香酥五花肉的做法，香酥五花肉的做法视频

牵着乌龟去散步问答 2024-09-06 50 0

香掉渣的千层香酥肉饼，外面卖6元一个，在家就能做，太有食欲了

面食是北方餐桌上的主食，随着生活水平的提高，现在的面食从最早的窝头，馒头，面条，增添了包子，馅饼，大饼等等，各种五花八门的特色面食。馅饼是北方人喜爱的面食之一,馅饼的菜馅也有很多种，比如三鲜馅，猪肉大葱，羊肉胡萝卜，牛肉洋葱等。今天厨娘用半斤五花肉馅, 一碗面粉, 和大家分享一种千层酥皮馅饼的特色做法, 不用发面, 简单一擀一包, 鲜香味美, 千层香酥, 比韭菜盒子还好吃, 喜欢的朋友一定要试试! 记得关注+转发收藏+评论!

准备食材：

五花肉，面粉，葱，姜，盐，生抽，料酒，蚝油，食用油，鸡蛋，芝麻。

具体操作步骤如下：

1.200克面粉中，加入2克盐增加面粉的筋性，搅拌均匀，加入50克玉米油，70克清水搅拌均匀。

2.下手揉成光滑的面团，这样水油皮就做好了，盖上保鲜膜，醒发20分钟。

3.100克面粉内，加55克食用油，制成油酥，油酥揉好以后，盖上保鲜膜，醒发15分钟。

4.五花肉馅内，加入适量的姜末，多加些葱末，加入适量的盐，生抽，蚝油，食用油，朝着一个方向搅拌至肉馅上劲。

5.肉馅内打点水，再次朝着一个方向搅拌，搅拌至水完全被吸收。

6.将醒发好的水油皮和油酥搓成长条，分成大小均匀的面剂。把水油皮擀成片，包上适量的油酥，像包包子一样将油酥包起来。

7.收口向下，将面剂擀成长舌状，然后自下向上卷起。

8.盖上保鲜膜醒发15分钟，然后再用同样的手法擀制一遍，盖上保鲜膜醒发15分钟。

9.醒发好的面剂，中间捏一下，两头向中间，虎口向里压，然后按一下，用擀面杖擀薄。

10.然后放入肉馅，像包包子一样包起来，收好口后，收口向下，按压一下。

11.烤盘内铺一层锡纸，将饼胚放上，表面刷一层蛋黄液，表面撒上黑芝麻。

12.烤箱预热后，将烤盘放在烤箱中层，调180度，上下火，烤20分钟。

13.营养美味，酥掉渣的千层鲜肉酥饼就做好啦！喜欢的朋友一定要试试！

温馨小贴士：

每一种面粉的吸水性不一样，在 *** 水油皮时，根据实际情况酌情增减水的分量，另外要注意的是水油皮要调的稍微软一点，这样容易包。
每款烤箱温度有差距，大家在烤制过程中注意观察上色情况，上色后饼上边可以盖一层锡纸，防止上色太重。

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五花肉试试这么做，香酥可口，软嫩无比，超级下饭

在四川吃火锅，本地人会额外点一份小酥肉来吃，原来的重庆街头会有人专卖小酥肉，人们买加家当做零食。吃火锅时点一份小酥肉，随手拿起，边吃边聊，也可下入锅烫后再吃。酥肉是一道特色传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。可用猪里脊肉或者五花肉来 *** 。将买来的肉切成半厘米厚左右的肉片或者长条状。

