“一年之计在于春，一天之计在于晨”，一个精神饱满的上午，从一顿精致的早餐开始，现在的年轻人为了多睡一会儿，竟然放弃了早餐，早餐不求吃多好，也不求吃多营养，它是必不可少的一顿，大脑经过了一夜修整，继续补充体力，否则会影响工作学习，注意力不集中，还会导致肠胃疾病。
吃早餐也有一定的讲究，应当以碳水化合物为主食物为主，鸡肉、面包、面食、牛奶、蛋炒饭、面条、八宝粥等等，灵活运用，唯独要少吃腌制食品，会包含亚硝酸盐。
早餐做什么别犯愁，教你6道早餐的做法，每天换着做，吃饱又吃好
一、香菇油菜包
1、夏季的小油菜，可以到菜地里采摘，也可以到菜市场购买，要挑选鲜嫩的菜叶，发黄发蔫的不要，先清洗干净，再起锅烧水，焯烫2分钟捞出，时间不宜太久了。
2、另外准备一盆清水，把烫好的青菜，直接捞出放进来，迅速降温冲洗，这样做能保持菜叶的翠绿颜色，一冷一热不变色。
3、接着把油菜青菜捞出来，攥干多余的水分，放在案板上，改刀切成碎馅，攥水分也要保持力度，太干了会柴，太湿了会淌水，水大不入味，保留三分之一的水分更好。
4、干香菇泡发，鲜香菇洗净直接切，切成小丁，起锅烧油，油热倒入香菇炒一炒，把水分炒干，加入一勺蚝油，翻炒均匀出锅。
5、把切好的青菜和香菇混合在一起，按照个人的口味，依次放入芝麻香油、食盐、生抽、白糖、鸡精，翻拌均匀，如果有猪油渣的话，那更好不过了，会赋予特殊的香味。
6、因为是发面食品，包好的包子，还需要进行二次发酵，放在笼屉中，或者盖帘上，盖上一层保鲜膜，或者透气的滤布，二次发酵15分钟，这一步千万不要忽略。
7、起锅烧水，水开上锅，大火蒸12分钟，关火再焖3分钟，即可开吃，按照这个方式蒸的油菜香菇包，清香美味，特别的香，比肉包都好吃，营养美味，暄软易消化，
二、西葫芦鸡蛋饼
1、西葫芦是一种常见的夏季蔬菜，它含有丰富的维生素C，葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高，非常符合早餐首选，清洗干净，一切两瓣，用擦丝器擦成细丝。
2、西葫芦外皮更好保留，因为同样含有营养，把西葫芦丝装入盆中，舀入小半勺食盐，翻拌均匀，腌制15分钟，逼出内部水分，口感更脆爽，腌出的汁水不用倒。
3、接着打入2个鸡蛋，鸡蛋数量根据西葫芦丝的数量来，用筷子顺时针搅拌均匀，准备一根大葱，改刀切成葱花，加到里面搅。
4、另外再准备一碗面粉，没必要全倒进来，秘诀就是“少量多次”，边倒边搅，整个过程不用加水，之一有鸡蛋液，第二有腌出的汁水，完全可以搅成面糊，熟能生巧，多试几次就会了，面糊稀稠度要正好。
5、起锅烧油，油热舀入一勺面糊，为了美观，尽量整理成圆形，用中小火加热，等底部定型以后，再翻到另外一面，轻轻晃动锅底，大火容易糊底，中间可以多翻动几次，保持受热均匀，煎制色泽金黄出锅。
6、按照这个方式做的早餐“西葫芦鸡蛋饼”，清香美味，好吃不油腻，包括了维生素、碳水化合物，均衡饮食，营养丰富，好吃不油腻，出锅速度快，特别适合学生和上班族。
三、炸油条
1、准备500克面粉，放入盆中，打入一个鸡蛋，大家都知道蒸馒头用低筋面粉，而炸油条更好用高筋面粉，或者一半高筋，一半中筋，这样炸出的油条才不会松软，并且硬度适中，超市还有卖炸油条专用粉的。
2、另外准备一个盆，装入220克清水，依次放入食盐10克，小苏打4克，泡打粉6克，搅拌均匀，少量多次倒在面粉中，一直搅出面絮，重点来了，不要揉面，面团起筋后炸出的油条就会很硬，口感不蓬松。
3、应该用拳头去揣面，揣面都知道吧，握紧拳头，朝下用力，边揣边叠，过程会很粘手，这都是正常现象，可以涂抹一些食用油，不同的方位都要揣，一定要均匀，总共需要揣三次，每次中间间隔20分钟，休息时要盖薄膜密封，面团柔润柔润即可。
4、把揣好的面团，分成两份或者多份，整理成长条，撒上一层干粉，包裹住薄膜，放入冰箱中，冷藏8个小时，一般都是冷藏一晚上，第二天再开始炸，面团需提前半个小时取出来，放到自然温度下回温。
5、面团回温完成，案板上撒适量的干粉，面团取出以后，不要揉面，轻轻拉扯，整理成一个长条，用擀面杖擀薄，用锋利的菜刀，分割成均匀的面剂，大小一致。
6、每两个面剂摞到一起，找来一根筷子，放在中间用力压一压，压出一条折痕，另外再把另外一个方向也压一压，力度要适中。
7、起锅烧油，油温大约6成热的时候，就可以开炸了，可以用筷子测试一下，周围冒小泡就可以，提起油条的两头，轻轻拉扯，把长度拉长一些，缓慢放入油锅中，用中小火慢炸，油条预热会快速膨胀，用筷子不停的翻动，炸至色泽金黄，即可控油出锅。
8、按照这个步骤炸的油条，非常成功，孰能生巧，多试几次就会了，油条现炸的更好吃，色泽金黄，蓬松酥脆，个个空心，稍微练习几次，真的就可以出摊了。
四、西红柿鸡蛋水饺
1、准备几个西红柿，之一步要先去掉外皮，用菜刀在顶部切出十字花，切得不要太深，如图所示的样子，长度掌握好。
2、把西红柿装入小铁盆中，浇入开水烫一烫，浸泡一分钟左右，拿出西红柿，顺着刀口切开的方向，轻轻地撕掉外皮，
3、把西红柿放在案板上剁碎，也可以用料理机处理，分分钟完事，西红柿鸡蛋馅虽然好吃，但很多人处理不好出水的问题，切碎之后装入滤布中，攥干多余的水分。
4、把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用中小火煎炒，炒散炒碎，搅成絮状，出锅晾凉备用。
5、把西红柿和鸡蛋混合均匀，再倒入切碎的葱花，加入一勺番茄酱，适量的白糖、食盐、芝麻香油、鸡精和蚝油，搅拌均匀。
6、西红柿鸡蛋馅 *** 完成了，自己和面麻烦，不如现成的省事，买上几块钱的饺子皮，就可以开始包饺子了。
7、拿出一个饺子皮，舀入适量的西红柿馅，捏紧收口，美丑无所谓，一定要保证别露馅，露馅一锅汤，还会影响食欲。
8、起锅烧水，把饺子下锅煮熟，开锅点入凉水，重复三次就可以，按照这个方式做的西红柿饺子，鲜香味美，香甜可口，小朋友们超喜欢，一次性能吃30个，可以配个蘸料，大快朵颐，毫无压力。
五、葱花饼
1、碗中加入适量的面粉，用刚离火的开水烫面，水温大约80度，边倒边搅拌，一直搅出面絮状态，烫面可降低面团硬度。
2、下手揉成光滑的面团，多花上几分钟，面越软饼越好吃，如果感觉黏手，可以抹点油，盖上一层保鲜膜，静置醒面30分钟。
3、等待半个小时后，取出面团，揉搓成长条，分成三个均等的面剂，如果你和面量大，可多分几个面剂出来。
4、多切一些葱花，这样才好吃，简单 *** 一个油酥，碗中放入3勺面粉，一勺食盐和五香粉，用热油泼一下，搅拌成糊状。
5、把分好的面剂，用擀面杖擀开，薄一点更好，均匀地抹上油酥，撒上葱花。
6、从上往下卷起来，稍微用点力气没事，卷成一根细长条。
7、然后从左往右盘起来，结尾处压在底部，这两个步骤，是葱花饼起层的关键，在表面刷上一层油，盖上一层保鲜膜，放置十分钟左右。
8、等时间到了，用手掌按压一下，用擀面杖轻轻地擀成饼，这一步注意力度，别把饼层“擀死”，不然上几步都白忙乎了。
9、电饼铛或者平底锅，刷上一层油，转成最小火，烙上几分钟，等饼定型后，再翻另外一面，这一步要有耐心。
10、中间多翻动几次，等待两面变成金黄色，能闻到葱花的香味，即可出锅装盘。
11、一道酥脆可口的葱花饼 *** 完成，营养丰富，色香味美，浓浓的葱花香味，看着就特别有食欲，小朋友自己能吃一张半，边吃边说，太香了。
六、豆角蒸面
1、百吃不厌，豆角焖面，准备新鲜的面条一斤，大火烧开，等水上汽后，把面条平铺开，隔水蒸8分钟，把面条蒸软。
2、蒸软后的面条，上面淋入适量植物油，用筷子翻拌一下，油脂能润滑面条，防止面条互相粘连。
3、锅里油多一点，放五花肉煸炒至焦黄，接着倒西红柿和豇豆角翻炒，大概一分钟以后，开始调味，放入适量的生抽、老抽、食盐、蚝油、五香粉，加一碗清水，就像炒菜一样，炒出汤汁，炒至8成熟。
4、菜炒好之后，连菜带汁，一起浇在面条上面，用筷子翻拌均匀，让面条裹满汤汁，一定要让面条吸饱满，这样才不会发干，搅拌好之后，重新端到蒸锅上面，隔水蒸10-15分钟，时间到了，再次抖散，就可以吃了。
天冷宅家里，建议吃这6道面食，简单易做又营养，赞不绝口，特香禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
最近天冷了，每天更想吃面食。天气寒冷，出门买菜都不想出门了，尤其是上了年纪的朋友，吃饭总犯难，其实天冷的时候多吃一些面食是非常不错的，抗饿还能驱寒，又节省时间。所以天冷宅家里，建议吃这6道面食，简单易做又营养，赞不绝口，特香
蒸面条
蒸面条是河南的一道经典面食，也是百姓日常生活中不可或缺的美食，几乎家家户户都会做，面条筋道鲜香，百吃不腻，加水时要适量，水少了，面条蒸出来会干，不过这要根据个人口味，有的喜欢软一点的，有的喜欢干一点
推荐食谱：【蒸面条】
所需食材：面条 肉 豆角 豆芽 葱姜蒜 辣椒
1、准备一些新鲜的面条，先往面条里面添加一些食用油 给充分地搅拌均匀，然后再放入蒸锅里面，大火蒸15分钟左右 蒸熟取出
2、接下来再准备一些豆芽，我这里准备的是黄豆芽，然后再准备一些豆角，先把豆角给切一下，然后再给豆角切成长短均匀的豆角段 准备好放入碗中备用
3、再准备一些大蒜 切成蒜片，再准备一些生姜 切成姜丝，接着再准备一些大葱 切成葱段，然后再准备一些干辣椒 切成辣椒段 再放入碗中备用
4、准备一些五花肉 先给五花肉洗净，接着再给五花肉切成薄一点的肉片，尽量切得薄一点，切好的肉片再给放进碗中备用，
5、锅中烧油 放入肉片给炒一炒 小火慢炒，煸炒出里面的油脂，然后再继续炒，炒到微微焦黄的时候，然后再放入葱姜蒜爆香， 之后再放入豆角 豆芽继续给炒一炒， 小火慢炒，炒到入味再倒入开水 煮开
6、把炒好的蔬菜给倒进面条里面，然后再给充分的搅拌均匀，再次放蒸锅里面，大火给烧开，再继续蒸10分钟左右 蒸熟取出 美味好吃的蒸面条就做好了。
酱香饼
酱香饼，听名字就知道了，酱料是它的灵魂之处，料汁做好了，那么这道酱香饼就不会太差。吃着特别香，咸中带甜，外皮有点酥，吃到内部很有韧劲，吃着特别香，还可以看到里面的层次
推荐食谱：【酱香饼】
所需食材：面粉 葱姜 蒜 洋葱 黄豆酱 豆瓣酱 甜面酱
1、准备一些面粉倒进盆中，接着再添加一些盐 充分地搅拌均匀 然后再添加温水，边添加边搅拌，搅拌成面絮，再给揉成偏软一点的面团 放在一边醒20分钟左右
2、准备一些洋葱 洗净 给切成洋葱丝 接着再给切成洋葱丁，再准备一些生姜大蒜给剁成姜末，再准备一些大葱 切成葱丝，再给切成葱花 都放进绞肉机里面， 给绞打成糊糊状就可以了
3、再准备个小碗，放入豆瓣酱 黄豆酱 甜面酱，再放入一些番茄酱 接着再放入一些白糖提鲜， 然后添加一些清水 充分地搅拌均匀
4、接下来锅中烧油 放入打好的葱姜蒜糊糊给炒一炒，小火慢炒，炒入味 再放入弄好的酱料再继续翻炒一炒，炒入味 再给盛出备用
5、接下来再准备小碗，放入面粉 再放入一些盐 胡椒粉 五香粉 再充分地搅拌均匀 浇入热油 激发出香味，美味的油酥就做好了
6、取出弄好的面团，搓成长条状面剂，再给分成多个小剂子，然后再取出小剂子，揉圆按扁，接着再给擀成薄饼。涂抹油酥 ，折叠起来 接口处捏合好
7、弄好的饼胚给擀成薄饼 ， 然后再放入电饼铛里面小火慢烙，表面涂抹食用油 锁水防干裂，接着再继续烙。烙至底部焦黄酥脆 翻面 继续烙
8、薄饼烙熟后 再涂抹做好的酱料。继续小火，烙一烙。烙好盛出 切成小块，美味好吃的自制酱香饼就做好了、。
馅饼
馅饼是北方人更爱吃的一种面食了，怎么吃都吃不腻。烙饼时包一点馅儿进去，不仅营养全面，口感也更加丰富多样，吃起来外酥里嫩，唇齿留香回味无穷。
推荐食谱：【馅饼】
所需食材：面粉 萝卜 鸡蛋 粉条 葱姜
1、准备一些面粉，往里面添加一些盐，可以增加面粉的筋性，充分的搅拌均匀，再少量多次的添加温水和面，搅拌成面絮，再给揉成面团，揉成偏软一点的面团，再放在一边醒30分钟左右
2、取出醒好的面团 搓成长条状，接着再给分成多个小剂子，然后再给小剂子搓成长条状面剂 再放入盘子里面，涂抹食用油，这样可以增加面团的延展性
3、接下来再准备一些萝卜 先给萝卜洗净，再接着给削皮 ，然后再切成薄片，接着给切成萝卜丝，放入碗中备用
4、锅中烧水 添加一些盐 再添加一些食用油，这样可以使焯水的萝卜丝颜色更加翠绿，水开再放入萝卜丝焯水，焯水断生后 再给捞出控水。挤出萝卜丝里面的水分，接着再给萝卜切碎 放入碗中备用
5、准备一些粉条，先把粉条给放进水中煮一煮， 粉条煮软后盛出来，再给粉条切碎 放入碗中，然后往里面添加食用油防粘连，再放入生抽 老抽 充分地搅拌均匀
6、再准备几个鸡蛋，把鸡蛋给打进碗中，然后再添加些盐增加底味，给鸡蛋充分地搅拌成鸡蛋液，再给鸡蛋打进碗中 炒成鸡蛋碎。 盛出 再准备一些小葱姜 给切碎
7、把所有的食材都放进萝卜碎里面，然后再放入盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 五香粉 香油 再次给充分的搅拌均匀 美味的馅饼馅料就做好了
8、取出弄好的饼胚 再给擀成薄饼， 然后再放入馅料， 接着再给这个起来，一个好看的馅饼生胚就做好了
9、电饼铛预热刷油 放入弄好的饼胚 表面涂抹食用油 锁水防干裂，接着再盖上盖子 小火慢烙，烙至底部焦黄的时候 再给翻面，重复翻面烙多次，烙熟再给盛出来 美味好吃的馅饼就做好了，剥皮大馅
馄饨
鲜肉馄饨，从小吃到大，百吃不厌。寒冷的冬天，吃一口馄饨喝一口汤，全身都暖洋洋的。馄饨既可作点心，又可作菜肴，是老少皆宜，最普遍又更受欢迎的特色小吃。
推荐食谱：【馄饨】
所需食材：馄饨皮 肉 葱姜 洋葱 虾皮 紫菜
1、准备一些大葱 先给切成葱段，再给切成葱丝，接着再准备些生姜 切成姜丝，把切好的葱姜给放进碗中，再添加一些花椒，接着再放入温水，抓拌出葱姜水 放一边备用
