免烤箱！2个鸡蛋，4两面粉，教你做柔软拉丝的面包，做法真简单！
孩子喜欢吃面包，每天放学总想拽着我去甜品店，牛角包、热狗、手撕面包都是孩子比较喜爱的种类，可是这些面包虽然好吃，热量太高，用的油脂也都是化学合成的含有诸多香精和添加剂的植物油，偶尔吃还行，经常吃对身体并不好。所以我宁愿自己在家给孩子做面包吃。
自己做面包，很多人都想那得用烤箱啊！其实不一定，既然我们能用电饭煲、高压锅、平底锅可以蒸蛋糕，那我们同样可以用电饭煲、高压锅、平底锅来做面包。而且原本看起来很复杂的面包，说不定比做馒头还要简单呢！
今天若愚妈妈就跟大家分享用高压锅做面包，我们只需要两个鸡蛋、一碗面粉，不加一滴水，不用黄油，不需要太复杂的整型，一样可以做出松软香甜的面包。学会了，以后想吃面包就不用出去买了。#美食测评团##凡事皆可囍#
【高压锅做面包】
食材：面粉200克，鸡蛋2个，白糖30克，酵母粉3克，玉米油20克，蜂蜜水一勺，黑芝麻适量。
【具体做法】
1、两个鸡蛋打散，加入白砂糖搅打均匀，再加入3克酵母粉搅匀静置一会儿。鸡蛋连壳的重量大约60克左右一个，冬天温度较低多加一克酵母粉可以促进发酵。
2、加入200克面粉，用筷子搅拌至没有干面粉的状态。
3、再加入20克玉米油，揉成光滑的面团，这里需要将面团多揉一会儿，让面团起筋才能有拉丝的效果。
4、揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大，内部组织呈明显的窝蜂状，或者用手在面团中间按个窝，面团不凹陷不回弹即为发酵完成。
5、面团揉压排气，分成七分，每份约52克左右。每一个面剂子都重新揉至光滑。
6、高压锅内部刷上一层玉米油，将面团放进去，盖上锅盖进行二次发酵，二次发酵好的面团用手按压面团表面，蓬松有弹性就可以了。
7、等面团发酵完成，在上面刷上一层蜂蜜水，撒上一些黑芝麻。
8、高压锅选择煮饭键功能就行了，一个煮饭程序结束，当高压锅跳至保温状态，继续焖10分钟即可。
松软拉丝的面包就做好了，一点儿不比烤箱烤出来的面包口感差，等面包凉透可以用保鲜袋装起来，避免面包散失水分而变得干硬。4两面粉、2个鸡蛋就可以做这么一个大个头的面包，既好吃又实惠。今天做的是最基础的面包，大家还可以加入豆沙、蜜豆、椰蓉等馅儿料，也可以做出各种造型面包。
【小贴士】
1、要想面包做得松软，和面不能太硬，如果两个鸡蛋个头比较小，可以适当加入一些牛奶。
2、如果家里有黄油的话，用黄油揉面做出来的面包会更香。
3、用普通面粉或者高筋粉都行，但是不要用低筋粉。揉面的时候多揉一会儿，让面粉起筋做出来的面包柔软拉丝更好吃。
4、和面的时候多加入10克奶粉，做出来的面包也会更香。
5、二次发酵完成可以刷蜂蜜水，也可以刷鸡蛋液，这样烤出来颜色更好看。
做面包这样简单的配比，喧软不老化，放三天也不硬，撕着吃更香我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
面包自己做，其实真的不难，这样简单的配比，面包喧软不老化，放三天也不硬，撕着吃更香。
最早做烘焙，是因为爱吃，觉得自己做更有成就感，从最初的慢慢摸索，到现在简简单单就可以做出家人喜欢，好吃健康的各种点心，看着家人吃的开心，可以说很有成就感。面包想要喧软好吃，面粉和方子都很关键，朋友给了我一个很简单的方子，做出的土司面包喧软好吃有弹性，老化慢，吃三天都还很柔软。做甜点的朋友告诉我，就是单位的食堂做蛋糕也会用蛋糕油，做面包也会用改良剂，就更不要说外边买来的点心了。所以自己做是为了家人吃的更健康无添加，喜欢的就一起加入到烘焙中吧，开启不一样的美食之路，那就先从土司面包开始。
材料：高筋面粉350克，淡奶油100克，牛奶45克，鸡蛋1个，盐2克，白糖10克，酵母粉3克，蔓越莓少许。
做法：
1，把所有材料都放入面包机桶，最后加入酵母粉，启动和面键即可。
2，把面团揉出薄薄的手套膜。
3，拿出放到盆里静置发酵成两倍大，面团充分的鼓起来。
3，把面团排气，分成三个小剂子，揉圆松弛2分钟。
4，把面团擀开，卷起来静置一会，静置面团是为了让面团松弛，更好操作。
5，再擀开，把蔓越莓均匀的放在擀开的面团上面。
6，再卷起来就可以了，把三个小剂子都这样操作完成。
7，放到450克的土司盒里，盖上盖子静置二次发酵到8分满。
8，长帝烤箱200度预热，然后改成170度烤制35分钟。
