最近泡菜的出现率特别高，前一段时间网红李子柒，发布的视频当中，有一些她做泡菜的片段，韩国网友立刻开始玻璃心了，说这是他们韩国的美食，质疑李子柒为什么要模仿他们的传统美食。在2013年的时候，韩国给泡菜申遗，随后联合国非物质文化遗产委员会，把韩国“腌制越冬泡菜”文化，列入教科文组织人类非物质文化遗产名录。
韩国漫长的冷天，的确让他们养成了吃泡菜的习惯，因为天冷菜比较少，所以只能腌制泡菜来过冬。其实不但是中国很久以前就有泡菜了，世界各地很多国家都有泡菜。如果说是韩国独有的，那才真是个笑话。其实仔细想想，不是他们独有泡菜，而是唯独他们更爱吃泡菜，一日三餐，泡菜拌饭。
不过他们饭桌上的泡菜，大部分不是他们自己做的，而是从我国进口的，每年都会从我国进口几十万吨的泡菜。毕竟韩国的蔬菜贵，而中国的蔬菜有的是。即使是寒冷的冬天，菜市场上一年四季的菜，要什么有什么，所以，就算泡菜好吃，就算流传千年，中国人也不至于一天三顿泡菜。
中国早在3000多年前就有做泡菜的这种技术，史料记载在3100多年前，老百姓们就学会用盐来腌制食物了。泡菜做起来都不难，各地做出来有各地的风味。比如，四川泡菜，宜宾芽菜，南充冬菜，涪陵榨菜，东北酸菜等等，各有特色，都很好吃。韩国也拿不出什么菜来振兴了，于是推出了泡菜振兴的计划，才使得韩国民众对待泡菜有着高昂的热情。
今天给大家分享一个泡菜，也就是“辣白菜”的做法，婆婆做的真好吃，十里八乡都跟着学，吃起来又爽又可口。
【材料】
一颗大白菜，半个圆葱，一个梨，几瓣大蒜，适量辣椒粉，盐，糖，醋，辣椒酱，姜，半根萝卜。
【做法】
之一，大白菜，最外面一层的叶子去掉，里面的白菜是干净的，不用清洗，可以把大白菜切成块状，也可以直接整片叶子腌制。整片叶子腌制出来更加的漂亮，如果容器太小放不下，完全可以切成块再腌制。
第二，把白菜叶子每一层都撒上盐，腌制一段时间以后，用手把多余的水分全部都攥干，然后再用清水把白菜清洗干净，冲洗掉多余的盐分。
第三，清洗以后再把白菜攥干，越干越好，攥干水分后再把白菜叶摊开晾一晾，让白菜表面的水分再干一下。
第四，把圆葱，蒜，姜，梨，切碎放在料理机里面打成泥。萝卜切成丝。
第五，第四步打成的泥，加上辣椒面，盐，一勺糖和一勺醋，适量的开水，搅拌均匀。盐少放，尝一下再放。（糖和醋可以不放，喜欢的可以多放，随时尝一下，调整到自己最喜欢的口感。）
第六，白菜如果是切块的，直接和这些材料混到一起。如果是成片的，就把这些料抹到白菜叶上，一片叶子挨着一片叶子摞起来。做好以后在室温下放两个小时，然后再放到冷的地方，腌制2到3天就可以。婆婆做的辣白菜真好吃，做法就是这么简单。十里八乡都跟着学，爽脆又可口！
卖的辣白菜为啥好吃，原来辣酱有说道，按这个比例做，拌啥都好吃靠谱的美食每天发布，欢迎大家关注【美不美美食】，关注我，下次才能找到我。人生，唯有爱与美食不可辜负！欢迎您点赞，留言和转发，感谢大家的支持。
大家好，我是小秋，咸菜我们总是经常吃，但是总感觉在外面买得比自己在家做的要好吃很多，原来是辣酱有说道。今天就跟大家分享一下我们吉林延边朝鲜族腌咸菜时用的一种万能酱的做法。
这个万能酱可以腌辣白菜，桔梗，苏子叶，拌黄瓜和萝卜等好多种咸菜，只要是能腌的都可以用这个万能酱，而且不是很咸还特别好吃。
做这个万能酱用的调料比较多，我先把要用到的调料准备好。
虾酱25克，鱼露50克，白酒25克，牛肉粉15克，味精10克，盐120克，白糖350克，糯米粉75克，粗辣椒面250克，细辣椒面120克，清水2斤。
全部准备好后就可以开始做了，先把75克糯米粉用半斤水调成米浆，搅到没有颗粒的状态就可以了。
再往锅里倒一斤半的清水，大火烧开后转小火。倒入调好的糯米浆，一边倒一边搅拌。
等把糯米浆熬成粘稠的糊状时，再倒入提前准备好的粗细辣椒面搅拌均匀，然后关火常温下放。
趁这个时候再来切点洋葱末，洋葱末120克就够了。
大蒜切末，蒜末可以稍微多放点，我感觉多放点蒜末才好吃，一共放了350克。
我不爱吃姜，所以姜末我就少放点，放了100克，爱吃姜的话多放点也行，但是最多也不要超过130克，太多的话就全是姜味了，把其他调料的味道都盖住了。
