有4.58米长、684公斤重的体型纪录，而小型的黑鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼通常不到1米长。

在金枪鱼家族中，蓝鳍金枪鱼（又称黑鲔鱼）是体型更大，也是最珍贵的种类，具有极高的经济价值，被称为“海中黑金”。根据产地不同，又可分为大西洋蓝鳍金枪鱼和太平洋蓝鳍金枪鱼、南方蓝鳍金枪鱼3个种。蓝鳍金枪鱼产量很低，不到全球金枪鱼总产量的1%，主要消费市场在日本。

但福兮祸之所倚，鉴于蓝鳍金枪鱼极高的经济价值，捕捞意味着巨大的利润收入，所以每年的4-6月份，当太平洋蓝鳍金枪鱼群回到菲律宾和我国台湾东南部海域的传统产卵地洄游产卵时，整个西太平洋都会进入疯狂的捕捞季，大大小小的渔港，成千上万艘的渔船蓄势待发，只为迎接一年中最重要的渔获。

由于人性的贪婪趋利，许多体积较小的幼年金枪鱼被捕捉后，并没有被扔回海里，而是和另一种小型金枪鱼—鲣鱼，一起拿去加工金枪鱼罐头。这些幼年金枪鱼还没有产卵就被人吃掉，导致几个品种的金枪鱼都失去“传宗接代”的机会。最终过度的捕捞和消费，使号称“鱼中之王”的蓝鳍金枪鱼已濒临灭绝。

或许在不久的将来，不加节制的非法捕捞，将彻底终结金枪鱼这个物种的存在，疾驰而过的金枪鱼群，将成为大洋中的绝响。

备注：本文仅为一家之言，欢迎分享指正。另文中配图部分引自 *** 和猴赛雷，如有版权私联请删。

传闻吃一条就能让你倾家荡产的蓝鳍金枪鱼，到底有多可怕？

以前只能拿来喂猫狗的垃圾食品，现在却被人疯抢到了上千万一条，蓝鳍金枪鱼凭什么卖得这么贵？他的身上到底发生了什么？

在2021年日本首度金枪鱼拍卖会上，一尾重达208公斤的蓝鳍金枪鱼，被人以两千多万日元强行拍下，这波操作我给99分，剩下一分怕他骄傲，但你以为这就结束了吗？

在2013年的时候，一尾重约278斤的蓝鳍金枪鱼，被某土豪以15540万日元拍下，一斤金枪鱼约合八千美金，这样的价格不出意外，一般人一辈子也吃不上，

但谁能想到就在100多年前，蓝鳍金枪鱼却还只是个遭人嫌弃的垃圾食品，渔民如果不幸打捞上废鱼，甚至还会十分郁闷，因为这种金枪鱼一旦离水之后就会快速死亡腐烂，肉质也会变得稀烂酸臭，只能卖给当地的猫粮公司，因此当时的蓝鳍金枪鱼一斤最多只需要几美分，

但在一战开始后，人们发现金枪鱼的罐头脂肪含量高得炸裂，便开始不断研究金枪鱼的吃法，而金枪鱼也自此进入了自己的鱼生巅峰，同时随着80年代后期人的口味不断升级，加上当时超低温冷冻技术的横空出世，金枪鱼在渔界的地位也越来越高，

每年都有成千上万的捕捞舰队在太平洋出海围猎金枪鱼，而金枪鱼的价钱自然也是一路蹿红，仅仅是2011年到2019年的数年间，蓝鳍金枪鱼的身价就飙升了10倍不止，一跃成为了真正的天价鱼肉，那么这种鱼是怎么捕捉的呢？

现在映入眼帘的就是蓝鳍金枪鱼的垂钓过程，这种被称为一本钓的诡异钓法，专门为蓝鳍金枪鱼设计，之所以要用这种钓法，是因为蓝鳍金枪鱼一辈子都在海中冲浪，如果用渔网围猎金枪鱼，那么金枪鱼因为恐惧和挣扎，肉质就会变得泛黄酸臭，因此即使是人工养殖的金枪鱼，捕捞过程也是潜水员徒手捕捉，那么蓝鳍金枪鱼究竟野在哪里呢？

