现在马上就要清明节了，天气也是越来越暖和了，很多人都会在这个时候带着家人出去踏青，春季是一个好季节，但是，最让人厌烦的就是春季天气干燥，很多人皮肤都会缺水，而且特别容易咳嗽，今天，就给大家分享一种清肺滋补的肉类。4月到，这肉别错过，比牛羊肉温和，滋补益气，遇到别手软！“它”是什么呢？它就是鸭肉，鸭肉是一种非常温和的肉类，不像别的肉那么上火，它性寒，脂肪含量低，常吃也不上火，具有滋补润肺效果。来看看小编做的沙茶焖鸭吧，特别简单美味！
沙茶焖鸭翅
By 丹霞4462
配料：
鸭翅 600克、姜 一块、蒜 少许、花生油 50毫升、精盐 少许、沙茶 一勺、酱油 30毫升
烹饪步骤：
1.准备好鸭中翅清洗干净备用。
2.放入锅里焯一下水。
3.砂锅放入姜蒜末炒干水分
4.下一勺油继续爆炒。
5.鸭翅倒入翻炒均匀。
6.沙茶酱放入。
7.下一勺酱油和适量的水
8.盖上锅盖小火焖煮。
9.闷煮软烂后收汁。
烹饪小贴士：
1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。3、最后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。
你喜欢吃什么肉呢？
非常适合冬季下酒又下饭的15道卤味菜，卤味暖暖糯糯又不腻喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
一、麻辣卤干
食材
豆腐2块、油适量、盐4g、大葱一小段、生姜4片、花椒粉适量、辣椒面适量、生抽15g、老抽10g、糖15g、料酒适量、八角2个、香叶3片、桂皮一小块、小茴香适量、豆蔻2颗、白芷3片、鸡精适量。
做法
1、大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷。
2、干花椒炒香后碾碎。
3、取一块豆腐，从豆腐中间切一刀。
4、再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用。
5、将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅。
6、锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制。
7、炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟。
8、放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）。
9、卤干捞出后放入花椒粉，辣椒面，充分拌匀即可。
二、卤兔腿
食材
兔腿1500克、盐10克、料酒三汤匙、蚝油四汤匙、老抽三汤匙、白糖二汤匙、肉蔻一个、八角一个、花椒适量、姜3片、葱段适量。
做法
1、冷冻的兔腿，先化冻。
2、锅里放水，烧开后放入兔腿焯水。
3、同时放入料酒，大火烧开。
4、开锅后，倒掉热水，冷水冲洗兔腿；沥干水分待用。
5、准备葱、姜、大料等。
6、锅里另外放水，放入所有的香料（葱、姜、八角、花椒、肉蔻）。
7、开锅后放入所有的兔腿。
8、放入老抽，放入蚝油，放入盐，放入白糖。
9、盖上锅盖大火烧开，转小火煮一个半小时；不要捞出来，继续在锅里泡着，泡一夜，味道已全部浸入。
10、第二天再次烧开锅，小火煮30分钟左右，即可全部捞出。
三、卤水金钱肚
食材
金钱肚1个、煮肉料1份、盐3g、玫瑰露酒10g、白醋10g、剁辣椒少许、糖1g。
