韭菜虾仁鸡蛋水饺

鸡蛋搅碎加胡椒粉盐鸡精少许。入锅小火加油炒熟。炒碎成小块备用。虾仁加料酒3勺鸡精少许腌制备用。粉条煮熟切丁。鸡蛋虾仁粉条韭菜加入盐鸡精，搅拌和成馅。开始捏饺子，边缘记得捏捞，不然煮的时候会坏掉。捏好，开始煮饺子。烧开水加入盐少许，把水饺分个放入锅中。勺子稍微搅动，以免粘锅。煮沸加入2次1小碗冷水。就差不多了。装盘，调一点沾汁就可以啦。主食,饺子,煮,晚餐,一家三口

韭菜虾仁饺子

作者：刘美洛

用料

小麦面粉 适量

韭菜 适量

鸡蛋 3

虾仁 适量

油

五香粉

蚝油

盐

海鲜酱油

香油

做法步骤

1、根据人数取适量的面粉准备和面。(软面饺子硬面汤)和面时候和软一些，饺子口感会更好) 。和好面后用保鲜袋包起来醒几分钟。

2、利用醒面的时间将虾仁里的虾线挑干净(用牙签更快而且方便)，这样可以增加虾的新鲜度的同时有效的去除腥味

3、将新鲜的韭菜洗干净晾一下水分，并将弄好的虾仁切碎

4、热锅下油，将鸡蛋滑入锅中，迅速滑成小块，待九分熟后迅速盛到馅盆里。

5、将韭菜，鸡蛋，虾仁放在一起，洒适量的五香粉，蚝油，海鲜酱油，以及根据个人口味加入一些盐，按同一方向搅拌均匀，馅料就完成了。

6、将醒好的面团分成大小相等的面剂，包成饺子即可。

7、煮锅烧开水后洒入少许盐(防止饺子煮开花)，放入饺子煮熟即可。美味新鲜的韭菜鸡蛋虾仁饺子就做好啦。

（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

这样清香味十足的韭菜虾仁水饺，别吃太撑了

“月亮奶奶，爱吃韭菜……”春天的韭菜真香啊！吃不够。今天准备了韭菜虾仁水饺，味道还是不错嘀，现在介绍下水饺的做法吧。也没有什么特别的地方，只要把水饺的馅调好，就成功了一大半。

之一步：韭菜洗净，控干水分，切碎。

第二步：鸡蛋热油炒散，虾仁切碎，和韭菜拌一起。先放油和十三香或调馅料，拌匀，最后放盐拌匀，防止韭菜出水，影响馅料的口感。

第三步：和个光滑的面团，待用。俗话说：“软面饺子，硬面汤”，包饺子的面稍微软一点，好擀皮，省力气，且饺子皮薄馅多。

第四步：包好的饺子，开水下锅煮熟。“开锅煮皮，盖锅煮馅”，煮饺子不破皮的秘诀是水里加勺盐。一般水沸后打三次凉水，饺子在水面上翻滚着，鼓出一个大肚子，就熟了。热气腾腾的饺子出锅喽！

虾仁饺子，味道鲜香。配上鸡蛋更是出味，鸡蛋会喝掉韭菜多出来的汁水，和虾仁在一起，味道也是很搭。咬一口饺子，香气扑鼻，绿、白、黄的颜色让一个不起眼的饺子，生动了不少。水饺好吃，就是费点功夫。不过我喜欢一家人围在一起包饺子的气氛，擀皮的擀皮，包饺子的包饺子，好像一直就这样分工干，谁擅长哪项就干哪项，一家人这些年就这样分工下去，不争也不抢。其乐融融地把欢乐和家长里短包进了这小小的饺子里。也许有些人并不喜欢吃饺子，但是喜欢包饺子，因为包的不是饺子，而是团聚的情怀……

