信阳菜里说辣椒
王西亮
许多品尝过信阳菜、了解信阳菜的朋友总爱用两个字概括自己的感受：讲究！
“讲究”的潜台词就是“好吃”！这无疑是对信阳菜最中肯、最贴切也是更高、最准确的评价，点出了信阳菜的灵魂所在，亮点所在。
这两个字，至少包容和释放了两大信息量：一是内容，二是形式。
内容上，信阳菜的风味南北兼具，东西贯通，是在博采众长、兼容并蓄，我中有你，你中有我的基础上，涅槃新生的创新产物，她既能被四面八方认可，又有别于其他菜系，是不失自我的独立品牌。特别是食材的讲究，烹饪 *** 的讲究，成就了“信阳菜好吃”这一举世公认的品牌。
形式上，信阳菜注重色泽的观感、美感和餐具与菜肴之间的立体感、和谐感，在视觉上给人以非常强烈的鉴赏力、冲击力！加之荤素搭配的讲究（什么样的荤菜搭配什么样的素菜），大大增加了信阳菜的艺术性、观赏性和可吃性。
内容与形式的妙然天成、主菜与配菜的完美统一，构成了声名与日俱增、享誉大江南北的信阳菜综合形象。
而这一形象中有一种元素功不可没，这就是辣椒。
辣椒原产地乃中南美洲的墨西哥和秘鲁，是地球上比较古老的栽培植物。15世纪末，哥伦布发现美洲之后将其带回欧洲，之后逐渐传播世界各地。我国之一人、之一书记载辣椒者，是明代高濂及其所著《遵生八笺》，但此书只是提及了辣椒这个名词，首次记载并说明辣椒可以食用的书籍则是1671年出版的浙江《山阴县志》，其次是1684年面世的湖南《邵阳县志》,也就是说，迄今为止，辣椒在我国内地至少已有350年的种植、食用历史。最早种植区域在云、贵、川、湘、陕等省。
辣椒是木兰纲、茄科。我国目前种植的辣椒种类有线椒、米椒、朝天椒、海椒、青椒、灯笼椒、樱桃椒、螺蛳椒、魔鬼椒和甜椒等十几种，另外，还有一些以地域、城市命名的地方椒和新一代椒，如宁化牛角椒、重庆石柱朝天红等。
辣椒当初从海外传入我国，无论是引进者、接触者还是种植者，人们并没有把它当作食品对待，而是视为药材，用作煎熬中药的药引子，因为其浓烈的辛味、辣味和发热性质能够有助于治疗恶寒、湿邪。之后经过十几乃至数十年的尝试、验证，才逐渐发现、认识到了它的食用价值，辣椒这才同番茄、土豆等泊来品一样，走上了中国人的餐桌，并成为绝大多数美食家与吃货们舌尖上不可或缺的佳肴。
除了药用价值外，作为蔬菜和调味品，辣椒营养丰富，可谓周身是宝：一是其中所含辣椒素能 *** 味蕾，增强食欲；二是维生素C含量居诸类蔬菜之首，可有效降低胆固醇；三是所含维生素B、胡萝卜素、铁、钙以及矿物质、植物蛋白等对于增强人体免疫力、改善心脑血管功能、促进血液循环均具有非常显著效果。对于血管有阻塞症状者，常吃辣椒，就相当于在体内搭建若干个用以扩张血管的支架。同时，辣椒对于预防口腔溃疡、胃溃疡、修复胃粘膜和止呕解病、消炎祛湿都有不可替代的独到作用。
在黄淮河流域，辣椒成为寻常百姓家的口中美食或跻身于官方场面菜并扮演重要角，虽然稍晚于云、贵、滇等诸省，但也已有300年之久。这一历史时期，也正是信阳菜作为一个相对独立的菜系开始萌芽到成型、发展的重要阶段。信阳菜最早出现在商周时期，唐宋得以发展，明清开始形成。新中国成立后，特别是1980年代至今，得到飞速成长，不仅走出了信阳而且走向了全国。而菜系特色的形成——口味略重，辣中稍咸，就是因为注入了辣椒元素。换言之，信阳菜系今天独特入口的风味，是与辣椒在信阳的出现有不解之缘的。如信阳名吃红焖甲鱼、红扒鱼头、红烧南湾鱼以及桶鲜鱼、汗鹅块、焖罐肉、腊肉鳝鱼等等，如果没有辣椒调味，就不可能像现在这样广受八方食客欢迎，令人过口难忘，而在日常人家，即令是一盘醋溜空心菜、清炒老黄瓜，配上青椒红辣子，也是极其养眼爽口、食之津津有味的。
信阳辣椒品种很多，上个世纪之前以传统的小尖椒为主，这种椒个头不大，皮厚籽粒多，辣度指数中等偏上，与中国十大名椒之麻城椒类似。但是，由于其产量不高而在1990年代之后被逐渐更新改良，现在，螺丝椒、线椒、杭椒、菜椒及周边的砀山椒等外地品种已成为市场的主打产品，这些辣椒挂果丰硕，产量很高，果实个大肉厚，如一种青皮杭椒，单个体重可达100至150克，但多半辣度指数较低，而且缺乏信阳本土椒那种辣中带辛的特有味道。
辣椒作为地球上万千种植物之一，它的出现既是偶然，又是必然。我们这个世界上有许多现象奇特而神秘，太多的奥妙与未知等待着世人去求索破译。比如，造物主在给予世间万物生命和位置时，安排谋划的非常细致、非常哲学：有阴就有阳，有水就有火，有上就有下，有生就有死。正像自然界的生物链：草地上众多的植物是鹿、兔子的口粮，而老鹰、狐狸则以兔子、鹿等食草动物为家常便饭；海洋中的小鱼小虾以浮游生物为生，但小鱼小虾又是鲸鱼和其它一些大型鱼类的“盘中餐”。“卤水点豆腐，一物降一物”。人类赖以生存的各种动物、植物同样有着相克相生的千丝万缕的联系。而自从告别了茹毛饮血的原始生活后，人类对进口入腹的食物也不断精细进化。如猪马牛羊，鸡鸭鹅兔，虽属人类补充生命能量的主要饮食链，但其不同的体味，或腥或膻，或臊或酸，成为入口的很大障碍，甚至许多蔬菜，也有各自的气味。辣椒和许多调味品的诞生与存在，就担当着抑异味、调口味的天然职责一一这就是制约和平衡！
信阳地处大别长淮的山水之间，域内河流纵横，山岭起伏，河畔水汽，山中雾气，林中湿气，极易在春夏秋冬四季交叉更迭之际对人体造成湿邪风寒，而性热除湿的辣椒的引入栽种，之于生活在气候湿度相对较大环境中的信阳人来说，无异于天赐瑰宝，雪中送炭，这大慨就是信阳人饮食习惯口味稍重、对辣椒尤为喜爱、情有独钟的原因之一。
当然，信阳人的好辣与川人、湘人有别，不是辣不怕、不怕辣，也非怕不辣，更非宁粤人喜花椒之麻辣味，山陕人爱胡椒之香辣味。信阳人嗜辣分寸感很强。什么季节吃，什么菜匹配，如何匹配，都分外讲究。比如，作为鱼米之乡，信阳人吃鱼是家常便饭，鱼是健身补脑、百益无一弊的生态康养食物，但也有一个特点，就是腥味较重。所以，信阳人吃鱼尤其是做红烧整鱼和红焖鱼头、鱼块、鱼杂等，除了酱醋油盐姜葱蒜之类常规佐料外，总要添以大茴、小茴、荆芥、芫荽伴之，特别是辣椒，自然必不可少：葱丝、姜丝、辣椒丝，用青油烹炸，淋入鱼汤或鱼肉中，既有声，有有色。这样做出的鱼，味色重、肉油润、汤入口，无腥气，且肉刺分离，易于食用。也由此就有了以南湾鱼为代表的信阳头牌菜名扬天下。