做法
1、已经处理好的金钱肚开水再度焯烫一遍。
2、备好煮肉料：八角2个，花椒25粒，桂皮3寸段，姜5片，香叶2片，白芷2片，肉蔻1个，草果1个，砂仁1个，良姜1片，丁香4粒，干辣椒3个。
3、煮肉料放入锅中，加水煮开后放入金钱肚，大火煮开后小火煮半小时。
4、加盐和玫瑰露酒，继续小火煮1分钟。
5、卤煮好的金钱肚取出，斜刀切片。
6、码放到碗中时先把下面的码放好，然后上面起尖码放。
7、最后加适量白醋和剁辣椒即可。
四、香卤鸭掌
食材
鸭掌8-10个、鸡蛋几个、葱适量、干红辣椒适量、老抽适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、料酒适量、糖适量、盐适量、香叶适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、鸭掌剪去指甲洗净，泡在水里， 中间换道水；
2、将泡过的鸭掌放入电饭煲中， 加入适量的水；
3、按下炖煮的功能键，炖煮时间1个小时；
4、待过几分钟水开后撇去浮沫；
5、将准备好的大料放入调味料钢球中；
6、将调味料钢球、料酒、老抽、葱姜片、糖和盐放入锅中继续炖煮；
7、还剩20分钟时再加入煮好的去壳鸡蛋一起煮；
8、小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，煮好后继续泡在里面；
9、将泡好入味的鸭掌和卤鸡蛋一起放入盘中。
五、蜜汁卤鲳鱼
食材
小鲳鱼500克、葱适量、姜1块、料酒1大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、白糖2大勺、盐少许、香料八角3只、香叶5片、干辣椒1只、花椒10颗、白寇5颗。
做法
1、香料提前加开水泡1小时左右。
2、鲳鱼处理干净，鱼背划上刀口。
3、加葱，姜，盐，料酒拌匀腌制半小时。
4、热锅凉油，煸香葱，姜，所有香料。
5、加入清水，老抽，生抽，白糖（要多点），盐烧开再小火煮十几分钟，过滤留汤汁待用。
6、腌制好的鲳鱼下油锅炸至表面金黄。
7、再将炸好的鲳鱼直接泡到卤汁中，蜜汁卤鲳鱼就做好了。
六、卤牛肉
食材
带筋牛腱肉1500克、桂皮1块、八角2颗、大葱1根、姜1块、大蒜数瓣、香叶2片、肉蔻2颗、老汤适量、盐适量、老抽适量。
做法
1、香料准备好， 2老汤提前从冰箱里取出，化冻。
2、牛腱肉洗净后，切成大块，入清水锅中，大火煮开。
3、水开后，撇去浮沫，放入香料，放入老汤，小火慢慢煮，中途可查看水量，待汤汁逐渐减少时，可用筷子检查肉块是否成熟，检查的 *** 是用一根筷子扎肉块中间，如果能够轻松扎透，就说明肉煮得差不多啦，尝尝咸淡，来决定是否再加入盐，如果汤汁过少，而肉还未煮熟，可适当倒入开水，继续煮到自己满意的程度。
4、肉煮熟后，先不要急着出锅，在汤中浸泡6个小时心上更佳，这样做的目的是为了让肉慢慢吸入汤中的味道，增加咸味和香味。
5、数小时后，将肉块捞出，控汤，入保鲜袋中封口，入冰箱冷藏室中。
6、切片食用，并辅以蒜泥醋汁，喜辣者还可以放几滴辣椒油，更添味道！
七、卤煮羊肝
食材
羊肝1个、煮肉料适量、洋葱适量、醋适量、香油适量。
做法
1、新鲜羊肝一副，洗的时候把里面的血管顺着走势慢慢的抽出来，这样做出的肝口感更好，也干净，然后反复用水冲洗浸泡，把血水洗出来。
2、凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉，焯好的羊肝捞出。
