大家好，这里是邱哥说美食，时间过得真快，转眼之间，后天就是立秋了。意味着从后天开始，我们开始进入初秋时节，阳气渐收，阴气渐长，空气湿度和雨水也同时开始减少，气候环境也逐渐由夏天的“湿热多余”过渡到秋天“干燥少雨”，秋意也会渐渐浓厚起来。然而，这个气候变化过程并不是一蹴而就的过程，而是按部就班、循序渐进的过程。所以，虽然初秋已至，但是气温未完全降下来，暑热也未完全褪去。因此，即将进入初秋时节，大家还是需要继续坚持润燥、清热和补水分，预防秋燥的同时，增强免疫力，健康舒服入秋天。而润秋燥，我推荐大家常吃八道绿叶蔬菜，补充天然维生素和水分的同时，增强免疫防秋燥，健康舒服入秋天。因此，接下来，我分享一下这八道绿叶蔬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、油菜炒冬菇
食材准备：油菜、冬菇、蒜末。
做法流程：
1.油菜和香菇清洗干净，然后将香菇切成薄片备用，再准备好蒜末备用。
2.热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着放入香菇一起翻炒，炒至香菇变软后，再加入油菜一起翻炒均匀。
3.接着加入一丢丢食盐和蚝油调味提鲜，再继续翻炒至油菜断生，即可出锅开吃。
二、凉拌菠菜
食材准备：菠菜、蒜末、小米辣、葱花、辣椒面。
做法流程：
1.菠菜清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯熟，接着捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2.切好蒜末、小米辣和葱花，然后与辣椒面一起放入另一个碗中，接着另起锅烧热油淋入爆香，再加入两勺生抽、两勺香醋、一勺蚝油和少量的食盐、白糖，再搅拌均匀即可。
3.最后将调制好的凉拌酱汁淋入大碗中，再和焯好的菠菜一起搅拌均匀，即可开吃。
三、蚝油芥蓝
食材准备：芥蓝、蒜末。
做法流程：
1.芥蓝清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入芥蓝焯煮三分钟左右焯熟，接着捞出沥干水分，再放入盘中摆盘备用。
2.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着加入适量的食盐、蚝油和白糖调味提鲜，继续煮至冒泡。
3.然后将煮好的蚝油酱汁均匀淋在焯好的芥蓝上，即可开吃。
四、清炒空心菜
食材准备：空心菜、蒜末。
做法流程：
1.清洗干净空心菜，然后切好蒜末备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。
2.然后倒入空心菜一起翻炒，加入适量的食盐和少量的清水调味提鲜，继续翻炒均匀。
3.炒至空心菜断生后，即可出锅开吃。
五、清炒红薯叶
食材准备：红薯叶、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.清洗干净红薯叶，然后切好蒜末和小米辣，再热锅烧油山，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香。
2.接着倒入红薯叶一起翻炒均匀，再加入适量的食盐调味，淋入少量的清水提鲜，继续大火翻炒。
3.炒至红薯叶断生以后，即可出锅开吃。
六、西兰花炒香菇
食材准备：西兰花、香菇、蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.西兰花切成小朵，清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。
2.清洗干净香菇，然后切成薄片备用，接着准备好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。
