大家好，我是李奶奶，靠着包馄饨开了几百家店。今天给大家做一道下饭神器——酱炒辣椒圈�?/p>
*** 酱炒辣椒圈，需要用到秘制酱、葱、姜、蒜和辣椒圈等配料。选择螺丝辣椒，因为它口感嫩脆、肉厚，吃起来更好吃�?/p>
接下来开始切配菜，准备好酱炒辣椒圈所需的材料。放入油后，先炒香配菜，再倒入辣椒圈，等到辣椒炒至变色后，加入秘制酱，继续炒至酱香味浓郁。最后加入少量味精调味，即可出锅�?/p>
这道菜不仅味道好，而且非常下饭，是猫耳馄饨店的特色美食之一。欢迎大家前来品尝�?/p>
这是几十年前，我的孩子还小的时候，我给他做的这道菜，每次他都能吃下五个馒头。这道菜的味道非常好，欢迎大家来品尝�?/p>
做辣椒酱，这个老 *** 用�?0年，香辣好吃，放1年不坏，拌饭真香做辣椒酱，这个老 *** 用�?0年，香辣好吃，放1年不坏，拌饭真香
对于爱吃辣椒的人来说，可以不吃肉，但绝对不能少了辣椒，炒菜、炒肉都要放几个辣椒增香、增色。即使吃米饭，也要拌一勺辣椒酱，不炒菜也能�?碗�?/span>
辣椒酱，是很多人家里必备的调料，一般都是从超市直接买的，其实自己做的辣椒酱好吃又省钱。秋天到了，各地的辣椒也成熟了，新鲜又便宜，菜市场卖一�?块钱左右，最适合做辣椒酱了。今天我就和大家说说辣椒酱的做法，喜欢吃的朋友快跟我学学�?/span>
自己做的辣椒酱，没有添加剂，不仅味道香辣，而且保质期特别长，在冰箱里放1年也不会坏，随吃随取，做法特别简单�?/span>
想要辣椒酱好吃，不容易坏，也要掌握一些技巧，并不是辣椒直接加盐拌一拌就行了。下面我就把技巧告诉大家�?/span>
【自制辣椒酱�?/span>
准备新鲜辣椒、生姜、蒜瓣、食盐、食用油、黄豆酱�?/span>
1、做辣椒酱，可以用青辣椒，也可以用红辣椒，或是用青红辣椒都可以。想要颜色好看，就用清一色的红辣椒�?/span>
2、买那种红尖椒，个头饱满，颜色鲜亮，表皮光滑的，质量比较好。把辣椒放入盆中，加入适量清水，把辣椒清洗干净�?/span>
3、去掉辣椒蒂，如果是比较辣的辣椒，建议大家在水中进行，或是戴上一次性手套，不然会辣得你受不了�?/span>
4、把红辣椒沥干水分，用刀切成小块，拿出绞肉馅的切碎机，倒入红辣椒，搅拌20秒钟，直到红辣椒变成了碎丁丁�?/span>
5、生姜、蒜瓣洗干净，切成姜末、蒜末，放入绞好的辣椒丁中，搅拌均匀。起锅烧油，记得用不粘锅，不要用铁锅，容易让辣椒酱的颜色变黑�?/span>
6、倒入适量油，小火烧热，倒入辣椒碎、蒜末、姜末，继续用小火炒，用铲子不停地翻炒，炒出辣椒多余的水分。想要辣椒酱放的时间长，水分一定要炒干�?/span>
7、炒一会儿，会发现辣椒碎出了很多水，继续翻炒。出现油水分层后，再炒一会了就只剩下油了。一定要用小火炒，大火炒的话就容易糊�?/span>
