鳑鲏鱼的逆袭，曾经拿来喂鸡鸭，现如今被炒至天价！

水月派银鳞，江河绽锦绣。一种小小的鲜鱼，常在我国内陆江河湖泊中见其踪迹。这就是鳑鲏，一种最为常见的淡水小型鱼类。鳑鲏虽小，但为钓友们带来无限烦恼。它体型细小，嘴巴像米粒一般，又喜群居活动，一旦上钩，便能轻松钻过鱼钩间隙逃之夭夭。一群群鳑鲏在水中嬉戏，钓鱼的浮漂则无助地在水面上跳动。

钓鱼者徒劳地抽竿，整个钓场鱼不上钩，这使许多钓鱼爱好者对鳑鲏这种鱼类极为反感。然而，历史总是充满讽刺。曾经不入流的鳑鲏，如今却成为口中美味。鳑鲏原来很少被食用，大多作为鸡鸭的饲料。其实它是可以食用的，没有任何毒性。只是体型太小，十条才够一两重，要想凑足一顿鱼宴实在太难。再加上处理不当，会带着苦涩的味道，许多人因此不愿食用。

但随着时代发展，一切都在悄然改变。可能很少人会相信，现在的鳑鲏价格不菲，比许多大鱼的价格还要高上一倍。一斤鳑鲏能卖到十五元，在菜市场或鱼市都有人专门去抢购。为何会这样红火？主要是环境变化所致。由于水质污染严重，江河湖泊的鱼类资源日益减少。鳑鲏作为小型鱼类，数量锐减，渐成罕见珍贵的食材。加之人们饮食习惯改变，对小鱼的食用需求增多，鳑鲏由原先的鸡饲料跃升为美食新宠。鳑鲏处理干净后，薄薄的一层鱼肉极鲜美，油炸后表皮酥脆，连小小的鱼骨也可啃食，味道令人难忘。最让人无法抗拒的是，将鳑鲏放入快熟的面条，一起煮熟，那味道绝对超过任何餐厅。

现在，不仅是食用，就连观赏也成了鳑鲏的新用途。在许多水族市场，可以看到人们养殖鳑鲏作为观赏鱼。一条颜色鲜艳、体型略大的鳑鲏，价格不菲，能卖到二十元一条，比一般的金鱼还要昂贵。鳑鲏曾经不起眼，如今珍贵非常，这从一个侧面反映了我们的环境正在发生变化。资源匮乏使原先不值钱的东西变得稀缺价值。保护环境、爱护资源，不仅关乎眼前，更关乎子孙后代。我们应当学习自然的智慧，取之有道，用之有节。

鳑鲏曾被当作鸡饲料，现在成为美食珍品，从一个小小鱼类的身上，其实反映了一个大问题——如何正确对待环境和资源。养育万物的大地正遭受着资源的过度消耗。我们取之于大自然，却很少考虑回馈。污染随处可见，生态失衡日益突出。这无疑给子孙后代带来了隐患。作为地球的一员，我们每个人都应该反思自己的所作所为。保护环境不是一件轻而易举的事，需要每个人从自身做起，甚至付出某些利益的代价。然而，我们必须意识到，这是每个人对未来负有的责任。

休渔期临近，市民争相“抢鲜”！烟台有摊主一天销售鲅鱼近千斤

记者 秦雪丽 杜晓丹 实习生 张恒

“五一 ”临近，在迎接小长假到来的同时，烟台也将进入海洋伏季休渔期。近日，记者走访烟台市区各大水产市场调查发现，随着休渔期的来临，“抢鲜”市民越来越多，市场供应平稳，其中爬虾价格下降明显。

当下是吃爬虾的更好季节，源自深海的鱼虾经过整个冬天积蓄，肉质更加鲜美，营养更为丰富，而近期爬虾的价格也很“诱人”。

“爬虾现在是50元一斤，与清明节前后80元一斤相比，价格下降近四成。”近日，在烟大农贸市场一位摊主介绍，刀鱼、螃蟹价格平稳，鲅鱼价格略微下降，每斤下跌5元钱，想要尝鲜的市民抓紧了。

4月28日，在东口码头市场，爬虾、鲅鱼、海蛎子、海荸荠、梭子蟹等海鲜大量上市，吸引众多市民前来购买。活蹦乱跳的爬虾刚一上岸，便被等候多时的市民们团团围住，争先购买。

“我是从市里来的，平时经常到这里买海鲜，从海里刚打出来的更新鲜！”刚刚抢购到一袋爬虾的王先生说，“五一”假期回老家，准备买一些螃蟹、八爪鱼、爬虾带回去，“在菏泽平时吃不到这么新鲜的海货。”

相对于王先生，市民刘先生则有些遗憾。“今天来得有些晚，没能抢到最新鲜、刚上岸的海货，只买到一些海螺和虾，准备自己蒸着吃。”刘先生笑着说。

随着5月1日伏季休渔期临近，新鲜大鲅鱼也成为市民的更爱。

在周先生的摊位前，新鲜上岸的大鲅鱼格外夺人眼球。“这个时候是吃鲅鱼更好的季节，鱼很新鲜，嘴都是红色的，鱼肉包饺子、鱼头鱼尾炖着吃，都很美味。”周先生笑着说，大鲅鱼多数都是餐饮店购买，多的时候一天能卖近千斤。

记者走访各大水产市场调查发现，由于气候原因，今年的渔获产量尽管相较往年少一些，但海鲜价格整体平稳，加上很多海鲜可以养殖，市场供应充足。

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长江的“江团”是什么鱼？2000年卖300元一斤，如今反而降价了？

有句俗话叫“不食江团，不知鱼味”，这种既鲜美刺又很少的江团鱼，在1985年左右的成都，售价是10多块一斤。

后来它的价格一路走高，数量却越来越少，直到2007年成为国家一级保护的鱼类。

可现在的江团虽然还在保护名单里挂着，但市场上江团鱼的价格却从二十年前的300一斤，降到了现在网店里30左右一斤。

明明是保护动物，吃了不会牢底坐穿吗？为什么价格反而还低了那么多呢？

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自古以来就是珍馐

开头讲到的江团，其实就是长吻鮠(wéi)，也叫鮰(huí)鱼。据说这种鱼没有刺，浑身上下的鱼肉和鱼脂占到了体重的87%，口感鲜美嫩滑。宋代词人苏轼，就曾在《戏作鮰一绝》里描述了江团的美味。

