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导读：保存香椿不用腌，教你几十年老 *** ，放到冬天都不坏，口感照样鲜
俗话说“什么季节吃什么季节的菜”，“应季而食身体棒”，现在正值春季，我们要吃的应季蔬菜有哪些呢？其实现在能吃的蔬菜真不少，尤其是春天正当季的野菜，现在正是鲜嫩，口感鲜美的时期，大家遇见了一定要吃。先不说有哪几种野菜要吃，就说哪一种野菜必吃吧！这种必吃的野菜是春天的代表性野菜，季节性非常强，只有春天才有，在春天吃到了才能品尝春天的鲜美，这种野菜就是众所周的香椿。
香椿的成熟期很短，一般都是在最鲜嫩的时期食用，口感和营养才好，而香椿最鲜嫩的时期在4月中旬以前，4月中旬之后的香椿就别吃啦！这个时候的香椿不仅长老了，口感不好，里面还含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐处理不好，对身体是有危害的，所以这个时期的香椿就不要吃。大家要吃4月中旬之前的香椿，爱吃的朋友可以一次多买点，保存好了可以放很久。
说起保存香椿，保存香椿的 *** 有很多，最常见的 *** 之一就是用盐腌制。用盐腌制虽然可以保存很久，但是这个 *** 不推荐，盐腌制久了口感不鲜美，并且可能会很咸，处理不好的话，炒出来的菜口感非常不好。所以大家以后在保存香椿的时候不要用盐腌，今天我来教你几十年老 *** ，按照这个 *** 来做，放到冬天都不坏，口感照样鲜！
【保存香椿】
我们需要准备的食材：香椿、保鲜袋
之一步：准备适量的香椿，在挑选香椿的时候，要选择那种嫩芽或者是比较嫩的香椿，这样的香椿不仅口感鲜嫩，亚硝酸盐含量也比较低；把准备好的香椿放在盆中，用流水冲洗几遍，洗干净沥干水分备用。
第二步：在锅中加入适量的水，开大火烧水，水烧开之后加一点盐，然后把备好的香椿放进锅中进行焯烫，焯烫2分钟左右即可，等焯烫时间到了，香椿的颜色变绿就说明焯好了，就能把香椿捞起来了；在焯水的时候要注意，焯烫的时间不要太长，时间久了鲜味会流失，口感也会变软烂。
第三步：在给香椿焯水的时候准备一碗凉白开，等到香椿捞起来之后，把香椿放入凉白开中过水，然后把过完水的香椿捞起来，拧干水分，摊在案板上晾一会儿，把上面的水分晾干一点。接着把香椿分成几份，每一份都是一顿的量，然后把分好的香椿分别装进保鲜袋中，把袋子中的空气排净，再把口系紧即可。
第四步：等到香椿都封装完成以后，把装好的香椿放进冰箱的冷冻室冷冻保存，吃的时候直接从冰箱中拿出来，解冻好了简单清洗一下就能进行烹饪了，烹饪出来的口感和新鲜的一样，口感特鲜嫩。
小贴士：
1、香椿在保存之前一定要进行焯水，焯水可以去除香椿中的亚硝酸盐，吃起来更安全；不过焯烫时间不要太久，不然影响香椿的口感，等到香椿变绿就能捞起来了。
2、香椿焯完水之后要过一道凉水，过凉水之后口感会更脆嫩。过完凉水后装袋子，不要把香椿都装在一个袋子中，要分开保存，不然吃的时候要来回解冻，影响香椿的口感和保存时间。在保存的时候，袋子口一定要系紧，不要留缝隙，不然容易滋生细菌。
保存香椿不用腌，教你几十年老 *** ，放到冬天都不坏，口感照样鲜！这种保存香椿的 *** 比腌香椿简单多了，效果也非常好，如果大家想要保存香椿，可以试试这个 *** 哦。
香椿焯水就错了，看大厨正确操作，这样做味道最鲜美，营养不流失香椿是一种非常好吃，非常美味的食材，它比较天然，而且营养非常丰富。在咱们平时的时候，很多朋友都比较喜欢吃香椿，而香椿的做法也有很多种，比较常见的做法有香椿鸡蛋饼，腌香椿等等。今天就来跟大家分享一个香椿鸡蛋饼非常好吃的做法，这样做出来的香椿鸡蛋饼，鲜香味美，口感丰富，营养不流失。如果你对此也比较感兴趣，那么咱们就一块看一下香椿鸡蛋饼详细的烹饪步骤吧。
【香椿鸡蛋饼】
