大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
雪里蕻是一种草本植物，别名也叫雪菜是芥菜的一种，主要分布在湖南、湖北等地区，在北方是非常少见的，味道清淡中夹杂着一点苦味，之一次吃的时候，感觉就像一只绵羊在嚼食着青草一样。
但是近年来，人们都提倡绿色健康饮食，青菜又富含粗纤维，低脂肪，就成了热衷减肥女士的更爱，所以雪里蕻也逐渐进入了大家的视线，被更多人所熟知，除了口感清脆好吃之外，其最主要的特点是具有解毒消肿，开胃消食等功效。
今天，就为大家分享一个家常做法，让普通的一道青菜，吃出不一样的味道，话不多说，我们开始操作。
首先，我们准备一把新鲜的雪里蕻，清洗干净以后切去根部，然后把雪里蕻切成段，放在盆中。
接着准备一点调料汁，取一个小盆放入芝麻香油5克，生抽5克，食盐2克，鸡粉1克，香醋3克，用小勺子搅拌化开调料。
大蒜几粒拍扁，切成蒜末放在调料中。
锅内烧水，淋入一点明油，加入食盐2克，淋入明油主要是为了，雪里蕻在焯水后色泽名亮，加入食盐能为雪里蕻入一下底味。
水烧开以后，快速把雪里蕻下锅焯一下水，然后捞出用凉水冲洗，凉水冲洗雪里蕻口感脆。
冲过水以后控干水分，把雪里蕻倒入盆中，倒入准备好的调料汁，用筷子搅拌，把调料化开 装入盘中就可以上桌了。
这道凉拌雪里蕻拌出来色泽翠绿，味道清爽，是一道不错的开胃小凉菜。
好了这到好吃又简单的凉拌菜，就做好了喜欢的朋友赶紧都收试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
雪菜又叫雪里蕻，是芥菜类蔬菜中的一种，具有特殊的香辣味，江南一带的老百姓们喜欢将其腌制后用来做菜。腌制后的雪菜有一种特殊鲜味和香味，搭配肉馅一起炒就是一道简易的百吃不厌的家常菜， *** 过程简单，开胃又很下饭，无论是作为喝粥的小菜，或者做馒头馅儿，都是滋味特别鲜美。
雪菜肉末
【材料】：雪菜 100克、猪肉 100克、小米椒 6条、蒜末 适量、酱油 1勺、盐 适量
【做法】：
1、腌制好的菜用水浸泡去一下咸味，然后挤干水分备用；
2、猪肉洗干净打成肉末；
3、辣椒切小段，生姜大蒜切碎备用；
4、热锅，倒入沙拉油烧热，放入姜末、蒜末爆香；
5、放入肉末炒散，炒至颜色变白；
6、倒入1勺酱油调味；
7、下雪菜炒干水分，因为雪菜本身就有咸味，所以加盐时不要下多了，或者不下也可以的。
【小提示】：如果你买的雪菜很咸，使用前一定用清水浸泡半小时，去除过咸的味道后再进行烹饪。
雪里蕻只能腌咸菜吗，学会了这5种做法，每餐都要多吃两碗饭今天和大家分享500道家常菜中251-255道。
====雪里蕻木耳炒肉====
【准备食材】：雪里蕻200克，木耳30克，猪里脊50克，胡萝卜40克，绿豆芽30克，葱，姜，干辣椒，料酒，盐，色拉油。
【 *** *** 】：1.雪里蕻用水浸泡20分钟，再反复冲洗三次，彻底洗净并洗掉多余的盐份。木耳用开水泡发，去根洗净撕成小块，猪里脊肉洗净切成薄片，加点料酒抓匀腌制20分钟。
2.胡萝卜洗净去皮，切成细丝备用，绿豆芽洗净沥干水份备用。
3.锅中导入清水烧开，放入雪里蕻焯水，水开后煮3分钟捞出，沥干水份备用。锅中再次倒入清水烧开，放入木耳，胡萝卜焯水，水开后煮2分钟捞出备用。
