泰式酱汁：
泰国辣鸡酱，芫茜、葱、柠檬汁、、蕃茄酱、苹果醋、辣椒、烧烤汁、姜，蒜蓉、蜂
蜜，红糖，豉油
ＸＯ酱
》ＸＯ酱材料：干贝６００克，海米２５０克，用热水发好。沥干。蚝油３００克。
红葱头４００克，蒜头５００克，香茅２枝（香茅（Ｃｙｍｂｏｐｏｇｏｎｎａｒｄｕｓ
）， 英 文 名 Ｖａｎｉｌｌａ，兰科，原产墨西哥、洪都拉斯、我国海南、云南、
福建省有引种，具有独特芳香，） 新鲜尖椒适量（按自己口味），海米剁碎，干贝用手
撕成丝，新鲜尖椒剁碎，香茅切成几段，红葱头，大蒜剁碎或用机器打碎（不可太碎）。
油烧温热， 放入香茅，碎红葱头，炸至葱头微黄（等葱头都漂在油上就好了）。 再
放入蒜末和尖椒继续炸，要炸到蒜末微黄时，再加入海米，干贝继续炒制，材料不要一
下子都倒进去， 因为有水分， 油会扑出来的， 所以要慢慢加入。 炒１５－２０分
钟，等锅里的材料都没有水份时，加入蚝油，继续炒５分钟就好了。 等凉后就可以装瓶
密封了，装的时候，酱的上面更好是油，这样就不容易坏了。 找个瓶子装好。
２》干贝３两、虾米３两、蒜末３两、蚝油２大匙、朝天椒３两、壶底油精１瓶、米
酒１瓶、橄榄油１升
做法：
①将干贝和虾米各用１／２瓶酒浸一夜，沥干后将干贝剥丝备用
②朝天椒切成约１－２厘米长段备用
③起油锅，用少许油将干贝丝炒至金黄色，再放入虾米拌炒
④继续加入蒜茸、朝天椒一起炒，再倒入壶底油精和蚝油一起拌炒，最后将橄榄油倒
入直到淹过所有材料，煮至滚开起泡，即可熄火
⑤酱料须放至全凉才可装瓶放入冰箱冷藏
特点：ＸＯ酱就是干贝酱，干贝酱是一种极为珍贵的酱料，所以被誉称为ＸＯ酱，就
是酱中极品的意思
用途：拌面、拌饭、夹面包，或当作一般调味料与其它菜肴一起烹炒，用途非常广泛
配比
干葱茸 １斤半，。蒜茸 １斤半，指天 椒干 １斤，尖椒 ２斤，干瑶柱 １２
两，火腿茸 １斤，味粉 ６两，盐 ２两，虾米茸 １斤，沙糖 ６两
煲仔酱
柱候酱 ８支，磨豉酱 ６支，花生酱 ２支，海鲜酱 ６瓶，芝麻酱 ３瓶，沙茶
酱 ３瓶，腰果 ５两，椰茸 ５两，芝麻 ５两，虾米 ５两，瑶柱 ４两，鸡粉 ６
两，蚝油 １斤，美极 ４两，味精 １斤，片糖 ８两，南乳 ２瓶，腐乳 ３瓶，花
雕 １支，牛油 ４两，蒜茸 ４两，干葱 ４两，红椒米 ３两，洋葱 ４两
南乳酱
南乳 １斤，腐乳 ５件，芝麻酱 １。５两，花生酱 １。５两，糖 ３。５两，
味精 ３钱，美极 ２两，露酒 １。５两，花雕 １两，五香粉 少许，沙姜粉 ，蒜
茸 ，姜米
铁板串烧酱
、洋葱末２大匙、蒜末粉１／２大匙、芥末酱１／２大匙、酱油１／３茶匙、粗黑胡
椒粒１／２茶３匙，糖、橄榄油１茶匙，泰国辣鸡酱１／３大匙、蚝油，自然粉，
做法：将所有材料放在碗中调匀即可。
用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美。
菜例，铁板串烧豆腐，铁板八爪鱼，铁板深海鱼尾等
铁板酱２
油咖喱 １支 沙爹酱 ２支 紫金酱 ２支 柱候酱 ２支 海鲜酱 １瓶大＞
花生酱 ２瓶大＞ 桂林辣椒酱 １瓶 蘑豉酱 １瓶 马拉盏 虾米 ８两
虾酱 ８两 糖 ２两 干葱茸 ３钱 豆瓣酱 ８两 味精 ２两 蒜茸 ８两
红椒 １两 辣椒干 １两
铁板烤鱿鱼酱汁的 *** ***
锅内放入色拉油２５０克，小火烧至六成热时放入蒜末２０克小火煸香，入户户辣酱
５００克小火炒香，再入鲜汤５００克、白糖１００克小火烧开，用味精、盐、牛肉粉调
