肉酱。
·首先处理肉末，加入两勺姜末。如果不喜欢姜粒的口感，可以换成米酒或料酒。
·将锅中的水煮沸，加入肉末后迅速搅拌，以烫开肉末并去除表面的杂质。变色后立即将其捞出，无需煮或熟化。将水分沥干，放在一旁备用。
·留下的汤只需撇去表面的油和浮沫即可，不要倒掉。
·这是清汤，可以代替骨汤或用于煮青菜，味道鲜美。除了熬酱，它还可以用作普通汤。
·在锅中加入一点食用油，加热后加入烫好的肉末，拌匀，然后将水分收干。加入3勺蒜末。
·如果是给孩子吃，可以加入黄豆酱、甜面酱和豆瓣酱，再加入一勺黄豆酱。淋上两圈老抽上色，三圈生抽提味增香。
·加入适量的盐、味精或白糖提鲜，拌匀。将酱汁与肉末充分混合，最后加入五香粉（即十三香）拌匀。务必将酱汁的香味炒出来。颜色变深后，加入肉汤，不要太多，能盖住肉末即可。煮25-30分钟，根据汤汁情况决定，然后盖上盖子焖煮30分钟。
焖好后，稍微拌匀，试一下咸淡，比平时炒菜稍微咸一些。这样，百搭肉酱就做好了。
天冷了，最该吃的不是牛羊肉而是它，加1勺酱焖一焖，太香了俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。
白萝卜真是个营养又便宜的蔬菜，在我们的餐桌上常见。因为它有一种“特殊”的味道，很多孩子不喜欢吃，但四五十岁的人倒是不嫌弃。
白萝卜可以生津止渴、化痰止咳、健脾开胃、促进消化。它含有丰富的维生素C和大量的微量元素锌，可以提高身体的抗病能力。
白萝卜中的“辛辣味”，正是白萝卜含有的对人体非常有益的芥子油的味道，可以增加食欲、促进肠胃蠕动帮助消化。
天冷了，最该吃的不是牛羊肉而是它，加1勺酱焖一焖，太香了！
天气越来越冷，很多人都买牛羊肉吃。其实天冷的时候，人们大多在暖气或空调的屋子里，空气干燥容易上火。这个时候最应该吃的是生津止渴、鲜嫩水灵的大白萝卜。
以前买了白萝卜都是用来炸丸子、做馅儿。今天我加了1勺豆瓣酱，用红烧的做法焖一焖，一锅好吃的酱焖萝卜块就成了。外形看起来有点儿像红烧肉，口感软糯，比炸丸子竟然还要好吃。
1个白萝卜吃出了1碗红烧肉的感觉，又软又香好吃又下饭。就连从来不爱吃白萝卜的儿子也说，没想到白萝卜还有这么好吃的做法呢！
你想不想试一试？那就跟我来 *** 吧！
——【酱焖白萝卜】——
【食材】：白萝卜1个，黄豆酱1勺，生抽1勺，蚝油1勺，黄冰糖20克，盐适量，葱姜适量，大料1个，小香葱1颗
【 *** 步骤】：
步骤一：准备好需要的食材，开始 *** 吧。食材中的黄豆酱也可以换成甜面酱。
步骤二：白萝卜去皮，清洗干净，先把两面打上细碎的十字花刀，再切成方块的形状，做出来更像红烧肉了。
步骤三：将萝卜块放入清水中，清洗一遍，去除萝卜中的辛辣成分，捞出后控干水分。
步骤四：准备一些葱花和姜片，或者姜末也可以，有的人不喜欢吃姜，放姜片吃的时候可以捡出去。
步骤五：炒锅烧热倒油，油热后放入1个大料瓣炸出香味，接着放入葱花和姜片炒出香味。
步骤六：加入1勺黄豆酱，1勺生抽，1勺蚝油，一点点盐调味，翻炒均匀。如果口味轻，可以不放盐了，因为黄豆酱和蚝油、生抽中都有咸味。
步骤七：最后加入适量清水，刚刚没过萝卜块的量就可以了，最后把黄冰糖放进去大火煮开后，转成最小火焖煮，直到萝卜软烂入味就好了。
出锅后装碗里，撒上适量香葱碎点缀一下，看起来是不是更像红烧肉了？