9，打开烤箱，把面包拿出倒扣出来放凉。
10，用面包刀切片，密封保存，吃的时候撕着更香哦。
峰儿话语：
1，做面包要柔软，尤其是做土司的时候，面团一定揉出手套膜，这样面筋充分的揉开了，做的面包就柔软。
2，淡奶油做土司，不用再放黄油，做出来喧软有弹性特好吃。
3，烤箱的品牌不同，温低也会略有差异，以自家的烤箱做适当调整即可。
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早餐面包不用买，在家就能做，柔软又拉丝，放3天都不硬，做法超简单。
这几天，全国很多城市都在下雨，我们武汉也不例外，连着下了好几天的雨，温度从30多度一下子降到了20几度，做面包的热情又高涨了。刚好新入手了吐司模具，趁着周末休息，先来做两个吐司面包吧！
今天用最简单的 *** 做了两个奶香白吐司，特别喜欢这种柔软又拉丝的，一条条一缕缕，又香又软又好吃。自己在家做，零添加，干净卫生又有营养，做法还超简单。一次吃不完，装入保鲜袋常温保存，放3天都不会硬，喜欢的朋友不妨试一试哦！
----【奶香白吐司】----
食材：高筋面粉520克 白糖70克 鸡蛋1个 牛奶250毫升 盐5克 黄油40克 耐高糖干酵母6克
模具：450克吐司模具2个
烘烤：180° ，40分钟
1，提前把除黄油，酵母，盐以外的所有食材放入到面包机桶中，连桶一起放入冰箱里冷藏1小时。然后取出来，放入面包机里，启动揉面程序，揉面20分钟。（由于夏天气温高，所以在揉面前一定要先将食材和面包桶放入冰箱里冷藏降温，防止在揉面的过程中，温度升高，导致还没有揉出手套膜，面团就已经开始发酵了，做出来的面包口感粗糙像馒头哦）
2，揉面20分钟后，取一小团面团，能拉出厚膜。
3，把面团撕成小块，加入黄油，酵母，盐（酵母和盐分开放，防止盐和酵母混在一起影响发酵），继续揉面20分钟。
4，揉到面团能拉出这样有弹性并且透明的薄膜，揉面结束。
很多朋友说，家里没有面包机，能不能用手揉面？讲真，如果你不是女汉子，建议不要尝试，我以前就尝试过自己揉面做面包，用手揉面简直要揉到怀疑人生，各种搓，揉，摔打，折腾了1个小时才出手套膜，面包做好了，手酸疼了好几天。所以，建议大家用面包机或者厨师机来揉面，很容易就能揉出手套膜，轻轻松松就能做出松软拉丝又好吃的面包。厨师机价格相对比较贵，所以我入手了这款东菱面包机，不但价格美丽，而且功能强大，它不仅可以揉面，做面包，还能做肉松，打果酱，做酸奶，特别好用。
5，把面团揉圆放入大碗中盖上保鲜膜，放入温暖处发酵1小时，（我一般都是把蒸锅里的水烧热到不烫手，关火，然后放入面团发酵，这样发酵比较快）把面团发酵至两倍大，用手指沾点面粉按压面团，凹洞不回缩即可。（面团也可以直接在面包桶里发酵，因为我的面包桶容量不够大，所以就放大碗里发酵了）
6，取出发酵好的面团，揉搓排气，然后平均分成6等份，揉圆，盖上保鲜膜醒面15分钟。（一定要加盖保鲜膜哦，防止面团表面风干，干裂）
7，取出一个面团，用擀面杖擀成牛舌状，翻个面，让底面朝上，然后从上往下卷起来，这样卷起来的面团表面更光滑，依次把所有的面团都做好。
8，卷好的面团再盖上保鲜膜醒面15分钟。然后用手掌把面团压扁，再擀成牛舌状，翻个面，再从上往下卷起来，依次做好所有的面团。（醒过的面团延展性好，按压不回弹，很容易就擀开了，而且不回缩哟）
9，每个模具里放三个整形好的面团，放烤箱里，温度调到25~30度，为了保持湿度，我在烤箱里放入了一碗热水。
10，面团发酵至9分满，发酵好的面团用手指轻轻按，表面可以慢慢回弹。
11，烤箱180度预热5分钟，放入底层，上下火180度烤40分钟。注意观察，表面上色后，加盖锡纸，避免上色太深，影响口感。（我家的烤箱烤了10分钟就上色了，加盖锡纸，继续烤30分钟）
12，出炉后端起吐司模具摔震几下，立刻脱模，侧卧在烤网上冷却。摔震和侧卧都是为了防止面包缩腰，影响外形美观。
13，看！柔软拉丝，我喜欢直接用手撕着吃，又香又软，营养饱腹又抗饿。
14，女儿喜欢把吐司切片，夹鸡蛋，火腿，西红柿，做成各种美味的三明治，早餐换着花样吃，每天不重样，营养又好吃。
小贴士：
1，夏天气温高，所以揉面之前，需要把除黄油，酵母，盐以外的所有食材连面包桶一起放入冰箱里冷藏1小时降温，防止在揉面的过程中，面包桶升温导致手套膜还没有揉出来，面团已经开始发酵了，发酵了的面团很难再揉出手套膜，做出来的面包不柔软，不细腻，口感就会很粗糙。