再擦点苹果丝和梨丝，这个多点少点都行，主要是借个清新味，苹果和梨我各擦了50克。
白萝卜也擦成丝，白萝卜丝350克。
好了，准备得差不多了，辣椒糊也凉了，把准备好的所有调料和配菜都倒在放凉的辣椒糊中，翻拌均匀。
看看我的万能拌菜酱就做好了，味道清新，用来拌啥都好吃，可以装在密封罐里放到冰箱保存3-5天左右，不能放太长时间，虽然时间长了也不坏，但是里面的糯米谢开了。
装完瓶后我拌了点黄瓜和萝卜，是不是看着就有食欲还不错吧，喜欢的话赶紧试试吧。
想了解更加详细的做法，可以点击我的头像进入主页观看视频哦！
白菜不要爆炒了，教你自制泡菜“辣白菜”做法简单，酸辣爽口下饭{"rich_content":{"text":"白菜不要爆炒了，教你自制泡菜“辣白菜”做法简单，酸辣爽口下饭","spans":null},"video":{"vid":"v028b08b0000c0i11ef4mq0h87b4bjtg","duration":33.762,"width":720,"height":406,"file_size":275,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/61addd3911f949bf95aa2dc437d2404d","width":638,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":33.762,"file_size":3369592,"w":720,"h":404},"normal":{"duration":33.762,"file_size":2917229,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
田坤道｜把韩式辣白菜包进饺子，好吃好看，太美味了2020年，有些饭吃得百感交集，有些饭吃得五味杂陈。
2020年，注定是一个不平凡的一年。
有些饭吃着会百感交集，有些饭吃着会五味杂陈……
今天讲述的主人公还是小编自己，记得好几个月前，从国外回来之后进行长达14天的隔离。我需要在隔离的时候忙完手中一大堆堆集的任务，可以说是无从下手。
在独自隔离的三天后，我跟妈妈进行了视频通话，在通话中妈妈炫耀的说学会了包辣白菜馅儿的包子，说可好吃了。
看着妈妈幸福的笑容，说实话真的有些羡慕了。因为此时的我忙得焦头烂额，恨不得会分身，帮助自己忙完手中的工作。尽管将需要做的工作进行了分类，按照轻重缓急来排序，可是看着屏幕中尝尝的任务清单，长长的叹了一口气。
没想到一周后，我收到了一包真空的饺子。刚开始以为是统一送的，人手一包。打开后发现有些发红，还有些酸，包的饺子并不好看，越看越像妈妈包的。
当时，眼泪就流出来了，知女莫如母。在视频中妈妈肯定知道我想家了，我要待不住了。
妈妈在用她的方式给我加油打气，告诉我累了就回家，家里的房间会一直给我留着，饭菜也会一直给我热着……
之一时间，我就用手机软件定了一个小锅，到了之后我就烧水，煮饺子。
在吃到之一口饺子的时候，眉头不自觉的皱了皱，爸爸喜欢做的时候放一大堆蒜。一想到妈妈还自己我不喜欢吃蒜，为此放的很少，眼泪又冒了出来。四下无人， *** 脆就趴在餐桌上放声大哭。
那时候的情绪很复杂，像是最无助的时候，进入了远隔千里的妈妈的怀抱之中。
尽管这一年过的很坎坷，但是只要吃到一些令自己难忘的食物，就觉得那个味道或许就是来自家人对我的挂念。
这些平凡又普通的食物之所以让我难以忘怀，是因为它雪中送炭，抚慰了我的无助和饥饿，更是因为它的背后寄托的心意和牵挂。
食材：
辣白菜 300克、猪肉馅 150克、韭菜 100克、大葱 100克、鸡蛋 1个、豆腐 100克、豆芽 100克、香菇 2朵、面皮 适量、蒜末 1勺、粉条 2捆
调料：
香油 适量、辣椒面 2勺、蚝油 1勺、酱油 2勺、胡椒粉 少许
*** 步骤：
1. 将所有的食材准备好之后，将粉条提前浸泡，需要浸泡1个小时；
2. 将豆芽、粉条分别煮熟之后沥干水分备用；
3. 将豆腐碾碎、猪肉馅儿炒熟、大葱+辣白菜+粉丝切碎，放置一边备用；