3、把煮肉料：八角3个、花椒30粒，姜5片，辣椒2个放入锅内，加水。
4、小火煮5分钟把香料的味道煮出来。
5、然后放入羊肝煮5分钟，加盐后再煮2分钟。
6、煮好后盖盖焖着，浸泡半天让其充分入味。
7、吃的时候可以切一点洋葱丝，加盐和醋拌均。
8、卤好的羊肝切片和洋葱一起拌均匀就可以装盘上桌了。
八、焦糖卤鸭爪
食材
鸭爪400克、香葱适量、生姜适量、桂皮1根、草果1粒、调和油适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、盐巴适量、味精适量、椒盐适量、十三香适量。
做法
1、坐锅上火倒入调和油倒入白糖待糖炒出有点焦黄色。
2、倒入洗净的鸭爪。
3、放入桂皮草果生姜翻炒裹上焦糖味。
4、倒入生抽，倒入老抽，倒入盐巴，倒入味精，倒入十三香。
5、倒入椒盐卤煮半个小时这样比较入味。
九、卤水鸭翅
食材
鸭中翅500g、姜片2片、蒜瓣2颗、干辣椒4个、花椒几粒、香叶4片、八角2个、桂皮1块、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、冰糖1颗、大葱段1段、盐1小勺。
做法
1、鸭翅清理干净，加葱姜丝腌制片刻。
2、生抽一勺，蚝油一勺，老抽一勺，花椒几粒，盐一小勺，冰糖一颗备用。
3、大葱一段，香叶，干辣椒，八角，桂皮，姜蒜备用。
4、锅里加入适量清水放入鸭翅煮开，撇去多余的油末。
5、把所有的调味料放进去大火煮开。
6、转中小火煮15分钟，关火浸泡一小时更好吃。
十、卤煮花生
食材
花生190克、豆瓣酱1勺、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、油适量、盐适量、鸡精适量、五香粉适量、白糖适量。
做法
1、炒锅倒适量的油，下入葱姜蒜、干辣椒、花椒煸香，然后下入一勺豆瓣酱。
2、倒入500ml水，加入一勺盐、鸡精、五香粉、白糖调味煮3分钟，倒入煮好的花生里浸泡一夜。
3、准备带壳花生，花生清洗干净。
4、花生开口，方便烹饪的时候更加入味，放入水中大火煮20分钟。
5、把花生放在卤水里，浸泡一夜，放入冰箱，第二天就可以开吃了。
十一、卤豆腐串
食材
豆腐串适量、好侍关东煮适量、姜片适量、小米椒适量、生抽适量、香辣酱一勺、香叶适量、干红辣椒适量。
做法
1、豆腐串适量，清水泡软，开水焯一滚儿捞出，焯去多余油脂。
2、锅内适量水，适量姜片，麻椒，香叶，干红辣椒煮开。
3、好侍关东煮料一小包，倒入一袋煮料。
4、焯过水豆腐串放入，卤两三滚儿。
5、一勺香辣酱，适量生抽，煮开关火。
十二、香卤鸡爪
食材
鸡爪子20个、大葱一段、生姜一小块、大蒜3-5瓣、八角2个、草果2个、桂皮一小段、香叶3-5片、豆蔻3颗、砂仁2颗、山奈3小片、生抽适量、老抽适量、料酒适量。
做法
1、用厨房剪剪掉鸡爪的指甲，清洗干净备用。
2、起锅，加入适量冷水，冷水放入鸡爪焯水，加入葱姜，适量的料酒去腥。
3、水开后撇去浮沫，煮1-2分钟。
4、准备卤料，葱姜蒜适量，桂皮一小段，香叶3-5片，八角、草果、砂仁各两颗，白寇3颗，山奈3片，花椒一小撮。
5、葱姜蒜以外的卤料放入小袋中。
6、起锅，加入足量的水，放入鸡爪和卤料。
7、加入适量的老抽和生抽，大火煮开。
8、加盖小火卤煮2个小时以上，大火收汁。
十三、烤卤猪蹄
食材
猪蹄2个、鲜姜1块、小葱数棵、香叶2片、八角3颗、干红辣椒3个、草果2粒、桂皮1块、冰糖20克、黄酒20克、盐10克、植物油10克、红烧酱油少许、辣椒粉少许、生抽适量、热水适量。
