您好，我是小朋！每天为你分享更好用的美食菜谱，做法，技巧！
我很喜欢吃野菜，一是味道好，最主要的是更健康。
野菜，是我们农村特有的产物。不管春夏秋冬，只要去田间地头转上一圈，总能看到不同的美味。
在各种野菜当中，我更爱吃的就是荠菜，马齿苋。
马齿苋在我们这里叫马蜂菜，以前去地里一挖一篮子。回到家一烫，放上蒜泥一拌，那个美呀，别提了。
现在由于越来越多的人都喜欢吃野菜，产量越来越少，想吃的时候只能去买了。
野菜虽然好吃，但是一到冬天野菜就很难吃到。不过没有关系，可能你不知道，其实马齿苋晒干了更好吃。
晒干的马齿苋，味道醇厚，香味更浓郁，非常的美味。随吃随取，用水泡一下再做，真的很方便。
干马齿可以用来炖红烧肉，做馅包水饺，比荠菜馅的都香，味道不输梅干菜。
这样做，你一年四季都能吃到马齿苋了。春夏季吃新鲜的，秋冬季吃干的。
可以蒸腊肉，味道不输梅干菜，可以入馅包包子，包饺子都可以，吃起来比荠菜馅的还要香。
马齿苋确实是个好东西，从营养角度来说，富含维生素C，B族维生素、胡萝卜素等。
特有的脂肪酸，可以人对胆固醇的吸收，有利于新陈代谢，对血管健康很有好处。
下面，我教你晒马齿苋的 *** ，以后遇到马齿苋，可以多买上20斤晒干，不用怕坏掉。
【马齿苋晒干 *** 】
之一步，先把马齿苋用清水浸泡半小时，然去除泥土和黄叶子，然后再用清水多冲洗几遍。
第二步，锅内加入清水，烧开后，把马齿苋放入锅中焯三分钟，立刻捞出。
然后放入凉水中过凉，把水沥干，晾凉。
第三步，准备好杆子，搭在阳台上，如果你没有杆子，可以用透气的竹筐。
把凉透的马齿苋一个个的挂在杆子上，或者放入竹筐中，然后放在阳光，通风的地方开始晾晒。
如果你是晾在外面，记得晚上要收起来，晚上露水多。
第四步，在晒的过程中，要定时翻动一下，有利于水分蒸发。
马齿苋含水量高，到晒干大概需要几天时间。如果太阳光很充足，三天就能晒干。
野生新鲜马齿苋菜干 食用晒干马齿菜五行草 药用马苋齿花山蚂蚱菜
第五步，晒干以后，把马齿苋放入保鲜袋中，放入冷藏室中保存。
想吃的时候，提前把干马齿苋放入清水中，浸泡三个小时。
然后捞出，切成段，把带皮肉切成方块。
第六步，锅内放入底油，放入八角葱姜炸出香味，把带皮肉放入锅内，煸炒头。放料酒 生抽，老抽，炒出香味。
加清水烧开，小火慢炖熟，加入马齿苋，炖五分钟。放鸡精，盐调味后，出锅即可。
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趁着三伏天，建议把6种蔬菜晒成干菜，一天晒好，留着秋冬炖肉吃三伏天高温潮湿，也是各种蔬菜高产的时候，不但品质高，价格也相对更便宜，可以趁着此时蔬菜丰收将其晒成干菜，炙热的阳光让晒干菜也简单多了，大多数一天就能晒好，省事不少还便宜省钱，这些干菜留到秋冬季节炖肉吃，别有一番风味。
给大家推荐6种适合晒成干菜的蔬菜，可以买来试一试。
一、豇豆
豇豆，也就是大家说的长豆角，经过晾晒之后味道感觉比新鲜的豆角更有味道，特别是冬季吃炖菜的时候，来上一把干豆角与大鹅或者排骨等，一起下锅炖煮，干豆角充分吸收了肉汤的油脂，吃起来劲道有滋味，越吃越香，好吃的让人停不下。
晒干豆角的 *** 分享给大家。
1、豆角掐去头，如果豆角比较老的话撕掉老筋，放入大盆中用清水冲洗干净。
2、用家里更大的锅接入清水煮开，加入3大勺盐。
3、将豆角放入锅中焯水至变色捞出，豆角一次焯水焯不完可以分几次。
4、豆角晾至不烫手后，找一个架子放入阳光下，将豆角挂在架子上，暴晒8到10个小时，至豆角完全晾干。
二、黄瓜
清新爽脆的黄瓜在夏季也常用来晒着吃，不过很多人主要是用于做腌菜，而非干菜，其实黄瓜也能像其他蔬菜一样制成干菜，等到吃的时候泡发后，不管凉拌、炖煮还是做汤，都很不错，滋味和口感与新鲜的黄瓜完全不同，感兴趣的朋友可以试试，有不一样的惊喜。