4.锅中导入色拉油，放入葱花，姜片炒香，放入里脊肉炒到颜色变白，加入豆芽炒至豆芽炒软加入胡萝卜，木耳炒匀。最后加点盐炒匀出锅即可。
【小提示】：雪里蕻本身带咸味，加盐的时候一定要少放。
====雪里蕻炖豆腐====
【准备食材】：雪里蕻200克，北豆腐250克，八角1个，葱，姜，盐，色拉油。
【 *** *** 】：1.雪里蕻用水浸泡20分钟，再反复冲洗三次，彻底洗净并洗掉多余的盐份。再把雪里蕻切成小段。豆腐洗净切成小块。
2.锅中倒入清水烧开，放入雪里蕻段焯水，水开后煮2分钟捞出备用。
3.锅中倒入色拉油，放入八角，葱花，姜片炒香，倒入雪里蕻炒匀，让雪里蕻表面均匀的粘满油脂。再倒入豆腐块和适量的水，再加少许盐炖20分钟，把汤汁收干。
【小提示】：炖豆腐的时候不要频繁的用勺子翻动锅中的食材，避免把豆腐弄碎。
====雪里蕻炒肉丝====
【准备食材】：雪里蕻200克，里脊肉200克，朝天椒5根，葱，姜，料酒，蛋清，淀粉，盐，色拉油。
【 *** *** 】：1.雪里蕻用水浸泡20分钟，再反复冲洗三次，彻底洗净并洗掉多余的盐份。再把雪里蕻剁碎。里脊肉洗净先切成片，再切成丝。朝天椒洗净切成小块。
2.锅中导入清水烧开，放入雪里蕻焯水，水开后煮两分钟捞出沥干水份备用。肉丝中加入料酒，蛋清抓匀，再加入淀粉抓匀腌制20分钟。
3.锅中倒入色拉油，油温升至4-5成热放入腌好的肉丝滑油，倒入肉丝后用勺子快速推散，肉丝表面变白捞出控油备用。
4.锅中倒入色拉油，放入葱花，姜片，朝天椒炒香，倒入雪里蕻炒匀，再倒入肉丝炒匀，最后加点盐调味炒匀出锅即可。
【小提示】：肉丝滑油时要注意油温，4-5成热温度大约是120-150度。
====雪里蕻炒肉末====
【准备食材】：雪里蕻300克，五花肉250克，黄豆30克，干辣椒3根，八角1个，葱，姜，料酒，盐，色拉油。
【 *** *** 】：1.雪里蕻用水浸泡20分钟，再反复冲洗三次，彻底洗净并洗掉多余的盐份。再把雪里蕻剁成碎末。黄豆提前一晚泡软，五花肉洗净剁成肉馅，倒入少许料酒拌匀腌制20分钟。
2.干辣椒剁成段，锅中倒入清水烧开，放入雪里蕻和黄豆焯水，水开后煮3分钟捞出沥干水份备用。
3.锅中导入色拉油，放葱花，姜末，八角，干辣椒炒香，倒入肉馅炒干香，再放雪里蕻和黄豆炒匀，最后放盐炒匀出锅即可。
【小提示】：五花肉更好选择2分肥8分瘦的，这样不至于有太多油脂。
====雪里蕻炒干豆腐====
【准备食材】：雪里蕻100克，干豆腐300克，干辣椒，葱，姜，生抽，色拉油。
【 *** *** 】：1.雪里蕻用水浸泡20分钟，再反复冲洗三次，彻底洗净并洗掉多余的盐份。再把雪里蕻剁成碎末，干豆腐先切成长条，再切成菱形块。干辣椒剁成段。
2.锅中倒入清水烧开，放入雪里蕻焯水，水开后煮2分钟捞出沥干水份备用。
3.锅中导入色拉油，放入葱花姜末，干辣椒炒香，倒入生抽炝锅，放入雪里蕻和豆腐皮炒匀，再加少许水，盖上锅盖闷5分钟，把汤汁收干即可。
【小提示】：炒干豆腐时加点水会让干豆腐炒的更软。同时也更加入味。这道菜不放盐，因为生抽就是咸的，雪里蕻本身也有咸味。
腌了一坛雪菜，家人都说好吃，又腌了一坛，做法一看就会，零失败大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关！