3.然后倒入香菇一起翻炒，炒软香菇后，再加入西兰花一起翻炒均匀。
4.接着加入适量的食盐、生抽和黑胡椒粉调味提鲜，再继续翻炒两分钟入味，即可出锅开吃。
七、凉拌番茄
食材准备：番茄、白糖。
做法流程：
1.番茄去皮，清洗干净，然后切成小块，放入大碗中备用。
2.接着加入一丢丢食盐和白糖调味，然后一起搅拌均匀，再盖上保鲜膜，腌制10分钟左右。
3.中间搅拌三次，腌制时间到后，即可开吃。
八、虎皮青椒
食材准备：青椒、蒜末。
做法流程：
1.清洗干净青椒，然后热锅不放油，接着倒入青椒一起煸炒，煸炒至青椒起虎皮后，盛出备用。
2.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着加入适量的食盐、生抽、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒出香味。
3.然后再倒入青椒一起翻炒均匀入味，炒至青椒断生以后，即可出锅开吃。
立夏将至，建议多给家人喝这5道汤，清解暑热，好喝不上火即将迎来立夏节气，这意味着天气会越来越热，我们可以适当的调整一些饮食，多食用一些清淡的汤水，有助于清热祛湿、补充营养。
今天推荐5道适合立夏前后喝的汤，食材和做法都比较简单，老少皆宜，喜欢的朋友可以收藏起来，空闲时做给家人吃。
一、 绿豆莲子百合汤
用料：
绿豆，莲子，百合。
做法：
1、 先将绿豆和莲子分别清洗干净，用清水浸泡一会。
2、 准备一口砂锅，把浸泡好的绿豆和莲子一起放入砂锅中，往里面加入适量的清水和冰糖，盖盖儿大火煮开，再转小火慢炖。
3、 大概焖煮一个小时左右，往锅中加入百合一起焖煮，百合煮软就可以出锅了。
二、冬瓜肉丝汤
用料:
冬瓜，猪肉，小葱，生姜，大蒜。
做法：
1、 冬瓜去皮切成条状;小葱、生姜和大蒜分别切成末。
2、 猪肉选择偏瘦的，切成细细的丝。
3、 锅中倒入适量油，先把生姜和大蒜末炒香，再倒入肉丝快速翻炒。
4、 炒至变色后撒一点点盐调味，再加入足量清水，把冬瓜也放进来，盖盖儿焖煮。
5、 冬瓜煮到软烂后，淋入少许水淀粉勾芡后后再加入一点胡椒粉、鸡精、香油和少许葱末，用勺子搅散开就可以出锅了。
三、 山药芙蓉汤
用料：
山药、鸡蛋、香菇、青菜、胡萝卜。
做法：
1、 山药洗净削去外皮，用刀拍碎后剁成末，尽量剁细腻些。
2、 把胡萝卜、香菇和青菜分别清洗干净切成末。
3、 碗中打入鸡蛋，往里面添加一点点盐，用筷子打散。
4、 锅中倒油，先把胡萝卜和香菇末倒进锅中煸炒几下。
5、 炒软后加入足量清水，撒一点点盐调味，再将山药末倒进来，用铲子轻轻推散。
6、 煮开以后，把鸡蛋液用打圈的方式淋入锅中，再撒上青菜末，用铲子推散就可以了。
四、 菠菜猪肝汤
用料：
猪肝、菠菜、生姜、小葱、枸杞、青蒜叶。
做法：
1、 猪肝冲洗一下切成薄片，加入清水、料酒和姜片浸泡一下。
2、 泡好以后捞出来，加入盐、白胡椒粉、白醋、料酒和生粉，用手抓拌均匀。
3、 菠菜清洗干净切成段，葱白切成末，生姜切成末，青蒜叶切成末。
4、 锅中加水烧开，把菠菜放进去烫一下，变软后捞出来把水分沥干。
5、 接着把猪肝也倒进去焯一下水，变色后捞出来沥干。
6、 另起锅，倒入适量油，先把生姜和葱白炒香，接着加入足量清水，加入几颗枸杞，撒一点点盐和鸡精调味，盖盖儿焖煮。
7、 水煮开后，把猪肝和菠菜倒进来焖煮10秒钟，再撒上青蒜末，用勺子推散开，等锅里的水再次煮开后就可以出锅了。
五、 豆腐蛋皮汤
用料：
豆腐，鸡蛋，海鲜菇，小葱，大蒜。
做法：
1、 海鲜菇洗净切成小段;豆腐先用水冲洗一下，再切成小方块。
2、 将鸡蛋打入空碗中，撒一点点盐，用筷子打散。
3、 锅中倒入适量油，把鸡蛋液倒入锅中，旋转锅底，把蛋液摊匀，煎成型后盛出来，用刀切成片状。
4、 锅中继续倒一点油，把海鲜菇倒进来煸炒几下，等表面被炒软后加入蒜末和葱末。
