追韩剧不用流口水，教你做韩式辣白菜，酸辣脆甜下饭，顿顿离不开！
说起韩剧，除了看长腿欧巴，就不得不说那些让人馋涎欲滴的韩国美食，外酥里嫩的炸鸡，滋啦流油的烤肉，香喷喷的石锅拌饭，海带汤、大酱汤、炒年糕以及看一眼都会咽口水的韩式辣白菜。且不说韩剧里演得是真是假，可是看起来确实满满的食欲，一系列韩国美食也因为韩剧被更多人熟知，被更多人热爱。
曾经在家折腾过炸鸡和烤肉，确实好吃，但是对于韩式辣白菜，之前一直没动手尝试过，眼下正是白菜更好吃的季节，朋友圈到处都是辣白菜的广告，看着色泽红亮、隔着屏幕都会流口水的辣白菜，还是决定动手尝试一下。
辣白菜的做法其实很简单，关键点必须让白菜酸辣脆甜入味，今天就跟大家分享韩式辣白菜的家常做法，看一遍就会，腌好的辣白菜特别开胃，吃米饭喝粥、吃面条喝汤都想来一碟，吃上瘾了，拿肉都不换！
【韩式辣白菜】
食材：白菜1大颗，苹果1个，梨1个，生姜20克，大蒜20克，白糖50克，盐适量，鱼露20克，辣椒面20克，糯米粉50克，清水150克。
【具体做法】
1、白菜摘去外面的烂叶，根部切去不能吃的一部分。白菜一切四半，用食盐在白菜的每一片叶子上抹匀，抹好食盐的白菜放入盆中，腌制半天。
2、梨、苹果、生姜、大蒜全部清洗干净切丁。
3、将梨、苹果、生姜、大蒜放入料理机，打成细腻的果泥。
4、糯米粉跟清水搅匀，倒入锅中煮成黏稠的糯米面糊。
5、糯米面糊跟果泥混合，加入白糖、辣椒面、适量食盐拌匀。这样腌制辣白菜的面糊就做好了。能吃辣多放辣椒，我这个程度只能吃微辣。
6、腌制好的辣白菜出了很多水，将白菜用流水冲洗干净，挤干水分。
7、将做好的面糊均匀地抹在每一片白菜叶子上。做好的辣白菜放入干净无水无油的保鲜盒中，密封冷藏保存。腌的时间越长白菜越入味越好吃。
【小贴士】
1、白菜水分多，腌制白菜的时候上面压上重物，这样白菜能快速出水。
2、加入梨和苹果可以加速白菜的发酵，也能中和生姜大蒜的辛辣味。
3、腌制辣白菜的时候加入糯米面糊，是为了让腌料能够更好地附着在白菜上，让白菜更入味。
4、腌制辣白菜加入鱼露，才能有正宗辣白菜的鲜味。如果有条件的话再加入虾酱，味道就更正宗了。鱼露网上可以买到。
5、腌制辣白菜的之一天到第三天，是亚硝酸盐含量更高的时候，这个时候尽量不要食用，三天之后亚硝酸盐会慢慢减少，半个月之后，甚至是一月之后食用才是安全的。
韩式泡菜，脆爽可口，甜中带辣，下饭的配菜我是若愚妈妈，如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享；如果您觉得我有不对的地方，期待您在留言区指正；如果您有不明白的地方，期待您在留言区提出！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！
韩式泡菜使用韩国传统食谱中引入的新鲜白菜腌制而成。不仅可以食用色泽鲜艳，而且酥脆可口，甜而有辣味。男女老少都不能拒绝它的诱惑。当然，喜欢韩剧的人也可以边看边吃饭。 。同时，泡菜不仅可以生吃，还可以与炒饭和汤混合，或者制成泡菜蛋糕。
泡菜是朝鲜族的特色食品。它主要是以蔬菜为原料，各种水果，海鲜和肉类以及鱼露为原料的发酵食品。泡菜可以和米酒一起食用，它易于消化，提神，并可以为人体提供足够的营养。泡菜是许多韩国小吃中必不可少的。每天吃白米饭会感觉平淡无味，您可以尝试将泡菜与它搭配。
味道主要是辛辣和甜味，一年四季均可食用。这是晚餐的配菜。这是正宗的韩国辣白菜。购买时，您可以打开袋子吃。它由优质白菜和传统食谱制成。仔细腌制。它具有诱人的颜色，酸甜可食用。就是停不下来。
