黄骨鱼要不要去掉黄皮？教你做鱼的正确 *** ，味不腥，营养不流失
黄骨鱼也叫黄辣丁、黄颡鱼、黄姑子、昂刺鱼等，名称很多，因为它分布广泛，国内很多地方都有它的身影。黄骨鱼是淡水鱼，主要在一些淡水河流、湖泊的浅水区，当然也有养殖的黄骨鱼，不过和野生的没法比。
黄骨鱼煮汤十分鲜美，但是有些人害怕它的黏液，而且比较敏感它的腥味，所以不太感兴趣。但是黄骨鱼不仅鲜美，而且营养价值较高，丰富的蛋白质和矿物质等，含量较高。
想要煮出来的黄骨鱼没有腥味，其实 *** 很简单！很多人会把黄骨鱼表面的黄色物质清洗掉，这样就没有腥味了。但是这样做虽然去掉了腥味，同时也去掉了黄骨鱼的鲜味，营养也流失了。
黄骨鱼的营养价值很高，含有丰富的不饱和脂肪酸和一定的铜元素，特别是鱼皮部分，含量较高。
黄骨鱼该如何清洗？
之一步，首先我们把黄骨鱼的背部鱼刺剪掉，这个部分有轻微毒素，不小心被刺到，一定要及时消毒。
第二步，先把鱼内脏清洗干净了，冲洗干净后，加点盐揉一揉，再次冲洗干净就可以了。
下面分享酸汤黄骨鱼的做法：
食材：
黄骨鱼、豆腐、酸汤包、生姜、食用油、料酒。
步骤1
黄骨鱼处理干净就可以了，然后起锅烧油，油温升高，放入黄骨鱼煎一煎。煮鱼汤一定要先用油煎过，这样鱼汤才不会腥。
步骤2
然后加点生姜去腥，烹入适量料酒去腥，接着加入准备好的酸汤包，最后倒入适量开水，大火烧开。
步骤3
千滚豆腐万滚粥，加入豆腐一起炖，炖十多分钟就可以关火了，最后加点盐调味即可，酸辣开胃的黄骨鱼汤就做好了。
酸汤包是从网上购买的，用起来很方便， *** 的时候都不需要自己调味，直接下锅煮就可以了。
做黄骨鱼汤“不腥”的窍门 , 只需1招 , 你“知道”吗喜欢美食的的朋友，一定都知道黄骨鱼，因为它本身含有丰富的钙和蛋白质，所以一直收到老百姓的喜爱，也是经常出现在餐桌上的一道美食，用它来熬汤的话，营养价值极佳。
黄骨鱼怎么去腥
很多人喜欢吃鱼，但是就因为它的鱼腥味比较重，所以就放弃了，那么如何才能将它去除干净，且鱼汤颜色奶白呢，这可是有敲门的哦，按照我的 *** 做出来的美食，保证你能吃三碗大米饭，首先准备几条新鲜的黄骨鱼，然后用剪刀将它的鳍给剪掉，因为这些鳍中，有很多的尖刺，更好是带手套处理，收拾好以后，往鱼肉中加入适量食盐，再加入一大勺的面粉，并下手给它搅拌均匀，因为食盐和面粉混合在一起以后，就能把它表面的皮质，给它去掉，所以一定要给它处理干净，接着，我们还要往里面加入适量清水，把它们清洗干净，准备适量葱，姜切片后，加入到食材中，接着再加入一勺盐，少许胡椒粉，适量料酒下手抓拌均匀，把它腌上半个小时，再把准备好的材料放入锅中，这样一道美食就做好了。
黄骨鱼汤的做法
上面的准备工作已经做好了，把豆腐控干水分备用，这样也能够让它更加定型，炖的时候不至于散掉，起锅热油，锅中加入适量食用油，油温5成热，然后把准备好的鱼加入锅中，将其煎至两面焦黄，这时候要小火，然后再准备适量开水去冲汤，这样熬出来的鱼汤，颜色就会特别白，像是牛奶一样，把准备好的香菜加入锅中，并盖上盖子，开小火加热，让鱼汤在锅中熬上15分钟时间，等时间到了以后，即可开盖，然后把准备好的豆腐块加入锅中，它入锅以后，我们要用小火再煮5分钟，然后加入少许食盐，调一下底味，再加入一些葱花点缀后，即可出锅。
黄骨鱼这么做美味又营养
一道美味的鱼汤就做好了，不仅美味又补钙，非常适合老人和孩子吃，但是吃的时候，一定要注意鱼刺哦，不要被卡到了，把黄骨鱼这样去做的话，营养价值极高，尤其是做好的鱼汤，用来泡饭吃的话，简直是一绝，又香，又鲜美，一点都不腥，你学会了吗。
