早春时节，天气干燥肝火旺，容易莫名的烦躁和焦虑。
除了要多喝水之外，也要适当的吃一些“碱性”蔬菜，润燥去火，补水排毒。
而且大多数“碱性”食材，都含有丰富的钾、钠、钙、镁等物质，可以清除血液中的垃圾，排出体内的酸性物质，缓解疲劳、增强体质。春天不妨多吃一点。
一、胡萝卜
胡萝卜属于强碱性的蔬菜，多吃一些可以维持体内酸碱平衡，缓解身体上带来的疲劳感。
推荐做法：【胡萝卜拌西兰花】
1.准备西兰花一朵，先把根部切掉再切成一小朵。加入清水浸泡清洗，加入食盐可以更好地去除西兰花的农药残留。胡萝卜一根削去外皮，切成薄的菱形片，大蒜几粒剁成碎末。
2.准备一个小盆，放入食盐2克，鸡粉2克，芝麻香油3克，加入凉开水，用勺子搅拌均匀备用。
3.锅内烧水，加入食盐2克入底味，水烧开以后，把西蓝花和胡萝卜倒入锅内一块焯水，焯水30秒以后西蓝花断生捞出，用凉水快速冲洗可以使口感更脆，倒入盆中，倒入调好的调料汁和蒜末，用筷子搅拌均匀以后倒在盘中即可食用。
4.好了，一道非常可口的胡萝卜拌西兰花就做好了。
二、芹菜
推荐做法：【芹菜炒蟹味菇】
1.准备一把新鲜的蟹味菇去除根部，放入清水中多抓洗两遍，把上面的杂质和灰尘洗干净，芹菜用的是小香芹，没有老筋吃着更加清爽，把比较大的芹菜从中间划开，切成段洗干净备用。
2.准备半根红椒，切成丝用来配色，大葱破开切成葱花，生姜切成菱形片备用。
3.锅内烧油，油温五成热时，倒入芹菜段翻炒1分钟左右，芹菜断生、返青以后加入少许食盐，转大火快速翻炒几下倒出来备用。
4.锅内再烧油，油烧热以后放入葱、姜爆香，倒入蟹味菇继续翻炒，炒出里面的水分，蟹味菇变软、有点微微透亮时，把芹菜倒入锅中。
5.放入红椒丝，加入生抽5克，酱油5克翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀即可出锅，美味即成。
三、菠菜
推荐做法：【菠菜炒平菇】
1.准备几朵平菇，切去根部，用手撕成宽条。准备适量的菠菜叶，用清水淘洗干净。切点葱片、姜片、蒜片放在一起，再放入几粒干辣椒 ，不喜欢吃辣的也可以不放。
2.锅内烧水，水开后倒入平菇焯水1分钟左右，去除一下平菇上的杂质和异味，平菇断生以后捞出来，用清水冲洗干净，沥水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、蒜和干辣椒一起翻炒出香味，辣椒微微变色以后，倒入菠菜开大火翻炒，炒至菠菜塌软，倒入平菇翻炒均匀，加入蚝油5克，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料，大火翻匀后即可出锅。
四、海带
推荐做法：【海带虾仁汤】
1.一块豆腐切成方块；准备一些虾仁清洗干净备用；准备海带洗干净切成好入口的小块备用。
2.起锅烧水，凉水加入豆腐和海带焯水，水面冒烟加入虾仁，水开倒出控水备用。
3.起锅烧油，加入六个鸡蛋煎成溏心荷包蛋时打散，加入清水，倒入海带和豆腐，加入盐、胡椒粉调味，煮开后盛出加入枸杞，美味即成。
（开心）
青未了/奶奶.菜豆腐奶奶·菜豆腐
阳春三月，春暖花开，蜂舞蝶唱，到处是生机勃勃的景象。田里的麦苗舒展着狭长的叶子长到了灭老鸹。碧绿的田野像一个绿色的海洋，几场小雨过后路边那些野草野菜也来凑热闹了，探出脑袋伸长了脖子，沟沟坎坎上长满了这样那样的绿棵棵。