一日三餐辣椒伴，不辞长做信阳人。在信阳，除了宾主有特别交待外，几乎是无辣不饮酒，无辣不吃饭，一言以蔽之：无辣不成席。人所共知：信阳人既使是吃碗捞面条，其臊子也必然少不了一盆青椒末炒鸡蛋，一碗蒜泥辣椒油。
信阳人吃辣椒除了佐以炒菜、炖菜之外，还有淹渍辣椒菜。像大白菜、韭菜、芹菜、雪里蕻、萝卜皮（丁）、芥菜丝等几乎所有青菜都可以配以辣椒一起淹渍。但所用辣椒主选是本地椒，如瓦坛腌韭菜，放入八成老、晒成半干之本地尖椒，渍好出坛，椒色黄亮，韭叶翠绿，黄绿辉映，诱人食欲。若是大白菜配以红椒或黄椒腌渍，腌出来的成品，菜帮白生生，菜芯黄嫩嫩，红椒似火，黄椒如金，多色相间，美不胜收。这些腌渍菜，辣中含酸，酸里有甜，味道深长，即下饭又下酒，不仅活跃在村头巷尾的农家小院，而且以小家碧玉角色常登大雅之堂，在星级酒店不动声色的扮靓着信阳菜独特的风景！
辣椒在信阳菜中的另一种妙用是调味品。将红辣椒磨成面，与适量的黄芝麻颗粒微火小炒后泡入上好的小磨芝麻油中，即谓之辣椒油，这是信阳凉拌菜的主配佐料。不论是筵席还是家常饭，不论是荤菜还是素菜，凉拌时有此一碟辣椒油，一定会立马让人眼前一亮，胃口顿开。信阳平桥区平昌、明港一带的“四大名凉”菜，之所以有口皆碑，与辣椒油的调制配方有着密切关系。
信阳人对辣椒的不弃不离，也不唯是都市酒店里面对满桌香气袭人的信阳菜的高谈阔论、浅斟低唱，抑或坊间农家饭庄上即使十冬腊月，天寒地冻，也照样能就着几个辣气冲天、勾人魂魄的火锅吃得眉飞色舞，汗流浃背的风景！因为关于信阳菜和辣椒，也曾有着酸涩、难堪的回忆。我老家在信阳的淮河北岸，所种田亩，土质较硬，不适宜于种植蔬菜。日常生活中，不少农家连三两分钱一斤的萝卜白菜也舎不得买或买不起。缝到秋末冬初或早春青黄不接之际没有菜吃，就用黄豆粒、红椒面加上食盐，和成一种特殊的“菜”，谓之“辣椒饭”，它是困难时期信阳乡村百姓清贫生活的映照，也是信阳人对辣椒特别钟情的另一种实证。
信阳菜离不开辣椒，辣椒成就、美味了信阳菜。毛主席老人家一生嗜辣成习，他曾不无幽默的说：不吃辣椒，就不是真正的革命者！由此可见辣椒的好处、妙处与要处。但任何事情 都有两重性，食用辣椒也如一柄双刃剑，食之益处极多极大：提味道、激味蕾、强食欲、通血脉、健脾胃，但吃的过量亦有副作用，而且，也不是所有信阳菜都要以辣椒侍候，如清蒸、清炖一类菜肴，那绝对是与辣椒无缘的。
总之，信阳菜好吃，辣椒为媒；辣椒虽好，也不能贪口！
辣椒不能和哪些作物一起种植？辣椒如何通过肥促进增产增收？辣椒作为一种热爱阳光和温暖环境的作物，相信在很多人的菜园里都有种植它的身影。但是，你知道吗？辣椒并不适合和所有作物一起种植。
下面，我们就来看看那些辣椒种植的“禁忌”，以及如何通过合理的肥料使用实现辣椒的增产增收！
1. 番茄
咱们常听说"辣椒和番茄姐妹花"，但实际上，它们却不是更佳“夫妻档”。由于辣椒和番茄都属于茄科植物，它们容易受到相同的病虫害侵扰，例如晚疫病和番茄斑点病。因此，在种植菜园时，更好将它们分开种植，以避免病虫害的传播。
2. 土豆
辣椒和土豆虽然都是我们餐桌上的常见蔬菜，但它们在共生方面可并不友好。这是因为土豆会释放一种叫做龙葵碱的物质，而龙葵碱对辣椒来说是有毒的。
如果将辣椒和土豆种植在相近的地方，龙葵碱会抑制辣椒的生长，导致产量下降甚至死亡。
3. 青椒
辣椒和青椒是同一种作物的不同变种，但在共生种植时却需谨慎。这是因为辣椒和青椒会互相竞争养分和生长空间，导致产量下降。
如果你同时种植了两者，建议将它们保持一定距离，并合理施肥，以确保每个植株都能获得足够的养分。
4. 叶菜类蔬菜（如菠菜、生菜等）
辣椒和叶菜类蔬菜都需要充足的阳光和营养，但它们在水分需求上有所不同。叶菜类蔬菜喜欢湿润的环境，而辣椒则更喜欢干燥的气候。因此，在共生种植时，要注意两者的水分管理。更好将它们分开种植，以便更好地满足它们各自的生长需求。
5. 豆类作物
豆类作物（如豆角、青豆等）和辣椒都是对土壤氮素需求较高的作物。如果将它们同时种植在一块地上，会导致养分过度竞争，影响两者的生长发育。因此，更好将辣椒和豆类作物分开种植，并在施肥时注意平衡养分供给，以确保它们各自的健康生长。
辣椒如何通过肥料促进增产增收？
现在，让我们来了解一下如何通过适当的肥料使用来提高辣椒的产量和品质。
有机肥料：使用有机肥料可以改善土壤的质地和保持水分，增强辣椒的抗病能力。常用的有机肥料包括腐熟的堆肥、鸡粪、牛粪等。
矿质肥料：辣椒对磷、钾的需求较高，可以使用磷钾肥料来满足其养分需求。注意适当控制氮肥的使用，以避免过度生长而影响果实的产量和品质。
叶面喷施：辣椒生长期间，可以通过叶面喷施肥料来补充植物所需的营养元素。这种方式可以提高养分吸收效率，促进辣椒的生长发育。
通过合理施肥，我们可以提高辣椒的产量和品质，实现增产增收的目标。但记住，施肥要适量，过量的施肥可能导致病虫害的滋生。
希望以上内容对你有所帮助，如果你有任何问题或其他农业知识的需求，欢迎继续向我提问！
香椿如何繁殖育苗？2种枝条繁殖法、2种根系繁殖法，你选哪种？
香椿是一种美味又营养丰富的食用植物，你是否知道如何繁殖育苗呢？本文将介绍2种枝条繁殖法和2种根系繁殖法，帮助你轻松扩大自己的香椿园。无论你是新手还是有经验的种植者，都能从中获得实用的技巧。
枝条繁殖法
*** 一：水培繁殖
香椿枝条繁殖最简单的方式之一就是水培。只需要准备一些新鲜的香椿枝条和一个透明的花瓶或容器，遵循以下步骤：
选择生长健壮的香椿枝条，长度约10-15厘米。
将枝条切除下部的叶片，留下上部的2-3片叶子。
将枝条放入装满清水的花瓶或容器中，确保下部叶节点浸泡在水中。
将容器放置在光照充足的地方，但避免直射阳光。
每隔几天换一次清水，并确保水位保持在叶节点处。
