大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享咸香可口“肉丝炒饼”。
炒饼是一种传统面食，北方地区主食的一种，多见于河南、山西、河北、北京一带。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。可以加点蔬菜，像圆白菜，小青菜，芹菜，豆芽，小白菜，韭菜等等，可以做鸡蛋炒饼，肉丝炒饼。今天分享肉丝炒饼，加了韭菜段，颜色清爽，肉丝经过处理，滑嫩不柴，饼丝有嚼劲。在外面12块钱一份，在家自己做5块钱做一大盘。做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体的 *** 步骤吧。
【肉丝炒饼】
材料：瘦肉 韭菜 饼丝
辅料：生姜 大蒜
调料：植物油 食盐 鸡精 生抽 淀粉 料酒
做法：
1. 生姜一块，先切成姜片，再改刀切成姜丝，切好放入小碗中
2. 大蒜几粒切成蒜片，切好放入小碗中，掰入干红辣椒
3. 准备一盘韭菜段，一盘饼丝
4. 猪肉一片先在冰箱里冻一下，然后切成薄片
5. 再改刀切成肉丝，切好之后放入小碗中，加入料酒
6. 加入淀粉，生抽，用手抓拌均匀
7. 再加入食用油，用手抓拌均匀，这样滑炒时不粘锅
8. 起锅加入食用油，油热倒入肉丝滑炒
9. 滑炒至变色，倒入姜蒜片和干红辣椒爆香
10. 翻炒均匀倒入饼丝，加入食盐，鸡精
11. 加入生抽，用铲子翻炒均匀
12. 倒入韭菜段翻炒，翻炒10秒左右即可
13. 加入芝麻香油，翻炒均匀
14. 出锅装盘美味即享
温馨提示：
1、 瘦肉冻一下先切成薄片，再改刀切成肉丝，加入料酒，淀粉和生抽应收抓匀
2、 抓匀之后，加入食用油再次抓匀，滑炒不会粘锅
3、 肉丝滑炒至变色，倒入姜蒜片和干红辣椒爆香，
4、 下入饼丝加入食盐，鸡精，生抽，然后用铲子翻炒均匀
5、 韭菜段下锅翻炒10秒即可
6、 出锅前淋入芝麻香油，炒匀即可出锅
炒饼是北方特色的快餐，口味咸香，爽口不油腻。在快餐店一份炒饼要10块钱左右，鸡蛋炒饼价格便宜点，肉丝炒饼就会稍微贵点。有时不愿意炒菜，在家也能做，成本不到5块钱呢，而且还是肉丝炒饼，肉丝滑嫩不柴，饼丝劲道，咸香可口，配点鸡蛋汤就完美啦。可以收藏起来做给家人尝尝，希望您能够喜欢。
传承创新，让菜品更营养美味有餐和饮的新搭配，也有温度、季节、食材间的巧妙拿捏，听中餐主厨讲述——
传承创新，让菜品更营养美味
发酵糖蒜汁、气泡茶、冻干萃取茶粉……一家家中餐厅带着“硬核”科技味的创新菜品惊艳了食客。
今年前8月，全国餐饮收入同比增长19.4%，餐饮业持续拉动城市的烟火气。向好态势下，已享誉全球的中餐如何创新突破？一批餐厅主厨相信传统和原创的力量，同时，他们开始从美食科学中寻找答案。
“对于传统烹饪，多问几个为什么”
在成都餐厅“银芭1986”的后厨，每过两天，就会有一筐筐干豌豆整整齐齐摆放在桌上，等待被量化发酵、制成耙豌豆成品。耙豌豆是风味灵魂，在传统川菜中应用广泛。不同的是，这家餐厅以量化发酵取代了传统的自然发酵。
“自然发酵是大自然的馈赠。”餐厅创始人兼主厨徐孝洪说，幼时起，母亲端出的一碗醪糟、自家酱坛里的一勺豆瓣，是他对发酵兴趣的原点。为了掌握风味形成的秘诀，让发酵更稳定方便，徐孝洪带着团队到各地采风，把经验和启发逐一收集整理，开始了量化发酵的尝试。
量化发酵围绕温度、酵母菌和乳酸菌配比、时间3个因素，分别进行四梯度实验，让耙豌豆的 *** 可追溯、可分析，筛选出的食材风味更鲜美且营养安全。徐孝洪介绍，从自然发酵到量化发酵，科学的方式带来了更多稳定性和可预期性。