2、接下来再准备一些猪肉，我这里用的是四分肥六分瘦的猪肉，先把猪肉给清洗一下 接着再给切成小块，把切好的肉块给剁成肉馅，也可以放绞肉机里面给绞打成肉馅 弄好的肉馅再放入碗中
3、接下来往肉馅里面添加葱姜水，分三次添加，每次添加的时候，都朝着一个方向搅拌上劲，然后再添加盐 鸡精 生抽 老抽 胡椒粉 料酒 香油 再次给充分的搅拌均匀
4、接下来再准备一些小葱 切成葱花，弄好的葱再放入肉馅里面，再次给充分的搅拌均匀 然后再把肉馅给放在一边备用
5、接下来再准备一些生姜 剁成姜末 再准备一些大葱 先切陈葱丝，再接着给切成葱花，然后再准备一些洋葱 先切成葱丝，再切成洋葱丁。
锅中烧油 放入葱花姜末 洋葱丁给炒一炒，小火慢炒，翻炒均匀 再添加一些盐 鸡精 蚝油 生抽调味，翻炒入味
6、把炒好的洋葱丁再放入肉馅里面，再次给充分的搅拌均匀。取出馄饨皮，放入馅料，然后再包裹成馄饨 好看的馄饨生胚就做好了
7、接下来再准备一个大碗 放入香菜 葱花 再放入一些紫菜 接着放入虾皮 鸡精 胡椒粉 再放入一些香油 喜欢吃辣椒的还可以放入一些辣椒油
8、锅中烧水 放入弄好的馄饨给煮一煮，小火慢煮，煮熟的馄饨再放入碗中，倒入汤汁，搅拌均匀 美味好吃的馄饨就做好了。
韭菜盒子
韭菜叶子似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香扑鼻。韭菜最经典的吃法便是做成韭菜盒子了，做好的韭菜盒子，要外皮酥脆，里面柔软，馅料鲜香，咸淡适口
推荐食谱：【韭菜盒子】
所需食材：面粉 鸡蛋 韭菜 虾皮 葱姜
1、准备一些面粉，添加一些盐 可以增加面粉的筋性，充分地搅拌均匀，再给添加温水和面，边添加边搅拌，搅拌成面絮 揉成偏软一点的面团 然后再放边醒30分钟左右
2、接下来再准备一些新鲜的韭菜，先把韭菜给清洗一下，韭菜的根部比较脏给多清洗几遍，洗净的韭菜再给捞出控水
3、韭菜控干水分 被切成韭菜碎 尽量切得碎一点，把切好的韭菜碎放进盆中 再添加一些食用油 充分地搅拌均匀 防止韭菜出水 接着再添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 五香粉 虾皮 再给充分的搅拌均匀
4、接下来取出醒好的面团 ，搓成长条状面剂，然后再给分成多个小剂子，取出小剂子揉圆按扁，擀成薄饼 尽量擀得薄一点 ，
5、把弄好的韭菜放进面片上，然后再给平铺均匀，铺上薄薄的一层就可以了，然后再倒入鸡蛋液，鸡蛋液根据自己的喜好来添加 然后再盖上一层面片 接口处要捏合好
6、电饼铛预热刷油 放入弄好的饼胚，在表面涂抹食用油 ，锁水防干裂，之后再盖上盖子 小火慢烙。烙至底部焦黄 再翻面继续烙
重复翻面烙多次，烙至馅饼熟透 然后再盛出 切成小块 美味好吃的韭菜盒子就做好了。
包子
包子是中国人日常最为平实贴胃的点心，也是我家非常喜欢吃的早点，早餐吃一些包子可香了，而且咋吃都不腻，搭配一碗小米粥，滋补不长肉，放心的吃。尤其是早餐，补充能量，一天都有精神头。
推荐食谱：【蒸包子】
所需食材：白菜 葱姜 粉条 豆腐 鸡蛋 肉 面粉
1、准备一些新鲜的白菜，先把白菜的根部给切掉，然后再把白菜一叶一叶地给掰下来，接着再给白菜洗净，然后再切成白菜丝，切好的白菜丝再放进盆中，接着再放入一些盐 腌制入味
2、再准备一些粉条，把粉条给清洗一下，接着再把粉条给放进盆中 接着再放入温水，给粉条泡软
3、再准备一些生姜 剁成姜末，接着再准备一些大葱 先给切成葱丝，再给切成葱花，弄好的葱姜再放进碗中备用
4、准备一些豆腐，先把豆腐给清洗一下，接着再给豆腐切成薄片，接着再给切成豆腐条，然后再给切成豆腐丁，把切好的豆腐丁再给放进盘子里面备用
5、取出泡软的粉条，给粉条放进锅中煮一煮，小火慢煮，粉条煮软后再给盛出 然后再给粉条切碎，接着再给粉条放进碗中，添加食用油 再添加一些老抽 生抽，充分地搅拌均匀，然后再放在一边备用
6、取出腌制好的白菜，先把里面的汁水给倒出来，接着再把白菜放纱布里面，挤出里面的水分，接着再给白菜丝切碎，然后再放进碗中备用
7、取出切碎的豆腐，往里面打进去几个鸡蛋，添加一些盐 入底味，接着再放入一些白醋去腥 锅中烧油 放入豆腐鸡蛋液翻炒一炒，小火慢炒 炒到豆腐丁散开时候 再给盛出备用
8、锅中再次烧油 放入肉丁给炒一炒，煸炒出里面的油脂，接着再放入粉条 白菜 豆腐丁被翻炒均匀 然后再倒入盆中，再添加一些盐 鸡精 蚝油 生抽 五香粉 老抽 生抽调味，再给充分的搅拌均匀
9、取出发酵好的面团。先揉面排气，接着再给搓成长条状面剂，然后分成多个包子皮小剂子，然后再擀成包子皮
10、取包子皮放入馅料 再用包包子的手法 收口，好看的包子生胚就做好了。包子全部弄好再放进蒸锅蒸锅里面 二次醒发至两倍大 接着再大火烧开 大火蒸15分钟左右 关火继续焖5分钟
焖好取出 美味好吃的蒸包子就做好了
天热多吃面，分享4种特色面，酸辣香咸、营养又开胃面条作为一种主食，因其营养丰富、适应性强、快捷方便、口感丰富以及文化意义而受到人们的喜爱。它是一道可以满足饥饿和享受美食的美味选择。无论是在家庭还是餐馆，面条都是一道受欢迎的食物，为人们带来美味和满足。
夏天天气炎热，很容让人食欲不振，吃什么都没有胃口，分享几个适合夏天吃到面条，做法简单省事。
麻酱拌面
麻酱拌面是中国传统的美食之一，以其浓郁的麻酱味和独特的口感而闻名。它的 *** 简单，主要由面条和麻酱调料组成，搭配其他配料一起拌制而成。
麻酱拌面的发展历史可以追溯到古代中国，特别是在北方地区。麻酱作为一种常见的调味品，在中国食文化中有着悠久的历史。随着时间的推移，人们开始将麻酱与面条结合，创造出了美味的麻酱拌面。
地道的麻酱拌面 *** 过程如下：
- 准备面条：将面粉和水混合，揉成面团，然后擀成薄片，切成细条状的面条。将面条煮熟，捞出来过下凉水沥干备用。
- 准备麻酱调料：将芝麻炒香，磨成细腻的芝麻酱。将芝麻酱与蒜末、酱油、醋、糖、盐等调料混合，制成麻酱汁
- 拌匀：将煮熟的面条放入碗中，倒入适量的芝麻酱，用筷子把面条和麻酱迅速搅拌均匀，使面条充分吸收调料。
- 加入配料：可以根据个人口味和喜好，加入黄瓜丝、豆芽、花生碎、葱花等配料，增加口感和营养。
- 调味：根据个人口味，可以加入辣椒油、花椒粉、醋等调味品，调整麻酱拌面的味道。
- 将 *** 好的麻酱拌面装盘，可以撒上葱花、香菜等作为装饰，即可享用。
地道的麻酱拌面以其浓郁的麻酱味道、丝丝面条的嚼劲和搭配配料的口感丰富，成为了中国传统美食中的经典之一。无论是在家庭还是餐馆，麻酱拌面都是一道受人喜爱的美食。
焖面
焖面是一道源自中国北方地区的传统美食，它以独特的烹饪 *** 和口感而闻名。焖面通常使用面条作为主要原料，搭配各种蔬菜、肉类或海鲜，通过焖煮的方式使调味料和汤汁充分渗透入面条中，使得面条更加鲜美可口。
焖面的发展历史可以追溯到中国古代。在过去，焖面被认为是一种经济实惠的家常菜，尤其受到了北方地区劳动人民的喜爱。它是一种既简单又实惠的食物，可以使用家庭中常见的食材，将其与面条一同炒煮，既能满足家人的饮食需求，又能在繁忙的生活中节省时间和精力。
随着时间的推移，焖面逐渐发展出多种变化和地方特色。在不同的地区和家庭中，焖面的配料和调味料会有所不同，以适应当地人们的口味偏好。例如，一些地方会添加豆腐、鸡蛋或蔬菜，增加菜品的营养价值和口感。同时，一些地方还会根据季节性食材的变化，调整焖面的配料，使其更加新鲜和美味。
现代社会，焖面作为一道传统美食，依然受到许多人的喜爱。它不仅可以在家庭中 *** ，也常见于餐馆和小吃摊位。焖面的 *** 过程简单快捷，既适合忙碌的人群，又能够提供美味的餐饮体验。
焖面的 *** 过程如下：
食材：豆角、芹菜、黄豆芽、生姜、大葱、五花肉、细面条
调味料：八角、花椒、食用油、食用盐、鸡精、十三香、胡椒粉、生抽、老抽
- 准备面条：先再面条里加上一点食用油，翻拌均匀，使面条表面裹上一层薄薄的油，水开上锅蒸20分钟。
- 热锅冷油：在炒锅中加热适量的食用油，放入姜蒜末炒香。
- 炒猪肉：将切好的猪肉加入炒锅中，翻炒至变色，加入八角和花椒继续翻炒。
- 加入蔬菜：将豆芽和豆角加入炒锅中，继续翻炒一会儿，使其变软。
- 调味：加入适量的生抽、盐和鸡精，翻炒均匀后蔬菜炒至5成熟的时候加入清水烧开，3分钟后关火
- 加入面条：将蒸好的面条用筷子快速抖散，然后把菜和菜汁浇到面条上面
- 拌均匀后再把菜和面条放入蒸笼，水开后大火继续蒸8分钟左右，使菜汁充分渗透入面条中，直到汤汁收干。
- 装盘：将焖好的面条装盘，撒上葱花点缀一下。
总体而言，焖面作为一道营养丰富、简单易做的美食，在中国北方地区有着悠久的历史和广泛的影响。它通过不同的地方变化和创新，为人们提供了多样化的口味选择，成为了家庭和餐桌上的美味佳肴。喜欢美食的你，可以在百忙之中抽出一点时间做一下，让全家人都能品尝到北方的特色美食。
油泼面
油泼面是一道源自中国陕西地区的传统美食，它以独特的 *** *** 和鲜香的味道而受到广泛喜爱。油泼面的 *** 过程简单，以面条为主料，配以辣椒油和其他调料， *** 出美味可口的面食。据说，油泼面最早起源于陕西地区的农家小吃。当时，陕西地区常年干旱，面食成为当地人们主要的主食。为了增加面食的风味和滋味，人们开始在面条上加入调料油和调味料，形成了独特的油泼面风格。
正宗的油泼面 *** 过程如下：
食材：宽面条、青菜、大蒜、大葱
调味料：食用盐、十三香、鸡精、辣椒面、花椒粉、食用油、酱油、陈醋
- 准备面条：面粉倒入盆中，少量多次的加入清水，不停的搅拌，揉成一个面团，放在盆中盖上保鲜膜，醒面十分钟，面醒好之后擀成一张大大的薄面皮，用刀把面皮切成面条。
- 锅内加入清水烧开，将面条放进去煮熟，捞出之后沥干水分备用。
- 准备调料：准备一个大碗，将辣椒粉、花椒粉、蒜末、盐和香油混合在一起，制成调料酱。
- 热油泼：在一个小锅中加入食用油，大火将油烧至8成热，关火，把热油泼在调料酱上面，激发出香辣的气息。
- 拌匀：面条煮熟后捞出，沥干水分，放在碗里，将热油和调料酱倒在面条上，用筷子迅速搅拌，使面条充分吸收调料。
- 把 *** 好的油泼面装入大碗中，上面撒点花椒粉、葱花和香菜作为点缀，一道鲜香浓郁的油泼面就做好了。
油泼面的特点是香辣浓郁，面条口感劲道，调料的香气与热油的滋味充分融合，给人一种独特的美味体验。它是陕西地区的地道美食，在全国范围内也备受喜爱。
总之，油泼面作为中国陕西地区的传统美食，经过多年的发展和创新，成为了一道独具风味的面食佳肴。它简单而美味，饱含着陕西人民的热情和风土人情。无论是在陕西还是其他地区，油泼面都是一道让人垂涎欲滴的美食。
热干面
热干面是中国武汉地区的传统美食，具有浓厚的地方特色和独特的 *** *** 。热干面以面条为主料，配以芝麻酱、辣椒油和其他调料， *** 出热辣可口的面食。
热干面的发展历史可以追溯到20世纪初的武汉。当时，热干面起源于江汉关地区的小吃摊位，后来逐渐流传到武汉市区，成为当地居民喜爱的特色美食。随着时间的推移，热干面逐渐在武汉市和周边地区流行开来，成为了当地的代表性美食之一。慢慢的在周边地区也衍生了不同的吃法，其中以信阳热干面更具有代表性，平常的热干面是干面，信阳热干面做成了带汤汁的，吃到嘴里别有一番风味。
正宗的热干面 *** 过程如下：
食材：面条、辣萝卜丁、酸豆角、小葱、辣椒、大蒜、豆芽
调味料：香油、芝麻酱、生抽、老抽、胡椒粉、味精、红油、醋
- 准备面条：热干面所用面条以圆面条为主，在 *** 的过程中还会加以少许碱面增强口感。
- 煮面条：将面条放入沸水中煮熟，至面条熟软且有弹性的时候，捞出沥干水分备用。
- 豆芽也放入水中焯烫一下，捞出沥干水分备用
- *** 芝麻酱：将芝麻炒香后磨成细腻的芝麻碎，加入蒜末、酱油、盐和其他调料，调制成浓郁的芝麻酱汁；也可以去超市购买成品的芝麻酱使用。
- 拌匀：将煮熟的面条和豆芽放入碗中，加入适量的芝麻酱和辣椒油，用筷子迅速搅拌，使面条充分吸收调料汁，这样吃起来更加的美味。
- 加入配菜：根据个人口味，可以加入葱花、辣萝卜丁、酸豆角等配菜，增加口感和营养。
- 把做好的热干面盛在碗中，撒上一些香菜、花生碎等作为装饰，一份麻辣鲜香的热干面就做好了。
热干面的特点是麻辣鲜香，面条劲道爽滑，芝麻酱和辣椒油的调味让人回味无穷。经过多年的发展和传承，成为了一道具有浓厚地方特色的美味佳肴。无论是在武汉还是其他地方，热干面都是一道让人垂涎欲滴的经典美食。
「蒸菜菜谱系列」各种营养美味的蒸菜做法大全“蒸”是中华民族自炎黄时期流传下来的烹饪技术，利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调 *** 。看似简单的烹饪 *** ，对厨师的技术以及原材料的鲜洁度都是十分苛刻的。蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，让食客品尝过后无不念念不忘。本期小编带来了蒸菜的菜谱大全，各种荤素材料以及点心主食的菜谱样样齐全，让你在家也能轻松做蒸菜。
家常蒸菜
蒸是一种十分家常的烹调 *** ，作为流传多年的技艺，蒸菜在古代大多用于祭祀、过节、婚嫁等大事上，直到现代，已经有着“无菜不蒸”的说法。简单的蒸菜不仅原汁原味原形，更能留存住食材的营养素，可以说是既好吃又营养，最适合烹制家常菜了。经典的家常蒸菜有粉蒸肉、汽水肉、清蒸鱼等。
蒜蓉丝瓜
【主料】丝瓜2根
【辅料】朝天椒2根、蒜适量
步骤：
1.丝瓜削去外皮切成段；
2.蒜切成碎末；
3.锅内热油，把切好的蒜放入后炒香；
4.放盐和少许生抽，炒香后装好；
5.每段丝瓜上都舀上一勺蒜。
6.在每个丝瓜上放一点小朝天椒。
7.蒸锅内水开后放入丝瓜蒸8分钟即可。
备注：底下铺放粉丝也很好吃喔，粉丝吸收了丝瓜的清甜酱汁，很入味，前台粉丝要先泡软。
桂花南瓜蒸莲子
【主料】板栗南瓜半个、莲子1小把、糖桂花3勺、枸杞1小把