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PXY Park样品|韩式泡菜500g * 3袋韩国辣白菜泡菜韩国泡菜
辣白菜，也被称为“韩式泡菜”，东北朝鲜族那边的传统美食，腌好的辣白菜经过简单的发酵，酸辣脆爽甜，色白带红，相当的开胃，几片辣白菜能吃上一大碗米饭。
想把辣白菜腌制的好吃又好看并不容易，除了需要多年的 *** 经验，食材原料也很重要，如东北常用的那种长条形黄芯的白菜，也不是什么地方都能买到的，但自己家人吃，做个差不多还是不难的。
记住白菜的“杀水”步骤，把白菜处理好，再买上几包腌辣白菜的成品酱料，1次就能做成功，酸辣香特别好吃，没啥难度几乎“零失败”，今年冬天也给自己家腌上一些辣白菜吃吧！
自制辣白菜
食材：大白菜、韭菜、梨、苹果、辣白菜酱料、盐、糖
1、大白菜有啥用啥，自己家吃的成品的形状也没什么讲究，我用的圆大白菜，特别的酥脆，一个白菜去根部，剥掉黄叶，一分四瓣。
2、在白菜的每一瓣叶子上都撒上一层盐，有粗盐更好，用细盐也凑合，多撒一些。
3、盆中倒入两把盐，加小半盆水搅拌融化，将大白菜依次压入盆中。
4、白菜上面再撒上一层盐，压上重物，等6-10小时进行“杀水”。
5、杀过水的白菜软趴趴的，用水冲洗干净，多冲洗几道，否则会很咸。
6、准备一些梨、苹果切丝，韭菜切段，白菜捏干水分。
7、大白菜放在竹筐里通风晾晒一会，把表面的水分晾晒干。
8、将腌辣白菜的酱料倒入盆中，新手不建议自制酱料，看起来难度不高，一看就会，其实 *** 出来的味道是天差地别，别费劲腌出来不好吃。经常腌辣白菜的可以学学酱料的 *** 。
9、酱料倒入盆中后，可以尝尝味道，我一般喜欢再加一些糖调味，将苹果丝、梨丝、韭菜一起倒入抓匀备用。
10、白菜一片片叶子都涂抹上酱料，抹均匀了，入味更好。
11、一层层码放在保鲜盒里，多余的酱料可以一起倒进去，密封后腌制即可。
——老井说——
腌好的辣白菜直接就能吃，但更好低温保存个24小时以上入味更香，更佳的食用期在冷藏10天以后，这时候开始发酵出酸味，这时候辣白菜的风味才真正显露出来，酸、辣、香、脆爽，味道一流，用来当小菜，当做菜用的配菜都相当不错。#家庭美食大赏#
辣白菜韩国泡菜这样做更好吃，不妨一试我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
By 大口吃肉小口喝酒
用料- 【白菜逼出水分】： 一颗大白菜的量
- 大白菜 一颗4斤
- 粗盐 200g
- 腌制盐 400g
- 凉白开水 3200g
- 【腌料的 *** 】：
- 苹果 1个
- 梨 1个
- 白洋葱或洋葱 1个
- 韩国虾酱 4大匙
- 生姜 20g
- 大蒜 10瓣
- 辣椒面 250g
- 鱼露 300ml
- 白萝卜 切丝 7cm长 两段
- 大葱 切丝 7cm长 两段
- 水芹菜 蒜苔 5cm长 75g
- 韭菜 切段 5cm长 75g
- 糯米粉+水 50g+450g
- 糖 100g
1、大白菜劈成四半，用腌制的粗盐腌制一宿
2、之后用干净的清水一片一片清洗干净，然后把白菜挤干水分备用
3、备用
4、清水和糯米粉放到小锅内，小火煮开，一直搅拌搅成糊糊状，关火备用
5、糯米糊中趁热拌入辣椒粉带籽的辣椒不会太辣，如果喜欢特别辣的，也可以买不同种类的辣椒粉代替
6、梨子，苹果，大蒜，姜，葱头切碎备用
7、糯米糊中加入辣椒粉，白糖，盐，鱼露拌匀
8、然后把芹菜，蒜苗，葱丝等以及捣碎了的苹果和梨子糊一起拌入辣椒酱中拌匀
9、拌好的辣椒酱
10、戴上了手套，一片一片的把白菜上涂抹一层均匀的辣椒酱，前后都要抹到