每到这个时节，奶奶就会提上竹篮领我和弟弟去挖野菜。奶奶高高的个子白净的脸庞上堆满了皱纹。笑起来真像盛开的菊花，一脸的的和蔼慈祥。此时的天像蓝玉地似绿毯，沿着小路顺着沟渠踩着田垄，和煦的风轻轻吹每到这个时节，奶奶就会提上竹篮领我和弟弟去挖野菜。奶奶高高的个子白净的脸庞上堆满了皱纹。笑起来真像盛开的菊花，一脸的的和蔼慈祥。此时的天像蓝玉地似绿毯，沿着小路顺着沟渠踩着田垄，和煦的风轻轻吹着，我和弟弟一会追鸟一回采花累得气喘嘘嘘，她看我们跑累了就教我和弟弟认识野菜，讲菜的好处。锯齿叶的婆婆丁（学名蒲公英）清热解毒，白蒿能治肝病，二月茵陈三月蒿，六七月里把柴烧。白蒿越小药效越好，还有小鸟窝单（地锦）治男人撒尿痛、什么渣渣菜、野芫荽、马齿苋……奇怪的是，奶奶不识字却能背百家姓还能讲这么多菜的用途。
奶奶发现猪耳朵棵，就用镰挖起它，让我们看宽宽的叶儿上，那一条条清晰的白叶脉，还给我们讲起关于它的故事：古时候一位大将军领兵去打仗，到了人生地不熟的地方。士兵都憋得不能撒尿，将军愁得吃不下睡不着。一天他发现战马能拉尿，赶快让人跟着马走，看到马在吃猪耳朵棵，将军命人将菜挖了熬汤让病员吃，将士们的病都好了，将军带领军队打了大胜仗。这菜也叫车前草，因为它长在战车轧过去的辙边。我和弟弟听得津津有味拔得也带劲，看到锯齿样的苦菜子，奶奶给我唱民谣，苦菜花苦又苦，俺娘送俺上济南府……我们听着歌谣寻着野菜，闻着田野的芬芳。
奶奶指着拔满的一篮子野菜说：“孩子，可别小看这野菜，颗粒不收的年月都指着它救命，现在这野菜挖也挖不尽，挨饿的时候野菜都吃光了，只好吃树皮。”我听不懂就追问:树皮也能吃？咬得动吗？“咬不动也得吃，还等着饿死？”我和弟弟不明白什么叫死，听着没意思跑开了。
奶奶回家择去菜里的枯枝烂叶，去河边洗一遍，再用井水冲，弄得干干净净，先把碾扁了的黄豆放在锅里熬，等到开锅再下糁子，粥沸了把野菜放进去，用细火煨着。奶奶手不停地纳着鞋底看着火，锅里飘出缕缕豆香夹着淡淡的青菜味，我们催问熟了吗？
奶奶就说，瞧你俩把牙馋白了，我和弟弟赶忙爬上椅子摘下墙上挂的小镜子照，互相看有些怕。弟弟歪着脑袋想一想，昨天我吃糖粘了牙照过镜子，牙是白的。我们不怕了就嘻嘻笑着又催。等奶奶说掀锅，那一锅菜豆腐煞是好看，黄澄澄的豆片，青灵灵的菜叶，金灿灿的玉米糁，混在一起稠稠的粘粘的香香的还在咕嘟咕嘟冒泡。
奶奶给我们盛了半碗放门口凉着，我忙不迭去吃烫了舌头，弟弟一见这样就唱，吹吹冷冷，小狗等等。全不知在骂自己。真好笑！
还没等我们参加工作，慈祥的奶奶就走了，香喷喷的菜豆腐也没人做了。家家桌上有新鲜的蔬菜，馋了还会买鱼肉来开荤，可是每当这时候，我就会想起奶奶，想起她讲的故事，她熬得喷香的菜豆腐。
壹点号 好梦成真
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50道家常菜之10炒豆腐，教你不外传的秘诀，色泽金黄，口感细腻~炒豆腐是一道营养丰富、口感多样的传统菜肴。豆腐含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，且易于消化吸收，深受人们喜爱。下面，我将为大家详细介绍炒豆腐的做法。
一、准备食材：
主料：豆腐250克、鸡蛋2个。
辅料：大葱1根、蒜苗2根、姜适量、盐适量、食用油适量、鸡精适量。
二、操作步骤：
- 豆腐的处理：将豆腐用水冲洗干净，切成厚片，再切成小块备用。同时，准备一个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将豆腐块在鸡蛋液中蘸一下，让豆腐表面均匀地裹上一层蛋液。
- 配菜的处理：将大葱、蒜苗、姜分别洗净，切成细末备用。
