买6个大鸡腿，教你做椒麻口水鸡，嫩鲜辣爽又解馋，美味的下饭菜
很多人聊及川香麻辣的菜肴美味，肯定会不约而同的说出几款特色美食，就比如最常见的麻婆豆腐，麻辣子鸡，宫保鸡丁，水煮肉片等等，它们在风味属性上继承了鲜、香、麻、辣、爽、嫩六重特色，加上不同菜系不同口味的加成，让这些美食在家常宴席中独当一面。
而对于今天分享的这款椒麻口水鸡，它在风味属性上依旧传承着川香特色，主体食材只需几个鸡腿就能完美实现美食自由，加上它的解馋下饭属性尤为出众，所以深受男女老少的喜欢。如果您对今天这款美食也颇感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
椒麻口水鸡
【食材配备】
5个手枪大鸡腿，花椒30粒，辣椒面小半勺，花椒油半勺，食用油适量，15g花生碎，5g熟白芝麻，三勺料酒，一个葱段，四片姜，4g白糖，2g的盐和鸡精，两勺蚝油，一勺生抽和香醋，香菜若干株。
【烹饪步骤】
1.把手枪大鸡腿适当清洗外表，然后放入锅中，依次加入和食材齐平的清水，准备好的料酒，葱段，姜片，先用大火煮沸捞出浮沫，然后转小火焖煮15分钟取出后，直接放入350ml带冰块的冰水中浸泡两分钟备用。
2.准备一个小碗，先把花椒粒和辣椒面倒入其中，用15ml八成油温的食用油浇淋爆香，而后依次加入白糖，盐，鸡精，蚝油，生抽，香醋，花椒油，花生碎，熟白芝麻，搅匀备用。
3.把控凉的大鸡腿剁成大块，然后均匀平铺在盘中，把准备好的椒麻调味料均匀的浇淋在鸡肉表层，无需翻拌，点缀上几株香菜就可以上桌品尝了。
【技巧解析】
1.手枪大鸡腿更好选购新鲜款式，尽量不要买冷冻的，因为口水鸡给人的之一印象就是嫩香麻辣，冷冻款式的肉质大多老硬，虽然也可以用一些烹饪手法提嫩增鲜，但对于新鲜的肉质而言，始终无法与之比拟鲜嫩度。
2.在调味料的配备方面，花椒粒如果吃不惯的话，直接用花椒粉也可以；至于后续花生碎和白芝麻的添加，只是为了提升双重香味，又或者你也可以选择放在平底锅中炒一炒，然后再进行调味搅拌，此时香味会更浓。
3.鸡腿的煮制时间尽量控制在15~18分钟左右，这个时间段是从冷水开始煮制，到出锅截止，不要煮的时间太长，防止把鸡肉煮老；为了让肉质更加的弹牙嫩香，出锅后的鸡腿放在冰水中迅速控凉，能让鸡肉的品尝口感更具嚼劲。
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用电饭煲做香辣鸡腿，鲜嫩多汁五香入味，简单又好吃，孩子最喜欢鸡腿更好吃的做法，不炸不卤照样香，香辣美味鲜香入味，孩子最喜欢
孩子们爱吃鸡腿鸡翅，不过最近不方便出门，虽然街上也有好多店铺在营业了，不过能在家自己做，还是自己做的吃得更放心，而且十多块钱一斤的鸡腿，买上二十块钱就能吃个够了，经济又实惠，鸡肉热量低吃了也不怕胖，香喷喷的香辣鸡腿就是大人看了也能吃上好几个。
在家用用电饭煲就能做香辣鸡腿，不用炸不用卤照样香，鲜嫩多汁，五香入味，简单又好吃，孩子最喜欢了。
做法如下：
首先准备所需食材：鸡腿，料酒，生抽，胡椒粉，生姜，香葱，植物油，食盐，蚝油，香醋，白糖
步骤：
1、先将小鸡腿清洗干净沥干水，再用牙签在鸡腿肉上多扎几下以方便入味。