首先蓝鳍金枪鱼的身法极快，能够瞬间加速到150公里每小时的速度，不到40天就可以横穿大西洋，因此蓝鳍金枪鱼也被称作海中的劳斯莱斯，也由于蓝鳍金枪鱼是个运动 *** ，

这使得他的肉质中的肌红蛋白含量极高，尤其是蓝鳍金枪鱼的脂肪含量甚至高达15%，完全可以秒杀其他的金枪鱼，因为在金枪鱼的世界当中脂肪就是王道，

因此蓝鳍金枪鱼也被称为鱼中蓝钻，地位早已超越了寻常鱼类的圈子，半只脚飞升奢侈品的世界，能够吃上蓝鳍金枪鱼的人往往富得流油，

当然也正因为蓝鳍金枪鱼肌红蛋白含量极高，因此必须冷冻运输，不然肉质在两天之内就会七窍生烟，而作为全世界对金枪鱼最狂热的地区，

日本每年会食用4.5万吨的蓝鳍金枪鱼，这在全世界当中足足占有80%的食用量，因此近年来蓝鳍金枪鱼也渐渐变得奇货可居。

蓝鳍金枪鱼，这个曾经他是翻江倒海的渔王，现在却成了落荒而逃的鱼犯，它的身后则是无数只大型狩猎船组成的追兵，以及可怕到极致的垂钓手法，一本钓！

成千上万的舰船通过这种手法，不断地抽取大海当中的蓝鳍金枪鱼，传闻根本不需要0.01秒，就会有一只蓝鳍金枪鱼落入渔网，实际上蓝鳍金枪鱼一度是海中的霸王鱼，在海中几乎没有天敌，

但自从上个世纪开始，日本经济腾飞并对红肉极其推崇，蓝鳍金枪鱼便一度成为了餐桌上的美味，而他的身价也是年年倍增，巨大的利益让人类更加疯狂地捕杀蓝鳍金枪鱼，而金枪鱼也从曾经的猫粮摇身一变，成了财富地位和身份的象征，由于蓝鳍金枪鱼蛋白质含量极高并且口感绝佳，是 *** 生鱼片和寿司的顶级食材

因此它也被称为鱼中蓝钻，在近年举行的金枪鱼拍卖会上，金枪鱼的身价不断颠覆我们的认知，一条300斤重的野生金枪鱼能够轻易卖到数百万至上千万不止，甚至民间传说那些桥洞里的乞丐就是因为吃了金枪鱼，

而造成的结果就是不到30年金枪鱼的数量已经缩水了97%，很多的野生金枪鱼甚至还是幼鱼就已经被捕杀上桌，全球很多地区都已严禁捕杀金枪鱼，即使是有权限的渔船，

一年也最多只能限钓一条，但纵然如此蓝鳍金枪鱼和深海的蓝鲸，仍然被无数的渔船大肆捕杀，而如果这种捕杀继续下去，他们的归宿也将会变得难以预料

金枪鱼刺身的 *** 过程

你能想象吗？我们常吃的金枪鱼刺身竟然是由这种硬邦邦的东西制成的。 *** 金枪鱼刺身的师傅先用切割机将大块金枪鱼切割成小块，再用打磨机打磨掉杂质，接着用刀将金枪鱼切块并码放装盘密封。在日料店，我们通常要花费上百元才能享用金枪鱼刺身。但事实上，我们吃的金枪鱼刺身大多是由深海捕捞后迅速冷冻的蓝鳍金枪鱼制成的。今天，我们一起来看看金枪鱼刺身的 *** 过程。这是在我国台湾的一座渔业码头拍摄的。从太平洋深海出发的一艘金枪鱼冷藏船刚刚抵达码头。工人们正在紧张地卸货作业。

这些硬邦邦的金枪鱼可能与我们想象中的柔软口感不同。但相对于价格昂贵的新鲜金枪鱼，这种金枪鱼更为常见。金枪鱼中含有大量脂肪，如果在常温下保存，脂肪会自动溶解并氧化。因此，一旦金枪鱼被捕捞，必须立即宰杀并冷冻保存。为了运输成本和捕捞成本的考虑，金枪鱼捕捞船通常会在深海中捕捞到金枪鱼后，立即对其进行去内脏和放血，然后将其冷冻。当冷冻舱装满金枪鱼后，这种冷藏运输船会将各艘捕捞船上的金枪鱼回收并运送到陆地。这种超低温金枪鱼在船上只进行短暂处理后就会被送回仓库。

