中秋节必吃菜，酱爆鸡丁~
By 👫人生果实💕
用料- 鸡胸�?2�?/li>
- 黄瓜�?一�?/li>
- �?少许
- 冰糖 少许
- 甜面�?10-15克左�?/li>
- 湿淀�?适量
- 料酒 1�?/li>
1、鸡肉切丁倒入淀粉水，料酒，蛋清，盐搅拌均匀，放入冰箱冷�?0分钟入味�?/p>
2、黄瓜尖椒切丁，藕片焯水后切丁备用�?/p>
3、切姜蒜末备用�?/p>
4、酱汁 *** ：蚝油，白糖，甜面酱，黄豆酱，温水搅拌均匀备用�?/p>
5、起锅烧油放入姜蒜爆香后倒入酱汁炒出冒泡�?/p>
6、倒入鸡肉丁炒熟后倒入配菜�?/p>
7、大火翻炒收汁即可出锅�?/p>
8、鲜香无比，赞~
小贴�?/strong>小伙伴们快快做起来哟，酱香味浓郁~
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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酱爆鸡丁的正宗做法，用料的讲究，精准的火候控制，让你回味久久酱爆鸡丁是山东菜的特色，属于鲁菜系，这道菜是酱爆系列的菜肴，讲究的是急火快炒，配料简单，调料以酱料为主，成菜有鲜嫩不凡口感和酱香十足的口味，很好的体现出了鲁菜的咸、鲜、香、嫩的特点�?/p>
用最诚挚的态度，加最专业的注解，给美食之旅带来不一样的风景。我是天然力，一个专注于美食的干饭人，想了解更多美食烹饪的知识或技巧，请关注我，带你学会更多美食！让你知其然，更能知其所以然�?/p>
下面我们就一起来探秘这酱爆鸡丁的传统正宗 *** 秘诀，对比下，你所知道的做法和我的做法有没有区别�?/p>
酱爆鸡丁的做法：
【主料】：鸡丁350克�?/p>
【配料】：核桃6个�?/p>
【调料】：色拉油、食用盐、芝麻香油、花雕酒、生姜、甜面酱、黄酒、玉米淀粉、鸡蛋、生抽、白胡椒粉、白砂糖�?/p>
【准备工作】：
1、首先我们要调制一个姜酒，用一块生姜切片后放碗中，然后倒入150克的黄酒或者料酒，用手把姜片抓上几下，把生姜的姜汁抓出来，然后泡上十分钟就可以得到我们要的姜酒�?/p>
2、接着就要来调制一个酱料，碗中加入30克甜面酱�?0克黄酱，等打开黄酱的盖子时才发现黄酱没有了，所以就用黄豆酱来代替了。然后用20克的清水搅拌均匀�?/p>
用滤网把搅拌均匀的酱料过滤一下，这样就可以得到很细腻的酱料，吃起来的口感会更好�?/p>
过滤好后加入10克的姜酒�?克的香油搅拌均匀�?/p>
然后放锅内大火蒸�?0分钟就可以，这样可以把酱料的生味去除，使得酱料的酱香味更加的浓郁�?/p>
3、在蒸酱料的时候我们就可以来处理鸡肉，鸡腿去骨的 *** ，从鸡腿的横切面沿着骨头的上方把肉切开，这样就可以看见鸡骨头了，继续用刀沿着骨头把肉切开，切开后用手就可以把肉和骨头分开来，掰不动的就用刀剔开，骨头去掉了，就是一块打开来的鸡块，接着把鸡皮也去掉，因为这个鸡皮在 *** 过程中会收缩，这样不仅会影响成菜后的美观度，也会影响口感，去皮后就用刀背轻轻的敲打鸡块，或者打上花刀，这样出来的鸡肉会更入味，口感更好�?/p>
冰箱只剩下鸡胸肉，天气太热不想出去买大鸡腿，所以就将就一下用鸡胸肉，不过我建议用鸡腿肉来做这道菜，因为鸡腿肉比鸡胸肉的口感要嫩，而且不会有那种酸的口感。用刀把鸡胸肉从中间片开，然后用刀背轻轻敲打一遍，或者打上刀花，然后斜切�?.5厘米左右的小块备用�?/p>
有一句话大家可以记住，那就是“横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。”我们在切鸡肉的时候先分辨出鸡肉的纹理，然后逆着鸡肉的纹理斜刀30°左右来切，这样切出来的鸡肉可以达到更好的口感�?/p>
4、生姜切细末，核桃去壳只取核桃仁备用�?/p>