步骤：
1、准备好原材料；
2、枸杞在凉白开水中泡上一会儿；
3、去了皮的南瓜摆放在盘中；
4、再将泡过的莲子摆放在上面；
5、放入蒸锅中， 大火蒸上十分钟；
6、拿出后将枸杞撒在莲子的上面，再在它们表面上浇淋些糖桂花。
7、香甜软糯的“桂花南瓜蒸莲子”就完成了。
小贴士：
1、枸杞也提前泡上；
2、板栗南瓜更粉更面更甜，摆放好大火上汽后蒸上十分钟；
3、最后在表面上撒上枸杞， 浇淋上糖桂花。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
【主料】娃娃菜1棵、粉丝2捆
【辅料】蒜1头、生抽2汤匙、红尖椒2个、细香葱2根、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1茶匙、水2汤匙、植物油2汤匙
步骤：
1.准备好上述所需食材，将娃娃菜切成4瓣，粉丝泡软、大蒜切末、香葱切粒、红尖椒切碎；
2.炒锅注入植物油，油烧3成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水；
3.加入白砂糖，煮开后盛出，好的蒜蓉汁里加白胡椒粉；
4.泡软的粉丝铺在盘底，摆放娃娃菜；
5.浇上蒜泥酱汁，加白胡椒粉提鲜；
6.锅里水开后，将娃娃菜放入蒸屉，加入红尖椒碎，蒸10-12分钟，点缀香葱碎即可。
剁椒蒸金针菇
【主料】：金针菇一把
【辅料】：美极鲜味汁1大匙 糖1/小匙 剁椒1小匙 葱末适量 植物油1匙
酱汁：
1.取一个碗，倒入美极鲜味汁，再加少许白糖搅拌均匀
2.金针菇金针菇去根洗净沥干水份放入盘中
3.放入蒸锅中，水开后放入金针菇大火蒸5-7分钟
4.关火，开盖加入调好的味汁，盖上盖子焖2分钟入味
5.撒上少许剁椒和葱花
6.将油烧热后浇在金针菇上即可
汽水肉蒸蛋
【主料】猪肉馅1碗
【辅料】鸡蛋1个、虾米1把、白芝麻1撮
【调料】食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、生抽适量、水淀粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、芝麻油适量
步骤：
1.肥瘦肉切小粒后加海米剁碎；
2.加葱姜末，加入所有调味料和水淀粉搅拌均匀
3.肉馅搅拌上劲后加入一个鸡蛋，继续搅拌上劲；
4.取一深盘，放入肉馅，铺平，中间扒开一个小洞，加入适量清水至没过肉面，打入一个鸡蛋；
5.水开后放入蒸锅，盖盖蒸15分钟左右；
烹饪技巧：
1.肉馅适合带点肥更滑嫩；
2.肉馅可以根据自己喜欢的味道来调制，不一定按我的配料和调味料；
3.具体蒸制时间根据肉馅的多少和厚度定。
清蒸江团鱼
【主料】鲜江团鱼1500克
【辅料】猪网油1张250克，鱼糁200克，味精2克，醋30克，猪化油5克，葱15克，姜30克，芝麻油10克，清汤1500克，川盐5克，红、绿、黄黑色植物原胡椒粉1.5克，绍酒40克
步骤：
1.将鱼剖腹，去鳃及内脏，洗净。在鱼身的两侧各剞六七刀，深约1厘米左右。手提鱼尾下约摄氏80度的热水中摆动几下提起，除去血水，洗净鱼皮表面的粘液，搌干水气，用川盐3克、绍酒20克、胡椒粉0.5克、姜15克、葱码味数分钟，使其渗透入味；
2.取小圆碟10个，抹上猪化油，将鱼糁舀入抹平，上面用各色植物原料牵摆成各种花形，然后上笼用小火蒸熟保温；
3.将码入味的鱼沥干水气，置于蒸盘内，盖上猪网油，掺入清汤250克，加绍酒入笼用旺火蒸熟取出，拣去猪网油，姜、葱不用，将鱼轻轻滑入鱼盘内；
4.炒锅置旺火上，放入清汤，再把蒸盘内的原汁滗入锅内，烧沸，加胡椒粉、川盐1克、味精搅匀，浇注于盘内，将蒸熟的鱼糁花摆在鱼周围即成；
5.将姜剁茸加川盐、醋、芝麻油调匀成毛姜醋味碟同鱼一齐上席；
烹饪技巧：
1.沸水氽烫。"水居者腥"，江团有较重的土腥味，因此在烹制前需用沸水氽烫一下，以除去其腥味；
2.制好清汤。"汤为菜之根"，细嫩的鱼肉配以鲜醇的特制清汤，使二者相得益彰，更能体现该菜清鲜味美的特色；
3.火候得当。首先要火足气旺，将鱼入笼后一气蒸好，中途不能闪火。其次是时间要掌握准确。一般的清蒸鱼只需大火蒸半小时，而一尾重1000-1250克的江团则要猛火蒸40分钟。因火力不足或火候过头，将使鱼肉不老则韧；
4.对好味碟。将清蒸好的江团灌入特制的清汤后，还要随同配备姜汁味碟入席，味碟既可弥补在烹调过程中调味不足，亦可通过姜、葱等佐料佐食，起到助香、去腥、解腻、提鲜等功效。对制毛姜醋的味碟应突出姜味醇厚、咸鲜微辣、醋味爽口悠长的特点。将各种调料搅匀，使其相互渗透，便能突出味碟辛香微辣、咸鲜带酸、爽口解腻的独特风味。
泡蒸鳝鱼
【主料】鳝鱼55克 米粉
【辅料】葱适量、姜适量、蒜适量、醋适量、料酒适量、胡椒粉
步骤：
1.处理好鳝鱼
2.葱姜蒜备用
3.姜蒜胡椒粉、料酒、食用油、盐、味精拌匀
4.鳝鱼两面均匀的裹上蒸肉粉，码放整齐
5.上蒸锅（这里得说明一下，因为有时候火候不好把握，所以在蒸锅里的水更好是冷水，冒热气后等两分钟再揭盖，然后用一根筷子将最边上的鳝鱼戳一下，如果能透过去就表示好了，再取出来，备用。）
6.出锅的鳝鱼直接浇醋，用量根据自己口味
7.上炒锅，这里分两步：之一步，倒入适量色拉油，油开后均匀地浇入盛鳝鱼的碗中；第二步再倒适量的色拉油锅中，油开后放入蒜.生姜.辣椒爆香，放小白菜翻炒几下，加适量盐.胡椒.味精.酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅，将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中，最后洒上葱花，一碗色香味具全的蒸鳝鱼就大功告成了。
花蛤蒸蛋
【主料】鸡蛋2个、花蛤蜊1盘
【辅料】料酒1小勺、生抽1小勺、橄榄油数滴
步骤：
1.将鸡蛋打入容器中；加少许橄榄油和料酒、水一起将鸡蛋搅拌均匀；
2.将花蛤放入锅中放烫至张开嘴巴；捞出花蛤；
3.将焯烫好的花蛤摆入碟中；将搅拌好的蛋液过滤进摆好的花蛤中；
4.稍微静置一分钟；覆上保鲜膜；
5.放入锅中隔水大火蒸7分钟，熟后取出；撒入少许生抽调味。
清蒸甲鱼
【主料】甲鱼300g
【辅料】葱、姜、蒜、料酒、酱油、醋（适量）
步骤：
1.准备甲鱼一个；
2.剖开肚子，去掉内脏，热水泡去一层皮；
3.将料酒倒入甲鱼的肚子中；
4.加上姜和蒜，高压锅蒸十分钟；
5.出锅后，撒上葱花，吃的时候蘸酱油、醋。
小贴士：
甲鱼会有比较重的腥味，所以一定要用热水泡去外面一层薄薄的皮，蒸的时候料酒要加多一点。
瑶柱蒸水蛋
【主料】鸡蛋3个，瑶柱10粒左右
【辅料】生抽15ml，麻油5ml，葱适量（可以省略）
步骤：
1.瑶柱清洗一下，放进大碗，加入230克的温开水浸泡；
2.三个鸡蛋磕进碗里，用筷子顺着一个方向搅打均匀，过筛一次，去掉泡沫和无法过筛的蛋清；
3.泡软以后的瑶柱撕碎待用，浸泡过瑶柱后的水用来蒸蛋；
4.过筛以后的蛋液和撕碎的瑶柱混合；
5.加入刚才浸泡过瑶柱的凉开水，轻轻搅拌均匀；
6.把材料全部倒入一个较深的碟子里，有小气泡用筷子刺破；
7.煮半锅水，水开后放入蛋液；
8.在装蛋液的深碟上面倒扣一个盘子，盖上锅盖，中小火蒸15分钟；
9.关火后，揭开倒扣的盘子，端出蛋羹；
10.锅里倒入15ml生抽，小火煮开，再加入5ml的麻油，拌匀，成为调料汁；
11.把生抽和麻油混合的调料汁淋在蛋羹上面，然后撒上葱花装饰即可。
小贴士：
1.在鸡蛋中加入1.5倍~2倍的凉开水，比较保险的是1.5~1.7这个比例。
2.装蛋的容器上面要盖盖子或者质量有保证的保鲜膜或者锡纸。
3.火不要大，时间不要过长。中小火12~15分钟左右，具体看容器的大小和蛋液的厚薄决定。
4.蛋液中不用放盐和其他调料，蒸好以后，淋上生抽和麻油即可，用蒸鱼豉油更佳。
蒜蓉蒸海虹
【主料】海虹700克
【辅料】蒜适量，油适量，盐适量
步骤：
1.选择新鲜的海虹，去除海虹表面脏物，刷洗干净；
2.洗干净的海虹放到冷水里煮，煮到开口后放冷水里过凉；
3.然后去掉一半贝壳，摆好盘；
4.剥大蒜拍了剁成蒜末，加少许油放入锅内稍微煸炒至金黄盛出；
5.蒜末加酱油，然后均匀的铺在海虹肉上；
6.用热油淋在铺了蒜末的海虹上即可。
清蒸生蚝
【主料】生蚝650g
【辅料】蒜一粒、盐适量、胡椒粉适量、香葱适量
步骤：
1.蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉待用；
2.生蚝用螺丝刀从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净；
3.将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上；
4.在生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出；
5.撒上香葱末，浇上热油即可。
清蒸狮子头
【主料】肉糜250克、笋三根、西兰花100g、木耳50g
【辅料】葱一段、姜两块、火腿一块、豆腐皮一张、蛋清一个、食用油半汤匙、淀粉一汤匙、盐两茶匙、黑胡椒一茶匙、生抽一汤匙、大骨头汤一碗
步骤：
1、原料。
2、木耳泡发切丝。
3、西兰花掰开用盐水泡10分钟后洗净。豆腐皮切丝 火腿切菱形块。
4、豆腐皮焯水捞出备用。
5、西兰花焯水捞出备用。笋切片焯水捞出
6、肉糜加葱、姜、笋，一起剁成肉泥。喜欢更滑的，用料理机打成肉泥。
7、剁好的肉泥加一点五茶匙盐，生抽，胡椒搅拌上劲。
8、加入蛋清，淀粉，食用油，继续搅拌成发白看起来细腻的肉末。
9、取三分之一肉泥，两手反复摔打成光滑的肉团。
10、锅里烧开水，狮子头下入锅中焯定型。
11、砂锅或者炖盅里铺上豆腐皮，木耳丝。
12、狮子头放入，摆好火腿，兑入高汤，撒半茶匙盐。
13、下层放米蒸。
14、上层放狮子头。蒸45-50分钟。
15、蒸好的狮子头用焯水的西兰花装饰即可。
16、清蒸的超级鲜美，三个狮子头三个人的分量。
小贴士：
1、狮子头的经验就是，肉不能是精瘦肉，不香。更好三肥七瘦。
2、搅拌一定要到位，不然吃起来松散很柴。
3、蛋清和淀粉是必须的。可以让肉质滑嫩。
蒸汽海鲜锅
【主料】：虾1斤 花甲1斤 花螺1斤 姜若干片
【辅料】：海鲜酱油适量 指天椒5只 泡菜适量 白糖
步骤：
1.各种海鲜洗净，有时间的话将贝壳类和花螺等海鲜养在水里，再滴上几滴油，养一天。
2.蒸锅里加水加姜，煮开。
3.蒸锅里放上蒸架，把花甲和花螺倒进去，隔水蒸6分钟。
4.再把虾放进去继续蒸9分钟。关火。
香芋蒸排骨
【主料】：前排250克，芋头200克
【辅料】：蒜末适量，豆豉少许，生粉1勺，蚝油1勺，姜末适量，油少许，生抽1勺，料酒少许
步骤：
1、排骨洗净用热水烫一下，沥干水分，芋头去皮切成小块
2、蒜头、姜块和豆豉切碎混合一起，然后加入生粉、蚝油、油、盐、生抽、料酒搅拌，腌15钟。
3、把切块的芋头铺入盘内，腌制好的排骨铺在芋头上，放入电饭锅内一起蒸熟即可。
点心
蒸的技艺，在中国食文化之一的点心上，早已运用得炉火纯青。常见运用了“蒸”这一烹饪 *** 的点心，主要包括糕点类、饺子类、包子类等。这些蒸出来的点心吃起来不仅容易上火，而且营养全面，做法简单，无论是灌汤包、蒸鸡蛋糕或是芡实糕等经典美食，味道都是一等一的赞。
家常蒸包子
【主料】：特精小麦粉200g,温水80g,牛奶20g，包子馅料
【辅料】：白糖10g,,猪油10g,酵母2g,泡打粉1g（可不放）
步骤：
1、温水与牛奶混合，加入糖，搅拌至糖溶解；再加入酵母搅匀，使其活化；面粉、泡打粉混合后过筛，用料理盆装好，中间堆高后挖个小坑；把1倒入2的中间，用筷子对混合物进行搅拌，搅成片状后，倒于光滑的工作台面上。
2、双手对面团进行搓揉，成团后推揉成长条，对折，再揉成长条并对折，重复以上的动作，至面团不粘手；加入猪油继续重复之前的揉面动作，一直揉到面团表面光滑细腻，全过程20分钟左右。
3、把光滑的面团在工作台上用料理碗盖好（保鲜膜也可，只是不那么环保），静置发酵至2.5倍大；发好的面团，用擀面棒进行排气。压平表面，此时可以感觉到气泡爆裂的“啪啪”声，折叠后再次压平，重复四五次，把全部的气体排掉。
4、把擀压成长方形的面片卷成长条状，静置松驰5分钟。用刮板分切成12等份，约30克一个；工作台上放一小碟面粉，每次取一个小面团在面粉上滚一下，沾上轻薄的面粉后，用擀面棒擀开成中间厚周边薄的圆形面片。
5、托起面片，把中央厚的部分放在另一只手虎口位置上，填上备好的馅料，开始进行包边。
6、包好的包子排在垫了湿油布的蒸架上（垫油纸、纱布均可），包子之间要留出与包子半径相等的空间，以防止发酵膨胀后包子被粘连。包子排好后，盖温布进行二发。
7、在蒸锅里倒入2CM高的水，烧开之后，把排放好包子的蒸架置入锅中；用喷壶在包子表面上均匀地喷上一层水雾，盖好锅盖，如果盖与锅之间有缝隙，用毛巾捂严实防止漏气，大火蒸15分钟。
8、蒸好后关火，等五分钟锅内气温降低后再打开，揭盖时注意防止水蒸气滴到包子表面上。
9、如果不能一次吃完的包子，待完全冷却后，用保鲜袋密封好冷藏，食用时重新用大火蒸透即可。如果要存放更长时间，可以用冷冻的 *** 进行保存。
小贴士：
1、液体部分中使用牛奶，以及后来要加入白白的猪油，都是为了能让面团更加显白的原料。
2、泡打粉能帮助包子在加热后得到蓬松一些的效果，这个是更低的用量，泡打粉只要不过量使用就不会影响口感及健康。
3、喷水能让包子皮结成一层可以撕下来的光滑薄膜，也可以发好后就用冷水下锅开蒸，无需喷水。
4、包包子时注意分好先后顺序排放，将先包好的先进行蒸制，这样才能控制好二发的时间。烧开水更好是在之一个包子包好后过十分钟再开始，即如果烧开水需要十分钟，就能使之一笼的包子获得起码20分钟(夏天)的发酵时长。二发的时间约需20分钟，发到2倍大。