诗句为：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人，寄语天公与河伯，何妨乞与水精鳞”。意思就是，江团没有骨头和刺，肉质是半透明的，跟鲥(shí)鱼、河豚等珍馐同为美味佳肴。由此可见，江团自古就是一种上好食材。

即便是到了现代，江团依旧是属于上等菜肴。比如在1985年的时候，成都菜市场里的野生江团就卖到了10多元一斤。

到了2000年的时候，江团依旧是300元一斤。在那个年代也基本上只有小康家庭才能吃得起，而且还不能经常吃，得逢年过节走亲戚时，才能享用一番。

由于江团的价格如此之贵，所以在那时候，经常有不良商贩用鲶鱼来冒充江团。比如他们会把鲶鱼掺杂在江团的池子里，然后摆摊售卖。

如果顾客眼力见不行的，那就相当于花了江团价来买鲶鱼了。因为这个事儿，当时很多人纷纷把江团比做了垃圾鱼。

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如何辨别江团和鲶鱼

其实要分清楚江团和鲶鱼很简单，直接看外表就行。像鲶鱼的话，相对来说比较“丑”。

鲶鱼体表的颜色比较斑驳，看起来更像石头，而江团背部是暗灰色，肚子颜色明显更浅，在吻部、鱼鳍根部这些位置会带着较为明显的粉色，看起来就很“嫩”。

江团和鲶鱼眼睛都不大，但江团“脸型”更细长，看起来更秀气些，而鲶鱼通常都长着一张能“吃四方”的宽大厚嘴，脑袋明显比江团更宽。

其次就是胡子。鲶鱼的胡子又粗又长，而江团的胡子也又细又短，有的江团甚至还没有胡子。所以根据胡子这个特征，也能及时分辨出江团和鲶鱼。

第三就是看体格。如果是鲶鱼的话，体格可以达到3-5斤，就跟草鱼差不多。但如果是江团的话，它的体长只有30-50厘米，体重只有450-1500克，就跟鲫鱼一样。

所以从体态大小上也能准确分辨出江团和鲶鱼。到时候只需要消费者擦亮一下眼睛，立马就能判断谁是真假美猴王。

除了体格以外，江团在其他方面，也有很明显的特征。比如江团是没有鳞片的，它全身的皮肤都处于 *** 状态。在遇到危险时，还能分泌出酸性粘液，就跟黄鳝一样。

此外，江团的背鳍和胸鳍上有毒刺，被扎中的话立刻就会引起剧痛，还会带着灼烧感，是淡水之中毒性比较强的一种，因为体质不同，有些人还会因此而发烧，有一定的危险性。

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江团的食性和习性

就目前的情况来看，江团主要分布在东亚地区。也就是中国、日本、朝鲜、韩国等国家，颇有一种“东亚专属鱼”的感觉。

这种鱼一般畏惧光亮，喜欢待在阴冷的地方。比如水沟的坑洞里，池塘底部的边边角角，像那些角落都是江团的栖身之所。

如果水温低于15度的话，那江团就会找一个乱石缝或者石窟过冬。因为那里的水温下降的不会太快，而且石头还具有保温的效果。

值得一提的是，在寻找栖身之所的时候，江团种群会有严格的地盘划分。如果一不小心触碰了其它江团的地盘，那就会爆发一场打斗活动。因为这个特点，江团也被冠以了“水中古惑仔”的称号。

在摄食方面，江团主要吃一些小型鱼类，有时候也会吃一些水生昆虫。等长到了一定程度，江团会去捕食一些甲壳类动物，比如螃蟹、虾米等。

当然了，如果水中实在没有肉类食物，江团偶尔也会吃一吃水草来缓解饥饿。换句话说，江团就是一种典型的杂食性动物。

而且江团的进食很讲究季节性。如果水温达到了31度以上，或者降到了10度以下。那江团就会停止进食，以保证自己的生命系统处于低能耗状态。

所以说，那些想钓江团的人，在冬天或者夏天的时候，基本上会毫无收获。毕竟这时候江团已经不进食了，你的饵料再怎么诱人，它也不会上当。但如果是春天和秋天去的话，那就有机会可以钓到了。

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从野生到养殖

当然了，这也只是说说而已。毕竟就目前的情况来看，野生江团早已被列入了保护动物的行列。原因无他，只因为野生江团的数量实在是太稀少了。

早在上世纪90年代的时候，野生江团的数量就处于濒危状态。那时候长江上游的江团年产量，仅仅只有1500-2000千克。和四大家鱼动辄上万吨的捕捞量来看，江团几乎可以忽略不计。

也正是从这时候开始，国家对于江团的管控就变得严格起来了。当时已经明令禁止捕捞野生江团，要想吃江团的，那就只能人工养殖了。

于是乎，一款名为川江1号的江团鱼苗横空出世。这是一款野化驯养的品种，跟野生江团相比，川江1号的生长速度提高了30%，而且抗疾病能力也得到了大大提升。在这种情况下，许多养殖户纷纷引进川江1号，将其作为自己发家致富的摇钱树。

在此后的十几年时间里，各种网箱、池塘化、工厂化的养殖模式，纷纷开启。大家都把川江1号鱼苗引进自家鱼池，然后用农业技术指导员教授的 *** ，把这种名贵鱼给养大养肥。

从后面的结果来看，川江1号的实验基本上算是成功了。比如在2022年的时候，光是四川省，其江团的年产量就达到了9万吨，几乎可以和四大家鱼相提并论。

至于长江中下游其他省份的江团产量，更是超乎想象。这一刻，全国人民基本上实现了江团自由。

从当前的市场行情来看，养殖江团的价格已经降到了一斤30元左右。跟以前300元一斤相比，足足下降了10倍。如果用不同时代的货币购买力进行换算的话，其价格下降程度更加惊人。由此可见，“科技是之一生产力”，这句话一点都没错。