所有的准备工作都好了，下面我们就可以进入烹饪环节。鲁菜的用料很讲究，在烹饪时的火候掌控也是特别注重的�?/p>
【烹饪 *** 】：
1、把切好的鸡肉装碗中，加少量的盐抓匀。我这里漏掉一个步骤，我建议切好的鸡肉先用清水冲洗几遍，把鸡肉表面的血水冲掉，这样可以减轻鸡肉的腥味，也更干净，洗好后一定要把水挤干，要不然鸡肉就没有空间来吸收我们后期码的味�?/p>
2、加1勺姜酒去腥增香，抓拌均匀�?/p>
3、加少许的白胡椒粉去腥增香，抓拌均匀�?/p>
4、加1勺生抽增味，抓拌均匀。你或许会问？要不要加点老抽来增加颜色，要不这颜色会不好看。这样说吧，酱料的颜色就够深的，等鸡肉包裹上酱料以后，鸡肉是什么颜色已经不重要了�?/p>
5、取半个蛋清，抓匀。鸡蛋清可以给鸡肉上一层保护膜，能锁住鸡肉的水分和调味料在里面，也能让鸡肉的口感更滑嫩。我这里�?00多克的鸡肉，有半个蛋清就够了，如果有500克的鸡肉那么可以加上1个蛋清�?/p>
6、用1勺玉米淀粉加少许的水，搅拌成类似于比较浓稠的酸奶的状态的水淀粉，然后加到鸡肉中去抓匀。或者把干淀粉加到蛋清中去，把蛋清和淀粉搅拌均匀后再加到鸡肉中去。我这里要说明一下，加水淀粉的口感效果要优于直接加干淀粉的效果�?/p>
7、这是上完浆以后鸡肉的效果�?/p>
8、最后加�?勺油，加油的目的是可以彻底锁住鸡肉的水分和调味料，还可以起到鸡肉之间不会粘在一起的效果。加好油后轻轻的抓匀即可�?/p>
9、开大火把锅烧到开始冒青烟，加�?勺油，把锅面润一下，可以用手勺转动油面，让油转动起来滑锅，做�?0秒就可以把油倒出来，如果你用油滑2次锅，那么在你字典里就不会有粘锅这个词�?/p>
10、然后重新加入宽油，开大火把油温升�?成热，我们要怎么才知道有5成热呢？�?支筷子在鸡肉里搅拌一下（让筷子沾上一些水分和淀粉），然后放入油锅，如果会有很多小泡冒出，那说明油温够了�?/p>
11、改中火，把鸡肉倒进锅内开始油炸，切记鸡肉下锅的时候油温不能太低，4-5成油温下锅是最理想的，这个油温下锅，鸡肉上的浆可以马上形成一个壳，等鸡肉定型后我们就可以用手勺把会粘在一起的鸡块轻轻的敲散。滑油一般用五成左右的油温来浸炸食材，这样可以使食材的口感更加嫩滑�?/p>
12、一直保持中火，把鸡块浸炸至表面煸得有点金黄，说明鸡肉也快熟了，只要鸡块�?成熟以上就可以出锅，因为后面还有一个炒制过程，所以不用担心鸡肉不熟的问题�?/p>
13、鸡肉出锅后放一边控油备用�?/p>
14、接着就改小火，让油温下到3成热左右，倒入剥好的核桃仁，小火慢炸，核桃仁比较抢火，最多不能超�?分钟就可以捞起控油。我这个为了多拍2张照片有点耽误时间，看颜色就知道已经在翻车的边缘，我吃�?小块，谢天谢地，这个程度就快到变糊的临界点，嘴不刁的人应该吃不出。核桃仁不想用油炸还有一种 *** 可以让口感更好，更酥脆，更香，那就是在锅内铺上一层盐，然后把核桃仁放在盐上，开火慢慢把核桃仁烤熟即可�?/p>
15、把油倒出，锅内留少许的余油，再加2克的芝麻香油进去，把姜末倒入锅内进行炝锅，把姜末炒出香味�?/p>
16、姜末下锅后最多炒15秒就可以往锅内加入50克姜酒�?/p>
17、改小火后倒入蒸好的酱料，要用勺子不停地推动锅底，防止酱料糊底，记住炒酱料的时候一定是小火�?/p>
18、因为酱料我们提前蒸过了，所以一般有15秒就能闻到浓郁的酱香味，这时就可以加�?勺白砂糖和少许的胡椒粉�?/p>
19、酱料下锅后就要一直不停地搅动，开始的时候酱料起小泡，随着锅内温度的升高酱料就会冒大泡，这个时候说明酱料已经炒好了。炒好的酱是很浓稠，有黏度的�?/p>
20、改大火后用手勺舀�?勺酱来，把滑过油的鸡块倒入锅内，再把勺子中的酱料淋在鸡块上面，这样做更容易让鸡块均匀的裹上酱�?