其实它不止外观上看起来像肉，口感上也不差，软糯咸甜，营养又健康，酱香味浓郁，好吃又下饭。从来不喜欢吃白萝卜的儿子也说，怎么像是一碗红烧肉？口感也不错，软软糯糯的，很香，很好吃。好嘛！1根白萝卜竟然吃出了“红烧肉”的感觉，这倒是省钱了。
天冷了，最该吃的不是牛羊肉而是它——白萝卜。白萝卜在这个季节大量上市，新鲜又水灵，很多人用它炸丸子，但我想说，白萝卜像这样加一勺酱焖一焖，太香了，比炸丸子好吃还健康。
黄豆酱不用买，自己在家做，花5元钱做一大罐，飘香诱人做法简单每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：@松鼠小厨。每天教您一道家常美食做法，用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！
黄豆酱，也有人称之为大豆酱，顾名思义，就是一种用黄豆为原材料 *** 出来的酱料，属于一种比较常见的调味品，黄豆酱具有浓郁的酱香和酯香，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，不仅能让菜品增色增味，而且自身营养也很丰富。
酱料是日常饮食中常用的调料，可谓色、香、味俱全。因为各种不同的酱料可以让本来就不怎么出色的菜变成人们赞不绝口的美味佳肴。一道好菜，除了用料新鲜、烹调得法之外，加以合适的酱料，更能使菜品锦上添花。这就是为什么同样的原料，同样的烹饪 *** ，自己做出来的菜却总是没有别人做得好吃？其实菜品口味好坏的关键就在于看起来不起眼的调味料，这也是真正的烹饪秘诀所在。
所以，要想做出来的菜色香味俱全，除了有好的原材料、好的烹饪技术之外，一款恰到好处的调味品或者是酱料同样必不可少。然而现在大部分人都是在外面购买各种调味品，很少有人自己做。也许是出于方便省事，掏钱就能买回自己需要的酱料；也或许是认为外面卖的酱料高大上，自己不会做。
其实并不是这样，很多酱料自己都能做，而且味道更纯正，质量更好，成本更低，而且还可以根据自己的口味，举一反三，做法灵活多样，不像外面卖的调味品那样味道比较单一。所以，大酒店里所用的很多酱料，都是厨师们自己灵活配制的，在外面市场上根本没法买到。可以说这也是各大酒店的厨师们做出来的菜口味有所不同的其中一个原因。
好了，回到我们今天的主题上来，接下来想同大家聊一聊有关“黄豆酱”的话题，分享两种不同口味的“黄豆酱”的 *** *** ，尽量满足不同人群的需求。一种是“五香味黄豆酱”；另一种是“香辣味黄豆酱”，不知道哪一款才是你的菜，咱们一起来看看怎么做吧！
之一：五香黄豆酱
-----五香黄豆酱的做法-----
原料：黄豆1000克，食盐300克，五香粉15克，纯净水1200克。
做法步骤：
1、将不好的黄豆挑出，筛选出质量上乘的黄豆，清洗干净，晾干水分备用。
2、起锅开火，放入黄豆，用小火炒熟后盛出，然后打磨成细的黄豆粉。
3、将黄豆粉加入盆中，同时倒入800克水后搅拌成团，分成20个等同的小剂，揉圆。
4、将揉好的黄豆粉团放入纸箱或者是其它容器中，用厚布盖住，静置发酵1个月左右，然后除去发酵好的黄豆粉团上面的霉毛，捏成小块，放入研磨机中打成细粉，放在合适的罐子内，加入400克纯净水、食盐和五香粉搅拌匀，密封保存1个月后，即可食用。
做法小贴士：
炒黄豆注意火候掌控，既要炒熟，又不能炒糊。否则，口感和外观都不好；加入食盐一是调味，二是防腐；加入五香粉能起增香味的作用；日晒时记得要防止灰尘落到黄豆酱里，同时更好每天搅拌一次。
第二：香辣黄豆酱