当然了，虽然如今江团已经走入了寻常百姓家，但相比于其他鱼类，江团也是有一定缺点的。其中更大的一个缺点，就是养殖周期长。一般来讲，要想把一条江团从小养到大，怎么也得3年时间。如果养殖技术不到位，说不定就得奔6年去了。

由此可见，在江团品种改造这方面，还有许多值得提升的空间。如果下次能够把江团的生长周期给缩短的话，那江团就真的可以和四大家鱼平起平坐了。

但愿这一天早日到来吧，这样的话，到时候全国各地的人们，就能随时品尝到这种美味佳肴了。

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“掰开鱼嘴脱困”！广西北海多名游客被不明鱼类咬伤，专家：或为鳗鲡类、鲀类

来源：人民网科普

8月16日，网传广西北海侨港海滩有游客下海游玩时，疑被不明生物咬伤。

网传视频中北海侨港海滩有安保人员喊话，“海边突发不明物种伤人事件，为了您的安全请所有游客立即上岸”。

一名游客称，他的朋友被咬伤“伤口在冒血”，但他们不知道咬人的是什么。

长沙游客彭先生称，朋友11岁的孩子被咬伤“缝了十几针，可能踩到什么东西了，他说软软的”。目前，孩子正在医院治疗看伤口，应该是牙齿咬的，在医院治疗的还有十几名伤者，有人被咬后掰开不明鱼类的嘴才得以摆脱。

17日，广西北海侨港浴场管理处发布通告：16日下午，有游客在侨港浴场下海时疑似被不明鱼类咬伤，具体原因正在全力调查中，为了确保游客人身安全，现暂停侨港浴场的一切涉水活动。

专家分析：可能是鱼类中的鳗鲡类、鲀类

宁波海洋研究院工程师方增冰在接受记者采访时分析认为，咬伤游客的鱼类可能是鳗鲡类、鲀类，领地意识很强，牙齿锋利，具有一定攻击性。

问

从伤口形状等判断

这次咬伤游客的可能是什么鱼或海洋生物？

宁波海洋研究院工程师方增冰：根据现场视频和伤口情况来看，这次咬伤游客的鱼类像某些底栖类肉食性的鱼类。它们主要生活在岩礁、砾石底质为主的海域，它们的领地意识很强，可能人类的活动会影响到它们的生活，所以具有一定攻击性。从伤口形状来看，这一生物牙齿锋利，会造成大面积的创伤。所以我个人判断，咬伤游客的海洋生物像是鳗鲡类的鱼类，比如海鳝、海鳗，也有可能是鳞鲀类、东方鲀类的鱼类。

问

近期，很多游客会选择前往海边游玩。在海边，哪些海洋生物会对人类造成一定的威胁？

宁波海洋研究院工程师方增冰：我国近海的大部分地点是比较安全的。但是从具体分类来讲，一些爬行类生物，如海蛇是带有毒性的。部分鱼类，如俗称“狮子鱼”的蓑鲉是有毒性的，魟尾巴上的尾刺是有毒性的。还有一些常见鱼类，如褐篮子鱼（俗称泥猛鱼），它的背鳍是有毒性的。另外，刺胞动物如水母、海葵等，它们的“触手”会分泌毒素。还有一些软体动物也是有毒的，例如芋螺（又称鸡心螺）。这些海洋生物都具有一定的攻击性，如果人类触碰或是侵扰它的领地，它会对人类发起攻击。

除此之外，有些海洋生物本身带有毒素，不能食用，如河豚、正直爱洁蟹、绣花脊熟若蟹等。其实，很多有毒的海洋生物长相特殊，或自带警戒色，但是我们在日常生活中还应当注意，不要食用，也不要去惊扰它们的生活领地。

问

在海边游玩需要注意什么？

宁波海洋研究院工程师方增冰：首先，注意潮汐的变化。退潮的时候可以去海边游玩，涨潮的时候需要尽快返回安全地点。

陌生海域、海底等情况不熟悉的地方尽量不要去。一般情况下，对外开放的、管理完善的海区、浴场区等地，海底平坦、人类活动频繁的地方问题不大。

穿戴方面。在海区下水的时候，可以选择穿着包裹面积较多的泳衣。否则很有可能会被水母蜇伤，导致身体出现红肿、红印。另外，海边的岩礁上可能会长很多的藻类，会让岩石变得非常光滑。因此在岩礁上蹦跳、穿拖鞋行走是不可取的。

问

被海洋生物咬伤或蜇伤，之一时间应该如何处理？

宁波海洋研究院工程师方增冰：水母蜇伤在海边较为常见。千万不要用淡水或酒精清洗擦拭，以免 *** 刺丝囊进一步释放毒素，加重伤情。应迅速用干毛巾或衣服沿着一个方向擦拭。另外如果被咬伤或蜇伤的伤口面较大，或被腐败的虾、蟹类划伤，建议及时就医，并说明受伤地点（海域）和受伤原因。因为海水中有些细菌毒性较强的，如海洋弧菌等。

来源/人民网科普综合央广网、广西北海侨港浴场管理处、极目新闻、红星新闻、湖北经视、都市快报

鱼价反弹？5月15日全国水产主要品种最新塘头价！

目前随着多地批发市场对草鱼消费需求回暖，草鱼塘头流通速度加快，多地草鱼价格开始触底反弹。广东中山、江西南昌、福建南平及江苏盐城等地草鱼一个月内均出现不同幅度上涨，其中江苏盐城的草鱼价涨幅更大，达到0.5元/斤左右。

业内人士分析，随着二季度消费回暖，全国商品规格鱼类库存减少，后市鱼价有望继续回升。但清明前后天气反复变化，部分地区池塘鱼出现烂鳃、烂身、死鱼等现象。建议养殖户在密切关注鱼价走势的同时，加强池塘鱼类健康管理，合理安排出鱼时间，确保养殖收益。

