来源：央视网
营养专家表示，黑芝麻含油脂量通常可以达到重量的一半以上，经常腹泻的人群不要盲目大量吃，否则可能加重症状。而脱发多数是内分泌造成的，以脂溢性脱发为主。如果大量吃黑芝麻可能会增加头上油脂分泌，会引起毛囊发炎、头皮瘙痒等，还可能造成体重和血脂的负担。
黑芝麻丸治脱发？别被忽悠了近年来，网红零食黑芝麻丸火起来了，被称为有生发、固发的作用，还能让白头发逐渐变黑。本市公共营养师王鑫提示，黑芝麻丸并不能治疗脱发，吃多了还可能发胖。
根据国家卫健委公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》，黑芝麻被列入了“既是食品又是药品的物品名单”。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，具有补肝肾、润燥滑肠的功效。而且黑芝麻的黑色主要是来自儿茶酚型的生物大分子，头发的黑来源于黑色素细胞，黑芝麻的“黑”并不能补到头发上。
此外，黑芝麻本身含有较高的油脂，黑芝麻丸作为一款零食，其中还会添加糖、植物油、香精等，多吃的话还可能长胖。如果有脱发的问题，还是需要到医院就诊，找出脱发的原因，进行针对性的治疗。单纯靠吃黑芝麻丸并不能解决脱发问题。（记者刘波）
来源： 今晚报
黑芝麻营养高，常吃它身体或会收获7大好处，适合大多数人！黑芝麻是生活中最常见的食物之一，虽然它的外观不是很惊艳，而且多是以点缀的方式出现在餐桌上。但不得不说黑芝麻的食用价值很高，如果坚持吃黑芝麻，时间久了或许能够收获下文中提到的7个好处。
1、延缓衰老
如果平日里时常吃一些黑芝麻，可以收获的好处之一就是延缓皮肤衰老的速度。主要原因在于黑芝麻里面富含维生素C，这种物质的主要作用是推迟细胞衰老，进而防止皮肤长斑长皱纹。
除此之外，黑芝麻中含有其他的微量元素，一方面能够减少自由基，同时还可以提高抗氧化酶的活性。
2、辅助降血压
进入中老年阶段之后，高血压确实是困扰大家的难题，可防止高血压诱发并发症，患者朋友一定要控制好血压，除了在医生的指导下服药之外，直接黑芝麻也是不错的 *** 。
因为黑芝麻里面有丰富的钾元素，吃的多了可以中和钠元素，进而避免给血管造成压力，同时保持心脏健康，预防心血管疾病发生。
3、乌发
想必大家都注意到了，中老年人往往有较多的白头发，造成这一结果的原因，就是毛囊中所分泌的黑色素减少，尤其是络氨酸酶数量持续变少，就会导致头发颜色发白。
这种情况下，大家可以适当的摄入黑芝麻，原因在于黑芝麻里面有类似于花青素的黄酮类物质，不光具有较强的抗氧化特性，同时还能促进络氨酸酶的形成，由此促使黑色素合成，进而使头发变得乌黑。
4、缓解便秘问题
如果本身就有长期久坐的习惯，再加上饮水量不足的话，则容易出现便秘问题，若是没有重视起来，日积月累的情况下，还有可能引发长痔疮的后果。
所以大家都需要采用正确的 *** 改善便秘问题，例如吃黑芝麻，因为黑芝麻具有润肠的功效，由此便能够防止代谢产物在肠道内存留。
5、提高生育能力
黑芝麻之所以能够提高生育能力，除了因为其中有丰富的维生素E，有助于增强 *** 的活力之外，同时还存在较多的镁元素，只有摄入量充足才能够防止 *** 不液化的问题发生，进而保证男性的生育能力足够强。
6、增强人体抗病能力
黑芝麻中的氨基酸矿物质，维生素含量极其丰富，这些营养元素不仅可以加速代谢，辅助排出垃圾毒素，同时还可以维持器官的正常运转，由此起到增强人体抗病能力的效果。
7、降血糖
