鲜肉粽子做法和详细步骤，鲜肉粽子做法和详细步骤

吃着比肉还鲜，嘴馋就吃鲜美猪肉粽

以前吃过超市里卖的肉粽，感觉还可以，就想自己包肉粽也不错，还可以多放肉，就尝试了一下，没想到也很惊艳！女儿特别爱吃！

By 我是韩小喵

用料

• 五花肉 500克
• 糯米 1500克

做法步骤

1、五花肉切大块或者大片都可以，用老抽、葱姜、白糖、十三香、少许盐腌制三四个小时

2、糯米淘洗干净 放置一小时左右 让糯米吸足水分膨胀起来就可以了

3、干粽叶热水煮15分钟 清洗干净放在清水里备用

4、接下来包粽子了 我放的肉都挺多的 这样吃起来比较过瘾！有肥有瘦才好吃 不用担心腻，高压锅煮肉粽都会把肥油压出来

5、高压锅煮按在蹄筋键上 程序结束后自然放凉解压 打开后就可以吃了！忘记拍打开电饭锅的图片了 上面飘着一层油

小贴士

我包的肉粽米里面没有放酱油，只要肉腌好了，煮粽子的时候，肉汁就会侵入到米里面！好吃也好看！喜欢吃肉粽的自己做起来吧！

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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妈妈的味道-广式鲜肉粽，配方如下，赶紧收藏起来吧

一年一度的“粽子节”又快要到了，你们家今年有把包粽子拉上日程吗？

现在粽子的品种花样层出不穷，传统粽子和新式粽子不知道你更喜欢哪种呢？

小编作为一个地地道道的南方人，从小一到端午节，就是三餐吃着妈妈包的咸蛋黄鲜肉粽子，一个管饱的那种，一个就差不多有1斤重的大粽子，糯米、绿豆、五花肉、还有永远留在最后吃的大大个的咸蛋黄。如果加了香菇或者虾米、瑶柱之类的，那更加是鲜得不得了了，想想就要流口水了<舔屏>

想吃了怎么办，当然是动起来，买好材料开干吧。

粽子叶一般是选用这种大片的新鲜的干粽子叶（这是病句么<抠鼻>）还有干的水草作为绑绳，记得要提前一天用清水泡软，泡软后再用清水洗干净然后沥干待用。（如果把粽叶放在锅里用开水煮几分钟，粽叶的韧性会更好。）

绿豆的话，广东这边包的一般会选择脱壳绿豆，包出来的粽子成品颜色和口感都会更好。糯米和绿豆要提前让它们吸饱水，如果不提前让它们喝饱水的话，最后煮的话很难煮熟的。

五花肉口感更好的就是肥瘦相间的，当天提前腌制入味。

咸蛋黄更好是的当然是新鲜的咸蛋，不过现在一般为了方便都是懒人 *** ，直接买袋装的咸蛋黄，买那种个头大一点的更好。

然后就像图片里那样一层糯米一层绿豆中间放料，再盖一层绿豆一层咸蛋，包好用水草扎紧。我们家一般包出来的粽子个头都比较大个，基本上成年人一顿吃一个都是够够的了。

回想起以小时候，端午节的时候，最喜欢跟着大人一起包粽子，主要是为了好玩。小朋友包出来的粽子总是大小形状都是奇奇怪怪的<笑哭>，煮出来的粽子还总是因为扎不紧，不是这里漏一点，就是那里因为糯米膨胀炸开，还每次都要挑自己包的来吃。也是挺有意思的。

现在生活节奏变快了，工作也越来越忙，和家人能在一起的时间也变少了很多，每每回想起小时候的时光，都觉得特别怀念。不放找个时间，和家里人一起做做美食，找找小时候的记忆中的味道。

ps.关于馅料，如果喜欢的话，也可以放香菇、虾米之类的，只要包的住，馅料内容大可随心所欲哦

手把手教你包肉粽子，还不会的都看看，学会包给家人吃，咸香软糯

手把手教你包肉粽子，还不会的都看看，学会包给家人吃，咸香软糯。

端午节的节期在农历五月五日，是我国民间的传统节日，这一天要赛龙舟、吃粽子来纪念楚国三闾大夫及爱国诗人屈原。

在我小时候妈妈每年都会包好多的粽子，煮出满满的一大锅，煮好一串串地挂起来能吃半个月不坏，因为那时候没有冰箱，想保存粽子的 *** 就是在糯米里加入食用碱，加入适量食用碱的粽子更不易坏，并且使粽子更易煮，口感也更好。