2、之后将鸡腿放入碗中加食盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜片、葱段、植物油拌匀腌制2小时。天气热时可以放冰箱，时间长点更入味。
3、鸡腿腌制好后，在电饭煲锅底刷上一层薄油，将鸡腿整齐摆在锅底，喜欢吃辣一些的可以撒上一些小米椒，将电饭煲调至煮饭档位。
4、鸡腿在锅中焖煮十分钟即可拔电，不需要煮至电饭煲自动跳档，鸡腿煮得太烂口感反而不好，有点嚼劲的更鲜嫩更好吃。
5、准备炒锅，再准备一个小碗调酱汁，小半碗清水，加入生抽，蚝油，香醋，白糖一起搅匀。
6、然后将锅烧热放油，下蒜末炒香，放入辣椒碎，再倒入小碗中的调料煮开，然后倒入鸡腿翻炒，待鸡腿炒至上色，锅内汤汁收干，鸡腿入味之后撒上葱花即可出锅。
这样的香辣鸡腿，香辣可口，鲜嫩多汁，五香入味，而且不用油炸更健康，营养不流失，大人小孩都能吃，下饭也不错，而且做法简单，想吃随时能做，喜欢的赶紧试试吧！
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香辣鸡腿，这样做简单又美味，好吃停不下来大家好，这里是萱宝美食。今天跟大家分享一道美味可口的佳肴--香辣鸡腿。香辣鸡腿是以鸡腿为主要食材的私家菜，美味可口，是很多人喜欢的美食之一。今天我给大家用最简单的方式做一道砂锅香辣鸡腿，做法简单，味道却不简单，喜欢的小伙伴赶紧来看一下吧~
用料：
第1步：腌制鸡腿肉部分所需材料，如下：
第2步：鸡腿肉加入适量料酒、奥尔良腌料、老抽、清水、葱花、姜片抓匀，腌制2小时。
第3步：姜切姜片，洋葱切成洋葱圈，土豆去皮切成滚刀块。
第4步：准备一个砂锅，锅底铺上一层姜片，第二层铺上洋葱圈。
第5步： 砂锅最上层摆上腌制好的鸡腿肉和土豆块。
第6步：砂锅内倒入啤酒，中火炖约20分钟。
第7步：青红椒切圈。
第8步：把青红椒撒在要出锅的鸡腿上作点缀。
第9步：色味具香的香辣鸡腿出锅了，赶紧准备两大碗米饭，准备开动吧~
小贴士：
1.不喜辣的朋友，可以不放青红椒。
2.用砂锅炖鸡，可以起到锁水所鲜的作用。
本期的美食就分享到这里，如果觉得不错，你也试一下吧。关注“萱宝美食”，查看更多精彩内容哦。
长沙终于降温了，时隔这么久，终于感受到了凉爽的快乐。
随着秋天到来，很多新鲜食材也陆陆续续登场，桂花、板栗、大闸蟹.....想想就有点小激动。
况且中秋就快要到，心怀期待，整个人更愉悦了。
这些天好多小伙伴喊我出月饼教程，大家稍安勿躁，饭饭已经在筹备中了。
今天就先给你们分享一道——金秋小炒。
里面有鸡腿、肥肠、莲藕、莴笋、土豆，酥脆小花生，美味下饭，好吃的不得了。
不愧是长沙之一川菜，鲜香麻辣，吃过的朋友都疯狂夸！
之前嫌麻烦总在外边吃，做了才发现，它这么简单。
朋友聚会来上这么一盘再合适不过了~
具体调味配方给你们了，赶紧备上食材试试吧！
鸡腿、肥肠、莲藕、莴笋、土豆
干红辣椒、青线椒、小米椒
大蒜叶、酒鬼花生、姜、小葱
腌制鸡腿：
葱姜、料酒、盐、生抽、红烧酱油
调料：
生抽、红烧酱油、料酒、豆瓣酱
金秋小炒，今天咱直接在家轻松复刻~
切好的鸡腿丁简单腌一下，更加的入味。
它还加了土豆，莲藕，莴笋丁，口感爽脆又解腻~