5、 接着往锅里面添加足量的清水，把豆腐和蛋皮倒进来，再撒上一点点盐调味，用勺子轻轻搅散后盖盖儿焖煮。
6、 水沸腾以后再煮10分钟，最后撒上一点鸡精和葱末就可以出锅了。
(粥)
豇豆别再炒着吃，推荐4种做法，口感新奇，富含蛋白质和维生素C前不久家里的餐桌上不是茄子就是青椒，最近豇豆大量 上市了，我们终于可以换着吃了。
豇豆是最常见的蔬菜之一，里面富含蛋白质，维生素C，是一种营养价值极高的食材。还有一种鲜少人知道的豆角里面的碳水化合物比较充足，可以充当主食食用，豆角可以健脾和胃，里面的膳食纤维能够加强肠胃的蠕动。
但是有一个注意点，豆角要煮熟透才能食用，不然会引起中毒。
豇豆别再炒着吃了，推荐4种家常做法，口感独特，健脾和胃。
一、酥炸豇豆
准备食材：豇豆、淀粉、面粉、泡打粉、鸡蛋、椒盐、盐、
*** 方式：
1、将豇豆的头择掉，然后一端码齐，将豇豆切成手掌长度的段;
2、准备一个碗里面加入1:1的面粉和淀粉，再加入一些泡打粉，混合均匀，加入一些盐;
3、然后在混合的面粉里面，加入鸡蛋和一碗清水，搅拌成面糊糊状;
4、将豇豆段放在面糊糊里面，然后锅中加入适量的油，油热之后将豇豆放入进去炸至酥脆;
5、出锅后趁热撒上一些椒盐即可。
二、凉拌豇豆麻花
准备食材：豇豆，红椒丝，大蒜，蒸鱼豉油，食用油
*** 方式：
1、豇豆择去两头，清洗干净，锅中加入适量的水，水开将豇豆放入进去焯一下水，再捞出来过一遍凉水;
2、随后将豇豆取出来，将豇豆片成两个长条形，将每一根豇豆前面都切下来10厘米的段;
3、然后在段的两端戳出两个洞，将剩下的豇豆缠绕在10厘米的豇豆上面，然后两端叉在刚刚切开的洞洞里;
4、处理好了之后，整齐摆放在盘子上面;大蒜去皮切成碎末，放在豇豆上面;
5、最后浇上热油在大蒜上面，淋上 一些生抽即可。
三、豇豆酿肉
准备食材：豇豆，肉糜，大葱，鸡蛋，干淀粉，生抽，白胡椒粉，老抽，盐，料酒，油，蚝油
*** 方式：
1、豇豆择去两头，然后清洗干净，锅中加入适量的水，水开将豇豆放入进去焯一下水，变软之后就可以捞出;
2、然后将豇豆编成花环的样子放在盘子上面;
3、将猪肉泥放在碗里，加入料酒、盐、糖和生抽，搅拌均匀腌制一会;
4、将腌制好的猪肉泥放在豇豆花环中间，锅中加入适量油，油热将豇豆肉末放入锅中，煎至变色;
5、然后准备一个碗加入生抽和淀粉水，调成一个酱汁，倒入锅中，煮上4分钟;
6、汤汁变浓稠后即可出锅。
四、凉拌豇豆
准备食材：豇豆，红椒，大蒜，生抽，辣味汁，糖，醋，香油
*** 方式：
1、豇豆择去两头，然后掰成小段;红椒清洗干净，给它切成细丝;大蒜去皮然后剁成碎末;
2、锅中加入适量的水，水开将豇豆放入进去焯一下水捞出，在冷水里面浸泡一下，在捞出;
3、将豇豆放在盘子里面，将大蒜末和红椒丝放在上面，浇上热油爆香;
4、最后只要淋上一些生抽即可。
(榴莲)
金秋时节，推荐常吃八道应季蔬菜，增强体质助消化，提高免疫力大家好，秋天已经悄然而至，这是一个充满金黄色调的季节，寓意着丰收和美好。秋天，也常被称为"金秋"，因为到处都弥漫着丰收的氛围。农民伯伯们的脸上洋溢着喜悦的笑容，因为他们不仅迎来了丰收的季节，还在身体和精神上得到了滋养。这个季节，不论男女老少的食欲都逐渐变得更加旺盛，一切都显得格外美味。而在中国的传统饮食文化中，有一句古训：不时不食，应季而食。这意味着人们应该随着季节的变化，选择当季的食材，以获得更佳的营养和滋补。为了帮助大家更好地享受金秋美食，我将分享八道适合秋天常吃的应季蔬菜的做法，让我们一起来学习吧。
在这个季节，莲藕和莴笋都是丰富的应季蔬菜。它们的清脆口感和独特的风味让它们成为了秋天的美食之选。首先，将莲藕和莴笋处理干净，然后焯水后拌入香辣的调味汁，散发出诱人的香气。这道菜清爽而开胃，适合秋天的天气。
二、豆苗炒牛肉
豆苗是秋季蔬菜中的佼佼者，而牛肉则提供了丰富的蛋白质和营养。将牛肉切成细条，腌制后与嫩绿的豆苗一同翻炒，瞬间释放出令人垂涎欲滴的香气。这道菜色香味俱佳，是秋日里一道美味的佳肴。