1、黄瓜清洗干净，切成一指长的段，然后再切成四等份，然后将瓤去除。
2、黄瓜条全部切好后，放入大盆中加入适量的盐，抓拌均匀腌制1个小时，杀出部分水分。
3、找一个竹筐或者凉席等，放在烈日下，将黄瓜条铺在上面暴晒，阳光充足的话一天就能晒好。
三、茄子
很多人都想不到茄子也能晒成干菜，茄子肉质细腻柔软，口感与肉类的口感很像，晒成干菜后会更有滋味，等到秋冬的时候，与五花肉、鱼或者排骨等一起炖着吃，茄子干充分吸收了汤汁的味道，而且质地柔软有韧性，越嚼越香，吃起来相当不错，根本舍不得放下筷子。
1、晾晒茄子基本没有什么窍门，不需要用盐腌制或者焯水，只需要根据自己的喜好，切成片或者长条。
2、铺在竹筐上，放在烈日下将水分完全筛出来即可。
四、马齿笕
马齿笕属于野菜类，生命力特别旺盛，在田间地头基本都能见到它的身影，而且味道香甜，七八月正是马齿笕生长旺盛的时节，有时间的话可以去野菜地里采摘一些，晒成干菜留着冬天吃，而且不用花一分钱，只不过采摘比较费功夫。
（夏季气温比较高，天气比较热，如果打算去采摘马齿笕，更好在清晨或者傍晚再去采摘，避免中暑）
1、马齿笕采摘回家后，放入盆中清洗干净，开水锅中加入适量的盐，下入马齿笕焯水至马齿笕变软捞出。
2、马齿笕挂在绳上或者架子上，直接晒干就可以了，还有一种方式就是直接晒，但可能没有焯过水吃起来有底味。
五、冬瓜
应该有很多人不知道冬瓜也能晒成干菜，那现在告诉大家，冬瓜不仅能晒成干菜，而且吃起来还清爽绵软，韧劲很足，泡发后用来煲汤或者炖肉都不错。不过因为冬瓜中的含水量很大，需要切成比较薄的片，比较考验刀工，或者需要用特制的工具来削片。
1、冬瓜削掉冬瓜皮，再削成长条或者削成薄片，冬瓜的含水量大，切的太厚不容易晒干，而且两天没有晒干的话就可能会发霉变质，这样就浪费了。
2、冬瓜片或者条切好后，挂起来或者铺在竹筐中晒干。
六、土豆
土豆一年四季都有，而且耐存储，将其晒成干菜的还是挺少见的，相信不少人也没吃过土豆干，其实土豆晒成干也很好吃，而且晒成干后口感与新鲜的土豆不一样，有韧劲，吃起来口感很不错。
1、土豆清洗掉表面的泥土，用刮皮刀刮掉土豆皮，切成薄片，放入蒸锅中蒸15分钟左右，至土豆片蒸熟。
2、土豆片晾至不烫手，放入烈日下晾晒，晾晒三四个小时后，可以给土豆片翻个面，再继续晒干。
——老井说——
晒干菜的做法无非就是焯水后晒干、或者蒸熟后晒干，也可以直接晒干，除了以上所提到的6种蔬菜，像花菜、萝卜等也能晒干，选择适合的 *** 就可以了。
这种野菜到处都是，营养价值丰富易保存，教你几招晾干以后这样做我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
马齿苋作为一种野菜，中国老百姓食用已久，确实别具风 味。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者， 除去根部，洗后烫 软， 将汁轻轻挤出，拌人食盐、米醋、 酱油、生姜、大蒜 、麻油等佐料和调 味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做 馅蒸食。我国许多地方的群众，至今还 有将马齿苋洗净， 烫过，切碎，晒干 ，贮为冬菜食用的习惯。
我的老家河北省赵县马齿笕被叫做麻生菜，麻生菜的名气比它的学名要大的多。麻生菜是当地人们喜爱的野菜，它叶青，梗赤、花黄、根白、子黑寓五种颜色于一体。人们又称其五行草。民间还有麻生菜是长命菜、晒不死的说法，指的是这种野菜十分耐旱，生命力极强。
人们在三伏天，采来麻生菜洗净，在开水锅里焯至断生，然后上房晾干，即成包菜团子主要馅料。
将晒干的麻生菜、干萝卜丝、干蔓菁缨浸泡后剁碎加进腌制的豆腐丁、油渣、粉条头等搅拌均匀。
用开水把玉米面烫成半熟做面皮，把烫好的玉米面揪成剂子，在手里捏成圆饼之后包入馅料，