5、蒸好的包子一定要彻底放凉后冷藏，不能再放回蒸锅里存放，否则也会出现“鬼抓馍”现象。
香菇灌汤包
【主料】小麦面粉500克、猪肉馅500克
【辅料】肉皮冻200克、香菇100克
【调料】食盐适量、酱油适量、味精少许、姜适量、香油适量、白糖适量、胡椒粉适量、黄酒适量
步骤：
1.香菇切末、皮冻切末；
2.将猪肉末加水分次加入，搅打肉陷至上劲，水肉融合，撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、味精、黄酒、糖、香油拌匀，制成馅料；
3.面粉加冷水，揉擦成团搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅料，捏成包子形；
4.上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即熟；
烹饪技巧：
1.面皮要底厚四周薄；
2.不要蒸过火，一定不能超过8分钟，否则会皮破流出汁水。
香芋包
【主料】：芋头半个，紫薯小半只（另外半只放到面团里起到上色的效果）
【辅料】：砂糖适量，炼乳适量，黄油适量
【面团】：高筋面粉120克，低筋面粉20克，细砂糖15克，食盐1.5克，奶粉（无糖）10克，酵母2克，紫薯小半只（约30克），水95克，黄油10克
步骤：
1、芋泥馅的做法，芋头和紫薯切小块，微波炉高火5分钟（蒸熟也可以），趋热压成泥（要留点紫薯泥出来放到面团里），加入少黄油，适量炼乳和砂糖，边拌边尝，直到你觉得刚刚好的甜度，然后再加些糖（馅料要稍微甜一点点）。如果太干不好拌，可以加点水。
2、取6份芋泥搓圆。每份30g，暂时不用，可以盖上保鲜膜放到冰箱里，有多的可以做其他馅料吃。
3、面团材料，除黄油不放，其它的全部和一起揉到扩展阶段，再加入软化的黄油揉至光滑。
4、盖上保鲜膜，约28°C发酵约1小时，可以把放面团的盆放到70度左右的热水里加快发酵的速度，直到面团变成两倍大，用手指沾上面粉，戳一个洞，既不塌陷也不回缩，就是发好了。
5、取出排气后，分成6个小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟。
6、松弛后将面团擀开，包入馅料，收口捏紧，然后收口朝下摆放好。
7、包好所有面团后，二次发酵，在烤箱里放一碗热水发酵，也可以按刚刚的 *** 发酵。
8、面团长大约1.5倍后，拿出在表面刷一层清水，可以开始上锅蒸了。
小贴士：
1、紫薯比较干，拌的时候可以放点水
蒸春饼
【主料】：面粉50克（冷水）
步骤：
1、面粉，小盆里凉水和面，大盆里开水和面。
2、两总面绪混合一块揉搓成面团，醒面40分钟。
3、面板上涂一层油以防粘。把醒好的面团分割成小剂子，剂子表面分别涂一点芝麻油后两个叠压一起擀成薄圆饼
4、事先把蒸锅水烧开锅，笼屉上刷油，然后把擀好的面饼放到笼屉上盖盖蒸二分钟，起锅饼就正好了，凉凉把饼分成两张薄饼。
水晶蒸饺
【主料】：猪肉250g 发水香菇6朵 马蹄6个 胡萝卜半根 玉米1根 澄面150g
【辅料】：玉米淀粉50g 油适量 盐适量 酱油适量 麻油适量
步骤：
1.将澄面和玉米淀粉混合一下
2.将适量开水倒入粉中，搅拌，将粉团揉搓一会
3.加入油，再次揉搓，最后醒半小时，记住要盖上湿布，没有弹性，面团干了就会很难操作
4.这时可以讲所有馅料切碎，加上调料，搅合好备用
5.取一小块面，碾成饺子皮
6.包好饺子
7.上锅蒸20分钟即可
蒸鸡蛋糕
【主料】：低筋面粉60克 鸡蛋2个
【辅料】：糖粉70克
步骤：
1.鸡蛋两个打入盆中，用电动打蛋器低速打起粗泡
2.加入70克糖粉，将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化
3.提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了
4.筛入60克低筋面粉，用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀
5.将蛋糊倒入模具中，锅中注水，烧上汽后放入模具
6.盖上锅盖大火蒸10分钟即可
糯米烧卖
【主料】小麦面粉200克、糯米150克、猪肉馅100克
【辅料】胡萝卜1/2根、香菇(干)8朵、豌豆(鲜)30克、玉米粒（黄、干）30克
【调料】鸡粉1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、水110毫升、白糖1茶匙、细香葱1根、植物油2汤匙
步骤：
1.将糯米淘洗干净后，用冷水泡4至5小时，少放一点水把糯米蒸熟；
2.猪肉剁成肉馅儿，香葱切末，胡萝卜切小丁、豌豆玉米豆提前解冻，香菇提前泡发，泡好的香菇切小丁，香菇水不要倒掉，备用；
3.锅中放油烧热，下葱末煸香，加肉馅下锅煸炒；
4.加生抽，料酒翻炒一下；
5.放入胡萝卜丁、香菇丁、豌豆、玉米粒、白糖、鸡粉、蚝油翻炒；
6.将糯米饭倒入锅内，加几勺香菇水，加老抽提色翻炒均匀成糯米馅；
7.将面粉放在盆中，加沸水揉成光滑面团醒15分钟；
8.把面团搓成长条，做成小剂子，比饺子的稍大；
9.取一个剂子按扁，多撒些面粉，先擀成圆片；
10.然后左手逆时针转动面皮，右手用擀面棍的一头搓面皮边缘，即可擀成荷叶形边的皮；
11.取一个皮子摊在左手掌中，将糯米馅放在皮子中间，然后右手将皮子齐腰捏拢，把上面的花边向外翻一下，整理成生坯；
12.将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即可。
千金栗子糕
【用料】板栗200g、白砂糖150g、低筋面粉80g、鸡蛋5个、泡打粉3g、油140ml、白砂糖230g、油240ml、巧克力酱（可选）、 杏仁（可选）几颗、椰丝（可选）几克
步骤：
1.板栗去壳去皮（先去硬壳 热水煮3到5分钟 便可很方便的去处软皮）；
2.加水煮30分钟左右（水量不要过多 保证不少锅就成了）；
3.把栗子打成泥（我只有豆浆机 所以用搅拌功能需要加水 据说也可以用袋子装了擀面棒碾 总之 想办法弄成泥就对了）；
4.如果水分过多请放锅内尽量炒干些 但不要烧焦了哈 会变味 也别用炒菜有异味的锅子；
5.然后锅里放40ml左右的油（估计黄油橄榄油之类的更好 我用了普通色拉油）小火炒栗子泥 加30g左右白砂糖 炒至可以抱团 分成两份；
6.五个鸡蛋加50g白砂糖打散（分三次加 我也不知道为什么分三次 大家都写分三次 那就分吧）；
7.加入40g油 打散；
8.加入100g步骤5炒好的栗子泥 打散至无颗粒（这步需要点耐心啊 我最后 咳咳 还是剩了点颗粒的其实）；
9.筛入80g低筋面粉和3g泡打粉的混合物；
10.切拌至顺滑无颗粒 静止三十分钟；
11.先把蒸锅的水烧开 放入面糊 大火蒸50分钟（由于我不小心差点把锅翻了 其实下蒸锅前我小搅动了一下 发现栗子泥好像是有一部分沉淀了的 就搅了一下才下的锅 ）；
12.时间到 出锅脱模（就是一个大碗 还脱模……） 咳咳 总之 取出来；
13.将步骤5炒好的栗子泥装入裱花袋 还有巧克力酱装入裱花袋；
14.开始随意挥洒你的想象和创造力吧；
主食
主食即指米饭、面食类食物，是日常饮食中主要的能量来源。“蒸”是通过水蒸气加熟食物，因此在蒸煮米饭、面食等主食时可以省去食物油的加入，从而减少了热量的摄入。而你也无须担心这种无油食物味道如何，诸如八宝饭、糯米鸡、热干面、肠粉等美食的味道，相信绝不会让你失望。
糯米鸡
【主料】鸡腿2个、糯米300克
【辅料】虾米1小把、腊肠1根、咸蛋黄3个
【调料】食盐1/4茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、黄酒1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙、食油1汤匙
步骤：
1.糯米提前泡十二小时左右，然后把多余水分倒掉上锅蒸熟；
2.鸡肉切条或者丁用黄酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐和老抽少许，腌一小时左右；
3.腊肠、咸鸭蛋黄和海米切细粒备用（海米提前用温水泡会儿）；
4.锅烧热，倒少许油，先把鸡肉炒八成熟，然后将腊肠、咸蛋黄和海米粒倒下去炒香，再放少许胡椒粉和黄酒，白糖炒匀；
5.最后将蒸好的糯米饭倒进去拌匀；
6.干荷叶用开水烫软，切成大片，把炒好的料分别放进去包好，上蒸锅二十分钟即可；
烹饪技巧：
1.糯米更好提前泡否则很费火力，泡好的糯米在蒸的时候只留一点水蒸，这样蒸出来是粒粒分明的，千万别再按干米的量加水了，那样出来就烂成一团了，如果喜欢吃硬一点的可以完全把水倒掉，前提是一定要泡够十二小时，让米吸足水分；
2.鸡肉我用的鸡腿，主要是方便，如果想口感更好可以用鸡翅或者干脆用整鸡也行，但是得去骨头哈；
3.腊肠、咸蛋黄和海米都挺咸，鸡肉也腌过了，所以在最后炒的时候一定要注意别再加盐了，就加点白糖提味儿，黄酒和胡椒粉去腥就可以了，但是颜色不能太浅，要用老抽去调色，这样出来才有食欲；
4.里边也可以放一些香菇，只是我不太喜欢，所以没放；
5.糯米饭一定要和炒好的料混在一起拌匀，不然蒸出来后糯米没有味道，不好吃；
6.一次吃不了就冻在冰箱里，什么时候想吃拿出来一蒸就齐了。
蒸面条
【主料】细面条适量、猪肉适量、豆角适量、芹菜适量
【辅料】葱姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、八角适量、鸡蛋一个
步骤：
1. 材料备好；
2.猪肉用盐，料酒，白胡椒，一个鸡蛋搅拌均匀，腌10分钟；
3.倒入猪肉，炒至泛白；
4.倒入猪肉，炒至泛白；
5.然后倒入豆角，芹菜，加入盐，鸡精，十三香，白胡椒调味，倒入一碗水中火焖一会；
6.面条上锅蒸10分钟；
7.盛出倒入香油，生抽搅拌均匀；
8.然后倒入菜拌一下，再上锅蒸个5分钟就好了；
9.蒸出的面条很有嚼头。
肠粉
【肠粉材料】：粘米粉120克 澄粉25克 水380克 油少量 盐少量 肉馅少量 鸡蛋3个 葱花适量
【酱汁材料】：大蒜 蚝油 淀粉 生抽
酱汁：
1.取大蒜五六瓣，剁碎
2.淀粉两小勺，加入一碗水
3.加入生抽以及蚝油适量，搅拌均匀
4.热锅凉油放入蒜米，小火爆香
5.至蒜米呈金黄色时，加入之前的芡汁
6.大火煮开至晶莹剔透即可
肠粉：
1.将粘米粉、澄粉、水混合，搅拌均匀
2.肉馅加少量料酒和生抽码味
3.平底盘刷薄油，放少量肉馅
4.舀两勺粉浆、半个鸡蛋，适量葱花
5.放入开水锅中蒸三分钟
6.直至粉皮鼓起大泡，用刮板从一头把粉皮铲起即可
血糯八宝饭
【主料】：血糯米500克 红豆沙450克
【辅料】：花生油50克 白砂糖50克 红绿丝20克 瓜子仁15克 葡萄干20克 蜜枣(无核)30克 核桃肉20克 红枣20克
步骤：
1.将血糯米淘洗干净，用冷水浸四五小时
2.放入锅中隔水蒸煮一小时
3.蒸煮好的血糯米饭拌入白砂糖和花生油
3.准备一个碗，铺上保鲜膜（耐热），摆上各种坚果、果脯和红绿丝
4.铺上一层血糯米饭，用勺子压平
5.再在碗周围铺上红绿丝、瓜子仁和葡萄干
6.然后沿着碗周围一圈铺上一层血糯米饭（不宜过多）
7.当中加入红芸豆沙馅料
8.再盖上一层血糯米饭
9.并且用刮刀压实抹平，待凉后放入冰箱保存即可
无油八宝饭
【主料】：糯米适量 干果适量
【辅料】：蜜豆适量 豆沙适量 蜂蜜适量
步骤：
1.用电饭煲先将糯米蒸熟
2.碗底擦上蜂蜜，铺上干果和蜜豆，摆出好看的花型
3.铺上一层糯米饭
4.中间放上豆沙
5.再铺上一层糯米饭
6.蒸上大约10分钟即可
蒸饺
蒸饺的馅料是比较多的，主要可分为素馅和肉馅两种。常见的素馅蒸饺有西葫芦鸡蛋馅、韭菜鸡蛋馅、白萝卜馅等。
食材：猪肉350克，韭菜200克，鸡蛋1个，盐，胡椒粉少许，生抽2勺，蚝油1勺，半碗温水。
做法：
（1）韭菜清洗干净，切小粒，加入盐搅拌均匀，让韭菜表面出水，再把水分倒出。
（2）猪肉切块，加入无线绞肉机，搅成肉末。
（3）在肉末中倒入半碗温水，搅拌混合均匀。
（4）肉末中加入韭菜，加入1个鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，加入2勺生抽、1勺蚝油，混合均匀，韭菜饺子肉馅做好。
“蒸”功夫才能练就出真美味，学习了上述美食的做法，相信你已经迫不及待于一招闯天下，用“蒸”功夫来征服家人、亲戚、朋友的胃口了。
分享10种主食的做法，每天换着花样做，好吃不单调主食是一日三餐必不可少的，它是人体所需碳水化合物的主要来源，下面分享10种花样主食的做法，每天换着花样做，解馋不单调。
一、香辣鱼粉
【食材】草鱼、花生米、酸萝卜、葱、姜、蒜、香菜、料酒、陈醋、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉、盐、生抽、鸡精
1、把草鱼清洗干净，剁成小块备用。把鱼块放入碗中，加入盐适量的料酒和盐抓拌均匀，腌制入味。
2、锅里倒油，放入生的花生米，小火炒至花生米微微变黄出香味，盛入盘中备用。
3、把花生米盛出来之后，平底锅里再倒一些油，放入腌制好的鱼块，大火煎至一面颜色金黄，然后轻轻翻面，把另一面也煎成金黄色。
4、把酸萝卜切成块，葱切葱花，蒜切蒜末，生姜切片。
5、把煎好的鱼拨到一边，把姜片和蒜末放入油中炒出香味，然后放入适量的辣椒粉和胡椒粉也炒出香味，再放入1勺郫县豆瓣酱炒均匀。
6、加入清水没过鱼块，大火把汤烧开，放入酸萝卜，然后转小火煮15分钟，让鱼块的鲜味和萝卜的酸味煮到汤里面。
7、另起锅倒入清水，放入干米粉，大火把水烧开后，转中火把米粉煮软。