番茄在秋天也是大量上市的蔬果之一，它的酸甜味道和牛肉的丰富口感相得益彰。将牛肉与炒熟的鸡蛋和熟透的番茄搭配，加入一些调味料，这道菜色香味美，营养丰富，适合一家人共享。
四、茭白炒牛肉
茭白是秋天的常见蔬菜之一，它的嫩脆和牛肉的鲜美相互呼应。将牛肉切成薄片，与茭白一同翻炒，加入适量的调味料，这道菜不仅美味，还富含蛋白质和纤维，有助于保持身体的健康。
秋天的南瓜是一种美味的食材，它的甜味和鸡腿肉的鲜嫩完美搭配。将鸡腿肉和南瓜一同蒸煮，再撒上一些葱花，这道菜色香味美，充满了秋天的味道。
六、白萝卜牛肉汤
白萝卜是秋季蔬菜中的一员，它的清淡口感与牛肉的浓郁汤汁相得益彰。将牛肉炖煮至嫩化，加入白萝卜和一些清爽的生菜，最后撒上黑胡椒粉，这道汤既温暖又美味。
莲藕、雪梨和排骨的组合是秋天滋补的更佳选择。将排骨炖煮至鲜嫩，加入莲藕、雪梨和一些红枣，炖煮出一锅营养丰富的汤，温暖身体，滋养健康。
八、萝卜玉米排骨汤
青萝卜、胡萝卜和玉米的搭配形成了一道美味的汤品。将排骨炖煮至鲜美，加入青萝卜、胡萝卜和玉米，炖煮至食材入味，这道汤充满了秋季的味道，是一道暖胃的佳肴。
。同时，这些美食也为秋天的生活增添了色彩和情趣，让人心情愉悦。
秋天，正是万物凋零、归于宁静的时节，大自然也在为我们提供丰富的食材。正如这八道秋季美食一样，它们不仅满足了我们的味蕾，还为我们的身体提供了所需的养分。在这个金秋时节，让我们更加珍惜这些美味，感受大自然的馈赠，享受秋天的美好。
无论是在家中烹饪，还是在餐厅品尝，这些应季蔬菜的美味都值得我们尝试。秋天是一个美好的季节，让我们把握机会，用美食丰富生活，分享幸福时光。愿大家都能在这个秋天，健康快乐地品味到秋季美食的独特魅力。
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。7月宁可不吃肉！也要吃这8种蔬菜，价格不贵营养高，越吃越健康，快快收藏吧！
之一种、西兰花
推荐食谱：蒜蓉西兰花
低卡又美味的蒜蓉西兰花，清脆爽口！蒜香浓郁，香辣美味，饱腹感强，朋友们赶快试试！
食材：西兰花、蒜末、小米辣
做法：
1、调一个酱汁：1勺生抽+半勺淀粉+少许盐+少许鸡精+两勺清水，搅拌均匀备用；
2、西兰花洗干净水开后烫30秒捞出备用；
3、热锅少油爆香蒜末，倒入西兰花翻炒淋上酱汁；放入小米辣快速翻炒，完美出锅开吃！简单易做的一道家常减脂菜就做好了，赶快试试吧！
第二种、黄瓜
推荐食谱：黄瓜炒肉
又到了吃黄瓜的季节了，嫩黄瓜切薄片，加入少许盐搅拌均匀，腌制半小时，把黄瓜的水份“腌”出来，用清水洗净抓干水份，脱水后的黄瓜用来炒肉特别的脆
做法：
1、把梅头猪肉切薄片，加入少许酱油、蚝油、玉米淀粉、白糖、花生油搅拌均匀腌制十五分钟。
2、黄瓜切薄片，加入少许盐搅拌均匀腌制十五分钟，把黄瓜的水“腌”出来，用清水洗净抓干水份。
3、起锅热油，把梅头瘦肉放入锅里翻炒，炒至变色加入蒜片、一点点豆瓣酱（不喜欢吃不加也可以），有泡椒的话加入少许更好吃，翻炒出香味，加入黄瓜，翻炒均匀，沿着锅边淋入少许酱油，翻炒均匀即可。
第三种、苦瓜
推荐食谱：茄子苦瓜豆角
端午节外出吃饭，吃到这个挺惊艳的，感觉这个灵感来自东北地三鲜。我平常做菜是不喜过油的，容易胖呀，但是这个是真好吃呢，大家可以试试。
这个季节吃来吃去就是青椒豆角茄子苦瓜，变着花样的做，但是新鲜的瓜果蔬菜是真好吃呀！
食材：豆角、茄子、苦瓜
做法：
豆角、茄子、苦瓜先过油备用，另起锅烧油，放蒜末爆香，下过好油的茄子豆角苦瓜，加入蚝油和少许生抽以及盐调味即可出锅。
第四种、黄豆芽
推荐食谱：白菜黄豆芽炖粉条
白菜豆腐炖粉条，我老家的年味菜。这是我记忆中北方冬天，家家户户都会吃的一道熬菜。
食材：白菜、中豆腐、纯肉肠、黄豆芽、食盐、生抽、老抽、蚝油、干辣椒段、姜末、蒜末、蒜苗段