2，面团在整形和醒面的过程中，一定要用保鲜膜盖住，防止表面风干干裂。
3，烤好的面包要等到冷却了再切，否则太松软不好切哦！
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春天就要吃点精致面包，纯手工 *** ，口感松软，好吃更回味春天里总想吃点精致的家庭手工面包，把春天的气息裹进面包里。成品看上去生机勃勃，咬一口嘴角都要起飞。下面给大家推荐几款 *** 简单又好吃的家庭面包。
一、原味牛奶面包
原材料：高筋面粉500g、干酵母5g、细砂糖60g、盐5g、牛奶260g、植物油40g、椰蓉丝、鸡蛋
步骤：
1、将高筋面粉、干酵母、细砂糖和盐混合在一起，拌匀；
2、加入牛奶和植物油，搅拌均匀；
3、揉面至表面光滑，将面团放入碗中进行发酵；
4、面团发酵至两倍大后取出，排气后分割成适量的小面团；
5、将小面团揉圆，放入烤盘中进行二次发酵；
6、表面刷一层蛋液，撒上椰蓉丝；
7、预热烤箱至180℃，将烤盘放入烤箱中，烘焙20-25分钟即可。
二、奶香吐司
原材料：高筋面粉500g、干酵母5g、细砂糖60g、盐5g、牛奶250g、鸡蛋1个、黄油50g
步骤：
1、将高筋面粉、干酵母、细砂糖和盐混合在一起，拌匀；
2、加入牛奶、鸡蛋和黄油，搅拌均匀；
3、揉面至表面光滑，将面团放入碗中进行发酵；
4、面团发酵至两倍大后取出，排气后分割成适量的小面团；
5、将小面团揉圆，放入烤盘中进行二次发酵；
6、预热烤箱至180℃，将烤盘放入烤箱中，烘焙20-25分钟即可。
三、葱香奶酪面包
原材料：高筋面粉500g、干酵母5g、细砂糖60g、盐5g、牛奶250g、鸡蛋1个、黄油50g、奶酪50g
步骤：
1、将高筋面粉、干酵母、细砂糖和盐混合在一起，拌匀；
2、加入牛奶、鸡蛋和黄油，搅拌均匀；
3、揉面至表面光滑，将面团放入碗中进行发酵；
4、面团发酵至两倍大后取出，排气后加入奶酪和葱花，揉匀后分割成适量的小面团；
5、将小面团揉圆，放入烤盘中进行二次发酵；
6、预热烤箱至180℃，将烤盘放入烤箱中，烘焙20-25分钟即可。
注意事项：
1、揉面团的时间要充足，至少要揉10分钟以上，让面团表面光滑有弹性；
2、面团发酵时温度要适宜，一般在25-28℃左右，过高过低都会影响面团的发酵效果；
3、面团发酵后要排气，将面团中的二氧化碳排出，再进行分割和成型；
4、二次发酵时，可以将烤盘用保鲜膜或湿毛巾盖上，防止面团表面干燥；
5、烘焙时要注意时间和温度的控制，避免面包过度或不熟。
以上3款家庭面包 *** *** 简单，材料易取，尤其适合初学者。 *** 出来的面包口感松软，味道香甜，营养丰富，是家庭早餐或下午茶的不错选择。
有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
大米别只煮饭了，用来做面包柔软有弹性，馅料软糯，当早餐很合适大米别只煮饭了，用来做面包柔软有弹性，馅料软糯，当早餐很合适
前段时间，我在外地工作，我晒了一个人的早餐，其中一天的早餐特别引起朋友们的注意，那天我晒了一个自己做的面包和紫薯麦片，朋友们很好奇地问：“面包是在外地做还是从家里带去的？”我回复道：”在外地工作没有烤箱没有烘焙工具，周末在家做了面包，我带了两个面包当早餐。“这两个面包就是紫米面包，用了300克大米面包粉做面包，馅料用了紫米，加了黄油和炼奶拌匀，馅料有奶香味，香甜又软糯。紫米面包从内到外都有米香味，放两天还柔软有弹性，非常好吃的一款面包。如果您正在寻找一款饱腹的面包，那么可以跟着我一起做这款紫米面包。
我自己挺喜欢用大米面包粉做面包，用大米面包粉跟普通的高筋面粉 *** 过程有什么不同呢？之一，高筋面粉做面包要把面团揉成拉出薄膜状面团，而用大米面包粉做面包只需要把面团揉成光滑状的面团就可以了。很多朋友做面包都觉得最难的，就是要把面团揉到能拉出薄膜状。用大米面包粉 *** 面包少了这个烦恼，也就是说烘焙小白可以试试用大米面包粉做面包。第二，用高筋面粉做面包，揉好的面团要进行基础发酵，而用大米面包粉 *** 面包，面团只需要松弛10分钟左右，然后包入馅料和整形，也就是说用大米面包粉做面包省时。