味即可。
特点：这款酱汁带有浓郁的韩式风味，用于烹调虾、澳洲带子、排骨
避风塘
避风塘就是四大料的做法，用面包糠做主料，加蒜泥，蒜香粉，干辣椒炒或炸面包糠
５００克，蒜泥１０００克，豆豉５００克，白芝麻１００克，干葱１００克，香菜１０
０克，辣椒干１００克，辣椒粉５０克，八角５０克，盐１００克，鸡粉２００克，味精
２００
糖醋汁
调味原料：白糖１００克，醋３０克，酱油１０克，老姜８克，葱白４克，盐和湿淀
粉适量，味精６克，料酒５克，鲜汤６０克，麻油１０克，油３０克。
*** *** ：油烧热，投入姜蒜炒香，倒入鲜汤、料酒，加白糖和其他调料，勾二流芡
，淋在炸好的原料上即可。
干锅酱
原料：大蒜５００克、四川泡姜１０００克、典林牌野山椒（广西产）４瓶、郫县豆
瓣酱１０００克、海鲜酱２００克、四川泡海椒６００克、老干妈豆豉酱２瓶（用搅拌机
打碎），加湖南辣妹子６瓶、永丰辣酱４瓶、李锦记蒜蓉辣酱４瓶、桂林辣酱２瓶、阿香
婆香辣牛肉酱３瓶。
*** ：大蒜、泡姜、野山椒、泡海椒、老干妈豆豉酱分别入搅拌机打碎，郫县豆瓣酱
剁细。锅上火先下茶油１５００克（也可用花生油代替）烧热，加红油１０００克搅匀，
放入大蒜、泡姜炒出香味，再下其余调料加小火熬制约３０分钟出香味即可。
豉汁酱
豉汁酱的正宗做法：
原料：圆粒豆豉，橙皮，熟火腿丝，瑶柱碎，鲮鱼碎，肉松，圆葱米，青红辣椒米，
蒜米
调料：香滑么豉酱，味精，白糖，生抽，鸡粉，白油
做法：
１）将圆粒豆豉用油炒香后，加橙皮上锅蒸软透
２）用油把熟火腿丝，瑶柱碎，鲮鱼碎，圆葱米，青红辣椒米，蒜米分着炒干
３）把蒸透的豆豉用油（要多一些）用小火炒，边炒边加油，炒到香味出来并且豆豉
干爽的时候，加入（熟火腿丝，瑶柱碎，鲮鱼碎，圆葱米，青红辣椒米，蒜米）干和肉松
，用香滑么豉酱，味精，白糖，生抽，鸡粉调味（白糖可以去豆豉的苦味，要稍多点）即
可（这时的油要盖过豆豉）
４）炒好后放凉在入冰箱保存，什么时间要用，拿出来加一点点蚝油调一下就可以用
。
豆豉蚝油汁：
原料：豆豉（斩泥）３００克，蚝油１１０克，大蒜末８０克，野山椒１０克，泡红
辣椒末７５克，陈皮末４０克，上等黄酒５０克，老抽１６５克，红葡萄酒５０克，泡椒
末、姜茸、香菜茸各８克，熟芝麻１０克，生抽１１０克，白糖７５克，鲜汤适量。
做法：
１、把黄酒、老抽、红葡萄酒、生抽、鲜汤放在一起煮开，将白糖放入化开。２、然
后把其余的材料一同放入，调拌均匀即可。
特点：豉香突出，有蚝油的鲜味道，口感比较鲜明，色泽淡黑，鲜咸和醇。
用途适用于豉蚝牛蛙煲、豉蚝百凤煲、豉蚝蒸河鳗、豉蚝水鱼煲等菜肴的烹制。
洋葱豆豉酱 ：
原料：豆豉３盒，洋葱末７５０克，蒜茸７５０克，陈皮末１２５克，红尖椒末５０
克，姜末７５克，柱候酱５００克，精盐６匙，味精、白糖各１０匙，鸡粉４匙，美极鲜
酱油１００克，老抽３００克，生抽４００克，蚝油１５０克。
做法：将美极鲜酱油、老抽、生抽煮开，放入精盐、白糖、鸡粉化开，然后趁热调入
其余材料即可。
特点：色泽黑润，豉香扑鼻。用途：适用于豆腐、鲜虾类菜肴。
西柠汁
用料：浓缩柠汁５００克，白醋６００克，清水６００克，沙塘６００克，
精盐５０克，牛油１５０克吉士粉２５克，柠檬４个，柠檬黄色素少许。
制法：柠檬切薄片，一半榨汁，一半另用。把柠汁，白醋，水，糖盐煮至糖溶解再加
入牛油，吉士粉和色素粉和色素调匀，盛起待冷却后加入另一半柠檬片在上面（注：切勿