科学，正进入越来越多中餐主厨的视野。“我们怎么推动中餐的创新呢？有一个捷径，就是用美食科学来解决问题。”在近期举办的2023年黑珍珠餐厅指南“食见先锋大会”上，黑珍珠餐厅指南特邀顾问林卫辉尝试给出答案，也说出了一批中餐主厨正在做的事情。
一位主厨在厨房里，会接触到很多美食科学。
林卫辉举了不少例子——比如，火腿由猪肉加盐腌制而成，为什么它比鲜猪肉更香？因为它在腌制过程中，发生了酶促反应，没有味道的大分子蛋白质分解为鲜味十足的小分子氨基酸，鲜味就放大几十倍、上百倍。
什么是锅气？其实是美拉德反应起作用，把大分子蛋白质分解为小分子氨基酸，让人们能尝出香味。它受温度影响很大，煎炸、烧烤、烘焙等烹饪方式温度高，受热时间长，美拉德反应更剧烈，食物锅气自然更加浓烈。
山区豆腐为什么更好吃？因为山区的水大部分呈碱性，可以让大豆表面的保护层果胶迅速破裂，将蛋白质分解出来，因此豆香十足。在北京能做出豆香十足的豆腐吗？没有山区水源，但有小苏打，所以也有解决 *** 。
“对于传统烹饪，多问几个为什么。烹饪之前，问一下，这个食物的香和味是什么？我怎么表达？”林卫辉说，美食科学给大家留下了研究和摸索的空间，越来越多中餐主厨也正在这条路上创新探索。
“了解科学，了解同行，把菜烧得更好吃”
在一道菜品里，主厨可以呈现的内容实在太多。但他们也认同一个朴素的道理：“菜就是好吃，好吃才往下说。”
“对于厨师来说，之一是味道，有味道才会有客人来吃饭。然后才是独创性、技巧和呈现。”斯蒂勒集团行政总厨傅朱伟表达直白，他说，我们不会说，用了这个技巧，这个菜就高级了。菜不需要高级，菜要的是好吃。我们做发酵、风干等，还是为味道服务的。
至于怎么为味道服务，每位主厨有自己的解题思路。
跃系列品牌餐厅总厨兼联合创始人陈晓东这几年一直在探索不同温度、不同媒介带来的烹饪效果。“不同的温度会给食材带来不同的质感，通过不同媒介的处理，它会随时发生变化。”在他看来，这正是烹饪浪漫的地方。
拿鸡蛋举个例子：在水里煮，对流加热会产生溏心蛋；用平板炉传导加热，会带来酥脆的外壳；用水蒸的方式，蛋白质慢慢凝固，会带来水嫩样态。“一个食材在厨师手里千变万化。只要我们对这个食材有充分的了解，对媒介和温度有充分的研究，创造、研发一道新菜并不难。”陈晓东说。
从这样的理解出发，陈晓东和团队不断尝试，用汤、冰、火、油、汽、水、碳等不同媒介去料理食材，带给食客源源不断的舌尖新体验。这个过程意味着要做大量研究，也让他感慨“在这个时代，我们得到了太多的眷顾”。
“以前的厨师老是问别人，你有什么拿手菜和招牌菜？”陈晓东说，那个无意中掌握秘诀并靠它打天下的时代已经过去了。现代科学可以用千万种 *** 去解读秘方，“拥抱科学，就拥抱了变化，拥抱了更多的可能，厨师也由此获得更多创造空间”。
当原创被鼓励，当主厨获得激励，更有品质的产品便会源源不断被创造出来。坚持以“中国味蕾”标准评选“中国人自己的美食榜”的黑珍珠餐厅指南，对一些主厨而言就是这样的存在。这份榜单由美团2018年推出并每年更新，围绕烹饪出品、服务环境、传承创新三大评审标准，与众多主厨进行知识分享。黑珍珠餐厅指南负责人唐燕介绍，黑珍珠搭建的知识分享体系计划在今年覆盖130多个城市，让热爱美食的人都能从线上获得前沿、专业的行业信息。
在这次的分享会上，一位主厨说：“了解科学、了解同行，可以在烹饪的世界里得到更多收获。我想把菜烧得更好吃，无限好吃，永远超过自己。”
“尊重山川湖海，擦亮中国食材之光”
贵州风味、闽南风味、江西风味，风味足以成为选择一家餐厅的理由。有些食客还会惦记一道道具体的菜，比如沙蒜豆面、宁波汤圆、熏鱼……一家家不同风味、饱含地域特色的餐厅，共同构成了今日中餐市场的多样与精彩。
