乌龙茶，用传统工艺，更具代表性的是武夷岩茶。外观有明显的“绿叶红边”特征。因为它的做法烘焙火功到位，香气更浓，茶汤滋味也更浓，那应该怎么去冲泡呢？
一、备具和洗涤用具：准备好用于冲泡乌龙茶的茶具，烧开一壶开水，然后将茶具洗净，让茶具先温热一下。
二、放茶和洗茶：用茶匙取出适量茶叶，倒入茶杯中，冲入沸水，过几秒钟再倒出茶水，除去茶汤中的杂质。这时洗茶的时间不宜过长，以免使茶汤中的营养流失。
三、注水、冲泡：然后倒入沸腾的开水中，3-5分钟，待茶舒展开，茶香四溢即可品饮。
四、分茶和品饮：将茶水倒入品茗杯，与客人共饮。喝起来可以先闻一闻，清新的茶香令人心旷神怡。
总而言之，对于一种优质的茶叶，乌龙茶对于从属也有一定的规定，大家在泡乌龙茶时要注意哦！
如何正确冲泡铁观音？从四个角度教你怎么泡出更好喝的铁观音铁观音作为我国著名的茶种，备受许多喝茶爱好者的喜爱。但是我们光知道铁观音的美味，又有多少人知道又该怎么泡铁观音吗？今天我就从下面这几个角度来跟你分析怎么泡出一杯好喝的正宗铁观音。
一、茶具的选择并不是一成不变的
很多人往往就有这样的固定思维，那就是认为用紫砂壶泡出来的铁观音才是最正宗的铁观音。其实真实情况并非如此。我们都知道铁观音有两种喝法形式。其一就是浓茶型的铁观音，其次便是清茶型的铁观音。
这两种不同的喝法其实都有着适合自己的茶具。就比如对于浓茶型的铁观音爱好者而言，我建议用紫砂壶泡法比较好。因为这能更大程度地维持茶的浓度。不过对于清茶型的爱好者而言，我首推用盖碗来泡更好。这两种不同的茶具选择均能使铁观音的相应韵味得到更好的体现。
二、铁观音的冲泡时间怎么把握
这个问题的回答也要分情形。如果你泡的是之一杯茶的话，我建议此时的最适时间为一分半。因为如果泡发的时间太短的话，茶叶中的有机物质就无法做到很好地渗透到茶水之中，其次如果泡发的时间太长的话，就会将茶叶泡的太过于松软，不利于铁观音的多次泡制。但如果你泡的已经不是之一杯了，那么在此之后你泡的每一杯都应相应的增加三十秒钟。也就是说你如果泡的是第二杯的话你的最适泡制时间就是一分半。
不过在这里你就需要注意了，铁观音的泡制次数更好不要超过四次，因为在前四次的泡制之中茶叶中百分之九十五的有机质已经渗透到茶水之中，之后你即便泡在多次也品尝不到什么风味。这是十分不利于饮茶的。
三、水温对茶的影响
这个问题其实存在较大的争议，因为很多人都认为泡茶水的温度在八十摄氏度左右更好。但其实根据我这么多年喝铁观音的经验得知，其实泡制铁观音的水温在95摄氏度到100摄氏度之间更好。这也就是为什么我在泡制铁观音时，水要保持不断烧开的原因。因为这有这样才能更好地泡开铁观音，增添茶的风味。
四、铁观音的投茶量是多少
这个问题并没有一个明确的答案，因为具体的投茶量并不仅仅要看自己的喝茶风格还要看自己茶具容积的大小。你茶具容积大你就可以相应的多投放一点，你茶具容积小你就要少加一点茶叶。对于喝茶风格也是如此，偏爱于浓茶的人茶叶的投放量可以相应增多。在此我想告诉大家，与其说铁观音的投放量是多少还不如说相应的投放比例。对于浓茶而言，取1:25的茶水比例更佳，不过对于爱喝清茶的人来说1:15的茶水比例最适合不过。
顶级乌龙茶-铁观音的正确喝法铁观音是顶级的乌龙茶，顶级的茶叶当然是用正确的 *** 喝才能不会被浪费糟蹋掉，那么怎样才算是铁观音的正确喝法呢？
顶级乌龙茶-铁观音的正确喝法：
1、泡法。铁观音适合用盖碗泡，之一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒。
2、温度。泡铁观音的水温九十度左右为适宜。
3、用水。铁观音的泡水尽量用纯清水来泡，或者用矿泉水、纯净水等。
4、姿势。泡茶的时候身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切记注意肘部不能高高抬起。
5、倒茶。把泡一，二分钟后的铁观音茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6、点茶。铁观音茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。