【烹饪食材】香椿，鸡蛋，食用油，十三香，食盐
【烹饪步骤】
1、这样做出来的鸡蛋饼非常好吃，馅香味美，营养不流失，而且做法特别简单，咱们一起来准备一下香椿鸡蛋饼需要用到的烹饪食材，准备适量的香椿，再准备三个鸡蛋，适量的食用油，食用油不要特别多，太多的话吃起来会比较油腻，再准备适量的十三香和食盐就可以了，全部准备完成之后咱们就一起来烹饪香椿鸡蛋饼吧。
2、相信很多朋友在烹饪香椿的时候，都会将香椿放在水中焯水一遍再吃。这确实会去除香椿里面一些有毒有害的物质，让我们吃起来更加放心，但是香椿焯水容易造成营养成分的流失，使它口感变得不好，所以咱们今天就跟大家分享一个烹饪香椿的小技巧，用这个 *** 烹饪出来的香椿是不用焯水的，营养不会流失，吃起来口感非常好，味道也特别棒。
3、准备好的香椿取出来放到一个大碗中，用剪刀将它的根部剪去一点，剪完之后再将它放到另一个大一点的碗中，要准备大一点的容器，方便咱们清洗香椿。接下来在香椿里面加上适量的食盐，再倒入适量的清水将其清洗一遍。
4、食盐能够杀除香椿里面的虫卵，香椿充分清洗干净之后，咱们先将它取出来控一下水，然后放到一旁。再将炒锅取出来放在炉灶上，把炒锅烧热，然后把香椿放进去开始翻炒，把香椿的水分炒干就可以了，这样水营养是不会流失的。
5、炒香椿的时候，锅里面是不需要加油的，咱们把香椿的香味给激发出来，大约三分钟以后，关火出锅，将它放在案板上用刀切成碎丁，然后把它放到一个大碗中。在碗上加上适量的食盐和十三香，再把准备好的三个鸡蛋打入到这个碗中。
6、用筷子将食盐，香椿，十三香和鸡蛋充分搅拌搅匀，搅好之后先放到一旁锅中倒入适量的食用油，油热之后把香椿蛋液倒入锅中摊平整，先把底面煎熟，煎的时候用小火，底面煎熟以后咱们翻一面继续煎，期间不断地晃动一下锅子，防止香椿鸡蛋液糊锅，两面煎熟后关火出锅装盘即可食用。
【小贴士】
1、香椿不要焯水，用小火翻炒一下，炒干水分即可。
2、在煎鸡蛋的时候也要用小火慢煎。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
保存香椿原来这么简单，学会这一招，每天都能吃上新鲜的香椿大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
香椿也被称为“树上蔬菜”。大家都知道香椿是香椿树的嫩芽，春季香椿树发芽，上面嫩嫩的树芽，被采摘下来使用，所以春季的香椿最为鲜嫩，但是春季的香椿一般都比较贵，前几天小董买了一把香椿，25m一斤，一小把香椿15m。真的是非常的贵。
一般都是在春季吃到新鲜美味又好吃的香椿，过了4-5月份就很难吃到好吃又美味的香椿了，而且香椿长在树上也没办法大棚种植，所以过了春季这段时间就很难吃到新鲜的香椿的。
老家小院子里面有一颗香椿树，上面的香椿鲜嫩又好吃，上次回老家，老妈从树上摘了一袋子的香椿，一次吃不完，于是老妈用之前的老 *** 保存下来，这样也可以吃到鲜香美味的香椿炒鸡蛋。
其实要保存香椿并不需要加盐也不需要特别的腌制，但是对于保存香椿也不能直接冻起来，大家都知道香椿存放的时间越长，里面的亚硝酸盐含量也会随着时间增长而增加。那到底应该怎么保存香椿呢？今天小董将老妈保存香椿的办法分享给大家。
首先我们将准备好的香椿清洗干净，然后将根部比较老的地方切掉，然后放在筐中控水备用，尽量不要用力挤压，否则会破坏叶子。然后将香椿整理整齐，根部朝下。
其实锅中烧水，然后在锅中加入适量的盐，滴入几点食用油，先把码整齐的香椿根部放入水中，烫大约10秒钟左右，然后再全部放入，焯水约30秒钟左右捞出，然后捞出过一遍凉水，然后将香椿沥干水分。
最后将沥干水分的香椿放在保鲜膜上面，每一个保鲜膜包裹的是每次所食用的量，用保鲜膜包裹紧实一些，全部包裹好，这样放在冰箱里面的冷冻，这样吃的时候直接拿出来一份即可。