这背后，不同餐饮人还会思考同一个话题：本土食材。简单四个字，背后蕴藏了无限的可能性。正如一些餐饮人说的，每家餐厅都有属于自己的“本土”，不单单是食材，也包括食材背后的饮食文化、味觉记忆、味蕾偏好。
如何更大程度凸显本土食材的魅力？这同样需要一些科学的眼光。
有的需要力求新鲜与稳定。每天凌晨1时，宁波菜餐厅甬府的采购团队会准时赶到码头收货，光在浙江宁波就有近10个采购地点。甬府品牌创始人翁拥军解释，渔船的抵达取决于潮水时间，并不是固定的，所以采购团队早早守候，只要有好货就去接，而不同采购点则是保证买到每个区域更佳的产出。这些货品，比如黄鱼、梭子蟹、鲳鱼、鲅鱼、海瓜子、泥螺，新鲜正是菜品品质的首要保证。
花费大力气采购而来的新鲜食材，如何处理也大有讲究。翁拥军举例，“比如鲜活海鲜预处理都有精确的标准，温度多少，时间几分几秒，分秒必争。”一道道工序下来，更大程度保证海鲜菜品的原汁原味，保证餐厅稳定出品。
从地方风味出发，几乎在每家餐厅都能找到富有地域性的食材，每天都有餐和饮的新搭配，而有的在独创性上更进一步。
鲁采是主打胶东海鲜的新鲁菜餐厅，一次负责研发的师傅去胶东探索食材，偶然发现渔民做饭时会加上海参花——这个此前并没有广泛应用于餐饮中的食材。“我们研究发现，海参花的营养价值非常高，提香味表现也非常好。”鲁采运营管理中心总经理田俊峰说，后来餐厅尝试将传统鲁菜烩乌鱼蛋与海参花相结合，打造出烩参花乌鱼蛋，获得许多客户好评。
“我们不断洞察食材，了解它的特性，把没有开发出来的亮点植入到菜品中。”田俊峰说，食材的地域性与烹饪技法相结合，烹饪出来的菜好吃、健康、精致，这是客户选择的基础。
还有一些选材来自“走出去”带来的灵感。爱研究发酵的徐孝洪还是川菜非遗省级代表性传承人，如何为经典川菜赋予新的时代特色，是他常琢磨的问题。一次在法国的行业交流活动，让他对烤制牛骨髓的香味记忆深刻，而川菜麻婆豆腐的肉末，最早其实也是牛肉，能不能用牛骨髓来做麻婆豆腐的文章？两者结合，香味浓郁翻倍，中国特色食材豆腐有了更加出色的表达。
“其实，创造菜品，在创造菜品之外。”徐孝洪感慨，行走——既挖掘本土，也看见世界，已经成为职业与生活必不可少的一部分。
而主厨们谈及最多的另一大共同的感受，是中国本土食材越来越散发出独特性、现代性的魅力。“尊重山川湖海，擦亮中国食材之光。”越来越多主厨持续品味、发掘、探索。（记者 李婕）
来源：人民日报海外版
肉蛋卷家常做法，皮韧味香，学到就是赚到放假几天，犯困半月。
春节小长假刚结束，假期综合征成功上身，人已经坐在办公桌前，心还沉浸在假期的欢乐里回不过神。
今天这道菜，适合每一个刚返工的小可爱，喏，就是这道小时候常吃的肉蛋卷。
在南方过年过节或者有婚礼喜宴总能看见它的身影。
（北方的小可爱，吃过的请举手！）
做法十分简单，拿鸡蛋摊一层薄薄的蛋皮，上面铺一层肉馅，像卷寿司一样紧紧卷起来就行。
上锅蒸20分钟后改刀切片，不管是单吃，还是用来煮面煮汤都别有一番滋味。
刚返工还没有调整好作息的小伙伴，不想牺牲睡眠，又想吃好早饭，可以提前一晚做好，第二天一早用微波炉叮一下。
或者过油煎一煎，浇几滴生抽，香味足够唤醒元气满满的一天！
鸡蛋、肉末、虾滑、海苔片
盐、糖、葱姜水、水淀粉
白胡椒粉、芝麻油、红薯淀粉
4个鸡蛋加1勺盐、1勺糖，搅拌均匀，再加150ml水淀粉搅搅匀。
搅拌好的蛋液要记得过滤一遍。
锅里油热，下蛋液均匀摊开，小火加热到表面凝固变色，记得全程小火啊。
300克肉末加150克虾滑、1个鸡蛋、1勺盐、半勺糖、1勺白胡椒粉、1勺芝麻油，50克葱姜水分次加入，每一次都要被吸收完了再加下一次，搅拌上劲。