起锅倒入花椒和盐炒出香味后碾碎备用。

花椒盐、白胡椒粉、少许糖加料酒加入到切好的肉片中拌匀，将肉片稍许腌制20-30分钟左右。

腌制好后，准备鸡蛋和淀粉裹上浆。

用全蛋可以让颜色更好看，金黄色。

起锅热油，油温需要达到180度，一片片放入已经挂浆的肉片入锅内油炸至微黄捞起，要想外皮酥脆，必须再下锅复炸一次。炸至表面呈金黄色就可以了。

这样一盘诱人的香酥软嫩的小酥肉就做好了。做零食吃也可以吃到停不下嘴的。

五花肉别总红烧啦，做成美味的香酥五花肉，外酥里嫩，好吃到吮指

五花肉大家都爱吃，比如红烧肉和回锅肉就是两种最常见的做法，虽说这样做很美味，但仍然有一些朋友不太能接受肥肉的口感，那有没有更好的做法呢？

今天，我就教您做一道香酥五花肉，按这个 *** 做，就算是肥肉吃起来也不会油腻，入口外焦里嫩，咬一口酥掉渣，如果您也怕吃肥肉，那么一定要试试看。

话不多说，下面，我就手把手教您做这道美食，相信您只要用1分钟时间看完本文就能学会，吃起来比红烧肉还解馋，保证一周吃3次都不腻，简直好吃到吮指！

一、香酥五花肉的做法

数量：2-3人份

食材：五花肉500g、烧烤料适量

腌料：生姜3片、大葱2段、鸡蛋1枚、生抽半勺、料酒半勺、蚝油半勺、玉米淀粉1勺、食用油1勺、十三香少许、胡椒粉少许、盐少许

1、处理五花肉，起锅不放油，将准备好的五花肉直接下入锅中，先让肉皮一面朝下，烫掉猪毛，然后再用刀刮干净并洗净备用。

2、将处理好的五花肉切成肉片，注意不要切得太薄，大概有两枚硬币的厚度即可，这样吃起来既有口感也不会油腻。

3、五花肉切好以后开始腌制，先在盆中放入切好的五花肉，同时按照配料表中腌料的部分，将所需调料按比例放入盆中，最后抓拌均匀腌制20分钟。

4、起锅烧油，等油温6成热以后将五花肉一片一片的下入锅中，炸至焦黄酥脆以后捞出。大概需要炸5分钟左右。

5、升高油温，开始复炸，这一步是为了让五花肉吃起来更酥脆。复炸时间不宜过长，大概30秒至1分钟左右即可捞出控油。

6、五花肉炸好以后，可以根据自己口味撒适量烧烤料或适量椒盐调味。

7、至此，这道外酥里嫩的香酥五花肉就做好啦，咬一口香酥掉渣，一点都不油腻，简直好吃到吮指，爱吃五花肉的朋友一定要试试这种做法！

二、做香酥五花肉的注意事项

1、因为刚买回来的五花肉都是软软的不好切，所以不妨把猪毛处理好以后放冰箱冷冻30分钟，等冻到微微发硬时再切就会好切很多。

2、肉皮可去可不去，如果牙口不是很好可以省略之一步，直接将五花肉皮剔除后再切片，根据自身情况而定。

感谢您的阅读，您的每一个关注、点赞和评论都是对我更大的支持，关注我每天都会收到各类美食教程，相信总有一道美食是您喜欢的！在此感激不尽，我们下期再见！

美味夜宵：香酥五花肉，焦香肉嫩，烧烤风味，做法简单易学

香酥五花肉是一道焦香肉嫩，烧烤特色，烹饪简单，解馋的夜宵美味。它的主要食材是五花肉，配以蜂蜜、生抽、料酒、白芝麻等调味料，经过腌制、烤制、刷汁等步骤，制成一道外皮酥脆，内里多汁的美味佳肴。这道菜不仅口感丰富，而且富含蛋白质、脂肪和钙质，有利于身体健康。下面就来介绍一下这道菜的详细做法和食材挑选。

食材挑选：

五花肉：选择新鲜、肥瘦相间、无异味的五花肉，更好是带皮的五花肉，这样的五花肉更加香酥。五花肉含有高质量的蛋白质和脂肪，可以提供能量和滋润皮肤。
蜂蜜：选择纯天然、无添加、无结晶的蜂蜜，更好是浓稠的蜂蜜，这样的蜂蜜更加甘甜和粘稠。蜂蜜含有多种维生素和矿物质，可以润喉和抗菌。
生抽：选择品牌、质量好、无色素的生抽，更好是老抽和生抽的混合物，这样的生抽更加醇厚和浓郁。生抽含有氨基酸和酱香，可以增加食物的色泽和味道。
料酒：选择低度、清香、无杂质的料酒，更好是黄酒或米酒，这样的料酒更加适合烹饪。料酒含有乙醇和香气，可以去除五花肉的腥味和增加食物的香气。
白芝麻：选择干燥、完整、无霉变的白芝麻，更好是炒过或烘过的白芝麻，这样的白芝麻更加香气四溢。白芝麻含有钙质和亚油酸，可以补钙和降血压。

详细步骤：

准备食材：将五花肉洗净切成长条或方块；将蜂蜜倒入碗中备用；将生抽和料酒按照1:1的比例混合在一起备用；将白芝麻放入平底锅中小火炒香或放入烤箱中180度烘10分钟备用。
腌制五花肉：在锅中加入适量的水，放入五花肉条或块，大火煮开后转中火煮约15分钟，直到五花肉变得稍微软化。然后将五花肉捞出沥干水分，在表面划上几刀或用叉子扎上几个小孔，便于入味。然后将五花肉放入生抽和料酒的混合液中，抓匀腌制约30分钟，使五花肉吸收酱汁的颜色和味道。
烤制五花肉：将腌制好的五花肉放入烤盘中，表面涂抹一层蜂蜜，撒上一些白芝麻，放入预热好的烤箱中200度烤约20分钟，期间翻面一次，并再次涂抹一层蜂蜜和撒上一些白芝麻，直到五花肉表面变得金黄酥脆。
刷汁出锅：将烤好的五花肉取出切成小片或小块，放入盘中，再次刷上一层蜂蜜，撒上一些白芝麻，即可出锅享用。