11、涂抹均匀，装到密封的盒子，放冰箱冷藏几天之后就可以吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家常辣泡菜的做法食材准备
白菜适量，韩式辣酱3茶匙，盐，鸡精少许，干辣椒，白糖少许，蜂蜜适量。
*** 步骤
1、白菜洗净切段，加入1勺盐煮十几分钟出水；2、然后倒出，加入2勺白糖，少许鸡精，干辣椒剪段放入白菜中；3、然后加入3勺韩式辣酱，搅匀后加入蜂蜜；4、装入保鲜盒中，腌制1天，中途翻一翻，即可食用。
#我心中的冬日限定#辣白菜泡菜2021年的之一颗辣白菜！每到冬天这个季节，辣白菜是绝对少不了的，不管是吃汤面的时候，汤年糕的时候，还是炒饭，还是泡面等等各种，都来上几片辣白菜，开胃下饭解油腻！给肉肉都不换的那种，哈哈！今天分享出菜谱一起来做吧！
By 刘敏家花购
用料- 大白菜 一颗
- 粗盐
- 凉白开水
- 【腌料的 *** 】： 腌制3棵白菜的量
- 苹果 1个
- 梨 1个
- 生姜
- 大蒜
- 辣椒面
- 白萝卜 切丝
- 糯米粉 50克
- 糖 克
- 水 400
1、我们先来看看成品哈！
2、吃面，炒饭的时候，有这个泡菜真的超级美！
3、看图，哈
4、随时来一碗上桌
5、是不是有欲望想做辣白菜了
6、开始之一步：先买来大白菜，我买了一颗，这颗大白菜买得太美了，全靠运气哈！先把白菜对半切，靠着菜头的地方切，后面的叶子轻轻一掰就可以了。
7、里面的心黄黄的，外面的叶子也是碧绿的。先对半切，再对半切，总共是4半。然后一层一层抹上盐。
8、我用了几块石头把白菜压住，放了冰箱一晚上。等不住时间的话起码要6小时，这样子白菜才会脆！
9、第二天拿出白菜是这个样子的。
10、烧的开水放凉，用来清洗大白菜，洗两遍。早上就可以提前烧开水了。
11、洗干净了挤干水分控水。
12、准备好腌制的材料，一个苹果一个梨，大蒜，姜，红辣椒，这个红辣椒适合不喜欢不能吃辣的亲，既好看又不辣。
13、我还加了干小米辣，自己磨粉。这个有点辣，自己看情况加。
14、一个碗里加100克水，50克糯米粉搅拌均匀，锅里烧300克水烧开了把糯米粉水倒进去搅拌，2分钟左右，小心会溅到手上噢！
15、然后倒出来放凉
16、把辣椒粉混合进去，不喜欢太辣就不要加或者少加
17、搅拌均匀
18、把苹果梨大蒜姜鲜辣椒切碎放破壁机
19、加点点水，不然破不动。用的果汁键
20、打碎了
21、倒入刚才的糯米糊里，加点盐，加点糖！口味自己慢慢试，不够再加
22、顺便切了点萝卜丝，也可以不加
23、把佐料一层一层涂上去
24、为了吃的时候方便，也可以先切片再腌制，取的时候方便
25、全部抹好了
26、准备装起来
27、放密封玻璃罐
28、一颗白菜做了这么两小罐，放进冰箱保存，2小时左右就可以开始吃了，取的时候用干净的无水无油筷子。越放到后面越有点自然酸，发酵的味道，看个人喜欢吃噢！希望你们都能成功噢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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韩式泡菜，脆爽可口，甜中带辣，下饭的配菜韩式泡菜使用韩国传统食谱中引入的新鲜白菜腌制而成。不仅可以食用色泽鲜艳，而且酥脆可口，甜而有辣味。男女老少都不能拒绝它的诱惑。当然，喜欢韩剧的人也可以边看边吃饭。 。同时，泡菜不仅可以生吃，还可以与炒饭和汤混合，或者制成泡菜蛋糕。
泡菜是朝鲜族的特色食品。它主要是以蔬菜为原料，各种水果，海鲜和肉类以及鱼露为原料的发酵食品。泡菜可以和米酒一起食用，它易于消化，提神，并可以为人体提供足够的营养。泡菜是许多韩国小吃中必不可少的。每天吃白米饭会感觉平淡无味，您可以尝试将泡菜与它搭配。