抟成菜团子，上锅蒸熟。这样，有了麻生菜等做馅料，粗粮吃起来也有滋有味了。
也可以调成包子饺子馅儿，将干马齿苋用温水泡开洗净后和白菜一块儿剁碎。配油渣、肉馅各种调料搅拌成馅料，蒸包子，包饺子都不错。
夏天不爱吃热菜就凉拌，特别的开胃爽口把晾干的马齿苋热水泡开，切成小段，备蒜泥若干
然后热锅起花生油或者豆油，千万不要用香油，朋友们可以试一试，味道远远不如这两种油的。
当油冒烟，把油倒入切好的马齿苋上面，然后放入蒜泥，一道美味的野菜盛宴就可以胃口大开了。哈哈哈
还有一种说法马齿笕能预防世界难症癌症呢，主要是因为马齿笕含有的微量元素十硒是天然抗癌成分，能预防细泡癌变，又抑制癌细胞再生。具有天然无公害抗癌作用。也因此受到人都的亲爱。
导语：5种适合秋季晒干的蔬菜，2种直接晒，3种上锅蒸，冬天炖肉吃真香！
秋天是晒干菜的季节，很多人喜欢将一些新鲜又便宜的蔬菜，晒成干菜储存起来。等到冬天拿出来炖肉、蒸包子吃，非常美味。分享5种适合初秋晒干的蔬菜，3种上锅蒸，2种直接晒，晒好冬天炖肉，蒸包子吃特香。
下面这2种蔬菜可以直接晒
苦瓜干
苦瓜，味道特别苦，不是人人都能吃的习惯，但是苦瓜营养丰富，富含蛋白质、矿物质，维生素等营养物质，是一种特别好的食材。苦瓜产量特别高，一棵能长几十根苦瓜。如果吃不习惯鲜嫩的苦瓜，可将老一点的苦瓜，清洗干净后去瓤，切成薄片，放在阳光下晒干。苦瓜晒干后可以炒着吃，可以泡水喝，喝苦瓜水可以促进消化，缓解消化不良。
马齿苋
马齿苋是一种可食用的野菜，生命力非常强，田间地头到处都可以看见它的身影。虽然它是一种野菜，但是钙、磷、铁，维生素B、C含量非常丰富。每年初秋我都会拔一些回家，清洗干净后放在院子里晒干。冬天拿出来泡软和鲜猪肉蒸包子吃，比白菜馅的包子都美味。
以下3种蔬菜需要上锅蒸后再晒
土豆干
土豆可以说是市场上更便宜的蔬菜了，一块五一斤，比洋葱还便宜不少。土豆有很多种吃法，可以凉拌，炒，还可以和牛肉，排骨等一起炖着吃。除此之外，还可以将一些小土豆清洗干净，上锅大火蒸熟后，去掉皮，放在阳光好，通风好的地方晒干。冬天拿出来用清水泡泡，炖排骨的时候放一些，特别好吃。
地瓜干
地瓜又叫红薯，一种富含纤维，有润肠、调节和维持消化系统健康作用的食材。它的食用 *** 有很多种，可以熬粥、烤红薯，蒸红薯等。小时候还把红薯洗干净去皮后，当成水果直接生吃。现在正是红薯丰收的季节，趁便宜多买一些，洗洗切成小块，上锅蒸熟后，放在阴凉通风的地方晾干，然后再蒸，再晒，经过三蒸三晒后的地瓜干，软糯香甜，闲暇时间当零食吃，既好吃又营养。
茄子干
很多朋友说秋后的茄子不好吃，那你不妨将茄子蒸熟后，晒成干菜，冬天拿出来和五花肉简单一炒或者一炖，吃起来就是另一番滋味。茄子晒干菜的时候，可以直接晒也可以蒸熟晒，但是蒸熟晒比较省时间。将茄子清洗干净，切成块，放入锅中蒸3分钟，取出后裹上一层玉米面，放在阳光好的地方晒干水分即可。
在晒干菜时，如果一天晒不干的话，要记得放在通风条件好的地方，以防发霉变质。晒干的干菜，密封起来放在阴凉通风的地方保存，吃的时候用清水浸泡30-40分钟即可。
9月，这5种廉价菜多买些，晒干囤起来，放一年不坏，冬天吃比肉香！今天，厨娘为您推荐的这5种适合晒干的蔬菜，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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马齿苋晒干后有什么功效？怎么吃对身体更好？