高血糖和糖尿病也是常见的慢性疾病，如果想要辅助降糖，则可以吃些黑芝麻，因为有关的实验发现，黑芝麻可以辅助调节肝糖原和肌糖原的水平，并且其中还富含不饱和脂肪酸，进而降低胆固醇水平，预防动脉粥样硬化疾病发生。
总的来说，如果仅从外观来看，黑芝麻确实没有什么吸引人的地方，但从营养学的角度分析，黑芝麻中含有的维生素、不饱和脂肪酸、黄酮类物质等营养成分都可以保健身体。尤其是长期坚持吃的情况下，便能收获上文中提到的7个好处。
秋季干燥，饮食注意搭配，分享6碗杂粮糊，轮换着做，润燥保健康秋季干燥，饮食注意搭配，分享6碗杂粮糊，轮换着做，润燥保健康！
已经渐入深秋，秋天的气候特征非常明显了，风干物燥的，北方更低气温已经到了零下。秋补早已经开始，不过小伙伴注意，饮食不能过于油腻厚重，不然再加上秋燥的攻击，就容易让人上火，严重的会有咽喉肿痛、口舌溃疡等等现象。
日常中还是要以蔬菜水果为主，多吃些含蛋白质高和热量低的食物，比如鱼、虾、鸡肉、牛肉等等；主食上要粗细搭配，不要一味只吃大米白面，适当加入五谷杂粮，能够丰富营养，还能润肠润燥。
很多小伙伴不吃五谷杂粮、很大的原因就是因为这些食材比较难熟，也就给忽略了，其实，有个更好的方式就是做米糊，现在谁家都有豆浆机、米糊机这些小厨电，材料放入进去，一键搞定就很完美。
今天分享6道我常做的米糊搭配，轮换着吃，营养滋补非常好！
一、山药杂粮米糊
非常适合秋季常喝的山药杂粮米糊，用到的食材有：黑豆，三色藜麦，小米，山药和红枣。只要有一个小机器就一键完成，全家受益。
这些食材的用量根据用餐人数和机器容量的大小来调整，我做的是三口人的量，用的是1200毫升的机器，黑豆，三色藜麦和小米我用的是等量，都是大约小半碗；山药用了有15厘米的长度；山药去皮冲洗干净后随意切段就行，大红枣用枣肉；把所有杂粮洗干净，同红枣山药一起放入机器，按需加水就可以。20分钟，米糊自然就做好了，可以直接就喝，可以再放点即食燕麦等增香调味，好喝又营养！
二、花生核桃玉米糊
非常利于孩子生长发育的米糊。花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育；核桃更是能够滋养脑细胞，增强脑功能，这一碗米糊，要比那些维生素丸强得多，老少都受益！
材料准备好，用新鲜的玉米，花生米和核桃仁用熟的。把玉米的玉米粒剥下来，冲洗干净；花生米和核桃仁也同样清洗干净，所有材料统统放入豆浆机，按照机器所需加水，一键完成即可！
三、豌豆小米糊
秋天有新鲜的豌豆，小米和豌豆都是润燥的好食材，还能够养胃，不要忽视了。只用这两种食材就可以做一碗米糊，米糊自然黏稠，口感清爽，特别好喝。
小米用了小半碗，豌豆比小米的量微微多一点，机器用的是1200毫升容量的。豌豆更好的新剥出来的，如果没有干豌豆也可以；。把小米、新鲜豌豆洗干净后放入机器就可以；20分钟后热乎乎的米糊就做好了
四、三黑红枣糊
黑芝麻、黑米、黑豆，每天来一把绝对是大作用，天气越凉越要常吃黑色的食物，黑芝麻更是补钙润燥的佳品，再加上补气血的红枣和枸杞子，这碗米糊想想都营养，口味也是一流的好！
把所有材料备好，根据自己的喜好掌握量就行，黑芝麻用熟的。大红枣把枣肉切下来备用，所有材料洗干净放入豆浆机，按机器的更高水位线加水。启动机器一键完成。
五、糙米红枣糊
糙米是营养丰富的食材，煮饭口感有点硬，做米糊极好，秋季要常吃红枣，“一日食三枣，青春永不老”。
糙米淘洗干净，红枣切下枣肉；糙米和红枣肉放入米糊机、加水到水线；一键启动机器就可以。我们日常所用的机器都有量米杯，糙米用规定水量所用的食材就行，红枣不用算在食材内，米糊会稠一点，口味好。