这种黄骨鱼不建议吃，我也是今天才知道，很多人都在买，都看看
黄骨鱼，这种美味的食材大家都非常熟悉，特别是对于家中有小孩的家庭来说，经常会购买一些黄骨鱼煲汤给孩子喝。
黄骨鱼的鱼肉细腻鲜美，而且它只有一根主刺，非常适合作为孩子的营养补充。
然而，在购买黄骨鱼时，我们需要学会辨别哪些是适合食用的，哪些则不宜购买。
首先，我们要尽量避免购买颜色过于黄的黄骨鱼。
虽然黄骨鱼本身的颜色就有一定的黄色调，但过于鲜艳和明亮的黄色可能是人为添加的色素所致。
这种情况下，黄骨鱼很可能经过了染色处理，以提高其外观吸引力。
添加色素的目的可能是为了让黄骨鱼看起来新鲜、肉质鲜美。
然而，这种行为存在潜在的健康风险。
首先，添加的色素可能是合成的人工化学物质，对人体健康造成潜在危害。
其次，色素的添加可能掩盖了黄骨鱼本身的品质问题，让消费者无法准确判断鱼肉的新鲜度和质量。
为了避免购买到添加了色素的黄骨鱼，我们可以采取一些判断 *** 。
- 首先，仔细观察黄骨鱼的颜色。
正常的黄骨鱼应该呈现自然的淡黄色，而不是过于鲜艳和光亮的黄色。
- 其次，可以嗅闻黄骨鱼的气味。
新鲜的黄骨鱼应该没有刺鼻或异常的气味，而添加了色素的黄骨鱼可能散发出一种怪异的气味。
- 最后，可以向卖鱼的摊位或店主咨询黄骨鱼的来源和养殖方式。
选择有信誉和良好养殖环境的供应商，能够减少购买到添加色素的黄骨鱼的风险。
其次，购买回家的黄骨鱼，更好将表面的粘液清洗干净。
黄骨鱼在生长过程中会分泌一种粘液，它在保护鱼体、减少水分流失等方面起到重要作用。
然而，这层粘液可能沾染了一些污染物质、细菌或其他微生物，因此清洗黄骨鱼的表面可以减少潜在的健康风险。
在清洗黄骨鱼之前，首先将鱼身放置在清水中浸泡几分钟，以去除表面的杂质和污垢。
然后，使用清水冲洗黄骨鱼的表面，可以使用流动的自来水或在盆中反复浸泡和冲洗。
可以用手指轻轻搓洗鱼身表面，特别是鱼鳞和鱼腹部。
确保彻底冲洗，去除表面的污垢和粘液。
在清洗过程中，可以添加少量食盐或食醋到清水中，这有助于去除异味和杀灭细菌。
确保使用干净的清水，以防止交叉污染。
值得注意的是，清洗黄骨鱼时要注意卫生，避免直接接触鱼体和水，以防止细菌的传播。
可以使用洗涤剂洗净双手和清洗工具，清洗完黄骨鱼后，要及时清洗和消毒使用过的容器和工具。
通过彻底清洗黄骨鱼的表面粘液，我们可以去除一部分潜在的细菌、污染物质和异味，降低食品中的风险因素。
这样处理后的黄骨鱼更适宜烹饪和食用，能够为家人提供更安全、健康的食品享受。
第三点，如果购买的黄骨鱼放入冰箱冷冻一两天后出现掉色现象，建议不要食用。
这是因为黄骨鱼在长时间冷冻过程中，如果发生掉色，可能意味着其质量受到了影响，存在食用安全隐患。
黄骨鱼在冷冻过程中本身会发生一些颜色变化，例如变得稍微暗淡或呈现淡黄色。
这属于正常的冷冻反应。
然而，如果冷冻后的黄骨鱼出现明显的掉色现象，即鱼体的颜色变得非常苍白或者发生明显的褪色，这可能是由于质量问题所致。
掉色现象可能暗示着黄骨鱼在冷冻过程中发生了质量退化，如鱼肉变质、氧化或冷冻损伤等。
这些情况下，黄骨鱼的食用安全性和口感可能会受到影响。
此外，掉色现象也可能是冷冻过程中出现解冻和再冷冻的迹象，这会导致细菌滋生和食品污染。
因此，为了确保食品安全，建议不要食用掉色的黄骨鱼。
选择新鲜的黄骨鱼或者经过正常冷冻而未出现明显掉色的黄骨鱼，可以更好地保留其营养成分和口感，并降低潜在的食品安全风险。
在购买和储存黄骨鱼时，建议注意以下几点：
选择新鲜的黄骨鱼，确保购买的鱼体色泽自然；