今天分享我们这里粽子的包法，我分别包了肉粽子和绿豆沙馅的粽子，肉粽子是咸香味的，绿豆沙的则是甜粽子。粽叶是山上箬竹的叶子采摘来的，粽绳我们这里一般用棕榈树的叶子采摘下来稍微晾干撕成条即可做成粽绳了。糯米有长糯米和圆糯米两种，一般圆糯米比长糯米软糯一些，两种都可以包粽子，看个人的喜好而选择。馅料有咸甜之分，咸粽子可以放瘦肉、咸蛋黄等，甜的放蜜枣、豆沙馅等。今天把我家的做法分享给大家。

原料

糯米100克，绿豆300克，瘦肉300克，粽绳、粽叶各适量。

调料

生抽、蚝油、盐、料酒、白糖各适量。

做法

之一步：提前准备食材，糯米提前浸泡4个小时以上；绿豆清洗干净倒入高压锅里，倒入适量的清水没过绿豆，把绿豆煮开花即可盛出放碗里备用；准备一块猪的梅花肉，洗干净切小块放碗里，调入一勺生抽、蚝油、料酒、一小勺盐，用筷子充分的搅拌均匀再腌制30分钟。

第二步：煮好的绿豆倒入50克白糖，然后倒入锅里，开中小火一边搅拌，一边把它压成泥状，把它的水分炒干即可出锅。

第三步：把提前浸泡好的糯米淘洗干净再沥干水放碗里，食材全部准备好下一步开始包粽子。

第三步：把粽叶和粽绳清洗干净，再浸泡一个小时，把它们泡软一点更容易包粽子。

第四步：现在开始包粽子，取出两片叶子背面朝里面，用剪刀剪去叶子头坚硬的部分，然后用手把它拗成三角形状，如上图。

第五步：先倒入一勺糯米，中间放两片瘦肉，上面再盖一层糯米，把它铺满为止。

第六步：然后把上面的叶子折过来，把边角整理好，防止糯米漏出来。

第七步：把剩下的叶子折回过去整理好。

第八步：最后用粽绳把粽子绑好再系个扣，一定要绑紧哦，不然粽子容易散开；然后一个一个的包完为止，绿豆沙馅的粽子也是一样的包法。

第九步：粽子全部包好了，下一步准备煮粽子。

第十步：把粽子放入电压锅里，倒入适量的清水没过粽子，加盖按煮豆键，煮好再焖一个小时，这样煮出来的粽子才软糯，也可以放大锅里煮。

第十一步：时间到取出粽子，把它稍微放凉即可享受美食了。

粽子做好了，这么简单你学会了吗？肉粽子咸香软糯，满满的肉香味，糯米也吸收了肉的鲜香味，非常的好吃，绿豆沙馅的粽子是香甜软糯，喜欢吃甜的再蘸一些白糖吃，喜欢的朋友可以试试哈！

雨铭轩说：1糯米要提前浸泡4个小时以上，粽子要煮得久一些，放锅里一般煮一个小时再焖两个小时，这样煮出来的粽子才软糯。

2传统的碱水粽子做法，在糯米里倒入一小勺食用碱搅拌均匀即可，煮的时候也可以放少许食用碱一起煮。

3粽子里面的馅料可以放自己喜欢吃的，可以放咸蛋黄、蜜枣、花生等，想吃甜粽子可以蘸一些白糖吃。

今天的内容就分享到这里了，感谢您的观看，您有什么好的建议和意见，欢迎评论区留言，我有看到都会回复的；喜欢我的分享别忘了点赞和关注哦！我是“雨铭轩说美食”，我们下期见咯！