8、姜蒜末只是搭配，少放一点就行了，不能放太多，不然就会破坏辣椒自身的味道了，并不好吃。水分炒干，只剩油后，加入适量食盐、黄豆酱、白醋，继续翻炒，直到辣椒酱变得十分黏稠�?/span>
9、另起锅，倒入白芝麻翻炒一会儿，把芝麻的香味炒出来，当芝麻颜色金黄后倒入辣椒酱中，翻炒均匀。加芝麻，有增香的作用�?/span>
10、准备一些干净的玻璃瓶，要有盖子，用开水烫一烫，晾干水分，把炒好的辣椒酱装进瓶子里，盖上盖子，放凉后放进冰箱保存，随吃随取，放一年都不会坏�?/span>
【技巧总结�?/span>
做辣椒酱，很多人都以为是用盐腌出来的，其实不是的。这种做法会含有很多水分，容易滋生细菌，放不了多久就坏了�?/span>
最关键的一步，就是去除辣椒的水分，加盐可以杀水，但做辣椒酱要用油炒，把油炒干，充分吸收油脂，这样辣椒才不会坏�?/span>
辣椒酱的味道，和调料的比例有很大的关系。根据我多年的经验，1斤辣椒加1两姜�?两蒜�?两盐�?两食用油，其它调料一勺就够了，做出来的辣椒酱就特别好吃。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见�?/span>
剁椒黄豆酱，现做现吃，做法简�?/strong>每到辣椒成熟的时候，下午太阳下山就会提个菜篮蹦蹦跳跳去摘辣椒，专挑成熟的红辣椒，剁碎拌上炒香的黄豆，最下饭了�?/p>
最近天热没有胃口，我就特别想吃这一口，赶紧去菜市场买点辣椒回来
连我南方不吃辣椒的老公都吃了不�?/p>
<准备材料>
红辣�?/ �?/ �?/ �?/ 黄豆
< *** 步骤>
�?）选成熟的红辣椒，洗后晾干�?一定选择图片这种大红辣椒，没有那么辣，肉厚更好吃)
�?）然后用剪刀剪成小块，也可以用刀剁碎，（我每次剁都辣手，辣眼睛，我喜欢剪，大家自便）
�?）放点大蒜碎、盐、先拌匀放冰箱冷藏腌制�?/p>
�?）黄豆清水洗净，倒掉水，不用倒尽，留点水，加点盐拌匀�?/p>
�?）锅里倒入底油，放几片姜片
�?）倒入黄豆，大火炒干水分转最小火
�?）一定最小火不停翻炒，小心糊�?/p>
�?）等到焦黄酥脆，就可以出锅，摊开放凉
�?）把黄豆倒入辣椒里拌匀，就可以开吃，裹满辣椒水的黄豆，在嘴里嘎嘣脆，开胃又下饭
吃不完的放冰箱冷藏，等黄豆全部吸收了辣椒水，又是别一番风味�?/p>
推荐5道辣椒酱的家常做法，无添加剂，香辣过瘾，拌饭拌面都不�?/strong>自制万能辣椒�?/h1>
食材:小米辣一斤、线椒半斤、蒜4头、姜6片、香菜两根、葱一根、八角两个、香叶两片、花椒适量、洋葱适量
做法�?、小米辣、线椒切好，蒜去皮，姜切片，放入搅拌机搅�?/p>
2、锅里热油，倒入洋葱、香料炸出香味微微金黄捞�?/p>
3、搅拌好的辣椒末放入熬好的热油中翻炒一分钟，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺盐和鸡精，一勺白糖，一勺高度白酒翻炒均匀就可以出锅啦#秋日生活打卡�?