-----香辣黄豆酱的做法------
原料：黄豆400克、红甜椒200克、花椒、干辣椒、盐、白糖、米酒各适量。
做法步骤：
1、将黄豆清洗干净后，沥干水分备用。
2、 起锅烧热，放入洗好的黄豆、花椒和干辣椒小火进行翻炒，炒熟后用料理机磨成粉，磨好粉后再加入少许白糖和适量的食盐搅拌匀。
3、将红甜椒洗净，切成小块后用料理机打磨成辣椒糊备用。
4、把红甜椒糊加入第2步制好的黄豆粉里，然后加入米酒搅拌匀后装入合适的罐子内，常温下放置一个月后即可食用。不过值得注意的是：一定不要放在阳光能够直射的地方，否则会引起变质。
好了,有关黄豆酱的 *** *** 分享到这里就结束了,下面做个简单小结。
-----结尾小总结-----
以上为大家分享了两种不同口味黄豆酱的 *** *** ，做法其实都非常简单，而且也是比较正宗的家常做法。虽然两种 *** 都要一个月左右才能食用，但是其中的做法步骤并不复杂，即使是厨房小白也能一看就会，这样做出来的黄豆酱口感才正宗，本身营养也不错。所以，如果自己学会了做黄豆酱，花几元成本，就能抵得上外面几十元的黄豆酱，同时还没有任何化学成分添加，美味又健康，大家不妨试试吧！
酱骨头好吃有诀窍，教你饭店常用的配方，酱味十足，好吃不油腻我是家常美味，感谢大家的耐心阅读！如果大家觉得有不正确的地方，欢迎留言指导，我每天在这里为大家分享美食知识和技巧，您的收藏+评论+转发，关注+点赞，将是我继续奉献优质美食内容的强大动力，下期再会！
快意人生无非就是有酒有肉有朋友，虽为生活所累，不能仗剑天涯，至少可以大口喝酒，大块吃肉。今天就教大家一个饭店才知道的酱骨头配方，保证你吃完余香满口，舔完手指头，还想再来一个。
【酱骨头】
需要准备的食材：筒子骨、食盐、面粉、生姜、细葱、冰糖、食用油、桂皮、香叶、八角、茴香、花椒、干辣椒、黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、食用盐
具体做法步骤如下：
1.准备三斤剁好的筒子骨，放到一个大碗或是盆中。先加入一勺食用盐，再加入适量的干面粉，之后用手淋入少量的清水打湿一下面粉。然后借助骨头上的食盐和面粉，用手将其抓拌一下，大概抓拌两分钟左右，这样可以很好地给骨头杀菌消毒，并且还能快速去除它表面的血水和杂质，等面粉被染成粉红色就可以放到流动的清水下冲洗干净了。
2.给大骨头焯水，将清洗干净的筒子骨直接放进锅里，然后加入冷水，水量以没过大骨头为准。再扔进提前切好的姜片和打好的葱结，接着加入一瓶盖料酒，开大火焯水，记得勤加翻动使其受热均匀。水开后，撇掉浮在水面上的浮沫。之后，再煮上三分钟左右，就可以将大骨头捞出来了。
3.将捞出来的骨头放到温水中，把残留在筒子骨上的浮沫和杂质洗干净。
4.先来炒糖色，等锅热后，先加入少量食用油，随后往锅中加入一小把冰糖。接着开小火不断翻炒，等颜色变成枣红色，接着往里面加入一碗开水，转大火烧开后，就可以将其盛进碗里备用了。
5.准备一些香料，两块桂皮、两片香叶、两个八角、一小把茴香、一小把花椒、六个干辣椒，再来四片生姜片和一个葱结。
6.熬酱汁，锅中倒入适量食用油，接着将准备好的所有香料倒入锅中，然后开小火翻炒。等锅中的香料炒出香味后，加入两勺黄豆酱、一勺甜面酱，火力不改，还是延用先前的小火，炒至酱香味浓郁扑鼻，再倒入适量生抽，继续翻炒几下。最后，往锅里加入适量的开水，再加少许的老抽和料酒，随后再把熬好的糖色倒进去，转大火将其烧开即可。