六、芒果牛奶燕麦糊
燕麦是一种低糖、高营养、高能食品，即食燕麦片家家都备，不要单一用开水冲泡了，用牛奶煮一煮，奶香燕麦糊更好喝，营养绝对是翻倍。
牛奶和即食燕麦片同时加入锅中，量就自己掌握，喜欢有稠度的就多加燕麦片，反之就少加。加热后小火煮，不停地搅动、把燕麦煮成粘稠的粥状就关火。把芒果果肉切成小块，放入煮好的糊中即可。甜润好吃，老少都喜欢。#头条创作挑战赛#
头发焦虑，指望吃黑芝麻“以黑补黑”靠谱吗？随着“头发焦虑”蔓延至年轻人，近年来，被认为可以“乌发”“养发”的黑芝麻丸，市场需求很旺盛。要说黑芝麻的味道也没那么人见人爱，但商家走的是养生路线，营销方向对准了人们对于乌黑秀发的追求。
那么，吃了黑芝麻丸真能得到一头黑发吗？它对头发到底有没有保健作用？我们请中日友好医院营养科医师于永超来说一说。
黑芝麻有什么营养
黑芝麻又名黑脂麻、胡麻、巨胜等，是脂麻科植物脂麻的干燥成熟种子，呈扁卵圆形，表面黑色，平滑或有网状皱纹，尖端有棕色点状种脐。在国家卫健委公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，黑芝麻被列入“既是食品又是药品的物品名单”，也就是常说的“药食同源”。
黑芝麻有什么保健作用呢？
从传统角度来看，据中国药典记载，黑芝麻补肝肾、益精血、润肠燥，可用于头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘。而根据《中国食物营养成分表》的数据，黑芝麻的主要营养成分以脂肪为主，占46.1%，可以说近一半是油；其次是碳水化合物，占24%，其中包括14%的膳食纤维；然后是蛋白质，占19.1%；在微量营养素方面，含有丰富的维生素E、维生素B1、维生素B2、叶酸以及磷、钾、镁、钙、铁、锌、铜和锰等。此外，黑芝麻中含有木脂素类物质，包括芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、表芝麻素等生理活性物质。基于上述成分，多项现代研究表明，黑芝麻主要有抗氧化、调节胆固醇、保护肝脏、稳定血压等作用。
总的来说，无论是药食同源，还是营养特点和功效，黑芝麻都有其独特之处。因此，它常被制成各种各样的食品，如糊羹类的黑芝麻糊和团块状的糕点、糖果等。
不过需要说明的是，黑芝麻仁外有一层硬膜，只有把膜碾碎，其中的营养素才能被释放出来，食用后被人体吸收。所以，如果单纯食用黑芝麻，建议炒熟后用食品加工机搅碎或用小石磨碾碎了再吃。
“以黑补黑”做不到
传统医学有时讲究“以形补形”“以色补色”，例如，认为红色食物补血，黑色食物能使毛发更加乌黑亮泽。黑芝麻因其外皮是黑色，自然会被人们联想到有利于毛发健康，所以有的洗发水厂商推出了含有黑芝麻精华的洗发水。
然而，从科学角度来分析，寄希望于黑芝麻乌发，并不可取。
黑芝麻表皮的黑色素是多酚类化合物，通常认为具有抗氧化活性。而毛发中的黑色素是由黑色素细胞以酪氨酸为原料，在酪氨酸酶作用下合成的氨基酸衍生物，主要用来对抗紫外线。二者虽然都是黑色，成分却截然不同，也不存在互相转换的关系。换句话说，人的毛发和皮肤中的黑色素都是氨基酸衍生物，如果黑芝麻能让毛发变黑，那为什么没有让皮肤也变黑呢？
随着市场上包括黑芝麻丸在内的黑芝麻类食品竞争愈发激烈，其成分也逐渐融入更多的黑色食材，如黑豆、黑米、黑枸杞和桑葚等，不断暗示“以黑补黑”。虽说深色植物类食物大多含有花青素、多酚或类黄酮等抗氧化、抗炎等生理活性成分，有益于身体健康，但对头发变黑这件事并不能直接发挥作用。