7、看茶。把顶级乌龙茶-铁观音倒入后观尝杯中茶水的颜色，感觉茶汤的美味甘醇。
8、喝茶。先闻其香，再尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮下的量虽然不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
【此文章为清远御品博睿茶庄的懂茶妹（loveyou19930508）原创，转载请说明，特此声明！如果您有更多关于茶叶保存、冲泡、品饮选购等需要咨询，请加懂茶妹一起交流学习。】
铁观音是乌龙茶的一种，属于半发酵茶，原产于福建安溪县茶，被认为是中国十大名茶之一。科学研究表明，安溪铁观音主要含有氨基酸、生物碱、多酚类、糖类等数百种营养成分。
今天小茶君就带大家看一下铁观音的冲泡 *** 步骤，主要有以下6个步骤！
1、一道洗：茶水烧开，清洗茶具，避免茶具内还残留其他茶叶的气味。
2、二道落：用茶匙把铁观音放入茶壶内，可以根据个人喜好放置多少量，大致5-7克为佳。
3、三道冲：用烧开的水，对准茶壶口，悬壶高冲，近观者，可赏到茶叶在茶壶里旋转。
4、四道刮：开水冲下后，壶上可能会漂浮着一层白色泡沫，可用碗盖或者器具轻轻顺着碗边沿刮走，让茶叶干净清新。
5、五道倒：把之一泡的茶水倒入茶海中，再倒入并列的各个茶杯，让茶的香气依附在茶具中，过一分钟左右倒掉。
6、六道点：悬壶高冲，把开水倒入茶壶中，第二泡可以缩短冲泡时间，一分钟左右就可以把茶水倒入茶海和各个茶杯中饮用了。
泡茶只是一种形式，关键还是看喝茶的人！人对了，怎么泡都是极品好茶，你们说是吗？
“听说您懂泡茶？”
“您能教我泡茶吗？”
“您能教我泡出好喝的茶吗？”
“您知道各种茶分别要怎么泡吗？”
……
今天，我们将教大家如何冲泡一杯#铁观音#。
铁观音
讲在最前
铁观音名于香气、滋味。好的铁观音，汤感回味悠长，有令人流连忘返的“观音韵”。
一杯铁观音的完美呈现，冲泡是最后的胜负手。而铁观音的冲泡技巧，看似无奇，却内含玄机，包含着知识的懂得，和无数专业人士经验的积累。
冲泡 *** 分享
*** 一
飘逸杯冲泡（适合办公族）
冲泡 ***
1、根据个人口味浓淡，视飘逸杯容量大小，一般投茶10g左右至飘逸杯中；
2、水温控制在95°左右，水量每次都超过没过茶叶1至2厘米（水不要都冲满内胆）；
3、温润泡约10秒倒出，之一泡，等待30s出汤；第2泡，等待20s出汤
4、第3泡开始，每一泡的出汤时间可以再延长10s左右。
5、至少可泡至7道。
*** 二
紫砂茶壶冲泡法（适合功夫泡法）
冲泡 ***
1、 茶叶量10克
2、 水温：95°，水量：约壶的八分满
3、 温润泡约10秒，第1泡25s，第2泡10s，第3泡20s，后续每道加10-15s
4、 可冲泡七泡以上。
冲泡注意事项
注意水温
1、冲泡铁观音一定要使用沸水（95°以上），只有高温才能把铁观音的香气物质充分地激发出来；
注意茶水比
2.茶水比。平常铁观音独立包装分8.3克和10克，较适合用容量为220ml左右的茶壶或者盖碗进行冲泡。
注意冲泡时间
3.控制好冲泡时间。
这里为大家详细讲述如何根据铁观音的状态来调整冲泡时间。
温润泡：
在第1泡前，也可增加一道程序，叫温润泡。
温润泡的用意在于使揉捻过的茶叶稍微舒展，以利于之一泡茶汤发挥出应有的色、香、味。
温润泡一般时间在10秒内即可倒出茶汤，由于温润泡时间短，茶叶本身的可溶物还来不及溶出，但揉成半球形或球形的茶叶却可借热水的冲力与热量慢慢开展。
1-4泡：
接下去的正式冲泡中，属于茶叶上升期。尤其在第二、三、四泡当中，它的浸出速度属于最快的时候，在这个时候一定要控制好出汤和注水节奏。
注意出汤沥干
4.每一泡出汤，都要让茶汤滴尽，以保证茶汤浓度一致。另外，在冲泡过程中，每一泡之间所等待的时间也不宜过长。
观察茶叶变化
冲泡过程中，茶叶有什么变化规律呢？
只有了解你的茶，你才能泡好一杯茶。