7.把大骨头放进去，如果汤汁没有没过骨头，可以再往锅中加适量开水，直至没过骨头为止。之后再加入一勺食用盐，翻拌均匀。大火烧开后，盖上盖子，转中小火焖煮一个小时左右。
8.时间到了以后，开盖转大火收一下汤汁。然后关火，再盖上锅盖，利用锅中的余热让其再焖上三十分钟左右。现在就可以将大骨头捞出来了，最后，还可以给大骨头淋上一些锅里的汤汁就可以开吃啦。
【爱心小贴士】
1.大骨头焯好水盛出来清洗的时候，一定要用温水，如果用冷水，会使得肉质变柴变硬，口感不佳。
2.焖煮大骨头的期间，要开盖用铲子给大骨头多翻动几次，让其能够受热均匀。
这样做出来的酱骨头，看着不免让人口舌生津，馋虫大动，啃起来还特别带劲，馋了的朋友赶紧跟着做起来吧。感谢各位的观看，喜欢的话就点赞加关注吧。
端午节自制咸蛋黄酱肉粽，秘制酱肉配方，软嫩不柴，鲜香入味端午节快到了，我们家乡在北方，家里的老人习惯包甜味粽，尤其是妈妈包的红枣粽，从小到大吃不够。后来到南方偶然吃到一次鲜肉粽，感觉很好吃，于是学着自己包了一些。
今天包的是咸蛋黄酱肉粽，南方肉粽用的都是肥瘦相间的五花肉，吃起来香而不柴，但是我们家里人不喜欢吃肥肉，所以我用的是八分瘦的肉，按照我的酱肉配方，用高压锅做出来肉质软烂，口感像罐头，咸香软糯好吃极了。?
咸蛋黄酱肉粽做法?
之一步：准备1斤糯米提前一夜泡发，泡到颜色发白，用手指轻轻一捻就碎的状态就可以了。
第二步：在泡好的糯米中，放入2勺生抽，2勺老抽，适量蚝油，一勺白糖，少量盐，用勺子把所有调料搅拌均匀，放一旁腌制3个小时以上。
第三步：准备一些咸鸭蛋黄，我买的是现成的咸鸭蛋黄，可以从生鸭蛋中直接剥出来，口感更好，把咸鸭蛋黄放入蒸锅中蒸15分钟。
第四步：准备一块猪肉，更好是五花肉，如果不喜欢吃肥肉，可以用我这种八分瘦的肉。把猪肉切成块状，放入盆中，加入2勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺甜面酱，1勺黄豆酱，1勺白糖，少量盐，适量花椒粉和五香粉，用手抓拌均匀。
第五步：放入姜片和葱段拌匀，盖保鲜膜放冰箱腌制三个小时以上，更好腌制过夜。
第六步：干粽叶提前一夜泡软，然后放入开水中煮三分钟，这样既可以杀菌，又能让粽叶韧性好不易撑破。煮好的粽叶放入冷水中备用。
第七步：下面开始准备包粽子，把腌制的糯米拿出来，用勺子再搅拌一下。再拿出腌好的酱肉和蒸熟的咸鸭蛋黄。取两片粽叶，把侧面一小部分重叠，剪掉顶端的叶柄，然后沿三分之一处对折，再把侧面折起一点，用手撑开。
第八步：在折好的粽叶里面放一勺糯米，再放一块酱肉，再放点糯米，接着放一个咸鸭蛋黄，最后在上面放几勺糯米压实。
第九步：把两侧的粽叶向里面对折，然后再把上面的粽叶折下来。
第十步：沿着粽子的棱折整齐，然后用棉绳捆起来系紧，一个简单的四角粽就包好了。
第十一步：把粽子全部包好，放入高压锅内胆中，放入与粽子平齐的水量，用高压锅煮饭档煮熟，煮熟后再闷半个小时，然后再打开锅盖把粽子取出来控干水分。
第十二步：拆开看一下，煮好的粽子棱角分明，软糯拉丝，用高压锅里面的酱肉才会软烂，用普通锅要煮一个小时以上。
?咸蛋黄酱肉粽就做好了，鲜香入味，口感软糯，外表虽中规中矩，内涵却十分丰富，糯米包裹着一大块酱肉和一整颗咸蛋黄，用料十足，连糯米都吸收了酱肉香和蛋黄香，比买现成的好吃。
【小贴士】
1、干粽叶需要提前一夜泡发，鲜粽叶不需要浸泡，但是都需要煮三分钟，这样包好的粽子不易漏米。