然后再加3勺红薯淀粉充分的搅拌上劲就可以了。
取一张蛋皮，放上肉馅，铺平整，注意蛋皮的两边要空出来，抹上水淀粉向内折。
然后慢慢的卷起来，再用保鲜膜包紧，定一下型。
还可以铺好肉馅后放上一片海苔片，然后涂上淀粉水让海苔变软再卷起来。
定好型的肉蛋卷用签子扎些小孔，大火蒸20分钟。
切记啊一定要等晾凉之后再切开，要不然蛋皮容易散。
蒸好的肉蛋卷，香软弹糯，单吃或者煮面条、煮汤那叫一个鲜，给宝宝做辅食也是不错的选择哦！
271教育 |【美食伴我成长】开学之一周食谱公示新学期开始了，
为了给孩子提供优质的餐饮服务
满足孩子成长所需的膳食营养，
学校每天都会精心挑选每一份食材，
认真做好每一道菜，
用丰富的营养、均衡的搭配，
优质的服务，
让孩子在学校吃的开心、家长放心，
下面，一起来看看孩子们之一周的食谱吧！
菜谱
星期一
早餐 西红柿鸡蛋面 肉丝炒饭 芹菜花生米 榨菜丝 玉米糁粥 南瓜 西红柿蛋饼 鸡蛋 牛奶
午餐 土豆炖肉 肉沫豆腐 老厨黄豆芽 黄瓜木耳丝 麻糊汤 双色馒头 玉米面馒头 煎饺 南瓜油饼
晚餐 红烧鸡腿 蚝油杏鲍菇 老厨白菜 清炒芹菜 大米南瓜粥 藕碎肉卷 海带丝卷 红椒油饼 五香油饼 香蕉
菜谱
星期二
早餐 馄饨 甘蓝蛋炒饭 炝海带丝 酱黄瓜 黑米粥 山药 烤排 卤鸡蛋 牛奶
午餐 猪肉白菜水饺 回锅肉 红烧茄子 蒜泥茼蒿 平桥豆腐羹 辣椒肉卷 枣糕萝卜丝蛋饼 酱香油饼
晚餐 水煮肉片 蒜台肉丝炒面 醋溜萝卜片 香菇青菜 八宝粥 杂粮馒头 黑米花卷 玉米面油饼 青菜油饼 芦柑
菜谱
星期三
早餐 汤圆 拌饭酱炒饭 炝千张丝 外婆菜 黄米粥 地瓜 桃酥 鸡蛋 牛奶
午餐 红烧小肉丸 炸春卷 醋溜绿豆芽 蒜泥菠菜 紫菜鸡蛋汤 胡萝卜碎千层饼 肉松千层饼 鸡蛋油饼 紫甘蓝油饼
晚餐 藤椒鸡排 鸡丝粉皮 红烧冬瓜片 蚝油双耳 玉米面粥 玉米粒花卷 双色发糕 黄瓜油饼 萝卜丝油饼 圣女果
菜谱
星期四
早餐 雪菜肉丝面 玉米粒蛋炒饭 雪菜花生 五仁酱丁 麦片红枣粥 紫薯 鸡蛋糕 鸡蛋 牛奶
午餐 玉米排骨 鱼香藕片 肉末炖粉皮 辣炒生瓜 西红柿鸡蛋汤 豆干碎花卷牛奶小馒头 辣椒肉火烧 青菜油饼
晚餐 香酥鸡丁 金玉满堂 醋溜山药片 炝甘兰 小米南瓜粥 粉条肉包 黑米窝头 芹菜油饼 蒜蓉酱油饼 沃柑
菜谱
星期五
早餐 甘蓝肉丝面 芹菜蛋炒饭 炝萝卜片 群英荟萃 大米红薯粥 玉米 芝麻面包 鸡蛋 牛奶
午餐 炸酱 刀削面 炝香干块 油焖青椒 玉米蛋花羹 双色蝴蝶卷 鸡蛋小饼 生瓜油饼 南瓜油饼
晚餐 干炸鲅鱼 麻辣烫 洋葱丝炒肉 干锅菜花 黑米红枣粥 肉松花卷 葱油花卷 花生碎油饼 海带碎油饼 香蕉
菜谱
星期六
早餐 油条 鸡蛋酱炒饭 辣炒大头菜丝 脆萝卜干 双米粥 炒饼 粽子 卤鸡蛋 牛奶
午餐 土豆鸡块 木须肉丝 平菇油豆皮 蒜泥莴苣 疙瘩汤 芝麻花卷 豆腐饺子 菠菜油饼 甘兰油饼
晚餐 汉堡 西红柿炒鸡蛋 金针菇粉丝 清炒西兰花 大米瘦肉粥 芦柑
菜谱
星期日
早餐 水饺 青菜蛋炒饭 生瓜花生 八宝菜 小米地瓜粥 胡萝卜 白菜肉包子 卤鸡蛋 牛奶
午餐 萝卜丝大虾 蒜黄炒肉丝 白菜千张 蚝油生菜 酱香卷 三色发糕 洋葱油饼 辣椒油饼 菠菜蛋花汤
晚餐 汪鸡丝 香芋地瓜丸 豆芽炒粉丝 芹菜炒千张 红枣山药大米粥 南瓜小饼 紫薯馒头 菠蛋火烧 土豆丝油饼 圣女果
菜
谱
说
明
1.本周食谱荤素搭配，请同学们合理膳食，每天确保人体七大营养素蛋白质、脂类、膳食纤维、维生素、碳水化合物、矿物质、水摄入均衡；
2.一日三餐都有首席导师陪餐、学校值班领导现场陪餐；
3.每周一次学生食育理论课程，理论与实践相结合；
