不想让食用油变成“废油”？正确储存食用油的4个 ***

油多久会坏？这种食用油=慢性自杀，超过这个时间，千万不能吃

食用油的科学储存和使用 *** ，每个家庭都应该了解→

超市促销，今天提了三大桶油回家，够吃很久了！我可真是个生活小天才！

那就要考考你了，你知道食用油应该怎么保存吗？这......放着就行吧，不开封应该不会坏吧。

食用油如果没有科学储存的话，是很容易变质的。今天就来给大家讲讲食用油的储存妙招以及如何科学用油。

在很多人的印象中

油易储存，不易坏

但其实家庭食用油若保管不当

很容易变质

尤其是夏天天气炎热

更要格外注意保存

一旦食用油变质

会对人体产生很大的危害！

图片源自微信公共图片库

变质油的危害

01诱发心脑血管疾病

食用油发生氧化酸败，作为必须脂肪酸的不饱和脂肪酸，就会遭到破坏。

长期食用氧化的植物油脂，会使人体缺乏必须脂肪酸，必须脂肪酸不足时，血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加，容易产生动脉硬化，引发心脑血管疾病。

02导致老年痴呆

油脂发生氧化酸败，ω-3多不饱和脂肪酸遭到破坏，其是大脑和脑神经的重要营养成分，摄入将不足，会影响记忆力和思维能力，对于老年人来说，将更容易发生老年痴呆。

03加速形成老年斑

食物油酸败的中间产物氢过氧化物，在人体内多种金属离子的作用下，可以部分转化为过氧化自由基，直接催化酪氨酸产生黑色素，黑色素积累于皮肤表面，会加速老年斑的形成。

04导致脂肪肝、致癌的风险

虽然人体对氧化酸败油脂的吸收率较低，但因为我们每天都会摄入，造成其在体内积蓄，而产生严重的后果——使肝中线粒体酶失活，蛋白质变性而最后导致脂肪肝。

另外，油脂过氧化产物亦可诱发机体中DNA被破坏，导致肿瘤甚至致癌的结果。

如何辨别是否变质？

在食用油国家标准中，判断食用油是否变质依据两项指标，过氧化值和酸价，只要有一项超过国家标准，即可判断食用油已变质。

酸价过高会导致肠胃不适、腹泻、损害肝脏。长期食用过氧化物，会引发胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞等症状。

日常生活中，我们可以通过以下几个方面简单辨别：

01看颜色

油脂颜色会比平时看到的颜色深。

02看状态

浑浊，可能会有沉淀物质。

03闻味道

闻着有异味。

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食用油怎样储存？

食用油的保质期18个月，并不是代表从生产日期到未来的18个月之内它的质量都是合格的。

如果在储存的时候，储存条件是阳光直射、温度过高，不到18个月就存在变质的隐患。

食用油要这样储存：

储存到阴凉处；

不要直接用大桶倒油；

炸过的油单独存放，煎炸过的油和新油混用会加速食用油变质；

玻璃瓶盛放，禁止使用不合格塑料以及纯铁纯铜容器。

健康用油很重要

如果烹饪时油温过高或保存不当，都会产生有毒、有害物质。一旦摄入会损害人体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及衰老效应，甚至产生癌变。

因此，要特别注意以下几点：

01不要热到冒烟才烹调食物

如果等锅里的油冒烟才下锅炒菜，此时油温接近250℃，这样的温度会使油脂劣变，产生一些过氧化物和致癌物。

02避光、远离灶台

如果家庭人口少，建议用小瓶分装，避免阳光直射，远离灶台存放。因为在有光线照射以及高温的情况下，油的氧化变质速度会非常快。

开封后的食用油建议在3个月内使用完。

03不要高温重复利用

很多人会将炸过食物的油再次高温使用，这种做法非常不可取。

因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，继续使用会使致癌物产量急剧增加。

这类油应该避免高温加热，可以用来做炖菜或者花卷等面点。

04减少烹调用油

无论使用哪种食用油，成人每天的推荐摄入量为25-30g。

选择蒸、煮、炖、凉拌等省油的烹饪方式。

（龙视新闻在线）

家里囤货多，食用油可以长期保存吗？

顶端新闻·河南市场监管周报记者 胡炳俊 通讯员 吕斌

常常会有消费者购买大桶食用油，认为食用油能够长期存放，真的是这样吗？

其实，这是一个误区。河南省食品检验研究院的专家表示，食用油的保质期一般为18个月，食用油在保质期内吃不完，就会受氧气、水、光、热、微生物等影响，逐渐水解或氧化而变质酸败，使中性油脂分解为甘油和油脂酸，或使油脂酸中不饱和链断开形成过氧化物，再依次分解为低级油脂酸、醛类、酮类等物质，产生异臭和异味，有的酸败产物还具有致癌作用。