全国主要水产品种最新塘头价

（行情时有波动，价格仅供参考）

草鱼价格

近期许多地区存塘鱼出现大量死亡的情况，主要表现为烂嘴、烂头、体表充血、脱鳞、白尾等症状；此外，该阶段的村存塘鱼普遍出现肝脏差、怀卵量大等状况。

该问题给广大养殖户造成了重大损失，部分塘口死鱼量达到了上万斤。同时，由于该病影响的还有苗种，大量死亡的苗种同样干扰了养户正常的养殖节奏。

出现这些情况后，不少养殖户和技术人员大量使用苯扎溴铵、戊二醛、硫醚氟沙星、暴血停、恩诺沙星、氟苯尼考等消毒抗菌药物，更有敌百虫、辛硫磷、氯氰菊酯、阿维菌素、 *** 铜用来杀虫。殊不知，这些产品经过多年的使用，在池塘和鱼体中有大量的残留物，对嗜水气单胞菌的药敏性大大降低，对苪毒病没有作用！反而因为使用了这些药物，导致池塘水质进一步恶化，鱼的肝胆受损严重，鱼的死亡数量进一步增加！

专家建议发生这些问题的塘口可以立即使用我善治渔的纯中药国标产品《鳃腐康》+《银翘板蓝根散》进行治疗，连用一个疗程即可彻底治愈！这两款产品属于创新中药组方，鳃腐康能够有效杀菌消炎，止血凝血，促进伤口恢复；银翘板蓝根散可以阻断苪毒的传播与复制，增强机体免疫力，加速消灭毒因子，对鲤春苪毒、疱疹苪毒、虹彩苪毒、斑点叉尾鮰苪毒等有非常好的效果！纯中药成分，没有任何副作用，使用的同时不会伤害水质！纯中药提取物，400目超微粉，可外泼治疗，亦可拌料内服，近期已经帮助众多塘口解决了这些问题，拉网、转塘、下苗后提前予防更省心！

江苏赵老板的塘口之前每天死鱼上百斤，用了鳃腐康和银翘板蓝根散之后，现在问题彻底解决了！

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女子花1265元取鱼刺，治疗鱼刺卡喉都那么贵吗？

近日，北京一女子吃鱼的时候，被鱼刺卡喉，情急之下想喝水试图压下去，结果鱼刺越来越深，喉咙也更痛了，只好赶紧跑到医院挂号去取鱼刺。

到医院后，医生说喉咙里的鱼刺卡得太深，打完麻药又用机器才将鱼刺取了出来。鱼刺虽不大，但挂号加上检查、取出，共花费了1265元，女子直言，没想到取鱼刺会这么贵，决定再也不吃有刺的鱼了。

不过，她的经历却遭到网友嘲讽：该庆幸1000多救回小命，鱼刺再往下走就不是1000多的问题了。

鱼刺卡喉是生活中比较常见的一种意外伤害，但并非所有情况都需要高昂的医疗费用，有些简单的情况可以自行处理，有些必须去医院处理，如果处理不当，还可能令情况恶化，引致严重的后果。

看得到，可自行处理

一旦发觉卡了鱼刺，应该立即停止进食，尽量减少吞咽动作，然后用压舌板或筷子放在舌部前三分之二处，轻轻平压舌部，如在咽部就能看见鱼刺，刺不大且扎得不深，可以用镊子钳住，将其慢慢夹出即可，伤害不大；但如果鱼刺位置比较深，没有合适的工具，甚至根本看不见，就要尽快去医院，挂耳鼻喉科急诊。

对于较大的鱼刺，特别是伴有颈部、胸部刺痛感明显者，应之一时间去医院就诊，取出异物，严格禁食5天以上。即使有食管穿孔，一般也不会导致严重的后果。

目前在临床上，卡得比较深的鱼刺，医生一般先借助反射镜，观察咽喉部，在直视下取刺。如果鱼刺只卡在咽部，可以直接取出，手术费用几十块；但若卡到喉部，如梨状窝处，间接喉镜取出较为困难，就需借助电子喉镜。

取鱼刺前，在患者鼻腔里喷点儿麻药，让鼻腔和喉腔充分麻醉后，在电子喉镜的指引下，用钳取出， *** 简便，痛苦微小，但相对费用会比较高，后续可能还需要一些药费，总费用上千也就不奇怪了。

民间偏方，不建议用

对于很多看不见或取不出的鱼刺，很多人不会首先上医院，而是尝试各种民间偏方来自行解决。

喝醋软化鱼刺的 *** 流传甚广，大多数人都听说过。事实上，可以食用的醋酸性不高，如果真要在短短几秒的时间里化掉鱼刺，恐怕只有 *** 这样的强酸才行，但我们不可能去喝 *** 。若想用食醋把鱼刺软化的话，至少需把鱼刺放在醋里浸泡几个小时，才能看到效果。如果喝下大量的醋则会 *** 咽喉及食管的粘膜，引起胃酸反流等诸多麻烦。所以，喝醋这个办法肯定行不通。

有人会用馒头或者大团米饭往下咽。有时这么做确实能把扎得比较浅的小刺带下去，所以很多人相信这个 *** 是有效的。但是，这种 *** 也有可能把本来扎得比较浅的刺带到更深处，或者把本来就在喉咙深处的刺噎得更深了，比如卡在食管里，这样再去取鱼刺的难度和风险就更大。而且粗暴地吞咽较硬的食物还有可能损伤咽喉和食管，一旦长刺穿透食管壁，就会损伤颈部的血管、神经等，造成严重感染甚至大出血而危及生命。因此，这个 *** 虽然有可能侥幸成功，但是风险很大，不值得冒险。

还有人使劲咳嗽、抠嗓子催吐，试图将鱼刺儿呕出。用力咳嗽和催吐会对咽喉的粘膜造成损伤，让喉咙变得肿胀，甚至咯得黏膜破损出血而更不利于鱼刺的观察和取出。即便真的成功将鱼刺呕出了，也容易导致咽喉发炎、胃酸反流等问题，后续很可能出现喉咙肿痛及肠胃不适。

可见，民间偏方都不那么靠谱，不建议使用。

小孩卡鱼刺，千万不能拍打

当孩童被鱼刺卡住喉咙，首先要安抚孩子的情绪。很多孩子会因为不舒服而烦躁、哭闹，如任由孩子哭闹，鱼刺可能会被卡得更深，所以家长一定要及时安抚孩子的情绪。同时，要将口腔里的食物清理干净，避免食物将鱼刺带到深处。