这样的辣椒酱太香�?/h1>
食材：青红辣椒、葱姜蒜、香�?/p>
做法�?、辣椒➕姜蒜打碎�?/p>
2、准备一个料汁：碗中➕两勺生抽➕一勺蚝油➕一点白糖➕盐➕花椒粉�?/p>
3、小火热油放入葱姜和香料，炸金黄后把香料捞出�?/p>
4、放入打碎的辣椒炒一分钟➕料汁炒匀�?/p>
自制辣椒�?/h1>
食材：新鲜红辣椒两斤、核桃仁半斤、花生米半斤、黄豆酱一小瓶�?40g）、葱姜八角花椒桂皮香叶、蚝油、味极鲜、盐、白�?/p>
做法�?、红辣椒洗净晾干水分打碎备用
2、小火炒核桃仁，花生米炒熟后去皮打碎
3、油烧热放葱姜八角花椒桂皮香叶炸出香味捞�?/p>
4、热油中放一瓶黄豆酱炒出香味，放打碎的辣椒慢火炒出红�?/p>
5、加入盐，味极鲜，蚝油，白糖调味，小火炒30分钟，此处需要不停搅�?/p>
6、最后加入打碎的核桃和花生搅拌均匀再炒5分钟就完成啦
辣椒�?/h1>
食材：青辣椒➕红辣椒➕蒜➕葱➕姜➕洋葱半个➕香菜2根➕八角、花椒、桂皮、香�?/p>
步骤�?、青红辣椒洗干净沥干水分后去蒂，姜蒜去皮洗净
2、将青红辣椒、姜、蒜打成末备�?/p>
3、锅中放油，油热放入先洋葱丝、香菜，再放入八角、桂皮、花椒、香叶小火熬至金黄散发香味后捞出
4、待锅中油温降低�?.6成热时，放入姜蒜末翻炒一分钟，再放入辣椒末，加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺白酒、适量盐和糖翻炒均匀即可�?/p>
自制辣椒�?/h1>
所需食材：红辣椒，肉丁，黄豆仔，蒜末，葱花，姜末，黄豆酱
*** 步骤�?、准备好所有的食材，辣椒洗净控干水分，放入料理机打碎
2、锅中倒入适量的油，放入肉丁煸炒，待肉变色后放入蒜�?葱花+姜末，翻炒出香味，倒入辣椒�?黄豆仔，进行炒制2分钟左右
3、倒入黄豆酱翻炒均匀，加入小勺白糖，调小火不停地搅拌慢慢熬制，把水汽炒干关火即可
教你做一道酱腌辣椒，味道非常爽口，非常适合当下饭菜今天我想和大家分享一道酱腌辣椒的做法，非常美味可口，非常适合当下饭菜�?/p>
大家好，现在地里的辣椒成熟了，我想腌一些来当饭菜吃�?/p>
我准备了三斤辣椒，把它们多洗两遍，洗干净后要把辣椒梗留下来，以免进水。然后把它们晾干水分，放在外面自然风干�?/p>
接下来，我们来准备调料汁。需要切碎姜蒜，把姜蒜分开放置。另外，还需要一些八角、桂皮、香叶和花椒，这些都是用来调味的�?/p>
在锅里倒入两勺油，等油热后加入姜丝，等姜丝变干后再加入香料，用小火煮出香味。然后加入两斤半酱油、两勺香醋和两勺冰糖，用小火煮至冰糖融化，然后放凉备用�?/p>
现在辣椒已经晾干水分了，需要将梗去掉，然后将辣椒切成小段，去掉籽，再加入两勺盐腌制两个小时�?/p>
腌制好后，将水倒掉，加入切好的蒜，搅拌均匀，然后将酱料倒入干净的玻璃瓶中�?/p>
瓶子一定要清洗干净，确保没有水分和油，然后倒入放凉的酱料，加入适量的白酒，盖上盖子密封保存。腌制两个小时后就可以食用了，味道非常爽口美味。如果需要保存，可以将腌好的辣椒放入冰箱中冷藏�?/p>
这道酱腌辣椒非常开胃下饭，大家可以在家尝试一下。如果你喜欢，可以收藏起来，以后也可以自己做�?/p>
家里种的鲜辣椒被姐姐制成牛肉酱，香辣可口还好吃，下饭真香导读：家里种的鲜辣椒被姐姐炒成牛肉酱，香辣可口，下饭、拌面真的好�?/h1>
没想到，姐姐做的香辣牛肉酱不仅家人爱吃，还把我这个大厨都征服了！
事情是这样婶儿的，外甥女在上个月结婚，我们回了一趟哈尔滨。姐姐在家里做了一桌子饭菜招待我们，炖鸡炖鱼倒也是很好吃，但是最让大家称赞的是却是一碗牛肉酱，香辣可口，非常的下饭�?/span>