热时加入，如柠檬皮厚，可削去一部分）
此汁用于柠檬软鸭，柠汁鸡件等菜肴
凉菜二十七种调味汁的配方及原材料
虾油汁：用料有虾籽、盐、味精、香油、南酒、鲜汤，用
这8种名酱，有你家乡的酱吗？看看你都吃过没!最后一种最为经典给您带来最新的资讯，家庭最实用的烹饪技巧，关注「辣爸食堂」幸福每一天
古往今来，酱一直是中国人饮食生活中不可或缺的调味品。中国是酱的创始发明国，据史料记载，早在3000年前的周朝就开始了酱的生产。最初出现的酱是以肉类为原料制成的，而后出现了以谷物及豆类为原料的植物性酱，如豆酱、麦酱、面酱、榆子酱等。后来又在各种酱的基础上，才诞生出了酱油。
中国几千年对各种酱不断的传承与发展，使得全国各地出现了很多不同口味的酱，肉酱、素酱、海鲜酱、混合酱、辣椒酱、佐餐酱、烹调酱等等，各有不同的风味。随着年月的沉淀，很多酱已经成为了一个地区的风味代表与著名特产。
今天我们来列举我国10种著名的酱都有哪些，这些酱你都喜欢吗？
1、东北?黄豆酱
我国整个北方都比较喜欢吃黄豆酱，是用黄豆发酵 *** 而成。尤其东北更喜欢吃酱，最经典的就是蘸酱菜，各种生鲜蔬菜都要蘸酱吃。蘸了酱的蔬菜味道可就不一样了，咸甜可口，欲罢不能！这其中还有一种深得东北地区人的喜爱的黄豆酱，这就是臭大酱。
为什么叫“臭大酱”？这是因为黄豆酱经过发酵以后，会有很多菌类，这些菌类味道也是有很多不同。东北臭大酱正是因为发酵过后，出现了类似于臭豆腐的发酵味道，这种味道非常受当地人得认可。作为生食酱作为蘸酱，非常美味！
2、山东?虾酱
山东是北方省份，也是沿海省份，北方人自然都喜欢吃酱，山东人也不例外。虽然山东的黄豆酱、豆瓣酱也是非常有名，但是，更具有山东地方特色、与众不同的酱，还是要数山东沿海地区的“虾酱”了。
虾酱，顾名思义就是用海里的小虾磨成的酱。山东沿海地区吃虾酱有两种：一种是现磨的新鲜虾酱；一种是磨好后密封发酵后的虾酱，叫作“臭虾酱”。尤其是密封发酵后的虾酱，堪称极品。吃的时候打入鸡蛋上锅蒸熟，吃馒头或者卷饼吃，“闻着臭，吃的香”便是更大的特色。
3、贵州?辣椒酱
贵州辣酱自古以来都很有名，云贵川都有不错的辣椒酱。但是突然有一款贵州辣椒酱横空出世，不仅在国内妇孺皆知，在国外更是成为了中华美食的代表之一，它就是著名的“老干妈辣酱”。
老干妈辣酱虽然很有名，但它其实仅仅是贵州人爱吃辣椒酱的一个缩影，其实贵州本地老百姓家里自己 *** 的辣椒酱一点都不逊色于老干妈。贵州人对吃辣椒一点都不含糊，正是对辣椒酱的不懈追求，所以才会产生了老干妈这样著名的辣酱。
4、海南?黄灯笼辣酱
海南，地处中国的最南端，中国热带风光更具代表性的地方。南方人不能吃辣指的就是苏浙闽粤琼地区。确实，海南人真的不能吃辣，但是，他们却出产中国最辣的辣椒“黄灯笼”。
黄灯笼辣椒有一个很大的特点：虽然是中国之一辣的辣椒，但是吃起来还是很香的。黄灯笼辣椒都是 *** 成鲜辣椒酱，鲜辣椒酱的特点就是虽然很辣，但不容易上火。所以，用黄灯笼辣椒 *** 的“油辣椒酱”、“水辣椒酱”都非常受欢迎。
5、广东?沙茶酱
广东人对沙茶酱的热爱，可以说占据了生活的全部。各种以沙茶酱 *** 的小吃到处都是，尤其是广东潮汕地区，沙茶酱更是生活中离不开的调味料。著名的潮汕牛肉火锅里，沙茶酱就是最重要的灵魂。
很多潮汕人说，离开了沙茶酱的潮汕牛肉火锅，都不是真正的潮汕火锅，可见沙茶酱在潮汕地区的重要性。整个广东省的大部分地区，对沙茶酱还是非常认可的。佐餐拌食，确实味道鲜美。