为什么说大米面包粉做出来的面包柔软呢？我看了大米面包粉的袋子，上面写着大米面包粉100克、鸡蛋13克和67克水，大米面粉的液体含量那么高，或许这就是大米面包柔软有弹性的原因。下面就来看看紫米面包的详细 *** 过程。
【紫米面包】
【材料】大米面包粉300克，鸡蛋 45克，水150克，白砂糖 18克，盐 3克，
干酵母粉 3克，黄油39克。紫米 100克，黄油10克，炼奶 适量。
【做法】
之一步 把紫米清洗干净，加入1.5倍水量，用电饭煲煮熟紫米饭。这里要注意一下，紫米不是黑米，紫米是水稻的一个品种，紫米属于糯米类。
第二步 加入10克黄油和一大勺炼奶，把紫米、黄油和炼奶拌匀。
第三步 将紫米分成七份，把紫米饭团搓成小圆球。如果紫米很粘，那么可以将勺子或者手湿水再撮紫米饭团。
第四步 把大米面包粉、鸡蛋液、水、砂糖、盐和干酵母粉揉匀，加入软化的黄油揉成光滑的面团。
第五步 面团用保鲜膜覆盖松弛15分钟，将面团分割成七个小面团，滚圆松弛10分钟。
?第六步 将面团压扁擀成圆形面片，包入紫米饭团，捏紧封口。
?第七步，将面包压扁用擀面杖擀成圆形面包，放在烤盘上进行发酵。
第八步 面包在35度发酵了40分钟，发酵好以后，用刷子在面包表面刷一层清水，撒上面粉和黑芝麻。
第九步 烤箱180度预热好，放入烤箱烘烤20分钟，烤的过程中要注意，如果面包表面上色了，那么要盖上锡纸以防烤焦。
第九步 烤箱180度预热好，放入烤箱烘烤20分钟，烤的过程中要注意，如果面包表面上色了，那么要盖上锡纸以防烤焦。
这次就分享了紫米面包的详细做法，这款面包口感软糯，用它当早餐很耐饿。紫米面包搭配牛奶或者酸奶就是一份营养早餐，试试做紫米面包吧！
面包只要掌握这3点，保证你一次就能成功，咸味甜味变着花样做大家好，我是康妮，我热爱生活，很喜欢给家人做美食，也很爱分享美食。我用一日三餐记录平凡的日子。感谢您的阅读，祝您和您的家人生活愉快！?
想吃肉松包，别再买了！靠谱的面包方子教给你，一次烤4个还不够吃。这个基础面包方子只要你掌握这3点，保证你，新手之一次就能成功，除了肉松包，咸味甜味可以变着花样做。
靠谱的面包方子教你之后，重点是揉面。揉面注意3点：第1点：面包食材里所有干性食材如面粉、盐、糖、干酵母、奶粉等先拌均，接着倒入牛奶、鸡蛋。第2点：面粉揉至光滑有弹性，面团可以形成一层厚膜，一扯就断，这个时候需要家人黄油。
第3点：面团已经可以形成透光的薄薄的一层膜，扯不断，达到扩展阶段！面包的揉面程序就完成了。掌握了揉面，面包基本就会做了。接下来以肉松面包为例，给大家详细讲解。
【肉松包】（以下配料4个）面包食材：金龙鱼面包用小麦粉（高筋小麦粉）150克、盐2克、白砂糖30克、蛋液1勺，酵母3克、牛奶70克、黄油15克。表面刷液：1个蛋黄加1少水，搅拌均匀。装饰食材:肉松、沙拉酱。
高筋面粉、盐、白砂糖、酵母搅拌均匀之后，加入蛋液、牛奶，揉至光滑的面团，接着把软化的黄油倒入，继续揉至扩展阶段。
面团揉至光滑，盖一个湿布，放在室温内进行之一次发酵，变大至原来的2.5倍，手指蘸点面粉，在面团中间插入，面粉不回缩，之一次发酵完成。
发酵好的面团排气揉光滑，分成大小均匀的4等分，滚圆。盖上保鲜膜静放15分钟。
取一块面团压扁，千万不要再揉了。用擀面杖从面团的中间往上擀，接着往下擀，形成椭圆形。
擀好的面皮，从上往下卷起，变卷变收紧，要想接口小，擀面的时候面片的周边擀薄些。如果卷好的面团形状不理想，可以拿在手心做适当的调整成橄榄形面团。
烤盘垫上硅油纸，把做好的面包胚放入烤盘，烤箱设置发酵功能，烤箱内放一盘温水，时间40分钟，发酵至用来的2倍大。
取出，在面包胚上均匀的刷一层蛋液，表面刷的蛋液，就是一个蛋黄加一勺水搅拌均匀，然后用刷子蘸上蛋液均匀刷一层即可。
烤箱预热，把发酵好的面包胚放入烤箱，时间15分钟，温度180度。
烤好的面包取出，放入架子上冷却，取一个面包，用面包刀从中间切块，不要切断。
切开的锋里涂抹一层沙拉酱，放入肉松合起来，表面涂上一层沙拉酱，在肉松里滚一圈，让表面蘸上一层肉松，肉松面包就做好了。
【sourcehe温馨小贴士】1.烤箱这这次用的是长帝的经典机械烤箱，每个烤箱不通过，温度和时间略有差异，如果你也用这款烤箱，可以参考这个问题和时间。2.面粉用的是金龙鱼面包用小麦粉（高筋小麦粉），这种面粉是烘焙专用粉，做出来的面包松软可口，不变形。3.如果香吃甜味的面包，可以卷面包胚的时候涂抹一层甜味果酱，烤好放凉直接吃就是甜味面包了。
来源：sourcehe