金枪鱼从船上吊卸下来后，会立即装入集装箱，然后由汽车运送到加工工厂。在工厂内，金枪鱼会首先进行称重和分类。金枪鱼会按照体重分级，越重的金枪鱼等级越高，当然价格也越贵。

将金枪鱼放入常温下的清水中进行化冻。化冻后，师傅会观察金枪鱼的色泽和油脂分布，对其进行更细致的分级。

金枪鱼被分割后，需要进行去骨处理。

通过高速切割机，工人将金枪鱼各部分依次分割。

切下鱼头并对准中心将鱼身分成四份，即可进行下一步的分割处理。

金枪鱼分割后，需要进行去骨处理。

在流水线作业中，工人会将金枪鱼按照切割顺序进行摆放。

金枪鱼化冻后，会由师傅进行更细致的分级。

鱼肉颜色越浅，说明油脂含量越高，价格也会更高。

分级完成后，金枪鱼即可进行分割处理。

高速切割机通过机器上的高速切割刀片将金枪鱼各部分依次分割。

去骨后，金枪鱼会被切成薄片。

将金枪鱼切成薄片后，会被放入盘中。

在 *** 金枪鱼刺身时，需要注意切割速度和安全。

一条金枪鱼只需要一分钟就可以被分割完成。

金枪鱼切片化冻后，会由师傅进行更细致的分级。

最后，这些金枪鱼会被送到餐桌上，成为我们口中美味的刺身。金枪鱼身上只有一根主刺，只要除去即可进行下一步处理。师傅使用一把紧贴鱼身的弧形弯刀轻轻下刀，金枪鱼的鱼皮便被切下。在鱼肉上找到不规则或残留的杂质，依次将它们切除。

→接着，将处理好的鱼肉对准打磨机，将因血液残留造成深红色的血和肉打磨掉。

→现在，金枪鱼的粗加工已经完成，将处理好的鱼肉切割成一指宽，方便之后只做刺身的鱼块。这家工厂的金枪鱼处理已经完成。

→最后，将切好的鱼块进行装箱称重打包，处理好的金枪鱼块便 *** 完成。将切割好的鱼块变成刺身也十分简单。师傅将鱼块放置于案板之上，用刀倾斜45度后缓缓下刀，刺身便 *** 完成了。此时的鱼肉尚未完全化动，切割金枪鱼的鱼肉如同切黄油般丝滑，师傅无需使太大的力气。另一旁的工人会将切好的金枪鱼刺身码放在盘内进行塑封打包，一盘售价200台币，方便家庭食用的金枪鱼刺身便 *** 完成了。

而这种还未切割的金枪鱼块是为了提供给各大日料店。在日料店内使用时，只需将鱼块放置于常温的清水中化动，捞出用纸巾吸干多余的水分，按照刺身店的规格分割后进行装盘，等待完全化动后，这一盘250克金枪鱼刺身在店内可售250台币。食用时与新鲜的金枪鱼并无太大区别。

小伙伴们，你们喜欢吃刺身吗？

金枪鱼到底有多好吃？这样吃分分钟上瘾

说到吃鱼，有一种鱼是绝对不能错过的，它就是——金枪鱼。如果要给所有的鱼类食材排名，那金枪鱼绝对是可以排前几位的。尤其是它在刺身中翘楚的地位，不仅在于其价格，更在于其鲜美的肉质，金枪鱼可是有“鱼中贵族”的称号。

金枪鱼又叫鲔鱼，游泳速度快，瞬时时速可达160千米，大多数金枪鱼栖息在100-400米水深的海域。最巨大而稀少的金枪鱼是蓝鳍金枪鱼，又称黑金枪鱼，更大可长到约4.3米，800千克重。

蓝鳍金枪鱼平均大小为200-400千克。捕捞量不到全球金枪鱼总捕捞量的1%，此类金枪鱼生长速度慢，脂肪含量高，口味好，价格贵，主要适用于作高档生鱼片。

金枪鱼身体圆滚滚的，脊骨位于身体的中间部位。将整只金枪鱼切分的时候，一般会沿着脊骨切成四条，两条腹肉，两条背肉。显而易见，你会发现腹肉比背肉要肥厚多脂。一条金枪鱼的身体前部、中部、后部的质地和油脂分布也会有很大差异。今天给大家介绍几种金枪鱼的做法，刺身吃多了偶尔也可以换换口味。