爱吃肉粽子不用买，教你正宗做法，慢动作教学，出锅肉香四溢！

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什么？鲜肉粽的做法竟然这么简单？

提前一晚把粽叶浸泡，挺脏的，第二天泡好后在流水下一张张清洗干净猪肉切成宽2～3cm，宽6～7cm左右的长条，加入适量料酒和酱油抓匀腌制，我这里用了老抽，所以颜色比较黑，大家可以自己选择用哪种肉，喜欢油一些就用五花肉，精一些就腿肉，也是提前一晚腌制猪肉腌制一晚上后，就可以清洗糯米，做备包了糯米里同样加入适量酱油拌匀，我两斤糯米，放老抽，一点点盐，这个颜色够了取一张干净的粽叶长度的三分之一处折起，是窄的这头哦，如果粽叶很小，可以两张叠起来三分之一处折起之后，用手指这里也折一下这样就不会漏了放入适量糯米放入腌制好的肉再盖一层糯米把剩下的粽叶折过来盖住盖住之后，两边多余的部分往下包住手捏住粽子，上面多出来的部分往下折这样折下去这样就全部包住了左手拿住粽子，绳子一头用食指压住，右手一圈圈包，也可以一头用嘴咬住绕绳子绳子要扎紧，太松的话煮的时候会散开这样棒就可以我用的是这种棉绳，这样就包好了全部包好全家福我用电压力锅煮，把粽子放好，水没过粽子，加入适量盐，我放了大概5克左右，电压力锅50分钟剥开后样子里面的样子，很多肉，很香啊香喷喷的大肉粽传统节日,端午节,午餐,咸,煮,小吃,家常菜,中国菜

「水哥出品」草灰鲜肉粽~咸的哟

草灰粽香气弥漫、又能够保持较长时间，真的又香又好吃！水哥的家乡，没有哪家不包灰粽的. 今日端午，祝您安康！

By 水族美食坊

用料

• 糯米 1000克
• 食盐 适量
• 鲜肉 100克
• 粽灰草 一把
• 姜 1颗
• 蒜瓣 3个
• 粽叶 适量
• 清水 适量

做法步骤

1、烧灰：‘粽灰草’，洗净、晒干，然后烧成灰，筛出细腻的灰备用.

2、腌肉：姜、蒜切碎，放入碗中，加入适量温水浸泡10分钟，肉切小块；用姜蒜水加适量食盐把肉拌匀、腌制片刻.

3、拌灰米：糯米淘净，加入筛好的细灰，拌匀备用.

4、包粽：用天然、洗净的粽叶，先折个尖角，加入少许拌好的灰米，放入两三块腌制好的肉，然后再加一点米铺盖好，然后包好、捆紧.

5、煮起：包好的粽子，放电压锅中，加入清水浸没过粽子，加入适量食盐，闷煮差不多一个小时，即可出锅. （清水适当多放一点）

6、完成：香气扑鼻的草灰鲜肉咸就完成了?

小贴士

1.草灰，筛要细腻的灰，要不影响口感； 2.朋友们估计都看到了，煮的过程其实是炖，因为米未经泡软，煮的话，可能不太熟透，另外炖的时候，水也要适当多放一点，因为米要吸收水分； 3.粽叶用开水稍微烫一下，这样柔韧度更好，不容易破裂，更好包.

糯米的营养功效

糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。

1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

3.缓解尿频症状

4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

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快到端午节了，教你如何 *** 五香鲜肉馅粽子

需要准备佐料如下：

五花肉500克

糯米800克

咸蛋黄20个

辅料

五香粉

12克

油

80克

盐

20克

鲜粽叶

80-90张

粽绳

40根

五香鲜肉粽的做法

1

五花肉要买到分层的三线肉，没有那么腻。肉的长度大约跟大家想包粽子的长度差不多即可（平均分20块就好啦）

2.

五花肉切好用10g五香粉、放入盐老抽生抽搅拌备用

3.

②泡糯米，糯米800g洗干净沥干，直接放30g油，10g盐，老抽生抽放入一点上颜色提拌匀，

4.

自家腌的咸蛋黄！洗干净，蛋黄分开…… 蛋黄每个一分为二，也可以购买包装好的半成品

5.

锅里放热水，粽叶粽绳放进去用碟子压着（保证过面水），盖盖子大火煮10分钟

6.

放冷水泡冷擦干就可以用了，把粽叶从中间部分折出三角形的斗，放入适量糯米，根据个人口味放入几口腌制好的猪肉，然后包严，用绳扎紧。记得要绑好绑稳

忙活了一个早上 一共包了20个。

7.