记得小时候在乡下，每天到了秋天，家家户户都会腌咸菜，比如，腌萝卜，腌雪菜，腌芥菜等，各式各样的腌咸菜，那时候，在乡下，到了冬天，除了自家种的白菜，萝卜，基本上全靠咸菜过日子，80后农村长大的孩子应该深有体会的。如今，在这个物质生活都非常富裕的时代，即便是回到农村乡下，人们也不怎么腌咸菜了，顶多也是腌一些尝尝鲜，解解馋，生活在大城市里的人们应该更加不可能去腌这些东西了。想吃也是菜市场买一把就好了。简单又方便。
也常看见本地的老阿姨用装饮料的瓶子，一瓶一瓶的罐满咸菜拿出来卖，小厨时常在想一个问题，一把咸菜都拿出来卖的老阿姨，会舍得有花好几块钱去买一瓶饮料喝吗？答案是未知的，反正小厨是不会去买的，为了解馋，小厨和妈妈学会了一种十分简单的腌制雪菜的 *** ，老一辈留传下来的做法，一看就懂，一学就会，零失败，秋天的时候腌制了一坛雪菜，家里人都说好吃，后来又腌了一坛，反正放一年也不会坏，所以不用担心，可以慢慢的吃。喜欢的朋友也试试看。
【腌雪菜】
食材：雪菜，食盐
1、一块五一斤的雪菜，买的这一捆总共7块钱，腌好之后能吃好几个月，比在外面买的合算多了。并且自己腌的又干净。
2、先把雪菜放在阳光下晾干表面的水分，如图所示这种有点蔫吧的状态就行，不要晒太久了，再加两勺盐用力搓揉几下，将其多余的水分搓出来。
3、再用清水，一边搓一边冲洗，反复冲洗干净，以搓出来的水没有颜色为准。加食盐腌制一晚上，食盐少放一点，腌出来的味道会更酸，多放一些盐就会咸，咸的话吃的时候就用水泡一泡，所以盐放多放少都没有关系。
4、腌制一晚上的雪菜，再次放在阳光下凉干表面的水分。
5、找一个干净的玻璃瓶，确保无水无油，把雪菜放进去密封储存20天就可以吃了。用来炒鸡蛋，炒肉丝，做雪菜肉丝面，超级好吃，自己家的，干净无添加，吃着也放心。
【小厨的秘诀】
1、总结步骤：一晒，二搓，三洗，四腌，五晾，六腌，非常的简单。
2、最后腌制雪菜的工具，一定要确保干净，能密封。
3、腌制的雪菜一定要20天以后才食用，因为腌制食品都含有亚硝酸盐，腌制20天之后，亚硝酸盐才会消失。
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雪里蕻烧带鱼更好吃的5种做法，一遍就会雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超7个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！
有一次去海边，在一家很简陋的农家小馆里吃到过这道菜，当时老板极力推荐的，据说是不加调味料的，一尝果然是鲜美无比，回家后自己也试着做了几次，家人也非常喜欢！
By 不勤快的兔妈妈
用料- 带鱼 2条
- 新鲜雪里蕻 适量
- 蒜 4-6瓣
- 姜丝 少许
- 料酒 少许
- 现磨白胡椒 少许
1、准备好食材，带鱼洗净切段，用厨房纸吸干水分，我这里用了3条带鱼的中段部分；雪里蕻咸菜洗干净，用水泡一会儿去去咸味，然后捏干水分，切小段。姜切丝。
2、起油锅，油热后，放姜蒜炒香。
3、调小火，放带鱼，小火慢煎，两面稍稍煎一下就可以了。
4、加水没过带鱼，加少许料酒，中火煮大概7分钟左右。
5、待汤水接近奶白色即可。
6、放雪里蕻咸菜，加少许现磨白胡椒，稍煮入味即可。一般情况下，我家用的都是妈妈自己揉的雪里蕻咸菜，咸淡适中，所以一般都不用再加调味料了。但如果是市场买的雪里蕻的话，那口味咸淡就需要用调味品来调整了。