金枪鱼鸡胸肉沙拉

用料

虾仁、鸡胸肉、黎麦、鸡蛋、生菜、金枪鱼、盐、生抽、料酒。

做法

1. 把虾仁和鸡肉解冻。将黎麦，沸水下锅煮15-20分钟，黎麦煮到发芽，捞起沥干备用

2. 鸡蛋冷水下锅，等水开再煮6-10分钟、

3. 鸡肉解冻好，切成条状，再在肉上划几刀，跟虾仁一起放入料酒、生抽、生姜，盐腌制20分钟。

4. 热锅倒入橄榄油，开始煎虾仁和鸡胸肉，煎到两面金黄，最后拿出金枪鱼一起摆盘。

金枪鱼吐司卷

用料

吐司、鸡蛋液、植物油、香蕉、金枪鱼、甜沙拉。

做法

1. 先用擀面杖将吐司擀平。香蕉当中挖一个小坑，把香蕉放在吐司上。将金枪鱼填于香蕉上，挤上甜沙拉。

2. 将香蕉闭合，然后象卷寿司一样卷起来。

3. 将鸡蛋打散，沾上蛋液。

4. 锅中倒油，平底锅煎至两面烙黄，取出切开便可食用。

金枪鱼饭团

用料

糙米、大米、金枪鱼罐头、牛油果、盐、黑芝麻、营养酵母、辣椒粉、橄榄油。

做法

1. 糙米和大米1:1混合蒸熟，加盐和黑芝麻搅拌均匀备用。金枪鱼罐头加牛油果和辣椒粉捣碎搅拌均匀。

2. 找一个小模具先压上一层米饭，然后放上金枪鱼，最后再铺上一层米饭压实，并且整理成喜欢的形状.

3. 平底锅刷一层橄榄油，加上一些营养酵母，然后放入饭团煎制后，就可以开吃了。

金枪鱼营养价值

1.金枪鱼富含蛋白质、脂肪、维生素D，且钙、磷和铁等矿物质的含量也较高。

2.金枪鱼鱼背含有大量的EPA，前中腹部含丰富的DHA。此鱼所含的DHA比例为鱼中之冠，是极佳的健脑食品。

3.金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸。

一口破千的金枪鱼，刺身中的劳斯莱斯#金枪鱼

这是个曾经倒挂着满嘴吐血，还要被往眼睛里扎个钩子的扑街仔所无法想象的遭遇。即使是在缅北三年开两单的生意上，也不至于落得如此下场。眼前这个体重600斤的大家伙，是美食皇冠上的璀璨明珠，一口破千的价格依然备受食客追捧。

金枪鱼一般生活在深海里，但也有不一般的时候，会被渔民们捕捞上岸。几个工人熟练地将金枪鱼从船舱里升起来，然后快速地用小推车送到厨房进行抢救性肢解。你看南哥专注磨刀的样子，不禁让人怀念起他当年在铜锣湾叱咤风云的岁月。

南哥拿起圆刀，咔咔两下就卸掉了金枪鱼的尾鳍。他的刀口紧贴着鱼肉，去除尾部的鱼皮。接着，他砍掉了鱼头，修整鱼鳍，再卸下鱼尾和鱼脑壳，最后连鱼脸也一起拿下了。他安抚好金枪鱼，让它平躺着，然后顺着鱼骨中线一刀切下，瞬间骨肉分离。最后，南哥换了一把长刀，横一刀、竖一刀，金枪鱼肉被整齐地切割成大小适宜的肉块。不同部位的金枪鱼被放置在餐厅显眼的位置供食客选择。

为了满足挑剔食客的不同口味，金枪鱼的 *** 方式也是多种多样的。中腹因为富含油脂，通常会用来进行炙烤。赤身由于价格略低，通常会被 *** 成寿司。大腹是金枪鱼中最昂贵的部位，通常会被用来 *** 刺身。因为这部分的脂肪含量更高，咬一口满嘴留香，是所有喜爱金枪鱼的饕客向往的味道。