食用氧化、酸败的食用油对人体产生的危害，通常表现在三个方面：

对胃肠道有直接 *** 作用。即进食后，相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

变质食用油产生的过氧化物等有毒物质使血红蛋白失去携氧功能，造成机体缺氧，而出现黏膜、皮肤紫绀。

酸败物质的氧化物对机体重要酶系有直接破坏作用，干扰细胞能量代谢，使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭等现象。

专家认为，由于受存放条件影响，保质期也不是绝对概念，酸败才是判断食用油好坏的标准。通常情况食用油氧化、酸败后有一种哈喇味，看上去浑浊、有沉淀。油脂酸败后，加热时烟大、呛人。生活中发现以上情况，要么倒掉，要么送食品安全专业检测机构检测，确定酸价、过氧化值等含量不超标后再继续食用。

食用油这样吃更健康

油作为我们烹饪食物必不可少的辅助品，能为食物的色、香、味做很大贡献。如今，植物油种类繁多，常见的有大豆油、花生油、菜籽油、玉米油，另外还有一些比较小众的如橄榄油、茶籽油和小麦胚芽油等，使我们在挑选时感到眼花缭乱，无从下手。也有人称“橄榄油最健康、植物油会致癌、亚麻籽油营养最丰富……”，可见食用油的挑选也是有门道的，那么到底要怎么吃才会更健康呢？

在选用食用油之前，我们首先来了解一下关于脂肪的几个重要概念。脂肪由甘油和脂肪酸组成，脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸。脂肪酸分两大类：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。这两类脂肪酸都是人体代谢所需的物质。我们常用的食用油通常都包括这两类脂肪酸，只不过所含的比例不同而已。

动物脂肪以饱和脂肪酸为主，在室温下呈固态，如猪油、牛油、羊油等。相反，植物油则含不饱和脂肪酸较多，在室温下呈液态，如芝麻油、花生油、大豆油和茶籽油等。根据脂肪酸类型和含量高低，我们大致可以将不同类别油脂分为下面四类：

饱和脂肪酸型猪油、牛油、奶油、黄油、椰子油、棕榈油等。这类油脂也富含胆固醇。饱和脂肪酸摄入量过高是导致血胆固醇、甘油三酯、LDL-C（坏胆固醇）升高的主要原因，增加患心脑血管疾病的风险。不过饱和脂肪酸比较耐高温，适合油炸时使用。

单不饱和脂肪酸型橄榄油、山茶油、茶叶籽油、牛油果油等。这类油脂的油酸含量较丰富。油酸能降低血清总胆固醇和LDL-C（坏胆固醇）的水平，同时，还能够保证HDL-C（好胆固醇）的水平不变，甚至有所上升，所以相对比较健康，适合高血脂和心脑血管疾病患者食用。由于橄榄油不耐高温，不宜用来炒菜，如果是直接食用，一定要选择“初榨橄榄油”！因为精炼橄榄油是不可以直接食用的。相对而言，茶油更耐高温，能用于炒菜。

多不饱和脂肪酸型玉米油、大豆油、葵花籽油和小麦胚芽油、亚麻籽、核桃油、深海鱼油等。多不饱和脂肪酸由于含有不饱和键，稳定性差，在加热和体内代谢过程中容易氧化形成自由基，因此食用也需 *** 。而且忌高温油炸，适合炖煮和炒菜，但亚麻籽油不能炒菜，更好是调凉菜，或者煮汤粥时滴几滴调味、调香。

均衡型花生油、芝麻油、菜籽油等。与其他类型相比，这类油脂的饱和、单不饱和和多不饱和脂肪酸含量相接近，比较均衡。花生油用来炒菜，可以增加食物香气，也不容易被高温氧化，是很多人烹饪的首选。芝麻油也是营养丰富的优质食用油，但不适合炒菜。