#春季美食大赛#

鹏厨分享三鲜虾仁水饺的调馅配方，比例 *** 都有，鲜香美味吃不够

鲜掉眉毛的三鲜馅儿饺子

都说“好吃不过饺子”，身为北方人的我记忆里除了端午，八月十五这样的节日，好像任何节气都可以包饺子吃，当然平时也会哈！现在没有这么多讲究了，因为随着年龄的长大，生活条件也越来越富裕！ 还记得小时候，妈妈和奶奶揉面包饺子，我是最喜欢捣乱的那个，喜欢抓面团，像模像样的包着我认为可以吃的饺子，一转眼已经到现在是两个孩子的母亲，自己的两个孩子也是犹如小时候的自己一样每次喜欢跟着自己玩面团。 因为带孩子比较忙，有时候没时间， *** 食材的工序都交给了机器，双十一入了已经心水很久的利仁切馅机，繁忙劳累之余可以彻底告别了双手的劳累，很快就可以 *** 好自己想要的各种饺子馅儿，包子馅儿。节省了不少的时间和力气。 今天做的是我们全家更爱的三鲜馅儿水饺，儿子不喜欢吃整颗的虾仁或者虾，做成虾泥包饺子再好不过了，饺子也是他最喜欢的食物之一。

By 林雪小厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 利仁切馅机 1台
• 韭菜 100g
• 虾仁 200g
• 鸡蛋 3个
• 姜末 适量
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 1小勺
• 香油 1勺
• 玉米油 适量
• 饺子皮 250克

做法步骤

1、韭菜清洗干净，沥干水份，用切馅机搅碎放入盆中

2、切好的韭菜馅儿放入碗中。

3、虾仁洗净，放入切馅儿机托盘中 *** 虾泥。

4、虾泥放入碗中。

5、鸡蛋磕入碗中打散。

6、锅中倒适量油烧热，倒入鸡蛋液划散炒熟放凉。

7、放凉的鸡蛋碎也放入碗中。

8、2勺生抽

9、1勺蚝油

10、1小勺胡椒粉

11、放入姜末

12、1勺香油

13、1小勺盐。

14、搅拌均匀，味道淡的话可以加盐做最后调整。

15、包好的饺子。饺子皮也可以自己揉面擀皮，我比较懒哈。

16、锅中放冷水烧开，放入包好的饺子，煮至浮起，倒半碗凉水再次煮开，就可以捞出了。（这个 *** 煮的是荤馅儿类饺子绝对不会夹生煮不熟的做法，饺子口感也会更好）

17、买的饺皮煮出来的饺子也非常好吃！

18、超级鲜。

19、全家都爱的三鲜馅儿饺子

20、太好吃啦！

小贴士

1.虾仁也可以用新鲜的，虾壳炸的虾油放入馅儿中，更香！ 2.利仁切馅机，全自动模拟手工剁馅，拒绝手工剁馅烦恼，方便卫生，是家庭生活中的好帮手！购买方式： *** ，京东（搜索利仁切馅儿机）。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

老师傅分享素三鲜水饺，做法简单，个个有大虾仁，鲜嫩营养又多汁

饺子是中国传统的美食，过年过节的时候都要吃，更有团团圆圆，交好运的寓意，记忆中的小时候，只要包饺子，妈妈总让我擀皮，耳濡目染之下，我也学会了包饺子，用妈妈的话来说，只要是蔬菜，都可以调馅包饺子，要问什么馅的饺子才好吃？相信每个人心中都有自己的答案，猪肉大葱、羊肉胡萝卜、白菜猪肉馅，要说简单又好吃的馅料，我认为非素三鲜调馅最方便，省去了剁肉馅的烦恼，吃起来一口一个，一点儿也不油腻，舌尖味蕾得到极大满足。

何为素三鲜馅饺子？很多人还不清楚，今天就教给大家做法，首先要了解它的食材有什么，记住韭菜、鸡蛋、虾仁，这三样缺一不可，虾仁的鲜美，韭菜的清香，鸡蛋的香味馥郁，无需过多的调味品，吃起来就很鲜美，因为这是食物本身的味道，

如果是调肉三鲜，那就在此基础上，再添加肉馅就可以了，孩子每次都大口吃，毫无压力，每周一次韭菜虾仁鸡蛋馅饺子成了习惯。

韭菜馅虽然好吃，但是处理不好，也容易出水，看着绿油油的汤汁流掉，实在太可惜了，所以说，在操作的过程中，需要额外注意几点，洗净要控水，放油锁住水分，盐要晚放，煎鸡蛋凉了再放，具体请看操作。