这样保存的香椿每次吃的时候拿出来一份，解冻好之后做香椿炒鸡蛋或者香椿饼都非常的好吃的。大家对于保存香椿有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
腌香椿时，别傻傻只会加盐，多加点“它”，放一年都不会坏如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
腌香椿时，别傻傻只会加盐，多加点“它”，放一年都不会坏。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
腌香椿对于我们爸爸妈妈这一代是最熟悉不过的啦，我是一个90后，记得我小时候把家里种了好几棵香椿树，每年的春天我家里都会腌很多香椿，香椿芽腌好之后放一年都不会坏，而且随吃随取。香椿的吃法有很多种，可以直接凉拌也可以，香椿炒鸡蛋都是不错的美味。
至今想起腌制好的香椿味道还记忆犹新，腌制好的香椿颜色翠绿而且还带有特殊的清香味，而且腌制的时间比较长，因为现在有了冰箱，所以保存好的情况下，在冬天照样可以和新鲜的一样好吃。但是对于现在的90后来讲，大部分人都不会腌香椿，或者有人腌香椿是直接放盐，这样做出来的香椿叶是颜色比较暗淡的，今天就和大家分享一下腌制香椿的正确做法，腌制香椿时，多加一点它，随吃随取放，一年都不会坏。
——腌制香椿——
准备食材：香椿500克，精盐200克，红糖30克，白酒一勺，陈醋两勺。
操作步骤：
1.首先准备香椿500克，然后将其掰断去掉老根，将其洗净。炒锅烧热放入适量的清水将香椿叶放入其中汆烫两分钟。（汆烫的香椿可以去除亚硝酸盐和草酸，这样做出来的香椿营养更好，而且有助于入味。）
2.汆烫好的香椿立即捞出，然后用手攥干水分放在竹笼上晾干。（晾干的香椿，这样做起来不容易变质。）
3.准备调料：姜红糖30克，白酒一勺，陈醋两勺放入碗中搅拌均匀备用。（这就是和传统的腌制香椿不同之处，多加这三种材料，做出来的香椿颜色翠绿，放一年不会坏。）
4.将晾干后的香椿撒上适量的精盐，然后用手抓拌均匀，准备一个干净的容器，将香椿放在里面，每铺一层都放一些精盐，再撒上少许的调料，依次按照这个顺序将所有的香椿装满为止。然后盖上盖子，准备一个黑色的塑料袋，将这个容器包裹起来，放在阴凉处腌制七天即可食用了。
5.这样做的香椿不用一滴油，而且 *** 简单，随吃随取，放一年都不会坏。怎么样作为厨房小白的你学会了吗？
腌制香椿的 *** 就分享到这里啦！我这里腌制香椿的时候多加了一点红糖，还有香醋以及白酒，这比传统的 *** 腌制的好吃多了，爱吃香椿的朋友赶紧去试试吧。
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做香椿时，不要焯水，奶奶教我土 *** ，香椿鲜嫩好吃，营养不流失导语：做香椿时，不要焯水，奶奶教我土 *** ，香椿鲜嫩好吃，营养不流失！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，是一个爱吃、懂吃且能做出好吃的东西的人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
香椿是大家都喜欢吃的春季美食，它独特的香气沁人心脾，吃过一次就忘不了。记得我之一次吃香椿还是认识媳妇后在丈母娘家里吃到的，之一口便爱上了，当时就想：大自然真神奇，居然还有这么奇特味道的食物！也是从那之后，每年都眼巴巴地盼望着香椿季早点到来。
刚上市的香椿虽然贵了一些，一小把就要二三十块，但是也是最鲜嫩，含亚硝酸盐最少的时候，随着香椿的逐渐长大，越老的香椿所含的亚硝酸盐也就越多。虽然春季的大部分野菜都含有硝酸盐和亚硝酸盐，但是香椿的含量是属于偏多的，如果不去除，直接吃对身体很不好！我们都知道硝酸盐和亚硝酸盐是融入水的，因此，很多朋友都会通过焯烫法去除硝酸盐和亚硝酸盐。