{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b04d0000brcovirbdg8l4npbkivg","duration":63.727,"width":640,"height":360,"file_size":3543171,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/28b249782bb04333ba216b35cda2da75","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":63.727,"file_size":4898586,"w":640,"h":360},"normal":{"duration":63.727,"file_size":4898842,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"md5":"339ef8cfed9661c6d23ca28166d0d0a5","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
马齿苋不起眼，却能当“花肥”使，晒干后埋花盆下，好用！小时候家住在农村，一放学就去野外河边上溜达，偶尔能发现一种野菜，它在我们那叫“马蜂菜”，后来才知道学名叫“马齿苋”。这种植物，大部分在农村待过的都认识，因为它的长相很容易和别的野菜野草区分开。也可能是因为经常吃的缘故吧！
马齿苋除了可以食用以外，其实它也是一种中药材，当然了，是晒干后的马齿苋。很多人说吃它有保健的作用还有很多功效，这个一点也不假。在阳台上盆栽上几盆它，可以当做长寿菜了！这马齿苋在晒干后，还有一个妙用，那就是“当花肥使”。
马齿苋本身就含有很多营养物质，比如钙磷元素和维生素等，这都是有科学依据的，当然了也是成为中药材的原因。没有特殊的地方怎么可能当中药材呢。以前的时候，给花友们分享过，在养花的时候，花盆的盆土里埋上一些中药渣，可以起到很好的促进花卉枝繁叶茂的效果。
而晒干后的马齿苋，当然也是实打实的好肥料。
用它垫在花盆的底下，或者在 *** 营养土的时候，掺上一些，则相当于在营养土里面放进去了各种微量元素和营养物质，这些都能促进花卉植物的健壮。
马齿苋在野外采摘回来以后，先清洗干净，然后直接晾在院子里或者阳台上就行。一般暴晒上两天就能晒干，就像上图一样，随后就可以捣碎掺入盆土中了。
当了解了这个小知识以后，相信花友们在养花的时候，又多了施肥的窍门。不管是做基肥还是追肥，马齿苋都是不错的选择。当然了，所有的养花技巧，其实都是花友们一点点尝试出来的。如果你也是喜欢养花，擅长实验的花友，相信也能发现不少的养花技巧。
现在回过头来再看马齿苋，就会发现这东西简直太棒了。不但可以观赏，还可以吃，又能当花肥使用。这么强大的植物，如果不在家里养几盆真是可惜了。话说现在马齿苋在集市上卖已经好几十一斤。如果在阳台或者院子里种上一些，岂不是赚大了啊！哈哈，开个玩笑，不过，养一两盆确实不错。
关于用晒干的马齿苋当花肥的知识就分享到这里，感谢您的阅读！
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导语：这5种蔬菜晒干后，比新鲜的更好吃，冬天蒸包子炖肉吃，太香了
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。夏天和秋天的蔬菜最丰富了，并且都是应季自然成熟的，无论口感还是营养都是其它季节不能比的，为了留住这美味，很多人都会晒成干菜，存储时间长，口感也更好，营养甚至比新鲜的更丰富。在我们北方，冬天新鲜蔬菜少，都会趁着夏天和秋天蔬菜多的时候晒一些干菜，留着冬天吃，营养美味又好吃。下面就分享下5种晒干的蔬菜，比新鲜的更好吃，一起来看看吧。
之一种，黄瓜干，夏秋两季是黄瓜丰收季，尤其在农村家家户户多到吃不完，为了不浪费就会做成腌黄瓜和黄瓜干，不但保存时间长，重点是好吃，太下饭了。腌黄瓜大家肯定都吃过，黄瓜 *** 吃过吗？把黄瓜清洗干净，晾干水分，黄瓜瓤去掉，切成长条，放入大盆中，加适量盐抓均匀，把水分杀出来后，整齐摆在盖帘上，放到室外晾干即可。吃的时候放入水中泡软，可以直接用辣椒油凉拌，也可以炒肉、炖肉、怎样做都好吃。