做法
1、猪蹄让商家帮着剁成小块，一个猪蹄可以分成6块是大小是比较适合的，刮掉表皮上的小毛毛，用清水淘洗几遍，去掉血水；
2、珐琅铁锅里倒少许油，将冰糖小火炒成浅褐色，将猪蹄入锅煸炒表皮略微缩小变色；沿着锅边淋入黄酒，利用蒸汽将腥气带走；
3、将卤猪蹄的调料全部倒入锅中，用铲子翻拌均匀，
4、倒适量热水，水与猪蹄持平即可，大火烧开后转微火，盖盖子慢炖40分钟；
5、汤熬得差不多了，用筷子扎一下猪蹄最厚的蹄尖处，能比较轻松地扎透就可以了；因为猪蹄没有焯水，会有一些浮沫巴在锅边，无大碍；
6、将猪蹄夹到烤架上，空间留空隙，我用的学厨配套的烤盘和烤架，这样就能将烤出来的油脂汤汁漏在烤盘里，不会滴在下加热管上而生成烟雾造成污染；
7、送入预热好的烤箱中下层，200度，12分钟；根据自家烤箱和猪蹄大小来调整时间；烤的时间越长，猪蹄会更Q弹。出炉后趁热撒辣椒粉和香葱，好吃又增加食欲。
十四、卤水猪肝
食材
生猪肝1000克、大蒜适量、冰糖5块、鱼酿酱油3大勺、老抽5大勺、盐3大勺、料酒3大勺、炖肉料包1包、香油适量、辣椒油适量。
做法
1、主料：生猪肝1000克配料：大蒜适量调料：冰糖5块、鱼酿酱油3大勺、老抽5大勺、盐3大勺、料酒3大勺、炖肉料包1包（陈皮、干姜、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香叶、小茴香、砂仁）、辣椒油、香油。
2、生猪肝买回后切成大块状，用清水加适量盐和白醋浸泡4-5小时（中间要换2-3次水）。
3、锅中烧水，加入冰糖5块、鱼酿酱油3大勺、老抽5大勺、盐3大勺、料酒3大勺、炖肉料包1包（陈皮、干姜、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香叶、小茴香、砂仁）调制成卤水汁。
4、将猪肝放入锅中卤制。
5、水开后转中火卤煮20分钟后关火，不要打开锅盖，让猪肝一直留在锅中，用余热再焖制，直到凉透。
6、将大蒜捣成蒜蓉，与鱼酿酱油、香油、辣椒油混全成调料汁、卤好的猪肝切成片状装盘，然后淋入调料汁即可。
十五、卤猪耳朵
食材
猪耳朵1个、香叶3片、花椒1小把、绵白糖1勺、生姜1个、八角6颗、李锦记草菇老抽2勺、十三香少许、干红辣椒5颗、生抽1勺、黄酒1勺、桂皮1个、陈皮1个、精盐1勺、李锦记一品鲜特级酱油少许、李锦记味极鲜特级鲜酱油少许。
做法
1、买回来的猪耳朵；需要处理干净，特别是耳朵眼里，会有许多杂毛。用小刀将猪耳朵刮一遍。
2、准备卤料：生姜1个、香叶3片、桂皮1个、干红辣椒5颗、八角6颗、花椒1小把、陈皮1个。
3、清水冲洗猪耳朵，然后用盐搓洗猪耳朵，锅中放入清水煮沸焯烫猪耳朵；煮到水沸腾即可，锅盖不用盖，可以去除猪圈气；将猪耳朵捞起，用温水清洗，用镊子将猪耳朵上的毛钳干净。
4、倒入少许的一品鲜，倒入干红辣椒、生姜等卤料，加进老抽上色。
5、加进生抽；再放入少许十三香粉，少许的味极鲜提鲜，勺料酒那是必须的，放入1勺白糖。
6、加进1勺精盐。炖锅里放入水量与猪耳朵平行，可以适量的加入老卤水。开盖煮沸后，盖锅盖小火煮40分钟，再关火焖3小时以上。
7、简单摆盘上桌，即漂亮又饱口福，两全其美哦，卤好的猪耳朵需要放凉后再切。这样好成型。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！