素三鲜饺子馅

食材：韭菜、虾仁、鸡蛋

调味：蚝油、芝麻香油、五香粉、食盐

---

1、韭菜用流水冲洗干净，甩一甩，放在通风处，一定要控干水分，然后切成小段，加一勺食用油，搅拌均匀，锁住韭菜水分。

2、虾仁提前解冻，去掉虾线，切成小丁，同样清洗干净，控干水分，鸡蛋打散，倒入烧开热油，用筷子快速搅成小块。

3、将所有食材放进一个盆中，开始调味，加两勺蚝油、1勺芝麻香油，适量的五香粉、食盐，搅拌均匀，什么时候开始包，什么时候放盐，放早了韭菜会出水。

4、开始包饺子，取出一张饺子皮，舀入适量的馅料，看上去秀色可餐，重要是不破皮封好口
煮饺子，点了两次水就好了，过程还是挺快的。

5、饺子，皮薄馅大才好吃，一顿要包80个左右，一家四口的饭量刚刚好。

5、简单的调料，新鲜的食材，这就是素三鲜饺子，不骗你，真的很好吃，连小朋友也能吃十来个，这个素饺子的鲜美是猪肉无法比拟的，可以轻松上手。

技巧总结

1、没有五香粉，也可以用十三香、花椒粉代替，不用过于多，少量即可体验出独特口味。

2、一定要严控韭菜出水，韭菜控干再切，加油锁水分，盐要晚放。

3、包饺子时要封好口，要不煮的时候就会容易开，煮饺子时用中火，避免破皮跑味。

仅供参考、收藏转发，谢谢点赞

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

自制美味韭菜虾仁饺子，做法简单，新手就能做

用料

虾仁20只、韭菜大概是200克、鸡蛋4个、胡椒粉半勺、水淀粉1勺、淀粉2勺、水料酒1勺、生抽半勺、成品饺子皮1袋

虾仁鸡蛋韭菜水饺的做法

1-先腌制虾仁:将虾仁解冻后用水清洗，控水后，加入水淀粉（1勺淀粉2勺水）、白胡椒半勺、料酒1勺，腌制30分钟

2-处理韭菜:将韭菜摘洗后控干水分，或者用厨房纸巾吸下水分，切碎备用

3-处理鸡蛋将4个鸡蛋打碎到盆里，加入半勺生抽，1勺清水，这样炒出鸡蛋更加松软。 鸡蛋放入热油锅中炒，盛出后切碎备用。

4-调馅儿: 很简单，我就放了2勺蚝油，半勺油，半勺盐，搅拌即可。因为韭菜量和大家咸淡口味不同，可以尝下韭菜，稍微咸一点就好。（虾仁我是单独在一个小碗）

5-包和煮饺子包饺子，重要是不破皮封好口煮饺子，点了两次水就好了，还是挺快的。具体是在开水锅中放饺子，中火煮开后放小碗水，等待第二次煮开后再放小碗水，再次煮开后即可捞出。

哈哈，来吃吧~还是自己亲自做的香，简单的调料，新鲜的食材。

小贴士

1）包饺子时要封好口，要不煮的时候就会容易开，进水后馅儿就会很淡2）煮饺子时用中火（用大火容易弄破饺子皮）

韭菜配虾仁做成大包子，味道那叫一个鲜，刚出锅就吃仨，真解馋

在我们北方面食吃得比较多，早餐喝粥也要搭配馒头或包子之类的面食。包子和馒头的区别就是一个有馅一个没馅，但都是需要发酵的，吃起来特别暄软。我家平时比较喜欢吃包子，因为包子里面的馅料可以有多种选择，平时常见的肉类和蔬菜都能当作馅料，尤其是刚出锅的大包子，暄软美味好吃极了！

提到馅料不得不说说韭菜、虾仁和鸡蛋这个“铁三角”组合，因其味道鲜美，所以也被称为三鲜馅。但是用韭菜调馅如果操作不当就会出水，不仅在包制过程中影响操作，口感也会打折扣，那今天就来分享一款韭菜鸡蛋虾仁馅包子的做法，成品个个透白暄软、味道鲜美，刚出锅就忍不住连吃仨，真的太解馋啦！

【韭菜鸡蛋虾仁馅包子】

所需食材：普通面粉500克 温水270克左右 酵母5克 韭菜380克 大虾350克 鸡蛋3个 料酒10克 盐5克 鸡精1克 黑胡椒粉0.3克 香油10克 食用油50克