6、湖南?剁椒酱
一提起湖南，吃货们之一时间就能联想到湖南名菜“剁椒鱼头”，红彤彤的剁辣椒铺在胖头鱼的鱼头上面。上锅蒸熟后，剁辣椒香辣美味，鱼头鲜香嫩滑，实乃人间美味。这剁椒鱼头用的辣椒便是著名的湖南剁辣椒酱。
湖南人将产自湖南本地的辣椒跟大蒜一起剁碎，放入密封的坛子里进行发酵，经过发酵过后的辣椒变得鲜咸香辣，别具风味。做好的剁椒酱可以直接食用，也可以用来拌饭、炒菜都是非常美味的调味料。在湖南农村，家家户户都有剁椒藏在坛子里，每家最少都有一两个，湖南人生活中离不开剁椒。
7、北京?麻汁酱
北京有一个非常著名的美食，那就是“老北京涮羊肉”，涮羊肉虽说涮的是羊肉的品质，吃的是羊肉的口感，但是有一样调料却最为重要，这就是“麻酱”，用芝麻磨成的酱。麻酱在北京很多小吃中都有很重要的运用，尤其是老北京涮羊肉和老北京爆肚，麻酱即是它们的灵魂。
然而麻酱不仅在北京受欢迎，在全国各地，尤其是北方都非常喜欢吃。北方各地不同的火锅，其蘸料中，麻酱也是主要的调味料。北方夏天的凉面、凉拌菜等很多做法就是用麻汁作为拌料。比如麻汁豆角、麻汁凉粉、麻汁凉皮等等。
8、四川?郫县豆瓣酱
川菜里，有一个灵魂的调味料，那就是辣豆瓣酱。这个酱料，在无数个川菜里都是必须要用到的调味料。整个四川、重庆地区，无论做什么经典川菜，辣豆瓣都是不可缺少的。其实，整个川渝地区，每个地区都有自己的辣豆瓣酱。以四川成都的郫县出产的郫县豆瓣全国最为著名，被列入“非物质文化遗产”。
正宗的郫县豆瓣用料只有黄豆、蚕豆、辣椒、面粉。而辣椒必须选用四川特产的二荆条，蚕豆要用二流板青皮蚕豆。成品郫县豆瓣分为4级：特级、一级、二级、红油豆瓣。四个等级逐级降低，当然价格也随之降低，红油豆瓣以物美价廉占据大部分市场份额。
中国著名的酱还有很多，比如海鲜酱、牛肉酱、XO酱、甜面酱等等，不同地区出产的酱都有各自不同的火锅风味特点，你的家乡都有什么好吃的酱呢？欢迎到评论区交流。
6个万能抹酱方子，0添加0难度，吃一个月都不腻花式吐司抹酱。大家学会一周都能吃不重样。
这类抹酱的基调都是一样的，以奶香顺滑的奶油奶酪为主，再加以不同的调味就成。
柠檬海盐奶酪抹酱、·蓝莓奶酪抹酱、牛油果奶酪抹酱、南瓜肉桂奶酪抹酱、混合坚果奶酪抹酱、巧克力碎奶酪抹酱
??喜欢酸甜口的，可以先试试柠檬海盐和蓝莓乳酪。
现挤的柠檬汁渗进细腻的奶酪里，从里到外满是柠檬的香气。
柠檬皮屑有着微微的颗粒感，在面包上抹上薄薄一层，一口清新又提神~
蓝莓乳酪是浅紫色，微微的酸甜也很抓人胃口。
??喜欢偏苦一点的，一定要试试巧克力碎奶酪抹酱。
可可的醇苦搭上奶酪的醇厚，吃完像是喝了酒一样，后劲大。
??口味淡一点的可以试试牛油果奶酪和南瓜肉桂奶酪。
牛油果本身没啥味道，但是混合着奶酪，口感上就升华了。
南瓜淡淡的香气藏在肉桂独特的香味里，十分耐人寻味。
混合坚果乳酪是里面最简单的啦，坚果本身就和面包类很搭，乳酪将二者紧紧粘合，一咬香酥还不会掉，越吃越过瘾。
??Tip
水果类抹酱水分高易变质，建议尽快吃掉
文章来自:茶苏苏烘焙日记
中餐酱料是广大厨师的更爱。你可以不按照下面的配方1:1复刻。因为配方里面的东西。你都可以根据你店里的实际情况去。增减也可以根据你当地的口味去添加一些适合当地的调料。
作者寄语：火锅技术是一种独特的烹饪方式，其魅力在于将各种食材在热汤中烫熟，同时保持其鲜嫩口感。
- 准备：选择适合的火锅底料，如麻辣、骨头汤等。根据个人口味添加相应的配料，如辣椒、香料等。