7、出锅装盘！带鱼的鲜美，雪里蕻咸菜的香味，我想你会喜欢
小贴士带鱼肉质细嫩易碎，所以这道菜的烹饪过程中，几乎没有翻炒。
带鱼的营养功效1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
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用雪菜红烧青占鱼很有味的家常菜，红烧鱼做法简单出锅肉质很鲜嫩《用雪菜红烧青占鱼很有味的家常菜，红烧鱼做法简单出锅肉质很鲜嫩》
家常美食一直以来都是人们生活中的一大亮点，不仅满足了我们的味蕾，还勾起了美好的回忆。而今天，我要介绍的这道菜，定能成为你的家常美食中的一颗明珠——雪菜红烧青占鱼。这道菜色香味俱佳，而且 *** 起来也非常简单，只需一些基本的厨艺技巧，你就能轻松做出一道美味可口的家常菜。
## 雪菜红烧青占鱼的特点
### 1. 鲜美多汁的鱼肉
青占鱼，又叫鳜鱼，是一种肉质鲜美的淡水鱼类。它的鱼肉细嫩，富有弹性，不仅含有丰富的蛋白质，还富含各种营养元素，对身体健康大有益处。
### 2. 独特的雪菜风味
雪菜是一种腌制过的咸菜，它的味道鲜美，略带咸鲜，能够为这道菜增添独特的风味。雪菜中富含盐分，所以在 *** 这道菜时，不需要额外添加过多的盐巴，保持了菜肴的咸鲜口感。
### 3. 红烧鱼的经典烹饪方式
红烧是中国传统的烹饪方式之一，它注重用火候烧制出鲜嫩可口的菜肴。红烧青占鱼保持了鱼肉的原汁原味，同时让雪菜的香味渗透到鱼肉中，使得整道菜更加美味。
## 材料准备
在开始 *** 雪菜红烧青占鱼之前，我们需要准备好以下食材：
- 青占鱼（鳜鱼）：500克
- 雪菜：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
## *** 步骤
接下来，让我们一步步来 *** 这道美味的雪菜红烧青占鱼：
### 1. 准备食材
首先，将青占鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后切成段。雪菜切成小段，姜和蒜切末备用。
### 2. 腌制青占鱼
将切好的青占鱼放入一个大碗中，加入一些料酒和生抽，拌匀，腌制约15分钟，让鱼肉入味。
### 3. 炸青占鱼
在炒锅中倒入适量食用油，烧热后将腌制好的青占鱼均匀放入锅中，用中小火煎炸至两面金黄脆香，将鱼捞出备用。
### 4. 爆炒姜蒜和雪菜
在同一锅中，加入适量的食用油，加热后加入姜蒜末，翻炒出香味后，加入雪菜翻炒均匀。
### 5. 红烧青占鱼
将炸好的青占鱼放入炒锅中，再加入适量的白糖和生抽，翻炒均匀，让鱼均匀吸收调味汁。
### 6. 加水炖煮
倒入足够的清水，使鱼肉都被淹没，然后改成小火，盖上锅盖，炖煮15-20分钟，直到鱼肉变得鲜嫩。
### 7. 调味最后一步
最后，根据个人口味，加入适量的盐和少许白胡椒粉，翻炒均匀，让味道更加浓郁。
## 小贴士
- 炸青占鱼时要保持中小火，翻煎至金黄色，这样可以确保鱼肉的鲜嫩口感。
- 在炖煮的过程中，可以根据需要适量加水，但不要加太多，以免影响口感。
- 可以根据个人口味调整糖和盐的用量，增加或减少，以达到最喜
欢的味道。