- 烹饪过程：热锅凉油，待油温六成时，将裹好蛋液的豆腐块轻轻放入锅中，用铲子轻轻翻动，直到豆腐表面微黄。然后，加入切好的葱末、姜末，翻动均匀，再加入适量的盐和鸡精调味。最后，撒入切好的蒜苗，轻轻翻炒均匀即可出锅。
三、技巧总结：
- 炒豆腐的关键在于火候掌握，油温太高容易导致豆腐表面焦糊，而油温太低则会导致豆腐不易成形。因此，建议在油温六成时将豆腐放入锅中。
- 炒豆腐时可以适量加入一些清水，这样可以让豆腐更加软嫩，口感更好。
- 配菜可以根据个人口味自行搭配，如青椒、胡萝卜等，但注意不要添加过多，以免影响豆腐的口感。
- 在炒豆腐时，可以适量加入一些淀粉水，让豆腐更加浓郁，口感更佳。
四、饮食文化：
炒豆腐是中国传统的家常菜肴，历史悠久。豆腐含有丰富的蛋白质、钙、铁等多种营养元素，且易于消化吸收，对身体健康十分有益。在中国的许多地区，炒豆腐都是人们日常饮食中的重要组成部分。在一些传统节日和重要场合，如春节、婚宴等，炒豆腐更是必不可少的佳肴。
此外，炒豆腐的烹饪 *** 多样，各地的口味也各不相同。例如，在南方一些地区，人们喜欢在豆腐中加入肉末、虾仁等海鲜类食材，让豆腐口感更加丰富；而在北方一些地区，人们则更喜欢简单的豆腐搭配大葱、蒜苗等蔬菜来烹饪。这种多样性的烹饪 *** 和口味选择，也反映了中国饮食文化的博大精深。
五、结语：
炒豆腐作为一道营养丰富、口感多样的传统菜肴，深受人们喜爱。通过简单的烹饪技巧和食材搭配，我们可以 *** 出美味健康的炒豆腐。下次有机会，不妨尝试一下这道美食的 *** ，让家人和朋友一起享受豆腐带来的美味和健康。
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武汉的小吃特别的多，现在很多外地人也知道了。
武汉没有具体的菜系，这个全国人民也知道，但武汉确有好吃的菜，而且是武汉独有的，比如:酸辣红菜苔，红菜苔炒腊肉，黎蒿炒腊肉，黎蒿根炒腊肉，清蒸鳊鱼，排骨煨藕汤，糍粑鱼，干烧大白刁等。
武汉还有个特点，冬季的武汉，什么青菜都好吃，都有自然的甜味，而且口感极佳，用武汉话说，又肉坨又好吃。
这种感受，像我一样十几二十多年在外旅居的老武 *** 体会更深。
好在我是一个从小就跟灶台打交道的人，即便旅居外地，也会时常做一些家乡口味的饭菜以解嘴谗，同时也可以让外地的朋友了解和吃到武汉口味的饭菜。
我重庆的朋友就尝过我做的武汉烧梅，糯米鸡，糍粑鱼，干烧刁子鱼，干煎草鱼块等。但他们经常会碰见我吃另外一种菜——白菜煎豆腐。
白菜煎豆腐在长江中下游一带是非常常见的家常菜，尤其是在农村。
这种菜如果是农村的柴灶做出来的，就更完美，尤其在冬季，此菜有着煎豆腐的香，还有着稻草燃烧后的草木香，和着甜糯新鲜的小白菜，那简直叫一个:好吃。
这个菜应验了那句话:好的食材只需要简单的烹饪，就能吃到上好的美味。
一块卤水嫩豆腐，利用现在的煎锅，切成小方块，在锅里煎至两面或四面金黄，再将切好的白菜（大白菜，大白菜芯更好，小白菜，水白菜都可以）倒入锅里慢慢翻炒，记住，菜比豆腐稍多一点，加入少量盐和适量耗油，其它无需再加其它条件。等白菜出水后，中小火盖盖慢炖一会，让豆腐充分入味之后起锅即成。冬季的话，强烈建议用打过爽的小白菜，口感更好。炖的时候适量加点猪油会更香。
我现在旅居重庆，基本上每次都是用的卤水嫩豆腐，煎了之后，豆腐外皮吃起来香且有韧性，里面如同包浆豆腐，软嫩清香，非常好吃。
我好吃这个白菜煎豆腐，源于我六七岁时我妈就教我做这个菜，我妈说她小时候都是外婆教她做的，这样算起来，这个菜至少也有几十上百年的传承了。
上海青煎豆腐
小白菜煎豆腐
水白菜煎豆腐