但是，经过焯烫的香椿虽然去除了硝酸盐和亚硝酸盐，同时也去除了香椿大部分的独特香气，吃起来也就缺少了滋味，所以做香椿时，更好不要焯水，奶奶教我一个土 *** ，不但能有效去除硝酸盐和亚硝酸盐，还能保存香椿的香气和营养不流失，一起来看看吧：
【香椿饼的家常做法】：
1.先将香椿表面的灰尘清洗干净，然后放入大碗中，再加入两勺食用盐，然后动手使劲地将香椿像洗衣服一样揉搓，这个 *** 就是传说中的“盐渍法”，也是奶奶教我的土 *** ，这样做可以有效地去除硝酸盐和亚硝酸盐。
奶奶今年93岁了，她每年吃香椿都会用这个 *** ，从不焯水。别说，这样做，香椿味道香浓，真的要比焯水好吃百倍。
2.将香椿揉搓至发蔫，颜色看起来比较鲜艳就可以了，腌制10分钟后再用清水多冲洗几遍，冲去多余的盐分，以免太咸。然后挤干净水分后去掉较硬的根部，再切成细末放入大碗中，然后加入葱花、胡椒粉、磕入两个鸡蛋，搅拌均匀后再分别加入一勺面粉和一勺淀粉，再次搅拌均匀后加入适量的清水，调成稀一点的糊状。
3.电饼铛预热，底部刷油，然后舀入香椿糊，摊成一个个大小均等的小圆饼，盖上盖子按馅饼键开始烙制。
4.在烙制的过程中，为了让香椿饼上下受热均匀，中途要将其翻面再烙，烙至香椿饼两面金黄，用铲子轻轻按一下，感觉微微回弹，饼就熟了，盛入盘中就可以开吃了。
香椿饼这样做，浓浓的香椿味，软糯又好吃，我家早餐经常做着吃，太香了，如果你家里不缺香椿，不妨试试这样做吧。
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香椿芽的腌制这个季节正事吃香椿的季节，我喜欢吃腌的，今天给你们讲讲怎么淹香椿芽。首先把香椿芽洗干净晾干
找个盆把晾好的香椿芽放一点加上盐在放一些加上盐
以此类推把所有香椿芽都放上盐。最后一层都放些盐。这时候我们就做好啦！但还不能吃。头天弄得时候隔段时间我们把香椿芽倒一遍。第二天我们在倒几遍。第三天我们把香椿芽稍微揉一揉就可以吃啦。简单又方便比买的好吃，你可以试试。
奶奶腌香椿的秘方，1个星期就能吃，放一年都不坏，比肉还香
这几天还能在菜市场看到新鲜的香椿，但是再过几天左右，不管菜市场还是超市，都看不到香椿的影子了。香椿是非常有季节性的食材，谷雨前后这段时间，是香椿上市的季节，但是立夏过后，香椿就老了，味道不香了，就不能吃了。
香椿这东西，以前经常在山里采摘来吃，现在都是从超市里或者菜市场购买。以前采摘不用钱，现在买一斤都要几十块钱，价格挺贵的。那个时候老妈会采摘过来腌制了吃，腌制过后，可以保存很久，我还记得，那个时候大夏天还在吃腌制的香椿。因为香椿味道很香，但是其他季节想吃新鲜的香椿就吃不到了，除非吃腌制过的香椿。
以前在农村里，奶奶就喜欢吃腌菜，香椿的腌制 *** 就是加盐，虽然很普通，但是味道很香。腌制过后的香椿风味独特，但是还保留了香椿的特殊香味，而且这样腌制，1个星期就能吃，放一年都不坏，比肉还香。
这个时候的香椿都是紫红色的，不过大家都知道，吃的时候都是绿色的。那是因为香椿经过焯水，颜色马上就会发生变化，从紫红色变成绿色。然后再拿来腌制，这样腌制的口感好，味道香，久放也不坏。下面就是腌制香椿的 *** ，一起来看看吧~
【腌香椿】
食材：香椿、盐。
做法：
之一步，首先把香椿清洗干净，把烂叶子摘掉不要，然后切掉根部一部分。
第二步，锅中烧开水，加少许盐，然后放入香椿焯水，焯水变绿后马上捞出，沥干水分。
第三步，然后晾凉，再把香椿切成小段，加适量盐搅拌均匀，再用保鲜膜包起来，放在冰箱里腌制1个星期就可以了，吃的时候加些香油拌一拌，就可以吃了。
腌制好的香椿凉拌就可以吃，吃不完的装瓶子里，密封好，放一年都不会坏，在冬天也能品尝香椿的美味。