## 结语
雪菜红烧青占鱼是一道美味的家常菜，它不仅美味可口，而且富含营养，是一道适合全家人享用的佳肴。 *** 过程虽然有些繁琐，但只要按照步骤来，就能够轻松做出一道鲜美的菜肴。希望你也能尝试一下这道菜，让家人朋友品味到你的美食才华，一起享受美好的时光。
一位吃货，边炒雪菜肉丝边唠叨着。嫌家里的锅太小，寒冬腊月里这种菜一次就该炒上一大盆，管吃好多天的才行。早起后，简单下碗面再浇几勺这菜，就成了经典之味雪菜肉丝面了，够味又满足。
嗯，还有雪菜肉包子，也是经典的冬天味道，甭管南方还是北方，热气腾腾的早餐馆和夜市里都有。
主料雪菜，是芥菜的一种，鲜吃味道比较冲，加盐腌制后却成就了它的独特之味。雪菜还叫雪里蕻，我们叫腊菜樱子，大概因为是腊月里才有的菜吧。
以前，大雪节气里家家户户都得腌上一坛子，留着过冬吃。随时捞出点，切碎了直接拌点香油配稀饭。或者搭配五花肉炒一炒，香香的，卷烙馍卷煎饼或者拌饭什么的都极下饭，都是经久不衰的美味。
今儿整理了三款雪菜的经典做法，香浓不腻，供参考。
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一【雪菜肉丝面】
材料：雪菜350克，猪五花肉丝1小碗。
配料：葱白1段，姜4片，蒜半头，干辣椒10个，老抽1小勺，白糖2勺。
做法：
1.腌制的雪菜，用清水泡一泡，换水数次，至不是太咸了，再捞出拧干水分待用。
2.锅中多放点油，热后倒入肉丝，中火煸炒至变色，再加入一小勺老抽，拌匀让肉丝上色。
3.再放入干辣椒丝、葱姜蒜末，翻炒至无水分，肉丝出油，辣香味扑鼻。
4.倒入雪菜段，翻炒均匀后，加入一碗热水，2勺白糖，拌匀。
5.不用盖锅盖，中火烧炖3-4分钟，让雪菜吸足了肉味即可。
6.碗中捞入煮好的面条，将炒好的雪菜肉丝，连汤带菜的拌进去，即成。
小贴士：
雪菜是腌制过的，所以不用再加盐了，油、五花肉和干辣椒葱姜蒜的都要多放，增香提味。
不加锅盖的烧炖，是为了保持雪菜的颜色翠绿，否则就焖的不鲜亮了。
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二【雪菜肉包子】
将馅料炒熟再包，雪菜味浓郁，掰开了样子也清爽利索，还无需添加调味料，更大限度的保留住雪菜本身的味道。
包子皮料：面粉500克，白糖15克，酵母粉5克，清水250克。
包子馅料：梅花猪肉馅200克，雪菜220克，胡萝卜90克，葱、姜末20克。
做法：
1.胡萝卜切小丁，葱姜切末，雪菜也切碎。
2.锅中油热爆香葱姜末，加肉馅炒至稍出油，再加胡萝卜和雪菜翻炒至断生即可关火。
3.准备馅料前就将包子皮料投进面包机，馅料炒好，面也和好发好了。
4.将面团取出，等量分出小剂子，再擀开卷起两回，按照先后顺序排好待用。
5.取最早擀好的那个，按扁擀成包子皮，上边放一大勺雪菜馅，然后包成包子。
6.全部包好后，凉水下锅，中火开锅冒大气后，蒸10分钟关火，等3分钟再掀盖取出。
小贴士：
雪菜不要过度清洗，盐味重些，跟肉馅胡萝卜拌到一起，炒好尝尝以口感合适为好。
将胡萝卜炒至绵软会有甜甜的味道，能整体给馅料提鲜。
炒好的馅料要晾凉再包入，熟馅所以蒸包子时开锅后10分钟即可。
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三【黑芝麻雪菜肉饺子】