一吃难忘！蓝鳍金枪鱼有几好味？今次带你欢乐点

，

在炎热的天气里，

没有什么比清凉凉、冰冻冻的刺身

更好的美食了！

轻轻放入口中，一阵凉意直达胸腹

轻轻一咬，鲜嫩的肉顺喉而下，入口即化，

再加上一点儿芥末，仿佛置身于清凉的海中

这次畅驾欢乐点满足你！“刺身之王”蓝鳍金枪鱼，西班牙原条空运到埠，专业厨师现场开鱼！还有法罗群岛三文鱼、越南虎虾等自助任食。

滴！签到再领伴手礼

醇厚扎实的赤身和脂香浓郁的大腹，让各位吃货“神魂颠倒”，未食先流口水...先等等，打个签到卡先！将自己的桌号和名字写下来，投入抽奖箱，现场还能再拿奖~

抽奖小票+伴手礼的组合，够意思啦！

签到现场还有百年糊涂酒蓝纯的宣传桌面，有兴趣的小伙伴可以去那里试吃~

风生水起开鱼宴！

欢迎主持人登场！左起：阿詹、雪伟、Kat姐和龙少~

“哇，之一次看到这么大的金枪鱼，震撼！”旁边的924粉丝车友发出阵阵惊呼。“开鱼仪式”神圣且重要。在佛山，想要观赏一次开鱼仪式并不容易。

巨无霸”蓝鳍金枪鱼成为全场焦点，专业的厨师在现场对这条金枪鱼进行“解剖”，为观众奉上了一次震撼的金枪鱼品鉴秀！

鱼肉纹理清晰 ，整块儿鱼肉呈现健康的橙红色。一口就能立即划开的柔软，只有厚切鱼片才能体会到的醇厚香味！

这种来自大海的优质鱼类丰腴肥美，一口进嘴，爽口的同时又有弹性，回味鲜甜。蘸料入嘴，香甜可口，鲜味十足！鱼肉散发香味，肉质软滑且不失嚼劲~

起筷开吃，想点就点！

主持人一起走上舞台，举杯起筷。

由于本次够意思好友饭局的形式是自助餐，很多小伙伴都各自去取餐了，不方便每桌每桌敬茶，所以以大家举杯开吃为仪式啦！

不知道大家有没有注意到，每台桌上都有蓝纯好酒的影子。有请广东糊涂酒业（集团）有限公司 大客户经理 黄鹏为我们讲解这种酒的特点。不过还是那句话，喝酒不开车，开车不喝酒哦~

范祺+小圆圆现场献唱

趁着大家都在大快朵颐的时候，台上还有劲歌金曲现场开唱，为大家助助兴~

范总带来了三首歌：《我们这里还有鱼》、《光年之外》和《K歌之王》

小圆圆献唱《my cookie can》、《一个像夏天一个像秋天》和《勇》。

还有范总和小圆圆合唱的《你最珍贵》。这首歌厉害了，但凡唱功不行或是默契度不够，这首歌分分钟变车祸现场，好在，两位都是实力唱将~

玩游戏，赢奖品

怎么少得了游戏环节呢？男女十个分别上台，其中男的代表1元，女的代表5毛，主持人说一个价格，男女各自组合正确。最快坚持到最后的就有奖品~

《畅驾欢乐点》哦，当然要有估歌仔啦~大家猜测的歌曲，其实在平时的《畅驾欢乐点》栏目里面都有车友点播的，多多收听，自然没有难度。

无论如何，开心最重要啦，抱得奖品归~

神秘礼物环节X2，畅驾欢乐点有蛋糕吃？

还有神秘环节？热心粉丝现场送来了祝贺花篮，祝福我们的924好友饭局大展宏图！小肥肥和各位主持人多谢粉丝厚爱，以后会越来越好~

第二个神秘礼物，原来是忠实粉丝【史蒂芬周】给我们的《畅驾欢乐点》栏目送来了友情大蛋糕~原来从栏目开播以来已经有1.3年了。谢谢这位忠实粉丝，三位主持人非常开心！

多谢各位听众粉丝的厚爱

还请各位keep住924和畅驾

期待下一次的精彩~

特别鸣谢：

纯净，顺口，不上头噶百年糊涂酒蓝纯

千灯盛汇海鲜酒家位于桂城千灯湖致越优城，总面积5000平方米，由香港设计师协会会长陈德坚先生主笔设计，有800平方米的无柱宴会厅，多功能会议厅及各类包房18间。酒楼拥有一线千灯湖景及灯光秀更佳观赏地点之一，品美食赏美景绝佳之地。酒楼聘请专业的粤菜大师级团队主理出品，拥有“香芒片皮鸡”“酥不腻烤鸭”“鱼子酱白雪藏龙”等一系列招牌菜品，并拥有品类丰富的早茶点心。是商务应酬，家庭聚餐，公司年会，婚宴场地的理想选择。