在整个冲泡过程中，你会发现，铁观音的头泡茶呈现颗粒状，它是慢慢与水接触，慢慢释放物质的，但是茶叶香气已经被激发出来了。
△头泡，铁观音呈现颗粒状
在2-4泡的过程当中，你会发现，茶叶开始不断地舒张展开，这个时候，茶叶香气的清纯度、持久度非常好，汤质细腻有厚度，水含香也很好。
△已完全舒展开的铁观音茶叶
到第5泡，茶叶基本舒展，这时的滋味释放也就会相对缓慢、平稳了。
如何泡好一杯铁观音？出身安溪茶乡，乐享关乎茶与生活点滴感悟。了解更多铁观音知识可以加茶农【htgy8899】知茶，懂茶，分享茶经验才是我们的初衷。
好茶可以禁得起折腾，但更好地泡，可以让茶更好喝，表现更优异。好多人经常有问，如何泡好茶，怎么泡更好喝，回答起来比较麻烦，今天写一文章，系统地介绍一下清香型铁观音的泡法，如果有时间，我们再用直播的方式给大家直观介绍。
工欲善其事，必先利其器。对于我们想泡好一杯茶，一定要先准备好茶器，因为有一句名言说得好，水为茶之母，器为茶之父。功夫茶，指的就是泡铁观音过程的称呼，一般都是用盖碗来泡。对于盖碗的要求，薄胎为上。茶具选择方面，一般铁观音为7-8.3克小泡包装，所以选择茶具时，尽可能选择110-130cc之间的容量。
在准备泡茶时，清香型铁观音一般需要冷藏或者冷冻保管，所以，在泡茶前，请先将茶叶从冰箱拿出来，更好在半小时以上，让茶叶与环境温度相同。如果你的茶叶是冷冻，建议提前半个月转为冷藏，因为直接泡冷冻的铁观音，往往泡不出好的效果。烧水，刚才也说了，水为茶之母，所以请一定尽量不要使用自来水泡茶，如果再不行，也请一定加过滤，再不行，也要静置几个小时再泡，当然铁观音由于内物质丰富，使用矿泉水或者山泉水可能会有冲突，当你发现泡的茶和介绍区别较大，可以考虑换其他水一试。
水开后请一定先温杯并洁具，温好杯后，将茶叶置入，此时不急于冲水，而是先将茶叶轻摇几下，并静置一分钟以上，让茶叶的温度通过温好的杯子可以提升。这是比较好的醒茶第二步。之一步为茶叶出冰箱。
此时，水可能有些变温，所以，在冲水前，一定要把开水重新加热到翻滚，冲茶时尽可能选择高冲，让开水直接冲击茶叶，尽可能让茶叶旋转起来，水一定要倒到水满出盖碗。如果你冲茶时，茶叶旋转比较普通，也可以用盖碗的盖子翻动几下茶叶，激发茶性，让铁观音尽可能醒来。大约在十秒之内，尽快倒出之一遍洗茶的水。清香型正炒铁观音，不用担心营养会流失，因为正炒工艺已经把茶叶的香气和内物质，大多数封存在茶叶的深处，不容易出来。
一般情况下，醒茶如果醒得好，再往下泡茶就比较随意和简单，但有些细节还需要和大家交流一下。
一、时间的问题，一般情况下，正炒正味，半发酵的清香型铁观音，与市场消青工艺轻发酵，泡法完全不同，标准的清香型铁观音应该在45秒以上。之一泡请一定严格遵守，至于第二泡以后，可以根据自己的口感来调节时间长短。
二、闻茶香，清香型铁观音不仅是喝着好茶，核心是迷人的花香，所以在泡茶的过程，也应该是享受的过程，这么迷人的香气，一定要边泡边闻，不要浪费这么难得的机会。这是陶冶情操、怡悦精神的最侍选择，特别是空气不好的城市，难得有深呼吸的机会，一定不要错过。
三、正炒工艺的清香型铁观音，由于基本选自高山优质铁观音茶树、半发酵和工艺自身的特别，可以随意闷着泡，而且香气和滋味是从自然清新的气息才慢慢地越来越好，一般可以完全体验一泡水二泡茶，三泡四泡是精华。七泡有余香这些传统铁观音的魅力。
一杯好喝的清香型铁观音，应该有什么表现，当然不可能是哪一款铁观音全部包括所有的优点，但至少有其中二项以上的表现，才会是不错的铁观音。花香纯净高雅，幽幽入鼻，茶汤有花香，水含香，香入水或者水生香，香气馥郁，凝聚源源不断，喝在嘴里满嘴茶香。这是香气的表现。
滋味和口感方面，茶汤清澈明亮，细腻紧结，油质润滑如油，饱满度层次感高，茶汤穿透牙缝，柔顺绵厚，醇厚绵长，韵味无穷，回甘生津。这些是茶汤喝到嘴里的表现。精神方面，喝茶是最健康的上瘾，而上瘾的原因就是精神方面，一般情况下，喝茶一定可以让人心静，精神非常愉悦，茶喝透后，整个人精气神都非常好，活力四射。