8、鱼汤煮好之后，加入2勺生抽、适量盐、鸡精和白胡椒粉，然后放入米粉，等到汤汁再次沸腾后，关火盛入碗中。
9、把米粉盛入碗中，上面摆上鱼块、酸萝卜丁，再放上炸好的花生米、葱花和香菜末，还可以加一些陈醋和辣椒油。
二、西葫芦馅饼
【食材】面粉、水、粉丝、西葫芦、胡萝卜、木耳、虾仁、葱、鸡蛋、盐、蚝油、糖、花椒粉、五香粉、香油
1、300克面粉倒入大碗中，加入一小勺盐，边用筷子搅拌边加温水，一直加到介于面团与面糊之间的状态，水量加了240克左右，盖上保鲜膜放一旁醒发松弛一会儿，让面筋慢慢吸水。
2、下面来准备西葫芦馅料，把粉丝用开水泡软。西葫芦洗干净，用插丝器插成细丝，然后把胡萝卜也插成细丝。
3、在西葫芦和胡萝卜丝中加入一勺盐，用筷子搅拌均匀，放置一会儿杀出西葫芦中的水分。双手用力挤出水分，把挤干的西葫芦和胡萝卜丝放入大碗中备用。
4、木耳提前泡发，切成细丝。泡软的粉丝沥干水分，切成小段。把虾仁切成小丁，虾仁需要提前去除虾线。最后切点葱花。把所有切好的食材全部放入西葫芦丝的碗中备用。
5、碗中打入三个鸡蛋，用筷子搅散。锅中倒油，把打散的鸡蛋倒入锅中，边炒边把鸡蛋搅散，炒成鸡蛋碎，放入西葫芦馅中。
6、淋入适量蚝油，加1小勺盐，再加2小勺糖，放入适量的花椒粉和五香粉，最后淋上香油，用筷子搅匀。
7、再来看看之前的面糊，表面变得非常光滑，用筷子搅一搅挑起来可以拉很长都不会断开，这样面糊就醒好了。
8、用筷子挑起鸡蛋大小的面团，放入装有干面粉的盘中，把上下两面粘上干面粉，这样面糊就不粘手了，用手随意按一按扯一扯。
9、扯成面饼放入手中，里面放一些西葫芦馅，尽量多放一些，扯着面饼的边缘，用包包子的手法把西葫芦馅包起来，由于面团醒发到位，所以不容易扯破，最后把收口捏紧，然后轻轻按扁，一个馅饼的生坯就做好了。
10、平底锅刷油，把馅饼生坯放入锅中，小火烙至底面定型然后翻面，把两面都烙成金黄色，馅饼就做好了。把做好的馅饼盛入盘中晾到不烫就可以吃了。
三、番茄鸡蛋面
【食材】面条200克，鸡蛋2个，西红柿1个，香菜适量，小葱适量，生抽1勺，白糖1勺，胡椒粉适量，盐适量
1、小葱和香菜分别切成末备用。
2、西红柿去皮后切成丁，西红柿尽量切的小一点。
3、锅中倒油烧热，把鸡蛋放入油锅中煎成荷包蛋，荷包蛋煎好后，先盛出来备用。
4、锅中再接着加入一点油，把葱花和西红柿丁放入油中炒一下，西红柿炒软后，加入汤汁没过西红柿，然后开大火烧开，接着在汤汁中加入1勺生抽，适量盐和白糖，开大火直到汤汁烧开。
5、汤汁烧开后加入煎好的荷包蛋，鸡蛋煎过之后煮汤会让汤汁更香更浓郁。
6、番茄汤中下入面条直到面条煮软就可以了，面条煮熟后关火，撒入胡椒粉和香菜末，就可以吃了。
四、牛肉虾仁粥
【食材】大米150克、牛里脊一小块、大虾6只、盐适量、胡椒粉适量
1、把大米淘洗干净，然后放入砂锅中，加入3倍左右的清水，然后盖上锅盖，把汤烧开，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟。
2、牛肉切成小丁，然后放入碗中，加入适量盐和胡椒粉，抓拌一下，如果喜欢比较嫩的口感，可以放一点淀粉。
3、青虾去掉虾头，剥掉虾壳，取出虾仁，再挑出虾线备用。
4、煮到米汤浓稠、大米没有硬芯的状态，这个时候米汤还是有一点清，米粥基本上就是8分熟了。
5、把牛肉丁放入米粥当中，盖上锅盖小火煮10分钟，因为牛肉切得很小，所以很容易煮熟。
6、牛肉煮熟后，把虾仁放进去，煮1分钟，煮到虾仁变色就可以了。不要煮久了，防止虾仁口感变老。
7、最后在粥里加入适量的盐和白胡椒粉就可以了。
五、牛肉煎饺
【食材】面粉、牛肉、白菜、胡萝卜、玉米、葱、姜、生抽、盐、花椒粉、胡椒粉
1、300克面粉中加入140克水，和成光滑的面团，放一旁醒发20分钟。
2、250克牛肉绞成肉馅，再把白菜、胡萝卜洗干净，分别剁碎备用，再切点葱花和姜末。
3、把胡萝卜和白菜碎放入肉馅中，加入适量熟的玉米粒，然后淋入适量的熟油，沿着一个方向搅匀，淋入2勺生抽，1勺盐，1勺花椒粉和胡椒粉，顺着一个方向把肉馅搅上劲。
4、把醒好的面团分割成均匀的小面剂子，分别擀成饺子皮，包入牛肉馅，蘸点干粉放一旁备用。
5、平底锅中倒油，放入包好的饺子，然后加入适量的面粉水，盖上锅盖焖5分钟。
6、闷好之后打开锅盖，把水烧干，把底面煎成金黄色就可以盛出来了。
六、麻辣豆腐海带包
【食材】面粉300克，酵母3克，糖10克，水170克，豆腐1块，海带适量，小葱，青椒，海米，榨菜，辣椒粉2勺，花椒粉1勺，蚝油适量，盐1勺，糖1勺。
1、先来和面，盆中加入300克面粉，3克酵母，10克糖，边搅拌边加水，水量大概是170克左右。
2、搅成面絮后下手揉，揉成光滑的面团，包子面团要和得稍微软一点。盖保鲜膜放一旁发酵。
3、准备一块豆腐，更好是卤水老豆腐，再准备一小段泡发的海带，配菜准备小葱，青椒，海米和榨菜。
4、豆腐切成豆腐丁，放一旁备用。海带切成细丝，再切小段，再把青椒，榨菜分别切成丁，葱切葱花备用。
5、锅里烧开水，把豆腐丁放入水中，加/1勺盐焯烫3分钟左右。
6、把烫过的豆腐沥干水分放入盆中，放入海带碎，加入青椒丁，海米，榨菜丁和葱花，然后放两勺辣椒粉，1勺花椒粉，烧一些热油淋在上面，把葱花，辣椒粉和花椒粉爆出香味。
7、淋入适量蚝油，1小勺盐，1小勺糖，用软刮刀轻轻搅匀，搅的时候不要太用力，防止豆腐被搅碎。
8、把发好的面团放在面板上，下面撒干粉防粘，把面团揉搓排气，然后整理成长条，用刀分割成大小均匀的面剂。
9、撒一些干粉，把面剂整理得圆润一些，然后用手掌按扁，用擀面杖把边缘擀开，放入一些豆腐海带馅，然后把边缘转着圈捏起来，收口捏紧，就包好了。
10、把包好的包子摆入蒸屉中，中间留出一些空隙，盖上盖子二次发酵至1.5倍大。发好的包子就是这样胖乎乎轻飘飘的，上面的褶会有些撑开，所以包的时候一定要捏紧。
11、水开之后，把蒸屉放在蒸锅中，大火蒸15分钟就蒸好了。关火之后闷5分钟再打开盖子。
七、牛肉米粉
【食材】牛肉1斤，米粉1斤，豆干，鹌鹑蛋，花生，油菜，葱，蒜，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，盐1勺，白糖或冰糖1勺，五香粉适量，黑胡椒粉适量。
1、把牛肉切成块备用，块的大小根据个人喜好2~3厘米就可以，切好的牛肉块放入清水中浸泡去一下血水。葱切成段，姜切片备用。
2、锅中加入清水煮沸腾，加入1勺盐，适量料酒，把牛肉放入沸水中焯烫一下。焯烫1分钟断生就可以，不要时间太长，否则牛肉就不容易炖软烂了。
3、炒锅中倒入少量油烧热，加入葱和蒜片翻炒出香味。
4、把焯烫好的牛肉放入锅中翻炒，炒至表面微微变黄。
5、加入1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺盐，1勺白糖或冰糖，适量五香粉，适量黑胡椒粉，翻炒至牛肉上色。
6、加入清水没过牛肉，开大火把牛肉汤烧开，然后连汤带肉一起倒入高压锅中炖40分钟左右。
7、牛肉汤快炖好的时候，另起一个锅加入清水烧开，把米粉放入水中煮熟，然后盛出控干水分备用。
8、花生米炸熟，青菜和豆干用开水烫一下，再把鹌鹑蛋煮熟，剥掉外壳。
9、把米粉放入碗中，加入牛肉汤，再依次摆入牛肉、豆干、花生米、鹌鹑蛋和青菜，最后淋入一大勺油辣子，就可以了。
八、什锦炒饭
【食材】剩米饭、玉米、黄瓜、胡萝卜、鸡胸肉、鸡蛋、盐、生抽、花椒粉，胡椒粉
1、把鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜分别切成丁，再切点葱花备用。
2、锅里倒油，放入葱花炒出香味，再打入一个鸡蛋炒散，然后成出来备用。
3、锅里再放一点油，放入花椒粉炒出香味，下入鸡丁炒散，接着放入胡萝卜丁和黄瓜丁炒软，把炒好的鸡蛋放入锅里，再放入1碗剩米饭，用铲子把所有食材炒均匀。
4、最后淋入生抽、盐和白胡椒粉，拌匀就可以了。
九、麻辣鸡柳面
【食材】面条、鸡柳、鸡蛋、熟花生、蒜末、辣椒粉、花椒粉、盐、生抽、陈醋、葱、香菜
1、锅里倒油，放入鸡柳煎至两面金黄酥脆，接着把鸡蛋打入锅里煎熟，然后把鸡柳和鸡蛋盛入盘中备用。
2、大蒜、大葱和香菜分别切末，锅里倒油，放入蒜末和葱末炒出香味，然后放入花椒粉和辣椒粉炒均匀，加入清水烧开。
3、下入面条，把面条煮软后，淋入生抽、盐，盛入碗中。
4、把煎好的鸡排和鸡蛋放在上面，再放点葱花、熟花生碎和香菜末，最后淋入陈醋就可以了。
十、凉拌米粉
【食材】米粉，香肠，葱，姜，蒜，香菜，胡萝卜，黄瓜，八角，香叶，辣椒粉，花椒粉，五香粉，芝麻，生抽，蚝油，陈醋，白糖，盐，油
1、胡萝卜和黄瓜洗干净切成丝，香肠也切成丝，再把香菜切成段，最后切点蒜末备用。
2、锅里倒水烧开，把米粉煮熟，煮好放入凉开水中过一遍，捞出来放入晒网中控干水分。
3、把控干水分的米粉盛入盘中，放上一些黄瓜丝、胡萝卜丝和香肠丝。
4、碗中放点蒜末，加/1勺细辣椒粉和2勺粗辣椒粉，再加点花椒粉和五香粉，最后放一些芝麻，然后烧一些热油分两次淋在上面，这样辣椒的香味就全部炸出来了。
5、辣椒油做好之后，在里面加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺陈醋，1勺白糖，最后少加点盐，用勺子搅匀，拌面的料汁就调好了。
6、把调好的料汁淋米粉中拌匀就可以了。
28道人气很高的家常面食做法，体验碳水的快乐！刀削面
原料：面粉 500 克，猪肉 100 克，冷水 200 毫升，菠菜 50 克，葱花、姜末各适量。
调料：酱油、花生油、香油、盐、味精、胡椒粉、鲜汤各适量。
做法：1.将面粉用冷水和成稍硬的冷水面团，稍饧；猪肉洗净切成片；菠菜洗净后切成段。
2.锅置旺火上，加入花生油烧热，用葱、姜炝锅，倒入肉片煸炒，然后加酱油、盐、胡椒粉、鲜汤，烧开备用。
3.把饧好的面团再揉一揉，用一手托着，另一手拿刀往汤锅内削（片要薄、匀），熟时投入菠菜段，加入味精，淋上香油出锅即可。
鱼香肉丝面
原料：面 150 克，木耳、肉各 50 克，泡椒 20 克，葱 1 根，姜块适量，蒜 3 瓣。
调料：豆瓣酱 10 克，鲜汤 100 毫升，盐 2 克，味精 1 克，胡椒粉 2 克，白糖、醋适量，酱油 3 毫升。
做法：1.木耳洗净；肉切丝；泡椒切末；葱切段；姜、蒜切末。
2.面煮熟，装盘。
3.锅中加油烧热，将肉丝炒熟，放入姜、蒜、泡椒、豆瓣酱，将肉丝炒上色，再加入木耳丝炒匀，注入鲜汤。
4.盐、味精、胡椒粉、白糖、醋、酱油调入锅内，定味勾芡，盖于面条上，即可食用。
香菇酱肉面
原料：拉面 200 克，水发香菇 100 克，酱肉 150 克，红辣椒、青菜各适量，葱、姜末各适量。
调料：鲜汤 700 毫升，植物油 1 大匙，盐、味精各 1/2 小匙，绍酒、酱油各 1 大匙，白糖 1/3 小匙。
做法：1.香菇、酱肉、红辣椒分别切成小丁；青菜切成段。
2.汤锅上火，加 2/3 清水，烧沸后下入拉面，煮 8 分钟至熟，捞出装碗。
3.炒锅置火上，下油烧热，放入葱、姜末炝锅，加香菇、酱肉、红辣椒丁煸炒片刻，再加入调味料，添汤，见汤沸腾时下入青菜，断离火口，盛入面碗即可。
双味炸酱面
原料：韭菜叶面条 500 克，肥瘦肉 200 克。
调料：料酒 10 克，植物油 20 克，甜酱、酱油各 15 克，盐 2 克，鲜汤 200 克（以上为面臊用料）；酱油 90 毫升，油 30 毫升，胡椒面 2 克，味精 4 克，葱花 40 克，鲜汤 100 毫升（以上为清汤炸酱面底料）；酱油 60 毫升，甜红酱油 30 毫升，红油辣椒 70 毫升，香油 4 毫升，味精 4 克，葱花 40 克，醋 10 毫升（以上为素椒炸酱面底料）。
做法：1.肥瘦肉用刀剁成 0.3 厘米大小的颗粒。
2.炒锅放火上，下入植物油烧至五六成热，下入肉粒炒散，加入料酒、甜酱、盐和酱油炒香，加入鲜汤烧开起锅为面臊。
3.将清汤炸酱面或者素椒炸酱面的调料分别放入各碗中。
4.锅内加入清水烧开，将面条抖散放入开水锅中，用中火煮熟，捞入定好味的碗中，再舀入炸酱面臊即可。
四川担担面
原料：黄油面 250 克，猪肉馅 100 克，水发木耳 50 克，香菇、香葱、口蘑、芝麻各适量。
调料：鸭架汤 720 毫升，蒜泥少许，绍酒、酱油、白糖、清醋、芝麻酱各 1 大匙，香油、红油各 1 小匙，植物油 2 大匙，盐、味精各适量。
做法：1.木耳、香菇、口蘑、香葱切碎；所有调料装入小碗中拌匀，调制成味汁，备用。
2.汤锅上火，加 2／3 清水，烧沸后下入黄油面，煮 12 分钟至熟，捞出装碗。
3.炒锅上火烧热，下油，放入肉馅煸炒至变色，烹绍酒，再下入味汁，略炒。
4.随后加入鸭架汤，见汤沸，倒入面碗中，撒上香葱、芝麻、蒜泥等，食用时拌匀即可。
叉烧热干面
原料：面粉 500 克，叉烧肉、大头菜、虾米、葱花各适量。
调料：盐、芝麻酱、香油、食用碱、酱油、辣椒粉各适量。
做法：1.面粉中加适量食用碱拌匀，加水和好后入压面机压制成面条，入沸水锅中煮至八成熟时捞出沥干，刷上香油，凉凉。
2.把叉烧肉、虾米、大头菜切小丁。
3.将盐、芝麻酱、香油、酱油、辣椒粉、葱花混合调成味汁。
4.中火起油锅，放入叉烧肉、虾米、大头菜丁煸炒，倒入味汁炒匀后起锅，成叉烧酱。
5.将凉好的面条入沸水汆透，盛入碗中，倒入炒好的叉烧酱即成。
里脊葱油面
原料：宽面条 150 克，猪里脊肉 100 克，鸡蛋 1 个，海米 15 克，葱段 5 克。
调料：花生油 100 毫升，酱油 10 毫升，盐、料酒、白糖、香油、胡椒粉、干淀粉各适量，鲜汤 400 毫升。
做法：1.猪里脊肉洗净，切成大片，用刀背拍松，加入盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌制 10 分钟；海米用热水浸软，洗净沥干；鸡蛋磕入碗内，搅成蛋液。