第二种，花菜干，这个吃过的估计很少，花菜干和新鲜花菜的口感是完全不一样的，晒干之后把“灵魂”全都浓缩了，味道超级棒。你可能不爱吃花菜，但是晒成干后绝对会抢着吃，这菜的一绝就是冬天吃火锅的时候涮着吃，超级过瘾，吃着很有嚼劲。或者泡软后直接用老干妈简单一炒，那叫一个下饭，一锅米饭都不够吃，总之就两个字，好吃，这可是我更爱吃的干菜了。晒花菜干也很简单，清洗干净后，锅中焯水，焯水时加适量盐，以免晾晒时坏掉，然后拿到室外晾干，装入袋子密封保存，放一年都不坏 。
第三种，扁豆干，也叫眉豆干，夏天豆角类蔬菜更便宜了，不管是芸豆、豆角、还是菜豆，都是一元左右一斤，一到冬天就特别贵，7-8元，甚至10多元一斤，还不是应季的，所以趁着夏天便宜多晒一些，冬天也能吃到美味的扁豆。这菜蒸包子、炖肉、清炒怎么做都好吃，重点是营养极高，大人孩子都爱吃，别错过了。
第四种，马齿苋干，也叫蚂蚱菜，长寿菜，作为野菜在农村是不起眼的菜，城里人却当成宝。新鲜马齿苋吃起来很普通，没有多么特别，但是晒成干菜后就特别好吃，尤其和五花肉蒸包子吃，真是一绝，我家每年都会晒几十斤囤着，毕竟在农村不花1分钱都能吃到的美味，送人自己吃都非常受欢迎。
第五种，干豆角，这是大家最常吃的干菜了，在我们当地称为红咸菜，新鲜豆角吃起来没啥特色，晒干后就成了特色菜，泡软后简单蒸一蒸就比肉还香，又香又有嚼劲，一顿一盆不够吃，实在太香了。
秋天，遇到这5种廉价蔬菜别手软，多买些晒干冬天炖肉吃，特省事。以上5种干菜就是小编强烈推荐的，好吃没够，你最喜欢吃第几种呢？除此之外，还有哪些蔬菜晒干后比新鲜的更好吃呢？欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友学习受益吧。
马齿苋怎么晒干，有什么作用，晒干后能干嘛？马齿苋是一种营养价值很高的蔬菜，但马齿苋的食用期比较短，所以，一般建议把马齿苋晒干，以延长马齿苋的存放时间。
夏秋马齿苋大量生长的时候，大家会把它采收后晒成干品，以方便在冬天时再吃。
马齿苋作用
【别名】长命菜、长寿菜、五行草、马蜂菜、马马菜。
【性味归经】性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大肠经。
【功效主治】清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。
干马齿苋其可治疗脚气浮肿、心腹胀满、小便涩少、产后虚汗等症，其还具有清热解毒、散血消肿的功效，能治热痢脓血、热淋、血淋、带下、痈肿恶疮、丹毒等症。
此外，马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强效抑 *** 用，有“天然抗生素”的美称。
马齿苋怎么晒干？
因为马齿苋根部水分很重，直接晒比较难晒干，可能晒好几天都没点反应。而且，马齿苋生命力很强的，就算没有根也不会很快失去水分，在阳光下还可以正常生长。
一般建议事先做下处理，如蒸一下，或烫熟比较好，这样就不会再存活了。
不过，大家不用担心，这种让马齿苋“失去生命”的 *** 并不会破坏马齿苋的营养功能，可以放心大胆地晒干马齿苋。
晒干 ***
*** 一：把马齿苋择洗干净后，放在盐开水里焯烫几分钟，然后捞出沥净水分，再放到太阳下晒，这样就容易晒干了。
*** 二：将新鲜的马齿苋清洗后，上锅用笼屉稍蒸至变色，再在太阳下晾晒成干即可。
*** 三：把马齿苋、草木灰和水搅和在一起，让马齿苋上沾满草木灰，然后再拿到太阳底下，晒上两天就行了。
晒干后的马齿苋怎么吃
1、干马齿苋可以蒸肉吃