在回家后及时将黄骨鱼放入冷冻室，避免温度过高导致鱼肉变质；
冷冻前将黄骨鱼进行适当的处理和分装，确保密封良好；
在解冻黄骨鱼时，选择适当的解冻 *** ，如放入冰箱缓慢解冻。
最后，正常养殖的黄骨鱼煲汤后，汤的表面会有一层淡黄色的油，而底部的汤应该是奶白色的。
这种现象是黄骨鱼煲汤过程中自然形成的，而它也反映了黄骨鱼的质量和汤的品质。
当黄骨鱼煲汤时，其中的油脂会在烹饪过程中逐渐释放出来，浮于汤面形成一层淡黄色的油。
这种油脂富含鱼的营养成分和风味，也是黄骨鱼汤香味浓郁的来源之一。
它的存在并不意味着汤的质量有问题，而是正常的现象。
而汤的底部应该呈现奶白色，这是因为煲汤过程中黄骨鱼的营养成分和鱼骨中的胶质溶解进汤中，使其呈现乳白色的浑浊状。
这种乳白色汤底富含蛋白质、胶原蛋白和其他营养成分，具有滋补养颜的功效。
然而，需要注意的是，如果煲出来的黄骨鱼汤除了表面上的油层呈现黄黄的颜色，底下的汤也呈现黄色，这可能意味着黄骨鱼的品质有问题。
黄色汤底可能是因为黄骨鱼本身存在异常，可能是由于质量问题、饲养环境不当或添加了不合适的饲料等因素引起的。
这种情况下，更好不要食用该黄骨鱼，以免对健康造成潜在风险。
因此，在烹饪黄骨鱼汤时，正常养殖的黄骨鱼所煲出的汤应该是表面有一层淡黄色油，而底部的汤呈现奶白色。
这种汤色反映了黄骨鱼的品质和煲汤的营养价值。
通过观察汤的色泽，我们可以初步判断黄骨鱼的品质和是否符合安全食用的标准。
因此，当您在 *** 黄骨鱼汤时，请留意汤的表面油层和底部的汤色，以确保所使用的黄骨鱼是新鲜且质量良好的。
结语：
综上所述，只有通过谨慎选择和判断，我们才能为家人提供营养健康的黄骨鱼食品。
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才知道，吃黄骨鱼还有这么多讲究，很多人一直不懂，快瞧瞧每天一道美食，健康营养的在身边！大家好，这里是清清爱做菜，我是清清。5月的天气正常来说是非常炎热的，但是今年的5月清清这里的城市奇迹般的是春天，还能穿着外套的天气，殊不知正是这个天气，大人小孩都免疫力下降不少，那家里的老母亲操碎了心，就特地从市场上买回几条营养的“黄骨鱼”。
黄骨鱼富含丰富的蛋白质以及维生素等等，不管是什么季节的天气，只要来上一道黄骨鱼，不仅美味的同时，还能提高我们人体的免疫力，这样不管在寒冷或者转换天气的时候，身体都还是非常棒棒的啦。黄骨鱼的做法，很多人都知道用于煲汤以外，最常看到的就是清蒸、炒着、炖着来吃，都是非常的美味和营养，像清清家里就非常的喜欢用于来做煲汤类，不知道您那边是怎么做黄骨鱼的呢，方便的话也为我留个言学习一下吧！
黄骨鱼虽然说是非常的好吃又营养，但是你知道吗，有一段的时间里，黄骨鱼是好吃的，一段时间黄瓜鱼是暗淡无味的。这里的原因就是，挑选的黄骨鱼不对，那做出来的黄骨鱼难吃还不清甜，那今天清清就来给大家分享，我也是今天才知道，这种黄骨鱼别再吃了，很多人一直都不懂，现在就一起跟着我的内容来看看到底怎么回事的吧！
一、黄骨鱼的颜色
我们在购买黄骨鱼的时候，最常常看到的是在超市或者市场上，那今天清清跟大家说的之一点，就是我们在购买黄骨鱼的时候，一定注意看黄骨鱼的颜色。很多人朋友就说了，黄骨鱼的颜色不就是黄色的么，哪还有什么颜色，这样的说法就是错误的。我们在市面上，鱼的颜色和种类有着各式各样的，有深海有浅海，甚至还有人工饲养的鱼都有，那我们的黄骨鱼的颜色，最为突出了，则为黑黄色，而不是黄色。要是我们在购买的时候，发现黄骨鱼不是黑中带黄的话，这个时候就要注意了，不是正常的黄骨鱼，那买回去的黄骨鱼难吃还不清甜。因为黄骨鱼全身发现都是黄色的话，这类的鱼很多人都是人工喂养鱼种，所以不建议大家购买来吃了。