2.锅置旺火上，加入清水烧沸，下入面条煮熟，捞入冷水过凉，捞出沥水备用。
3.锅置旺火上，放入花生油烧热，下入葱段爆香，投入海米翻炒，加入鲜汤、酱油、白糖、胡椒粉、香油，煮至汤浓，海米出香味，倒入面条稍煮，盛入大碗内。
4.锅置旺火上，倒入适量花生油烧热，肉片逐一挂上蛋液，再拍上干淀粉，下入油锅炸至肉呈金黄色捞出，平放在葱油汤面上即成。
雪菜肉丝面
原料：拉面 200 克，雪里蕻 100 克，猪瘦肉 150 克，红辣椒、豆芽、芹菜各适量。
调料：酱油、绍酒各 1/2 大匙，水淀粉 1 小匙，猪化油 2 大匙，盐 1/4 小匙，味精 1/2 小匙，香油适量，鲜汤 500 毫升。
做法：1.猪瘦肉切成丝，用酱油、绍酒和水淀粉腌制 5 分钟；雪里蕻洗干净，切成小段；红辣椒切成丝；芹菜梗切成段；豆芽掐去两头，备用。
2.汤锅上火，加入 2/3 清水，烧沸后下入拉面，煮 6 分钟至熟，捞出装碗。
3.炒锅上火烧热，放入猪化油，下入肉丝滑散，再下入雪里蕻略炒，加入鲜汤、红椒丝、芹菜、豆芽，煮沸后下入盐、味精调味，倒入面碗中，淋入适量香油即可。
鲜汤酱骨面
原料：拉面 150 克，酱排骨 100 克，青菜、香葱、生姜各适量。
调料：鲜汤 3 杯，植物油、酱油各 1 大匙，盐、味精、胡椒粉各适量。
做法：1.青菜洗净；香葱切成葱花；生姜切成姜丝。
2.起锅上火，加入适量清水，旺火烧沸后下入拉面，煮 6 分钟至熟，捞出装碗。
3.锅坐火上放植物油，下入葱花、姜丝炝锅，加入鲜汤、酱排骨、酱油、盐、味精、胡椒粉，旺火烧至汤沸。
4.下入青菜，略煮后倒入面碗中即成。
家常肘花面
原料：家常切面 200 克，酱肘花 150 克，青菜适量，葱末、姜末、蒜末各适量。
调料：盐 1/3 小匙，绍酒 1/2 大匙，凉鲜汤 240 毫升。
做法：1.酱肘子凉凉、去骨，切薄片成「肘花」。
2.青菜焯烫后，投凉备用。
3.凉鲜汤内加入盐，调匀备用。
4.汤锅上火，加入 2/3 清水，烧沸后下入切面，煮 6 分钟至熟，捞出投凉装碗，上码肘花，加入葱末、姜末、蒜末和焯好的青菜，倒入调好口味的凉鲜汤即可拌食。
红烧牛肉面
原料：拉面 200 克，牛腩 500 克，冬菇 2 个，鲜竹笋、西蓝花各适量。
调料：植物油 2 大匙，酱油 4 大匙，绍酒 1 大匙，辣豆瓣酱 2 大匙，盐、红干椒、葱段、姜块各适量。
做法：1.牛腩下锅，加入清水，高过原料 5 厘米，滚煮 20 分钟，取出，冲净血污，切块备用。
2.冬菇泡至回软，切成十字花刀；竹笋切成段；西蓝花掰成朵，洗干净。
3.炒锅上火烧热，下油，放入葱、姜、酱油、红干椒、辣豆瓣酱、牛腩煸炒出香味，烹入绍酒，加清水 1000 毫升，煮至汤沸，下入冬菇和盐，炖制 1 小时至熟烂，再下入拉面煮 8 分钟，加入鲜竹笋、西蓝花略煮一会儿，即可出锅装入盘中。
腰子卧切面
原料：切面条 300 克，猪腰 150 克，葱 10 克，蒜头 5 克。
调料：花生油 400 毫升，酱油、盐、醋、香油、白糖、料酒、胡椒粉、水淀粉适量，鲜汤 150 毫升。
做法：1.猪腰切开，去腰臊，浸泡洗净，剞双梳花刀。
2.葱切段；蒜头剁末。
3.锅置旺火上，加入清水烧沸，下入切面条煮熟，捞入碗内，放入花生油、味精、盐拌匀。
4.另锅置旺火上，放入花生油烧至七成熟，下入腰花爆至断生，捞出沥干油。
5.锅内留少许底油，下入蒜末、葱段煸香，加入酱油、白糖、盐、醋、料酒、香油、胡椒粉、鲜汤、腰花烧沸，水淀粉勾芡，起锅浇在切面上即可。
榨菜肚丝面
原料：面条 300 克，猪肚 150 克，榨菜 50 克，葱段适量。
调料：盐、味精、生抽、胡椒粉、香油、高汤、花生油各适量。
做法：1.猪肚洗净，切丝；榨菜洗净切丝，放入清水中浸泡 20 分钟，除去咸味；葱段切葱花。
2.锅内加入花生油烧热，加入肚丝、榨菜丝稍炒，调入盐、味精、生抽、胡椒粉、香油，炒熟盛出。
3.面条入高汤中煮熟，捞入面碗内，加入炒好的榨菜肚丝，撒上葱花即可食用。
猪肝面
原料：面条 150 克，鲜猪肝、水发木耳各 50 克，猪筒骨 200 克。
调料：熟猪油 75 毫升，酱油 50 毫升，葱花、盐、味精、胡椒粉、干淀粉、水淀粉各适量。
做法：1.猪肝切成小片，放入碗内，加干淀粉拌匀上浆；木耳切成小块，备用。
2.锅置旺火上，加入清水，放入猪筒骨烧沸，转用小火煨 2 小时，制成乳白色的骨头汤。
3.取一汤碗，放入 25 毫升熟猪油、葱花、盐、味精、胡椒粉，舀入大半碗烧沸的骨头汤。
4.将面条下入沸水锅内用中火煮熟，捞入汤碗内。
5.锅置旺火上，放入 50 毫升熟猪油烧至七成热，下入猪肝片滑散，倒入漏勺沥油。
6.锅内留少许底油，倒入猪肝、木耳、酱油、骨头汤烧沸，用水淀粉勾芡，起锅倒在面条上即成。
蹄花枸杞面
原料：面条 300 克，猪蹄 150 克，枸杞 10 克，小白菜 2 棵，香葱适量。
调料：八角、花椒、盐、蚝油、白糖、老醋、高汤各适量。
做法：1.猪蹄洗净，剁成小块，用开水汆烫，去除血水后冲净，加入八角、花椒、盐、蚝油、白糖、老醋，炖煮至猪蹄软烂；香葱切成葱花。
2.锅内加水，旺火烧开，放入面条煮熟，捞入碗内。再将洗好的小白菜切段，入沸水焯熟，放在面条上。
3.面条上再放几块煮烂的猪蹄，撒上葱花，加入泡好的枸杞，淋入高汤即可。
咖喱牛肉炒面
原料：面条（标准粉）150 克，牛肉（瘦）150 克，四季豆 100 克，洋葱（白皮）30 克。
调料：咖喱粉 15 克，植物油 15 毫升，淀粉（玉米）、料酒各 10 克，酱油 3 毫升，盐 2 克。
做法：1.洋葱去皮洗净，切成丝；四季豆洗净，切成斜段；牛肉洗净，切成片备用。
2.汤锅中倒水煮开，放进面条煮熟，捞出沥干水分。
3.把切好的牛肉放入碗中，加入酱油和淀粉用手抓匀，腌制 10 分钟。
4.炒锅内倒植物油烧热，放入牛肉炒至变色，盛出。放入咖喱粉炒香，加入洋葱、四季豆炒软，再放入面条、盐、料酒、水和牛肉炒匀，最后用水淀粉勾芡即可。
酸菜牛肉面
原料：面条 400 克，牛肉 100 克，鸡蛋液、酸菜梗、冬笋各 50 克，葱末 10 克。
调料：花生油 100 毫升，香油、酱油、盐、料酒、胡椒粉、小苏打各适量，干淀粉 10 克，水淀粉 15 克，鲜汤 250 毫升。
做法：1.牛肉切成薄片，放入碗中，加入酱油、料酒、花生油、胡椒粉、鸡蛋液、干淀粉、小苏打拌匀腌制。
2.酸菜梗切小段，清水浸泡 20 分钟，捞起挤干水分；冬笋切片。
3.锅置旺火上，加入清水烧沸，下入面条煮熟，用凉开水过凉，沥干水分，放入大碗内。
4.锅置旺火上，倒入花生油，烧至六成热，下入牛肉片滑散并炒至变色，倒入笋片同炒后倒入漏勺沥油。
5.原锅留油，下入葱末略煸，倒入酸菜段、笋片、牛肉片翻炒均匀，加入料酒、酱油、盐和鲜汤烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇到面条上即成。
牛肉烩面
原料：新鲜切面 150 克，牛肉 100 克，海带丝 50 克，豆腐皮、番茄各 10 克，香菇 4 朵，葱 1 根，香菜 3 根。
调料：盐 3 克，胡椒粉 2 克，鸡精 1 克，植物油、辣椒面各适量。
做法：1.牛肉切片；豆腐皮切丝；番茄切片；香菇洗净；葱切花，香菜切段。
2.起锅烧热油，加入牛肉片稍炒，再放入辣椒面，煸炒出红油后加入清水煮沸，下入海带丝、豆腐丝、番茄片，调入盐、胡椒粉、鸡精。
3.最后将面条下入锅内，煮熟，放入葱、香菜即可。
棒棒鸡面
原料：细面条 100 克，熟鸡肉 100 克，鲜嫩黄瓜 75 克，海蜇 50 克，葱、姜各适量。
调料：芝麻、香油、酱油、白糖、醋、猪油各适量。
做法：1.锅置旺火上，注水烧开，下入面条用中火煮熟，捞出，沥去水分，用香油拌匀，摊开凉凉；将熟鸡肉、黄瓜切成丝。
2.把芝麻炒香，取出研碎，与香油拌匀。
3.取一半芝麻放入碗内，加上酱油、白糖、香油、猪油、醋、葱末、姜末，搅拌均匀即成棒棒鸡汁；取另一半芝麻与海蜇一起拌匀。
4.把面条盛入碗中，放上鸡丝、黄瓜丝、海蜇丝，浇上棒棒鸡汁，即可食用。
焖扁豆面
原料：手工鲜切面适量，扁豆、葱末、姜末各适量。
调料：盐、香油、醋蒜汁各适量。
做法：1.将扁豆洗干净，沥干水分，掰成小段，待用。
2.将炒锅置火上，加油烧热，倒入葱末、姜末，放入扁豆煸炒并加入少量盐，放入热水（水以淹没扁豆为宜），旺火煮开后转中火，待扁豆六七成熟后，捞出锅内大约 1/3 的扁豆。
3.取一半面条均匀松散地覆盖在扁豆上，将刚捞出的扁豆均匀码在生面上，再将另一半面条铺入锅中松散地盖住扁豆。
4.盖好锅盖，然后改用小火焖 15～20 分钟，待水干面熟时关火。食用时佐醋蒜汁和香油即可。
奶油通心面
原料：通心面 200 克，水发香菇、胡萝卜、油菜心各 50 克。
调料：盐、味精各少许，奶油 3 大匙。
做法：1.香菇洗净，去蒂切片；胡萝卜洗净，去皮切片；油菜心洗净，切成两半。
2.起锅烧水，待水温热时，放入通心面，大火烧沸后转中火。
3.加少许盐，煮 15 分钟，至九成熟时，捞出沥干水分。
4.起锅热油，放入通心面、盐、味精翻炒 2 分钟。
5.再下入奶油、香菇、胡萝卜、油菜等，翻炒均匀，出锅装盘即成。
小贴士：香菇里所含的香菇多糖体，可以抑制口中的细菌制造牙菌斑。奶油是钙的良好来源之一，能使牙齿更坚固。
孜然羊肉炒面
原料：面条 400 克，羊瘦肉 150 克，青椒 100 克，葱 10 克，姜 5 克。
调料：花生油 100 毫升，酱油、盐、味精、辣椒面、孜然粉、料酒适量。
做法：1.汤锅置旺火上，加入清水烧沸，下入面条煮熟，用冷水浸凉，沥干水备用。
2.将羊肉洗干净，切成丝；将青椒去蒂、子，切成丝；将葱切成丝；姜切成末。
3.炒锅置旺火上，放入花生油烧热，下入羊肉丝煸炒断生，加入葱丝、姜末煸炒，下入青椒丝，加入辣椒面、孜然粉、酱油、盐、味精、料酒，倒入熟面条翻炒均匀，盛入盘内即成。
羊肉臊子面
原料：面条适量，羊肉、青萝卜、蒜薹、香菇、土豆、青辣椒、韭菜、葱末、姜末、蒜末各适量。
调料：盐、鸡精、十三香、辣椒面、料酒、酱油、醋各适量。
做法：1.将羊肉切成小丁，用盐、鸡精、十三香、辣椒面、料酒、酱油、葱末、姜末、蒜末腌制 20 分钟；青萝卜、蒜薹、香菇、土豆均切丁备用。
2.在锅内倒入适量的油（里面更好掺些羊油），将腌好的肉倒入锅中翻炒，炒至半熟，加少许水后，将青萝卜丁、蒜薹丁、香菇丁、土豆丁、韭菜依次放入，待半熟时，加入清水，然后加醋，用小火慢慢炖 20 分钟左右，加入青辣椒，关火，起锅即为臊子。
3.将面条用中火煮熟，然后和另外的调料（盐、鸡精、十三香、辣椒面、料酒、酱油、醋），分别放入各个碗中，舀入臊子即可。
牛筋面
原料：面条适量，牛蹄筋 600 克，小白菜 2 棵，葱 2 根，姜 2 片。
调料：料酒 1 大匙，酱油 3 大匙，糖半大匙，盐半小匙，八角 4 粒，清水 10 杯。
做法：1.将牛蹄筋整块放进沸水中氽烫一下，放入高压锅内，加入葱、姜、八角，淋料酒 1 大匙，连同清水烧开，改用小火煮 1 小时。
2.等到高压锅降温后，打开，加入其他调味料，再继续煮 20 分钟即可关火。
3.另用半锅水烧开，放入适量面条用中火煮透，捞入碗内，再将小白菜洗净，切小段，用煮面水烫熟，捞入面碗中。
4.盛入少许烧好的牛蹄筋，最后撒入切碎的葱花即成。
肥牛金菇面
原料：家常拉面 200 克，肥牛肉片 150 克，鲜金针菇 100 克，红干椒、油菜心各适量，葱、姜丝各适量。
调料：酱油、红油各 15 毫升，盐、味精各 5 克，绍酒 5 毫升，香油 2 毫升，胡椒粉少许，牛骨汤 500 毫升。
做法：1.金针菇择洗净，焯烫后投凉，沥干水分，加 2 克盐、2 克味精、2 毫升绍酒、2 毫升香油、葱、姜丝，拌匀腌制 5 分钟，卷入肥牛肉片内，上屉蒸 3 分钟，取出备用。
2.汤锅置火上，加入 1600 毫升清水，烧沸下入拉面，煮 10 分钟至熟，捞出装入深碗中，上摆蒸好的肥牛金菇卷。
3.炒锅上火烧热，下入油，放入葱、姜、红干椒炝锅，烹绍酒，再加入牛骨汤。
4.待汤沸，下入 15 毫升酱油、15 毫升红油、3 克盐、3 毫升绍酒、胡椒粉、油菜心，找好口味，离火，倒入面碗中即可。
香菇鸡肉面
原料：湿切面 200 克，熟鸡肉、西芹各 50 克，水发香菇适量，香葱、生姜各少许。
调料：鸡清汤 4 杯，植物油 2 大匙，盐、味精各少许，料酒 1 大匙。
做法：1.将西芹洗净切成段；香葱洗净切成葱花；生姜洗净切成末。
2.起锅上火，加适量清水，旺火烧沸后，下入湿切面，煮 6 分钟至熟，捞出摆在碗中。
3.炒锅上火烧热，下入植物油，放入葱、姜末炝锅，烹料酒，加鸡清汤、鸡肉、香菇、盐、味精，旺火煮至汤沸。
4.最后下西芹段，稍微煮一下，离火，倒入面碗中即可。
牛腩面
原料：面粉 400 克，熟牛腩 300 克，萝卜 200 克，木耳少许，野山椒、香菜各适量。
调料：辣椒油、酱油、盐各适量。
做法：1.熟牛腩切成小块；木耳泡发，洗干净，撕成小片；萝卜去皮，切成小块。
2.炒锅置火上，下油烧热，加入萝卜块略炒，放入牛腩、木耳、野山椒、香菜和所有调料炒制成牛腩汤料。
3.面粉加水和成面团，制成面条，入开水锅中用旺火煮熟，盛入碗中，浇入牛腩汤料即成。
羊肉汤面
原料：细面条 200 克，羊肉 100 克，胡萝卜 30 克，香菜 5 克，青韭 10 克，葱 5 克，姜 3 克，粉丝 10 克，干红辣椒适量。
调料：酱油 5 毫升，花椒水 10 毫升，盐、味精、醋、胡椒粉各适量。
做法：1.将羊肉切成小片；胡萝卜切成小条；葱切段及葱花；姜切片；香菜切末；青韭切段。
2.锅置旺火上，加入清水，放入羊肉片，烧沸，撇净浮沫，加入花椒水、葱段、姜片、干红辣椒，小火熬约 20 分钟，加入胡萝卜条、粉丝，再熬 10 分钟，熬成羊肉汤。
3.汤碗中放入葱花、香菜末、酱油、盐、味精、醋、胡椒粉，舀入羊肉汤（包括羊肉片、胡萝卜条、粉丝）。