高压锅放粽子，放过面水。

大火开煮，直到压力锅开始响后，继续大火煮50分钟，熄火后焖30分钟即可！

凉了就可以拿出来吃了

烹饪技巧

如果可以的话，希望大家的咸蛋黄是自家腌的就更好了！也可以排除工业盐的危险，直接就可以用啦！学会了包法，大家可以尝试多种口味，五花肉味道的调配可以多花心思，我会再继续研发的！

这样 *** 出来粽子味道好，非常好吃大人小孩子更爱吃，看着都流口水啦，

粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋之前就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了现代。，粽子成为端午节庆食物。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到国外，现在大街小巷都有卖，不用去买在家就可以自己 *** ，每个地方做法不一样。

欢迎大家分享你家乡做法，

想要肉粽子好吃，2拌2腌很重要，洪洋详细讲解，咸香软糯特好吃

大家好，我是洪洋，马上就要到端午节了，端午节各地的习俗不一样，吃粽子，划龙舟，在我家这，划龙舟是不可能实现了，但是吃粽子那是端午节的头等大事，每年我和妈妈都会提前把粽子包好煮出来，我家必不可少的是蜜枣馅的，葡萄干大枣馅的，还有豆沙馅的，但是更受欢迎的要数肉粽子了，咸香软糯，大家都爱吃，去年就包少了，今年决定多包一些。

1、首先把糯米洗干净后浸泡一晚上，粽子叶泡2个小时，洗干净后，用水再煮20分钟，然后捞出来放在冷水中浸泡，等一会用的时候再拿出来就行。

2、买回来的鲜肉切成大一点的块，如果能吃肥肉的话，建议大家用五花肉，依次加入葱段，姜片、料酒、十三香、酱油、老抽、白糖、精盐、味素，搅拌均匀后，把肉腌制至少2个小时以上，肉腌制的时间越长就会越入味。

3、泡好的糯米捞出来控控水，再依次加入酱油，精盐，这里酱油可以稍微放得多一点，根据自己的口味，拌匀，备用，建议大家用点海鲜酱油，这样味道会更好一些，当然没有的话用普通酱油也可以。更好把糯米腌制2个小时以上，那样不仅仅味道好，颜色也会更漂亮。

4、所有食材全部整理好后，就可以开始包粽子了，粽子叶泡好后，要把根部剪掉一点，然后两片粽叶重叠，把它卷成一个圆锥形，放上一些糯米压实，再放上一块肉，然后再放糯米压实，先把两边的粽叶往中间压，再把上面的粽叶折下来，多余的粽叶往边缘一绕，最后用绳子固定，一个四角粽子就包好了，如果大家看不明白的话，也可以去看看我视频中包粽子的手法，那里会更清晰一些。包好的粽子冷水下锅，水要没过所有的粽子，上面扣上一块盘子，以免在煮的时候粽子飘上来，不容易煮透，然后用中火煮上2个小时就可以了。

5、煮好的粽子更好用冷水再泡一泡，一是吃起来更劲道，二是不容易坏，如果爱吃鸡蛋的话，可以往锅里放几个鸡蛋，一股粽香味的鸡蛋，真的太好吃了。

我们的肉粽子就做好了，糯米吸足了肉香，吃上一口软糯咸香，粽叶的香，糯米的香，肉的香，完完全全结合到了一起，真的太好吃了，马上要过端午节了，赶紧给家人准备起来吧！

食材清单：【糯米 、粽叶、猪肉、葱、姜、酱油、精盐、白糖、料酒、十三香、味素、老抽】

洪洋温馨提示：1、腌制馅料的时候千万别弄咸了，不然肉粽子煮好后，想改味就难了。

2、心血管患者不能吃太多的肉粽子，因为肉粽子所含的脂肪含量过高，建议少吃哦！

3、包粽子一定不要漏米，要包得紧实一些，那样才好吃。

好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！

本文由“洪洋美食日记”原创 *** ，未经允许严禁搬运抄袭

蛋黄鲜肉粽不用买，详细做法全告诉你，咸香软糯香而不腻，太香了

导读

端午将至，想吃咸蛋黄鲜肉粽，不用出去买，教你在家做，详细做法全都告诉你，自己在家做干净卫生还实惠，咸香软糯香而不腻，比买的还好吃，其实包粽子粽叶的处理也很关键，下面我就把详细的做法分享给大家。