4. 将切好的食材+调料全部放到大盆中进行搅拌；
5. 拌匀后就可以那面皮包成任意的形状之后，放入整过即可。
不管是蒸着吃、煎着吃、煮着吃都很好吃~
你们还有哪些让人印象深刻的美食呢，在评论下方告诉我吧~
辣白菜是一种朝鲜的风俗发酵美食，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。在很久以前，韩国人是吃酸白菜的，但是有一些穷人吃不起白菜。有一天，一个穷小伙子偷偷溜到了一个富人的家里，趁着主人不注意的时候把一些红辣椒末倒进了腌制白菜的缸里，那个小伙子心想我吃不到你们也别想吃，后来主人吃酸白菜的时候发现怎么酸白菜变了，但吃起来却非常好吃。后来辣白菜就流传至今，以致成为韩国最有名的特色菜。
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又 *** 肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。
今天东子就给大家分享辣白菜的 *** 过程：
主 料：大白菜1颗（约5斤）
辅 料：白萝卜40克 香葱15克 苹果 梨 姜 圆葱
调 料：粗辣椒面 细辣椒面 鱼露 白糖等
*** *** ：
1.先将大白菜洗干净后一份四瓣
2.在切好的白菜每一层都均匀的撒一层盐，这样能更好的让白菜中的水份出来（白菜头一天晚上弄好）
3.拿一个白钢盆放到电子秤上，按一下去皮，倒入300克的纯净水，再加入50克的糯米粉，用勺子把糯米粉搅开直到没有颗粒
4.让后打开燃气灶，小火慢慢熬制成这种糊状即可，放在一旁晾凉备用。
5.准备50克的姜去皮，切小块放到料理机中，苹果1个去皮切小丁（100克），梨1个去皮切丁（125克），圆葱50克，大蒜50克，鱼露106克，放到料理机中打碎。
6.白萝卜去皮后切丝，然后放10克的盐杀出水份，香葱切小段备用
7..把炸好的汁倒入晾凉的糯米糊中，50克白糖，细辣椒面100克，粗辣椒皮50克，鸡精10克，把香葱段、白萝卜丝撰干水份放到盆中，搅拌均匀即可
8.提前晾一盆白开水，把白菜放到清水中洗掉多余的盐份，用力撰干水份
9.把和好的酱均匀的、一层一层的涂抹到白菜上，涂抹时一定要戴上手套，这样能防止辣椒辣手，而且还要涂抹均匀
10.最后封上一层保鲜膜，放到冰箱里腌制24小时就可以吃了。
总体来说，对于喜欢菜品专研、好味菜谱的研制，是一种有趣的过程，无论是面对生活还是美食，用心努力， *** 美味，美食为伴，本应如此。
爱生活，爱美食，每一篇作品都是东子厨房原创作品，每一段文字和每一张图片都是东子用心写作和拍摄的，愿与我的读者一起共同成长，品味人生，您的关注是对东子的更大鼓励与支持。
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辣白菜像我这样做太好吃了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5fi7ajc77u4eb8hd59g","duration":104.003,"width":960,"height":540,"file_size":22304437,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/7cb1562103d049fea29dd913a7043906","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":104.003,"file_size":16247849,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"47b18aa46d78e0e1c2c9415082d54cab","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
辣白菜现做现吃的做法@抖音短视频自制辣白菜。
这辣白菜很多人都爱吃，今天就来分享一个 *** 简单现做就能现吃。甜辣脆爽家庭版的辣白菜。
