【莴笋干做法】 新鲜莴笋削皮后切4-5mm左右的圆片加2小勺盐腌半小时腌好的莴笋控干水分，放在晾晒网上晒2-3天或用蔬果烘干机烘干 · 晒好的莴笋干放密封罐中可保存一年买来的或晒好的莴笋干放清水中泡发后，再洗2-3遍去除多余的盐分，再沥干水分腊肠、五花肉切片起锅，下2大勺食用油加热，小火下入腊肠煸香出油，再下入蒜末炒香，接着加入五花肉翻炒变色莴笋干入锅，加入小米辣翻炒均匀，最后加入1/2小勺盐、1/2小勺糖、2小勺生抽调味，即可
这菜晒干后，比新鲜的还好吃，买50斤囤起来，冬天炒菜炖肉可香了这菜晒干后，比新鲜的还好吃，买50斤囤起来，冬天炒菜炖肉可香了！
春天，自然成熟的蔬菜并不是很多，除了鸡毛菜、韭菜、包菜、生菜这些蔬菜，最常见的就是莴笋了，这些蔬菜的品种虽然不多，但质量都是非常好的，应季又便宜，新鲜又清香，无论口感还是营养都是其它季节不能比得。日常生活中，蔬菜是必不可少的，我们的餐桌上，每天都少不了蔬菜，蔬菜中所含的维生素、矿物质、膳食纤维等成分，是我们身体必需的营养元素，在这些蔬菜中，我家尤其喜欢吃莴笋，口感脆嫩，味道独特，几乎每天都要吃上几个，或凉拌，或清炒，或煲汤都清香味美。
但是，春天气温升高了，莴笋也进入快速拔节阶段，顶部已经长出花蕾，马上快要开花了，再不吃可就老了。很多人为了留住这美味，都会将莴笋晒成干菜来储存，到冬天的时候拿出来炒菜炖肉吃，可香了。还有的人是因为自家种得吃不完，但又不舍得扔掉，所以也把它晒干储存起来。而我是因为太喜欢吃莴笋干了，才要晒的，之一因为莴笋快要开花了，价格相当便宜，我买50斤也没花多少钱，第二，个人感觉，晒干的莴笋比新鲜的还好吃，口感也更好，存储时间又长，营养也不比新鲜的差。
晒干后莴笋，真的别有一番风味，把它泡发后，无论是清炒，还是搭配肉类一起炒，都爽脆弹牙，味道绝对比新鲜的好吃，趁现在价格便宜，多晒一些囤起来，放一年都不会坏掉呢，想吃的时候，随吃随取，也是非常方便的。晒莴笋干真的非常简单，一起来看我是怎么 *** 的吧。
菜名：【 *** 莴笋干的 *** 】
主要食材：莴笋50斤。
操作时长：2天。
操作步骤：
之一步，莴笋剥去叶子。我买的莴笋是到蔬菜地里去买的，带着叶子直接拔下来了，把叶子全部剥下来，老的不要，嫩的可以炒菜吃，再冲洗干净。
第二步，切去根部。莴笋洗净后，控干水分，再把根部的老皮用刀削去，这里的皮很老，要多削去一点。
第三步，削去外皮。根部削好后，换削皮刀把莴笋的外皮全部削去，尽量多削去一点，晒干后会特别嫩，如果皮没有削干净，晒干后会老一点。
第四步，切片晾晒。接着，把莴笋对半切开，然后斜刀切片，不需要切得太薄，半厘米左右就差不多了，然后摊开放在阳光下晒干。
第五步，晒干。看，这是我晒了半天的效果，我给它翻个身。如果天气好的话，2天就可以晒干了，摸上去手感很轻、很脆就可以收起来了。
第六步，成品图。这菜再不吃就老了，趁便宜多买点囤起来，放一年也不会坏，随吃随取真方便！
莴笋干晒好后，怎么做好吃呢，接下来，我再分享一下【小炒莴笋干】的做法。
主要食材：莴笋干一把。
调味料：食用油，食盐，大蒜，辣椒，鸡精。
操作步骤：1，先将莴笋干用温水先完全泡发，然后抓洗干净，再用力挤干水分备用。辣椒切圈，大蒜切片备用。
2，锅中倒入食用油，油热后，放入大蒜炒出香味，再放入辣椒翻炒后，马上倒入莴笋干，继续翻炒均匀。
3，接着加入适量的盐调味，继续煸炒两分钟，然后加一点鸡精，翻炒均匀后关火，即可装盘了！一流的下酒小菜！
------《温馨小提示》------
1，晒莴笋干前，先看一眼天气预报，连续2到3天晴好天气，就可以晒了，要是下雨天就不要晾晒了，会变质的。
2，晒莴笋时，外皮多削去一点，这样晒干后炒制出来的菜肴口感会更好。
3，晒好的莴笋干装入保鲜袋中，密封起来，常温保存就可以，一般一到两年不会坏。
莴笋干的 *** *** 就分享到这里，朋友们，晒莴笋干是不是很简单呢？你喜欢吃莴笋干吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
干辣椒肉末炒莴笋干 入口清新脆韧 越吃越香感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。
干辣椒肉末炒莴笋干
此菜选用莴笋干入菜，搭配肉末爆炒，入口清新脆韧，越吃越香。菜干同腌货一样，原是为了存储食材而衍生的产品，因其口感脆韧、风味独特，十分受食客欢迎，先用猪油煸香西葫芦干，再放入小米椒爆炒，干香鲜辣，是款绝妙的佐酒佳