编辑：刘志国
这个面包卖20块钱1斤，秘制做法公开，柔软香甜，不用再出去买了这个面包卖20块钱1斤，秘制做法公开，柔软香甜，不用再出去买了
大家好，我是美食二哈。邻居俩小孩四五岁经常跑我家来玩，因为我是做美食的，每天都会做一些美食来吃，这俩小家伙都嚷着吃。大概有一个月时间了，这俩娃经常给他们奶奶闹着吃面包，奶奶抽不开身出去买，就来问我会不会做面包。也是凑着那天时间录了一期肉松沙拉酱面包的教程。
我也是今天买面包的时候才想到我也做过同样的一期面包教程，就果断拿起来今天发一下我做面包的方子，给大家参考一下。
做面包更好用高筋面粉，或者再超市选那种面包粉，高筋面粉比较筋道，做起来的面包也比较好吃。用家庭普通用的中筋面粉也是可以的，普通面粉就是家里用的面粉。
1、高筋粉440克，白糖80克，6克酵母粉，2个鸡蛋
2、把鸡蛋搅散之后，加200毫升的温水（很多朋友说温水到底多少度，38度左右温温的就可以了）搅拌成大面絮之后，加40克融化好的黄油，揉成面团
3、揉好面团之后就挪到案板上用搓洗衣服和摔打的方式来蹂躏面团，大概揉出这种能扯出薄膜的状态就可以了。
4、揉好之后密封，让面团进行发酵。发酵到两倍大的状态。
5、发酵好之后排气，这里要多揉一会，排气排的干净做出来的面包也格外的好吃。
6、排好气之后擀成一张稍厚长方形的饼皮，具体的大小要根据你烤的模具来调整。盖上保鲜膜二次醒发。醒发好之后的状态是体积变大而且变得轻飘飘的。
7、然后刷上一层蛋液，撒芝麻增香，喜欢葱香味的话可以像我这样撒一些小葱。我是超喜欢吃葱香味的。
8、最后就可以放入提前预热好的烤箱了。180度中层烤18分钟。具体的时间需要根据自己家的烤箱来调整哦。
9，时间到了，这样面包胚子就烤好了。烤好之后，切块。切的时候就能感觉到面包特别的暄软有弹性。
10，切好之后，每一个小块上刷一层沙拉酱，再裹满肉松。
最后就是，开吃！
我自己先尝了一口，味道真是太赞了，邻居家的俩娃娃馋哭了，O(∩_∩)O哈哈~
如果图文教程您还是有不清楚的地方，可以点击“馋哭俩小孩的超好吃肉松沙拉酱面包”观看更为详细的视频教程哦。
手揉面包怎样轻松揉出膜？1个小技巧，15分钟出膜，面包柔软拉丝
我和孩子都喜欢吃面包，喜欢烘焙的初衷就是想让孩子和家人少吃些添加剂的食品，当初只是想试试，没想到入坑后却越来越喜欢上了。
一个面包好不好吃，除了配方外，揉面和发酵也是关键，只要把这两点做好了，做出来的面包就不会差，但许多小伙伴总说揉面太难了，总是揉不到想要的状态，其实，揉面也是有技巧的，我没有厨师机，每次做面包都是手揉，刚学的时候也总不能揉到位还特别累，一个过程下来，汗都出来了，后来在美食群一位老师的指点下，学了个小技巧，现在揉个面包只要15分钟就能出膜。
揉面的目的就是让面粉形成面筋，面粉和液体混合后只要有充分的时间让它们相互融合，即使不揉面面粉中的蛋白质也会因为和液体的结合构建出完整的面筋 *** ，麦谷蛋白形成的链状分子结构开始整齐排列，从而形成强健的面筋组织。
刚揉面的时候面粉和液体混合是松散的状态，这时面筋还没形成，随着我们不停的揉制，面粉成团但表面比较粗糙，面筋的韧性也不够强，当揉至面团表面比较光滑且有很好的弹性，但延展性还不够，拉出的膜易断裂，这是面团的扩展阶段，加入油脂继续揉几分钟就能出现大家所追求的手套膜了，这时候面筋会包裹住酵母产生的气体，形成无数微小的气孔，经过烘烤面筋蛋白凝固，形成坚固的组织，支撑起面包的结构，这时候就达到了完全扩展阶段。这样做出来的面包，不仅松软还会拉丝。
现在有些人一昧地追求手套膜，其实不同的面包对面团的揉制要求也不同，像甜面包，小餐包这些只要达到扩展阶段就可以，而像吐司这类需要膨胀较大体积的面包时，一般都需要将面团揉至完全扩展阶段，这样才能形成有韧性的内部组织，成品拉丝，柔软。
今天给大家分享一款最近很火的毛线球面包，顺便把揉面 *** 分享给大家，一起来看看具体的做法吧！
【毛线球面包】
【材料】：面包粉250克，蛋糕粉50克，奶粉15克，糖30克，盐3克，酵母3克，蛋液50克，牛奶160克，黄油25克，豆沙馅200克
【做法】：1、准备好材料，面包粉250克，低粉50克，奶粉15克，糖30克，盐3克，酵母3克，蛋液50克，牛奶160克，黄油25克，豆沙馅200克。