做法：
1、先将豆腐切厚块，用微油煎至两面金黄，纯肉肠也煎两面金黄，这样嚼着更香！
2、热油，放入蒜末，姜末，干辣椒段爆香，依次放入白菜板，黄豆芽，煎好的豆腐，纯肉肠，翻炒两三分钟
3. 放入红薯粉条，加热水，淹过食材，放入调料，进行炖煮，中火5分钟左右，加入白菜叶，翻炒1-2分钟，再加入蒜苗，翻拌一下，就可以出锅，装盘啦！
4、小建议：没有纯肉肠的，可以换成五花肉之类的，但相对油脂就会高出很多，粉条炖煮提前泡一下，炒菜中炖煮变软，就马上进入下一步操作，不能过久，不然会烂在锅里，成为糊糊滴，家常菜，平常无奇，却有家的味道，这是心中的年味之一！
第五种、黄豆
推荐食谱：芹菜拌黄豆
黄豆富含蛋白质营养很高，一般我们会打豆浆作为早餐，今天分享一道黄豆好吃的做法，芹菜拌黄豆，做法很简单，低卡营养好吃
食材：黄豆，芹菜，花椒，八角
做法：
1、黄豆提前浸泡一夜，用冷水泡就可以
2、泡好的黄豆放入锅中加清水，加花椒，八角，食盐，煮到软绵即可，捞出晾凉
3、芹菜洗净切成段，锅中烧开水加入少量盐和油，放入芹菜焯水2分钟，捞出过凉水（锅中加油和盐，芹菜颜色会翠绿，口感也很好）
4、芹菜和黄豆一起放入大碗中，加点盐，鸡精，适量香油调味即可。这样做出来的芹菜拌黄豆，做法简单，营养也很丰富，补充蛋白质，口感鲜嫩，减脂的朋友们快去试试吧
第六种、洋葱
推荐食谱：洋葱炒土豆
当你吃过很多种土豆的做法后，一定要试试洋葱土豆的做法，这个组合实在是太好吃了，隔三差五就想吃一次，我不允许你还没做过，快试试吧～
做法：
1、土豆去皮洗净切片（不用洗去淀粉，有淀粉更香），洋葱切片备用，准备干椒段、花椒粒备用
2、热锅冷油，待油温热后下干椒和花椒粒爆香，然后下土豆片开始翻炒，翻炒约半分钟待土豆片开始变色后下洋葱，继续翻炒
3、调味：盐、白胡椒，继续翻炒一两分钟，待洋葱变软，出香味
4、出锅前加少量老抽（颜色更好看，更诱人），一丢丢生抽，最后一秒滴入几滴香油/植物油，即可出锅啦
5、这里用老抽比生抽上色更好，更具焦香感，炒菜出锅前滴几滴香油，菜品更具光泽和亮度，谁试谁知道，试试吧！食材简单，做法简单，味道却不简单！
第七种、西红柿
推荐食谱：凉拌皮辣红
这道菜为什么会叫皮辣红呢？皮代表洋葱，辣代表青椒，红代表番茄，此菜品的发源地呢是来自新疆，在新疆人家称洋葱为皮牙子、番茄称之为西红柿，并且这个菜就是由这三种简单食材组成，所以称为“皮辣红”同时也会称其叫“老虎菜”。赶紧做起来试试吧
食材：西红柿、洋葱、青椒、香菜、盐、香醋、鸡精、代糖
做法：
1、将西红柿切成月牙型，洋葱、青椒切成丝备用。
2、将切好的食材，撒上盐抓拌均匀后腌制10十分钟，煞出水分，将煞出的水分倒出。
3、将香醋、鸡精、代糖、水导入料碗中进行混合，混合完成后将料汁浇在腌好的菜上，撒上香菜碎进行二次抓拌混合即可装盘食用。简简单单一道低卡又好吃的凉拌皮辣红就做好啦，家人吃了都说好，同时也是一道很解腻的凉菜。
第八种、芹菜
推荐食谱：凉拌芹菜
芹菜脆脆的清虚虚的口感，立马唤醒味蕾，简单快手还能补充些电解质。如果你也没有胃口，这道小菜做起来吧！
食材：芹菜一根、胡萝卜半根（大的1/3根）、生抽一勺、醋一勺、香油1/2勺、蒜两瓣、白芝麻适量
做法：
1、芹菜，胡萝卜清洗干净切丁，蒜切末。
2、水开放入芹菜和胡萝卜焯水两分钟（加一点盐颜色更好看）。
3、捞出过一遍凉水，加入生抽、醋、香油、蒜末搅拌均匀，最后撒上白芝麻点缀一下。
快开学了，学会这2道炒肉丝，每天配菜不重样，孩子吃得可带劲了致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种蔬菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