至于食用油怎么吃才更健康，建议上述不同类型的油轮换着吃，或者准备几种不同类型的油，根据烹饪方式选择合适的油。此外需要注意食用油的保质期一般只有半年左右，从打开盖子的那一刻起，就开始了氧化酸败的过程。建议大家尽量购买小包装，更好3个月内用完，并且应当避光保存、远离灶台。无论使用什么油做菜，都要注意不要“冒油烟”，冒烟说明油的温度已经很高了，容易破坏食物中的营养成分，也容易产生有致癌风险的物质。（宁波市之一医院内分泌代谢科 励丽 杨茜）

你知道食用油的保质期是多久吗？

食用油保质期到底有多久？

食用油与其它食品一样，也有保质期，而食用了过期的食用油会对人体产生危害。普通食用油的保质期一般为12个月，但是大桶的食用油开启后,往往一个月即难再“保鲜”，所以,买普通食用油一定要注意保质期。

而一些食用油厂家把食用油的保质期调整为一年半（18个月）或两年（24个月）这样的厂家很有可能在油中添加了人工合成的抗氧化剂，大家在购买时一定要注意。

从外观看，优质油颜色适中，味道清淡柔和，这是通过精心选料、合理加工而成的。相反，油品颜色深并不代表油浓，而是精炼程度低、杂质多的缘故。选购油脂还应注意其生产日期和保质期。一些瓶装食用油没有标明保质期，但这并不表示食用油可以无限期存放。医生提醒说，食用了过期的食用油，会对人体特别是肠胃产生严重危害。食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。

所以，食用油一定要注意保质期，对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用，变哈喇味的油炸方便面以及一切变腐败的含油脂食品，如核桃、花生、点心等，也都应弃之不食。

食用油开封能用多久？过了这个时间，宁可扔掉也别吃

食用油开封后，还能用多久？只要超过了这个时间，还是建议立马扔掉，不要再吃了。

食用油是厨房中不可或缺的物品，无论煎、炒、烹、炸都需要它。在购买食用油时，我们常常会看到有大桶和小壶两种选择。一般我们通常购买五升一大壶的食用油，因为这种大瓶的食用油常常有促销活动，价格相对更为实惠。而且，由于食用油每天都需要使用，其保质期长达18个月，我们理应能够在保质期内用完。然而，事实并非如此。开封后的食用油即使在保质期内，也未必安全。那么，开封后的食用油多久必须用完呢？对此不了解的朋友请跟着小编一起来了解一下吧。

之一点，我们需要明白保质期并不等同于保存期。保质期是指在规定条件下，商品在市场上可流通的期限。食用油标注的保质期一般在18个月左右，这18个月是指食用油未开封前的保质期，消费者在此期间可以放心购买。然而，一旦产品开封后，其保存期限便需要根据不同商品的实际情况来判断。

第二点，如果食用油已经开封，它容易受到多方面因素的影响而发生变化。因此，建议平时食用油开封后使用的时间不要超过三个月，更好在三个月内用完。这样才能避免氧化或其他不良因素干扰导致其营养价值降低。否则，经常摄入开封时间过长的食用油可能会带来某些负面影响。

第三点，开封后的食用油，其安全食用时间一般认为是三个月内。超过这个时间，油品容易发生变质，食用的安全性会受到影响。因此，如果家里的食用油已经开封六个月至一年，建议不要再食用，应立即丢弃。

第四点，对于家庭人数较少的情况，建议购买小桶装的食用油。这样既不用担心氧化问题，也可以确保在三个月内将其食用完。而如果家庭人数较多，购买大桶油更划算的话，可以事先将大桶油分装成小瓶，以避免长时间存放，降低油脂氧化的风险。

第五点，在日常生活中，食用油的利用率较高，因此我们可以选择其他烹饪 *** ，如蒸、煮、炖等，以减少煎炸食物的食用。因为过多食用油炸食品不利于身体健康。正常成年人每天的食用油摄入量不应超过30克，这是因为食用油本身含有脂肪。摄入过多的食用油会导致脂肪在血管中沉积，为我们的健康埋下隐患。

最后提醒大家，食用油的种类繁多，我们可以根据需求分种类购买，如大豆油、双低菜籽油、花生油、葵花籽油等。轮流购买不同种类的食用油，能为人体提供丰富的各种营养成分。

食用油开封多久就不能吃了？超过这个时间的注意了

食用油是日常烹饪中必不可少的原料，许多家庭出于性价比考虑，往往会购买大桶的食用油作为储备。其实，尽管食用油普遍标注的保质期是18个月，但它在开封后由于受环境影响，其保质期却往往达不到18个月。