茶，是华夏民族历史悠久的饮品，也是全世界受众最广，更受欢迎，最有利于身体和心理健康的纯天然绿色饮品。作为中国众多一线名茶之一的安溪铁观音，尤其具有生津止渴，消腻开胃，提神养目的养生功效。小编马上就带领广大网友来共同学习一下安溪铁观音的泡制过程。
闽南联邦调局
泡茶之前，先来认识一下泡制铁观音的标准器具，茶具和茶艺六用。俗话说“器为茶之父”，高雅精致的茶具本身就具有观赏性。小编经常用的就是景德镇的四大历史名瓷之一的粉彩瓷，包括用来泡制茶汤的盖碗，茶海和品饮的茶杯。茶杯分为两种：高度较高的这种用来闻茶香，所以叫闻香杯；较矮的这种用来品尝茶汤的味道，所以叫品茗杯。
闽南联邦调局
首先我们用烧开的水温润这些茶具。先温盖碗，因为低温的器具会降低水温，直接影响茶叶的冲泡效果。接下来是温盅，最后是温滤网。现在我们把茶叶放入茶荷中欣赏茶叶外形。铁观音茶色呈现出青绿色，外形宛如的蜻蜓头或青蛙腿。然后将茶放入盖碗中，因为铁观音的茶叶颗粒紧实沉重，茶叶量一般不要超过盖碗容量的三分之一。我们先对铁观音进行温润泡，高品质的茶品是极具活力的，温润泡的过程就是温柔的醒茶过程，因此水要顺着盖碗边沿注入，不要直接冲击茶叶颗粒。注完水后，将温顿泡的茶汤倒入茶海中，再用茶汤进行温杯。温杯的作用在于提高茶杯的温度，使茶叶的香味留存在杯底。温润泡出的茶汤通常不被用来品饮。安溪铁观音主产于福建安溪县，是以铁观音茶树叶精制而成的极品乌龙茶，闻名于世，令广大茶迷爱不释手。
闽南联邦调局
接下来我们进行之一泡茶注水，并等待15秒钟。好了，可以出茶了。先把茶汤斟入公道杯中，再依次倒入个人杯中，这样可以使每个人杯中的茶汤浓淡相当，所以茶海也叫做公道杯。分茶入杯，先把茶倒入闻香杯，再将闻香杯中的茶汤倒到品茗杯中。拿起闻香杯闻香，杯壁温度较高时，闻起来如同置身于百花盛开的幽谷，身临其境般芳香四溢。随着闻香杯温度渐渐下降以后，分别散发出果香，蜜香，值得细细品味。上品茶叶的茶汤清澈透亮，呈淡黄绿色或金黄色，犹如视觉盛宴，愉悦你的双目。最后，可以品茶了。“品”字有三口，小口小口地细细品味，慢慢地喝，才能用心体会到茶的优雅，体会入口的兰花香气，浓稠滑顺的汤水，甘甜的滋味。静静地品味着茶趣，回味无穷，进入宁静，悠闲且无忧的境地。
闽南联邦调局
随后的第二泡，第三泡......浸泡的时间根据个人口味逐渐适当延长，品饮 *** 同上。
试想一下，大多数苦逼上班族的工作场景，当你着急上火地赶着老板开会用的PPT，当你在会议室与其他部门争论得面红耳赤，当已是晚上10点你还无法下班，我想此时你必定是身心俱疲。倘若此时此刻，给你来上一泡铁观音功夫茶，想必可以让你把所有工作的紧张，愤怒，疲惫和委屈全都抛到九霄云外，还给你一个轻松，悠闲，宁静的自我。所谓“一张一弛，文武之道”，紧张过后的悠闲才可贵。不知网友们是否有过这种切身体会呢？
闽南联邦调局
好了，今天就跟大家分享到这里，喜欢我的朋友可以关注“闽南联邦调茶局”，小编将持续为大家奉上茶叶盛宴，咱下次再见。
有人说
一杯优质的铁观音
可使你爱上喝茶
铁观音讲究“春水秋香”
只追求两个季节的滋味
当前正逢铁观音春茶上市
是品尝铁观音的好时机
好茶还得会冲泡
强强联合才能更大程度上享受
铁观音的馥郁兰香和正味观音韵
山国工夫茶将其冲泡 *** 凝练成了
8步泡茶法
让味蕾寻得“正味观音韵”
山国工夫茶
铁观音8步泡茶法
1
白鹤沐浴·温杯
齐备适宜冲泡铁观音茶具，烫水温杯
保持平心静气
2
乌龙入宫·投茶
轻轻取出茶叶，观其形，闻其香
将茶叶轻轻置入瓯杯中
3
沐淋甘泉·冲水
高提水壶冲入沸腾泉水，使茶叶转动
充分发挥舒展，并盖上欧盖
4
春风拂面·刮沫
经专业测试，注水后
之一道：15秒出汤
第二道：20秒出汤
第三道：20秒出汤
第四道：20秒出汤
第五道：20秒出汤
注：可视个人口味增减茶叶浸泡时间
5
乌龙出宫·出汤
将明亮清澈的茶汤从瓯杯倒入茶碗中
6
凤凰点头：分茶
细分若干小杯，敬奉宾客
7
闻色赏香·闻香
翻开瓯盖细闻瓯盖上
散发的怡人清香，舒畅身心
8
品啜神韵·喝茶
趁热品尝小啜慢饮，细品观音之神韵
山国工夫茶
铁观音
懂得如何冲泡
也得拥有好的茶叶
才能诞生一杯品质口感皆上乘的铁观音