千灯盛汇海鲜酒家与致越优城悦空间联合运营的巴洛克行礼堂、空中草坪是属于酒楼的配套场地设施，可举办各类婚礼仪式，团建活动，户外派对，酒会等。强强联手，打造成佛山地区更具竞争力的活动场地组合，及婚宴首选之地。

金枪鱼很好吃还很贵，然后金枪鱼种类很多，很多品种是稀有鱼类了

金枪鱼是大型海洋可以食用的鱼类，当然，它是“洋货”——由外国传来的。这个金枪鱼，作为食材很受欢迎，甚至是推崇，特别是精英、富豪、布尔乔亚（无论大小）都趋之若鹜。很多人以吃一顿金枪鱼生鱼片还有金枪鱼寿司为荣了，吃了之后就会拍照发微博、发朋友圈炫耀一番。

但有环保、动物保护博主反对捕捞，要求 *** 吃金枪鱼。原因是金枪鱼处于海洋食物链上层，很多都种类的金枪鱼因为渔业过度捕捞还有美食家的“贪婪”，现在已经是濒危物种了。

在这里，有必要介绍一下金枪鱼的问题，当然包括金枪鱼的种类和分布。金枪鱼的种类很多，据微博鱼类科普博主称，金枪鱼分狭义的金枪鱼和广义的金枪鱼的说法。仅仅是狭义的金枪鱼就有八种，然后广义的金枪鱼多达22种之多了。并不是所有的金枪鱼都是稀有物种，有很多品种资源还比较丰富，是可以捕捞的，拿它当做食材也未尝不可。

狭义的金枪鱼按照生物分类学的说法，是指鲭亚目、鲭科、鲭亚科、金枪鱼族、金枪鱼属的8个品种。金枪鱼属，属下又分为两个亚属：金枪鱼亚属，又称蓝鳍群；新金枪鱼亚属，又称黄鳍群。金枪鱼亚属之下包括有5个品种，分别是长鳍金枪鱼、南方蓝鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、太平洋蓝鳍金枪鱼和大西洋蓝鳍金枪鱼。新金枪鱼亚属之下包括有3个品种，分别是黄鳍金枪鱼、黑鳍金枪鱼和长尾金枪鱼。

广义的金枪鱼包括的就太多了，它包括了指鲭科、鲭亚科下面的金枪鱼族，还要加上指鲭亚目、鲭科、鲭亚科下属的狐鲣族——这样就一下子达到了22个品种了。除了上面的八个品种以外，剩下的有：1、鲔属共三个品种，分别是鲔鱼、小鲔和黑鲔。2.舵鲣属共两种，分别是双鳍舵鲣（俗名圆舵鲣）和扁舵鲣。3.鲣属只有一种，就是鲣鱼。4.狐鲣属的4种，分别是澳洲狐鲣、智利狐鲣（东方太平洋狐鲣）、东方狐鲣、大西洋狐鲣。5、狐鲣族另外四种，分别属于裸狐鲣属、细鲣属、跃鲣属、平鲣属等。

金枪鱼家族不同成员外型不同，但纺锤形体型都是相似的。金枪鱼家族的成员的个头，大西洋蓝鳍金枪鱼的体型更大、太平洋蓝鳍金枪鱼次之，南方蓝鳍金枪鱼第三、大眼金枪鱼（并列）第三、黄鳍金枪鱼第五、长鳍金枪鱼第六、鲣鱼最小。黑鳍金枪鱼和长尾金枪鱼（俗称青干金枪鱼）体型也较小。