- 烹饪：将底料和配料在锅中炒香，然后加入水或高汤，煮沸后转入小火，保持温度。
- 烫食：将各种食材按照煮熟的难易程度，逐一放入火锅中，烫熟后取出。
- 享用：一家人或朋友们围坐在一起，享受美食的同时，聊天互动。
今天给大家分享的配方比较多。你一次性肯定看不过来。这篇文章呢我也不会删除，所以大家可以先收藏起来，以免以后找不到了。上面跟大家分享的是酱料的配方，下面跟大家分享的是火锅的技术。
翻了3个笔记本，整理了5天，300多款酱汁配方终于出来了#食堂粤菜酱汁系列：14金沙粉料头：干葱末100克，生姜末100克，陈皮末50克，蒜蓉150克酱汁：保卫尔牛肉汁50克，家乐黑椒汁200克，黑胡椒碎600克，广东米酒200克，牛肉粉300克，沙茶酱80克，白砂糖200克，海鲜酱150克，柱侯酱150克，美极鲜150克，味精50克，李锦记蚝油150克，蔬菜水3.5千克，(胡萝卜500克，洋葱400克，西芹300克，香菜50克，黄油350克，大豆油150克。
*** ：混合油烧热下入料头炒香，加入调好的酱汁熬稠熬香5沙锅鱼头酱主料芒果500克，辅料西米600克，西柚适量，薄荷叶适量，调料忌廉奶120克，冰糖水1000克，纯牛奶150克，柠檬汁1个做法西米煮至无白心，倒出冲凉煮好的西600克，芒果一半切半打蓉，冰糖水根据地方调整甜度所有料一起搅拌均匀，装盘点缀薄荷叶即可。
生粉1.2斤，面粉1.2斤，粘米粉180克，鸡粉35克，味粉35克，泡打粉55克，味椒盐半瓶七味粉20克，所有材料搅拌均匀，即可适合所有拍粉炸产品。
椒盐30克，糯米粉45克，低筋面粉300克，鸡粉30克，日本七味粉20克，味粉50克，面包糠粉末600克，生粉3克，家乐脆炸粉200克，泡打粉35克，低筋面粉300克，椰浆2罐，三花奶2罐，练奶1罐，栗粉1包，水3.6斤，白砂糖1斤，黄牛油0.5斤，柱候酱480克，芝麻酱250克，李锦记叉烧酱、排骨酱各800克，保卫尔牛肉汁、四季宝花生酱、李锦记海鲜酱各250克，南乳，腐乳各一瓶，白糖300克，甜面酱半瓶，豆豉酱165克，沙爹酱110克，桂林辣酱335克，味精，鸡精各150克，美极鲜味汁30克混合均匀制成调味酱。
*** ：取鱼头1200克，剁成大块，用清水冲洗干净，吸干水分后加入调好的酱料35克抓拌匀，腌制15分钟左右即可白糖5斤，盐1.5斤，味精125克，柱侯酱1.5斤，海鲜酱1.5斤，生抽2斤，磨豉酱175克，沙茶酱200克，蚝油250克，花生酱250克，芝麻酱450克，南乳125克，葵花酒200克，挂糖水比例：麦芽糖1500克，水500克，3克卡拉胶《提前半小时拿水泡发》作用是增加沾稠度以及光泽感。因地区不同有些地方不接受太甜，可减少麦芽糖，或者挂糖次数。如想减少工作量，可一次烧熟，淋一次糖，正常是淋两次的以上的。
海鲜酱250克，柱候酱500克，黄豆酱200克，沙茶酱50克。花生酱50克，蚝油250克，南乳100克，沙姜粉20克，蒜香粉20克，鸡粉20克，朝鲜烧汁1斤，生抽5两，蚝油5两，沙糖3两，味粉2两，盐5钱，麻油、胡椒粉少许，药材水2.5斤。美极1斤，烧汁5两，生抽5两，沙糖5两，味精3两，花雕1.5斤，甘草水少许，炸蒜茸少许。桂花糖3两，生抽2两，蜂蜜2两，桂花酒1斤，干辣椒、炸蒜茸20斤，野山椒20瓶，豆豉4斤，豉油10斤。美极8两，鱼露8两，老抽1.2斤，生抽2斤，鸡粉4两，烧汁3两，
做三汁焖锅，就用这个酱料，错不了
做法如图所示?