大约2-3周后，你会发现枝条底部出现根系。待根系长至2-3厘米时，就可以将香椿移植到土壤中了。
*** 二：扦插繁殖
除了水培繁殖外，香椿也可以通过扦插来进行繁殖。以下是具体步骤：
在早春或晚秋季节选择健康的香椿枝条，长度约10-15厘米。
去除枝条下部的叶片，只留上部的2-3片叶子。
用剪刀或利器在枝条底部斜切，并在切口处涂抹适量的生根粉。
将处理好的枝条插入湿润的育苗土中，插入深度约2-3厘米。
将育苗盘放置在半阴半阳的环境中，并保持适宜的湿度。
每隔几天喷水保持育苗土的湿润。
大约4-6周后，你会发现枝条底部长出根系。待根系长至3-5厘米时，就可以将香椿移植到土壤中了。
根系繁殖法
*** 一：分株繁殖
分株繁殖是一种较常用且简单的繁殖 *** ，适用于已经有成熟香椿植株的情况。下面是具体操作步骤：
选择一棵健康的香椿植株。
使用铁锹或铲子，小心将整株植株从土壤中取出。
将根系清洗干净，用手轻轻地将植株分成两份或更多份。
在新的种植位置挖掘合适大小的坑，将每份植株埋入坑中。
坚持保持适当的浇水和施肥，促进新分株的生长。
*** 二：地下茎繁殖
地下茎繁殖是香椿自然繁殖的一种方式，也可以人工利用这一特性进行繁殖。
以下是具体操作步骤：
在春季或秋季选择健康的香椿植株。
使用铁锹或铲子，小心将整株植株从土壤中取出。
检查植株的地下茎部分，找到较为完整和有活力的部分。
将地下茎切割成约5-10厘米长的段落。
在新的种植位置挖掘合适大小的坑，将每段地下茎埋入坑中。
坚持保持适当的浇水和施肥，促进新地下茎的生长和发育。
通过上述4种香椿繁殖 *** ，你可以根据自己的实际情况选择适宜的方式来进行育苗。不同的繁殖 *** 有各自的优势和适应性，要根据自己的条件和需求来选择合适的 *** 。希望你能成功繁殖出更多美味可口的香椿，让你的香椿园更加丰富多样！
注意：在进行繁殖过程中，保持适宜的湿度和光照是非常重要的。同时，不同地区的气候和环境差异可能会对繁殖结果产生影响，请根据当地的实际情况进行调整。
以上内容供参考，希望对你有所帮助。祝愿你在香椿繁殖的道路上取得丰硕的成果！
香椿有哪些种植管理技巧？从播种育苗到管理采收，手把手教你
香椿，又称野香椿、山核桃、椿树，是一种常见的野生蔬菜植物，它的嫩芽香气扑鼻，口感鲜美，深受人们喜爱。如果你也想在自家菜园里种植香椿，在这里为你分享一些种植管理技巧，助你成功培育出美味的香椿嫩芽。
1. 播种育苗
香椿的种子可以通过播种育苗的方式来繁殖。首先，选择新鲜健康的香椿种子，将其浸泡于温水中约24小时，以提高发芽率。然后，在适宜的季节选择肥沃的土壤，将香椿种子均匀撒在土壤表面，并轻轻压实。保持土壤湿润，避免过度浇水。
2. 移栽和栽培
当香椿幼苗长到5-6厘米高时，就可以进行移栽了。选择阳光充足、排水良好的地点，将幼苗移植到预先准备好的土壤中。同时，要注意保持适宜的株距，一般保持20-30厘米左右的间距。给予足够的阳光和适量的水，保持土壤湿润但不要过度浇水。
3. 增施肥料
在生长期间，香椿需要适量的营养来促进健康生长。可以选择有机肥料或复合肥进行施用，每隔一段时间给予植株充足的养分供应。在施肥的时候要注意控制用量，避免过度施肥对植株造成不良影响。
4. 病虫害防治
在种植过程中，香椿可能会受到一些常见的病虫害侵扰，如蚜虫、白粉病等。及时发现并采取相应的防治措施是保证香椿健康生长的关键。可以使用环保的病虫害防治 *** ，如有机农药或生物防治剂，避免使用对环境和人体健康有害的农药。
5. 采收技巧
当香椿嫩芽长到15-20厘米高时，就可以进行采收了。采收时要选择嫩绿色、鲜嫩且无虫害的嫩芽，用剪刀或手轻轻修剪下来。切忌过度采收，要留下适量的嫩芽来保证植株的生长和更新。
江西剁辣椒。
你好，我是婷婷。今天我来分享一下江西最传统的剁辣椒的做法，自己在家做，没有任何添加剂，安全又卫生，吃得更放心。这道菜的做法很简单，但需要掌握一些技巧。现在跟着视频，看看我是怎么做的。
·购买了特别辣的朝天椒，如果你不能吃太辣，可以用普通的辣椒代替。
·清洗辣椒时，不要先摘掉辣椒蒂，否则容易进水，不卫生也不容易晾干，而且不利于保存。清洗后，将辣椒蒂去掉，晾干水分。
·接着准备一些生姜和大蒜，也要清洗干净并晾干。将辣椒和姜打成碎末，然后分批打碎。如果没有破壁机，可以用手切，但切辣椒时要戴手套，否则会让你的小手变辣。
·混合均匀后，加入到无水的大盘中。再加入食盐。辣椒和盐的比例约为1斤辣椒加入30克盐。用勺子搅拌均匀，使盐充分溶解。
·如果喜欢更甜的口感，可以加入少量冰糖。江西人喜欢吃带甜味的口感，不喜欢也可以不加。继续搅拌均匀。
·最后加入少量高度白酒，继续搅拌均匀。加酒可以增加香味和杀菌消毒作用，同时还能延长保存时间。
·将所有材料混合均匀后，准备几个提前清洗干净、干燥的密封罐。将剁辣椒全部倒入罐中，压实，但不要装得太满，大约八九分满即可。装好后，用密封袋盖住。
辣椒大蒜水防治蔬菜病虫害，它们的成分是什么？效果如何来看一下辣椒大蒜水防治蔬菜病虫害，它们的成分是什么？效果如何来看一下
引言
蔬菜是我们日常生活中不可或缺的食材之一，然而，蔬菜在生长过程中常常受到各种病虫害的威胁，这不仅对蔬菜的产量和质量造成了严重损害，还对农业生产和生态环境带来了不小的挑战。为了有效地防治蔬菜病虫害，人们一直在寻求各种 *** ，而辣椒大蒜水作为一种自然的农药，近年来备受关注。本文将深入探讨辣椒大蒜水的成分及其在蔬菜病虫害防治中的效果。
之一部分：辣椒大蒜水的制备 ***
辣椒大蒜水是一种制备简单的农药，通常由辣椒和大蒜这两种常见的调味品制成。下面是一种常见的辣椒大蒜水制备 *** ：
1. 材料准备：
- 新鲜的辣椒，约200克
- 新鲜的大蒜，约200克
- 水，适量
2. 制备过程：
a. 将辣椒和大蒜分别洗净，去掉泥土和杂质。
b. 将辣椒和大蒜切成小块。
c. 将切好的辣椒和大蒜放入搅拌机中，加入适量的水。
d. 将材料搅拌均匀，直至获得均匀的浆状物。