金枪鱼凶猛，以捕食海洋中其他的弱小鱼类为主。所以金枪鱼在海洋里面是处于食物链的上层的，类似于陆地动物里的豹子、狼这种级别的，那自然数量比较少了。体型越大的数量越少，所以蓝鳍金枪鱼体型更大，所以数量就比较少。黑鲔鱼体型也比较大，数量也比较少。但体型小的品种资源还是比较丰富的，比如黄鳍金枪鱼、鲣鱼就比较丰富了。

金枪鱼更大的好处就是肉多、骨头（也就是鱼刺）少，可以轻而易举把鱼肉片下来吃掉。西洋人吃鱼害怕鱼刺，于是这种东西最适合他们了。于是经常拿金枪鱼油煎，烧烤了吃。但是把金枪鱼吃到极致，当然也抬高了金枪鱼的价格……还把很多品种金枪鱼吃到濒危的还要数日本人，当然还包括他们的生鱼片还有刺身寿司等。而且他们对吃金枪鱼最为执着——热衷于金枪鱼的捕捞还有延绳钓——然后，在拍卖市场上高价拍卖捕捞到的大型金枪鱼——从来不理会环保人士的 *** 。

不过，日本人也不是一上来就爱好吃金枪鱼的。至少在二战以前的时候，他们吃的是比较清淡的鱼类。在二战以后，日本被美国占领期间，加之被美军占领期间，日本人已经熟悉了牛肉等高脂肪肉类的口味，于是对金枪鱼脂肪饱满的鱼腩渐渐着迷，金枪鱼也成为了更受欢迎的鱼种。

作为海鲜的鱼类有一个特色，那就是体型越大越重的越昂贵。但体型大的鱼类在海洋食物链中处于上层的地位，本来数量就少，如果又要满足人的口腹之欲，那就非常容易被吃成濒危物种了。

在金枪鱼中，体型更大的那是蓝鳍金枪鱼——包括太平洋蓝鳍金枪鱼（有的材料里面又叫做黑鲔鱼）、大西洋蓝鳍金枪鱼、南方蓝鳍金枪鱼都遭了殃了，基本都因为过度捕捞，被吃成了易危、濒危物种了。但是体型较小的比如黄鳍金枪鱼、长尾金枪鱼（青干金枪鱼）、黑鳍金枪鱼体型较小，生长较快，资源还比较丰富。鲣鱼体型最小，数量最多，资源也最丰富。但是鲣鱼的肉不如前面的大号金枪鱼，主要用来制造金枪鱼罐头使用了，也比较廉价，在美食家那里不入流啊。

然后，大号的金枪鱼还被像划分猪肉牛肉各部位那样，把鱼肉划分了部位。比如有什么赤身、中腹、大腹、颈腩、中落等——其中，大腹是胸鳍附近最肥美的鱼腩部位，鱼脂含量很高，口感滑润，脂香浓郁厚重，如同上乘的雪花牛肉，脂肪纹路清晰可见，高级部位当然价格也十分昂贵了。

前面说了，金枪鱼生鱼片、寿司、刺身是被阔人、精英、布尔乔亚（不论大小）用来显摆的，趋之若鹜的。 *** 这些东西的金枪鱼都是体型大的金枪鱼：蓝鳍金枪鱼的肉是深红色的，脂肪含量较高，味道也很浓郁，是金枪鱼刺身的首选。黄鳍金枪鱼的肉是浅桃红色的，味道清淡，但口味堪比蓝鳍金枪鱼，是物美价廉的金枪鱼刺身。等等，这些金枪鱼体型大、生长慢，基本被吃成濒危物种，需要保护了。体型小的金枪鱼，基本不入美食家的法眼，主要用来制造罐头了，比如：长鳍金枪鱼的肉质颜色最淡，也被称为白金枪鱼，味道也比较清淡，也可以用来加工金枪鱼罐头。长鳍金枪鱼罐头是金枪鱼罐头中的精品，“白金枪鱼罐头”就是它。鲣鱼的肉味道最浓郁，脂肪含量也更高，大量用来加工罐头，鲣鱼罐头物美价廉，通常超市里买到的都是这种罐头，金枪鱼三明治也多是用鲣鱼加工而成，鲣鱼还是加工木鱼花的原料。