味道主要是辛辣和甜味，一年四季均可食用。这是晚餐的配菜。这是正宗的韩国辣白菜。购买时，您可以打开袋子吃。它由优质白菜和传统食谱制成。仔细腌制。它具有诱人的颜色，酸甜可食用。就是停不下来。
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PXY Park样品|韩式泡菜500g * 3袋韩国辣白菜泡菜韩国泡菜
韩国泡菜是以蔬菜为主要原料的发酵食品，营养丰富口感酸辣鲜爽开胃， 做好的泡菜可以直接吃， 也可以炒菜炒年糕做汤等等，自己家里做好放冰箱随吃随取， 非常方便。
做韩国泡菜要用专用韩国泡菜辣椒面， 色泽比普通辣椒面要红亮， 辣味也没有普通辣椒面浓重，鲜虾酱和鱼露也不能缺， 提鲜增味。
材料：黄心大白菜 一颗（约3.5-4 斤） 粗盐80克 韩国辣椒面 80-100克 虾酱 30克 鱼露 20克
糖 60克 糯米粉50克 水250克
洋葱 苹果 梨 胡萝卜 白萝卜各一小个， 蒜1个 生姜 一小块 韭菜少许
做法：
1. 大白菜剥去外叶， 在菜梗部切十字刀， 再用手掰开成四片（直接切开会有很多碎叶）， 每片叶子的菜梗上抹上盐， 用重物压五小时左右让其脱水变软有韧劲。
2. 压好的菜用自来水冲洗干净， 沥干水。
3. 洋葱、苹果、梨、姜蒜切成小块放料理机搅打成糊（不用加水）， 白萝卜和胡萝卜擦成细丝，韭菜切小段， 糯米粉放奶锅加水小火边搅边煮成稠糊状关火。
4. 搅打好的糊加上辣椒面、萝卜丝、韭菜、糯米糊，戴上一次性手套抓拌均匀成泡菜酱， 盖上保鲜膜室温放置发酵1-2小时
5. 将做好的泡菜酱涂抹在沥干水的菜上，每片叶子都要均匀抹上，装保鲜盒盖上盖子先放室温发酵一两天， 之后放冰箱冷藏缓慢发酵一周左右就可以吃了， 发酵时间越长酸辣味就更浓。
6. 多出来的泡菜酱可以腌黄瓜或萝卜等， 腌一两天就可以吃了， 也非常鲜爽好吃。
Note：
1. 更好选黄心白菜，泡菜口感要比用其它白菜要清香好吃。
2. 腌好的菜要冲洗干净， 因为泡菜做好是直接吃的。
3. 菜是腌过的， 鱼露虾酱都比较咸， 一般就不用再加盐了， 如果口感喜欢咸一点可以根据自己喜好再稍加一点盐调味。
4. 泡菜酱味道比较重， 保鲜盒上面可以再加一层保鲜膜，盒子外面也可以再包保鲜袋， 这样放冰箱里就不会串味了。
提到韩国泡菜，那一定不陌生，韩剧里出现频率相当高，那泡菜看起来差不多，做法也有好多好多种，看起来好麻烦，做起来其实还好啦，挺简单的。 从韩国回来的朋友那里请教了一下，写个方子出来吧，方便以后做着省事儿，哦忘了说，味道也很好吃。 自己买大白菜做起来吧，比外面买着合适太多啦。
By Yuki365
用料- 大白菜 2颗
- 盐 300克
- 腌料 *** ：
- 苹果 2个
- 香葱/小葱 一小把
- 韩国虾酱 4大勺
- 生姜 20g
- 大蒜 2头
- 白萝卜 半个
- 糯米粉 50克
- 水 450克
- 糖 一大勺
- 鱼露 250ml
- 辣椒碎 400g
1、两颗大白菜外表洗干净
2、各分成两半，再再根部切一刀，大约7-8厘米深
3、把每片叶片稍微掰一下分离点，方便撒盐
4、每一片都撒上盐，根部撒多点，叶片稍微撒些即可
5、放在一个大盆里，盖上保鲜膜或者合适的锅盖都可以
6、大约泡8-12小时，把白菜里的水分逼出来，让白菜变柔软。
7、腌好的白菜用清水冲洗干净，每一片都掰开冲洗，然后拧干水分备用。
8、苹果去皮去芯切块；姜去皮切块，蒜剥皮洗净备用
9、把苹果、蒜、姜、虾酱，鱼露倒入破壁机/料理机打成泥
10、打好的泥，盛出来备用
11、葱切小段备用
12、白萝卜去皮切细条备用