*** 流程：1.莴笋干置于细流水下冲净浮土，入沸水汆烫至回软，捞出沥干备用；猪五花肉切碎备用。2.锅添色拉油、猪油各适量烧热，下蒜片5克、红辣椒片5克爆香，放猪肉末20克煸炒至变色，下干红辣椒段3克略炒，倒入提前汆好的莴笋干350克，添味精4克、鸡精5克、蚝油、盐各少许大火翻匀，淋香油，起锅装盘走菜。
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享夏季吃莴笋正当时，教你6种家常莴笋的做法，经济实惠美味又下饭，快快收藏吧！
莴笋炒肉
食材准备
主料：猪肉300克，莴笋
配料：小米辣，大蒜白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，盐，淀粉，食用油
*** 过程
1、猪肉垂直纹路切片，用一小勺盐、一点白胡椒粉，一勺生抽、半勺老抽，一勺料酒抓匀后，再加一勺食用油抓匀，最后一勺淀粉抓匀，腌制15分钟。用手抓匀调味料会更均匀入味哟
2、小米辣切丁，小心不要碰到辣椒籽哟！大蒜切成沫备用，莴笋切片备用
3、锅中入油，油热后把肉片下锅打散，变色后立刻盛出。
4、莴笋炒熟加盐调味，倒入肉片翻炒均匀出锅。
清炒莴笋
食材：莴笋两根，蒜子四瓣，小米椒四个，盐小勺，鸡粉少许，油少许
做法：
1、在水里加少许盐，几滴油，水开下莴笋片焯水到颜色变得更碧绿了，捞出来，时间不宜过长
2、再过一下凉开水，沥水备用，过水后的莴笋口感更加的清脆，更好吃哦
3、凉油下蒜末，小米椒煸出香味，不喜辣，只加蒜末就好
4、下入莴笋片炒匀，来小勺盐，适量鸡粉简单调个味，炒匀就可以啦
凉拌莴笋
食材：莴笋、盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、花椒油（或藤椒油）、小米辣、蒜。
做法：
1.莴笋去皮后，切成长条片状，切均匀一点。加适量盐轻轻抓拌均匀，腌制十分钟去水备用。
2.莴笋竖中间切一刀，两头不要切断，把莴笋一头从中间拉出来。（此步主要是为了让平平无奇的莴笋片看起来花里胡哨一点）
3.碗中备小米辣?蒜末?少许鸡精?适量白糖?3片生抽?2勺花椒油（或藤椒油）?半勺蚝油，拌匀后淋上莴笋即可。
红萝卜木耳炒莴笋
食材：莴笋200克，干木耳15克，红萝卜100克，蒜末适量，葱白少许，盐和鸡精适量，淀粉水适量。
做法:
1.干木耳用温水泡发清洗干净，红萝卜和莴笋去皮切薄片，锅中加入适量的清水?一勺盐?少许花生油，大火烧开后?红萝卜木耳莴笋片焯水30秒捞出过凉水，沥干水分备用。
2.另起锅烧油?蒜末葱白爆香?红萝卜木耳莴笋片大火翻炒片刻?适量的盐、鸡精，大火翻炒均匀。
3.?小半碗淀粉水勾芡，大火翻炒均匀出锅
凉拌莴笋虾仁
食材
虾仁（20只左右），莴笋（半根）
做法
1、莴笋去皮刨丝儿，加少许盐巴腌制10分钟出水
2、虾仁去壳用料酒，黑胡椒粉腌制10分钟，水开后下虾仁煮2-3分钟
3、小米辣?切小段，大蒜切末，小葱切段～
4、把莴笋腌制出的水倒掉，放入煮好的虾仁，加入小米辣，蒜末葱段
5、加入2勺生抽，1勺香醋，少许香油，拌匀就可以出锅啦～
莴笋炒百合
准备食材
鲜百合、莴笋、木耳、胡萝卜、蒜
做法：
1、黑木耳提前泡发，百合去头尾掰瓣清洗干净，莴笋胡萝卜切片，蒜切片
2、将木耳放入开水中煮一分钟后放入百合，焯几秒捞出迅速过凉水后沥干水份
3、起锅入油，放入蒜片爆香，放入莴笋胡萝卜翻炒片刻，加半勺蚝油翻炒均匀，放入黑木耳和百合，倒入少许淀粉水勾芡一下，加少许盐，翻炒均匀即可出锅。
#一学就会快手菜#莴笋碧玉丝比补药营养，却不要钱致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种家常莴笋的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
喜欢吃莴笋的宝宝一定要试试这道快手菜
By 葡萄子妈妈
用料- 莴笋干 一根（300g）
- 大蒜瓣 2瓣
- 盐 一勺
- 鸡精 半勺
- 食用油 数量
1、莴笋去皮、切丝，要是刀工不好用个擦丝器就解决了锅里放油，油热后把莴笋丝和大蒜沫一起放入锅里翻炒。注意一定要大火，翻炒10秒，放盐和鸡精，再翻炒10秒（要是喜欢稍微软一点的多5-10秒）