21、猛火快炒，这个时候如果感觉酱料太浓稠的话可以从锅边淋入少许的酱酒，这样炒起来也不容易把酱料炒糊，不需要炒太久，在出锅�?0秒把核桃仁倒进锅内，快速翻炒几下。核桃一定是最后放的，稍微搅拌均匀就可以出锅，这样就可以保持核桃酥脆的口感�?/p>
22、出锅前淋半勺香油，翻炒几下就要出锅装盘�?/p>
可能你看到我加了几次香油，这个酱爆菜啊它�?个东西是必不可少的，少一样口味都不正宗了，那就是香油、黄酒和姜。另外这个酱爆鸡丁是不需要勾芡的，只要是给酱爆鸡丁勾芡的，你都可以给它贴个不正宗的标签�?/p>
技术问题，你问我答�?/h1>
问：没有核桃可以换成其它食材吗？
答：酱爆鸡丁的配菜我见过用核桃、冬笋、花生米、腰果、黄瓜、胡萝卜的，除了核桃的，最多的还要属黄瓜。我在这里要说的是论口感和传承下来的还是核桃更好，用蔬菜的最差，为什么这样说呢？因为大部分的蔬菜的含水量都很高，在炒制的时候很容易渗出大量的水分来，这样就会稀释酱料而影响成菜的口感�?/p>
因为时间关系，其它的我就不说了，就说一个如果配黄瓜，这个黄瓜要如何处理。先把黄瓜洗净后两头切去一些，然后从中间切开，再把两片从中间切开，这样就�?片了，切好后用刀把黄瓜的瓤片掉，因为瓤的含水量是更高的，片掉瓤后改刀切成和鸡丁一样大小的块�?/p>
把黄瓜块装进碗中，加入少量的盐拌匀后腌�?分钟，盐分可以杀出一部分水来，把水沥干，用干净的毛巾或者厨房纸把水分吸干些，这样可以防止过油的时候爆油，鸡块滑油出锅前下入黄瓜，最�?秒就可以和鸡块一起出锅。后面就是和鸡块一起酱爆了�?/p>
结语�?/h1>
酱爆鸡丁的主料和配料就是要简单，你搞得越复杂可能离正宗就越远，看起来很简单的一道菜，如果你把控不好一样会不好吃哦！很多菜就是这样，看起来越简单的，就越考验你的基本功，慢慢来吧，不要着急！
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想要滋补养颜补气血，一定要喝一碗酱爆鸡�?/strong>胡萝卜和黄瓜切丁鸡肉切丁，加适量料酒 �? 白胡�? 蛋清 淀粉腌制半个小时调酱汁：甜面酱 黄豆�? 料酒 糖热锅凉油加胡萝卜丁、黄瓜丁，翻炒至断生，铲起来用剩下的底油炒肉丁，加入适量葱姜，翻炒至变色倒入酱汁翻炒，最后加入断生了的胡萝卜丁和黄瓜丁，酌情加盐，出锅前加适量鸡汁。可以多做点米饭�?/p> #春天肉菜这样�?酱爆鸡丁
鸡胸肉含蛋白质较高，有强身健体的功效。这道酱爆鸡丁，酱香浓郁，咸甜适口，非常下饭！
By 厨色生香 【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 鸡胸�?300�?/li>
- 胡萝卜丁 适量
- 黄瓜�?适量
- �?少许
- �?少许
- 甜面�?25�?/li>
- 黄豆�?15�?/li>
- 胡椒�?少许
- 淀�?适量
- 料酒 适量
- 姜蒜 适量
1、鸡胸肉切成小丁，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，腌10分钟�?/p>
2、黄瓜、胡萝卜切丁。姜蒜切片�?/p>
3、甜面酱、黄豆酱、糖加适量水，搅拌成酱汁�?/p>
4、锅中油热后，温油滑炒鸡丁，至鸡肉发白，盛出备用�?/p>
5、下入胡萝卜丁煸炒，盛出备用�?/p>
6、锅中余油，下入姜蒜爆香�?/p>
7、加入酱汁煸炒至粘稠状�?/p>
8、快速放入鸡丁、黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒均匀�?/p>
9、成品装盘�?/p>
小贴�?/strong>鸡胸肉要温油滑炒才滑嫩。酱汁见粘稠，即下入食材，让酱汁包裹住食材�?/p>
芹菜、李子、兔肉等