鸭翅这样吃孩子最喜欢，鲜嫩多汁超解馋，营养不流失说到鹌鹑蛋，不知道大家常不常买来吃，鹌鹑蛋个头比较小，却营养丰富，鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿鸭翅跟鹌鹑蛋一起，给大家分享一道美食，喜欢吃鸭翅或者喜欢吃鹌鹑蛋的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸭翅500克，鹌鹑蛋300克，啤酒1罐，生姜1块，大葱1段，干辣椒5个，八角2个，桂皮1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许
之一步：起锅加水煮沸，放入鹌鹑蛋，盖上盖上，将鹌鹑蛋煮熟，煮熟之后，捞出过凉水，然后将鹌鹑蛋外壳剥去，装盘备用！
第二步：鸭翅一般买的都是冰冻的多，买回来的鸭翅解冻后，清理干净，然后放到菜板上面，用菜刀剁成小块，然后装盘备用！
第三步：将生姜切片，大葱切片，大蒜也切片，装备用，顺便把桂皮掰成小块，和桂皮干辣椒一起放到葱姜蒜盘子里面，备用！
第四步：起锅加入大量的清水，然后把鸭翅冷水下锅，放入少量的葱片和姜片，再大火煮开焯水，水开后会有很多额浮沫，用汤勺将浮沫撇去，然后再煮1分钟，捞出鸭翅装盘备用！
第五步：起锅加油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒，小火炒香，炒香后放入鸭翅，大火翻炒2分钟，将香辣味炒到鸭翅里面，再加入1汤匙生抽，加入少许老抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀，让鸭翅裹上酱油的颜色！
第六步：等鸭翅裹上酱油的颜色之后，放入1罐啤酒，大罐的那种，或者是玻璃瓶的一瓶，然后将鹌鹑蛋也放入锅中，加入八角和桂皮，盖上锅盖，大火煮开后，小火焖煮30分钟，30分钟后，揭开锅盖，去掉香料，再大火收汁，等到汤汁浓稠时即可出锅装盘！
这样一道简单美味，好吃又下饭的【鸭翅焖鹌鹑蛋】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【鸭翅焖鹌鹑蛋】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
鸭中翅是一种常见的食材，它的肉质比较瘦，没有多余脂肪，多吃也不怕发胖。它的做法也是多种多样，今天分享一道家常的香辣卤鸭中翅，经过卤水的卤制浸泡，软烂入味，越嚼越香，下酒、追剧必不可少。做法简单，新手也能快速入手。
所需食材及调料：鸭中翅，卤水，葱，姜，料酒
做法：
1.鸭中翅半斤，洗净备用
2.焯水：锅中倒入清水，鸭中翅下锅，下葱结、姜片、料酒去腥
3.大火烧开，捞出鸭中翅，拔净上面的绒毛，洗净（鸭中翅焯过水后，绒毛易拔净）
4.卤水烧开，放入鸭中翅（卤水做法：起锅烧油，下50克左右白糖炒至冒泡变色，然后将葱、八角、桂皮、香叶、姜、花椒，小米椒、干辣椒下锅爆香，倒入清水，煮开后，再加点料酒、生抽、老抽、盐即可。做好的卤水保存好，可随喜好卤任何的食材，如牛肚、鸭爪、鸡爪、豆腐干、鸡蛋、干丝……）
5.大火煮开，小火焖煮30分钟关火，鸭中翅在卤水里浸泡大约1小时后再捞出，沥干卤水，即可装盘。一道简单的香辣卤鸭中翅就做好了，无腥味，口感鲜美，肉质紧实，越嚼越香（鸭中翅卤好之后在卤水中浸泡一会儿，会更加入味）
此美食（图、文）由爱家人爱厨房原创，如果您喜欢我分享的家常美食，欢迎点赞、评论、转发、分享，关注我一起交流，每天都有不同的家常菜美食更新哦。感谢您的观看，明天会继续更新。