4.当天菜谱可能因市场供需情况做出微调。
一蔬一饭，当思来之不易
半丝半缕，恒念物力维艰
孩子们在享受美食的同时
勿忘践行光盘行动
弘扬勤俭美德
“阳了”吃什么好得快？专家建议：要多吃4样，忌3样，早懂早受益随着疫情的全面放开，很多人防不胜防，一不小心就成了“小阳人”，之前封控的时候，大家都觉得失去了自由，不能到处乱跑，而现在放开了，大街上却没有几个人，甚至又开始怀念天天做核酸的日子。
历史的车轮总是向前的，正所谓开弓没有回头箭，国家做出放开的决定，必然是为了大局出发，虽然疫情迅速蔓延，但是专家也给出了建议，如果是发烧就对症吃药，及时补充营养，大概7到10天左右就能恢复。
如果“阳了”吃什么好的快？营养专家建议：对于身体恢复期，要多吃4样，忌3样，增强抵抗力，加快恢复。
多吃4样
一，【牛奶，鸡蛋，豆浆搭配碳水化合物】
当感染奥密克戎以后，一般都会出现发烧，咳嗽，浑身疼的症状，导致不想吃饭，没有胃口，简单的喝一些白粥，其实这样是没有多少营养的。
在生病以后，更要及时的补充营养，加快机体的恢复，首先要补充一些优质的蛋白质，最常见的就是鸡蛋，牛奶，豆浆了，吃的时候再搭配一些碳水，身体更容易吸收。
推荐食谱：【肉末豆腐蒸鸡蛋】
1.准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，加入料酒2克去腥，再加入适量清水，鸡蛋与清水的比例是1比1.5，然后用筷子搅散备用。
2.老豆腐一小块，切成豆腐丁，放入大碗中，把鸡蛋液倒入漏勺中滤出泡沫，这样可以使蒸出来的鸡蛋光滑细腻，蒸锅中提前烧水，水开后放入鸡蛋和豆腐，盖上锅盖大火蒸12分钟。
3.五花肉一两剁成肉末，放入小盆里备用，生姜一小块切成姜末，大葱半根切成葱花一起放入盆中。
4.炒锅烧热添入食用油，倒入肉末快速翻炒几下，炒至肉末变色倒入葱姜末，加入蚝油3克，搅拌化开， 添入适量清水。加入生抽5克，鸡粉1克，十三香1克，搅拌化开调料，勾入少许水淀粉，再淋入香油2克，搅匀以后就可以关火了。
5.时间到了，取出蒸好的鸡蛋豆腐，浇上刚才炒好的肉末，再撒上葱花点缀，就可以开吃了，这道菜有肉，有鸡蛋，有豆腐，富含优质蛋白，有利于身体快速恢复。
二，【瘦肉，鱼肉，虾，牛肉】
生活中的营养食品很多，最常见的就是瘦肉，鱼肉，大虾，牛肉等，这些食材富含蛋白质，维生素和多种微量元素，能够补脾胃，强筋骨，更好的被人体吸收和利用，有助于身体恢复。
如果本身有过敏体质，或者是体内尿酸过高，就要少吃鱼肉和虾肉，可以选择吃瘦肉或牛肉，补充身体所需的营养。
推荐食谱：【清蒸鲈鱼】
1.准备新鲜的鲈鱼一条，先用刀刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，从鱼头处下刀，去掉鱼头，再从鱼背处片开，去除内脏，把鱼骨去掉平铺在菜板上，用刀切成一厘米宽的长条，清洗干净放入盆中。
2.鱼肉里面加入葱片，姜片，食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓拌均匀，腌制5分钟，使鱼肉慢慢入味。
3.蒸锅中提前烧水，把鱼头摆入盘中，再把鱼肉摊开，放上葱段和姜片，水开后，把鱼肉放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟。
4.在蒸鱼的时间，准备一些配料，大葱半根切成葱丝，生姜一块切成姜丝，青红椒各半个切成红椒丝，放入清水盆中，浸泡三分钟。
5.把鲈鱼蒸好以后关火，拣出葱姜，控去汤汁，再把鲈鱼放入另一个盘中，先摆上一圈黄瓜片，再摆上红椒片点缀，最后放上葱姜丝，浇上蒸鱼豉油，再浇上一勺200度的热油，激发出葱姜的香味，美味即成。