就连我这个大厨都自愧不如。于是跟她询问了具体的做法，现在就公布姐姐的牛肉酱“秘制配方”，喜欢的朋友可以收藏�?/span>
【香辣牛肉酱�?/span>
需要食材：牛肉�?50克、青红鲜辣椒1000斤、香�?00克、洋�?个、生�?块、大�?�?/span>
需要调料：蚝油15克、黄豆酱25克、黄豆酱�?0克、鸡�?克、白�?0克、香�?克、十三香2克、盐4克、黄�?0克、食用油适量
*** *** �?/span>
1、把鲜辣椒清洗干净，去掉根部和辣椒籽。先切成丝再切成粗一点的碎末�?/span>
2、香菇清洗干净切成小粒，洋葱剥去外皮，洗干净切成洋葱碎，生姜洗干净切成姜末，大蒜去皮全部剁成粗一点的蒜末�?/span>
3、炒锅上火烧热，放入少许油加热，放入牛肉末煸炒至变色，放入洋葱、姜蒜末继续煸炒出香味�?/span>
4、放入香菇末开大火炒两分钟左右，把香菇炒软，再放入少许十三香提味�?/span>
5、放入全部鲜辣椒碎，大火煸炒三分钟左右，可以淋一点油防止粘锅。顺着锅边烹入少许黄酒去腥，再放入少许酱油爆香�?/span>
6、这个时候放入少许蚝油和黄豆酱炒两分钟左右，加入一勺清水稀释一下辣椒酱，中火熬�?分钟左右�?/span>
7、加入适量的盐、鸡精和白糖调味，搅匀后，淋入少许香油提味增香即可。咸度根据自己的口味调节�?/span>
出品�?/p>
【划重点：如果一次做得比较多，可以多放一点底油。牛肉酱做好后，自然冷却，放入罐头瓶里拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏，可以存放一周。平时下饭、拌面均可，喜欢的朋友请收藏好了！�?/span>
大家好，我是辉哥，一直从事餐饮行业的工作，也爱研究美食。喜欢美食的朋友可以关注我，也可以去主页查看美食 *** 视频或者文章，总有一款是你的菜。欢迎点赞、转发和评论，感谢大家的支持�?/span>
来自不同城市学员一起学习青红剁椒酱，做法简单又好吃#�?..梅州学员实操拌粉：青红剁椒酱。油稍微热一点的时候，把大蒜加进去。这个是熬好的大蒜，大蒜要先炒，把大蒜炒香。最后来下辣椒，现在有点微微发黄。把剁椒，这是青红剁椒，双椒酱。把青红辣椒加进去。炒了就不是熬了，因为这个油不算很多。太多油吃起来腻。把青红剁椒炒断生，就开大火了。炒的差不多就把我们的称好的一些调料加进去。把它加进去之后搅匀了，炒的时候不要糊底了，糊底了就有糊味和不好吃了，基本上可以了。多舀一点可以增加拌粉的味道。都是蒜蓉的吗？
大家好！最近青椒上市了，价格非常实惠，只需三块钱一公斤。今天我买了一些回来，想和大家分享一下我们当地的青椒酱做法�?/p>
*** 青椒酱的之一步是去掉辣子的籽，然后用清水冲洗干净并晾干水分。接下来，将辣椒放入铁锅中翻炒，直至表面呈虎皮状。然后将青椒、大蒜、洋葱、火腿、嫩姜、芝麻和适量的新鲜花椒混合剁碎�?/p>
现在开始 *** 配料。将蒜、洋葱、火腿、嫩姜、芝麻和一些新鲜花椒放入锅中煸炒，直到香味四溢。将油温升至八成热，加入适量的花椒，待其稍微变色后捞出�?/p>
将所有配料放入锅中，加入盐、白糖、鸡精、料酒、味极鲜、酱油和海天蚝油，煮沸两分钟即可�?/p>
出锅了！蒸好的茄子搭配青椒酱，味道真是太棒了。再搭配一碗白米饭，真是美味无比。大家快尝尝吧！
忙碌了一天回到家中，不想再去买菜炒菜，怎么办？这时候，一�?strong>香菇酱或辣椒�?/span>
在手，家中炒菜就全都省了。不管是配面条、米饭，还是夹馒�?/strong>吃，都非常不错�?/p>今天，跟大家分享三道好吃的下饭酱，配上肉又鲜又香�?span style="color: #F04142; --tt-darkmode-color: #F04142;">无任何添加剂�?/strong>