做粽子之前先准备一点糯米，倒入干净的大盆里，再加入适量的清水，将糯米提前泡上，包多少就泡多少，家里有圆糯米的话就用圆糯米，圆糯米粘性更好一点，不用泡太久，提前两三个小时泡上就可以了。

再准备一小块五花肉，切成小块儿，没有五花肉的准备一块肥肉和一块瘦肉搭配也可以，如果粽子包的比较小的话，建议肉块切小一点。

全部切好后装入干净的大盆里，调味加入一小勺食盐、两勺生抽、一勺老抽上色、少许胡椒粉儿、适量的蚝油，一小勺白砂糖，最后再来点鸡精，然后下手抓拌均匀，将所有的调料搅拌化开，然后放在一旁腌制一个小时以上，将肉腌制入味。

接着再往盆里打入一些咸鸭蛋，只要蛋黄，不要蛋清，全部打好后再下手将蛋黄全部捞出来，放到清水里面清洗干净，将表面的蛋液清洗掉。

蛋黄洗干净后再给它取出来，摆放到托盘里，这个时候的蛋黄还非常的腥，我们先给它处理一下，在蛋黄的表面喷点高度白酒。

然后再放进烤箱里面，烤箱温度170度烤五分钟，蛋黄烤好后，先下手给它取出来，放在一边备用。

接着再准备一把新鲜的粽叶，当然干的也可以，不管是干的还是新鲜的都要处理一下才能使用哦。

然后在锅里边加入多一点清澈的淮河水进来，往水中加入一勺食盐和一小勺食用碱，食盐具有杀菌消毒的作用，还能增强粽叶的韧性，而加入食用碱则能软化粽叶，并且能激发出粽叶的香味。

再打开燃气把锅里的水先煮开，煮粽叶的时候一定要开水下锅，冷水下锅煮就错了，煮出来的粽叶容易发黄而且还不柔软，粽叶下锅后在锅里煮两分钟就可以了，再用盘子压一下，放在开水中浸泡五分钟。

再将煮好的粽叶捞出来，放入冷水中浸泡，这样这样既能提高粽叶的韧性，也能防止粽叶风干，将粽叶一直浸泡在水中。

这个时候我们的糯米也已经泡好了，先拿去控掉多余的水分。

再倒入一个干净的大盆里，加入两小勺食盐，一小勺白砂糖、两勺生抽、两勺老抽上色，再用筷子翻拌均匀，翻拌均匀后放在一旁将糯米腌制一个小时以上，腌制入味儿。

准备工作全部做好后，接下来就开始包粽子了，用自己熟悉的手法包就行，先折一个漏斗的形状出来，舀入一勺糯米打底，加入一块腌好的五花肉和一个这咸蛋黄上面。

再铺上一层糯米，然后再将上面盖起来，两边压压住前面多余的部分给它折到左边或者右边都可以，然后再用绳子给它来个五花大绑就可以了，只要绑的不松垮就行。

粽子包好后先给它放进锅里边，再加入适量清澈的淮河水，由于煮的时间比较久，防止干锅水要多加一点，水量要粽子，水开后转小火慢煮，煮一个小时。

一个小时后锅里的水已经少了很多，我们先将粽子给它取出来。

哇塞，好香啊，这样做出来的咸蛋黄鲜肉粽，咸香软糯香而不腻，这样一个粽子在外面买怎么也要大好几块，自己在家做干净卫生，而且还非常实惠，味道一点也不比外面买的差。

喜欢的话你也赶紧试试吧，好了今天就到这里，我们下期见。

#奈特兰草饲营养美味#黄油香煎肉粽子

前几天包了芋头肉粽，用黄油煎肉粽好吃不油腻

By yutu麻麻

用料

• 奈特兰黄油 10克
• 肉粽 1个
• 芝麻 适量
• 葱花 适量

做法步骤

1、食材准备

2、粽子蒸熟用刀切成4片

3、平底锅小火放入奈兰特黄油

4、把切好的粽子放入

5、煎至两面金黄即可,撒入芝麻葱花。

6、香喷喷的美味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 鲜肉 粽子 步骤 做法 详细