三，【新鲜水果，绿色蔬菜】
如果生病了以后，就要及时的补充维生素，而水果和绿色蔬菜里面的维生素含量就比较高，多吃一些可以提高机体的免疫力。
常见的水果有猕猴桃，柚子，苹果，红枣，橘子等，蔬菜有西兰花，白菜，包菜，菜心，菠菜等，都富含维生素C，可以常吃。
推荐食谱：【蒜香西兰花】
1.准备西兰花一棵，切成均匀的小朵，放入盆中，加入一勺食盐，用清水淘洗干净。
2.洗净的胡萝卜半根，先斜刀切成段，再切成菱形片，用来配色，再放入一把黑木耳备用，蒜子一小把剁成蒜蓉，放入碗中。
3.锅中水烧开，加入少许食盐和少许植物油，然后依次下入西兰花，木耳和胡萝卜，用漏勺翻动几下，焯水一分钟左右，捞出控水。
4.另起锅添入少许食用油，放入蒜蓉炒香，炒出蒜香味以后，加入生抽，蚝油各适量，用勺子搅拌化开。
4.倒入焯水后的食材，简单翻炒，加入食盐3克，胡椒粉1克，鸡精1克，用勺子翻炒均匀，开大火爆炒30秒，化开调料。
5.再勾入少许水淀粉，翻炒均匀，起锅前淋入少许明油，提高菜肴的色泽和亮度，简单翻炒几下，美味即成。
四，【营养补充剂】
对于一般人来说，每天摄取足够的蔬菜和水果，以及肉，蛋，奶等，就能够满足身体的营养需求，但是对于消化功能弱的老人和儿童，也可以适当的吃一些营养补充剂。
这样可以避免体内的营养摄入不足，加快身体的健康恢复，达到快速抵抗病毒的能力。
饮食上要忌3样：
一，忌辛辣食物
通常感染病毒以后，身体会出现发热，咽痛，咳嗽等症状，适合吃一些温润没有 *** 性的食物，要忌吃辛辣食物，避免 *** 粘膜，加重病情，影响身体恢复。
二，忌寒凉食物
当出现症状之后，要多吃有营养的食物和水果，但是忌吃寒凉的食物，譬如冷饮，苦瓜，螃蟹等，避免使症状加重。
三，忌肥厚油腻食物
当感染奥密克戎之后，多数患者的消化功能较弱，如果进食大量的油腻食物，就会影响消化，使营养无法得到补充，抗病能力下降。
在感染新冠病毒以后，身体会处于一个逐渐恢复的漫长时期，要多吃一些富含优质蛋白和维生素的食物，及时的补充营养成分，保持心情平和，增强抵抗力，加快身体恢复。
1荤+1素+1咸菜+1米饭=2元！太赞了吧花菜肉片、芹菜干子肉丝
番茄炒蛋、辣炒藕丁、西葫芦鸡蛋
……
1荤菜+1素菜+1开胃咸菜+米饭
这样的一份套餐2元钱
荤菜和素菜各有不同种类
菜色丰富、味道可口
在东南大学
九龙湖校区橘园食堂
这个2元爱心套餐窗口
已经持续了5年
这里的2元套餐
专门面向家庭经济困难的学生
爱心套餐所在的窗口
不仅提供2元爱心套餐
还提供其他价钱的菜
所有学生都能
在这个窗口排队购买
不会让选2元套餐的学生
单独排队
这样的设置
可以减少学生心理压力
另外值得一提的是
东大的“隐形资助”政策也很温暖
学校会往部分学生饭卡里悄悄打钱
这是东大推出的
阳光早餐资助计划
为家庭经济困难学生
发放早餐补助
鼓励同学们养成良好的生活习惯
资助总额度约60万元
网友点赞：
“这个2元窗口的温度
得有1000度”
为有温度的窗口
点赞！
综合：中国青年报、东南大学
来源： 新华网
赶紧多准备米饭，我怕你不够吃 ，这些菜简直太下饭了是不是看着都超级有食欲的？学会做给家人吃。这要是学会了，男神还不轻松拿下
番茄烧茄子
土豆焖豆角
红烧茄子
番茄土豆鸡蛋烩饭
番茄火腿烩饭
鱼香肉丝炒饭
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享肉香四溢的“肉末炒米粉”。