e. 将浆状物倒入容器中，密封保存。
这就是制备辣椒大蒜水的基本 *** 。制备后的液体可用于喷洒在蔬菜上，以防治病虫害。
第二部分：辣椒大蒜水的主要成分
辣椒大蒜水的有效性主要归功于其主要成分，这些成分对许多害虫和病菌具有抑制和杀灭作用。以下是辣椒大蒜水的主要成分：
1. 辣椒素（Capsaicin）：辣椒素是辣椒中的一种生物活性成分，它赋予了辣椒辛辣的味道。辣椒素具有强烈的抑 *** 用，对一些昆虫和病菌有杀灭作用。
2. 大蒜素（Allicin）：大蒜素是大蒜的主要活性成分，具有抗菌和杀虫作用。它能够干扰昆虫和病菌的生长和繁殖，从而降低它们对蔬菜的危害。
3. 水：水是辣椒大蒜水的基础成分，用于稀释辣椒和大蒜的浆状物，以便喷洒在植物上。
这些成分的协同作用使辣椒大蒜水成为一种强效的农药，可以用来防治多种蔬菜病虫害。
第三部分：辣椒大蒜水的效果
辣椒大蒜水作为一种自然农药，在防治蔬菜病虫害方面表现出了显著的效果。以下是辣椒大蒜水的主要效果：
1. 杀虫作用：辣椒大蒜水中的辣椒素和大蒜素对多种害虫具有杀灭作用。它们可以干扰害虫的神经系统和呼吸系统，从而导致害虫死亡。一些常见的蔬菜害虫，如蚜虫、白粉虫和番茄黄曲叶病毒的传播者蓝色桥虫，都对辣椒大蒜水非常敏感。
2. 抗菌作用：大蒜素具有强烈的抗菌作用，可以抑制多种病原微生物的生长。它对一些常见的蔬菜病害，如霜霉病和根腐病，具有一定的控制效果。
3. 生态友好：与化学农药不同，辣椒大蒜水对环境影响较小，不会残留于土壤和蔬菜中，不会对非目标生物造成危害，因此被认为是一种生态友好的农药选择。
4. 提高植物免疫力：辣椒大蒜水的喷洒可以 *** 植物的自身防御系统，增强其抵抗力，使其更能抵
抗各种病虫害的侵害。
5. 成本低廉：辣椒和大蒜是广泛种植的农产品，制备辣椒大蒜水的成本相对较低，对农民来说更为经济实惠。
第四部分：使用辣椒大蒜水的注意事项
虽然辣椒大蒜水在防治蔬菜病虫害方面具有诸多优点，但在使用过程中也需要注意一些事项：
1. 稀释比例：制备辣椒大蒜水时，要注意适当的稀释比例，以免过于浓缩的液体对植物造成伤害。通常建议将辣椒大蒜水稀释为5%至10%的浓度。
2. 避免高温天气：在高温天气中使用辣椒大蒜水时，要注意植物可能对辣椒素过敏，因此更好选择在早晨或傍晚时分喷洒，避免阳光直射。
3. 定期检查效果：使用辣椒大蒜水后，应定期检查植物的状况，以确保农药的效果，必要时重新喷洒。
4. 注意个人防护：辣椒大蒜水可能对皮肤和眼睛产生 *** 作用，使用时应穿戴适当的防护装备，如手套和护目镜。
5. 小心储存：储存辣椒大蒜水时，应将其保存在阴凉干燥的地方，远离儿童和宠物。
结论
辣椒大蒜水作为一种自然农药，在防治蔬菜病虫害方面具有显著的潜力。其主要成分辣椒素和大蒜素具有杀虫和抗菌作用，同时具有生态友好性和成本低廉的特点。然而，在使用辣椒大蒜水时需要谨慎，遵循正确的制备和使用 *** ，以确保更佳的防治效果。随着对自然农药的研究不断深入，辣椒大蒜水有望成为可持续农业的一部分，为农民提供一种安全有效的病虫害防治 *** 。
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小魏是个“无辣不欢”的人，无论是自己下厨还是外出堂食，餐桌上必然满是辣椒。
不仅如此，他对辣度的要求也比较高，像生活中常见的微辣、中辣根本满足不了他对辣味的需求。
或许是饮食不当、烟酒无度，小魏最近总感觉胃部隐隐作痛，检查后发现，有轻微的炎症和溃疡问题。
医生建议他病情恢复前要忌口， *** 性食物要少吃，特别是辣椒、辣味食品，更好1个月别碰。
健康受损，小魏不得不遵循医嘱，可看着满桌清汤寡水的饭菜，小魏毫无食欲。
吃辣明明 *** 感很强，身体感受丰富，甚至可能影响胃部健康，但人们为何会对吃辣如此痴迷？
诺奖得主的研究，揭开吃辣成瘾之谜
相信生活中很多人都喜欢吃辣，当 *** 的 *** 感充斥口腔时，人们就会莫名产生一种愉悦感，以至于吃辣越来越多，越来越频繁。
一些体质敏感的人，甚至会大汗淋漓。
要知道，物质和人体之间发生作用，需要经历一个复杂的过程，这个过程的持续时间可能非常短暂，却足以改变人体状态。
吃辣给人体带来的反应，让人产生愉悦感，以及有成瘾趋势的原因，已被2021年诺奖生理学或医学奖得主戴维·朱利叶斯探究明白。
自辣椒这种植物被发现，被提取出辣椒素，再被应用于各种研究当中以来，辣椒素一直被当做可以引起疼痛、灼烧感的素材，但对其是如何引发这些作用的原因，却无人知晓。
由于朱利叶斯一直对神经生物学有着浓厚的兴趣，他察觉到辣椒这种天然植物可以通过某种形式引起脑部功能变化，为了就此领域究其原因，他便在妻子鼓励下踏上了探索辣椒素的道路。
经过研究朱利叶斯发现，辣椒素可以作用于神经元，带来疼痛、发热和灼烧感。
而在适配数据当中，研究团队还发现存在对辣椒素敏感的DNA片段。
随着进一步探究该类DNA片段，最终找到了辣椒素引发多种生理反应的根本原因，一种离子通道蛋白质受体——TRPV1。
该通道首先会感受到辣椒素 *** 后带来的温度变化，也就是感应到热，而温度升高一般会引起痛觉反应。
受体通道被激活，人体便产生了相应的反应，有些人吃辣后想喝冰水就是为了改善灼热感。
吃辣越来越上瘾又是怎么回事呢？这或许要结合朱利叶斯的研究，以及人体后续发生的复杂反应说起。
人体当中的各种机制十分智能，如果说辣椒素可以让人体产生痛感、灼烧感，那么随后脑内发生的反应，则主要针对缓解不适。
吃辣过程中受体通道被开启，人体会感觉到疼痛和升温，本质上来说是一种相对痛苦的体验。
人体为了改善这种不良反应，大脑在接收到人体受到异常 *** 的信息后，就会代偿性的分泌内啡肽。
内啡肽是一种快乐激素，机体疼痛、精神压力都会促使其产生并分泌，吃辣带来的间歇性灼热体验也不例外。
当内啡肽分泌后中和缓解了人体不良反应，整体舒适感就会提升，这也是吃辣后爽快的原因。
至于吃辣越来越上瘾，主要与内啡肽的代偿机制有关。