等孩子的情绪稳定下来后，让孩子张开嘴巴，用手电筒探照，观察鱼刺的位置，若能看到，家长可以洗干净手，用手取出，长度不够可以用眉夹；若鱼刺过大或位置过深，还需要尽快寻求专业医生的帮助。

鱼刺卡喉在儿童身上容易发生，所以家长在给孩子吃鱼时，应尽量选择金枪鱼、三文鱼这类鱼刺较少者，且吃之前要仔细将鱼刺挑拣干净，更大程度预防孩子被鱼刺卡到。#鱼刺#

食货志｜鱼饵与鱼肚

潮新闻客户端 叶青

延绳钓捕捞技艺，是海洋捕捞中一种古老的作业方式，我家乡浙江玉环这种传统技艺，被列为省级非物质文化遗产。带鱼是我家乡延绳钓产量更高的鱼类。

带鱼饵，是挂在钓钩上引诱带鱼头尾相衔而来的鱼饵，也是封存在我美食记忆库里的珍肴。如同以前照相的胶卷，现在的孩子没有这个概念，但在很长的时期它给我们的人生留下珍贵的记录。

外祖父是延绳钓的行家里手。每年暑热一过，他就“洗脚落船”，从钓秋带开始到冬钓，一直延续到次年立春前后，都是以钓带鱼为主。切饵、搭饵、投钓、拉绲、取鱼……几个环节在洋面上操作，周而复始。其中切带鱼饵是要把带鱼头和带鱼肚先割下来，再把带鱼中段斜切成片，用作钓饵，留下较长的尾巴。

外祖父从海上带来的鱼饵有两种，一种雪白莹亮，是返航前刚切的。旧时，延绳钓的渔船都是木帆船，经不起风浪，遇到海面起风，刚切好的鱼饵还没下水，渔船就回港避风，这种鱼饵还羼着带鱼头和带鱼尾，带鱼头连着一大段肚边肉，带鱼尾是一大截长，于我们渔家孩子，就是可以吃到被分解后的完整带鱼，还带着海水的温度和水色，不是新鲜两字形容的了。

带鱼头与尾清蒸，加点酱油，不用其它调料，没有一点腥气，蒸好后鱼眼睛滚出眼眶，我们的眼睛瞪得像铜铃，口水直咽，捷足先登者从鱼眼和眼睛下的那片月芽儿肉下手，鬼怪精灵的很。鱼尾巴也很好吃，特别鲜香、入味。

切成片的带鱼饵用少许油煎一下，加点盐和料酒，家长叫炣鱼饵，出锅时铺一层大蒜叶，香气四溢。鱼饵一入嘴鱼，肉与骨刺自然相离，经常还没开饭就被我们孩子吃掉大半盆。

有时出海一趟时间比较长，当日剩下的带鱼饵直接在船上盐腌，若量比较多，盐渍后将卤水沥干，直接在船上晾干，这一种就是咸带鱼饵。盐腌过的鱼饵，无论干湿，加点姜葱放在饭头上蒸，油滋滋的咸香，是我们配粥的好菜。

如果一次分来的鲜鱼饵比较多，一时半刻吃不完，外婆就红糟带鱼饵。红糟，红就是红曲，古称＂丹曲＂，是一种红色霉菌，它在食品 *** 中的价值，很早就被发现和运用。糟就是红曲酒在发酵完成之后剩下的渣子。在我家乡，是用丹曲与糯米酿造黄酒后的残渣，因为颜色是红色，也叫红酒糟，酒香浓烈。外婆把带鱼饵沥干水份，煮一锅糯米粥，待冷却后，糯米粥加红酒糟、盐，与带鱼饵拌均匀，再放入陶缸中密封好。红糟腌的鱼饵又香又好看，存放时间很长，粗陶缸成了旧时的冰箱，想吃时抓一把出来，蒸起来香味逸出，隔壁邻舍端着碗饭过来，家人招呼夹一条下饭，红色的鱼饵放在白米饭的碗沿，这样一条带鱼饵可以下一碗饭，邻里其乐融融，场景难以忘却。人们也用它来做天然的食品添加剂。比如做红烧肉、红烧鸡、酱鸭，泡菜等都会用红糟来上色。

好戏还在后头，带鱼头是连着鱼肚割下来的，如果说鱼饵是日常的口福，那引爆味蕾的鱼肚是生活的精彩。渔家人吃遍大海捎来的海获，不仅知道什么季节吃什么鱼，三鲳四鳓六月鳎、八月白蟹板、冬至带鱼爿，还弄清鱼的哪个部位更好吃，家乡有俚语;鲳鱼鼻，马鲛湾，黄鱼唇，带鱼肚……就是说鲳鱼要吃头部隆起的部位，马鲛鱼吃尾巴，黄鱼嘴唇更好吃，带鱼更好吃的是鱼肚。

带鱼肚是从鱼鳃的下端，连接上颌的鳃耙开始切下去，呈锥形状切到脂肪最厚的两片上腹部肉，连同内脏的鱼肠和鱼子割下来，这是一条带鱼的精华，洗去鱼肚内脏杂物，在船上晾干，形状像海鸥。银灰色的鱼腹肉似海鸥的身躯，鱼肚肠和成串的鱼子像海鸥的翅膀，随海风舞动起来。

新鲜带鱼。资料图。据CFP。

带鱼肚称得上渔民海洋上的“鱼创品”，不知道是哪个聪慧的渔民发明出来。现在文创品满足人们多样化的文化需求，给生活带来许多美好。带鱼肚是一种物质加精神的创作，朴实的渔民，在惊涛骇浪中具有如此冷静沉着的创造力，他的灵感来自哪里？是海面上掠过的一只鸟，还是遥望家乡的一片云？能在切鱼饵时留下鱼的精华，进行再加工，这是艺术灵感和美味创造力的体现，着实令人感恩涕零。