面团里加了黑芝麻粉，又香又营养。
饺子皮料：饺子粉160克，黑芝麻糊粉40克，水110克。
馅料：猪肉馅100克，雪菜100克，葱姜末各5克，花生油10克，蚝油20克。
做法：1.将皮料和成面团，醒面半小时。
2.再将全部馅料放入切菜器，切拌均匀成馅料。
3.醒好的面团取出，擀成皮，放上馅料，包成饺子。
4.锅中水开后放入饺子，煮至全部漂浮即可。
小贴士：
不用放盐，调味料也不用放太多，保留原味更好。
菜市里超市里卖酱菜的地方，一般都能买到腌制好的雪菜。
腌雪里蕻，用错盐会发黄！母亲教我老 *** ，又脆又绿，好吃放不坏
雪里蕻是一种常见的蔬菜，这是北方的叫法，南方叫雪菜，它是芥菜的变种，最适合腌制食用，做成后也叫辣菜，可以炒着吃、煮汤或是做馅儿，有独特的清香味，我更爱吃的雪里蕻炖豆腐，营养又好吃。
深秋时节是雪里蕻上市的时候，价格便宜，可以多买一些腌起来，能吃到明年春天腌雪里蕻看似很简单，抹上食盐放进罐子里就行了，但有些人腌的雪里蕻是绿油油的，而有些人却腌得发黄，腌成了梅干菜。
母亲在农村，每年都要腌雪里蕻，经验十分丰富，腌出来的雪里蕻颜色鲜绿，就和新鲜的一样，一点也不发黄，口感爽脆，味道清香，能吃上一年都不会坏。
今天我就把母亲用了几十年的 *** 分享给大家，大家跟着做，保证腌出好看又好吃的雪里蕻。
【腌雪里蕻】
准备新鲜雪里蕻、腌制盐、白酒。
1、买一些新鲜的雪里蕻，用手折一下菜梗，如果能轻松折断，说明比较嫩。去掉黄叶、烂叶，放进清水里浸泡一会儿，清洗干净。
2、洗干净的雪里蕻放在太阳下，用好太阳晒一天，叶子、菜梗明显变蔫儿后就可以了。晾晒可以去除多余的水分，不仅保证了腌制时不容易坏，而且口感也更爽脆。
3、晒好的雪里蕻放入干净的盆子里，加入一些腌制盐，没有的话可以用食盐，但不要用加碘盐，因为碘的氧化性很强，会让雪里蕻颜色发黄。戴上手套，用手揉搓雪里蕻，用盐把雪里蕻揉得变软，颜色变深，吸收了盐分后雪里蕻的颜色会变深。
4、用盐揉均匀后，把雪里蕻静置4个小时，杀出多余的水分。时间到了，用手拧干雪里蕻的水分，然后把几棵放在一起卷起来，放进干净的罐子里。
5、腌制雪里蕻的罐子一定要提前洗干净，并且杀菌，如果有杂菌或有水的话，雪里蕻就容易坏掉。雪里蕻放进罐子后，放一层撒一些盐，在最上层压上几块干净的石头，能更快地压出水分。
6、倒入半瓶高度白酒，把罐子密封起来，放在阴凉通风处腌制一个月时间，雪里蕻就腌好了。腌好的雪里蕻不能直接吃，因为含有很高的盐分，需要清洗2遍再吃，不然味道特别咸，而且不健康。
7、炒雪里蕻时，它本来就很咸，所以先不要放盐，等出锅前尝尝咸淡，再决定放不放盐，提前放盐的话可能会咸。
用这种 *** 腌制的雪里蕻，颜色绿油油的，吃起来很脆口，味道清香，特别好吃，可以放一年都不会坏。
【技巧总结】
腌制雪里蕻虽然简单，但要注意下面这几个要点：
1、雪里蕻要放在太阳下晒一晒，可以去除水分，还能杀菌消毒，腌制时不容易坏掉。
2、腌雪里蕻时要用腌制盐，腌出来的味道更加鲜美好吃。不要用加碘盐，会让菜叶的颜色发黄，是被氧化的缘故。
3、加盐的比例很重要，通常情况下盐和菜的比例是1:10，这已经比较咸了，但最少用量至少为1斤放30克盐，低于30克盐的话容易坏。
分享一道好吃的【雪里蕻炖豆腐】，做法简单，味道鲜美。
准备豆腐、腌雪里蕻、香葱、五花肉、生抽、老抽。