2、就这么简单一碗又脆又香的莴笋丝就出锅了
小贴士这道菜是绝对的简单又好吃。重点就是大蒜和莴笋一定一起放入锅里。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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清炒莴笋黑木耳这样做，清脆爽口又美味，还超级下饭大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
莴笋在我国种植已经有很久远的历史，其颜色翠绿，口味爽脆，是中国餐桌上一道很受欢迎的菜肴。莴笋含有多种多样营养元素，对心跳，胃肠都有改善功效，莴笋还带有丰富的磷和钙，对促进人体骨骼生长有挺大益处，因此在家里可以多做给孩子吃。
莴笋和木耳都具备活血化瘀降心率的功效，而且带有膳食纤维素，经常服食能够疏通肠胃，这道清炒莴笋黑木耳，口感清脆爽口，营养又美味，很适合夏季食用的一道菜。
下面就为大家介绍这道清炒莴笋黑木耳具体的 *** *** 。
【清炒莴笋黑木耳】
1.首先我们准备莴笋一根，把外皮削干净，先斜刀切成小段，再改刀切成菱形片，红椒半个，也切成菱形片用来配色。泡发的木耳一把，把比较大的切开备用，大蒜几粒，切成片，再抓入几粒干辣椒。
2.锅内加入清水，倒入少许植物油，加入植物油能使菜品色泽更加鲜亮。水烧开以后，倒入准备好的木耳、莴笋和红椒，焯水30秒左右，食材断生以后，即可倒出，用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能使菜品口感更脆。
3.锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜片和干辣椒，翻炒出香辣味，油温不要太高，以免把辣椒炒糊，倒入控干水分的木耳莴笋，翻炒均匀后起锅调味。
4.加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜、胡椒粉1克、蚝油3克，再从锅边淋入少许清水，开大火，快速颠锅翻炒给食材入味，再淋入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这清脆爽口的清炒莴笋黑木耳做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
翻山越岭只为这道超级下饭的凉拌莴笋丝菜园里的莴笋长大了，去了皮绿的像翡翠，吃起来脆脆的，超级下饭！
By 韵艺2009
用料- 莴笋 1根
- 芝麻油 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 油辣子 适量
- 盐 适量
- 葱 蒜 适量
- 小米椒 3个
1、菜园里新鲜莴笋去皮
2、搽成细丝
3、用冷开水清洗下
4、加点盐出出水分
5、大蒜，辣椒，糖，生抽，香醋，香油调个配料
6、挤干莴笋的水分，拌入调料就可以了！
莴笋的营养功效莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；
利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。
应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。
止腹痛，止牙血
莴笋的饮食禁忌不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。
不宜与奶酪、蜂蜜同食。
寒性体质者不宜食。
痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。
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莴笋丝不要清炒了，试试这样凉拌，清脆爽口又好吃大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
莴笋又称莴苣，主要食用嫩茎，莴笋的 *** *** 也是非常多，莴笋可以用炒，拌，炝，烧等 *** 烹饪，也可以用来烧汤或当配料。莴笋怕咸，因此烹饪的时候少放盐口感更好；焯莴笋的时候要注意时间和温度，焯的时间太长，温度太高会使莴笋失去清脆的口感；莴笋在下锅前挤干水分会更爽脆，但是从营养角度考虑，莴笋水分挤太干会丧失大量的水溶性维生素，因此还是要慎重。