热干面酱，照这样做的热干面，超好吃
做法如图所示?
烤肉腌料，烤肉这样腌制，绝对好吃
做法如图所示?
这个酱料，卤肉卤菜都不错
做法如图所示?
万能凉拌汁，拌什么都好吃
做法如图所示?
麻酱料，嘎嘎香
做法如图所示?
馄饨，料汁，这样做，绝对好吃
做法如图所示?
做咖喱味美食的，就照着这样做，味道绝对巴适
做法如图所示?
炸串酱这样做，比外面卖的好吃
做法如图所示?
你是不是还在为不会做饭而发愁？今天教给大家6款料汁的调制 *** ，保证大家也能做出饭店口味的菜品，赶紧来学起来吧!
一、鱼香汁：碗中加入半勺淀粉、1勺清水、2勺白糖、3勺生抽和3勺香醋搅拌均匀。
推荐做法：鱼香肉丝
食材：猪瘦肉、青椒、胡萝卜、木耳、豆瓣酱、蒜头、葱姜水
1：猪肉洗净切成细丝放入碗中，加入葱姜水、盐和淀粉抓匀腌制;
2：青椒、胡萝卜和木耳洗净，切成细丝;
3：热锅倒油，放入肉丝炒至变色盛出;
4：锅中再加入适量油，放入豆瓣酱和蒜末炒香，随后倒入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝，翻炒至胡萝卜变软;
5：最后倒入肉丝和调好的料汁，翻炒均匀;
二、糖醋汁：碗中2勺香醋、2勺生抽、3勺白糖、3勺番茄酱和4勺清水搅拌均匀。
推荐做法：糖醋肉条
食材：猪瘦肉、鸡蛋、芝麻、料酒、白胡椒粉
1：猪瘦肉洗净切成长条，肉稍微用刀身拍一拍吃起来不会柴，把肉放入碗中，加入盐、料酒和白胡椒粉抓匀，打入一个鸡蛋，加入适量淀粉抓匀腌制一会儿;
2：锅中倒油，加热至6成热，放入肉条炸至金黄酥脆捞出，再复炸一遍;
3：锅中倒入糖醋汁，放入炸好的肉条，翻炒均匀;
4：撒上适量白芝麻，即可出锅;
三、宫保汁：碗中加入1勺淀粉、2勺生抽、2勺清水、3勺白糖和4勺香醋搅拌均匀。
推荐做法：宫保鸡丁
食材：鸡肉、花生米、胡萝卜、黄瓜、红干椒、花椒、大葱、豆瓣酱
1：黄瓜和胡萝卜洗净，切成丁;
2：花生米烤熟，搓掉皮;
3：鸡肉洗净切成小丁，放入碗中，加入料酒、白胡椒粉、盐、生抽和淀粉抓匀腌制;
4：锅中放水，烧开之后放入胡萝卜丁焯水;
5：热锅倒油，放入鸡肉炒至变色盛出;
6：锅中再倒入适量油，放入豆瓣酱、花椒粒、红干椒和大葱炒香，随后倒入鸡肉丁翻炒;
7：最后放入黄瓜、胡萝卜和花生米，倒入调好的料汁，炒匀即可;
四、照烧汁：碗中加入半勺淀粉、1勺蚝油、2勺生抽、3勺料酒和3勺蜂蜜搅拌均匀;
推荐做法：照烧鸡腿饭
食材：鸡腿、蒜头、生姜
1：鸡腿肉洗净放入碗中，加入姜片、盐和料酒腌制30分钟;
2：锅中倒油，放入鸡腿肉煎至两面发黄，倒入照烧汁，小火焖煮一会儿;
3：煮至锅中汤汁浓稠，关火，将鸡腿肉切成块;
4：鸡腿肉配上白米饭，撒上黑芝麻就做好了;
五、茄汁：碗中加入1勺香醋、2勺白糖、2勺生抽、3勺番茄酱和3勺清水搅拌均匀;
推荐做法：茄汁大虾
食材：大虾、小葱、蒜头
1：大虾剪去虾须，挑出虾线，清洗干净;
2：热锅倒油，放入葱蒜末炒香，随后放入大虾煎至两面变色;
3：倒入调好的料汁，焖煮3分钟;
4：撒上葱段即可出锅;
六、京酱汁：碗中加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺甜面酱和2勺清水搅拌均匀。
推荐做法：京酱肉丝
食材：里脊肉、豆腐皮、香醋、小葱、胡萝卜、胡椒粉
1：里脊肉洗净切成丝放入碗中，加入料酒、盐和白胡椒抓匀，再加入淀粉水抓匀，最后加入少量油抓匀腌制一会儿;
2：香菜和小葱洗净切成段，胡萝卜洗净切成丝;
3：将豆腐皮平铺在桌上，放入香菜、小葱和胡萝卜，卷起来，卷结实一点，切成段;
4：热锅倒油，放入肉丝炒至变色，倒入料汁把肉丝炒熟，装盘即可;
(橙子)
商超里的“藏盐大户”，除了咸菜，还有这4种！爱吃的看过来很多人都知道吃盐太多，会增加高血压风险，其实，诱发血压升高的不是“食盐”本身，而是食盐中的钠元素！