二、刮表皮
说完了黄骨鱼的颜色，我们再来给大家分享第2个，就是买回来的黄骨鱼一定要刮一刮黄骨鱼的表皮。大家都知道，黄骨鱼的表面有着很多的黏液，特别是黄骨鱼上的黏液是最为特殊的，只要看一看这里，就可以马上知道这条黄骨鱼是不是优质好鱼了。首先，我们买回来的黄骨鱼，我们放在案板上，在使用刀具轻轻的在黄骨鱼的表面上刮一刮，这个时候我们就可以发现，刀具上的黄骨鱼黏液呈现是琥珀的透明黄色，黏液放在手上抹开，黄骨鱼的黏液也是成团不松散的，那这样则为是优质好鱼。要是你发现，黄骨鱼的黏液是松散还不是透明的琥珀色，你就要注意不要购买了。
【煲黄骨鱼汤】
【 *** 步骤】
1、清洗黄骨鱼
以上就是给大家分享的这种黄骨鱼别买了，现在清清就用这2条黄骨鱼给大家分享一个美食吧。首先我们先将黄骨鱼给放在一个大碗中，给里外的清洗干净，清洗的时候我们给黄骨鱼多清洗2-3次即可。清洗好了以后，我们继续放置在碗中，在碗中加入几片生姜片和适量的料酒，给鱼身翻动几分钟去去腥味。
2、炖煮黄骨鱼
给黄骨鱼去腥味好了后，我们起锅烧油，在锅中加入适量的食用油，油热以后，我们放置几片的生姜片，然后在把黄骨鱼给一同放入给煎制一会。煎制黄骨鱼在老一辈那里有一个说法，想要黄骨鱼汤白清甜的话，一定要将黄骨鱼给煎制一会才好吃，现在我们就将黄骨鱼给反复的煎制3分钟后，我们把煎好的黄骨鱼给放在一个干净的砂锅中，在砂锅里倒入没过黄骨鱼的滚烫开水，然后在砂锅中放入几块的豆腐，一勺的食用盐，将黄骨鱼搅拌搅拌焖上30分钟，我们的黄骨鱼就非常的清甜又好吃啦。
最后：
好了，以上就是今天给大家分享的，这种黄骨鱼别再吃了，那以后我们在去到超市或者市场上时，一定要注意清清给大家说的这2点了，那买回来的黄骨鱼清甜又好吃。那今天的分享就到这里咯，要是你也喜欢我的内容的话，也为我点个赞加个关注吧，这里是清清爱做菜，我是清清，下一期继续给大家分享更多的美食还有生活小技巧。
美味黄角鱼#汤鲜味美做黄骨鱼时不要直接下锅，教你一招鲜嫩可口。
黄骨鱼怎么做才好吃？今天就给大家分享一个小技巧。大家好，我是西西里。做黄骨鱼的时候不要直接下锅，首先往黄骨鱼中撒上一层食盐，然后用食盐在黄骨鱼身上搓一搓，这样黄骨鱼身上的粘液很容易就可以搓下来。这个 *** 非常的实用，大家可以试一下。
接下来给大家分享第2个 *** 。往黄骨鱼中加入热水，水要稍微烫一些，这样黄骨鱼身上的粘液很容易就可以掉下来，再用勺子给它稍微刮一下，很轻松的就可以去掉。用这个 *** 又快又简单。
把黄骨鱼清洗干净，然后再控水捞出来，这样处理过后的黄骨鱼特别的干净。接下来准备一块生姜切成薄片，再准备一截大葱也切成薄片，切好之后装入小碗中。再准备把小葱切成小长段，切好之后装入小碗中备用。然后再准备小块豆腐先切成厚片，切成小长条之后再从中间切一刀，切好之后放入盘中备用。
接下来锅里倒入食用油，先把铁锅给它润一下，这样不容易粘锅。油热之后把黄骨鱼放进来，放进来之后先用中小火慢慢煎，这样不容易粘锅。把黄骨鱼的两面都煎至微焦，然后再给它翻面，再把葱姜放进来，然后加入开水，这里一定要加开水，这样炖出来的鱼汤才会更加浓白。然后用大火烧开，水开之后把上面的油沫撇去，这样吃起来不会太过油腻，浮沫撇干净之后再继续炖15分钟，这样我们的鱼汤会越煮越白。接着再把豆腐放进来，然后把豆腐翻拌均匀，再继续炖3分钟左右。接着加入食盐调味，再来一些白胡椒粉，这里不需要太多的调料，尽量的保持鱼汤的原汁原味。看一下这样炖出来的鱼汤非常的浓白。最后再把小葱放进来，再把小葱翻拌均匀就可以。鱼汤炖好之后就可以盛出锅啦。最后装入盘中美味即成。一道非常好喝的黄骨鱼豆腐汤就做好了，这样炖出来的鱼汤味道特别的鲜美，汤汁也非常的浓，豆腐吃起来特别的滑嫩。黄骨鱼吃起来鲜嫩入味，而且它的刺非常少，特别适合老人和孩子吃。如果你也喜欢就收藏起来试试吧。喜欢我的视频记得点赞关注留言和转发哦！我们下期再见吃。