*** 步骤：

1.酵母中加入50克左右的温水，搅拌均匀静置3-5分钟待其溶解。

2.在普通面粉中加入酵母水和剩余的温水，用筷子搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。

3.利用面团发酵的时间来调馅料：锅中倒适量食用油烧热，鸡蛋搅打均匀倒进锅中炒成小块关火晾凉。

4.大虾去壳取出虾仁切丁，一个大虾仁切三小段，别切太碎。然后加入料酒、1克盐、鸡精和黑胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。

5.韭菜提前摘洗出来沥干水分，切碎后与鸡蛋混合，先加入香油和食用油拌匀，再把剩下的4克盐放进去搅拌均匀。

6.放入腌制好的虾仁混合拌匀，馅料就调好了。

7.待面团发酵至原来的2.5倍大，扒开面团内部呈蜂窝状就发酵好了。

8.取出面团充分揉匀排气，搓成长条状切割成大小均匀的面剂子，用掌根按扁。

9.再用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮。

10.取适量馅料放到饼皮中，沿着边缘捏出褶皱直至收口封严。

11.将所有包子包好排放蒸笼内，继续放温暖处醒发至体积明显增大。

12.冷水上锅开大火，水开后计时蒸10-12分钟，具体时间根据包子的大小而定。

13.暄软又鲜美的韭菜鸡蛋虾仁馅包子就做好了，绝对的吃上就不想停嘴系列！

小贴士：

韭菜洗净后一定要控干多余水分，调馅时先加食用油最后放盐，这样馅料就不会水塌塌的了。直接用虾仁也可以，我觉得大虾剥出的虾仁味道更好一些。食材分量可以包25-30个中等大小的包子，请根据个人需求增减食材分量。

您喜欢这个馅的包子吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！

这是韭菜鸡蛋虾仁饺子最正宗的做法，好吃到爆

韭菜摘洗干净切碎鸡蛋打散下锅 热锅冷油应该是放虾仁的 家里冰箱只有这个了 凑合着吃 切成小丁或泥更好把虾泥和鸡蛋倒入盆中与韭菜碎一起搅拌 加十三香腌制一会 要包的时候再加盐 以防馅料出水一切就绪就可以包啦 饺子皮是现买的哈 偷个懒关于蘸汁 将蒜切成蒜茸 撒盐 然后用热油泼一下 再加醋和生抽 特别香出锅的饺子可以吃啦滋阴壮阳,功效,晚餐,午餐,煮,饺子,主食

韭菜虾仁水饺的做法

韭菜虾仁水饺是一道以韭菜、虾仁为主要食材 *** 的美食。

韭菜 适量 虾仁 适量 肉馅 适量 面 适量 紫菜 适量

虾皮 适量 葱 适量 姜 适量 五香粉 适量 姜粉 适量

鸡精 适量 料酒 适量 盐 适量 香油 少许 酱油 适量 油

适量 醋 少许

*** 步骤

1面盆里放面粉、水和面。这个大家都会吧？就不细说了。

2面团放案板上，准备擀饺子皮。

3擀好的饺子皮。也可以买现成的。

4韭菜洗净、切碎。

5肉馅备用。

6虾仁洗净备用，如果太大，就切一下。

7这些是做饺子馅所需的调料：五香粉、姜粉、鸡精、料酒、盐、香油、酱油、油。

8先把肉馅和虾仁一同放到盆中，放入料酒、酱油搅拌。

9后放韭菜，然后放入五香粉、姜粉、鸡精、香油、油、最后快包时放入盐。（盐别放太早，以免出汤。）

10包好的饺子。大家都会哈，不写怎么包了。

11将饺子煮熟。

12煮熟的饺子过凉水。

13开始做汤。所需原料：紫菜、虾皮。

14葱姜切好。

15紫菜切碎。

16锅放底油，油热后放入葱姜炝锅。然后加水，放入紫菜和虾皮，再放入鸡精、盐调味。

17把做好的汤盛入碗中，再把饺子也盛入碗中，同时可以加点香菜、香葱碎点缀，不喜欢油腻的亲，可以滴几滴醋，特别香的水饺就做好了。

标签： 饺子馅 虾仁 韭菜 做法 配料