炒米粉是路边摊很受欢的小吃，是广东的经典传统小吃，主要是用鸡蛋，加一些时令蔬菜炒一炒，爽口开胃，简单好做的快餐。如果喜欢吃也可以买一些方便米粉自己做，可以用鸡蛋炒，也可以用肉末，肉丝来炒，营养美味，肉香四溢，越嚼越香呢。从准备到上桌10分钟足够，步骤详细，那让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【肉末炒米粉】
材料：肉末 方便米粉 小白菜
辅料： 大蒜 生姜
调料： 食盐 植物油 味精 蚝油 生抽 料酒
做法：
1. 将方便米粉放入清水中，浸泡1小时即可
2. 泡好之后控干水分放入盆中，加入一勺蚝油
3. 再淋入植物油，用筷子拌，再加点生抽，再次拌匀备用，炒制过程中不坨不粘连
4. 大蒜几粒切成蒜片，生姜一块切成姜片，切好放入小碗中备用
5. 起锅加入植物油，油热下入肉末
6. 用铲子翻炒，
7. 翻炒至变色，淋入料酒去腥，继续炒香
8. 接着将入姜蒜片翻炒
9. 爆香后加入老抽上色，继续翻炒
10. 翻炒至上色均匀，倒入拌好的米粉
11. 继续翻炒均匀，大火炒出锅气，加入洗净切好的小白菜段
12. 大火翻炒，炒软炒香，加入食盐调味
13. 再次炒匀，即可出锅装盘，美味即享
温馨提示：
1、 大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，切好放入小碗中备用
2、 小白菜洗净切成宽条，切好备用
3、 肉末炒至变色，加入料酒去腥，加入姜蒜片爆香
4、 方便米粉提前用清水浸泡1小时，然后用蚝油，植物油和生抽拌匀
5、 小白菜下锅翻炒20秒即可，加食盐调味，炒匀即可出锅
路边摊的炒米粉都是用鸡蛋炒的，加上时令蔬菜，颜色清爽，爽口开胃。不喜欢吃鸡蛋的，可以试试这种肉末炒的，肉香四溢，把生姜和大蒜切成片，省的切成末孩子不喜欢吃，再加上颜色翠绿的小白菜，清爽可口，最主要做法简单，步骤详细，从准备到上桌10分钟就可以啦。做给家人尝尝，希望您能够喜欢。
“阳”了吃啥好得快？建议：多吃这4类，高蛋白易消化，增强免疫随着疫情的完全放开，很多地方的朋友都已经和病毒正面交锋，大多数人在不知不觉中就变成“小阳人”了，从喉咙不舒服到发烧，咳嗽，浑身疼，所有症状都不期而遇。
就连朋友之间的问候，也变成了“你今天阳了吗？有没有发烧？”，看似关切的话语，实际上就是目前的真实状态，专家也在网上说过：就是感染上了新冠病毒，大概7天左右就能痊愈。
看来我们也不必惊慌，病毒来了，就坦然面对，尽快缩短发病的过程，即使不小心“阳过”了，也要想办法尽快的恢复，很多人发烧以后没有胃口，不想吃东西，免疫力下降，反而会使病情加重。
临床营养师刘遂谦曾发表过言论：《“阳”了吃什么好得快？》，吃对4类营养食物，就能加快身体的恢复，希望这些建议能帮助到大家，助力恢复，提升免疫力。
一，【牛奶，豆浆，鸡蛋搭配碳水化合物】
当人们感染新冠病毒之后，首先就会引起发烧，咳嗽等症状，身体发热就是免疫细胞和病毒在作斗争，这样必然会消耗体力，我们要及时的补充营养。
而营养师推荐的三种食物都富含优质蛋白质，特别是鸡蛋和牛奶，富含优质蛋白，利于人体吸收和消化，而豆浆富含植物蛋白，其消化和吸收率要稍逊于牛奶，如果不喜欢喝牛奶的朋友，可以首选豆浆。
在病程发展期间，单独吃蛋白质并不能发挥更大的营养，更好是搭配一定的碳水，比如主食类的：面包，馒头，包子，燕麦饼等，让营养和能量巧妙搭配，更好的为身体补充营养物质。
推荐食谱一：【肉末蒸鸡蛋】
1.准备一个小碗，打入3个鸡蛋，加入食盐1克入一下底味，用筷子搅匀打散，添入适量的清水，鸡蛋和水的比例是1比1.5，再次搅拌均匀，撇去上面的沫子，盖上保鲜膜，在上面扎几个透气孔。
2.锅中添入适量的清水，放上篦子，在等待水烧开的时间我们剁一点肉末，放入小盆中，生姜一小块切成姜末，小葱半根切成葱花，和姜末放在一起。