（1）把晒干后的干马齿苋提前一天放在清水中浸泡，在泡好以后取出切成二厘米长的小段，备用，再取一些新鲜的肉，切成大点的肉片备用。另外还要准备少量的葱花和姜片。
（2）把炒锅中放油，加热后把葱花和姜片放入炒出香气，再把肉片放入炒制，然后加入盐和鸡精以及生抽等调味料炒匀，最后再把切好的马齿苋放入炒制，出锅以后放在高压锅中蒸制十分钟左右即可以出锅食用。
2、干马齿苋可以做茶喝
可以用干的马齿苋泡水代茶饮，也可以搭配其他的中草药做成搭配方泡水喝。
取马齿苋0.1g、蒲公英根0.7g、赤小豆1.7g、薏仁0.7g、淡竹叶0.2g、槐米0.1g、芡实0.3g、绿茶0.2g，全部碾碎，做成蒲公英马齿苋茶，泡水喝，可健脾祛湿。
蒲公英可改善湿热所导致的恶心、舌苔发黄等问题，对湿热引起的痘痘也有不错的效果。淡竹叶的利尿作用较好，以渗湿泄热见长。赤小豆性平味甘酸，入心、小肠经，有健脾利湿、消肿解毒功效。薏苡仁，治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气。
马齿苋味甘酸，入心、肝、脾、大肠经。清热解毒，利水去湿，散血消肿之效。芡实归脾、肾经。能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势。槐米具有较强的凉血止血功效。绿茶不发酵，祛湿效果更佳！
3、干马齿苋可以做包子馅
干马齿苋做包子馅也是不错的选择，只是它比较喜油，更好能把它与肉类一起做馅。 *** 时把干马齿苋提前泡好，然后切成碎末，再鲜肉剁成肉馅，然后加处葱和姜末，再加入食用油和生抽以及五香粉等调味料，调匀以后，直接做成包子上锅蒸制就可以。
结束语：
你还知道，干的马齿苋还可以怎么吃吗？
小吴家在湖南一个小山村，父辈们都是脸朝黄土背朝天老实巴交的农民，一年都是种点水稻，玉米等农作物。老爸年纪大了，快70岁了，身体早已不是当年了，山上种的玉米现在也到了成熟的季节了，小吴家乡山路崎岖，做农活非常的辛苦，种在山上的庄稼都要靠肩膀挑回来的，因此，每年到了这个时候，小吴有时间的话都会回家帮父母收玉米。
?前两天小吴和老妈去一块地收点玉米去镇上集市卖，一进到地里，哇塞，地里长满了杂草，现在还绿绿葱葱的，长势喜人。地里尤其有一种马齿苋长得是特别的多，它趴地生长，茎杆粗大肥厚，茎呈浅红色，还嫩嫩的。小吴边收玉米边和老妈说，这地里怎么长这么多草呀，妈妈说今年下雨特别的多，加上自己年纪大了，一天也做不了多少事。地里也没有打除草剂，玉米种下去才锄了一次草，所以这草就长得非常的好了。
?妈妈接着说，现在农村里喂猪的也少了，不像以前，家家户户喂猪，那时山上的野草都被采摘回来喂猪了，现在很多家里没有喂猪，有喂的也只是喂一头年底杀来过年，不像以前喂好多条猪来卖，是家里的主要经济来源。现在年轻人都去外面打工了，留在家里的都是年老的人，干不动了，看山上很多的田，土都荒了，田里的树都长很高了。
马齿苋这种野草在小吴家乡地里很多的，特别是菜园里地，玉米地，花生地，长有很多，马齿苋的生长对土地要求不高，它不怕涝也不怕旱，淹不死干不死，它是一种一年生的草本植物，但是它在广西，广东等地气候暖和的地方，一年四季都可以生长。马齿苋的茎光滑，全株无毛，茎叶趴地生长，叶互生，叶片扁平，肥厚，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色；叶柄粗短。花黄色，在5-8月开花，6-9月结果。
?记得去年老爸从地里拔有一株马齿苋草，好大，新鲜时大概有半斤左右，老爸用绳子绑起来，挂在家里木房子柱子的钉子上，过了半个多月了，后面小吴摘了一小根茎条，埋在地里，它又长活了。可见它的生命力有多顽强呀。