当人体长期重复同一种行为，反复多次吃辣，人体的代偿收益就会呈递减趋势。
也就是说，需要增加剂量才能达到同等水平的激素分泌，体验到最初的爽感。
吃辣虽让人上瘾，却和嗑毒品存在较大差异。吃辣引发的内啡肽分泌属于生理反应，是一种符合人体运作规律的自然现象。
毒品带来的愉悦感主要来自生物碱，它会抑制自体快乐激素的分泌，加强人体对生物碱的依赖性，最终形成病态成瘾状态。
所以说吃辣并不完全等同于嗑药，只是上瘾机制类似，适度吃辣对人体还是有很多好处的。
吃辣还有这些好处，你知道几个
1.完善营养摄入
辣椒当中的营养物质含量丰富，特别是维生素C，含量达到198mg/100g，是蔬菜之中含量更高的，合理摄入可有效避免维生素C缺乏问题。
2.优化消化系统
虽然已经入秋，但各地气温仍然居高不下，这也使得不少人胃口变差。辣椒带来的辛辣 *** 感在进食过程中可以促进口腔分泌唾液、胃肠道分泌消化液，同时强化消化酶活性，胃肠道菌群也可以得到调节。
此外，消化系统相关机能长时间处于活跃态、稳定态、平衡态，某种程度上能诱导细胞凋亡，加速细胞更新换代，以降低口腔严重病症的发病风险。
3.减轻疼痛
关注过跌打损伤用药的朋友应该知道，市面上部分外用药的成分中含有辣椒素。
这是因为辣椒素 *** 人体可以产生一定热量，而表皮体验感某种程度上会分散深层痛觉神经的敏感度以达到镇痛目的。
吃辣椒也有类似的效果。如果生活中、工作中时常感觉到肌肉酸痛、关节疼痛，也可以利用吃辣来转移注意力，同时利用辣椒能发热发汗的特性缓解不适。
4.控制体重
辣椒对于预防肥胖、纤体瘦身具有一定作用。
一方面，辣椒素可以优化胰岛素敏感性，抑制糖分转化，提高脂肪分解的速度。
长期上来看胰岛素抵抗和糖代谢方式得到改善，对于预防糖尿病有一定帮助。
另一方面，辣椒当中的膳食纤维含量丰富，进食后可以提供饱腹感，继而抑制进食欲望，防止过量摄入引发的脂肪堆积。
需要提醒的是，控制体重还需遵循合理搭配的原则。单纯依靠吃辣椒减重不仅难以实现，还可能因为摄入过量而引发其他不适。
5.保护心血管
进入冬季后气温骤降，人体循环功能会呈现下降趋势。
部分人体质稍差，血管便会随着低温过度紧缩而出现不同程度的损伤，后续可能影响到输血功能，阻碍心血管健康。
适当摄入辣椒后，辣椒素带来的 *** 会使机体发热，同时加快循环速度。
血管状态得到改善，舒张度恢复，内循环速度得到保证，心血管功能就能受到相应的保护。
实验发现，辣椒素可延缓动脉硬化的进展，还具备降血压的作用，这对于中老年人保养心血管非常关键。
辣椒虽好，这些人却不能吃
1.消化道疾病患者
辣椒虽具备促进食欲、调节菌群等积极作用，却不适用于已经确诊并长期受胃肠道疾病困扰的患者。
像慢性胃炎、胃溃疡、食道炎、口腔溃疡、肠炎等疾病，都在一定程度上降低了人体消化功能，甚至呈现功能紊乱的情况。
比如胃酸分泌过多的患者，若继续吃辣，可能会加剧胃酸分泌，引发胆囊异常收缩。
胆汁排出困难，还会发展成胆囊炎、胰腺炎等问题。
再比如胃炎、肠炎、食道炎患者，经常吃辣会导致消化道粘膜充血性水肿，消化道状态异常会使肠道蠕动速度加快，增加腹痛、腹泻的概率。
而对于口腔溃疡和胃溃疡，继续吃辣造成的 *** ，可能会进一步扩大溃疡面加剧疼痛感，不利于病情恢复。
2.心血管疾病患者
道理和消化道疾病患者不能吃辣类似，针对已经确诊的心血管疾病患者，也是不推荐吃辣的。
心血管疾病患者的血管功能本身比较脆弱，在长期的疾病影响下，患者的循环功能、输血功能、心肌功能早已发生了细微改变。
若继续吃辣，可能会引发间歇性的心动过速、单位输血量增加，这对于心血管疾病患者来说是一种负担，长期上可能会使病情加重。
3.肛肠疾病患者
临床上建议肛肠疾病患者少吃辣，并不是因为辣椒会引发肛肠问题（目前没有证据证明痔疮的发生与吃辣有直接关系），只是为了规避吃辣带来的肛肠不适。
摄入辣椒后，辣椒经过消化形成粪便，在排便时，残留的辣椒素会对肛肠区域造成 *** ，使黏膜充血、肿胀。有些人吃辣后上厕所，感觉“菊部地区” *** 辣的就是这个原因。
这种情况对于肛肠疾病患者无疑是一种折磨，甚至会加重不适感。
为了避免辣椒素带来 *** ，特别是像肛瘘患者这种治疗当中可能造成开放性伤口的人群，一定要在吃辣上有所限制，待病情恢复再吃不急。
结语
诺奖获得者戴维·朱利叶斯向人们揭示了吃辣让人上瘾的根本原因，其原理主要与辣椒素的作用通道有关，而后续人体受 *** 产生的疼痛感、灼热感，又能促使大脑分泌内啡肽，让人越吃越想吃。
合理摄入辣椒好处还是很多的，增强营养、优化消化状态、预防心血管疾病、减轻疼痛、控制体重。
但对于已经确诊的心血管疾病患者、消化道疾病患者以及肛肠疾病患者，却应该远离。
各位朋友，你喜欢吃辣吗？你是否认同吃辣上瘾这一说法呢？
辣椒种植过程中微生物起的作用明显一、辣椒种植与土壤问题
辣椒是一种常见的蔬菜作物，具有丰富的营养价值和独特的口感，市场需求量大。然而，辣椒种植过程中常常遇到一系列土壤问题，如连作障碍、土壤板结、盐渍化等，这些问题的存在不仅影响辣椒的产量和品质，还会对土壤生态环境造成负面影响。因此，寻求一种安全、有效的土壤解决方案显得尤为重要。近年来，微生物菌种在农业领域的应用受到广泛关注，利用微生物菌种解决辣椒种植过程中的土壤问题具有重要意义。
二、微生物菌种在辣椒种植中的应用
微生物菌种是指一类具有特定功能的微生物，通过繁殖和施用可以改善土壤环境、提高植物抗性、促进植物生长等。以下是利用微生物菌种解决辣椒种植过程中土壤问题的几种措施：
微生物菌肥的应用
微生物菌肥是一种富含有益微生物的肥料，它可以改善土壤结构、增加土壤养分含量，同时还能促进辣椒的生长。通过施用微生物菌肥，可以有效地缓解连作障碍、提高土壤肥力，使辣椒植株健壮、抗逆性增强。例如，施用含复合木霉菌、防线虫复合菌等微生物菌种的微生物菌肥可以有效改善土壤板结状况，提高土壤通透性和保水能力。
生物防治微生物的应用