3.水烧开后放入鸡蛋液，盖上锅盖连续蒸8到10分钟，炒锅烧热添入半勺食用油，倒入肉末翻炒，炒至肉末发白时，倒入葱姜末，快速翻炒几下炒出葱香味，添入少许清水，加入生抽3克，蚝油3克，搅拌化开。
4.再添入半勺清水，煮沸以后加入鸡粉1克，胡椒粉1克，食盐1克，老抽几滴调一下底色，勾入少许水淀粉搅拌化开，再淋入少许明油，翻炒均匀，即可关火起锅盛入小盆中。
5.取出蒸好的鸡蛋，再把炒好的肉末均匀地摊在鸡蛋上面，撒上少许葱花和红椒粒点缀，另起锅添入少许食用油，油温至七成热时关火，再把热油泼在葱花上面，激发出葱香味，美味即成。
推荐食谱二：【燕麦饼】
1.锅里面添入一碗清水，水烧开后倒入50克燕麦片，用勺子不停地搅拌，熬至面糊呈粘稠状就可以了。
2.然后倒入一个盆中放凉，加入酵母粉3克，白糖20克，加入面粉100克，先用筷子搅成面絮，再加入少许植物油，用手揉成软一点的面团，盖上保鲜膜，放在一边，醒发1个小时。
3.把面团醒发以后，在案板上撒上适量的干面粉，再取出醒好的面团，用手揉搓几下，排出里面的气体，盖上保鲜膜，二次醒发5分钟。
4.然后把面团擀成薄一些的面皮，刷上一层植物油，撒上少许椒盐提味，先从一边慢慢卷起来，卷成长条状，然后从另一端卷起，把另一端压在下面，用手按成圆饼，再擀成圆形的面皮，盖上保鲜膜，避免面饼风干。
5.电饼铛烧热，刷上一层植物油，再把面饼摊在锅中，撒上少许白芝麻，盖上锅盖，半分钟以后翻面。
煎至一面微黄色时，再翻过来煎另一面，煎至面饼两面金黄酥脆时，即可取出，放在案板上用刀切成四半，美味即成。
二，营养配方粉和复合维生素补充剂
当我们感染新冠病毒以后，身体里面的免疫细胞就会和病毒作斗争，导致身体发烧，浑身疼，这时候就需要及时的补充营养物质，增强自身的抵抗力。
对于一些体弱多病的老年人来说，如果胃口不好，吃不下什么饭菜，就可以喝一些营养配方粉和复合维生素补充剂，这样也能达到补充营养的目的。
三，果汁和蔬菜汁
新鲜的果汁和蔬菜汁能够有效的为人体提供维生素和多种微量元素，如果是感染病毒以后，喉咙疼的难受，不适合吃一些硬的东西，就可以选择喝一些果汁和蔬菜汁补充营养。
家里面有榨汁机或破壁机的朋友，可以买一些水果和新鲜的蔬菜，用来榨汁。
四，水果罐头
现在网上比较流行的罐头，就是黄桃罐头，听说超市里面一度卖断货，其实除了黄桃罐头，还有雪梨罐头，杨梅罐头等，都是可以的。
对于发烧喉咙痛的朋友，可以适当的吃一些，因为罐头的果肉软滑，可以减少吞咽过程中的不适感，喝一些罐头糖水可以补充能量和水分。
这些高糖罐头食品，仅仅对于咽喉肿痛的患者食用，却不可无节制的多吃，否则对健康不好，特别是对于本身血糖高的朋友，是不能食用水果罐头的，以免血糖升高，引发其他症状。
分享一道黄桃罐头的家常做法，喜欢吃的可以自己在家做。
1.准备黄桃4个，清洗干净后去掉外皮，切成月牙的形状，放入锅中，添入适量的清水，开大火烧开。
2.然后转中火放入一把冰糖，继续炖15分钟左右关火，放凉后把桃子和汤汁一起倒入玻璃罐中，密封后放入冰箱冷藏24小时即可食用。
今天我们要做孩子喜欢的鸡蛋炒饭。
将瘦肉切成小丁，加入炒饭中会让味道更加鲜美。将瘦肉剁成肉末，放入盘中备用。打三个鸡蛋，搅拌均匀。
在锅中倒入油，加入鸡蛋液，煎至两面金黄后切碎，放在一旁备用。
另起油锅，加入肉末，加入蒜末炒香，加入一勺盐和少许酱油，翻炒均匀后加入白米饭。想要炒饭好吃，需要提前将米饭煮熟晾凉，煮饭时加入少量水，适量加入鸡粉。
最后加入鸡蛋碎，翻炒均匀，直到米饭跳起来即可出锅。
这道米饭粒粒分明，味道鲜美，你也可以收藏起来哦。