因此，马齿苋它在农村被称为害草，打不死的小强，它长在菜地，庄稼地里严重影响庄稼的生长，它有一根大大的直根，抢夺养分非常的厉害。妈妈说，每次她去地里拔这种马齿苋草时，都会背一个篮子去，连根拔起的马齿苋草，都放进篮子里面，如果家里喂有猪的话就背回家来给猪吃，没有喂猪的话就把它背到山上去，然后找一些干柴火来烧死它去。
妈妈说这马齿苋现在长得还很嫩的，有时间采摘回去，把它 *** 干菜，可以冬天吃。
农村随处可见的马齿苋不要再扔了，晒干保存起来冬天炖肉吃，超好吃。
?昨天，不怎么忙，老妈就去玉米地里采摘回来了一大背篮子的马齿苋，然后倒在地上，选择那些嫩绿的马齿苋茎，用清水清洗一下，烧了一大锅开水，然后倒进大锅里烫一下，在捞出来，放在一个竹搭更上晒，大概三天左右，如果太阳在的话，两天就可以晒干了，晒干后就尼龙袋子装起来，到冬天用来蒸肉吃非常的好吃。马齿苋嫩茎叶还可以凉拌吃，包包子当馅料。
?马齿苋除了可以吃之外，在城里面它还是一种很好的盆栽植物，非常容易种植，且长得也非常的好看。深受城里人的喜爱。
小吴在网上查找了一下，看到在电商网站上，还有很多的卖家在卖这种新鲜的马齿苋野菜，20元4斤包邮，算下来一斤合5元钱。在农村马齿苋长得多的话，不一会儿就可以采摘几十斤到上100斤，利润还是挺可观的，关键它不需要什么成本，只要付出一点时间而已。
朋友们，在你们的家乡的菜园里长有这种马齿苋吗？你们是把它丢掉还是吃呢？是怎么吃的呢？欢迎大家在评论区来说说看。
凉拌马齿苋的做法，酸脆又美味，夏天吃不下饭来一份。
立秋后多吃此菜，1元2把不用炒只需焯水凉拌，非常下饭多吃下火。这个菜不需要油炒，只需要用开水焯水后加入一些调料凉拌就可以吃了。对于爱上火的朋友多吃这个菜有降火的功效。这个菜就是马齿苋。
马齿苋
马齿苋的一种野生蔬菜，马齿苋的叶子扁又厚，马齿苋的叶子外形有点像牙齿一样，因此得名为马齿苋。马齿苋的生命力非常强，在菜地田埂里随处可见这种野菜，马齿苋不易生虫，是一种非常好的野生食材。
马齿苋的营养
马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于任何植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利
全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，
我们湖北那边的人一般喜欢把马齿苋焯水后，放到太阳下晒干，再把干马齿苋用来烧肉吃，味道非常好吃。但我个人觉得新鲜的马齿苋富含多种营养成分，把新鲜的马齿苋直接焯水后凉拌吃对身体更好。今天我去菜市场买菜，花1元买了2把马齿苋，于是回来就凉拌吃，马齿苋味道酸酸的非常下饭。下面我分享我做凉拌马齿苋的过程给大家看看。
凉拌马齿苋的家常做法
食材：新鲜马齿苋250克
做法
步骤一、先将马齿苋摘除老黄叶，放入水槽里用清水清洗两遍装入漏蓝里备用。
步骤二、平底锅里倒入半锅清水，盖上盖子，水开揭开盖子加少量食盐，再把清洗干净的马齿苋下入锅里焯水2分钟左右。
步骤三、将焯水好的马齿苋捞出来装入盘中，加入食盐，辣椒油，酱油搅拌均匀就可以了。
燕子 *** 心得
1、选购马齿苋时要注意购买哪种颜色翠绿鲜嫩的马齿苋，如果是开花的马齿苋就已经老了会影响口感。
2、马齿苋很容易熟，所以马齿苋在焯水的时候时间在1-2分钟左右最合适。
3、水开的时候加入少量食盐，会使马齿苋的颜色更好看些。
4、马齿苋自带酸味，所以凉拌马齿苋时不用加香醋了。
结语：凉拌马齿苋做法非常简单，不需要油炒，只需焯水后加入调料拌均匀就可以吃了。马齿苋是一种非常好野生蔬菜之一。对于爱上火的朋友来说，弄些马齿苋来凉拌是更好不过了。马齿苋还可以和面粉一起煎成饼来吃，也是挺不错的做法的。马齿苋还可以晒干后烧肉也非常好吃呢。你们喜欢吃马齿苋吗？我是@湖北人燕子，喜欢给家人做各种美食小吃，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！