学会自己在家做，现做现吃，口感更美味，经济实惠，再也不用出去买了�?/p>
一、蒜蓉酱--浓郁蒜香
1、洗净的大�?00克，剁成细细的蒜末，也可以放入料理机中打碎，剁好的蒜末分成两份，多的一份用来炸金蒜，少的一份是生蒜，也称银蒜�?/p>
2、在蒜末多的盆中加入清水，多清洗几次去除苦涩味，防止炸制时变黑，洗好控水备用�?/p>
3、锅内多烧油，油�?成热，把控过水分的蒜末少量多次倒入锅中，不停搅拌均匀受热�?/p>
4、小火炸3分钟，蒜末全部飘起，呈微黄色转微火，利用余温把蒜末炸成金黄色捞出控油�?/p>
5、控过油的金蒜和银蒜倒在一起拌匀，再加入适量的蒜油，量要没过蒜末，避免蒜末与空气接触氧化变黑�?/p>
6、蒜蓉酱晾凉以后开始调味：加入食盐3克，白糖少许提鲜，鸡�?克，拌匀后即可食用�?/p>
二、香辣牛肉酱--香辣过瘾
1、把牛肉洗干净切成半厘米左右的肉丁，红椒去籽切成粒，小米椒洗干净切成圈，生姜、大蒜切成末，洋葱切成碎粒，小葱切成长段，再切一点姜片放在一起，适量的花生米备用�?/p>
2、锅内多烧油，油温三成热倒入花生米，小火慢炸，炸至花生米破皮，炸裂声逐渐减少时倒出来，快速晾凉以后，用刀背压成花生碎，把花生皮去掉备用�?/p>
3、锅内再烧油，油温五成热时转小火，放入葱段和姜片一起炸制，把葱姜炸干、提取里面的葱姜油，葱姜炸香、炸成金黄色时捞出来不要�?/p>
4、炸好的葱油中，撒入一小把花椒爆香，倒入牛肉，小火炸5分钟左右，炸出牛肉中的水分，牛肉炸酥、炸香以后，倒入红椒、小米椒、洋葱、蒜末和姜末一起翻炒�?/p>
5、再放入适量的豆豉和豆瓣酱，继续翻炒2分钟，把颜色和香味炒出来，加食盐、白糖中和辣味、麻椒粉、孜然粉和十三香，把调料炒散、炒化，再倒入花生碎和白芝麻�?/p>
6、翻炒均匀即可装盘上桌。牛肉的酥香，花生的焦脆、还有辣椒的香辣。混合在一起，口感非常丰富，简直是下饭神器�?/p>
三、沙县辣椒酱--沙县味道
1、准备食材：鲜小米辣，鲜美人椒，野山椒，辣椒面，大蒜�?/p>
2、鲜小米辣和鲜美人椒加入适量食盐，再水洗干净，美人椒切成段，和小米椒一起放入榨汁机中，加入适量的清水打碎，越细越好，香辣味更足�?/p>
3、最后放入大蒜，野山椒增加复合香味，一定要充分打碎，把辣味全给逼出来�?/p>
4、把细腻的辣椒汁倒入锅内，开小火慢慢的熬，经常搅动避免糊锅�?/p>
5、烧开以后倒入辣椒面搅拌均匀，加入鸡粉、食盐、白糖调味，淋入高度白酒增加香味，还能杀菌�?/p>
6、保持小火继续熬，不停的搅动防止糊锅，熬熟、熬透，熬至辣椒中的水分全部蒸发，咕嘟咕嘟冒泡，辣椒酱就做好了�?/p>
之一美食编辑：启�?/p>
“三个辣椒，顶件棉袄”！分享4种辣椒酱的做法，缓解虚寒症状有句谚语说“三个辣椒，顶件棉袄”，这句话说的就是辣椒可以使人增暖，其实原理就是辣椒里面含有辣味物质辣味素对身体有着 *** 的作用，从而加速血液在人体内的流通，这样就不会冷�?/span>
适当吃一些辛辣温性的食物，能促进气血循环，有助于缓解虚寒症状�?/span>
给大家推�?种家常的辣椒酱，下饭卷饼都可以，辣度可以自己调节�?/span>
一�?蒜蓉辣椒�?/span>
准备食材：青椒、红椒、大蒜、豆豉、生白芝麻，各种香料，盐，蚝油，油，辣油
*** 方式�?/span>
1�?将大蒜剥去外皮，全部都清洗干净，沥干水分，然后剁成蒜泥，如果不想用手剁也可以用搅拌机，只要将大蒜打成蒜泥就可以;
2�?青红椒清洗干净，将上面的蒂去掉，中间的白茎和籽也去掉，然后分别将青红椒都剁成碎�?