鸭翅的懒人吃法，不用炒不用油，2步出锅，香辣入味老少都爱吃鸭翅是我们日常生活中比较常见的一道肉类食材，跟猪肉牛肉相比，它价格便宜不少。鸭翅又可分为鸭中翅和鸭二节翅，其中鸭中翅12元一斤，鸭二节翅8元一斤，同样的鸭肉价格却大不同，如果是你，你会选择买哪种鸭翅呢？
每次去超市，我都会买上几斤的鸭二节翅，卤上一锅，别提多香了。做鸭翅，我通常都是用最简单的 *** ，不用炒不用加一滴油，2步出锅，香辣入味老少都爱吃，这种懒人做法人人都能学会，喜欢吃鸭翅的一起来看看吧。
【卤鸭翅】
需要准备的材料：鸭二节翅2斤左右，姜1颗，蒜头2个，桂皮1片，八角1个，草果1个，香叶3片，干辣椒4个。
需要的调料：盐1勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，冰糖10克。
详细做法：
1.把鸭翅洗净后放入锅中，放入姜片，加入1勺料酒焯水煮10分钟，撇去浮沫后把鸭翅捞出。
2.再准备一锅干净的水，下入鸭翅和姜片；
加入1勺盐、2勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、10克冰糖，搅拌均匀，大火烧开；
再加入姜片、蒜头、桂皮、八角、草果、香叶和干辣椒，盖好用中火炖煮30分钟左右（水要一次加够）。
最后加入1勺蚝油，再炖10分钟即可出锅。
简单两步，一焯一炖，卤鸭翅就做好了，肉烂香辣入味，家人都特别爱吃。这种卤鸭翅的懒人 *** 适用于卤各种肉类，像鸭掌、鸡爪、鸡翅、鸡腿都是可以的，卤的时候还可以加几个鸡蛋一起卤，味道也非常不错哦，喜欢吃的可以试试。
【本文由叮咚美食原创，严禁盗图，抄袭必究】
感谢阅读叮咚美食的原创食谱，喜欢这个食谱的话请给我点赞、收藏、转发，小编每天都会给大家分享健康美味的食谱，敬请关注~
90年代老字号！这些地道三水味让街坊赞爆 |青春三水 花young五一②让人垂涎欲滴的吊烧鸡
念念不忘的腊乳鸽皇
还有八宝鸭、桂鱼球
……
出炉后，吊烧鸡用剪子剪成块状，即食风味更佳。/佛山日报记者何艳纯摄
香卤鸭翅，吃到舔手～这个夏天再配上一杯冰雪碧或冰啤酒，绝对妥妥的～ *** *** 简单，可以一锅端的类型～老人小孩得很喜欢，大家快做起来吧～
By 家有小神兽
用料- 鸭中翅 1斤
- 料酒 2勺
- 蒜瓣 3片
- 姜片 3片
- 香料（不限） 适量
- 酱油 3勺
- 蚝油 2勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 配菜（葱或蒜苗） 适量
- 西红柿 2个
1、鸭中翅洗净备用，起锅倒水放入鸭中翅，放入1勺料酒、2块几片去血水浮沫。（ps：真的很脏，建议不要省略这步哦～）
2、焯水的鸭翅洗净，对准中间切成两半（ps：这样比较容易入味，吃起来也比较方便。想整个啃的可以不切哈～）
3、1、起锅放入鸭翅、酱油、蚝油、生抽、老抽、香料、蒜瓣、姜片、料酒、盐、西红柿，搅拌均匀。（ps：西红柿可以让口感比较丰富，可以剁碎或直接榨汁倒入）2、然后倒入水至没过鸭翅。（ps：水多放点也可以，煮久一点会比较入味，煮的过程中水份也会蒸发。）
4、水开后中小火炖煮15-20分钟直至入味。
5、煮至汤汁浓稠加入葱或蒜苗段，搅拌均匀即可捞出。
6、装盘开吃～
小贴士喜欢吃辣的小伙伴可以加入辣椒，因为我家有小神兽和老人，所以很多菜谱都没有放辣，加辣椒更爽哈～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#夏日开胃餐#卤鸭翅鸭头更好吃的做法，就在这里了天气炎热，卤点鸭货就着啤酒是不是一件很惬意的事情啊！