生物防治微生物可以通过分泌抗生素、细菌毒素等物质来抑制病原菌的生长和繁殖，从而减少辣椒病害的发生。在辣椒种植过程中，使用生物防治微生物可以有效地减轻辣椒疫病、炭疽病等常见病害的发生，提高辣椒的抗病性和产量。同时，生物防治微生物还可以促进辣椒植株的生长和发育，提高辣椒品质。
土壤改良微生物的应用
土壤改良微生物可以产生多种活性物质，如腐植酸、氨基酸等，这些物质可以改善土壤理化性质、增加土壤养分、促进土壤团粒结构的形成。在辣椒种植过程中，使用土壤改良微生物可以有效地改善土壤的理化性质，提高土壤的通气性和保水能力，同时还能促进辣椒植株对养分的吸收和利用。
三、微生物菌种在解决辣椒种植土壤问题中的效果分析
通过施用微生物菌种，可以有效地解决辣椒种植过程中的一系列土壤问题。以下是几种解决土壤问题的效果分析：
缓解连作障碍：施用微生物菌肥可以改善土壤结构、增加土壤养分含量，同时还能促进辣椒植株的生长和发育，从而有效地缓解连作障碍。
防治病害发生：使用生物防治微生物可以有效地减轻辣椒常见病害的发生和传播，提高辣椒的抗病性和产量。
改善土壤理化性质：使用土壤改良微生物可以改善土壤的理化性质，提高土壤的通气性和保水能力，同时还能促进辣椒植株对养分的吸收和利用。
四、结论
通过微生物菌种的应用，可以有效地解决辣椒种植过程中遇到的土壤问题，提高辣椒的产量和品质。使用微生物菌肥可以缓解连作障碍、防治病害发生、改善土壤理化性质等多种作用。然而，在使用微生物菌种时需要注意以下几点：首先，要选择适合当地环境和作物的高效微生物菌种；其次，要注意使用 *** 和注意事项；最后，要加强田间管理，合理灌溉和施肥等措施以创造良好的土壤生态环境。总之，利用微生物菌种解决辣椒种植过程中的土壤问题是一种安全、有效的措施，具有广阔的应用前景和发展前景。
辣椒搭配什么好吃？辣椒可以与许多不同的食材搭配，以增添美味和 *** 口感。以下是一些常见的与辣椒搭配的食材：
肉类：辣椒与肉类搭配可以创造出丰富的口味。尝试将辣椒用作调味料或腌制酱汁，搭配牛肉、猪肉、鸡肉或海鲜， *** 辣椒炒肉、辣椒鸡、辣椒烤肉等。
鱼类：鱼类与辣椒搭配通常能带来一种独特的味道体验。你可以尝试用辣椒 *** 辣椒烤鱼、辣椒鱼汤或辣椒腌鱼等。
蔬菜：辣椒与蔬菜搭配可以增强菜肴的口感和风味。尝试将辣椒加入炒菜、沙拉、烤蔬菜和酱汁中，如辣椒炒豆角、泰式辣椒生菜卷等。
粥和汤类：在煮粥或汤时加入一些辣椒，可以增添层次感和辛辣口味。比如辣椒豆腐汤、酸辣汤等。
酱料和调味品：辣椒是许多酱料和调味品的主要成分之一。尝试使用辣椒酱、辣椒油、辣椒粉、辣椒酱腌制食物等。
面食：将辣椒与面食搭配，可以带来辣味和丰富的口感。例如炒辣椒面、担担面等。
当然，最重要的是根据个人口味喜好来选择你所喜欢的食材与辣椒进行搭配。如果你不习惯吃辣，可以适量减少辣椒的用量，或选择相对辣度较低的辣椒品种。
辣椒怎么种高产？30年老农教你6个“知识重点”，辣椒结满枝头辣椒是一种常见的蔬菜作物，其种植技巧对于提高产量非常重要。下面我将详细介绍六个种植辣椒的“杀手锏”，帮助您种植高产的辣椒。
一、选择壮苗来定植：选择壮苗是种植辣椒的之一步。壮苗应该具备以下特点：茎粗壮，叶片翠绿，根系发达。在选择壮苗时，可以观察苗叶的颜色和形态，以及根系的生长情况。选择壮苗可以确保辣椒在定植后能够迅速生长并结出丰硕的果实。
二、忌偏施氮肥：辣椒是一种喜钾作物，忌偏施氮肥，辣椒偏施氮肥有3大坏处：
坏处一：辣椒偏施氮肥会导致植株营养生长过旺，从而影响影响生殖生长，辣椒植株会出现开花延迟、开花量少、落花落果等问题，会严重降低产量。
坏处二：偏施氮肥会导致虫害多发。偏施氮肥会导致植株茎叶柔嫩多汁，植株会更加容易被害虫取食。
坏处三：偏施氮肥会导致辣椒辣味降低。辣椒的辣味受施肥的影响，偏施氮肥时辣椒的辣味会降低，而氮肥用量少、磷钾肥用量多时，辣椒的辣味会更加浓。
注意：忌“偏施氮肥”并不是不施氮肥，辣椒植株氮肥不足会导致植株矮小、植株细弱、植株早衰，氮肥不足同样会导致辣椒减产。辣椒在定植时要施足底肥，底肥以农家肥为主，每亩可以施充分腐熟的农家肥3000公斤、三元复合肥40公斤作基肥。辣椒幼苗定植10天后，如果植株长势弱，我们可以结合中耕松土每亩追施尿素5～7公斤或者浇腐熟的稀粪水。
三、门椒膨果后喷施“膨大太宗和长直太宗”：所谓的门椒即之一花序所结的辣椒（植株最开始结的辣椒），此时植株由营养生长进入生殖生长阶段，植株对养分的需求量更大，此时我们可以每亩随水追施三元复合肥20公斤。
此外，辣椒在坐果膨果后，我们可以“喷施膨大太宗和长直太宗”，以促进果实的膨大和伸长拉直，防畸防落，使辣椒增加产量。膨大太宗和长直太宗是一种含有多种植物生长调节剂的喷雾剂，可以提高果实的品质和产量。
使用 *** ：落花后开始膨果期使用，每瓶500ml，每亩地叶面喷施500-1000ml，间隔10-15天，连用3-5次。
四、中耕时避免伤根：中耕是除草和疏松土壤的一种常用 *** ，但在中耕时应注意避免伤害辣椒的根系。可以选择适当的中耕工具，如中耕机或手工锄头，小心操作，避免伤害辣椒的根部。
五、整枝打杈：果实通过修剪能增产，辣椒植株通过整枝打杈也能大幅度提高产量。辣椒植株在生长过程中我们只需要保留3～4个健壮的主枝，每根主枝再保留2～3个健壮的侧枝，其余的不结果枝、过密枝、徒长枝都要尽量剪掉，门椒以下的枝条应尽早全部抹掉，同时摘除下部的病叶、老叶、黄叶、病果。
通过合理的整枝打杈，不仅能减少植株营养的浪费（有利于果实膨大），而且还能改善田间通风透光性（有利于植株光合作用，有利于减少植株病虫害的发生），可以使辣椒大幅度提高产量。
注意：剪枝要在晴天进行，剪枝时剪口要光滑，不要硬折硬劈，这样有利于伤口快速愈合，修剪后可以结合浇水进行追肥，以促进生长和结果。
六、辣椒应尽早采收：辣椒果实的采收时间对产量也有很大的影响。辣椒果实应在成熟后尽早采收，以免果实过熟脱落或受到病虫害的侵害。及时采收辣椒果实可以 *** 植株继续开花结果，提高产量。