整体操作类似辣子鸡，素三丁炸到表面有点微微焦后捞出来。
然后下鸡腿肉炸焦，微微焦的时候下肥肠一起炸，我买的是已经处理好煮过的肥肠，很干净，要炸出脆皮肠的感觉~爱吃肥肠的＋1！
另起锅下姜蒜干辣椒小米辣激出辣味，放豆瓣酱炒出红油。
然后把之前炸好的素三丁和鸡肉肥肠一起倒下去翻炒均匀，加入左手边的调料简单调味~
开大火炒入锅气，出锅前下青椒和大蒜叶子，我更爱的花生米，大火翻炒15秒~
这香味直冲脑门，太上头了！
就像秋天大丰收似的，香的辣的焦的脆的，一盘啥都有！
约上三五好友，喝上一点，不要太爽哦！
自创的蜜汁香辣鸡腿，外焦里嫩，麻辣鲜香，大人小孩都喜欢吃。大家好，我是麻辣纯，今天我们来一道蜜汁香辣鸡腿 。
首先我们这边好洗干净的鸡腿，开花刀。
把准备好的鸡腿放佐料腌制2小时，这样入味更好吃。
放锅里煎至两面金黄。
煎好的鸡腿再用小刀划花刀，末适量的纯蜂蜜，这样口感更好，吃起来就更香。
再放适量的姜蒜辣椒酱，用煮海带汤的汤锅上锅蒸10分钟左右，这样就多一样风味，更好吃。
蜜汁香辣鸡腿就做好了
喜欢这款蜜汁香辣鸡腿的朋友们，有空也试着做吧，相信你也会喜欢吃哦。
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夜猫子永济店今天教你做卤鸡腿。
一位粉丝留言说天天吃我饭店里卤鸡腿，但是不知道怎么卤的，叫我慢慢教一下。
·首先先买了煎鸡腿，回来准备着，然后放葱、姜、辣子王、干辣子角、花椒、麻椒、再准备点冰糖。
·准备所有的东西准备好了，开始打锅。先烧点水，这是稍微滴入两点油，把冰糖放进去，开大火，先把水蒸汽熬，水蒸汽熬没有奏开小火慢慢熬，把冰糖熬化、熬黄，熬到成都了，熬到椰子盛酱油色的时候奏好了，看这么白，给添点水。
·熬好之后倒点小碗好好备用。再大火烧熟，先把鸡腿戳一下，放点料酒戳一下。锅开之后，拿勺把面往出撇，撇。煮好之后就往出捞。
·然后起锅烧油，先把姜放进去炒，再把葱放进去所有干料全部放进去炒香。炒香之后把豆瓣酱放进去炒，再放点红酒酒，把豆瓣酱的红啾啾的红油炒出来之后就给你添服。
·服帖好之后放入鸡精、胡椒粉、味精和白糖，再放点。调料放进去之后就把炒好的鸡腿放进去煮，再把茶加上炒成颜色，准备倒进去。弄好之后就把鸡腿倒到高压锅锅里压，五分钟就好了。
炒开了，筷子能插透，鸡腿都熟了，想要好吃，两锅打完之后多余泡一会。接着撂炸，煮出来鸡腿，烤着吃着嚼，馋着吃着美太太。
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香辣炒鸡腿这样做，营养又美味鸡腿洗净剁成均匀的小块儿将鸡块凉水下锅焯水，放适量料酒，煮出血水和浮沫焯好水后捞出鸡块儿用温水冲洗两遍，洗净控干水分将土豆、柿子椒、葱头都切成均匀的滚刀块儿准备好佐料（辣椒、花椒、蒜、葱、姜）锅内放入适量的食用油开火加热，油凉时即放入花椒，将花椒煸出香味儿后捞出花椒此时油温已热放入10克冰糖烧成焦糖色烧成焦糖色后倒入鸡块儿快速翻炒均匀使鸡块儿上色将葱、姜、蒜、八角、辣椒放入继续翻炒再放入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀再放入10克生抽、3克老抽、10克料酒翻炒均匀将土豆和洋葱块儿放入翻炒均匀锅中加入1碗热水水量要没过鸡块儿，大火烧开后转中小火炖15分钟15分钟鸡肉已经基本熟了（鸡腿肉比较嫩好熟），看看汤汁儿多少，多就大火收收汁然后放入柿子椒块儿翻炒柿子椒块儿翻炒均匀断生后即可关火装盘，肉嫩汁儿浓咸香可口，我要流口水啦。