这样一道香酥五花肉就做好了。它的外皮焦香酥脆，内里肉嫩多汁，甜中带咸，香中带辣，非常诱人和美味。

香酥虾酱五花肉片腌制配方与炸制 ***

主料：肥瘦相间五花肉5000克。

配料：虾酱100克、蒜蓉90克、鸡蛋液200克、味精50克、高度白酒50克、绵白糖60克、鸡精60克、蚝油80克、玉米淀粉280克、啤酒1瓶。

具体详细 *** 步骤：

1、五花肉处理 *** ：

选择肥瘦相间的三层五花肉，切成长度大约为15厘米，厚度大约为3-4毫米的肉片，全部切好之后放入盆中，加入适量清水，淹没即可，浸泡1~2小时，期间要反复换几次水，捞出，沥干水分，备用。

2、腌制 *** ：

将虾酱100克、蒜蓉90克、味精50克、绵白糖60克、高度白酒50克、鸡精60克、蚝油80克，称好后放入盆中，用手搅拌均匀，然后放入处理好的沥干水分的五花肉片，放入调料盆中用手抓拌均匀；待抓拌至肉片均匀沾上一层调料时，再放入鸡蛋液200克，再次用手抓拌均匀；待抓拌至蛋液和调料均匀的沾满肉片时，再放入淀粉280克，再次用手抓拌均匀；这时候形成的浆糊有点干燥，加入适量的啤酒，再次抓拌均匀，静置一旁腌制入味，备用。

3、炸制：

锅中加入适量植物油，油温烧至90~100度左右时，将腌制好的虾酱肉片一片片放入，小火浸炸至金黄色时捞出，沥干多余油脂，装盘即可。

注：

1、想使成品色泽好，更好是用鸡蛋清液，不要蛋黄。

2、要用啤酒和浆糊，这样炸出来更加酥脆，而且也可以更好的去除腥味。

3、虾酱的比例仅供参考，要根据地区口味调整。虾酱是经过发酵的咸味虾酱，不要用新鲜淡虾酱。

4、五花肉片腌制时间不低于四小时，用不了的可以用保鲜膜覆盖放冰箱冷藏腌制。

5、为了口感好，要选择不带皮的五花肉，家庭做法可以缩减比例 *** ，也可以煎熟。

香酥五花肉

香酥五花肉是一道粤菜中的经典菜品，以其酥脆的外皮和香气四溢的口感而闻名。它的 *** 过程相对简单，但需要一些技巧才能做出完美的香酥五花肉。

首先，准备好所需的材料。主要的材料包括五花肉、盐、胡椒粉和淀粉。此外，还需要一些辅助调味料，如酱油、料酒和葱姜蒜等。

将五花肉切成适合大小的块状，然后用刀背拍松五花肉的表面。接下来，将五花肉放入盐水中浸泡约20分钟，以去除血水和腥味。然后，将五花肉取出，用厨房纸巾擦干水分。

将五花肉均匀地撒上盐和胡椒粉，以增添味道。然后，将五花肉均匀地裹上一层薄薄的淀粉，以增加外皮的酥脆度。

接下来，取一个平底锅，倒入适量的食用油，将油加热至160°C左右。将五花肉均匀地放入油锅中炸制，直至表面呈现金黄色和酥脆的状态。在炸制的过程中，要不时翻动五花肉，以确保它们受热均匀。

当五花肉炸至金黄色时，将它们捞出油锅，沥去多余的油脂。然后，将五花肉放在厨房纸巾上吸去余油。

最后，将另一个锅加热，倒入少量食用油，加入葱姜蒜和一些辅助调味料炒香。然后，将炸好的五花肉放入锅中，翻炒均匀，使调味料充分渗透入肉中。

炒制一段时间后，将香酥五花肉盛入盘中，撒上一些葱花作为装饰。香酥五花肉就做好了！

这道香酥五花肉的特点是外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。它的味道鲜美，口感丰富，深受人们喜爱。无论是作为一道家常菜还是在节日或宴会上担任主角，香酥五花肉都能给人带来美食的享受。

除了单独食用，香酥五花肉还可以作为其他菜品的配料，如炒饭或炒面。它的酥脆口感和浓郁的味道可以为其他菜品增添一份特别的风味。

总之，香酥五花肉是一道 *** 简单而美味的粤菜菜品。无论是家庭聚餐还是正式场合，它都能为大家带来美食的享受。想要尝试一下吗？赶快动手试试吧！

香酥五花肉怎么做？大厨详细讲解，越吃越香，一次一盘真过瘾

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香酥肉片，表皮香酥，肉香不腻，好吃有窍门，快快收藏

大家好，我是老刘，饿了就找老刘，更多美食与大家分享，体验做饭的乐趣！

香酥肉是一道色香味俱全的地方名肴，属于鲁菜系。它的主要原料有猪肉等。此菜色泽鲜亮，酥软醇香，肥而不腻，赢得很多人的喜爱。猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

今天就给大家介绍这样一道家常菜——香酥肉片