嗨喽，大家好！欢迎来到味滋味家常菜厨房，每天都会推出一道简单美味的家常菜。今年的二师兄可谓是身价猛飚啊，不知道您那里是什么价格？民以食为天，嘴巴还是要吃啊！今天买斤黄骨鱼（也叫黄辣丁和黄丫叫，不知道你们那里叫什么名？）来做道美食，用一斤猪肉钱可以换两斤这样的黄骨鱼，不知道你们那里要多少钱一斤？黄骨鱼富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素，营养含量丰富，药用价值高，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血的功效，有利于生长发育，哇塞营养这么丰富！迫不及待想要知道怎么做才好吃？黄骨鱼的做法很多，可谓是千奇百变的，接下来我们来看下黄骨鱼焖豆腐的具体 *** *** ：
首先把准备鲜活的黄骨鱼处理干净：用剪刀将黄骨鱼的三根鱼鳍剪断，这一步的目的是防止刺伤手（被鱼鳍刺到手不是一般的疼哦），然后在黄骨鱼的嘴下方将其撕开再去除内脏，去除内脏之后加入适量的清水清洗干净备用；
接着把处理干净的黄骨鱼腌制一下，大概腌制10分钟左右这样做出来的黄骨鱼更入味，加入适量食盐，生姜，料酒去腥；
准备适量的葱姜蒜辣椒和香菜清洗干净，把姜切成片再切成丝，最后切成姜末，把蒜末拍碎切成蒜末，香菜葱和辣椒干切成?段备用；
准备好一块水豆腐切成厚度适中的片备用；
起锅把锅烧热，加入适量油滑锅（热油后倒出），加入适量的底油，待油温6成热时加入少许食盐，然把腌制好的黄骨鱼下锅转中小火姜鱼煎熟出锅备用；
另起锅烧油，加入适量食盐把切好的豆腐下锅煎至两面金黄备用（煎过的豆腐吃起来更香）；
锅内留少许底油，把姜蒜辣椒下锅爆香，把煎好的豆腐下锅，再把煎好的黄骨鱼鱼下锅（下锅后不要翻动），加入准备好的开水没过鱼身（炖鱼时千万不要直接加入冷水，否则鱼吃起来味道不鲜还会很腥），加入少许料酒，胡椒粉，生抽适量，蚝油少许调味，用大火炖煮10分钟左右，再转中小火慢炖20分钟左右，开盖加入葱和香菜即可出锅，一道美味的黄骨鱼焖豆腐就这样做好了。
黄骨鱼焖豆腐成品
温馨小提示：
1.黄骨鱼鱼头两侧和背部的鱼鳍非常锋利，一不小心就会刺破手，一旦刺破手那是非常的疼哦，所以清理黄骨鱼的时候先把鱼鳍剪掉；
2.清理黄骨鱼内脏时，切忌不可弄破鱼胆，不然整锅鱼就会变成苦的；
3.黄骨鱼是没有鱼鳞的，煎的时候很容易粘锅，所以一定要先滑锅，下锅后不要用锅铲去翻动，待一面煎至定型后再给鱼翻身煎另外一面；
4.炖鱼时千万不要直接加入冷水，否则鱼吃起来味道不鲜还会很腥；
好了，今天这道香辣过瘾，鱼肉嫩滑无腥味的黄骨鱼焖豆腐就介绍到这里了，如果您喜欢这道菜记得点赞收藏并转发给更多的朋友，让更多的朋友学会这道菜哦！要是您有不同的观点和建议，欢迎您在文章下方留言，大家一起来探讨！