一眨眼，暑假即将结束，家长们又要开启“高强度”的育娃+工作模式。每天的晚餐是重头戏，尤其对于正在生长发育期的儿童，尤为重要。孩子们从悠闲的假期过渡到繁重的学习状态，饮食上更要吃得开心。
今儿跟大家分享2道炒肉丝，以此为基础，每天搭配不同的配菜，营养和口味两不误，家长做着不累，孩子吃着不烦。
---【鱼香肉丝】---
鱼香肉丝，食材丰富，营养全面，色泽红亮，汤汁浓郁，酸甜微辣，拌米饭、卷烙饼特别开胃，尤其汤汁泡饭，那真是“饭菜一扫光”。
【主料】猪里脊300克，青椒1个，胡萝卜1根，黑木耳1把
【调料】油15克，郫县豆瓣酱15克
【腌肉】盐1克，淀粉5克，料酒10克
【芡汁】生抽10克，蚝油10克，米醋10克，白糖15克，玉米淀粉10克，大蒜3瓣，凉水半碗
【 *** 】
1. 里脊切丝，放1克盐、5克淀粉、10克料酒，抓捏上浆；
2. 胡萝卜切细丝，青椒去籽切细丝，黑木耳切细丝，大蒜剁末；
3. 【芡汁】混合均匀；
4. 温锅温油，肉丝入锅，迅速划散，变色盛出；
5. 另起锅，少许油，将豆瓣酱炒出红油；
6. 胡萝卜、木耳入锅，翻炒1分钟，胡萝卜丝微微变软；
7. 青椒、肉丝入锅，翻炒几下；
8. 倒入碗汁、蒜末；大火翻炒均匀，芡汁呈浓稠透明状，出锅。
【苹果私房话】
1. 食材可根据四季调整，杏鲍菇、冬笋、春笋、土豆、莲藕、茭白、尖椒、蒜薹、西葫芦、南瓜等都可入菜，不同食材会有不同的口感；
2. 【芡汁】用量可根据口味、食材的多少调整，小朋友吃不了辣的，可不放郫县豆瓣酱。
---【肉丝韭菜豆腐干】---
豆腐干是黄豆磨成浆后压制而成的，富含蛋白质、钙、磷等营养素，有“植物肉”的美誉，钙含量更是高达447毫克/100克，而豆腐因为含水多，含钙量也才110毫克/100克。豆腐干的吃法很多，也能跟多种食材搭配。放肉丝和韭菜同炒，浓香有滋味，特别开胃。
【主料】 猪瘦肉120克，豆腐干4片，韭菜1把
【调料】 油15克，盐2克，酱油10克，蚝油15克，淀粉5克，料酒10克
【 *** 】
1. 备料；
2. 猪肉切细丝，加淀粉、料酒抓捏上浆；豆腐干切薄片，韭菜切寸段；
3. 温锅温油，肉丝入锅煸炒变色，淋酱油；
4. 加豆腐干炒一分钟；
5. 撒盐、淋蚝油；
6. 放韭菜，翻炒均匀出锅。
【苹果私房话】
1. 南方的豆腐干软弹，可直接入锅炒；北方的豆腐干偏硬，炒之前更好入热水中焯烫1、2分钟再炒；
2. 韭菜可换成青红椒、青蒜、蒜薹、洋葱、大葱、芹菜、黄瓜、嫩南瓜、胡萝卜等蔬菜；豆腐干也可换成豆腐丝、豆腐片、油豆腐（切片）；猪肉也可换成牛肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
这九种比肉还好吃的蔬菜做法来了！简单美味，清爽开胃！好吃的很今天来分享好吃的家常炒素菜做法，清爽开胃～简单又好做！真的是拿肉都不换！而且我想你们家孩子也会很喜欢的！
话不多说，跟着我一起来看看吧，总有一款是你喜欢吃的！
导语：民以食为天，每个人都离不开一日三餐，而一日三餐也离不开各种各样的食材，比如肉蛋奶米面油，当然除此之外还有不可缺少的就是蔬菜，蔬菜是人体不可缺少的食物，可以给人体提供丰富的矿物质和膳食纤维。如今经济发展越来越好，蔬菜的品类和品质也是越来越好，但同时也带来了一些弊端，那就是为了提高蔬菜的产量和品质，都会喷洒大量的农药，所以蔬菜的清洗也是十分重要。
蔬菜清洗人人都会，但是你真的清洗干净了吗？今天这篇文章给大家总结了常吃的20种蔬菜的清洗、烹饪以及贮存的技巧，非常的简单实用。
1、白菜清洗技巧
白菜因为结构独特不容易清洗，清洗的时候可以用淘米水，淘米水呈碱性，对农药有解毒作用，将大白菜的叶子掰开，放在淘米水中泡5～10分钟，再用清水冲洗干净。
2、炒青菜脆嫩技巧
炒青菜的时候炒不好容易变黄，非常影响食欲，炒之前将青菜洗净切好后，撒上少量盐拌匀，稍腌几分钟，沥干青菜水分就可以下水炒，这样炒出来的青菜脆嫩清鲜。
3、炒茄子不发黑技巧