2、糯米要提前浸泡，浸泡时间更好超过一夜，这样包好的粽子才能软糯拉丝。
3、肉粽更好用高压锅煮，尤其是很大块的肉，这样做出来的肉质软嫩入味。
4、煮好的粽子要在热水中焖半个小时，糯米才会更加软糯。
酱焖排骨这样做，口感十分弹牙，做法容易，每一口都吃得滋味十足本文由聪聪食光原创，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜点，面点等。对美食感兴趣可以关注，如果有问题欢迎在文章下方留言。烹饪技巧千变万化，作者的观点并不是唯一，望彼此尊重，欢迎共同交流学习
大家好，我是康康那个吃货，今天康康想和大家分享一道适合各种“食肉动物”的家常菜酱焖排骨，我们一起来看看吧！
酱焖排骨：南北方食肉文化的差别
很羡慕南方人，吃得精致又仔细。与北方人的大锅熬、大杂烩一比，南方的美食就好像是苏州的庭园，每一笔都刻画得到位、细腻，没有一点多余，也不会少了该有的情趣。
对于肉，不管是哪里人，都有着共同的爱好。对于南北方的肉，我有着自己的看法：北方的肉，大多酥烂味道重，但是感觉南方的肉更有嚼劲，每一口都能吃得滋味十足，很有口感！
南北方的肉，在你嘴巴里是什么感觉的呢？
材料：
排骨500g,啤酒1罐，干淀粉159,酱油20g,鸡蛋黄1个，胡椒粉、盐各适量，蒜4瓣(切成片),食用油30g,黄豆酱15q,香葱碎适量(装饰用)
做法：
- 将排骨切成麻将块，洗干净，用1/3罐啤酒泡30分钟。
- 倒干净啤酒，加入干淀粉、鸡蛋黄、盐酱油和胡椒粉蹺渍15分钟。
- 锅里放食用油，爆香蒜片，加入排骨煎至金黄色。
- 加入剩下的啤酒和黄豆酱，大火煮开，然后盖上盖子，用小火再煮15-20分钟。
- 打开盖子，大火收汁，装盘，撒上香葱碎做装饰。
康康小提示：
- 用啤酒泡排骨不仅能让排骨上的肉更松软，而且还能去掉很多肉腥味。所以，泡排骨的啤酒请倒掉不要用。
- 虽然炖的时间很短，但是排骨已经熟透，而且肉的口感十分弹牙，完全是不样的新感觉，所以，一定要尝试一下哦。
好了，今天的康康就和大家分享到这了，大家如果喜欢的话可以收藏起来，康康的分享绝对不会让大家感到失望的哦！欢迎大家积极踊跃的和康康互动哦！谢谢大家！记得关注康康那个吃货哦，康康会每天为大家分享不同的美食！
包子这样做，馅料最入味，孩子一口气吃了3个，太鲜美了秋冬季节，更好吃的包子来了，一口气吃3个，太鲜美了！天气越来越冷了，有时间蒸包子吧。一次多蒸一些，早上就不用早起了，蒸锅内热一热，配上一碗粥，早餐美美的。包子的美味在于馅料，而馅料的选择没有局限，一般根据季节选择相应的时令菜就可以。眼下正是秋末冬初，萝卜正新鲜上市，入馅做包子正合适。
秋冬季节的萝卜新鲜水润，价格也实惠，冬季常吃萝卜对于祛痰润肺很有帮助，是物美价廉的好食材。萝卜入馅，做法也有很多，我们今天做成酱香味的，先把肉炒香，再拌入萝卜丝，鲜香味浓郁，比直接调馅好吃多了。每年这个季节，我家做得最多的就是萝卜丝酱肉包，柔软鲜香。一出锅，孩子就吃了3个，太鲜美了！
萝卜丝酱肉包
【食材】面粉、酵母、白糖、白萝卜、粉条、猪肉、葱、姜、老抽、生抽、蚝油、甜面酱、黄豆酱
【具体做法】
1，温水中加入酵母和少许白糖化开，然后倒入面粉搅拌均匀，再揉成光滑的面团，放在一边醒面至2倍大。
2，接下来开始做馅料。猪肉切成小丁?，肥瘦分开放。再准备一些姜末和葱末。
3，热锅放少许油，倒入肥肉丁炒出油脂。?