世界的金枪鱼消费量已经从二战刚结束时的70万吨左右，增长到了如今的600万吨左右了。美食家们对金枪鱼刺身、寿司、生鱼片趋之若鹜，让大号的蓝鳍金枪鱼等遇到了“灭顶之灾”。于是，联合国设立了一个国际“金枪鱼日”，希望引起各国的重视。但是，金枪鱼是大洋鱼类，它的独特的体型生理结构，还有它的血液循环要比普通的鱼类强劲，体温也比一般的鱼类高，所以它能够在大洋中自由驰骋——比如在整个太平洋中驰骋。它不会长期停留在某一两个国家的专属经济区里面——于是一国不去捕捞，别国也会去捕捞，这给保护它们带来了很大的困难。很多国家想人工养殖蓝鳍金枪鱼，但是那也不过是捕捞体型小的金枪鱼鱼苗，然后用饲料育肥，养大了上市——而且产量也不是很多。

世界上以前生产的金枪鱼，大部分被欧美发达国家还有日本人吃了。我国过去是不怎么吃金枪鱼的，但是现在我国经济发展快、GDP快速增长，有钱的多了，也要吃金枪鱼了。却发现，这东西（能做刺身、寿司、生鱼片的）已经是被炒到天上的东西了。

我收入低，囊中羞涩能吃到点儿鲣鱼做的罐头就足够了，蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼咱就不敢奢望了。

日料店“金贵”的金枪鱼，冷冻后比石头硬，切时就像在切石头一样

日料店“金贵”的金枪鱼，冷冻后比石头硬，切时就像在切石头一样

很多喜欢吃日本料理的人，特别爱点金枪鱼吃，爱极了它的口感！在日料店里，金枪鱼的价格是非常昂贵的，点上一份只有100多克的金枪鱼，就要花上好几百块钱，价格可以说是相当昂贵了，而且越是品质好的金枪鱼，价格就越贵！

虽说金枪鱼的价格特别昂贵，但它的味道却是极好的，这种鱼肉一点鱼刺也没有，口感特别嫩滑。夹上一片，蘸着点芥末和酱油往嘴里放，口感妙极了，简直可以用入口即化来形容。很多喜欢吃日料的，更爱的就是金枪鱼生鱼片。

但是我今天看了一个日本处理金枪鱼的视频，完全改变了对金枪鱼的印象。没想到，经过冷冻后的金枪鱼，竟然比石头还硬，在切金枪鱼的时候，就像是在切石头一样。如果我没有看到这个视频的话，真不敢相信画面里的竟然是比鱼肉比豆腐还要嫩的金枪鱼。

下面就让我们来欣赏一下冷冻的金枪鱼是如何被切割的

这个车间是日本处理金枪鱼的一个车间。这些金枪鱼已经在零下几十度里冷冻了，因为冷冻的时间比较长，已经看不出金枪鱼原来的样子了，只能看出个大概的形状，因为冻好的金枪鱼表面上都被一层白霜给覆盖着。在车间里的工人拿着它的时候，就像在拿着石头一样！

而且这种切金枪鱼的机器是比较大型的机器，能铁片都切断了。

你看看这位操作的工人，拿起一个像石头一样硬的金枪鱼，慢慢推向这个机器，这个金枪鱼很就被切成了两半。

切好之后，看一下这金枪鱼的切口，真得很像切割的石头一样的切口，那么平滑。如果不是一开始就知道他是金枪鱼的话，真的会把它当成一个石头的。

这样操作的场面，无论如何，都不能与肉质那么嫩的金枪鱼联想到一块。真的以为，它们是两种不同的东西的。

最后，这一只有100多斤的金枪鱼，就被切成了大大小小的很多块儿。当这些金枪鱼被切成块，去掉不能吃的部位之后，就会被送到各个日料店里，然后化冻之后加工成美味的生鱼片。

把日料店里精美的金枪鱼生鱼片的照片和这种，切成块像石头一样的金枪鱼做下对比，真的无法想象它们是同一种东西吧？

你有吃过金枪鱼的鱼肉吗？绝对想不到，金枪鱼是这样被加工出来的吧？不过我觉得生的东西还是少吃点为好。吃太多生冷的东西对人的肠胃不好，而且这些鱼肉毕竟生的，里面有很多的细菌，偶尔吃一下，吃个一两块就好了，吃多了对人的肠胃真的是一种负担。真的不建议生吃！

好了，今天的内容我就分享到这儿了，我们下次再见，拜拜。

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