4.锅置旺火上，加入清水烧沸，下入面条煮熟，捞入汤碗内，撒上青韭段，淋入香油即可。
“冬至饺子夏至面”，凡是跟节气沾边的美食，好像都卖得不错，6月21号就是夏至节气了，按照老一辈的传统习俗，这一天要吃面条，新麦收割完成，尝一尝味道，再就是顺应时节，面条顺滑可口，浇上肉卤，配上菜码，吃上满满一大碗，肠胃格外的舒服。
面条是由面粉和鸡蛋制成，全国各地有上百种面条吃法，山西的刀削面、油泼面，兰州的牛肉面，北京的炸酱面，武汉的热干面，都是很不错的选择，早中晚都可以。
夏至这一天，可以选择外出吃面，如果时间充足，也可以选择在家吃面，提前学会4种面条，鲜香美味，老少皆宜。
一、清汤面
1、先来简单调一个汤底，碗中加入蒜末、小米椒、浇入热油激发出香味，加入适量的开水，再按照个人口味，加入1勺生抽，1勺香醋，适量的鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。
2、起锅烧水，水开下入面条，可以选择干面条，也可以选择湿面条，煮熟后捞出，建议用这种细面条，三分钟左右就差不多了。
3、捞出面条，控一控水分，小心翼翼地放入面汤中，可以再加一根烤肠，汤汁的味道非常棒，鲜香美味，让人食欲大开。
二、麻酱拌面
1、准备一个空碗，依次放入白芝麻、蒜末、葱花、小米椒和花椒面，起锅烧热油，浇在上面，激发出香味，接着加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油，适量的食盐、白糖和鸡精，翻拌均匀。
2、起锅烧水，水开下入面条，菜市场有这种湿面条售卖，才一块多一斤，煮熟之后，捞出过一遍凉水，可以去掉表面的黏连，这样入口更顺滑，软而不粘。
3、把面条装入盆中，舀入刚才调好的料汁，再舀入一勺芝麻酱，一勺花生酱，撒上香菜，翻拌均匀，即可开吃，炎炎夏日，都说没胃口，那是你没遇见面条的神仙吃法，连干三碗真过瘾。
三、青椒肉丝面
1、起锅烧油，油热倒入猪瘦肉丝，肉丝提前倒点料酒，加入一些淀粉腌一会儿，肉丝炒至变色，倒入葱姜丝爆香，接着倒入木耳和青椒丝，加适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀出锅，装入盘中备用。
2、重新起锅烧水，水开下入面条，煮熟后捞出，凉水可过可不过，过完以后不会太黏，如果现吃的话，不过也没事。
3、把面条装入碗中，舀入两勺面汤，加入炒好的青椒肉丝，即可开吃，鲜香味美，让人食欲大开，这种卤子的吃法，还可以换成西红柿鸡蛋、红烧肉、酸辣土豆丝等等。
四、孜然炒面
1、碗中打入2个鸡蛋，搅成鸡蛋液，起锅烧油，油热倒入锅中，煎至定型后，把鸡蛋拨到一边，接着下入洋葱、萝卜丝和青菜。
2、倒入煮好的面条，继续翻炒，要注意火候，操作不好容易粘锅，大约两分钟以后，加入2勺生抽，1勺老抽，适量的孜然粉、食盐、白糖和鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
3、按照这个方式做的炒面，鲜香美味，好吃不油腻，喜欢吃重口味的，还可以再加两勺辣椒油，开胃爽口，饱腹止饿，轻轻松松干掉一大盘，尤其孩子们更喜欢。
春天多吃蒸菜身体好，教你10道蒸菜的做法，清淡营养，好吃不上火禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
一年之计在于春，春天是一个生机盎然的季节，阳光明媚，雨水充沛，春暖花开，人的身体也跟着节气变化，应该多吃少酸、少辣、少 *** 的食物，，多吃春菜，以及养肝护肝的食物，不知大家有没有发现，吃的过于油腻了，晚上肚子会难受，建议大家多吃蒸菜，没有油烟，清淡又营养，重要的是少盐不油腻，好吃不上火。
春天多吃蒸菜身体好，教你10道家常蒸菜，清淡不油腻，好吃不上火。
一、蒸胡萝卜
1、准备胡萝卜两根，你看我挑选的这种，光滑细腻，看着水分就很足，
2、胡萝卜去头切尾，擦成细丝，一定要保持萝卜丝粗细均匀，越长越好，这样能更美观，剩最后一点擦不干净，可以用刀切，加入半勺食盐，杀一下些水分。
3、大约半个小时以后，能够明显看到，萝卜丝已腌出水分，这个水我们倒掉不要，另外找一块干净的滤布，包入萝卜丝，攥干多余的水分。
4、杀完水分的萝卜丝，只剩三个小菜球，加入一勺食用油，与萝卜丝搅拌在一起，油可增加萝卜丝的顺滑度，蒸的时候不会黏。
5、准备3勺淀粉，边倒边搅拌，粘了油的萝卜丝，很容易就会裹满面粉，会变得根根分明，少量多次地添加，抖散均匀。
6、如图所示，这是萝卜丝半成品的样子，用的是玉米淀粉，此时的萝卜丝，已经变得根根分明，没有粘连在一起就可以。
7、先把锅烧开，然后把萝卜丝铺在蒸笼上，一次不要太厚，薄薄的一层即可，太厚了受热程度不一样，会导致有夹生的口感。
8、锅上汽以后，放入蒸笼，大火蒸5分钟即可，开锅先晾几分钟，等稍微降温以后，再彻底抖散，用筷子挑散开，装入碗中开吃。
9、不用担心没有咸味，因为杀水的时候，咸味已经很充足，装盘之后，可以直接吃，也可以伴点辣椒油，风味更好，此时的萝卜丝，香甜柔软，口感筋道，一点也不油腻，鲜香美味，营养还不上火。
二、蒸麦蒿
1、采摘新鲜的麦蒿适量，越鲜越容易入味，揪掉根部，用水清洗干净，一定要控干多余的水分。
2、添加两勺熟油，翻拌均匀，这一步是为了让菜有黏性，再加入适量的面粉，均匀抖散，不要加太多，口感会发硬。
3、让每一个茎叶部位，都裹满面粉，层次分明，多抖动几次，确认没粘连在一起就行，铺在蒸屉中，把水烧开，大火蒸5分钟。
4、趁着这个时间，准备一碟蘸料，大蒜拍扁，加白糖、食盐、生抽、芝麻香油，能吃辣得来一点辣椒油，搅拌均匀。
5、时间到了，打开锅盖，先用筷子抖散，避免粘连、起坨，等待自然晾凉。
6、把调汁倒在上面，翻拌均匀，一道好吃的蒸菜 *** 完成，松软可口，原滋原味，非常的有营养。
三、蒸芹菜叶
1、准备适量的芹菜叶，浸入清水中，仔细地清洗干净，捞出后控干水分。
2、水分一定要控干，倒入一勺植物油，搅拌均匀，油可锁住叶子的水分，还不会粘在一起，这一步很重要。
3、准备一个空盆，在芹菜叶中，撒入两把淀粉，颠簸盆中，搅拌均匀，这个时候放盐是大忌，盐会促进芹菜叶大量出水，蒸出来黏黏的，还会粘连在一起。
4、水开后，在蒸布上刷一层油，把芹菜叶平铺，盖上锅盖，蒸上5分钟，倒入芹菜叶，趁热用筷子快速抖散，防止起坨，这个时候可撒盐入味，再次搅匀。
5、简单搭配一个调料汁，大蒜拍扁切成碎末，红椒切末配色，倒入生抽、辣椒油、芝麻香油，搅拌均匀，淋在芹菜叶上，调匀即可开吃。
6、一道好吃的清蒸芹菜叶就做好了，简单快捷，保留了更大营养，配着调料汁，一盘不够吃。
四、蒸青萝卜
1、准备新鲜的胡萝卜、青萝卜各一个，洗净后削皮，先切成薄片，再切成细丝，记住处理得越细，越容易入味，想省事的可用擦丝器，加入半勺盐，杀出里面的水分。
2、腌制约10分钟即可，找一块干净的滤布，攥干萝卜丝的水分，加入1勺熟油，抖散搅匀，这样做是为了增加萝卜丝的光滑度。
3、把干面粉倒入萝卜丝中，一定要少量多次，边倒边抖动。
4、面粉别加太多，每一根萝卜丝裹满面粉就行，根根分明，多抖动几次，确保没有粘连在一起，锅内烧开水，把萝卜丝铺平，尽量摊薄一些，这样更容易熟透，大火蒸5分钟。
5、 *** 蘸料，切一些小葱，蒜末，加入食盐、芝麻香油，喜欢吃辣的放一些辣椒油，有喜欢用老干妈也可以。
6、蒸好的萝卜丝装入盘中，淋入料汁，筋道不油腻，松软可口。
五、蒸榆钱
1、榆钱清洗干净，控干水分，放入盆中，加一勺食用油，用筷子翻拌均匀，既能增加叶片的黏度，还能锁住营养水分，一定要拌匀。
2、加入适量的面粉，抓匀抖散，注意面粉不要太多，否则口感会发硬。
3、让每一个榆钱叶子，都能裹满一层面粉，根根分明，没有粘连在一起。
4、等待开水上锅，尽量摊得薄一些，大火蒸6分钟即可，关火之后撒点盐调味，然后趁热抖散，防止粘连在一起。
5、自制料汁，碗中加蒜末、辣椒面、白糖、鸡精、生抽，泼点热油，边倒边搅拌，激发出调料的香味。
6、一道美味的清蒸榆钱就做好了，营养丰富，原滋原味，既能当菜，还能当饭，配上蘸料一大盘不够吃。
六、蒸红薯叶
1、红薯叶摘去老茎，选择比较嫩的叶子多洗几遍，在清水中放些盐，把红薯叶泡一会，沥干备用。
2、将沥干水分的红薯叶，放进盆中，加入一勺食用油，搅拌均匀，油的作用是包裹住叶片，增加一定的光滑度。
3、准备适量面粉，少量多次的添加，用双手搓匀抖散，最终目的是让淀粉裹满每一个叶片。
4、看起来层层分明，没有粘连在一起就行，如图所示，这就是理想效果，将红薯叶均匀地铺在笼屉上，大火烧开，等水开后再蒸5分钟。
5、趁着这个时间，准备一个调料汁，碗中放蒜末、生抽、食盐、鸡粉、芝麻香油，搅拌均匀。
6、把蒸好的红薯叶抖散降温，放到盆中晾凉，把蒜泥汁倒入，然后搅拌均匀，即可上桌。
7、红薯叶这样蒸，入口绵软，原滋原味，营养丰富，真的非常好吃，喜欢吃辣的还可以来一些辣椒油，更有一番风味。
七、蒸茼蒿
1、把茼蒿放在大盆内，清洗干净，切成3-4厘米的段，晾干多余的水分。
2、加入一勺食用油，搅拌均匀，这样做的目的，是为了防止蒸的时候粘连。
3、准备一碗面粉，遵循“少量多次”的黄金法则，边倒边搅拌，让每个叶片都裹满一层面粉，如图所示。
4、这样的状态就可以上锅蒸了，先把水大火烧开，铺上一层湿滤布，放入茼蒿，盖上锅盖，大火蒸8分钟左右。
5、趁着这个时间，准备一个简单的料汁，4瓣大蒜拍扁捣碎，然后放盐，香油，生抽，鸡精，喜欢吃辣的，再来一勺辣椒油，搅拌均匀。
6、搭配调味汁，可以浇在蒸好的茼蒿上，也可以蘸着吃，绵软鲜美，别有一番风味，很适合夏季的养生菜肴。
八、蒸西葫芦
1、准备新鲜的西葫芦两个，清洗干净，先切成薄片，再切成细丝，放入碗中，加入一勺盐，用手抓拌均匀，杀出水分。
2、腌制10分钟左右，挤出多余的水分，淋入少许芝麻油，增加黏性，加入适量的面粉，抓匀抖散，面粉别加太多，口感会发硬。
3、每一根西葫芦丝，都裹满一层面粉即可，根根分明，没有粘连在一起，铺在箅子上，上汽大火蒸8八分钟左右，即可关火。
4、趁着这个时间，调一个蘸料，剥几粒大蒜，在案板上拍扁，加入白糖、鸡精、食盐、芝麻油、生抽，用筷子搅拌均匀。
5、蒸好的西葫芦丝，再次淋入一层食用油，搅拌均匀，把料汁倒上上面，用筷子抖散拌匀，装盘开吃。
6、一道美味的清蒸西葫芦丝就做好了，原滋原味，非常有营养，喜欢吃辣的还可来一些辣椒油，更有一番风味。
九、蒸苜蓿菜
1、苜蓿菜清洗干净，放置通风处，控干多余的水分，加入一勺食用油，搅拌均匀，增加叶片的光滑度。
2、做蒸菜时，有人用淀粉，有人用面粉，这两个都可以吃，只不过面粉口感发硬，个人建议用玉米淀粉。
3、有了食用油的滋润光滑，只需轻轻拍打一遍，让每个叶片裹满淀粉即可，能做到根根分明，没有粘连就行，全部铺在蒸屉中。
4、等水烧开后，放入带苜蓿菜的蒸屉，蒸5分钟即可关火，趁热用筷子挑开。
5、根据自己的口味，加蒜末、食盐、芝麻香油、生抽，再加一勺辣椒油，搅拌均匀，就能开吃了。
6、苜蓿菜这样做，原滋原味，嚼着吃口感超棒，吃惯了大鱼大肉的朋友，多吃点青菜、野菜真不错，喜欢就来试一试吧。
十、蒸茴香苗
1、准备茴香苗一把，清洗干净，尤其叶子部分，容易藏匿灰尘，然后甩一甩，控干多余的水分。
2、茴香苗切成3厘米的段，如果根本有老的部分，一定要切掉，会影响成品的口感。
3、将茴香苗装入盆中，先加一勺植物油，翻拌均匀，让植物油在茴香苗的表面，形成一层油脂膜，之一可以避免出水，第二易裹住面粉。
4、准备半碗面粉，记住一定要“少量多次”的添加，边倒边搅拌，面粉无需过多，薄薄的一层就可以。
5、抖散抖均匀，面粉太多也不是好事，蒸出来容易粘连起坨，可以轻微抖一抖，去掉面粉的残渣，准备上锅。
6、在笼屉布上面，刷上一层食用油，也是为了防粘，等水沸腾上汽后，把茴香苗均匀地铺开，大火蒸6分钟即可，时间久了容易发黏，影响口感。
7、出锅迅速抖散，让茴香苗降温，然后放入蒜末、食盐、鸡粉、芝麻香油，搅拌均匀，即可上桌开吃。
8、一道美味的清蒸茴香面就做好了，原滋原味，非常有营养，喜欢吃辣可以来一勺辣椒油，别有一番风味。
喜欢吃面条的要收藏，教你7种懒人做法，汤鲜味美，一周7天不重样未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
“北方面条，南方米饭”一句话概括了地方的主食特色，说起面条，很多人百吃不厌，相比于其他的食物，面条最为素净，可以衬托任何食物。相比于其他的食物，面条最为素净，可以衬托任何食物。喜欢吃面条的要收藏，教你7种懒人做法，汤鲜味美，一周7天不重样
炒面
炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，深受大家的喜爱。随着现在生活节奏的加快，许多上班族都是以便当，快餐为主。炒面也成了首选。
推荐食谱：【家常炒面】
所需食材：面 洋葱 鸡蛋 豆芽 青菜
调味料：盐 鸡精 生抽 蚝油 辣椒粉
1、准备一把新鲜的面条，先把面条给放在一边备用，再准备一些洋葱，先清洗干净，然后再切成细一点的洋葱丝，之后再切成碎一点的洋葱丁 切好的洋葱丁盛入碗中备用
2、再准备一些青菜，先把青菜给清洗干净，然后再叠放在一起，直接给切成青菜丝，放入碗中备用，准备一把豆芽，洗净之后 放进碗中，控水备用
3、准备三个新鲜的鸡蛋，先把鸡蛋给打进碗中，然后再添加盐增加底味，再添加一些白醋去腥，充分地搅拌均匀，然后再搅拌成鸡蛋液 放在一边备用
4、锅中烧水 添加盐 水开后放入面条，小火慢煮 煮到面条漂浮起来的时候，然后再捞出来，过一下凉水 防粘 过凉后捞出放进盆中 添加少许食用油 充分地搅拌均匀
5、起锅烧油，放入鸡蛋液，小火慢炒，等到鸡蛋定型的时候，然后快速翻炒，炒成大块的鸡蛋块 炒好的鸡蛋块 盛入盘中备用