渔民把带鱼肚带上岸，给家人享用。鱼肚连着鱼鳃下面的一小块肉，肉薄而嫩，有饭铲形的小骨架，闽南语称“尖匙”，这把“尖匙”藏在带鱼的呼吸系统里，虽然“尖匙”两边肉并不多，但我们四个兄弟姐妹抢着占为己有，那点肉比“月牙儿”肉还好吃，吮完肉后就是一把透明的迷你饭铲。鱼子经过海风的洗礼很香，如青藏高原的牦牛肉，有风干就可吃的样子，鱼肠长短不一，似饱含对大海无尽的牵挂，对，带鱼肚就是一副牵肠挂肚的样子。

外祖父离世三十年，他一定切过这样的带鱼肚，我记住他无数次出海回来，带回一大把半干半湿的带鱼肚，外婆有时把它们晒干后放在篾篓里，做咸饭时取出来，把长长的鱼肠和鱼子切成半寸长，与咸饭一起煨熟后，鲜甜有嚼头。鱼肚肉也是不一般的滋味，这部分鱼肉脂肪多，有梅花牛肉肥瘦相间的恰到好处，还有一股蛋白的香气，确实是浓缩的精华。

二十年前，同学送我一包鱼肚，她吩咐她哥哥把围网上来的流皮带鱼在船上加工时切出带鱼肚，晾起来，大约一斤左右。我很珍惜着吃，最亲密的朋友来了，蒸三五条鱼肚，开一瓶会稽山，用手提着鱼肚，一点点品味，一瓶酒喝完了，鱼肚还没吃完，就再开一瓶。这一斤鱼肚，不知用多少瓶酒陪伴了它，这鱼肚分明是民间至味。

以后再也没见过了。近日，我想写一写鱼饵、鱼肚，问70后的吃货，你会想念家乡带鱼饵和带鱼肚的美味吗?平日与我在美食上无限共情的闺蜜，一脸茫然。我想，若建海错博物馆，或家乡美食博物馆，应该让它们化石般展示。

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浙江小伙将一对天敌养在鱼塘，却因此发现商机，一年稳赚3000万