2、把除酵母和黄油外的材料放入盆中，牛奶不要全部加入，看面团的吸水性酌情加入，揉成面团后静置30分钟，让面团在静置过程中自然产生筋度，再加入酵母揉成光滑的，能拉出比较厚的膜的面团。别小看了这30分钟，在经过30分钟的静置后，面团就已经开始起面筋了再揉的话就能节省很多时间而且还不会那么累。
3、加入提前软化的黄油，继续揉至面团能拉出这种薄且不易破的膜。
4、放温暖处进行一次发酵，大约1个小时左右，手指蘸面粉，戳一个洞不塌陷不回缩，一次发酵就完成了。
5、把发酵好的面团排气后均分成5等分，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
6、取一个松弛好的小剂子，擀成长舌状后再擀成长方形。
7、翻面后在1/3处放上豆沙馅铺平，下面2/3的地方用刀切成小条状。
8、然后从放豆沙的地方往下卷起来，把交接的地方捏紧。
9、同样的 *** 把其他的几个做好后码入8寸的模具中，模具事先垫上油纸或者抹上黄油，方便脱模。
10、放入温暖的地方进行二次发酵，轻按面团手按处不会很快回弹且手感略有张力，二次发酵完成，然后在表面刷上一层牛奶。
11、放入预热好的烤箱，上下火，180度，25分钟左右，表面金黄色后就可以。
12、出炉脱模，晾至常温就可以了，奶香十足，松软又拉丝，内部组织非常细腻，用手撕着非常过瘾。
【小贴士】：
1、用手揉的 *** 想要快速揉出手套的 *** ，揉面时酵母先不要一起放入，等面团揉好后静置30分钟，让它在静置的过程中自然产生筋度，再加入酵母揉至能拉出较厚的膜后加入黄油继续揉至能拉出大片薄且有韧性的膜的完全阶段，如果酵母一起放的话会在静置的过程就开始发酵而影响后续的面包的涨发。
2、揉面的时候液体中的牛奶或者水不要一下子全部放入，要根据面粉的吸收性调整。
3、面团放模具时可以先垫张油纸或者抹点黄油，这样方便脱模。
4、烘烤的时间和温度只是个参考，具体要根据自己的烤箱温度调整，面包上色后要根据状态及时加盖锡纸防止上色过深。
无油低糖配方，一次发酵，这个面包做法简单易做，柔软拉丝都爱吃感谢您阅读我的文章，我是美食原创作者心在乌云上2013，您的点赞和分享是我更大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣！
我家两个孩子都爱吃面包，所以每周我都会做一两次面包，用来当早餐或者平时的零食，每次都会根据家里的食材做不同口味的， 但基本上都是不放油，少放糖的配方。经常有朋友留言问我，为什么我的面包食谱里没有黄油或食用油，是不是忘写了？当然不是忘写了，是真没有！
虽然缺少油脂，但我个人觉得我做出来的面包也是很好吃的，非常适合当做日常主食，相对高油高糖的市售面包来说，这种自制的低糖无油面包更健康一些。反正也是自己琢磨着做面包，并不打算开面包店，所以怎么喜欢就怎么做了。顺便分享一下配方和做法，如果你喜欢，也可以试着做一做，说不定会爱上呢！
今天要分享的这款面包柔软好吃， 揉了一块面团，做了两种不同形状的面包。一种是用450g加盖吐司盒做成了长方形吐司，切成面包片，可以用来做三明治，或者直接吃面包片；另一种是用了8寸中空蛋糕模具做成了普通面包形状，因为没有盖，发的很高，整个脱模下来，像朵花一样，掰着吃很柔软。
同样的面团，分成不同的模具，就能做出不同的形状，吃起来也有不同的感觉。这次除了配方用的无油低糖配方以外，还用了一次发酵法。
平时做面包大多是二次发酵，二次发酵法做出来的面包柔软好吃，老化慢，即使放三四天，面包口感都还是很好的。但是二次发酵法做面包一般需要3-4小时，为了节省时间，我选择了一次发酵法，节约了一半的 *** 时间，反正做出来的面包第二天就吃了，也不会放太久，所以不会影响面包的口感。喜欢自己做面包的朋友们快来看看我是怎么做的吧，说不定这个做法您也很喜欢。
【一次发酵波兰种淡奶油吐司面包】
【波兰种酵头原料】：清水110g、耐高糖酵母1g、面包用高筋面粉110g；
【主面团原料】：面包用高筋面粉450g、动物淡奶油130g、纯牛奶140g、鸡蛋液87g、白糖45g、盐4g、耐高糖酵母粉5g；
【详细 *** 过程】：
1、先来做酵头，把酵头原料放到一个大碗里，搅拌均匀，盖上保鲜膜， 发酵至两倍大；
2、发酵好的酵头表面有气泡，用筷子一碰，就全消泡了；
3、把发酵好的酵头放到搅拌盆里，加上主面团的原料，按照先放液体类，再放粉类的顺序；由于面粉的吸水性不同，建议可以预留10-20g的牛奶先不要放到盆里，等搅拌的过程中视情况再进行添加；