炒茄子的时候特别容易发黑，炒茄子时滴几滴醋，茄子就不会变黑，或者滴入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白，用这两种 *** 炒出来的茄子既好看又好吃。
4、菜花清洗技巧
菜花应该是最难清洗的蔬菜，也是最难洗干净的蔬菜，可以准备一盆淡盐水，将菜花掰成小朵，放进淡盐水中浸泡10分钟左右，这样菜花里的小虫会被盐水浸泡出来，还可去除残余的农药。
5、莴笋烹饪技巧
焯莴笋时一定不能时间过长和温度过高，这样不仅会影响莴笋的口感，还会破坏它的营养。在炒莴笋时要少放盐，盐量过多很容易损失掉莴笋的水分，使它失去清脆的口感。
6、西红柿保存技巧
西红柿看似贮存很简单，实际上也是容易坏，可以将表皮无损的五六成熟的西红柿装入塑料袋中，扎紧袋口，放置在阴凉通风处，每天打开袋口5分钟，擦去袋内壁上的水汽，再扎紧袋口，用此法可贮存1个月以上，西红柿依旧新鲜。
7、苦瓜不苦的技巧
苦瓜营养很高，尤其在夏天最适合多吃苦瓜，可是苦瓜太苦让很多人不爱吃，可以将切好的苦瓜片撒上盐拌匀，腌渍10分钟左右，适当按压出水，然后用自来水冲洗表面的盐和腌出来的汁，这样既能去除部分苦味，还能让苦瓜入味。
8、丝瓜烹饪技巧
丝瓜很容易老，炒丝瓜可以刮去丝瓜外面的老皮，清洗干净，将丝瓜切成小块，炒丝瓜时滴入少许白醋，这样就可保持丝瓜的青绿色泽和清新口味。
9、黄瓜清洗技巧
将黄瓜洗净后浸泡于淡盐水中，在水中便会产生许多细小的气泡，而有些气泡附着在黄瓜周围，这样可维持黄瓜的呼吸，同时淡盐水还能防止黄瓜中水分的流失，保持黄瓜新鲜不腐烂。
10、香菜保存技巧
香菜最不容易保存，放两天就变黄了，将新鲜的香菜捆好，用保鲜袋或保鲜膜将香菜茎叶部分包严，将香菜根部朝下竖放在清水盆中，这样香菜可以保持很久新鲜嫩绿。
11、竹笋保鲜技巧
竹笋买回来如果不马上吃，可在竹笋的切面上涂抹一些盐，放入冰箱冷藏室，这样就可以保证其鲜嫩度及清爽口感。
12、竹笋的烹饪技巧
做竹笋时可用开水煮，不仅容易熟，而且松脆可口，也可以在水中加几片薄荷叶或一点盐，竹笋煮后就不会收缩了。
13、南瓜烹饪技巧
煮南瓜不要等水烧开了再放入，否则等内部煮熟了，外部早就煮烂了，煮南瓜的正确 *** 是将南瓜放在冷水中煮，这样煮出来的南瓜才会内外皆熟。
14、山药去皮技巧
山药的液体里含有致敏物质，可以将山药洗净切段，先放入沸水中浸泡30分钟，这样山药原有的过敏原被破坏，手接触后不再会引起过敏反应，然后用菜刀将山药由上而下轻轻划一刀，就能轻松地除去外皮。
15、白萝卜存放技巧
白萝卜很容易糠心，可以将表皮较完好的萝卜晾至表皮略干，装进不透气的塑料袋里，扎紧口袋密封，置于阴凉处储存，2个月后食用也不会糠心。
16、莲藕烹饪技巧
莲藕营养价值很高，可熟吃也可生吃，如果炖着吃不仅有助于人充分吸收其中营养，口感也特别好，但是在烹饪莲藕时不能用铁锅铁器，否则整个莲藕的颜色会变黑变暗，炖莲藕应该选用砂锅。
17、木耳清洗技巧
木耳含有杂质较多很不容易清洗，可以用温水浸泡黑木耳10分钟左右后加入少许淀粉抓洗，因为淀粉可以很好地吸附木耳中的细沙，然后用清水将木耳洗干净即可。
18、土豆烹饪技巧
土豆吃法很多，最经典的应该就是土豆丝了，先将土豆去皮切成细丝，放在冷水中浸泡1小时，捞出土豆丝沥水入锅爆炒，加适量调料起锅装盘，这样炒出来的土豆丝清脆爽口。
19、红薯烹饪技巧
很多人吃了红薯容易烧心，因为红薯中含有的糖分较高，可以将红薯放在淡碱水中浸泡20分钟，然后煮熟或蒸熟，并达到熟透程度，此时红薯含有的大量“气化酶”被破坏，食用后就不会烧心了。
20、青椒烹饪技巧
素炒青椒不宜放酱油，否则菜色会变得暗黑、发黄，味道也不爽口，失去新鲜感。炒青椒要用大火速炒，炒时加少许盐、味精、醋，翻炒片刻出锅即可，这样青椒的色泽及维生素、果胶质在短时间的高温下不会变化。
结语