对营养性脱发或有助益
至于中国药典中记载的黑芝麻可用于“精血亏虚，头晕眼花，耳鸣耳聋，病后脱发”，由于这类人出现的是因饮食失衡或疾病消耗导致的营养不良症状，所以能起到一定作用。
长期营养不良，如摄入铁、锌缺乏时，或者疾病消耗导致微量元素或维生素消耗增加时，血红蛋白的合成会受到影响，最终导致毛囊吸收营养受阻，头发生长缓慢，导致营养性脱发。此时适量食用黑芝麻，也算对症，可以及时补充微量元素铁、锌及多种维生素，辅助头发正常生长。
黑芝麻能改善营养性脱发，但对雄激素性秃发没有用。现代人由于熬夜、加班、工作压力大、情绪紧张焦虑等引起植物神经和内分泌调节紊乱，毛囊细胞对雄激素敏感性升高，导致头发稀疏、变薄的雄激素性秃发，有效治疗手段除处方药物外，就只能靠植发了。
不是保健品更像零食
虽然黑芝麻药食同源，但现在市面上商家热卖的黑芝麻丸不能等同于保健食品。正规的保健食品需有“蓝帽子”标志，即“国食健字”的批号。根据《食品安全法实施条例》规定，不是保健食品，便不能声称或宣传保健功能。
市面在售黑芝麻丸食品的执行标准大多是以“SC”为开头的生产许可证编号，即食品生产许可证，还有一些执行的是“GB/T 20977”打头的产品标准号，即糕点通则。
实际上，黑芝麻丸就是以蜂蜜或其他糖类作为黏合剂，将磨碎的黑芝麻和其他黑色食材黏结，制成类似于中药丸剂的样子，让人脑补治疗场景，期待疗效。但本质上，它跟五仁月饼之类的零食并无太大差别。
还有些厂家宣传 *** 流程“九蒸九晒”等卖点，如前文所讲，只是促进了黑芝麻仁中营养成分的释放，更大化发挥营养补充的作用罢了。这个过程在中国药典上的记载很简单，就是：除去杂质，洗净，晒干，用时捣碎。
总之说白了，如果黑芝麻丸真有“乌发”“养发”等作用，那完全可以经过严谨的科学试验，向国家有关部门申报获取保健食品批号。但至少目前，它只是和普通糕点类差不多的普通食品。
【饮食建议】
黑芝麻丸怎么吃更好
虽说黑芝麻丸难以实现广大消费者的“美发”愿望，但作为一款零食也是营养又安全的，一般来说，每天吃2丸左右即可。食用时机建议在两餐中间，如上午或下午，也就是说将黑芝麻丸作为零食来加餐，更为合适。
根据《中国居民膳食指南（2016）》中的建议，每天需要食用10克左右的坚果。如果平时很少吃坚果，那食用黑芝麻丸可以起到类似作用。但要注意，在食用黑芝麻丸的同时，应减少其他含添加糖的食品，如糖果、糕点或含糖饮料等。另外，考虑到坚果类食品的热量比较高，不宜过量食用。
（来源：北京日报客户端）
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黑芝麻酒｜能恢复元气，重拾青春的养颜酒耐心且持续地酿造，慢慢品味养生酒的乐趣！
大家好，这里是纯天然健康养生小酒馆！
本次酒品推荐——黑芝麻酒！
有效成分与功效
黑芝麻含有能保护肝脏的芝麻素，能降低胆固醇的不饱和脂肪酸，以及能调节激素平衡的维生素E等有效成分，因此具有抗氧化与抗衰老的作用。由于这些成分很容易溶解在酒精里，所以酿造成养生酒来饮用，是非常有效的养生方式。
专家主张
古人认为“黑色食材是元气的来源”，所以中药材里也经常用到黑芝麻。黑芝麻味甘、性平，归肝、肾经，具有补肝肾、益精血、润肠燥的作用，所以能有效滋润肠胃与皮肤。黑芝麻还能有效预防头发干枯和皮肤干燥，进而恢复元气。所以若觉得自己的腰、腿开始老化，或是精力有所减退，不妨饮用这种黑芝麻养生酒。
饮用 ***