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�?个鸡腿，跟厨师长学做酱爆鸡丁，鲜嫩滑口，酱香浓郁，真下饭今天和大家分享一道�?strong>酱爆鸡丁
”的家常做法，鸡丁鲜嫩入味，滑嫩爽口，味道不输饭店，有喜欢的赶紧学一下�?/p>食材：鸡腿、核桃仁
辅料：生姜、鸡蛋、淀�?/strong>
调料：食盐、白糖、胡椒粉、生抽、黄豆酱、白糖、鸡粉、胡椒粉
【酱爆鸡丁】—�?鲜嫩入味
1.下面开始准备食�?/strong>
准备鸡腿两个�?strong>把鸡皮去掉里面的骨头也剔出来
，再把鸡肉切�?厘米左右的肉丁，切好以后放入清水中，把上面的血水洗干净，这样吃的时候才不会腥，把鸡丁捞出来挤干水分备用�?/p>做酱爆鸡丁更好用鸡腿肉，肉质更加细嫩紧实�?/p>
再准�?strong>核桃�?00�?/strong>备用�?/p>
2.下面开始准备辅�?/strong>
准备生姜一�?/strong>�?strong>切成小粒放入料理机中�?strong>倒入一点清�?/strong>，打成生姜水，打好以后把里面的生姜渣沥出来，我们只用姜汁�?/p>
3.下面把鸡丁腌制一�?/strong>
盆中加入食盐2�?/strong>�?strong>白糖少许提鲜�?strong>胡椒�?�?/strong>�?strong>生抽5�?/strong>，用手抓拌均匀给鸡丁码味，倒入一些姜�?/strong>，再次抓匀腌制10分钟�?strong>姜汁不仅能增鲜去腥，还能使肉质更加细�?/span>�?/p>
准备一个小盆，放入黄豆�?0�?/strong>�?strong>白糖10�?/strong>�?strong>鸡粉2�?/strong>�?strong>胡椒�?�?/strong>，再倒入适量的姜�?/strong>把调料化开�?/p>
这时鸡丁也腌好了�?strong>打入半个蛋清
4.下面把鸡丁、核桃仁炸一�?/strong>
锅内烧油�?strong>油温三成热时，把核桃仁倒入笊篱中浸在油锅里�?/strong>，把核桃仁中的水分炸出来，核桃仁炸干、炸香以后捞出来控油�?/p>
油温升高油至4成热�?strong>把鸡丁倒入锅中
鸡丁滑油时温度要低有一些，时间不要超过30秒，否则口感不够滑嫩�?/p>
5.下面开始烹�?/strong>
锅中留少许底油，倒入调好的碗�?/strong>，再加入适量的姜�?/strong>�?strong>开小火熬制一会儿，把料汁熬香熬至粘稠起泡时，倒入鸡丁和核桃仁，快速颠锅翻炒让料汁均匀裹在食材上面，再淋入少许明油提一下色泽，就能出锅装盘了�?/p>
好了，一道非常好吃的酱爆鸡丁就做好了�?/p>
大家对宫保鸡丁这道菜一定很熟悉，但是说到酱爆鸡丁，估计知道的人不多�?/p>
今天懒哥就跟大家分享下酱爆鸡丁的做法，这样做出来的鸡肉，特别嫩滑，颜色也诱人，非常下饭�?/p>
用料�?/p>
鸡里脊肉，黄瓜，黄豆酱，甜面酱，生抽，糖，白胡椒粉，料酒，淀粉，香油，盐，油�?/p>
做法�?/p>
将鸡里脊肉用清水冲洗一下，切成小块，放入碗中，加一点白胡椒粉，一点盐，一点料酒，搅拌均匀；再倒入一点淀粉，搅匀。如果鸡肉比较干，可以适当的加一点水，待鸡肉充分吸收水份，再倒入一点香油拌匀。加了香油的肉能锁住肉的水份，使鸡肉更嫩滑，而且下锅更容易炒散�?/p>
黄瓜切小条，然后改刀切成小块�?/p>
取一个空碗，倒入黄豆酱和甜面酱，加一点生抽和糖调味，搅拌均匀备用�?/p>
锅内到一点油，下鸡肉丁炒匀，待鸡肉丁炒变色后盛出�?/p>
锅内留底油，倒入调制好的酱汁炒一会儿，待酱汁变得稍微浓稠的时候，倒入刚才先盛出锅的鸡丁�?/p>
继续用铲子炒匀，等鸡丁全部均匀的裹满酱汁后，把切好的黄瓜一起倒入锅内�?/p>