麻辣鸡腿，辣子鸡，这两道美食做法超级简单而且特别下饭大家好，我今天分享两道特色美食，麻辣鸡腿，辣子鸡，这两道美食做法超级简单而且特别下饭，如果你也喜欢就来试试吧！
麻辣鸡腿
超级好吃的，麻辣鸡腿，太入味了好吃到停不下来，有喜欢的朋友快来试试！
【所需食材】：鸡腿四个，花椒粒，小米椒4个，长青椒4个，蒜4瓣，生姜1块。
【烹饪步骤】：步骤1、鸡腿切块，将生姜、1勺料酒、花椒焯水捞出冲洗下。
步骤2、热锅入油炒鸡块5分钟，加花椒粒、姜、蒜翻炒2分钟。
步骤3、再加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、盐、青红辣椒翻炒出锅即可。
辣子鸡
麻辣过瘾，麻辣鲜香，香酥可口，三碗米饭不嫌多！
【所需食材】：鸡腿3个，料酒1勺，生抽1勺，胡椒粉半勺，油，盐，葱，姜蒜，干辣椒，花椒粒。
【烹饪步骤】：步骤1、食材洗干净，鸡腿去掉骨头切小块，加盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜、蒜抓匀，腌半小时。
步骤2、锅热入油六成热放入鸡块小火炸至金黄捞出，锅里留底油炒香干辣椒段、葱、姜、蒜、花椒粒、再加入鸡块、1勺生抽翻炒均匀即可。
一道麻辣手撕鸡腿做法分享给大家这个好吃到流口水的椒麻手撕鸡，你一定要试试，做法也不难。
三块钱一个的鸡腿，冷水下锅，加姜、葱、料酒，去香增腥，放两个黄栀子上色，盖盖煮上十五分钟，捞出过凉。
用我的小手把鸡腿撕成小块，放入碗中加蒜末、小米、辣，洋葱、香菜，花生米。
好吃的关键就是放上这个大厨都在用的椒麻手撕鸡调料，适合大众口味条件的撒上九十九粒白芝麻，麻辣拌均匀就可以开吃了。
这样做的椒麻鸡爽口筋道，麻香味十足。如果你每天不知道吃什么的，让您的家常饭菜丰富起来。
拌饭拌面都美味，香辣鸡腿丁超爽过瘾！没胃口也能多吃两碗低脂，近几年的“流行词”。但凡是准备健身的小白，首选肉类食材一定是高蛋白低脂肪的鸡肉。鸡肉的做法多种多样，各式口味都能够完美hold，但是看起来容易，实际动手操作起来难，所以我们经常吃到嘴的鸡肉又干又柴又无味。
那么如何才能做出健康简单又好吃的鸡肉呢？今天小编就教大家做一道香辣鸡腿丁，肉质滑嫩，味道鲜，香辣又过瘾。拌面还是拌饭？随便你！
食材
去骨鸡腿肉 一盒、杭椒 8个、小米椒 3个、姜片适量、蒜3瓣、食用油两汤匙、生抽两汤匙、料酒两汤匙、老抽 一汤匙、蚝油半汤匙、白砂糖半汤匙
步骤
1.去骨鸡腿丁洗净，杭椒，小米椒洗净切小段，姜蒜切片备用。
2.鸡腿肉用两汤匙料酒，姜片腌制10分钟。
3.热锅放入食用油，将杭椒，小米椒，蒜爆香。
4.辣椒炒出辣味后，倒入腌制好的鸡腿，翻炒至变色。
5.随后加入，两汤匙生抽，一汤匙老抽，半汤匙蚝油，半汤匙白砂糖，翻炒5分钟即可出锅。