通过以上六个种植辣椒的“杀手锏”，可以帮助您种植出高产的辣椒。选择壮苗、合理施肥、喷施生长调节剂、注意中耕操作、整枝打杈和及时采收，都是种植高产辣椒的关键步骤。希望这些技巧对您有所帮助，祝您种植成功！
辣椒种植如何管理要素和要点：选择优良品种和根据气候栽植辣椒是一种常见的蔬菜作物，具有辣味和丰富的营养价值。在种植辣椒的过程中，有一些关键要点和管理要素需要注意，以确保辣椒的生长和产量。以下将详细分析这些要点和要素。
之一、选择优良品种根据气候栽植：
辣椒的品种选择非常重要，它应根据当地的气候条件来选择。不同品种的辣椒对温度和湿度有不同的要求。在选择品种时，应考虑辣椒的耐寒性、耐热性和适应能力。例如，在寒冷地区种植辣椒时，选择耐寒性较强的品种，而在炎热潮湿的地区种植时，则需要选择耐热湿的品种。
第二、选地整地：
在种植前，应选择适宜的土地和进行整地。辣椒喜欢排水良好、肥沃的土壤。因此，在选地时应选择土壤肥沃、透气性好的地方。在整地过程中，应进行土壤松土、除草等准备工作，并在播种前充分施入有机肥料，如腐熟的堆肥或腐烂的鸡粪等。也可以使用育苗专用肥料调理来土壤，如冲施“植康太宗”减少板结、提高土壤保水力、以确保土壤的透气性和肥力。
第三、育苗移栽：
辣椒的育苗是种植过程中的重要环节。可以选择种子或苗木进行育苗。在适宜的季节进行育苗，并注意保持适宜的温度和湿度。在苗床上进行育苗，定期给予适量的水和养分。当苗木长到一定程度时，可以进行移栽。移栽时要注意避免损伤根系，将苗木移栽到田地中，移植后，添加“根达太宗水溶肥”达到提苗壮苗，使幼苗根多根壮，从而提高幼苗存活率。
第四、合理密植：
辣椒的合理密植是确保植株生长和通风的重要因素。根据辣椒品种和土壤条件，可以合理安排植株的密度。一般来说，辣椒的行距为40-60厘米，株距为30-40厘米。密植可以提高产量，但也要注意避免植株之间的竞争。
第五、水肥管理：
辣椒对水分和营养的需求较高。在生长期间，要确保辣椒植株获得足够的水和养分。根据土壤湿度和植株需求，进行适量的浇水。同时，要合理施肥，根据土壤的养分状况和植株的需求，进行有机肥和无机肥等营养元素的施用，如开花膨果期喷施“双保太宗”和“长直太宗水溶肥”延长花期，使果实膨大，辣椒长又直，提高辣椒的产量和质量。
第六、中耕除草：
辣椒生长期间，要定期进行中耕除草。除草可以减少杂草对辣椒的竞争，保持土壤湿度和通风。同时，中耕还可以松土，促进根系生长和养分吸收。
第七、病虫害防治：
辣椒容易受到一些病虫害的侵袭。在种植过程中，要注意病虫害的防治。可以定期巡查植株，发现病虫害及时采取相应的防治措施。可以使用生物防治、化学防治等 *** ，以保护辣椒的生长和产量。
第八、辣椒采收：
辣椒的采收时间根据品种和生长情况有所不同。一般来说，当辣椒果实变色并达到适宜的大小时，可以进行采收。采摘时要注意不要损伤果实和植株，避免病菌的侵入。
综上所述，辣椒的种植要点和管理要素包括选择优良品种、选地整地、育苗移栽、合理密植、水肥管理、中耕除草、病虫害防治和辣椒采收。通过合理的管理和细致的护理，可以提高辣椒的产量和质量，满足市场需求。
医生常说的“忌辛辣”，是不是不能吃辣椒？错，这3大类食物都忌“还是老三样啊！”医生迅速写完处方，熟练地撕下来，递给老张。
老张笑了笑，摆摆手就走出门准备去拿药。二十年前淋了一场大雨，往后身体就开始明显走下坡路了，这些年总是各种各样的小病生个不断，也总是来医院拿药。每次领完处方，医生总会交代他不能喝酒，不能抽烟，不能吃生冷辛辣的食物。
其实老张本来就不抽烟，身体差了之后也慢慢把喝酒也给戒了，前些年还会少吃一些辣的，现在老了也不愿意争了，医生说啥就是啥。
人平时有个小病小灾的时候，医生总会说不能沾烟酒辣。其实烟酒我们都知道，危害确实不小，但为什么不能吃辣呢？
并且，针对食用辣椒有益身体健康的说法也很多，就比如近期北大和牛津的研究人员联合进行的试验就证明了长期吃辣对降低多种癌症风险有益。
一、打破谣言！50万国人10年随访证明，长期吃辣，可降低多种癌症风险
我国食管癌和胃癌的发病率都特别高，几乎占到全世界负担的一半以上。作为消化道的癌症，饮食自然在病因学上有着重要的作用，这其中不得不忽视的一类食物就是辣椒。
我们刻板印象里，辣椒似乎对消化道哪哪都是坏处，但其实不然，过往对辣椒和癌症风险之间关联的报道一直存在矛盾。
一些报道确实称辣椒中的辣椒素能诱发小鼠的胃部肿瘤并提高结直肠癌细胞的迁移能力。但是也有很多试验说明了辣椒素具备很多种抗癌特性。
那么在此基础上，两所世界级名校的研究团队联合通过试验打破了吃辣致癌的谣言，并用结果表明，食用辛辣食物的频率和消化道癌症的风险之间呈负相关，即食用辛辣食物越少，患上消化道癌的可能性越高。
这项研究纳入了来自我国的五十多万参与者，平均年龄在30~79岁。在实验中，辣食摄入指的是直接食用新鲜辣椒；做饭时加入鲜辣椒和干辣椒，或者辣椒油和辣椒酱等香料，再或者是吃饭时直接放入辣椒油和辣椒酱。而这里指的消化道癌症也是胃癌、食管癌和结直肠癌三种。
在所有参与者中，大约30.1%的人报告称在过去一个月中每周有6~7天食用辛辣食物，这部分人称之为每日消费者；32.7%的人没有或者很少吃辣的，被称之为非消费者。
学者发现，有2/3的每日消费者都来自湖南和四川地区。反过来说，湖南的参与者有99.3%的人是每日消费者，而四川是68.5%。
十年的随访期内，学者一共记录了超过两万例癌症病例，其中食道癌、胃癌和肠癌分别有2350、3350以及3061例。
和从不吃辣的人相比，偶尔、一周吃1~2天、一周吃3~5天和每日消费者患食管癌的风险降低了12%、24%、16%和19%；
而胃癌分别降低了3%、5%、8%和11%；肠癌则只有后三组风险下降，分别是5%、13%和10%；如果总概括消化道癌症，那么风险降低是6%、9%、14%和14%。
总之，在我国成年人中，食用辛辣食物的频率和较低的消化道癌症风险相关，特别是食管癌，负相关关系更明显。