钠，是生命元素之一，能维持体内的水平衡和肌肉的兴奋性。但如果钠元素摄入过多，反而增加肾脏负担，降低钙的吸收，甚至伤害血管，影响全身！
“藏盐大户”就藏在身边
少放盐就足以减少钠的摄入了吗？其实，食品的咸度和含钠量不一定成正比。生活中一些看似普通的饮食，却可能隐藏惊人的钠含量。你可能在不知不觉时摄入了过多的钠。
1、挂面
面制品为了要让口感Q弹，多会需要添加盐，甚至有些面条每100克就有569毫克的钠含量，但你未必能吃出咸味。
2、吐司、面包
市面上有些切片面包含钠量较高，特别是抹上乳酪、咸味黄油或其它调味品后，钠含量会更高。
3、罐装果蔬汁
市场买到的罐装蔬果汁，酸酸甜甜好开胃，但别忘了看配料表。有些含钠量超高，喝一瓶可能就接近全日摄取上限的一半了。
4、蜜饯
果蔬蜜饯大多是甜味口感，很多人误以为只有糖分，但千万别被你尝到的口感“误导”了。下次食用或是购买前不妨先看一下配料表，其钠含量很可能“超乎你的想象”。
这些食品都需要经过加工且长时间保存，所以会加大盐的用量，长期吃不健康。但有些人爱吃这些，那就不如在家自己学做吧！
一、面条
【所需食材】：面粉、水、豆角、五花、土豆、葱
推荐做法：【铁锅焖面】
1、面粉里撒点盐增加筋性，水一点一点的加，先搅成面絮，再揉成团，面硬点吃着更筋。面揉好盖上饧一二十分钟。
2、饧好的面先压平，再一点一点的擀开，2毫米左右正好。擀好以后叠一块，切成韭菜叶宽的面条，抖散撒点面粉，省的粘。
3、焖面最常用的配菜就是豆角、土豆，肥一点的五花肉片，提前备好。
4、锅烧热，多放点油滑锅，滑好锅以后重新加凉油，先放五花肉片煸出猪油，下葱姜蒜片，肉片煸至焦香。
5、调味：放半勺料酒去腥，老抽调色，颜色重一点，面条好上色。生抽，十三香，翻炒化开调料。然后把豆角土豆放进去，加盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油，半锅水，水和菜持平即可。
7、大火烧开把上面的油撇出来，面条均匀铺在菜上面，盖上锅盖大火焖两三分钟，让锅里面有足够的热气，经常转动锅防止糊底。
8、两分钟后转中火继续焖，焖到看不见汤关火。不要急着掀盖，再焖个三五分钟入味。时间到，把面条拌匀裹上汤即可食用。
二、面包
【所需食材】：紫薯、鸡蛋、白糖、面粉、酵母
推荐做法：【紫薯面包】
1、紫薯2个，削去外皮清洗干净，切成片放在盆中，然后把紫薯块上锅蒸，小火蒸十五分钟左右就可以了。
2、准备一个小盆，打入鸡蛋3个、白糖20克、酵母3克，用筷子打散，放入面粉150克，分次倒入，边搅动边往鸡蛋液中添加面粉，先搅成面絮，再倒入植物油10克，和成面团。和好以后盖上保鲜膜，在温暖的发酵2个小时。
3、15分钟以后紫薯已经软烂，掀开锅盖，拿出放在小盆中，加入白糖20克、蜂蜜10克增加紫薯的甜味和粘稠度，用手把紫薯捻碎，准备一个大点的盘子刷上植物油，然后把紫薯泥团成小丸子，放在刷过油的盘子中，全部团好以后用保鲜膜盖住。
4、2个小时以后，面团已经发酵好了，在案板上面撒上面粉，取出面团揉搓排出里面的空气，把面团搓成长条，切成一个一个小剂子，用手把小剂子按成一个圆片，圆片要按的中间厚四周薄。
5、把紫薯丸子像包包子一样包起来，用手团一团，团圆一点，这样一个一个做完，用擀面杖把紫薯包擀成一个片。
6、把刀上先刷上一层植物油，在面片上面划上几刀，卷起来，然后再折起来，团成一个花，很好看的紫薯面包就成型了。
7、取一个小碗，打入一个鸡蛋黄打散。锅内先刷上薄薄的一层植物油，放上紫薯面包以后，再把紫薯面包上面均匀的刷上一层鸡蛋黄，撒上一点白芝麻，刷鸡蛋黄可以使紫薯面包的色泽金黄好看，还能把芝麻粘的更结实不会掉。
8、盖上锅盖，小火慢慢加热，紫薯面包会慢慢膨胀，熟了以后就可以出锅装盘了。
三、蔬果汁
【所需食材】：南瓜
推荐做法：【南瓜金汤】