若要当成餐中酒，就加冰块或加热开水；若要当成餐后酒或睡前酒，就加蜂蜜等甜味调味料或加牛奶，美味又养生。
*** ***
黑芝麻80g
25% (25度)的蒸馏酒720mL
1、按量备好所需的黑芝麻。
2、将黑芝麻干炒到快冒烟为止。
3、等黑芝麻稍微冷却后，放进可密封的玻璃瓶里，再慢慢地倒入蒸馏酒，然后密封放置在阴凉处2星期以上，熟成后过滤并移装到窄口玻璃瓶里。
细节小贴示
1、倒入蒸馏酒后，黑芝麻的有效成分就会逐渐被溶解出来。
2、以3个月为极限，必须在期限内将食材捞出。
3、黑芝麻会逐渐往下沉，最后成为沉淀物。
黑芝麻是一种油料作物，榨取出来的油气味醇香，比花生油、豆油、瓜子油的气味都要浓郁，厨房里做凉拌菜常用的香油就是用芝麻籽粒榨取而成。
黑芝麻除了榨油，还可以打粉、打糊、做馅料、做芝麻酱食用，一般人群都可以食用。
黑芝麻作为一种主要的油料作物，热量和脂肪含量都比较高，蛋白质和碳水含量也不低。每百克黑芝麻提供热量590千卡，碳水化合物24克，脂肪46.1克，蛋白质19.1克，不溶膳食纤维14克（较高），维生素E高达50.4毫克（较高）。
糖尿病人也是可以吃黑芝麻的，合理食用的话，对身体健康很有益处，对于血糖控制，减轻体内胰岛素抵抗有帮助。
相关研究表明，黑芝麻有利于增加肝脏和肌肉组织中的糖原储备量，减轻胰岛素抵抗，从而降低血糖浓度。
主要的影响因素是黑芝麻中富含的维生素E和亚油酸以及亚麻酸在发挥作用，黑芝麻中的膳食纤维含量虽然较高，但每次摄入并不多，影响不大。
对于糖尿病人来说，黑芝麻中富含的亚油酸和α-亚麻酸是很有益的营养素，它能调节脂类物质的代谢，减少胆固醇和游离脂肪酸，还能增强肌肉运动供能，进而提高胰岛素受体的敏感度，降低胰岛素抵抗。
另外，在抑制并发症方面也有着积极的表现，尤其是减少酮症，以及营养缓解神经组织和视网膜保护方面。
糖友们不要看到前面所说的黑芝麻中富含维生素E以及亚麻酸和亚油酸，这些物质虽有益处，但也是在日积月累的前提下才收获益处，不要妄想多吃能降糖，对黑芝麻没有禁忌的糖友可以每天都吃一些，具体可参考以下8点建议：
1、黑芝麻单次及每天的摄入量都不能过量，每餐5克，每天不超过20克，每天控制在10克以内比较好。
2、黑芝麻的油脂含量较高，有利于通便润肠，对于便秘的患者来说是好东西，但对于便溏腹泻者、胃肠有炎症的患者来说就会起到坏作用，这样的人群要慎重，更好不吃。
3、黑芝麻籽粒小而轻，外皮上有一层较硬的蜡质，正常整粒食用可能不利于黑芝麻的营养物质吸收和发挥作用，吃的时候更好是碾碎后再食用，像拌菜里放芝麻、做饼的时候表面撒芝麻的吃法不是很好，除非吃的时候入口嚼得很仔细。
4、黑芝麻可以喝黄豆、黑豆一起打豆浆，升糖不会太高，营养吸收利用也好。
5、熟的黑芝麻更好一些，研磨成粉做馒头花卷也可以，但要控制好比例，可能会在 *** 过程中损失一些营养。
6、糖友们可以在日常烹饪过程中使用芝麻油，但烹饪成本会比较高。
7、吃黑芝麻要注意适当减少食用油，饮食总热量不能超。如果每天吃到15克黑芝麻的话，在热量方面考虑，就相当于吃了10克油。
8、外面的一些黑芝麻馅料的食物要慎食，比如黑芝麻馅的月饼、糕点、馅饼等，这些食物中的糖、盐、油含量都很好。
黑芝麻（补阴药）中药黑芝麻始载于《神农本草经》，列为上品，谓其“主伤中虚羸、补五内，益气力，长肌肉，填脑髓”。较为客观地记述了本品的补益作用。现代对黑芝麻功用的认识，较为注重其在补虚、润燥方面的应用，在治疗疮疡痈痒诸症方面的应用相对比之前少。