最近，据新疆克州阿克陶县人民医院急诊科资料显示，一名52岁的女性因食用食用油不当，饭后出现了呕吐不止的现象，送到医院后不治身亡。无独有偶，湖北大冶一村庄也因吃油不当，导致饭后37人集体食物中毒。

经过调查，他们中毒的原因都是食用了久置的食用油！

那么，开封后的食用油，贮存多久就不再适宜食用？它对人体有何危害？别急，这些问题，今天就来为你一一解答。

为啥开封时间过长的食用油不适宜食用？

一、食用油本身不易滋生微生物，但若是储存环境过于潮湿，使得食用油中水分含量增加，则可能会导致油脂中的微生物数量超标。若是食用了此类食用油，则会对肠道产生 *** ，从而产生恶心、呕吐、腹泻等一系列食物中毒症状。

二、由于包装不再密封，与空气中的氧气接触后，会逐步发生氧化反应，并产生一些氧化产物。氧化反应不仅大大降低了食用油的营养成分含量，且反应产生的氧化产物，会导致食用油出现令人难受的“哈喇味”，并被认为具有毒副作用，长期摄入对人体有害。

经过研究发现，食用油氧化酸败后产生的过氧化物和自由基，对人体的心血管伤害更大，长期食用此类油脂，会加速人体衰老速度，而且会增加罹患心脑血管疾病（如血脂增高、动脉粥样硬化）的几率，并有可能导致肿瘤产生。

此外，若是食用了酸败十分严重的油，同样会导致急性食物中毒，产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，若救治不及时，甚至有可能导致生命危险。

三、对于花生油、玉米油这类油脂，在长期开封后很有可能由于感染霉菌而产生黄曲霉毒素。若是短期摄入大量含有黄曲霉毒素的食用油，有可能会导致急性中毒，出现恶心、呕吐、皮肤青紫等症状。此外，由于黄曲霉毒素是强致癌物质，若长期食用此类变质油脂，则会大大增加罹患癌症的风险。

开封多久的食用油就不再适宜食用？

一般来说，自家压榨的“土榨”菜籽油、花生油等，由于未添加防腐剂，且没有经过精炼除杂步骤，在放置2个月之后，就会出现严重的酸败现象，并产生令人不悦的“哈喇味”，此时就不再适宜食用。

而市面上售卖的食用油，一般都有添加适量抗氧化剂，如TBHQ（特丁基对苯二酚）和BHT（二丁基羟基甲苯）以延长其储存时间，但具体开封后可以存放多久，官方并未给出明确解答。

上述视频中就市面上常见的食用油（已添加抗氧化剂）做过实验，实验分别选取了刚开封、开封3个月、开封6个月、开封12个月的食用油作为样本，并测定其过氧化值。结果发现，其过氧化值分别达到0、0.25、0.3、0.6，而0.25为食用油过氧化值的安全临界值，一旦食用油过氧化值超过0.25，则不再适宜食用。

这也就是说，即使是有添加抗氧化剂的食用油，其更佳食用期限也仅为3个月，一旦超出这个期限，则有可能会由于油脂酸败导致人体健康出现问题。

什么食用油更容易变质？

食用油的变质速度与油的种类有着密切关系。一般来说，食用油中的多不饱和脂肪酸含量越高，如葵花籽油、大豆油这类油脂，其氧化速度越快；反之，食用油中的多不饱和脂肪酸含量越低，如玉米油、菜籽油、花生油这类油脂，其氧化速度越慢。

因此，建议葵花籽油、大豆油这类油脂，在开封后应尽快食用，或尽量选购小容量包装，而玉米油、菜籽油、花生油这类油脂，其存放时间可稍作延长。

此外，“土榨”类食用油由于未经精炼除杂，所含不适宜人体食用的杂质较多，也更容易变质。因此，建议消费者还是选购正规厂家生产的食用油更为健康。

应如何储存食用油，来延缓变质速度？

1、不要将食用油储存在敞口容器中，尽量将食用油储存在密封有盖容器中，以降低其接触氧气的时间。

2、每次使用食用油时，应尽量缩短开盖时间，减少开盖次数，开盖后应将封口完全密封，以减少油脂与氧气接触的时间。

3、尽量使用玻璃类容器盛放食用油，不要使用金属类容器以避免加速其氧化。

4、使用完毕后，应该将食用油储存在阴凉干燥处，或者可将食用油储存在不透光的棕色密闭容器中，以避免接触水以及阳光直射。同时，也尽量不要将食用油储存在灶台旁边，以避免烹饪时的高温环境加速其氧化速度。