香椿含亚硝酸盐“有毒”？这样简单处理就能安心吃又是一年春
椿芽（香椿）“抢鲜”上市
但传闻称
香椿含亚硝酸盐“有毒”
这是真的吗？
怎样吃香椿更安全？
日前
浙江省宁波市
产品食品质量检验研究院
食品安全检验中心
对此进行了实验
实验一：新鲜香椿中的亚硝酸盐含量
实验人员分别从菜场、超市等渠道购买了8批次新鲜香椿，采用GB 5009.33-2016《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》中规定的分光光度法，测定其中的亚硝酸盐含量。
购买的新鲜香椿样品。
实验结果显示，不同产地和品种的香椿，亚硝酸盐含量各有不同，且差异较大。
按照GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，亚硝酸盐一般只允许添加到肉类产品中，其中：
亚硝酸盐残留量允许值更高的是西式火腿和肉罐头，残留量分别不得超过70mg/kg、50mg/kg；
其他几类食物中亚硝酸盐的残留量均不得超过30mg/kg。
对非有意添加或自然生成的亚硝酸盐，GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物 *** 》规定酱腌菜的 *** 为20mg/kg。
实验二：香椿烹饪后的亚硝酸盐含量
香椿天然含有较高数值的亚硝酸盐，那它还能吃吗？
根据香椿的日常吃法，实验人员对市场上购买的香椿，分别采用洗净焯水、油炒、直接凉拌、腌制等4种方式进行处理，检测烹调方式对亚硝酸盐含量的影响。另外，考虑到囤菜的情况，实验人员也检测了冰箱冷藏期间香椿中亚硝酸盐含量的变化。
实验结果
?焯水处理能够去除香椿中绝大多数的亚硝酸盐，具体效果和焯水时间有关，焯水时间越长，去除效果越好：
焯水时间达2分钟时，基本能够去除90%以上的亚硝酸盐；
焯水3分钟虽然能够去除更多的亚硝酸盐，但在色泽、口感等方面会有所欠缺。
焯水处理，分别焯水30秒、60秒、120秒、180秒后，测定其中亚硝酸盐含量▼
?不焯水直接进行油炒、凉拌或者腌制处理，虽然其中的亚硝酸盐含量有一定程度降低，但依旧处于较高水平，食用时存在一定的食品安全风险。
模拟香椿炒蛋的工序，直接油炒处理后的亚硝酸盐含量变化▼
直接凉拌，放置15分钟后测定亚硝酸盐含量变化▼
直接腌制，将处理好的香椿放入干净的密封罐里进行腌制，放置1天、3天、5天、7天后分别测定其中亚硝酸盐的含量▼
?香椿在冰箱冷藏过程中，亚硝酸盐含量变化相对比较平缓，储存2—3天后增加到峰值，后呈缓慢下降的趋势。虽然久置香椿中的亚硝酸盐含量下降，但在新鲜度、营养成分等方面会有所欠缺。
直接冷藏处理，在家用冰箱中冷藏1天、2天、3天、5天、7天后测定其中亚硝酸盐含量▼
经过此次实验表明
香椿天然含有较高数值的亚硝酸盐，直接食用存在一定的食品安全风险。
但在日常食用过程中，可以通过焯水去除其中绝大部分的亚硝酸盐。并且，无论是选择香椿炒蛋还是香椿拌豆腐，或是腌制后食用，都建议先进行焯水处理。
焯水时间一般控制在2分钟左右，即可放心食用。
记者/郑铁峰
来源： 中国消费者报
这才是腌香椿的正确做法！香椿颜色翠绿，随吃随取，放一年不会坏腌香椿时，别傻傻只会加盐，多加点“它”，放一年都不会坏。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
腌香椿对于我们爸爸妈妈这一代是最熟悉不过的啦，我是一个90后，记得我小时候把家里种了好几棵香椿树，每年的春天我家里都会腌很多香椿，香椿芽腌好之后放一年都不会坏，而且随吃随取。香椿的吃法有很多种，可以直接凉拌也可以，香椿炒鸡蛋都是不错的美味。