1、准备半个老南瓜，去除里面的瓜瓤和南瓜籽，然后把外皮削干净，清洗一下切成均匀薄片，蒸锅中上大气以后，把南瓜放进去蒸15分钟。
2、蒸熟以后取出来，倒入榨汁机中，加入适量的清水，打成南瓜细腻的南瓜汁，打得越细越好，尽量不要留下残渣。
3、然后把南瓜汁再过滤一遍，筛出残留的粗纤维，这样才能使金汤达到晶莹细腻的效果。后期做菜的时候才不会出现分层的现象。
四、蜜饯
【所需食材】：山楂、白糖
推荐做法：【山楂球】
1、准备山楂果一小盆，加入清水挨个清洗，用手搓一搓，把山楂果搓揉干净，放在案板上面，取一个管子(笔筒)，从山楂的中间把果核捅出来，果核不容易打碎，吃的时候影响口感。
2、弄好后放在盆中，加入清水再清洗一次，控干水分，放在案板上面从中间切开，把每个山楂果都从中间切成四份，然后,把山楂果放在打浆机中，加入一点清水，盖上打浆机的盖子，把山楂果打碎。
3、把山楂果打成果酱，倒在平底锅内，开小火，加入白砂糖30克增加甜味，要不停的用木铲翻动，让山楂果酱均匀受热，把山楂果酱炒热 炒浓以后全部倒出，装在小盆中放凉。
4、再准备一个小盆，撒上细砂糖，山楂果酱凉了以后，手上抹上一层植物油，挖出一勺山楂果酱，在手心团成圆球，放在盘中。抹上植物油防止山楂球粘手，团出来的山楂球颜色还发亮。
5、把所有的山楂酱全部团好，放在装有细沙糖的小盆中，端起小盆轻晃，山楂球上面均匀的裹上一层细砂糖，再放回盘中，就可以食用了。
之一美食编辑：启明
万能的汤底秘方，为厨房小白带来百搭酱汁配方6种绝妙的汤底，轻松应对！
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麻酱汤底
小米椒+辣椒粉+白芝麻+蒜末+葱花，热油拌匀+1勺生抽+1勺香醋+1勺蚝油+2勺芝麻酱+半勺白糖+适量盐
▲醇香酸辣汤底
辣椒粉+白芝麻+蒜末+葱花+香菜+榨菜+花生米，热油拌匀+2 勺生抽+2勺香醋+1勺香油+适量盐和鸡精
海鲜盛宴汤底
紫菜+虾皮+葱花+香菜+猪油，热油拌匀+1勺生抽+1勺香醋+适量盐和鸡精
香辣梦幻汤底
辣椒粉+白芝麻+蒜末+葱花，热油拌匀+2勺生抽+2勺香醋+1勺辣椒油+半勺蚝油+半勺白糖
番茄醇情汤底
番茄块炒出浓汁+葱花+香菜+1勺番茄酱+1勺生抽+1勺香油 +1勺蚝油+适量盐和鸡精
清爽轻风汤底
葱花+1勺生抽+半勺老抽+半勺香油+适量盐、鸡精、胡椒粉
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地摊老板一定要学会的9款蘸料，这个配方蘸鞋底都好吃！地摊老板一定要学会的9款蘸料，这个配方蘸鞋底都好吃！
赶紧学起来吧，要是你想在家就能当大厨，这9款蘸料一定要学会，赶紧收藏安排起来吧！
1：凉拌麻酱
做法如下图所示：
2：剁椒酱
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3：蜂蜜芥末酱
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4：麻辣拌酱
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5：烧烤酱
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6：酸甜酱
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7：卡士达酱
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8：韩式辣酱
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9：蒜蓉酱
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