5、建议大家购买小容量的食用油，这样可以更大限度控制食用时间在3个月内。若实在喜欢购买大容量的食用油，可以用一个2L左右的分装瓶分装使用，这样也可减少大瓶油的开封次数，降低大容量食用油本身的氧化速度。

总的来说，大家日常在购买食用油的时候，更好选择小容量的食用油，并且不要放置时间过长，这样可以一定程度的保证食用油的新鲜度。

来源：新华网

在网上买的机油没有保质期，是假机油吗？

机油的保质期到底有多长？因为刚过了双11，有些朋友趁着有券有搞活动，听信喵哥的，去官方旗舰店薅了一点机油的羊毛。

但是就有朋友跟喵哥反馈，我这买到的机油没有保质期，是不是双十一价格比较低，把上个世纪的机油，灌回来了？然后卖给你了，就这个事情，喵哥给大家聊一聊。

机油保质期不一致

首先我这一瓶是普通的一瓶全合成机油，大家看到这个机油瓶上面，是不是写着有4年的保质期。除此之外，我那个现代的车去换机油的时候，我也特意看了一下瓶子，他写的是三年保质期。

也就是说保质期，有三年的，有四年的，还有五年的。但是这一次他买的那个机油，壳牌的，我前前后后也看了，他只有一个生产日期，还真没有看到保质期。

这样的机油，是不是假机油呢？首先如果是假机油的话，恭喜你，你赚了，假一赔三，因为他是在官方旗舰店买的。所以就保质期这个事情，喵哥再给大家好好聊一聊。

其实机油作为化工产品，尤其是机油在机油壶里面，它是一个相对密封的状态。这种状态下，其实它的性状，是相对很稳定的，所以机油的保质期很长，远比我们想象的要长。

甚至可能像喵哥，我都已经快40了，到时候估计我不在了，他的保质期还没过期。

机油标注保质期的原因

说到机油，我就想起食用油，食用油按理来说，保质期比机油更严格吧，毕竟食用油是吃到我们肚子里去的。

我前些年做过一段橄榄油，那个时候我们橄榄油，从西班牙进口的，到了国内之后，基本上都要强制标注一个保质期。

但是我特意问了一下，西班牙那边的，当时跟我们供油的合作伙伴，他说其实在他们那边，很多油是没有标保质期的，只要闭光保存好，然后打开之后，没有变质，他就可以继续使用。

那么为什么同样的产品，可能在国外没有标保质期，到了国内来，就必须标保质期了。

而且大家注意看一下进口的东西，还有专门有个中文标贴，因为这就要符合咱们国内的一些按律法规。

因为咱们国内的法律法规规定，很多产品它是必须标明保质期的，但是有一些产品，它本身保质期就很长，所以他就按照最长的5年标。

这就是为什么，你看到的机油，标了保质期的，基本上都是标的长的，就是五年，没有比五年更长的。

而且你要是在海外购买过，国外的原版机油的话，你会发现他们那个机油上面，也没有标保质期，也就标了一个生产日期，而且有些生产日期，都可能是隐藏在代码里面去的，并没有这么明显。

总结

所以关于机油保质期这个事情，大家完全不必那么纠结，如果说你要纠结的话，你看一下生产日期就好了。我跟你讲往后推5年，一点问题都没有，因为它是在壶里面，密封状态。

再不信你把油放着，等到15年之后，你拿出来再去用，一样的一点问题都没有，远比大家想象的保质期要长一些。

所以这个保质期，它只是说为了适应一些法律法规，所标上去的一个东西，有些东西保质期，本身就很长很长。

就像在咱们国家，白酒你看标保质期吗？根本不标保质期，你能喝到100年前的白酒，那是你有实力，你的福气，不然的话都不让你喝。

但是可能同样，这个白酒放到其他国家，人家就要求你得标保质期，所以各地对于产品的不同的要求以及认知，他也是有区别的。

最后

所以造成了为什么同样的机油，可能在国内就必须有个保质期，但是在国外，可能就没有标保质期，这也就是为什么，你买到的有些机油，它是没有保质期的，其实就是这个道理。

标签： 食用油 保质期 多长 多久 时间