至今想起腌制好的香椿味道还记忆犹新，腌制好的香椿颜色翠绿而且还带有特殊的清香味，而且腌制的时间比较长，因为现在有了冰箱，所以保存好的情况下，在冬天照样可以和新鲜的一样好吃。但是对于现在的90后来讲，大部分人都不会腌香椿，或者有人腌香椿是直接放盐，这样做出来的香椿叶是颜色比较暗淡的，今天就和大家分享一下腌制香椿的正确做法，腌制香椿时，多加一点它，随吃随取放，一年都不会坏。
——腌制香椿——
准备食材：香椿500克，精盐200克，红糖30克，白酒一勺，陈醋两勺。
操作步骤：
1.首先准备香椿500克，然后将其掰断去掉老根，将其洗净。炒锅烧热放入适量的清水将香椿叶放入其中汆烫两分钟。（汆烫的香椿可以去除亚硝酸盐和草酸，这样做出来的香椿营养更好，而且有助于入味。）
2.汆烫好的香椿立即捞出，然后用手攥干水分放在竹笼上晾干。（晾干的香椿，这样做起来不容易变质。）
3.准备调料：姜红糖30克，白酒一勺，陈醋两勺放入碗中搅拌均匀备用。（这就是和传统的腌制香椿不同之处，多加这三种材料，做出来的香椿颜色翠绿，放一年不会坏。）
4.将晾干后的香椿撒上适量的精盐，然后用手抓拌均匀，准备一个干净的容器，将香椿放在里面，每铺一层都放一些精盐，再撒上少许的调料，依次按照这个顺序将所有的香椿装满为止。然后盖上盖子，准备一个黑色的塑料袋，将这个容器包裹起来，放在阴凉处腌制七天即可食用了。
5.这样做的香椿不用一滴油，而且 *** 简单，随吃随取，放一年都不会坏。怎么样作为厨房小白的你学会了吗？
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70多岁老妈腌了几十年香椿，不长毛不变质，秘方在这里收藏试试！70多岁老妈腌了几十年香椿，不长毛不变质，秘方在这里收藏试试！
进入4月之后，就是吃香椿更好的季节，香椿虽然好吃但是随着时间的流逝，很快就会变老，香椿在谷雨之后就会木质化，也就不能吃了。
想吃香椿，更好的储存方式就是腌制，腌香椿芽从小就吃，以至于见了香椿就会想起香椿炒蛋。70多岁的老妈腌了几十年的香椿了，从来不会长毛变质，是我们那一片的巧手。腌香椿看起来很简单，但是如果腌不好，还是很难储存的。香椿大家都知道含有亚硝酸盐，用盐去除就是更好的 *** 之一，味道喷香，拌啥都好吃。喜欢香椿的味道，就一起试试这个 *** 吧，吃一年也不会坏。
所用材料：香椿芽适量，盐适量。
做法步骤：
之一步：这个季节正是北方香椿大量上市的阶段，一年之中也只有春天才能在市场上见到香椿，价格也便宜，正是腌制香椿更好的季节。我们腌制香椿在买香椿一定要挑选梗部短的，这样的香椿才会比较嫩。值得注意的是香椿跟普通蔬菜的生长情况不太一样，一般蔬菜的梗部是越细越嫩，而香椿的梗部越粗，则说明那是新长出来的嫩芽，吃起来也会更美味。还要记得买香椿要买红香椿味道更好。
第二步：把香椿芽用手掰开，清洗干净，均匀的放到盖帘上晾干水分。腌制香椿，这一步一定不能省略，省略了这一步，香椿带着生水腌制是一定会长毛变质的。
第三步：香椿放到一个无水无油的盆中，加入适量的盐，用手搓。盐的用量大约1斤香椿芽2两盐就可以。
第四步：戴上一次性手套，把香椿搓出汁液来，就可以了，这时候香椿的表面会有少许的盐。
第五步：找一个密封的玻璃瓶，用开水烫一下杀菌消毒，晾干水分，把香椿放入玻璃瓶中，密封保存。
第六步：腌制的香椿第二天盐分就会没有了，就可以吃了，炒鸡蛋，拌凉面，拌凉菜都是非常不错的。
第七步：这样腌制的香椿吃一年也不会坏，随吃随去十分方便，整年都可以品尝到香椿的味道。
峰儿话语：
1，总结了2点腌制香椿的注意事项，香椿洗净一定要晾干水分，在放盐揉搓，这样香椿中没有生水，就不容易长毛变质。
2，密封香椿的瓶子烫一下消毒杀菌，这也是腌制香椿最关键的一步，不可省略。
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