才知道，黄骨鱼的作用太厉害了，建议夏天一定多给家人做这道菜哈喽，大家好！我是卷毛，今天又来为大家做分享咯。告诉你们一个非常神奇的事情，娃娃鱼大家都知道吧，叫声很像小孩子的哭声，深夜听到这种声音鸡皮疙瘩都要起来了。还有一种鱼叫声像小黄鸭那样子，嘎嘎嘎的。大家知道这是什么鱼吗？黄鸭叫，我们平常都叫做黄骨鱼，有些地方又叫黄锋鱼，不知道你们当地怎么称呼这种鱼，名字很多。它肉质细腻，味道鲜美，高蛋白低脂肪。黄骨鱼营养丰富，含有多种矿物元素和多种维生素，食用黄骨鱼，可以促进智力发育，改善智力衰退，预防骨质疏松，增强免疫力。这种鱼的刺非常少，很适合小孩子老人家食用哦。
今天乡里的老丈人进城来探望我们，美丽动人的小姨子也带了几条黄骨鱼到我们家一起聚餐啦，又到我展示男人魅力的时候了，下厨开锅！今天给大家来一道香喷喷，大人小孩都爱吃的红烧黄骨鱼。
1、首先把黄骨鱼放在盆子中，均匀地在鱼身上撒一些些食用盐。撒完过后我们要下手抓咯，将黄骨鱼揉搓揉搓再揉搓，这种鱼表面比较粘稠。通过用食用盐的揉搓，能很好地将鱼身上的粘稠物，依附的杂质清理干净。好啦，揉搓差不多过后，可以用清水开始冲洗了。记得冲洗的过程中也要把鱼肚和鱼鳃的部位冲洗干净。清洗干净的黄骨鱼放在篮子里，滤下水，把多余的水分滤干净了。
2、接着我们处理下黄骨鱼的鱼鳍，以前小时候去抓鱼，不小被鱼鳍，鱼刺扎到了，手部会有刺痛刺痛的疼痛感，然后会发麻。其实呀，鱼鳍里面会含有一定的微量毒素，所以我们要把鱼鳍切掉，头部的鱼鳃切掉。平时买海鲜的时候，都可以让商贩帮我们清理掉的哦，这样我们回家做菜的时候就可以省下很多功夫咯。
3、鱼处理完之后，我们将切成一小节、一小节的大葱和姜条、姜丝，撒上一些食用盐，倒上几口黄酒提香去腥，和黄骨鱼一起搅拌均匀。让它们静置十分钟，谈谈人生互相学习互相吸收下味道。在等待期间，可以准备切一些配菜了，这是我们煮鱼的料头。【蒜米粒 、大姜粒 、切成小段的葱白、葱花 、滚刀切段的青椒、红椒粒，】滚刀切块的西红柿。一起放在配料碗中。可以根据个人喜好调配量。我们再来调煮鱼的料汁、2勺生抽、一点点的鸡精、一点点胡椒粉、1勺香醋或者陈醋、一点蚝油，半碗清水倒在一起霍霍开来，这样能很好的去腥提鲜！
4、十分钟过去了，把腌制好的鱼放在碟子中，开始开始烹饪了。小火起锅，倒入适量的食用油，在这里教大家一个小技巧啦，在油中倒入少许盐，在煎鱼的过程中，就不会粘锅了。待油温热的时候，将鱼一条一条沿着锅壁滑进去，放入油中，煎之一面的时候不要急着翻鱼身，这时很容易把鱼身翻烂了。我们稍微让它定下型再翻转过来。两面煎至金黄之后，我们将鱼铲出放到碟子备用。
5、直接利用锅底油，把姜葱蒜倒下，滑炒爆香出味，倒入剩余的配料翻炒，之前调好的料汁也倒入锅中。重头戏来咯，把我们煎好的鱼放入锅中，盖上盖子中小火焖煮八分钟，让黄骨鱼好好地吸收下配料的香味。时间到，开锅夹出已吸收好日月精华的黄骨鱼，倒入切好的葱花，大火再翻炒一下。
最后将汤汁淋到我们的黄骨鱼身上，整个厨房都是满满的鱼香味！看着老丈人吃得津津有味，连声称赞。哎呀，我装修房子的钱算是有着落了！这一顿饭菜不算白折腾呀。我先和小姨子一起吃鱼咯，今天就分享到这里啦，如果大家觉得我的文章有用的话，帮忙点个赞加个关注，我们下一期再见不迷路。谢谢大家！
春天要多给孩子吃黄骨鱼，教你一招，鲜嫩无腥味，营养又补钙进入春天以后，又到了补身体的季节，今天我就来给大家分享一道，好喝的鱼汤做法如何？今天的鱼汤主食材，采用的是黄骨鱼，这是一种富含了丰富钙、蛋白质的鱼类，把它用来熬汤的话，营养价值极佳。
在做黄骨鱼汤的时候，如何才能将鱼肉中的腥味去除干净，且鱼汤颜色奶白，这都是非常关键的地方。因为黄骨鱼虽然营养，但同时它的腥味也很重，所以我们在做这道菜的时候，也是有技巧，是要给大家分享的。
牢记于这个关键的一招后，就能让黄骨鱼汤鲜嫩无腥味，一起来看一看，我是怎么做的吧。我家一周吃6次的黄骨鱼汤做法，今天我就免费给大家分享一下。