By 七月荷花
用料- 鸭头 6个
- 鸭中翅 12根
- 鸡蛋 6个
- 藕 1节
- 腐竹 4根
- 各种香料 若干
- 葱姜辣椒 适量
- 耗油，酱油，生抽，盐 适量
- 味好美照烧酱 适量
- 啤酒 1瓶
1、准备好食材，鸭货提前过水煮5分钟洗净，鸡蛋煮熟剥皮。
2、葱姜垫底放鸭货，加入一罐啤酒，再添加一些水浸过鸭货
3、加老抽，耗油，生抽，各种香料，盐，糖开锅后煮30分钟
4、加入蔬菜，再添加照烧酱
5、再煮30分钟关火，焖3小时就可以了
6、晚上看电视剧的时候喝啤酒吃鸭头真的好幸福
小贴士鸡蛋煮熟剥皮后划几道更容易入味，可以全部用啤酒不要加水这样口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸭翅这么做好吃又入味，好吃到鸭脖被迫让出C位相信很多朋友都喜欢吃周黑鸭、绝味等卤味，在这两种卤味里，美食君比较喜欢周黑鸭的味道，甜辣口的，吃起来不觉得辣，却又后劲十足。
有时候会突然很想吃鸭锁骨、鸭翅这些卤味，尤其是在工作日的下午和周末的时候。好像嘴里没点东西吃，工作就没灵感了，快乐跟美食君也没有什么关系了。
如果你常买卤味来吃，你就会发现那是相当的贵，一小盒就要近30元，价格十分劝退。在超市看到生鲜鸭锁骨，价格却十分便宜。
于是美食君就盘算着，要不自己试试在家做周黑鸭吧。找了很多方子，终于找到味道最还原的一个了！
原来周黑鸭的香味的秘密在一味中药上，那就是白芷！
以前美食君试过很多种 *** ，做出来的鸭锁骨只能算是酱油卤鸭，而在多加了白芷之后，才能算是真正的周黑鸭。
自 制 周 黑 鸭
鸭锁骨3副/鸭中翅6个/鸡蛋2个
啤酒330ml/生抽50ml/料酒50ml
老抽30ml/冰糖30g/海带结适量
干红辣椒/八角/桂皮/香叶
青花椒/红花椒/白芷适量
1. 将鸭货全都洗净，鸭锁骨从中间切开，海带结用水浸泡。
2. 鸭翅、鸭锁骨加料酒、姜片拌匀腌制20分钟，转到锅里冷水煮沸，焯去血沫。
3. 把生抽、老抽、啤酒、冰糖和香料全都倒进碗中搅拌均匀。
4. 焯水沥干后的鸭货放入锅中，加入调配好的香料水，直接盖上盖子焖制，中途可掀盖子翻面，使鸭肉上色入味。
5. 焖20分钟后，把海带结、水煮蛋放入锅中继续焖10分钟。
焖好的鸭货全都捞出来放凉，水煮蛋可以留在卤水中继续浸泡至入味。
很多人不知道的一点是，自制周黑鸭没必要趁热吃。反而是放凉以后，鸭肉变得紧实，那样啃着鸭翅、鸭锁骨，味道才是最还原的。
自己在家做，出锅时可以先把海带结吃掉解馋，然后等到鸭货凉透之后，再大快朵颐。
放在冰箱里面冷藏也并不会影响它的味道，不过还是要尽快吃掉哦，不要错过美食的更佳赏味期。
做卤味的时候，除了固定不变的鸭货，其他的配菜可以自己选择，可放也可不放，至于放什么。鸡蛋、香干、花生、海带，这些都随你爱吃。
最重要的一点就是，白芷一定要有，白芷一定要有，白芷一定要有，重要的事情说三遍。（白芷在大型超市、药材铺都有，实在不行就上TB吧，每次放1-2片就可~）
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很辣，够味，不辣的就是酱香的味道，辣的要好吃点！很香，有点麻！
辣味十分对口啊，个人最喜欢鸭脖，蛋白肉也好吃，鸭肉也不错，鸭中翅也好吃，咔咔脆骨有点太辣了，鸭架不辣，鱼尾有点腥