山国工夫茶·铁观音
产自安溪铁观音核心产区
精选优质铁观音原料
由安溪铁观音非遗技艺传承人监制而成
浓香经典，醇厚甘润
清香淡雅，清爽甘醇
进入夏日
不妨来一杯工夫茶铁观音消消暑~
小仙女今日科普：手把手教您冲泡铁观音，1分钟学会~「杨氏匠茶」铁观音，属于我国六大茶类中的青茶类，半发酵茶叶，以福建安溪的最为出名。
小仙女听朋友说自己泡出来的铁观音始终没有别人泡的香，这就跟自己冲泡的方式有关。
今天小仙女就给大家讲讲铁观音的冲泡 *** 。
铁观音，属于我国六大茶类中的青茶类，半发酵茶叶，以福建安溪的最为出名。
小仙女听朋友说自己泡出来的铁观音始终没有别人泡的香，这就跟自己冲泡的方式有关了。
在这里，小仙女就给大家讲讲铁观音的冲泡 *** 。
需要提醒大家的是，当自己平时在家想喝铁观音的时候，一定要提前准备好喜欢并适合泡铁观音的茶具——盖碗。并且大家在冲泡铁观音时，要控制好茶叶与水的比例，一般情况下，茶叶与水的比例应该是一比二十。
关于水质，在大家经济允许条件允许的情况下，推荐大家优先使用天然山泉水，其次是桶装矿泉水，然后是家中的纯净水，一般都不使用自来水。最主要的冲泡步骤大概分为6个。
之一，烧水，我们需要把水的温度烧沸腾至一百摄氏度。
第二，温杯，在之一次冲泡铁观音前，应该先让我们用一百摄氏度的开水使杯具消毒并且让杯具的温度提高，因为铁观音是半发酵茶叶，它需要高温来激活茶叶里面的内物质，比如芳香烃。
才能使铁观音的内物质发挥完全。所以铁观音是需要器具温度和水的温度都要高。把水倒掉后，就该放置茶叶了。
第三，投茶，用标准盖碗大概是投入十克左右的茶叶，使之后冲泡茶水比大约在一比二十左右。
第四，醒茶，投茶之后将烧开的水倒入盖碗中，水倒至盖碗的一般，能淹没茶叶就行。对茶叶进行冲烫唤醒，大约两三秒，使茶叶内物质初步激活，让茶叶舒展开来。并且清洗杂质，最后将茶水倒掉。
第五，冲泡，水不能太满，到达茶具的九成满就可以，不然在出汤使容易洒漏，使自己的手被烫伤。然后盖上盖碗的盖子，根据个人的口味来决定放置时间。
第六，出汤。当时间足够后，盖碗中的茶汤，就可以倒入公道杯中过滤。将茶水添入朋友的茶杯中或自己慢慢品尝。对于铁观音来说，更好喝的就是最开始的三泡了，前三泡香气满园，茶汤清香鲜美，回甘。
而随着冲泡时间的慢慢延长，和冲泡次数的增加，茶味会慢慢变淡，茶香递减。
小仙女今天的分享非常实用哦，大家快去试试看~
下期再见！
一方水土，养一方人。俗话说:靠山吃山，靠水吃水。安溪特有的地理位置决定了特有的铁观音茶产业，一座座茶山，一茬茬茶园，应托了靠山吃山的缩影。
自幼生在茶乡，长在茶乡，潜移默化的自然而然的就学会了喝茶品茶，进而慢慢的就形成了品茶喝茶的习惯，到目前为止喝茶便成了日常生活的一部分，不能一日无茶的情形。自己也很庆幸能有此习惯。
现在就让我们走进安溪，走进茶文化，走进品茗中来。
一、冲泡 ***
安溪铁观音茶的泡饮 *** 别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关，“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”。
冲泡按其程序可分为八道：
1 白鹤沐浴 （洗 杯）：用开水洗净茶具
2 观音入宫 （落 茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
3悬壶高冲（冲 茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；
4 春风拂面 （刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
5关公巡城（倒 茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6 韩信点兵 （点 茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
7 鉴尝汤色 （看 茶）：观尝杯中茶水的颜色