3�?锅中倒入足量的油，将所有准备的香料都炒出香味，香味出来之后将香料捞出来扔掉;
4�?接着将白芝麻一起倒入锅中，炒至微黄，将青红椒也一起倒入，将里面的水分炒出来一�?
5�?接着将准备好的蒜泥倒入进去，一起翻炒，一直要炒到锅里的水变少，用刀将豆豉剁碎放入锅�?
6�?最后再加入生抽、蚝油、盐调味，继续炒，炒至锅中的油变的清澈就可以出锅啦�?/span>
二�?甜辣�?/span>
准备食材：红椒、大蒜、菠萝、小米辣、醋、糖
*** 方式�?/span>
1�?红椒清洗干净，将上面的蒂去掉，中间的白筋和籽去掉，再剁成碎末;
2�?将菠萝去皮，切成小块，将菠萝放在料理机中，可以加入一点水，将菠萝打成菠萝汁，然后过一下只需要菠萝汁;
3�?将榨好的汁倒入锅中，加入一点红椒末和大蒜末，一起炖�?
4�?等到锅中的水变少，加入一点盐、白糖和米醋搅拌均匀;
5�?最后淋入一点水淀粉溶液，等到汤汁变浓稠就可以出锅了�?/span>
三�?牛肉辣椒�?/span>
准备食材：牛肉，香菇，黄豆酱，甜面酱，红油豆瓣酱，辣椒面，蒜，姜，花�?/span>
*** 方式�?/span>
1�?将牛肉、香菇都清洗干净，均剁成碎末;
2�?准备好大蒜去皮、生姜去皮，都切成碎�?
3�?锅中倒入足量的油，将切好的牛肉粒放入进去，炒至变�?
4�?等到油变亮之后，加入切好的蒜末和生姜末，去除一点牛肉的腥气�?
5�?接着将所有的酱料黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、辣椒面和胡椒面放入进去，一起翻炒均匀，让味道更加匀�?
6�?接着将香菇粒放入进去一起翻炒，加入适量的水和白酒，煮到水分变少就可�?
7�?最后撒上一些白芝麻，拌匀就可以出锅�?/span>
四�?香辣�?/span>
准备食材：辣椒面，豆豉，芝麻，花生，香菇，肉糜，各种香料
*** 方式�?/span>
1�?香菇清洗干净，将蒂去掉，切成碎丁;生姜去皮、大蒜去皮都剁成碎末;
2�?花生米放入锅中炒熟，去皮，或者直接用微波炉叮一下也能熟，去皮，碾成碎末;
3�?锅中倒入足量的油，油热将猪肉末放入进去，炒散，将肉里面的水分出来;
4�?然后下入蒜末、姜末和所有的香料，还有豆豉一起炒，炒出香味之后将所有的大料都拿出来;
5�?接着将辣椒面和白芝麻倒入进去，倒入一些生抽搅拌均匀即可;
6�?炒一会加入盐和糖调味，将里面的水分熬干一点这样放的时间可以久一点，倒入花生碎搅拌均匀出锅�?/span>
(丹丹)