炒匀，出锅�?/p>
这道酱爆鸡丁就做好了，做法是不是非常简单？喜欢的朋友一定要试试�?/p>
鸡胸肉含蛋白质较高，这道酱爆鸡丁是低卡路里的一道菜，酱香浓郁，咸甜适口，超级下饭�?/p>
By 小小庆回�?/p>
用料- 鸡胸�?250�?/li>
- 胡萝�?少半�?/li>
- 黄瓜 半根
- 六月香甜面酱 25�?/li>
- 六月香辣椒酱 15�?/li>
- �?少许
- �?少许
- 料酒 1�?/li>
- 淀�?1�?/li>
- �?3�?/li>
- 生抽 1�?/li>
- �?3�?/li>
- 食用�?适量
1、鸡胸肉250克切成丁，加一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉抓匀，腌�?5分钟�?/p>
2、黄瓜、胡萝卜洗净切丁，姜、蒜切片备用�?/p>
3、六月香甜面�?5克、六月香辣椒�?5克，糖适量加点水，搅拌成酱汁�?/p>
4、锅中放油，放入腌制好的鸡丁�?/p>
5、将鸡丁炒至变色盛出备用�?/p>
6、放入胡萝卜丁煸炒，盛出备用�?/p>
7、锅中底油，爆香姜、蒜�?/p>
8、放入酱汁炒至粘稠�?/p>
9、放入鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁快速翻炒均匀�?/p>
10、让酱汁包裹住食材，出锅�?/p>
11、酱香浓郁，咸甜适口，鲜香味美的一道超级下饭菜�?/p>
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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酱爆鸡丁，酱香味浓，咸中带甜，口感嫩滑，不柴不老！美食,菜谱
酱爆鸡丁很美味，这样做才好吃，比宫保鸡丁营养更丰富口感更滑嫩认识我会让你爱上做饭，大家好我是食不可分，一个浪漫又喜欢分享家常菜的小吃货。上次分享了一�?strong>口水豆腐
，今天呢小编给大家分享一道夏季品尝的特色家常�?strong>酱爆鸡丁�?/p>生活中的美食带给我们美的享受，美的和红酒一样让人留恋流连忘返，在这平淡的生活里，让爱情和美食永远陪伴着你�?/p>
我的女朋友是一个非常漂亮有个性的女生，但是她有一个“好习惯”那就是吃饭不吃腥味肉（猪肉羊肉牛肉）的食品。反正也是每天做饭，不如借着这个机会努力一把，让自己在学习中减肥，培养成一个良好的饮食习惯�?/p>
为了实现这一个小小的自私目标，小编下定决心，从现在开始挑战每天给她做喜欢且不一样的美食100天！一起良好饮食，健康减肥，今天是�?strong>77天。（陪伴是最浪漫的爱情，唯有美食与她不可负）
通过研究北京美食后，现在才知道，酱爆鸡丁的英文名是stir－fried diced chicken with flour paste�?/p>
原来喜欢吃的北京烤鸭也是用的老北京大酱，京酱是北京的一个特色产品，由此衍生出很多以京酱命名的菜，酱爆鸡丁就是最典型的一个。相对于宫保鸡丁来说，酱爆鸡丁没那么容易上火，而且酱香味浓，咸中带甜，口感嫩滑�?/p>
这是一道以鸡胸肉为主要食材的北京名菜�?/p>
老规矩先介绍下吃这食材的好处，鸡肉是一种营养价值很丰富的食物，属于高蛋白、低脂肪的食物�?/p>
健身的时候吃鸡胸肉可以迅速的恢复因健身消耗的能量，而且可以加速身体肌肉的代谢，有助于促进身体塑形。而且吃鸡胸肉并不会引发肥胖现象，不需要担心健身的成效前功尽弃�?/p>
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。而且女生也经常用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效�?/p>