4，再倒入瘦肉丁?大火炒至变色。
5，加入半勺老抽、1勺生抽、?1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺甜面酱大火炒出酱香味。这里盐就不用放了，酱料都是有咸味的。
6，加入姜末和葱末，再次炒匀，放置冷凉。
7，萝卜去皮，切成细丝，再将萝卜丝切短一点。?
8，粉条提前泡发，切成小段。?
9，将粉条和萝卜丝倒入炒好的冷凉了的酱肉中，再次?拌匀，这样馅料就做好了。
10，面团醒发好了，分成大小均匀的小面团，再分别揉光滑。再擀成包子皮，包入馅料，捏成自己喜欢的包子样式。?
11，?包好的包子摆放在蒸屉上，温水上锅，盖上锅盖，二次醒发至1.5倍大。然后大火蒸12分钟，关火焖3分钟就好。
这样做的萝卜丝包特别入味，特别鲜美，喜欢吃包子的一定要试试。
饭店的黄焖鸡好吃，酱和焖是关键，学会这样做，味道正宗不输饭店?大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
黄焖鸡这道菜绝对算得上是家喻户晓的一道菜了，每次去饭店吃，都能干上好几碗米饭。但平时想吃黄焖鸡只能到饭店里才能尝到鲜，今天就教大家饭店里做黄焖鸡的秘诀，让你在家也能吃到正宗美味的黄焖鸡。
【黄焖鸡】
需要准备的食材：两个鸡腿、一个土豆、四个香菇、一个青椒、适量小米辣椒、生姜、大蒜、黄豆酱、蚝油、生抽、料酒、食用油、冰糖、食用盐、鸡精、生粉
具体做法步骤如下：
1.清洗鸡肉，先将买回来的鸡腿放在砧板上剁成小块，然后放进盆里，加入清水洗净后捞出，放在一旁备用。
2.准备配菜，土豆洗净削皮后切滚刀块，香菇洗净去蒂切厚片，青椒切小块，小米辣椒切辣椒圈，生姜和大蒜均切片。
3.调料汁，取一个空碗，先加入一大勺黄豆酱，接着加一勺蚝油、两勺生抽，然后用勺子将碗中的调料充分混合，搅拌均匀后放到一旁备用。
4.先将洗净的鸡块放入锅中，然后倒入适量清水，水量以没过鸡块为准。之后，放入姜片，再倒入适量的料酒除腥去味。
5.等锅中的水开后，会有大量的浮沫飘在水面上，记得用勺子将浮沫撇干净，不然烧出来的鸡肉会有腥味。然后再煮上两分钟，就可以将其捞出来放入温水中清洗了，洗干净鸡肉表面的浮沫和杂质后，捞出来放进漏盆里。
6.起锅热油，等油微热，加入一小把冰糖，炒一个糖色，炒至其变成枣红色，就可以将鸡肉加进来了。小火转大火，将鸡肉快速翻炒均匀，等所有的鸡块表面都裹上了糖色，继续加入姜片和蒜片翻炒。
7.当香味四溢，转中小火，倒入调好的料汁，在火的加持下，酱汁完美地融合进了鸡肉里，炒至酱香味扑鼻，倒入能够没过鸡块的清水，用勺子搅拌均匀，转大火将汤汁烧开。
8.然后加入一勺食盐入底味，现在就可以盖上盖子了。转成小火慢炖两分钟后，倒入准备好的土豆和香菇，用铲子翻动均匀后，再次盖上盖子焖煮十分钟。
9.十分钟后开盖倒入青红椒，再少加一点食用盐，一勺鸡精，用铲子翻拌几下。最后倒入少量的生粉水，再稍微收一下汤汁，就可以出锅享用了。
【爱心小贴士】
1.如果不喜欢吃辣的，可以将小米辣椒换成红彩椒。
2.鸡肉焯水后捞出，一定要放进温水中清洗，不然放进冷水中洗，鸡肉会变柴变硬，口感不佳。
3.炒糖色时要用小火来炒，而且要不停地翻炒，使其受热均匀，不然容易把糖色炒焦发苦。
用上面的 *** 做出来的黄焖鸡不仅鲜香入味，口感绵烂，而且色泽鲜艳，汤汁十足，让人忍不住想要大快朵颐，快盛上一碗米饭吃起来吧。