【黄骨鱼汤】
【原料】：黄骨鱼、生姜、大葱、食盐、食用油、胡椒粉、料酒、香菜、豆腐
【 *** 】
1、准备几条宰杀好的黄骨鱼，然后用剪刀将他的鱼鳍给剪掉，因为这些鱼鳍中，有很多的尖刺，如果不处理掉的话，很容易就会扎手、扎嘴。
2、往鱼肉中加入适量食盐，再加入一大勺的面粉，并下手给它搅拌均匀，因为食盐和面粉混合在一起以后，就能把黄骨鱼表面的粘液，给它吸附掉。
3、黄骨鱼味道很腥的地方，就是这些黏液，所以一定要给它处理干净。接着，我们还要往里面加入适量清水，把黄骨鱼多淘洗几遍，直到没有粘液为止。
4、准备适量葱、姜切片后，加入到黄骨鱼中，接着再加入一勺盐、少许胡椒粉、适量料酒下手抓拌均匀，把黄骨鱼腌上半个小时。
5、准备配料，分别有姜片、葱片，还有一块嫩豆腐切小块备用，以及适量小葱切葱花备用，几根香菜清洗干净备用。
6、起锅烧水，锅中加入适量清水，把锅中水烧开后，将豆腐入锅焯水一下，去除豆腥味后，控干水分备用。
7、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温5成热，然后把准备好的黄骨鱼加入锅中，用小火煎一煎，将其煎至两面焦黄。
8、黄骨鱼煎好以后，我们要把准备好的葱片、姜片先加入锅中，然后再准备适量开水去冲汤，这样熬出来的鱼汤，颜色就会特别白，像是牛奶一样。
9、把准备好的香菜加入锅中，并盖上盖子，开小火加热，让鱼汤在锅中熬上15分钟时间。等时间到了以后，即可开盖，然后把准备好的豆腐块加入锅中。
10、豆腐入锅以后，我们要用小火再煮5分钟，然后加入少许食盐，调一下底味，再加入一些葱花点缀后，即可出锅。
11、把黄骨鱼这样去做的话，营养价值极高，尤其是做好的鱼汤，用来泡饭吃的话，简直是一绝，又香、又鲜美，一点都不腥，你学会了吗？
在对这道美食进行 *** 的时候，腌制鱼肉以及煎鱼这两个步骤，是非常关键的两个地方，大家在 *** 的时候，一定要牢记，千万不能省略。
关于黄骨鱼汤的 *** *** ，如果你对那里有更好了解，也可以评论区留言分享一下！
春季喝汤，湖北人爱喝这汤，汤鲜味美营养高，补钙质，别不懂吃进入春季之后，气温持续回暖了，这段时间阳光特别充足，除了多晒太阳，还一定需要多喝汤，尤其是鱼汤别错过。湖北人是公认的“鱼米之乡”，鱼类价格便宜，湖北人不爱吃肉，但是特别喜欢吃鱼。湖北的鱼类品种有很多，有草鱼鲫鱼和黑鱼，其实都不如吃黄骨鱼，黄骨鱼的肉质鲜嫩肥美，是炖鱼汤的不错选择。今天分享一款鲜美十足的黄骨鱼汤——酸菜黄骨鱼豆腐汤，鱼汤的汤汁鲜美富含卵磷脂，蛋白质和钙质，营养利于消化和吸收，孩子个头长得快，有利于身体的健康。许多外地人没有喝过这款黄骨鱼汤，到底如何烹饪呢？赶紧学一学吧。春季吃鱼，吃草鱼鲫鱼，不如吃它，肉肥刺少，炖一锅汤鲜味美。
【酸菜黄骨鱼豆腐汤的详细做法】
食材挑选：选购500克黄骨鱼（黄骨鱼又叫黄辣丁，是两湖地区常见的鱼类，黄骨鱼要选择个头大一些的，黄骨鱼的肉质更肥美一些，适合红烧和炖鱼汤），选购嫩豆腐一大块（嫩豆腐是豆腐汤和豆腐羹的首选，还可以选择内酯豆腐，口感细嫩，营养价值很高），酸汤汁少许（或者选用酸菜，煮出来的汤色又酸又鲜），生姜一大片，香葱几根，花生油适量，一勺料酒，食盐8克，鸡粉少许，胡椒粉少许，香菜一根，其他佐料。
详细做法：
之一步：购买好新鲜黄骨鱼，豆腐和一些配料，先把黄骨鱼去掉鱼鳃和内脏（其实南方都是帮忙处理好的，如果不是当天吃，可以买回家养着，现吃现杀）
第二步：将黄骨鱼全部处理干净，黄骨鱼表面有很多黏液，用清水反复冲洗或浸泡，还可以用面粉抓洗，洗干净的黄骨鱼控干水分。