4、搅拌盆安装到厨师机上，先用1档搅拌成面絮，再转到2档搅拌1-2分钟，最后调到3档搅拌光滑；
5、继续搅拌，面团越来越光滑，渐渐地不再粘盆，搅拌的过程中如果觉得面团干，可以把预留出来的牛奶少量多次地加进去，如果觉得柔软度可以，预留的牛奶也可以不加；
6、搅拌好的面团非常柔软， 取一块放在手上拉伸，可以抻出图中的薄膜，不容易破，即使破了，洞口也是光滑的，不会有锯齿就可以了；
7、把揉好的面团取出来，放到揉面垫上，揉圆；
8、用厨房称先分出3个160g的面团，揉圆备用；剩下的面团分成6个等大的小面团，也揉圆备用；
9、把面团擀开，如果擀的过程中有气泡，一定要把气泡充分挤出去；
10、卷起来，成为一个面包卷，收口处用擀面杖擀薄一点，比较好收口；
11、把三个大的面包卷放到长方形吐司盒里；六个小的面包卷再轻轻揉成圆形，放到8寸中空模具里；分别包上保鲜膜，发酵至2-2.5大；目前的室温，发酵时间约1小时左右，但要注意发酵时间跟温度有很大关系，不能完全依靠时间来判定；
12、发酵好的面团白白胖胖，体积大了很多，但是表面光滑，轻触有弹性，不会破不会缩，这种状态就可以了；吐司盒里的面包因为是想要做加盖平顶吐司，发酵至盒子的八分满就可以了；
13、给长方形吐司盒加上盖子，烤箱150度预热，把模具放到烤箱里，烘烤35分钟；
我用的是风炉烤箱，所以面包的表面可以不用刷蛋液，放在任何一层都可以，如果是平炉烤箱，不加盖的面包表面刷一层鸡蛋液会更好看些；
14、35分钟后，面包烤好了；
面包软软的，颜色也很均匀，香喷喷很想咬一口，不过不能着急，先从模具里取出来，放到晾网上散散热气才好。散去热气的面包放到保鲜袋里密封保存，可以让面包保持柔软湿润。
面包烤好了，这是第二天拍出来的样子，表皮柔软，面包弹性很好，有股淡淡的奶香味，很是好吃，虽然是一次发酵法 *** ，但口感却一点也不差，我家两个孩子都很喜欢。
这个面包配方里的糖含量很少，所以并不是很甜，用来当日常主食非常合适，所以每周我都会做一两次面包，比买来的要健康多了。
而长方形吐司盒里的面包则用来切成面包片，不管是直接吃还是抹酱吃，或者用来做三明治，都可以。这种基本吐司的 *** 又简单又省事，我家的孩子们也都说妈妈做的面包是更好吃的，值得推荐给朋友们。
【多说两句】：
1、 *** 面包建议使用面包用高筋面粉，容易出筋膜，稳定性也比较好，成功率高，口感更松软；
2、 *** 面包使用的酵母粉是耐高糖酵母粉，包装袋上有“耐高糖”的字样，普通的酵母粉不建议用来 *** 面包；
3、由于面粉的吸水性不同， 建议参考配方的时候预留10-20g液体，在揉面过程中视实际情况决定是否添加，如果继续添加，也请少量多次加入到面团中，达到自己想要的柔软程度就可以了；
4、此款面包的含水量比较大，面团刚开始会比较黏一些，经过揉面之后，面团形成筋膜，表面会越来越光滑，就不会粘手了；
5、由于不同烤箱存在温差，烘烤时间和温度请根据自家烤箱进行调节；
6、烤好的面包请及时取出，放到晾网上散热，散热之后要装进保鲜袋里密封保存，面包的口感才会更好；
不用揉出手套膜，面包暄软又拉丝，操作简单，小白看一遍也能学会感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣！
早餐，已经连续吃了二周的紫薯馒头了，虽然家人很喜欢，但也应该换换口味了，这样的生活才更有趣，亲说，是不是啊！
不吃馒头，又不想吃外卖的早点，那吃点什么好呢？翻翻橱柜，又看看冰箱，正巧看到上次孩子回来带的那盒午餐肉，先生担心时间长会变质，一直催着尽快解决；其实我看过了，这种盒装的午餐肉有三年的保质期呢；不过细想下，老公说的对，买回来的食物还是趁早吃掉比较放心。加之昨晚姐姐又送来的一包蔬菜，其中还有一把超细超细香葱；得：干脆用它俩组合做一盘小面包吧；想吃面包不用买，详细步骤教你在家做，咸香松软，简单省事用料足！
今天想要分享的这种小面包的，和我们平时吃的甜味面包有所不同，这是一款经我稍稍改良且内有乾坤的小面包，做法特别地简单，尤其是揉面，无需揉出簿而透明的手套膜，但吃起来的时候却非常地好吃：咸香可口，奶味十足且软松拉丝，即使放几天也不会变硬；用它搭配牛奶或是酸奶，不管是当作零食、下午茶还是做早餐吃，都是非常不错的，大人小孩都特别地喜欢吃。不过为了让小面包的组织细腻，口感松软拉丝有弹性，还是要在配方和 *** *** 上，需要一点点技巧的。