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文 | 三旬后的理想

编辑 |三旬后的理想

水产养殖里有这么一个“奇葩”，明知天敌不能养在一起，可他偏一意孤行，非要将它们养在一起。

同行说这不跟往羊圈里放狼一个道理吗？还不全给吃个精光，赔的裤衩都不剩。

可谁知他不仅没赔钱，反而打一网鱼还能净赚20多万，年收入稳拿3000万。

他到底是如何做到的，难道鱼塘里面呢暗藏玄机？

这人名叫归毛头，是浙江省德清双桥村的人，人如其名，它不仅性格怪，名字也怪怪的。

归毛头从小家庭条件就不好，加上自己又不喜欢受学校教室的束缚，所以没上几天学就辍学在家了。

平常在家他喜欢观察生活中稀奇古怪的事情，还有就是跑到海鲜市场与商贩们聊天。

这天归毛头与往常一样，拿着茶杯去往海鲜市场，找那些商贩们唠嗑，正聊着，他被一旁的声音吸引到了。

“老板，便宜点吧，你看你卖谁不是买的。”顾客在与商贩激烈着进行讨价还价。

归毛头心想，这儿的海鲜这么便宜，还有人费这么大口舌还价？好奇心驱使他上前去看一看。

走近一看，原来是青虾，青虾在他们这的市场平常要卖到30一斤，确实算不上便宜。

一般家庭基本很少吃，除非招待客人或过年的时候才买青虾，所以这个虾销量一般，以至于基本没有商人去投资养殖。

青虾在市场上之所以卖的这么贵，是因为它不是人工养殖，全部都是野生的，营养价值极高。

这时归毛头灵机一动，他对眼前的青虾产生了极大的兴趣，经过了解，这些青虾都是一些捕虾者在河里捞的，然后卖到商户这里。

既然是这样，归毛头就决定去河里捕捕试试，一来可以打发时间，二来还能补贴家用，何乐而不为呢？

说干就干，他拿着茶杯一路狂奔到家，拿着家伙事就往家附近的河里跑去。

满心欢喜捞了一天，可最后收获寥寥无几，看来捕捞青虾不是一件容易的事。

回到家后，筋疲力尽的归毛头躺在床上翻来覆去睡不着觉，他觉得这是一次商机，他不想错失良机。

思考了几天之后，归毛头决定要做之一个吃螃蟹的人，他要大量养殖青虾。

这些年来，虽然家庭不富裕，但归毛头省吃俭用也攒下了两万块钱，他就拿出自己全部的家当，全部投入到养殖青虾上。

养殖水产品最重要的就是水质，经过几天的考察，他相中了离家不远处的一块池塘，当机立断，不带犹豫直接拿出两万元拿下了这块六亩的池塘。

之后他又向朋友借了一些钱，买了50斤的野生青虾，用作养殖的基本盘，就这样，归毛头的养殖之路就正式开始了。

这些天，归毛头像疯了一样，以前不爱学习看书的他，为了能够养殖出青虾，他每天阅读大量得水产书籍。

一得空，归毛头就往池塘跑，恨不得24小时都住在池塘。

经过归毛头的精心养殖，总算在两个月后有了成效，池塘不仅水质变好了，连里面的青虾也翻了一倍。

青虾现在长得十分喜人，已经到了可以卖掉的时候了，归毛头便把这些青虾拉到了以前认识的商贩那里，归毛头成功地赚到了人生的之一桶金。

不得不说，归毛头虽然在学习上没有天分，但养殖上还是有两把刷子在手上的，尝到甜头后，归毛头对养殖更加感兴趣了。

接着归毛头又扩大池塘，买了更多的青虾苗的投放到池塘里，养殖规模越来越大，归毛头的技术也越来与成熟。

不到十年的时间，归毛头的身价直接翻了十几倍，也成为了十里八乡的有名人物。

据归毛头计算，这不到十年的时间，他光纯利润就赚了200多万，乡亲们知道后，纷纷跑到归毛头家中求经。

归毛头看见乡亲们如此热情的想学习养殖经验，他非常高兴，说明自己的养殖技术得到了大家的认可。

甚至有些人要拜归毛头为师，向他讨学养殖技术，面对乡亲们的想法，归毛头一口拒绝。

他表示，不用大家拜师，凡是在我这里购买过青虾的，我将无条件把养殖技术交给大家，带领大家发家致富。

听到这些话，乡亲们纷纷从归毛头这里购买虾苗，开启创业之路。

好在归毛头没有辜负乡亲们，在归毛头的带领下，乡亲们也赚到了钱，看到红利，越来越多的养殖户要加入养青虾。

截止2002年，归毛头所在的县城养虾规模已经达到10万余亩。

俗话说物以稀为贵，以前青虾都是野生为主，可现在人工养殖的青虾越来越多，也就是说供大于求。

市场上青虾的价格也从原来的30一斤，变成现在十几块钱就可以买到活蹦乱跳的青虾。

归毛头意识到问题的存在，他觉得在这么盛产青虾下去，大伙会都挣不到钱。眼前最要紧的就是解决青虾过胜的原因，左思右想后，归毛头又做出了惊人的决定。

在前几天逛市场的时候，归毛头意外的发现了一种鱼，这种鱼长相怪怪的，嘴巴像打了嘟嘟唇一样，翘翘的，拿出一副很不高兴的样子。

经过了解，这种鱼叫翘嘴红鲌，是著名的“太湖三白”之一，别名翘嘴巴，它的样子和白条很像，尤其是小时候，和白条简直就是“双胞胎”，所以翘嘴也被称为白条PLUS，唯一不同的就是翘嘴有一张性感的大嘴唇。

随后，归毛头又多次来到市场了解行情，他发现这种鱼与青虾有一个共同特点，就是“贵”。

越贵越有挑战性，有了之一次成功地经验，归毛头对这次养鱼也信心百倍。

就它了！归毛头直接拿出五万块钱，购买了上千条俏嘴巴鱼苗扔进了青虾的池塘里。

“归毛头！你疯了？这俩你都敢扔一起？真是有钱造的。”

原来这种俏嘴巴鱼会吃青虾，就像大雨吃小鱼，小鱼吃虾米，一个道理，这就好比把狼放进了羊圈，这不得吃个精光啊！

现在市场上虽然青虾掉价了，但青虾的价格还是翘嘴巴鱼要贵一些，照归毛头这个养殖办法，裤衩子都得赔完。

大家都建议归毛头不要这样做，可归毛头像着了魔一样，铁了心都要将它俩养殖在一起。

看到这里大家可能也觉得归毛头有毛病，但其实归毛头是另有打算！

原来青虾在每年的四月份会大规模的产卵，一只成年的母虾平均能产700到2000只卵，归毛头的成年青虾那么多，但池塘又有限，所以承受不住这么多的青虾。

为了解决这种现象，归毛头查阅各种养殖书籍，逛遍了各大水产市场，发现翘嘴鱼可以解决这种现象。

翘嘴鱼虽说吃虾，但经过归毛头观察，翘嘴鱼只吃年幼的小虾，像成年的大虾，翘嘴鱼是吃不下去的。

所以面对众人的议论，归毛头依然坚持自己的做法不是没有道理的。

经过这段时间翘嘴鱼与青虾在一个池塘里生活，青虾不仅没有大量减产，反而个个活蹦乱跳，长得也很肥实。

看到这样的情景，乡亲们又纷纷跑到归毛头的池塘购买翘嘴鱼的育苗，归毛头这种养殖办法可真是一举多得！

这些年来，别人一亩鱼塘里的鱼只能卖三万，而归毛头的一亩鱼塘能挣三倍还不止，打一网鱼甚至能挣20万，靠着养殖事业，归毛头挣得盆满钵满。

文章看到这里大家也不用羡慕归毛头，归毛头能有现在的成就，他路上遇到的困难不会少。

他比别人挣得多，是因为他敢做之一个吃螃蟹的人，敢于尝试。

其实归毛头的成功，也是在鼓励我们要勇于创业，敢于尝试，跳出舒适圈。

机会是留给有准备的人的，创业虽有风险，但不尝试永远尝不到成功地滋味，小编在这里也提醒大家在创业的同时也要树立风险意识哦！

茂名鱼友的红龙鱼稳定很多了，修嘴美容让我们一起来交流下！

兄弟们，这期我们介绍一条茂名寄来的红龙鱼，它需要进行美容手术。这条鱼已经稳定了很多，阿捷今天决定将它捞出进行美容，并记录下整个过程，拍成短视频与大家分享。

首先，我们需要将鱼捞出，工具都准备好了，包括剪尾器、剪嘴器等。我们先剪掉尾巴，用粗剪刀将其剪断。接着，我们测量了鱼的长度，发现它已经有30-35厘米长，加上胡须，整个身体已经受伤了。

对于这种情况，我们需要将其轻轻地 *** ，避免造成更大的伤害。有些地方无法自行断开，需要借助工具。剪尾器和剪嘴器都是必不可少的工具。我们发现这条鱼的尾巴和嘴巴都受伤了。

我们发现这条鱼的背是绿色的，鳞片呈现反蓝光，说明它生活在浅色背景或透缸中。如果生活在黑色背景中，它的颜色会更加鲜艳。这条鱼的鳞片呈现反蓝光，说明它生活在浅色背景或透缸中。

接下来，我们需要用剪刀将其上颚剪断，避免影响美观。我们使用剪刀时需要特别小心，避免伤害到鱼。剪完后，我们发现这条鱼的嘴巴变得更加修长，看起来更加美观。

接下来，我们需要将其上颚掰开，让它的嘴型更加美观。由于红龙鱼的嘴巴天生具有翘头的特点，所以我们无法改变其头型。但是我们可以通过掰嘴的方式，让它的嘴型更加自然。

我们发现，这条鱼已经逐渐恢复了意识，开始在鱼缸中游动。手术后的效果非常好，它的嘴巴已经不再兜嘴了。

总的来说，这条鱼的手术非常成功，它的嘴型变得更加自然美观。通过这次美容手术，我们也学到了很多关于红龙鱼的知识和技巧。不必担心，它的牙齿和上下颚之间仍有一些缝隙，再等个十天半个月，让它的牙齿和下颚再生长一些肉，就可以完全咬合在一起了。

如果您有一些动手能力强的朋友，可以向阿捷咨询，他可以教您如何操作。如果您的动手能力不强，建议不要尝试，因为活体动物的风险非常高。感谢您的点赞和关注，这期视频就到这里，我们下期再见，拜拜。