而且莴笋的营养价值是非常高的，含钾量特别的高，非常适合高血压、人群食用，还能够起到促进排尿和乳汁的分泌、增进食欲等功效。
今天就为大家分享一道凉拌莴笋的家常做法，不但营养好吃，平时还可以作为下酒菜来食用，通过这个 *** *** ，也可以来做出更多的凉拌菜，下面就为大家介绍这道凉拌莴笋具体的 *** *** 。
【凉拌莴笋】
1.准备莴笋一根，把外皮去除干净，把根部切除，切成大小相同的长段，先把莴笋切成薄片，再改刀切成细丝，然后依次把剩余的全部切成丝。
2.红辣椒一个，去籽后切成辣椒丝，用来配色，大蒜3粒，要用力拍下，拍下后压住刀向后拉一下，这样不会拍飞，也不会沾刀，拍扁以后，切成碎沫。
3.下面，我们把莴笋丝和辣椒丝焯一下水，锅内烧水，放入植物油，植物油遇热，会吸附在莴笋上，与水隔离，阻止营养流失，为菜品增色增亮。
4.水烧开后，倒入莴笋丝和辣椒丝焯水20秒钟，捞出莴笋，用凉开水冲洗，迅速降温，吃起来，会更加得清脆爽口，焯水的时间，一定不要超过20秒钟。
5.下面我们开始调凉拌汁，在盆中放入蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克，先把调料搅拌化开以后，再倒入莴笋丝，再次搅拌均匀以后，就可以装盘。
好了，这道清脆爽口的凉拌莴笋丝就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
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文案编辑：温小暖
3种 *** 教你晒莴笋干，泡一泡再炒肉，大人孩子都喜欢还特下饭莴笋干是一种非常营养且口感极好的食材，很适合用来炒菜或者拌饭。以下是三种 *** 教你如何晒制莴笋干。
一、切片晒干法
步骤：
- 将莴笋洗净，去掉老茎和黑斑。
- 将莴笋对半切开然后再切成薄片，厚度大约为1-2毫米。
- 把切好的莴笋片均匀地摆放在晾衣架上，留有一些间隙方便透气。
- 将晾衣架放置在阳光充足的地方，避免过于潮湿的环境。
- 天气好的情况下，大约需要7-8天时间晾干。需要注意的是，晚上要将莴笋片收回，避免露天受潮。
浸泡干法
步骤：
- 将莴笋洗净，去掉老茎和黑斑。
- 将莴笋切成适当大小的块状或是片状。
- 把切好的莴笋片或块浸泡在盐水中（1公斤莴笋片或块加入70克食盐）大约30分钟左右，让盐水充分渗透莴笋中。
- 将莴笋片或块捞出来，用厨房纸或手巾擦干表面的水分。
- 将莴笋片均匀地摆放在晾衣架上，留有一些间隙方便透气。
- 将晾衣架放置在阳光充足的地方，避免过于潮湿的环境。
- 天气好的情况下，大约需要5-6天时间晾干。
烤干法
步骤：
- 将莴笋洗净，去掉老茎和黑斑。切成适当大小的块状或是片状。
- 把切好的莴笋片或块均匀地摆放在烤盘上。
- 将烤盘放入烤箱中，选择风扇烘烤模式，温度控制在60-70度，时间大约在8-10小时左右。
- 烤干的过程中需要不时翻动莴笋片或块，以免烤干不均。
- 烤好的莴笋片或块要放置在通风的地方晾凉，然后存放在干燥的环境中。
无论是哪种 *** 晾制莴笋干，我们在使用时需要先将其泡软或用微波炉加热一下，以便更容易烹饪和食用。
By 原来说美食
用料- 猪瘦肉 100克
- 莴笋 200克
- 胡萝卜 100克
- 盐 5克
- 味精 3克
- 食用油 适量
- 花椒 食量
- 玉米淀粉 适量
- 料酒 2勺
- 大蒜 3瓣
1、胡萝卜去皮切成丝，莴笋去皮切成丝，放在水里泡一会儿
2、猪瘦肉切成丝，里面加入料酒，加入玉米淀粉给肉丝上浆处理，这样做可以保持肉丝的软嫩口感
3、大蒜切去根部，把皮去掉，切成末备用
4、锅里加水，书开后，将胡萝卜莴笋丝和肉丝放锅里烫熟，捞出来后用冷水过凉，控干水分
5、盆里加入盐、味精和蒜末
6、锅里加油，将花椒放入，小火炸出香味
7、把炸好的花椒油倒入菜里，拌均匀入味就可以了
8、做好的肉丝拌莴笋盛入盘子里，上桌食用即可，清淡爽口，夏日里一道不错的减脂凉拌菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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