这个配方成熟又好用，在这个基础上还可依个人喜好作略微调整，又能变换出多种造型的面包来，比如今儿我就稍稍减少些砂糖和黄油的用量，然后再简单折一折，一个漂亮的小面包就OK了，即使贪嘴多吃一个也不会感觉有负担。想要面包松软好吃，只要认真按照配方及流程操作，小白也能轻松上手，学会了三天两头都想吃，还可以变换口味及外形做给家人吃，今后再也不用买，带各种添加剂的面包了。哈哈，不馋大家了，快来一起来看看我是如何 *** 的吧！
【香葱午餐肉小面包】
需要的食材有：
主料：食盐2克，耐高糖酵母3克，砂糖13克（正常30克），黄油14克（正常20克），蛋液20克，清水145克，奶粉10克，蛋糕粉50克，面包粉200克
辅料：香葱适量，午餐肉8片
数量：8个
烘烤：上火185度，下火195度，烘烤15~20分钟，具体根据所用烤箱的实际情况来调整，中途也可加盖锡纸。
做法及步骤：
1、首先准备好做面包所要用到的食材：做面包都会用高筋面粉或面包专用粉，但加入一些低筋面粉做小面包口感更暄软；当然也可以全部用高筋面粉或面包粉。奶粉是增加奶香的味道，没有可以不加，清水也改换成牛奶。
2、把主面团除黄油以外的材料，全部倒入面包机，启动和面程序，揉成一个表面光滑的面团。若气温过低，可用温水和面，水温以不烫手为佳，以提高发酵速度。
3、结束后加入的黄油，再揉成一个光滑面团。做这种小面包，根据我的经验，无需揉出手套膜，所以也没查看面团状态，知道肯定OK的；这种 *** 很适合新手操作。这里需要提醒的是：我使用的是软黄油，拿出直接用；若为普通黄油，需提前取出软化再用哦！
4、取出面团收圆后放在一个大碗里，覆盖保鲜膜放至烤箱；10月的天气不冷不热，室温发酵刚刚好，只需在烤箱下面放一碗热水，增加湿度就好；当然也可放回面包机自然发酵，只是我还要继续揉面了。如果天气冷温度低，可用面包机或烤箱自带的“发酵”程序来帮助发酵。
5、当面团发酵原来的体积2~2.5倍大时，手指蘸高粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，表明面团发酵成功。
6、取出面团放在揉面垫上，轻轻按压排气，如果觉得粘手的话，可以蘸少许干粉来操作，簿簿地一点干粉就好；称重后分成8等份，再搓圆加盖保鲜膜松弛15分钟，防止面团表面风干。
7、这时来处理需要用到的辅料：香葱洗净切葱花，午餐肉取出切大片，多点好吃。午餐肉，也可改换火腿肠、香肠，腊肠等其它自己喜欢的食材。
8、取一个松弛好的面团，拍扁，用擀面杖擀成椭圆形，中间放上一片午餐肉。
9、向叠被子一样：先把下端提起，折向中间，再将上端折盖在上面，然后捏紧收口，翻面朝下放置；一个小面包生胚就做好了，是不是超简单了？整型时，肉片折断没关系，面包胚大小没有要求，当然还可以把午餐肉放面包胚外面，反正一句话：按亲喜欢来。
10、待全部做好后，摆在不粘烤盘上，放至烤箱中，同样在烤箱下面放碗热水，进行二次发酵。
11、看到面包胚发酵至原来2倍大左右时，取出烤盘，用小刀在面包胚表面划成网状（这步，亲也可忽略不做，）；同时按：上火185度、下火195度来预热烤箱。
12、接着在面包胚表面，用小刷子刷层鸡蛋液，再撒上葱花。划了网格，这样葱花就不太容易往下滑落了。
13、最后送入烤箱中层，温度不变，烘烤15~20分钟，看到面包表面变成金黄色就可以了。
烤好后，取出烤盘轻轻震下，震出里面热气，再转移至晾架上，待晾至温热时，装袋密封保存。吃不完的面包，记住：不要放冷藏，需放冷冻室，下次吃前取出化冻，或用烤箱、微波炉加热一下就可以了。
这个好吃的香葱午餐肉小面包就做好了，做法是不是特别地简单呢？而且在吃起来的时候咸香可口，松软拉丝，不管大人还是孩子都特别地喜欢，最重要的是自己在家 *** ，没有乱七八糟的添加剂，放心吃又健康，如果你喜欢就赶紧来试试看吧。
小贴士：
1、加入少量低筋面粉，是为了让面包的口感更松软；加奶粉、香葱和午餐肉，是为了丰富面包风味的，当然不加也都是可以的。
2、面包的造型没有固定，圆形，方形或用模具放都可以，按亲顺手来。
3、烘烤时间和温度，要根据所使用的烤箱实际情况来调整，中途也可以加盖锡纸，以离表面烤过，影响成品美观了。
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