李时珍《本草纲目》：“脂麻，谓其多脂油也”，入药以“黑者为良”，故又名黑脂麻。《得配本草》：“芝麻即胡麻，一名巨胜”。别名有胡麻、巨胜，方茎，脂麻，油麻，黑芝麻。
中医
中药黑芝麻为脂麻科植物脂麻的干燥成熟种子。主产于山东、河南、湖北、四川。秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下种子，除去杂质，再晒干。本品气微，微甘，有油香气。以个大色黑、饱满、无杂质者为佳。生用或炒用，用时捣碎。
本品性味甘，平。归肝、肾、大肠经。具有补肝肾，益精血，润肠燥的功效。
注意：1）脾虚便溏者不宜服用。《本草从新》：“服之令人滑肠，精气不固者，亦勿宜食。”2）本品若作食疗品使用时，整粒食用不易全部嚼碎，较难消化，影响吸收，故一般以研为细末为好。3）据临床报道，有人因食用黑芝麻引起食入性哮喘，主要临床表现有哮喘、皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿、咳嗽、汗出、恶心、呕吐、腹痛；少数伴有打喷嚏、流清涕、咽痒和便意感、双肺听诊有哮鸣音。
《本草经解要》
脂麻仁。气平，味甘，无毒。主伤中，虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填髓脑，久服轻身不老。色黑者良。酒蒸晒。
脂麻气平，禀天秋凉之金气，入手太阴肺经；味甘无毒，得地中正之土味，入足太阴脾经；八谷之仁，兼入手少阴心经。气味升多于降，阳也。阴者，中之守也，伤中者，阴血伤也，肺为津液化源，脾统血，心主血，脂麻入脾肺心，甘平益血，所以主伤中也。脾主肌肉，脾燥则虚瘦，味甘润脾，故主虚羸。内为阴，外为阳，五内，五脏之内，藏阴之所也，脂麻滋润，故补五内。阴虚则馁，五脏既补，气力自充。脾主肌肉，味甘润脾，肌肉自长。髓与脑，皆阴气所化也，甘平益阴，阴长髓脑自填。久服味甘益脾，脾血润，故不老；气平益肺，肺气充，故身轻也。
制方：
麻仁同甘菊、天冬、黄柏、生地、首乌、柏仁、桑皮、牛膝、杞子、麦冬，丸，治半身不遂。
同茅术，丸，治脾湿。
《本草经解》
巨胜子即脂麻仁也，脂麻气平，秉天秋凉之金色，入手太阴肺经；味甘无毒，得土中正之土味，入足太阴脾经；脂麻之仁，兼入手少阴心经。气味升多于降，阳也。阴者，中之守也。伤中者，阴血伤也。肺为津液之化源，脾统血，心主血，脂麻入脾肺心，甘平益血，所以主伤中也。
脾主肌肉，脾燥则虚瘦，味甘入脾，故主虚羸。内为阴，外为阳，五内，五脏之内，藏阴之所也，脂麻脂润，故补五内。阴虚则馁，五脏既补，气力自充。脾主肌肉，叶甘润脾，肌肉自长。髓与脑皆阴气所化也，甘平益阴，阴长髓脑自填。久服味甘益脾，脾血润，故不老；气平益肺，肺气充，故身轻也。
《本草新编》
黑芝麻，味甘，气温，无毒。入肾经，并通任、督之脉。功擅黑须，《图经》未载，故近人无知之者。凡黑须髭之药，缺乌芝麻则不成功。盖诸药止能补肾，而不能通任督之路也。唇口之间，正在任督之路，乌芝麻通任督而又补肾，且其汁又黑，所以取神效也。但功力甚薄，非久服多服，益之以补精之味，未易奏功也。
或问乌芝麻黑须髭，神农未书，《本草》不志，何吾子创言之哉？曰：乌芝麻变白，予亲试而验者。乃不慎色故，余年四十早衰，须髯半白，服乌芝麻重黑，后因变乱，不慎酒色复白。可见，服乌须药，必须断欲，不可归咎乌芝麻之无效验焉哉。
或疑乌芝麻即白芝麻同类，未闻白芝麻之润肾，乌芝麻之变白，恐亦好事者之言。不知乌芝麻之变白，实有义也。芝麻性润而汁乌，乌自入肾，既入肾，自能润髭矣，况又通任督之脉乎。然而，乌芝麻之义，又不止此，乌芝麻更能上润于心，使心火不炎，不烧任督之路，引补肾之药至于唇口，故能变白也。