平时饮食多吃些蔬菜对身体健康很有益处，但是吃着健康的基础就是蔬菜也干净健康，学会清洗小技巧可以将蔬菜清洗的干干净净，吃起来也更健康更放心，同时防止蔬菜腐烂也是健康的保证，这样才能做出好吃又健康的菜肴。好了今天的分享就到这里，如果这篇文章对大家有用的话，欢迎点赞、关注、转发和评论，感谢大家的阅读，我们下期见。
不吃肉的看过来，分享5种纯素菜的做法，口味清淡，营养高不油腻马上进入5月底，即将迎来高温时期，天气一热，身体就会大量出汗！尤其从事室外工作的人群，汗流浃背，大汗淋漓是常事，在我们大量补充水分的同时，还有造成食欲不振，这是因为水分冲淡了胃液，导致食物消化缓慢，中午吃的，晚餐还不怎么饿。
每年的这个时间段，我都会改变一下饮食习惯，多吃一些素菜，少吃一些荤菜，做好荤素搭配，保证营养的前提下，让家人吃的舒服，素菜能在很大程度上胃口大开，现在的一些小孩子，看见肉就烦，看见素菜反而大快朵颐，毫无压力，吃的特别开心。
一、炒合菜
1、准备所需用到的食材，有韭菜、豆芽、鸡蛋、粉条、油豆片，把所有的食材都提前处理好，洗净切好，粉条煮软，加一点老抽上色，起锅烧油，油温六成热，放蒜末爆香，倒入豆芽爆炒，接着倒入粉条。
2、把韭菜、煎鸡蛋、油豆片也一起加进来，翻炒均匀，调味加少许的生抽、食盐、鸡精，一丁点的老抽上色，喜欢吃辣的放一些小米椒，炒香炒匀，即可出锅。
3、按照这个方式做的炒合菜，鲜香美味，香味诱人，营养丰富，虽然是素菜，但味道同样不输肉菜，大人孩子都喜欢吃。
二、炒豆腐
1、准备一块豆腐，改刀切成四方块，起锅烧油，油温六成热的时候，放入蒜末、葱花爆出香味，喜欢吃辣的，可以放一些辣椒，接着倒入豆腐，轻轻晃动锅底，加入少许老抽润色，注意火力不要太大了。
2、慢慢煎炒一会儿，接着再倒一些蚝油，盐可放可不放，按照自己的口味，其它调味品已经有咸味了，炒香即可出锅。
3、如果不怕麻烦的话，下入豆腐之前，还可以裹一圈鸡蛋液，味道会更好，酥烫美味，鲜香可口，营养丰富，特别的好吃。
三、丝瓜炒鸡蛋
1、碗中打入3个鸡蛋，加入1克食盐，充分搅拌均匀，起锅烧油，油温七成热的时候，倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，煎炒一会儿，炒香出锅备用。
2、丝瓜提前处理干净，刮掉外皮，切成滚刀块，起锅烧油，放入蒜末爆香，接着倒入丝瓜翻炒，大概3分钟左右，倒入鸡蛋，调味加生抽、食盐、鸡精，淋入少许水淀粉，等汤汁黏稠，就可以出锅了。
3、按照这个方式炒的丝瓜鸡蛋，鲜香美味，营养丰富，口感滑嫩，特别的好吃，丝瓜水汁丰富，故有“美人水”之称，夏季适量多吃一些，对身体健议有益。
四、青椒土豆丝
1、准备3个土豆，刮掉外皮，清洗干净，改刀切成细丝，越细越好，放入凉水中浸泡一会儿，洗掉多余的淀粉，吃起来更脆爽，起锅烧油，油热放蒜末干辣椒爆香，接着倒入土豆丝和青椒丝，大火爆炒2分钟。
2、沿着锅边淋入少许的香醋，激发出醋香味，接着调味加食盐、生抽和鸡精，炒香即可出锅，注意别放老抽，会影响整道菜的色泽，黑乎乎的不好看。
3、按照这个方式做的土豆丝，鲜香美味，营养丰富，脆爽可口，酸辣开胃，用来拌饭最合适不过了，端上桌总是之一个光盘，比大鱼大肉都受欢迎。
五、炒青菜
1、准备一把新鲜的青菜，小白菜、油菜、生菜都可以，清洗干净，控干水分，起锅烧油，油温六成热的时候，放入蒜末干辣椒爆香，接着倒入青菜，大火爆炒一分钟。
2、调味加少许的食盐、生抽和鸡精，炒匀即可出锅，炒青菜的速度一定要快，急火猛灶，大火爆炒，炒软了就不好吃了。
3、炒青菜的步骤很简单，青菜含有丰富的维生素、微量元素和矿物质，平常应该多吃一些，非常爽口，如果有孩子吃的话，建议就别放辣椒了。
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而且也很适合一岁多的宝宝，食材搭配的很有营养！宝妈们快来试试吧，用来做早餐或主食都行！