首先白菜我们选择这种黄心的，这样的白菜水分小，而且吃起来口感特别好。从中间一分为二再给它一分为四，这样更方便操作。用手全部给它撕成小块，用手撕的就比切的口感好，而且吃起来更有食欲。
全部撕好后放入一大把的精盐，再用你性感的小手上下给它翻拌均匀，腌制一个小时。之后我们把撒出来的水分倒掉，加入清水多清洗几遍，洗掉白菜里面的盐分，这样吃起来就不会咸了。
之后攥干水分放入大盆中，加入切好的梨丝、苹果丝、韭菜段，然后倒入辣白菜调味酱。这一袋是400克能做5斤的辣白菜，其他什么调料都不用放了，特别的省事而且味道超赞。最后用手翻拌均匀就可以吃了。腌制一夜味道更加好吃。
学会了腌制辣白菜 *** ，再也不用出去买了。喜欢的话你也赶紧动手做起来吧。
百岁奶奶教做泡菜辣白菜，改良加了文旦柚，清新爽口下饭{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c76a65rc77u77hvfipf0","duration":517.713,"width":954,"height":542,"file_size":64967266,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/6b5f22f1f06e4317937a6d2c795baece","width":636,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":517.713,"file_size":42043495,"w":636,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"ca0a3ffb51aaf17e5aa7f65121b553f0","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
这里有详细配料和步骤，壹粉教你腌制酸甜爽脆辣白菜齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 李佳
冬日的气息日渐浓厚
万物跟随季节走向沉静
小区迎来了菜园冬日的丰收
邻居们相聚一起
交流辣白菜的腌制 ***
寻回记忆里冬天的味道
12月8日，壹粉“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来情报称，朋友所在的日照白鹭湾小区菜园里的大白菜丰收了，邻居们相聚在餐厅，跟厨师一起学习辣白菜的 *** *** 。
具体食材和 *** *** 来喽，快跟着学起来吧！
配料：
大白菜一颗，蒜瓣30克，姜20克，苹果80克，橙子80克（橙子带着皮），梨40克，圆葱120克，先清洗，糯米粉70克，韭菜50克，韩国辣椒面200克，鸡粉8克，白糖30克（爱吃甜的可以多放点，根据个人口味添加）鱼露15克，虾酱10克，花雕酒20克。
步骤：
1、用刀一开四半用盐均匀的涂抹的白菜上，白菜帮子上用手搓一搓，腌8-12小时软了就行。用清水清洗4遍左右把盐味清洗去大部分，白菜尝一尝有一点点咸味就行，放框子上凉2小时更好。
2、取糯米粉70克用清水30克水拌成粉糊备用，锅烧水300克-500克烧开，把粉糊慢慢倒入锅中，过程中要用勺子搅动锅底，防止糊锅。
3、蒜米、苹果、橙子、梨、圆葱、姜全部切碎放搅拌机打碎，把糯米糊跟果泥韭菜，韩国辣椒面，鸡粉，白糖，鱼露，虾酱，花雕酒拌匀，涂抹在白菜上。密封好避光7天（目前室外的温度就可以）后可食用。
温馨提示：每次取泡菜的时候不要用手去触摸容易坏，更好用筷子夹，不要见生水，楼上如果有地暖更好放在保鲜里，泡菜吃的时候带一点点酸味是正常现象，因为泡菜不发酵不好吃没有灵魂噢~
还在等什么，一起动起来吧，享受这份冬日的酸甜微辣的爽脆。开胃美食你学会了吗？用镜头记录、捕捉身边的美好，把美丽传递， 一起来分享，欢迎上传至情报站哦~
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