8 品啜甘霖 （喝 茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
二、铁观音品类
安溪铁观音可分为两大品类，即清香型和浓香型两大香型；按市场产品则可以细分为清香型、韵香型、浓香型、陈香型，其中清香型铁观音根据 *** 工艺不同又细分为正味型和酸香型两种。
正味型（清香型）
分打青和正炒两种做法。打青做法是采青后第二天早上（凌晨5－6点左右）开始看青做茶。而正炒做法则是采青后的第二天中午12点前炒青。其成茶色泽乌绿润，香气幽雅，滋味醇厚，但带有微涩(需要关注的是，涩和甜是能互相转化的元素,所以微涩的回甘比较好)。此外，音韵明显，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。
酸香型（清香型）
根据 *** 时间点的不一样，可细分为回青和拔青两种做法。回青做法一般是采青后第二天约下午5点炒青。拔青制法一般是采青后第二天夜里10点左右炒青。其成茶色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。
韵香型
韵香型铁观音是介于清香与浓香之间，有清香型之明媚润泽，又不失浓香型之醇厚悠远。在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，其汤色澄明清亮，黄中有绿，如江南初秋，尽显华贵与富丽，长期以来倍受广大消费者的青睐。铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。
浓香型
属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是更好，但是口感是最纯正的，金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正。温馨提示：传统浓香的具有醇厚，具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、减肥的功效，很适合应酬多，饮食结构不合理的，肠胃有小毛病、血脂血压高，感觉自己身体发胖的朋友饮用。我们自己经常喝的就是传统浓香的茶叶，还有陈茶的。传统铁观音放置时间长了成为老茶后，经过再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更显著。
陈香型
陈香型铁观音是浓香型铁观音延伸，其原料均选自历年来经传统 *** 工艺加工而成的优质铁观音产品，产品具有浓香型铁观音的醇厚浓韵，又有独特陈香等优点。在很早以前，安溪人就懂得陈年铁观音有防暑、消胀、消气、去腻消油等功效。
陈香型铁观音由于属于时间力量沉淀下来的精华之物，再者由于茶叶的吸潮、吸味的特性，因此与普洱一样首重保存条件，必须有专业的储藏条件才能满足其完美的后发酵以及口味的纯正，不致于发生霉变。
三、铁观音的品质特征
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，俗称有“音韵”。
外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。
内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。
叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。
最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮。
鉴别精品铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。
观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。
品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所在。