医生认为这可能和辣椒丰富的营养物质有关，比如维C、胡萝卜素、硒元素、维生素B族和辣椒素等，这些营养素都有不同的辅助抗癌功效。
特别是争议很大的辣椒素，学者认为它能够激活癌细胞凋亡、 *** 抗癌发生的信号通路等。总之，我们可不要带有色眼镜看辣椒，它好处可真不少，这年头能够轻易获取还能抗癌的东西可不真不多。
但是话又说回来，医生平时给你说少吃辣可不只是辣椒哦！虽然辣椒是辛辣食物的典型代表，但它可不是唯一。其实医生所指的辛辣食物的范围要远比我们想象的广。
二、辣椒即全世界？错！辛辣食物的范围远比你想象的广，生病时要慎用
老话说得好，“葱辣鼻子蒜辣心，青椒专辣前嘴唇”，就这一句话我们就知道辛辣食物可不只是各个颜色的辣椒。
其实我们定义的辛辣食物是含有尖锐气味并且有强烈 *** 性的食物，还有一个要点就是它们普遍含有辣椒素。那么这里根据平时日用的方向不同，我也粗糙地将它们分为了三大类。
之一种就是蔬菜类的，比如辣椒、韭菜、洋葱、芹菜和葱、以及蒜等。因为本身具有强烈的气味，所以这些蔬菜在很多时候也能够用来当作调味品，食用功能就不多赘述。
这里就拿葱和蒜举个例子，虽然这“哥俩”也含有辣椒素，但是它们都是靠硫化物来释放气味和 *** 味蕾的。就比如大葱和洋葱这样的葱类蔬菜，其中的硫化物就具有比较显著的挥发性，能够 *** 到鼻子和眼睛，特别是洋葱。
这也是为什么我们切洋葱切着切着就哭出来的原因。但是有机硫化物是溶于水的，所以我们切洋葱的时候沾上一点水就可以。而大蒜主要是靠大蒜素来释放辣味的。
第二种就是各种各样的调味品，比如姜、胡椒、八角和花椒等。
这里就拿姜为例子，它释放辣味依靠的是体内的姜辣素。这种物质很有意思，沸点很高，更高能够达到240°。这也是为什么我们煎炸烹炒煮后，姜依然有着明显的辣味，因此姜的辣具有持久、恒定和温和的特点。
第三种就是比较特殊的，比如白酒和芥末。
白酒就不说了，主要是靠醛类物质释放辣味，比如乙醛和丙烯醛等；而芥末在我国的餐桌上比较少见，其中的黑芥子在水解后，会生成具有挥发性的辣味物质，异硫氰酸烯丙酯。这种物质对鼻子具有非常强烈的 *** 性。
总之，虽然不能面面俱到，但是我们常吃的辛辣食物大部分都在这里了。这些食物依靠不同的化学物质，散发辣味的同时能够 *** 我们的味蕾，从而提高我们的食欲，给食物增味等。
那么其实我们需要注意的是，类似烟这种东西，可以说百害无一利，酒虽然有些好处但是也不太多。但是上述的很多食物并不是，辣椒前文已经提及，类似姜、蒜这样的食物，不仅早就是我国传统医学的一味药材，更是在现代医学中陆续被发现许多健康相关的益处。
那么为什么医生总是会说让我们生病或者吃药时少吃辛辣 *** 性食物呢？其实更多和这些食物特殊的 *** 性有关！
一个是这类食物确实会对消化系统存在一些客观影响。
对于生病的患者来说，全身血流一般都比较慢，器官发挥功能的效率比较低。此时流经肠胃的血流就会慢一些，肠胃蠕动功能也会慢一些。这个时候我们吃辛辣食物，会在胃肠功能较差的时候单纯 *** 其蠕动，这可能会引起胃肠的过劳，从而造成消化道的损伤和不适。
最典型的就是食管和胃肠疾病，尤其是炎症性疾病和溃疡性疾病，食管胃肠粘膜会有一些损伤，这时我们吃辣就会加重损伤和炎症，拖延溃疡的恢复。
对于一些 *** 疾病的患者，因为 *** 皮肤更稚嫩，辛辣食物带来的 *** 感更强，特别对于痔疮和肛裂患者，想想都难受！
也有一些过敏性疾病朋友对辣椒素、硫化物的敏感性高一些，所以辛辣食物可能会诱发它们的疾病复发或者加重，比如哮喘。
那么对于药物来说，辛辣食物往往化学成分复杂，就比如大蒜，其在不同介质下产生的化学衍生物都不尽相同。这时患者吃辣，就可能导致药物中的一些化学物质被破坏，从而减弱或者失去药效。
那么换个角度来说，药物和辛辣食物中的一些化学成分也可能会合成一些具有毒性的新成分，从而对患者造成损伤。
总之，医生说生病时少吃辣是有道理的，但是并不是说明辛辣食物就一定不好。在平素身体康健的时候，适量吃一些辛辣食物对身体肯定是有益的。不过像烟酒，还是能别碰就别碰了，尤其是生病时。
三、生病不只不能吃辣，烟酒也不要碰！
这3种情况下，碰烟等于害你自己！
1.外科手术和外伤
烟中的尼古丁能够引起血管痉挛收缩，对微小血管如毛细血管的作用尤其很明显。这会导致手术刀口或者伤口局部的血流速度减慢，从而致使供血减少。血液流通减少了，氧气和养分的传输自然就减慢了，就会导致伤口愈合速度减慢。
并且养分和氧气灌输不足会导致免疫功能减弱，毕竟免疫细胞也需要“吃饭”。因此这样刀口或者伤口本来就处于暴露状态，更容易被细菌和病毒感染了。
2.心脑血管疾病
这个其实都不陌生了。尼古丁能够直接破坏血管内皮，从而造成血管斑块形成，加速形成动脉粥样硬化，同时会诱发血管痉挛。动脉粥样硬化过于严重会影响心脏泵血和血液回心，从而导致心脏负荷过大或者缺血。
3.消化系统疾病
吸烟同样是加重胃炎的重要原因之一，它含有的千种有害物质，其中不乏强 *** 性的。这会致使消化道各种溃疡反复发作，迁延不愈。
手术+消化系统疾病，同样不建议饮酒
1.手术和外伤
如果说烟能够致使血管痉挛，血流不畅，那么酒精就会 *** 交感神经，导致血流速度加快，血压升高。因此对有刀口和外伤的人来说，酒精可能会加剧刀口渗血，更严重会导致血管直接破裂，从而致使伤口局部大出血。
2.消化系统疾病
我们上文也说了，酒因为富含醛类物质，所以本身也是一种辛辣品，因此会 *** 消化道，因此是食管、胃、肠和胰腺诸多疾病的元凶之一。并且酒在肝脏上代谢，因此喝太多酒就会增加肝脏的负担，特别是肝功较差的患者。
写在最后
总之，要辩证看待辛辣食物，不能单纯地“一棍子打死”。种类广泛的各种辛辣食物中，也不乏对我们身体有好处的。比如辣椒，不仅不会致癌，还能辅助抗癌呢！
不过生病吃药时还是能别吃就别吃，一般建议首选清淡和易消化的食物，等身体逐渐恢复，再逐步添加种类丰富的食物。
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