好了，今天的美食分享就到这里了，感谢各位的观看。喜欢的小伙伴，记得点赞加关注，谢谢。
另类黄豆酱做法，不晒不发酵，不用等那么久，鲜香解馋黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，可以调味，也可以直接食用。超市一小罐的黄豆酱就要二十多三十多，而且保质日期我们不怎么放心，不如自己动手来 *** ，卫生健康又放心。
今天就来分享一个黄豆酱简单又快速的 *** ，不发酵不用等一个月，一个小时就做好，放一年都不坏。
详细配方步骤告诉你：
准备的食材：
黄豆500克（需要提前浸泡一个晚上），番茄500克，干辣椒适量。
配料：花椒籽，桂皮，八角。
之一步：准备一斤干黄豆，把坏的黄豆捡出来，然后加水，浸泡一个晚上。
锅中烧水，黄豆冷水下锅，加一勺食用盐，盖上锅盖，大火把水烧开，水开后转中火，
把黄豆煮三十分钟。
第二步：准备几个新鲜的番茄（西红柿），把番茄划上十字花刀。
把番茄放入盆中，用开水烫一下，不要烫太久，2-3分钟即可，用开水烫的目的是方便去掉
番茄皮。开水烫后，把番茄去皮。
把剥好皮的番茄用刀切成小块。
第三步：准备花椒籽，桂皮，八角，干辣椒适量备用。
把香料放入盆中，用清水洗一下，这样一可以洗掉香料中的灰尘，二能够防止炸的时候
炸糊炸焦。清洗干净后控干水分备用。
第四步：30分钟后，黄豆已经煮好了，把黄豆捞上来，放到凉开水里过一下，
然后控干水分备用。
热锅，倒入宽油（宽油就是大油量,也就是油放多一点的意思。），
油热后，把洗好的香料放入，开小火慢炸。
把香料的香味炸出后，把大料全部捞出不要。
倒入煮好的黄豆。
再放入切好的番茄。
开中火，熬出番茄里面的汤汁，一边熬制一边用勺子搅拌，防止糊锅。
这个过程大概需要二十分钟左右。
二十分钟后，黄豆里面的水分充分蒸发完了，汤汁浓稠后，我们加入一勺食用盐，
两勺甜面酱，高度白酒10克。
然后转小火，一边熬一边不停的搅拌，防止糊锅。熬制锅内水分全部蒸发为止。
一道百搭的黄豆酱就做好了。
可以蘸馒头，包子，面条，炒肉煮鱼可以做调料，还可以直接吃。
黄豆酱放凉后，准备一个可以密封的无水无油玻璃瓶子，把黄豆酱装入里面，
然后在上面倒入熬黄豆时候的油，盖上盖子密封，放一年都不会坏。
小贴士：
黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;
黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;
酱焖海鲫鱼就这么做，新手也能零失败今日休班，陪我家先生去市场逛了一圈，十多块钱买了八条海鲫鱼，现在的海鲫鱼吃的就是一个香，不用掏内脏，洗净腌制直接烧，味道不错哦
By 康博妈妈的小厨房
用料- 海鲫鱼 8条
- 葱姜 适量
- 盐 少许
- 料酒 3勺
- 糖 半勺
- 海天黄豆酱 3大勺
1、鱼洗净，加盐姜片腌一下
2、锅里倒适量油，将鱼煎一下
3、锅里倒少许油，下入葱、姜、花椒，炒一下
4、加入黄豆酱炒一下，加适量水
5、下入煎好的鱼，加入糖，小火焖10分钟
6、装盘出锅，可以多留一点汤蘸馒头、泡米饭都很好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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