花鸟市场卖的这种鱼超会赚钱，但背后真相很残忍

不知道你见过这种鱼没有？

在花鸟市场、酒店、商场、企业门面等公共场所，这种鱼的出镜率很高。鱼老板会告诉你，它叫做“血鹦鹉”，或“发财鱼”、“圣诞老人鱼”，很漂亮，而且还很好养。不过鱼老板不会告诉你，“血鹦鹉”不但不是天然物种，还是一种鱼生遭罪的鱼。

今天我们就来了解这个带来了巨额财富，同时又十分悲惨的小鱼儿的故事。

如果你在世界上更大的在线鱼类数据库、由中国水产科学研究院等9个研究机构管理的世界鱼类数据库（FishBase）上搜索“血鹦鹉”或者它的英文俗名“blood parrot”，你什么也搜不到。

这是怎么回事呢？

答案很简单，因为世界鱼类数据库只收录了天然鱼种，血鹦鹉在自然界中并不存在。它是一种纯人造鱼，而且还是一种杂交鱼，类似于骡子，无法生出后代。不过，这种“杂鱼”却不是“杂鱼”，国立台湾大学称其为“台湾之光”，并说它是台湾省最重要的出口观赏鱼。

这无中生“鱼”还要从一位工科男说起。

蔡健发高中学的是电子工程，后来也在音响公司打工，不过他更爱的是鱼。作为水族狂热爱好者，他在离开音响公司后自己开了一家观赏鱼养殖厂，成了鱼老板。

水产养殖也需要不断创新才能进步。鱼老板的日常业务除了照顾池里的“水军”，另外就是杂交“精灵宝贝”了。

1988年，他和老友陈延清，还有国立台湾大学动物科学系的研究者陈建志在雌性紫红火口鱼（Cichlasoma synspilum）与雄性红魔鬼鱼（Cichlasoma citrinellum）的一堆杂交鱼串串中，发掘了血鹦鹉。

血鹦鹉一出道就爆火，曾经卖出5万新台币（约合1万人民币）一对的天价。蔡健发、陈建志及陈延清表示，台湾的血鹦鹉从1989年就开始出口。

刚才说过，公母血鹦鹉可以有感情，但不能有结果。这一点对买家来说是BUG，但是对卖家来说却是财富密码。

当时，世界上其他国家并不清楚血鹦鹉是谁和谁的跨物种爱情结晶，无论如何无法自行繁育血鹦鹉，因此台湾省完全垄断了血鹦鹉市场。屏东县观赏水族生产协会理事长王国中表示，在高峰时期，血鹦鹉一个月就能出口八万尾。

而在接下来的20年里，血鹦鹉创下了3亿尾的外贸量，为台湾省带来了百亿新台币（约合20亿人民币）的外汇。血鹦鹉超级能打，并一跃成为世界级鱼种。陈建志介绍，现在在东南亚所有国际观赏鱼展上都有血鹦鹉出战。

陈建志还回忆，因为血鹦鹉的爆红，当时还出现了血鹦鹉之父之名的争夺战，最终他和蔡健发、陈延清三人解锁了“血鹦鹉之父”的成就。

然而国立台湾大学却指出，杂交鱼的外表越美丽，通常也越畸形，寿命也越短，血鹦鹉也非例外。

作为血鹦鹉的三个“爸爸”之一的陈建志承认，血鹦鹉天生有缺陷，更大的缺陷就是它们的嘴巴合不上。

对于人类来说，这让血鹦鹉看起来总是面带笑容，带来了无穷的情绪价值。但是对于血鹦鹉来说，合不上的嘴巴却会造成进食困难，它们只能奋力靠喉咙的肌肉运动吃饭。总之，别的鱼吃饭靠嗦嗦嗦，血鹦鹉吃饭靠哦哦哦。

除了这个胎里疾，血鹦鹉还经历了各种后天“魔改”。

血鹦鹉的天然颜色很有限，只有红色、黄色和灰色，你看到的其他颜色都是人工染色的。

陈建志介绍，血鹦鹉的染色技术主要靠打针，而且是从小就打。

原来，血鹦鹉不是从小就是红扑扑的，一开始是灰白色。一般来说，它们要长到7厘米长时才会变红。为了给它们染色，就要在它们变红之前进行操作。

由于血鹦鹉的红色和橙色来自于虾红素，养殖者就在它们的成长期断掉虾红素，然后在血鹦鹉的背部打色素针，这样血鹦鹉就会变色。打蓝色就变成蓝鹦鹉，打粉红色就变成粉红鹦鹉。

但是，这种染色鱼只能保持一段时间，打完色素针后，一般3周到5个月后就会褪色。为了让鱼缸里随时有彩色鹦鹉，玩家只能不断冲金币。

最惨恐怕的还不是染色血鹦鹉，而是叫做“一颗心”的血鹦鹉。

这种血鹦鹉看起来非常可爱，因为长得就像一颗爱心——

不知你有没有看出什么不对？“一颗心”的 *** 上怎么有个小“啾啾”？

原来，“一颗心”是人造残疾鱼。在2-3厘米长的时候，小鱼的尾巴就被剪掉了，这样它们长大才能变成“一颗心”。陈建志介绍，在做过手术的小鱼中，十分之一会死去。

同理，还有一种叫做“五角鹦鹉”的血鹦鹉的背上被动了刀。他介绍，这类“手术”在2015-2016年很流行。而随着“魔改”的真相逐渐扩散，现在国外不少水族爱好者开始 *** 这类畸形鱼。

当然了，血鹦鹉能被魔改，是因为它们确实“抗造”。血鹦鹉对水质要求不高，也不太容易生病。

总而言之，只有非常坚强的鱼才能在承受了打针、残疾、无法大口恰饭的痛苦后，还能为人类带来源源不断的财富。

如果你有幸收养了这种鱼坚强，请务必好好待它。

因为健，惨糟践，终变现。

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参考资料：

https://docs.qq.com/doc/DVEJkS3FydVViZExi

来源｜把科学带回家

标签： 多少 威海 批发价 钱一斤