13、水和糯米粉倒入奶锅，加一大勺白砂糖，搅拌均匀
14、开中小火，不停搅拌，直到变成半透明的糊状，关火，然后泡在一盆冷水里备用。
15、这时候把辣椒粉倒入打好的泥里
16、开始均匀搅拌
17、搅拌好的辣椒面
18、加入细萝卜条搅拌
19、最后加入葱搅拌
20、搅拌均匀
21、倒入凉后的糯米糊搅拌
22、搅拌好的腌料，尝一下超级好吃。
23、戴一次性手套，白菜每一片都掰开把腌料涂抹上去，白菜帮那里多抹些，菜叶稍微抹些就可以。（俩手都占着没拍照） 抹好的白菜用最外层菜叶稍微包一下，一拧，让白菜叶每片都紧裹在一起，放在泡菜专用的泡菜桶里。
24、这个桶刚好放下两颗白菜，完美。 然后表面盖一层保鲜袋，盖上盖子，放在阴凉通风处，冬天就放阴面窗边，窗户开个小缝，温度更好不要高过15度。 过个几天就能吃，我放了一星期就开吃了。
25、剩下的腌料腌点辣萝卜吧，白萝卜去皮切方块，拿腌料一拌，也相当好吃。
26、腌好的辣白菜，都开始流口水啦。 配泡面，咖喱饭，做辣白菜炒饭，味道一级棒。
小贴士1.冬天做的话直接放窗边，温度低就好，如果家里太热那就冰箱，不然白费劲了。 2.这个料同样可以腌白萝卜，当然不需要这么多可以减半或者用1/3都可以 3.白菜用盐腌完冲洗的时候要多冲些时间，拧干，以免盐分残留导致泡菜过咸。
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教你 *** 韩式泡菜，香辣爽口，色泽红润诱人，看着就流口水哈喽，大家好，欢迎大家来到美味佳肴小屋，今天小编要给你们分享一道韩式泡菜。这道韩式泡菜在我们日常生活中是比较受欢迎的一道美食，因为这道美食吃起来特别的提胃口，很多人在没有胃口的时候就会想要吃上一道泡菜，吃起来又酸又甜，并且是特别香辣的口感。这样一盘色泽红润诱人的泡菜，上桌之后让人看着就流口水。
我们在看韩剧的时候，经常会看到他们餐桌上面会有一碟泡菜，所以看的时候就让人很想吃，那么在你想吃的时候可以自己在家 *** 这样一道韩式泡菜， *** 方式其实也是挺简单的，如果你也喜欢吃这样一道韩式泡菜的话，可以跟着小编一起来学一学。并且还可以根据自己的喜好来掌控辣度，如果你是特别能吃辣的多放一点辣椒，那样子吃起来特别的过瘾。接下来就跟着小编做起来。
准备食材：
大白菜500克，白萝卜250克，香葱30克，洋葱50克，大蒜20克，生姜20克梨，20克，苹果20克，盐10克，鱼露10克，辣椒粉20克，糖20克。
做法步骤：
步骤一：首先我们把所有的食材准备好，我们把大白菜用清水清洗干净，然后切成小块，然后把大白菜放入一个容器中，我们往容器中倒入适量的食用盐，再加入适量的清水搅拌均匀腌制片刻。这里可以选择直接把盐倒入在碗中，在碗中加入清水直接搅拌成盐水，然后倒入白菜中，会更加的方便。
步骤二：接下来我们把苹果去皮切成小块，梨也去皮切成小块，洋葱去皮切成小块，然后把苹果，梨，洋葱，蒜，生姜，鱼露放入搅拌机中搅拌，直到搅拌成泥状，捞出来装盘。接下来把萝卜清洗干净切成细丝，香葱切洗干净切成细丝，然后把萝卜，香葱，辣椒粉倒入我们开始搅拌好的泥状中搅拌均匀。
步骤三：搅拌均匀之后，接着再把腌制好的白菜沥干水分，直接倒在刚才搅拌好的泥浆中。然后让白菜和辣酱充分的融合，这里可以选择戴上手套，用手轻轻的揉捏，那样子会更加的入味，等到搅拌均匀之后，我们再盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个晚上，第2天拿出来我们便可以开始享用这道韩式泡菜了。这样一道好吃又美味的还是泡菜就做好了，你学会了吗？吃起来酸酸甜甜的，并且又香又辣，让人看着就流口水。