现代药理
中药黑芝麻主要含脂肪酸类成分：油酸，亚油酸，棕榈酸，花生酸等。还含芝麻素、芝麻酚、B谷甾醇、植物蛋白等。
中药黑芝麻有抗衰老作用，可使实验动物的衰老现象推迟发生；所含亚油酸可降低血中胆固醇含量，减轻主动脉病变，有防治动脉硬化作用；可使实验动物的肾上腺皮质功能受到某种程度的抑制；可降低血糖，并增加肝脏及肌肉中糖原含量，但大剂量下可使糖原含量下降；所含脂肪油能滑肠通便。
时间：2023
村里的事我不知道，餐桌上的事我整得明明白白，因为人如果吃不好，就不能好好思考，好好爱，好好休息。如要吃得好，就要考虑食材的搭配，烹饪的手法，如此，方能理解饮食之道。
大家好，我是小蓝美食记，吃饭之于我从来都不是小事情，四季更迭，饮食变换，均在我的考究之内，四方食事，不过一碗人间烟火。
现在的人生活节奏很快，被各种工作给压得喘不过气来，年纪轻轻就被白发爬满了枝头，还有中老年人睡觉睡不安稳，腿脚无力，其实这些问题我们可以通过饮食来进行调节的。
今天郝大厨就给大家分享一种食材，秋季若不差钱，少吃大米粥多吃它，补肾益气，腿脚有力，头发黑了，一觉睡到大天亮。
这种食材就是黑芝麻，黑芝麻在日常生活中常见，但是懂它的人不多。我们其实可以隔三差五用黑芝麻来煮粥喝，替代大米粥，更营养更合适。
推荐做法：黑芝麻糯米粥，营养价值非常高。秋天天气干燥，我们要多喝粥，它能够补气益血，健脾养胃，增强体质。
之一步、买回来的黑芝麻放入盆里，加入清水淘洗干净，因为里面的杂质非常的多，一定要淘洗干净。
第二步、洗干净之后用漏勺捞出来控水，放入一块干的绒布或者是厨房纸上面，把水分给吸一下。
第三步、把炒锅烧热，洗好的黑芝麻倒入锅里，先开中大火，把表面的水分炒干，然后再改成小火慢慢地翻炒，炒至芝麻噼里啪啦响的时候就可以了，然后盛出来放凉备用。
第四步、砂锅里面加入足量的清水，准备适量的糯米，淘洗干净，水开之后把糯米下进来搅拌均匀，大火烧开之后转成小火慢慢地熬煮。
第五步、黑芝麻晾凉了放入料理机打碎，这时候糯米粥也差不多煮好了，然后把打好的黑芝麻倒进来，搅拌均匀。
黑芝麻背景Black Sesame background
第六步、继续用中小火熬煮15分钟左右，熬至粘稠，再加入冰糖搅拌至融化就可以了，非常的香，把它盛出来，好喝的黑芝麻糯米粥就做好了，非常的简单，营养又美味。
除了黑芝麻煮糯米粥之外，我们有条件的，还可以把黑芝麻做成黑芝麻糕，加入红枣之类的食材，又是一道很营养，对女性朋友很友好的小零食，又营养又解馋，何乐而不为呢？
黑芝麻对于中老年人朋友，也是十分友好的，秋季若不差钱，少吃大米粥多吃它，补肾益气，腿脚有力，头发黑了，一觉睡到大天亮。
关于黑芝麻的吃法，你还知道有哪些做法呢？欢迎在下方评论区留言，让我们一起努力，把身体养得健健康康。
芝麻油为啥不适合用来炒菜？拌菜调馅、炒菜煲汤
芝麻油是大多数家庭
离不开的美味“催化剂”
那芝麻油该
如何选购、食用和储存
来听听专家怎么说
选购
察颜嗅味读标签
中国粮油学会油脂分会常务副会长、江南大学食品学院王兴国教授在接受《中国消费者报》记者采访时介绍说，目前市面上常见的芝麻油有小磨芝麻香油和芝麻香油两种，区别主要与制取工艺有关。
01
小磨芝麻香油
是芝麻经过焙烤和石磨磨浆后，再采用水代法制取的成品芝麻油，香味非常浓郁，一般用来作凉拌调味油使用。
02
芝麻香油
通常是指芝麻经过焙炒后，采用压榨工艺制取的成品芝麻油，它的香味比小磨芝麻香油略淡，色泽也相对浅一些。这种芝麻油除作凉拌调味外，在有些地方也用来炒菜。