第三步：将黄骨鱼放在大一点的容器里，加上食盐一小勺，加上生姜丝和料酒，迅速将黄骨鱼抓均匀，提前将黄骨鱼腌制好。
第四步：嫩豆腐用冷水泡一泡，捞出切成小方块，生姜切成细丝，香葱和香菜分别洗净，切成小段，准备好腌制入味的黄骨鱼，开始烹饪这款酸菜黄骨鱼豆腐汤吧。
第五步：锅底全部烧热，锅底加上食用油，将黄骨鱼控干水分，铺在锅底，慢慢将黄骨鱼煎熟，两面煎熟。
第六步：锅中放入生姜丝，加上一勺料酒，锅中加上适量开水，放入酸汤汁少许，盖上锅盖将汤汁煮开。
第七步：最后放入嫩豆腐，咕噜咕噜几分钟，食材都煮熟了，加上一些食盐调味，加上胡椒粉和鸡粉，煮20秒左右。
第八步：出锅之前加上葱花和香菜，关火，装在汤碗之中，汤色呈黄色，汤汁很鲜美，常喝补钙又补脑，适合孩子发育阶段食用。
黄骨鱼虽然很贵，但是肉肥刺少，既可以红烧着吃，搭配豆腐炖一锅，鱼肉的蛋白质和豆腐的营养煮在汤里，喝起来很鲜美，不懂吃特别可惜。
你们还知道哪些黄骨鱼的吃法呢？（所有图片来自 *** ）
秋天多吃黄骨鱼，学会这个家常做法，鲜嫩入味，一次做6条不够吃鱼类中有一种特别的存在，外皮黏滑，长有硬刺，它就是黄骨鱼，还有一种比较通俗的叫法叫昂刺鱼。黄骨鱼营养价值颇丰，因含有叶酸和维生素B2和维生素B12，具有补气血和生乳的作用。除此之外，它还有利水消肿、调节血压、增强免疫力的作用。黄骨鱼可以炖汤也可以红烧，今天教大家做的是红烧黄骨鱼，口感鲜香，细腻滑嫩，感兴趣的朋友们一起来看看吧。
【红烧黄骨鱼】
需要准备的食材：黄骨鱼、食用盐、细葱、生姜、料酒、小米辣椒、青椒、大蒜、生抽、醋、料酒、蚝油、胡椒粉、白砂糖、食用油
具体做法步骤如下:
1.黄骨鱼买回来之前可以让老板帮忙处理一下，这样比较省事。先把鱼放在盆里，往鱼身上均匀地撒上一层食用盐，借助食盐的杀菌作用，用手揉搓掉鱼身上的粘液和杂质，最后用流动的清水冲洗干净即可。
2.把洗净的黄骨鱼放在砧板上，用刀切掉鱼身上的硬刺，全部处理好以后，放进碗中备用。
3.洗几根香葱，把葱白和葱叶分开切小段，一小块生姜切片，把葱白和姜片切放进装鱼的碗中，葱叶放在一旁留待备用。
4.腌制黄骨鱼，先在鱼身上洒少量食盐，再来一勺料酒去腥，用手轻轻抓拌均匀后，放在一旁腌制二十分钟左右。
5.准备配料，先来几个小米椒，洗净后放在砧板上切成辣椒圈，再来三个青椒切菱形小片，然后再把生姜切末，最后再剥几个大蒜，洗干净后切蒜末。
6.调料汁，取一个空碗，先往里面加一勺食用盐、两勺生抽和一勺香醋，接着再加两勺料酒、一勺蚝油、适量的胡椒粉和一勺白砂糖，最后倒入适量的清水，用筷子充分搅拌均匀，让调料得以在水中充分融解开来。
7.起锅，先倒入适量食用油，待油热后，把腌好的鱼一条一条的放进去，接着转小火，待一面煎至定型并变成金黄色以后，用筷子给鱼翻个面，待两面全都煎成金黄色以后，就可以用筷子夹进碗中备用了。
8.就着锅中的底油，先倒入准备好的姜蒜末，煸炒出香味，再倒入青红辣椒炒至断生，然后把调好的料汁倒进锅中，待汤汁煮开后，把鱼加进来，盖上盖子焖煮，五分钟后就可以装盘了。
9.最后撒上葱叶点缀，这道鲜香的黄骨鱼就算大功告成了。
【爱心小贴士】
1.因为黄骨鱼上有尖刺，用手揉搓的时候一定要多加小心，以防把手扎破了。
2.煎鱼的时候，为了防止热油飞溅，可以用锅盖挡一挡，或者在鱼下锅前用厨房纸巾把鱼身上残留的水分吸一吸。
黄骨鱼里没有细刺，所以很适合孩子吃，不用担心会被鱼刺卡到，也很开胃下饭。感兴趣的朋友就收藏起来，有空的时候做给家人尝尝吧，感谢您的观看。