最重要的是黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，这简直就是减肥神食材之一呀�?/p>
了解小编的朋友都知道我找的食材一般就两个功能，要么就是能减脂，要么就是能美容，今天的食材很好的达到了我们的标准�?/p>
废话就不多说了，小编把这道非常好吃的酱爆鸡丁分享给大家�?/p>
准备的食材：
主食�?/strong>：鸡胸肉450克、黄�?根�?/p>
副食材：鸡蛋一个、淀粉少许、五香粉少许、葱少许、姜少许、甜面酱�?0克、豆瓣酱15克、料酒少许、糖少许、盐少许、水少许�?/p>
*** 的步骤： 之一步准备先把鸡胸肉花开，切成小丁备用�?/p>
第二步把鸡肉丁用盐、糖、料酒、鸡蛋清、淀粉腌�?5分钟�?/p>
第三步把黄瓜切成方块丁备用�?/p>
第四步锅中下油，冷油下鸡肉丁划散，炒熟变白备用�?/p>
第五步另起锅烧油，放入葱花和姜末炒香，开小火倒入甜面酱和豆瓣酱划散�?/p>
第六步再倒入黄瓜块翻炒几下后，倒入鸡胸肉丁继续翻炒30秒，然后开大火收汁，美食即成�?/p>
这道菜真的是下饭神器，配上一锅热米饭，一个字形容就是爽。鲜香美味欢迎 *** 品尝。尤其是女生一定要试试这道菜，好吃不说还能美容，真的是夏天里为女神们而准备的又一道美食�?/p>
小窍�?/strong>�?/p>
1、炒甜面酱和豆瓣酱时一定要开小火，防止炒糊�?/p>
2、喜欢吃辣的可以辣椒酱或者郫县豆瓣酱�?/p>
3、喜欢吃花生米的也可以放入使整道菜更香更好看�?/p>
大家好，我是食不可分，看我做菜会让你爱上做饭。感谢您的阅读，每天分享做家常美食的过程。如果你也不知道做什么菜，那就劳驾动动小手点一下关注我和我一起学做菜吧！ 欢迎点赞、收藏、评论和转发。用最平常的家常食材，让你从不会做饭的小白变成大厨，从此踏上健康饮食之路如果您想吃什么可以告诉小编，下期说不定就做它了�?/p>
大寒节气之后，天气有些回温，但菜价、蛋价却没有回落，今天花儿买的黄瓜是3.58元一斤，土豆2元一斤，相比于八九元一斤的豆角、蒜薹而言，这就算便宜的蔬菜了。鸡胸肉则是超市买的�?.98元一斤，是不是比较便宜？所以今天花儿和您分享的这道菜还真是一道不到十元的下饭菜�?买了3根黄瓜，两根用来做凉拌菜，一根则是炒酱爆鸡丁。相比于经典川菜之宫保鸡丁，这种酱爆鸡丁的做法则要简单得多，腌制的嫩滑入味的鸡胸肉，热油滑散，再倒入甜面酱、黄豆酱做的调味汁，最后放入黄瓜丁，整道菜肴甜咸可口，酱香浓郁，特别下饭�?/p>
By 花儿的美食厨�?【豆果美食官方认证达人�?/p>
1�?00克的鸡胸肉洗净切大块，加入少许料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟�?/p>
2、利用这个时间，来做关键的调味汁�?大勺的甜面酱、一小勺的黄豆酱，一勺蚝油、一勺白糖，再来适量清水拌匀。蚝油可以用生抽代替，但用蚝油更提亮更增鲜。这里我没有放盐，即便放也是很少的，加入的清水大概是小半碗，搅拌均匀备用�?/p>
3、再切少许葱末姜末，一根黄瓜去梗切丁备用�?/p>
4、炒鸡丁，锅里的油一定要比平时的多一些，油锅烧热后快速滑散，这样鸡丁不粘锅，口感还嫩滑�?/p>
5、等鸡丁翻炒变色后倒入葱末姜末爆香�?/p>
6、接着倒入调味汁，翻炒均匀�?/p>
7、最后倒入黄瓜丁，如果觉得汤汁比较多，这时候可以准备些许淀粉水，放入收一下汁，约一分钟即可出锅装盘�?/p>
8、这一步的勾芡，也让汤汁色泽更深更亮，呈现漂亮的酱香色，让人食欲大增�?/p>
9、再来一张�?/p>
芹菜、李子、兔肉等 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
做法步骤