三点挑选好品质的芝麻油：
?细读标签。注意查看配料表、油脂等级（按照国家标准，芝麻油有一级和二级两个等级）、执行标准、生产厂家、生产许可证号、生产日期和保质期等标识信息。
需要强调的是，芝麻油必须以芝麻油为唯一配料，或以芝麻为原料进行标示，不能含其他油料或其他品种植物油。
市面上有些用芝麻油和其他植物油脂调配的食用油商品只能叫食用植物调和油，它的配料表中除了芝麻油外，还可以有其他植物油，这类产品其实不能算是芝麻油。
?观察颜色。小磨芝麻香油呈淡红色或橙红色；芝麻香油比小磨芝麻香油颜色淡，红中带黄；而含芝麻油的食用植物调和油，其颜色可能会更浅些。
?辨闻气味。芝麻油香味纯正、浓郁，而含有芝麻油的食用植物调和油，香味较淡，并带有其他油脂气味。
食用
宜调味忌讳高温
研究显示，芝麻油不仅味道香，还含有较多有益健康的营养元素。如有益心脏和血管健康的必需脂肪酸亚油酸，如有抗氧化作用的芝麻酚和芝麻林酚。同时还含较丰富的维生素A、维生素B和维生素E。
然而，芝麻油使用时往往寥寥数滴、点到为止。为何它不能像其他食用植物油那样拿来炒菜呢？
王兴国表示，和大豆油、花生油等植物油相比，芝麻油之所以更适宜调味而不是炒菜，主要有以下两个方面原因：
一
芝麻油香味浓郁，用来炒菜会掩盖住菜肴原本的味道，以至于“喧宾夺主”。同时，有些芝麻油特别是小磨芝麻油，因为原料本身经过高温炒制，炒菜加热时可能会有淡淡的糊味，影响菜肴的口感。
炒菜时的高温会破坏掉香油的营养成分，还会产生有害的氧化脂肪和自由基。事实上，不仅是芝麻油，炒菜时油温过高，不仅会导致油脂营养成分的化学结构发生变化，影响人体消化吸收，还会破坏脂中的脂溶性维生素A、D、E，导致营养价值降低。
二
另外，虽然芝麻油有润滑肠道作用，但因为油脂含量较多，摄入过多可能加重胃肠道负担，特别是严重腹泻的人群，更是如此。值得注意的是，对芝麻过敏的人群要避免摄入芝麻油，特别对于婴幼儿更应注意，以免诱发机体出现过敏反应。
所以，适量食用，才是更好的选择。
储存
优选玻璃小包装
据王兴国介绍，芝麻油保质期一般是18个月，常温保存不宜超过12个月。芝麻油品质降低是个渐进的过程，所以建议尽量购买小包装芝麻油，在短时间内吃完。而如果芝麻油出现哈喇味等异味时，一定不要再食用。
日常保存芝麻油，王兴国建议消费者特别留意：
首先，常温储存芝麻油时尽量做到密封、低温、避光和干燥，特别要注意远离灶台炉具等温度较高的操作区域，以避免油脂氧化，导致品质降低。有些观点认为，芝麻油可以放到冰箱里以延长保存时间，但这样做可能会导致油脂结晶，虽然不影响食用，但口感会变差。
其次，芝麻油短时间放置在合规的塑料瓶中，安全性毋庸置疑，但从日常生活中的实际使用情况来看，保存芝麻油建议优先选择玻璃瓶装。另外，芝麻油的瓶塞更好不要用橡皮塞，以免时间长了串味，如果瓶子本身就是橡皮塞，可以用保鲜膜做个隔离。
有网友建议可以用加入适量食盐的方式延长保存期，即大约每500克油加入精盐1克，然后将瓶口塞紧，不断摇动，待其充分溶解后，静置阴凉处两到三天后去除沉淀，再把澄澈的香油倒入玻璃瓶中。据说，这样做可以有效防止香油的香气挥发或变味。
王兴国认为，这一 *** 的原理是通过盐析，将油中的一些可能产生味道的物质去除，但是一定要注意操作过程和玻璃器皿的卫生，以免油脂被污染。
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来源/中国消费者报·中国消费网
记者/李建
来源： 中国消费者报