1、腌雪里蕻用清水浸泡2小时，去除盐分，捞出洗干净，挤干水分，切成长段。五花肉切片，豆腐切块。
2、起锅烧油，下入五花肉片煸炒出油脂，倒入豆腐翻炒，煎至颜色微黄，加入生抽、老抽翻炒上色，放入雪里蕻，倒入开水没过豆腐，小火炖20分钟。
3、大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅，雪里蕻本来就很咸，还加了生抽、老抽，不用再加盐了，味道特别香。
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雪里蕻怎么吃？家常开胃下饭，一看就会雪里红是是一种常见的蔬菜，也是最常见的咸菜之一，到了秋冬季节人们都喜欢吃粥，雪里红也成了餐桌上最常出现的美味。有些人不知道雪里红应该怎么做，直接切碎了就开始吃了，其实加工一下味道会更好哦!
雪里红可以直接鲜炒，最简单的做法就是清炒雪里红，此菜味道清新，平时吃多了大鱼大肉，偶尔吃上几次清炒雪里红，非常的爽口解腻。雪里红含有丰富的食物纤维和维生素A、维生素C等，具有宽肠开胃、保肝明目的功效。
清炒雪里红
这是所有雪里红的做法里面最简单一个，也适合比较爱吃重口味的人，如果你就是爱雪里红那种味道，不想加入别的东西去做，那么就按照这个菜谱来做吧。
食材：雪里红，小红椒
做法：
1、新鲜的雪里红摘去老叶黄叶，水下清洗干净。
2、锅里加水烧开，放入雪里红，变软后马上捞出，放入冷水中泡凉，这样可以去除雪里红的一些苦味，还能让雪里红的颜色看起来更加翠绿鲜嫩。
3、雪里红捞出挤干水，切成细段，越细越好。小红椒切小圈。
4、锅内放猪油烧热，先放菜杆部分和小红椒，翻炒一会再放菜叶部分，一起翻炒后加盐，再翻炒一会后盛出装盘。
雪里红五花肉炖豆腐
这是一种比较简单的雪里红做法，而且味道非常的好，不少的老年人都喜欢吃。如果你的家里也有老年人的话，建议可以学一下这道菜的做法哦。
材料
老豆腐，五花肉，雪里红，盐，生抽，胡椒粉，鸡精，五香粉，姜片，油。
做法
1、先把雪里红蒸熟，然后切段。
2、在锅中倒入适量的食用油，油热后倒入雪里红进行翻炒，接着放入五花肉片和姜片接着翻炒。
3、然后放入生抽，盐，五香粉，鸡精，胡椒粉一起炒熟。
4、最后把已经做好的汤汁盖上盖子，大概闷煮十分钟左右就可以，这个时候再把豆腐给加进去煮十分钟。关火之后撒上少许的葱花，就可以吃了。
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By 猫舍的厨房
用料- 笋丝雪菜 150g
- 肉沫 100克
- 生抽 适量
- 糖 适量
1、这种雪菜笋丝算是半成品，味道比较清寡，没有油水，味道也不怎么咸（不像福建那些下饭小菜已经重油重盐都调好了），反而很适合用来加工成想要的味道。
2、肉沫不用调味，肉瘦的话，锅里可以放点油，五花剁的肉比较肥就不用放油了，可以煸炒出不少油，肉出油炒香后加生抽和白糖等自己喜欢的调料调味
3、加入雪菜笋丝，翻炒均匀，有了动物油脂和自家的调味，这下饭小菜就美妙独特了，喝粥、下面条、夹馒头，十分百搭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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