6、再次起锅烧油 放入葱花姜末炒香 然后再放入洋葱丁 豆芽 继续不停地翻炒，豆芽炒到微微变软的时候 放入面条，快速翻拌均匀
7.接下来开始调味，添加盐 鸡精 生抽 蚝油 辣椒粉 快速翻炒均匀 使其充分入味 然后再放入鸡蛋，放入青菜 快速翻炒
8、炒均匀之后 然后盛入盘中 美味好吃的家常炒面就做好了。
葱油拌面
葱油拌面，简单快速，可以当做早餐，还可以当做午餐，几分钟就能出锅。葱油拌面需要的食材非常简单，只有小葱和面条。看起来朴实无华，但细细品味，却有着一种难得的精致。
推荐食谱：【葱油拌面】
所需食材：面条 葱 花椒
调味料：盐 生抽 老抽 香醋 鸡精 蚝油 白糖
1、准备一把干面条 ，锅中烧水 添加盐 可以使煮出来的面条更加劲道好吃 水开 放入面条小火慢煮。，面条煮到八分熟的时候 呈现透明状的时候 然后再捞出 放入凉水里面过凉
2、面条过凉防粘连 然后再捞出 放在一边备用
3、接下来准备一些小葱 直接给切成葱段 然后再放入碗中备用
4、准备一个小碗调料汁 添加盐 生抽 老抽 香醋 再放入鸡精 蚝油 白糖 充分地搅拌均匀 再放入清水 再次给搅拌均匀，
5、起锅烧油 放入葱段放入花椒 小火慢炒，炒到葱段干黄的时候 再盛出 然后再倒入调好的料汁 小火慢煮
6、煮到入味的时候 再放入面条，搅拌均匀 然后再盛入盘中 淋入料汁 再撒上葱花 美味好吃的葱油拌面就做好了 简单易操作 几分钟就能出锅 关键是特别的好吃。
炝锅荷包面
北方人爱吃炝锅面，尤其是在吃早餐的时候。连汤带面满满的一大碗，出锅之前再来一个荷包蛋，好吃管饱，从小吃到大，几十年都吃不够。现在想起来，真的是满满的回忆。
推荐食谱：【炝锅荷包面】
所需食材：鸡蛋 面条 葱 蒜 辣椒
调味料：盐 生抽 香醋 捞出 蚝油 鸡精 五香粉
1、准备一把新鲜的面条 放入盘中，然后再放在一边备用
2、准备一些小葱 切成葱花放入碗中 再准备一些辣椒粉 放入碗中，一把大蒜拍碎 然后再剁成蒜蓉，放入碗中，接下来浇入热油激发出香味，充分地搅拌均匀
3、接下来开始调味，添加盐 生抽 香醋 捞出 蚝油 鸡精 五香粉 充分地搅拌均匀 料汁就调好了
4、准备一把青菜，先把青菜给清洗一下，清洗干净捞出，然后再放在一边备用，再准备一些香菜，先把香菜洗净 然后再切成香菜段 放入碗备用
5、锅中烧水 添加少许盐 ，这样煮出来的面条比较劲道好吃，水开调成小火，然后再放入面条，小火煮，不然容易出现夹生的情况。
6、面条放进去之后 再打进去一个鸡蛋，慢慢地煮成荷包蛋，面条煮至漂浮起来 再转中火煮 然后再放入青菜
7、面条煮八分熟的时候 舀汤汁放入碗中 充分地搅拌均匀 然后再放入面条 搅拌均匀使其入味 然后再放入青菜 淋入香油 放入香菜 葱花 美味既成 美味好吃的炝锅荷包面就做好了
焖面
春天特别容易出现春困，食欲不振，也会出现厌食的现象。一碗美味可口的焖面会让你抛却夏日的烦恼，胃口大开，精神抖擞。
推荐食谱：【焖面】
所需食材：面条 洋葱 胡萝卜 鸡蛋白菜
调味料：盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 豆瓣酱
1、准备适量的白菜，先把白菜给切一下，直接给切成白菜丝，切好的白菜盛入碗中备用，再准备一些洋葱，切成洋葱丝，再准备一些胡萝卜，先切成胡萝卜片，再切成细一点的萝卜丝，放入碗中备用
2、准备一些大蒜，拍碎 然后再剁成蒜末 再准备一些生姜，先切成姜片 再切成姜末，再准备一些香菜，直接给切成香菜段，再准备一些小葱直接给切成葱花
3、准备四个新鲜的鸡蛋，把鸡蛋给打进碗中，添加盐增加底味，再添加一些白醋去腥搅拌成鸡蛋液放 放在一边备用
4、接下来起锅烧油 放入鸡蛋液，小火慢炒，炒到鸡蛋液定型的时候 翻动一些 炒成大块的鸡蛋块，炒好的鸡蛋块 盛入碗中 备用
5、锅中再次烧油 放入葱姜蒜爆香，然后再放入白菜丝炒一炒，小火慢炒，白菜丝微微炒软 然后再放入洋葱丝 胡萝卜丝 继续翻炒
6、翻炒均匀之后 然后再添加盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 豆瓣酱 继续翻炒入味 ，然后再添加清水 大火煮开 用勺子舀出来一碗汤汁
7、煮开之后 准备一些干面条，均匀地放入锅中，然后再放入炒好的鸡蛋，之后再淋入煮好的汤汁，小火焖3分钟 焖好之后 打开盖子 翻动一下 然后再继续焖3分钟
8、焖好之后，撒入香菜葱花 然后再继续焖1分钟 盛入盘中 美味好吃的焖面就做好了。
手擀面
作为地道的北方人，不管是走到哪里，都忘不了妈妈做的手擀面，那是乡愁，也是满满的家乡思念。一碗手擀面就是人间美味。手擀面做法简单，也是更好吃的一种面食。
推荐食谱：【手扯面】
所需食材：面粉 鸡肉 鸡腿菇 青椒 洋葱
调味料：生抽 老抽 鸡精 蚝油 胡椒粉 五香粉 豆瓣酱
1、准备500克面粉倒进盆中，添加少许盐 充分的搅拌均匀，然后再倒入温水，边添加边搅拌，一直搅拌成面絮状 再下手揉成面团，揉成一个软硬适中的光滑面团 放在盆中 醒30分钟左右
2、面团醒好之后取出，然后再继续不停的揉，揉面三分钟左右，一直揉到光滑细腻就可以了，然后再分成多个小剂子，揉圆按扁，擀成小圆饼
3、准备一个盘子 内壁刷食用油，然后再放入面片，刷食用油，多刷一些食用油，这样可以增加面团的延展性，然后再放在一边醒1小时以上
4、准备一个新鲜的西红柿，打上十字花刀，然后再放进热水里面，浸泡10分钟 然后再捞出 撕掉外皮 之后再切成西红柿碎 再盛入盘中备用
5、接下来准备一些鸡腿菇 洗净切片 再切丝 最后切成鸡腿菇丁，再准备一些洋葱，洗净之后切成洋葱丝，然后再切成洋葱丁 放入碗中备用
6、青椒准备一个，洗净之后 去籽去蒂 然后再切成青椒丝，最后切成青椒丁，再准备一些鸡脯肉，先切成肉片 然后再切成肉丁 放入碗中备用
7、准备一些小葱，切成葱花 再准备一些生姜，切成姜末 切好放入碗中备用
8、接下来起锅烧油 放入葱姜炒香 然后再放入肉丁翻炒，小火慢炒，炒出油脂 炒到肉丁微微焦黄的时候 添加生抽 老抽 鸡精 蚝油 胡椒粉 五香粉 豆瓣酱 炒香 炒出酱香味
9、炒出香味 然后再放入洋葱丁 鸡腿菇丁 再倒入一些清水 青椒丁也放进来 小火慢炖 慢慢地炖熟
10、取出醒好的面团，按压一下 擀成薄一点的饼，然后再切成细条状 之后再拉扯成面条，弄好之后 直接下入锅中，往锅中添加少许盐 这样煮出来的面条比较劲道好吃，煮熟的时候 下入一些青菜 煮熟 捞出
11、将煮熟的面条盛入碗中 再淋入煮好的卤汁 美味好吃的捞面条就做好了 中午来一碗煮熟的面条 特别的抗饿。
河南蒸面条
蒸面条是河南的一道经典面食，也是百姓日常生活中不可或缺的美食。蒸面条也叫做卤面，鲜面条蒸熟，放进炒好的菜里面搅拌、然后再进行二次蒸制，第二次蒸出来的面条非常的入味，也非常的劲道好吃。
推荐食谱：【河南蒸面条】
所需食材：面条 肉 豆角 葱 姜 花椒 八角
调味料： 生抽 蚝油 老抽 胡椒粉 鸡精
1、准备适量的鲜面条，先把面条淋入一些食用油，然后再充分地搅拌均匀，之后再放入蒸屉里面 蒸屉提前刷一些食用油。防粘 盖上盖子 大火蒸15分钟左右
2、准备一些豆角，先把豆角给清洗一下，也可以准备自己喜欢的青菜，豆角清洗干净之后 直接给切成长短均匀的豆角段，然后再放入碗中备用
3、准备一些五花肉，先切成小块，然后再切成肉片，肉片尽量切得薄一点，切好的肉片放入碗中备用
4、准备一些大葱，先把大葱切成葱片 然后再改刀切成葱丝，再准备一些生姜，切成姜片 然后再切成姜丝，切好之后盛入碗中备用
5、面条蒸好之后取出 放进盆中，不停地翻拌，散散热气 防粘粘连在一起，
6、起锅烧油，放入花椒 八角 桂皮，再放入一些姜片 炒香之后 ，把大料给捞出来，然后再放入肉片 不停的翻炒，煸炒出里面的油脂，
7、肉片炒到微微焦黄的时候，然后再放入葱末姜末，再淋入料酒 生抽 蚝油 老抽 胡椒粉 鸡精 充分地搅拌均匀 使其入味
8、翻炒均匀 然后再放入豆角 黄豆芽 继续不停地翻拌，翻拌均匀之后 添加一些温水，没过配菜 然后再继续煮两分钟，煮好之后盛出
9、把蒸熟的面条放进锅中 充分地翻拌均匀，然后再放进蒸锅里面 把蔬菜也放进去，盖上锅盖 再继续蒸8分钟左右
10、蒸熟取出 搭配蒜瓣吃着特别的过瘾，美味好吃的家庭蒸面就做好了，吃着抗饿还营养。
清汤面
清汤面吃起来清爽鲜美。做法简单，却又不失美味，3分钟就能轻松搞定。出锅的清汤面吃一口，面条爽滑筋道，面汤柔软滑腻，味道鲜美，吃着很是顺口。早餐赶时间的试试这碗清汤面 简单方便 一看就会
推荐食谱：【清汤面】
所需食材：面条 虾皮 葱 香菜 鸡蛋
调味料：盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 胡椒粉
1、准备一把新鲜的菠菜，先把菠菜给清洗一下，然后再菠菜切成菠菜碎 放入碗中备用
2、准备一些小葱，切成细一点的葱花 再准备一些香菜，把香菜切成香菜碎 也放入碗中，不喜欢吃香菜的也可以不放3
3、接下来开始调味，往碗中添加盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 胡椒粉 再放入一些虾皮提鲜，然后再放入一些猪油 增香 搅拌一下 放在一边备用
4、锅中烧水，添加盐 水开之后 调成最小火，打进去几个鸡蛋 可以根据家人的数量 适当添加，荷包蛋凝固的时候 调成中火 然后再放入一把面条
5、面条放进去后 先小火慢煮 煮开之后 转中火 防止出现夹生的情况。面条煮到八分熟的时候 把汤汁盛入碗中
6、汤汁搅拌均匀 然后再把面条也放进去 之后再放入荷包蛋 淋入一些香油 也可以放入一些辣椒油 美味既成 美味好吃的清汤面就做好了。，
不想做饭太累，教你5种懒人面条做法，几分钟就能享受到一餐美味不想做饭太累，教你5种懒人面条做法，几分钟就能享受到一餐美味
你曾经因为太累而不想做饭，但又饿得无法忍受吗？今天，我们将向你展示一个快速又简单的面条做法，让你在5分钟内就能享受到美味的一餐！
快速又简单的面条做法，这款5分钟懒人面条做法都是你的更佳选择，不仅能帮助你在忙碌的生活中解决饥饿问题，还能让你享受到美味佳肴。让你在忙碌的生活中也能轻松享受美食。你最喜欢的面条做法是什么，赶快来尝试一下吧，并在评论区分享你的心得和创意搭配！
1、推荐食谱：日式荞麦凉面
食材：荞麦面100克，黄瓜1根，香菜2根，荷兰豆30克。
调料：日式淡口酱油（蒸鱼豉油）15克，味淋（料酒）15克，白砂糖10克，盐1克。
做法：1.黄瓜洗净，切片；香菜洗净，切段。
2. 黄瓜片，放入碗中，放1盐腌制片刻，挤干水分。
3.日式淡口酱油（蒸鱼豉油）、味淋（料酒）、白砂糖调成料汁。
4. 荷兰豆放入锅中焯熟，捞出备用。
5. 荞麦面煮熟。
6. 为了保持面条的滑顺口感，捞出来用流水搓洗干净，再放入冰水中。
7. 碗中盛入面条，放黄瓜、香菜、荷兰豆，淋入料汁即可。
厨房小语：没有日式淡口酱油可用蒸鱼豉油代替、味淋可用料酒代替。
二、推荐食谱：油泼面
材料：宽面条300克， 油菜1棵。
调料：香葱1根，蒜3瓣， 辣椒面10克，菜籽油、盐、生抽、醋适量。
做法：1. 宽面条准备好。
2. 油菜洗干净，香葱切末。
3. 蒜切末
4.锅中的水烧开，放入面条煮熟捞出。
5.油菜焯熟，捞出放入碗中
6.将煮熟的面盛在碗中，放入油菜，蒜末、辣椒面、香葱末。
7.将菜籽油在锅中加热，要到十成热，冒烟时候，熟火泼入碗里辣椒面上。
8.依自己的口味调入盐、生抽、醋即可。
厨房小语：蔬菜和调料都可依自己的口味添加。
三、推荐食谱：阳春面
食材：鸡蛋面条30克，洋葱半个。
调料：盐1克，生抽5克，猪油50克，鸡汁10克，小香葱1根。
做法：1.锅中放入猪油，下洋葱丝，小火慢炸至金黄色。
2.舀一勺洋葱油放入碗中。
3.调入生抽、鸡汁。
4.冲入沸水。
5.另取一锅，放入加水，下入面条煮熟。
6.捞入汤碗中，撒上香葱末即可。
烹饪tips：1. 阳春面用猪油是很关键的一点，阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味，用植物油也可以，味道会差一些。
2.阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，要小火慢慢炸出洋葱的香味。
3. 剩余的的葱油和洋葱酥还可以拌凉菜、拌米饭吃，或者炒蔬菜吃，油味道不比虾油差。不要担心猪油的热量，这一勺葱油的热量和一块巧克力差不多。
四、推荐食谱：沙茶鸡肉面
材料：干面条50克、鸡脯肉100克、胡萝卜20克、豌豆10克
调料：沙茶酱10克、蚝油5克、生抽5克
做法：1、鸡肉去骨切丁、胡萝卜切丁
2、鸡肉丁、胡萝卜丁、豌豆放入微波炉专用碗中
3、放入沙茶酱、蚝油、生抽
4、加入没过所有材料的开水
5、放入微波炉中，高火3分钟即可
6、锅中放入清水，水开后下入面条，煮熟，将面条拌上鸡肉酱，即可食用
厨房妙招：1、酱料中，一定要加入开水
2、酱汁在微波炉中会溅出油来，更好选择有盖的微波炉专用容器，或盖上保鲜膜，在上面用牙签扎几个孔
五、推荐食谱：酸辣砂锅米粉
食材：米粉200克，酸豆角30克，榨菜30克，熟花生米30克，青菜1棵，香菜1棵。
调料： 盐2克，糖5克， 米醋 15克，生抽 10克，香油、 辣椒油、鸡精适量。
做法：1. 米粉提前泡软。
2. 青菜、香菜洗净，切段。
3.榨菜、酸豆角切碎。
4.锅里烧开水，加入米粉煮熟。
5.焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。
6. 盐、糖、米醋、生抽 、香油、 辣椒油放入碗中调成料汁。锅中加清水，倒入调料汁烧开，调入鸡精关火。
7.砂锅中放入米粉，放上酸豆角，榨菜，熟花生、青菜。浇上热汤，撒香菜即可。
厨房小语：调料的量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。
