黄瓜缺锌

【黄瓜缺锌】

【黄瓜缺锌】

（1）主要症状 叶片较小，扭曲或皱缩，叶脉两侧由绿色变为淡黄色或黄白色，叶片

边缘黄化、翻卷、干枯，叶脉比正常叶清晰。 心叶不黄化。植株类似病毒病症状。

（2）发病原因 除土壤缺锌外，出现缺锌的原因还有土壤磷素过高，在土壤速效磷

含量过高时，黄瓜容易出现缺锌症状。另外，土壤pH值高，即使土壤中有足够的锌，但呈

不溶解状态，根系不能吸收利用，也会造成缺锌。光照过强可使黄瓜缺锌症状加重。

（3）防治 *** 避免土壤呈碱性，施用石灰改良土壤时注意不要过量。如发现黄瓜

表现缺锌症状，可以用0.l％～0.2％的 *** 锌或氯化锌水溶液进行叶面喷施。在下茬定植以前每亩施用 *** 锌1.0～1. 5千克。

黄瓜缺钼

症状 叶片小，叶脉间的叶肉出现不明显的黄斑，叶色白化或黄化，叶脉仍为绿色，叶

缘焦枯。

病因 土壤中钼的可供给性与土壤的酸度有密切关系，土壤酸性强，钼的可供给性降低。

防治 ***

①施用钼肥 将钼酸铵、钼酸钠、三氧化钼、含钼玻璃肥料或含钼矿渣施入基肥，其

中钼酸铵、钼酸钠也可进行叶面喷施。

②施用石灰 在酸性土壤上施用石灰来中和土壤酸度，可提高钼肥肥效。土壤酸度

下降后，土壤中的钼的可供给性提高，能够提供较多的钼来满足(或部分满足)黄瓜对钼的需

要。因此，在酸性土壤上施用钼肥时，要与施用石灰以及土壤pH值一起考虑，才能获得最

好的效果。

③均衡施肥 钼、磷、硫三元素间存在着复杂的关系，相互影响并相互制约。钼、磷、

硫的缺乏常会同时发生。在农作物对磷和硫的需要未满足以前，可能不表现出缺钼现象，施

用钼效果也较差。在施用磷肥以后，植物吸收钼的能力增高，钼肥效果提高。所以施用磷肥

以后，最容易出现缺钼现象。磷肥与钼肥配合施用，常会表现出好的肥效。硫也会加重钼的

缺乏，在施用含硫肥料以后，容易出现缺钼现象，但是情况与磷不同，一方面 *** 根与钼酸

根离子争夺植物根上的吸附位置，互相影响吸收;另一方面含硫肥料使土壤酸度上升，降低

了土壤中钼的可给性。锰过量会阻碍黄瓜对钼的吸收，导致钼的缺乏。

黄瓜缺铜

【症状】 缺铜时植株节间短，全株呈丛生状；幼叶小，老叶脉间出现失绿；后期叶片呈粗绿色到褐色，并出现坏死，叶片枯黄。失绿是从老叶向幼叶发展。 　　

【发生原因】 土壤中的铜很难移动，黏土和有机质对铜有很强的吸附作用。因此，在黏重和富含有机质的土壤上，很容易发生缺铜现象。 　　

【防止措施】

每公顷施15～30kg的 *** 铜做底肥；叶面喷用 *** 铜3000～3500倍液。 　　

需要说明的是上述各种元素的缺乏症状系指单一元素缺乏时的典型症状，但实际上很难观察到这样典型的症状。这是因为黄瓜生长过程当中要受到多种因素的综合影响，所表现出的症状往往是综合影响的结果，有时会是2种或2种以上元素营养失调引起的。在作目测诊断时，必须注意到同一种元素缺乏程度不同时，其表现症状也不一样。另外，栽培管理不当、病虫为害、药害以及不良环境条件，都可能使黄瓜的植株生长出现异常。这样就使得缺素症的诊断更加复杂化。因此，在作营养诊断时，需要充分地做好调查，仔细分析，如能结合土壤和植株分析，综合加以判断，才有可能做出比较可靠的结论。另外，当已判明为一元素缺乏时，又不能盲目地加大缺乏元素的补施量，必须考虑到各元素之间的平衡与作用。如磷能促进对氮的吸收，但磷过多又会阻碍对锌、铜、铁的吸收、运转和利用。因而，在增施磷的同时，又应适当增加锌、铜、铁的施用。同时，在进行微量元素喷施时，又需加入一定的尿素，以避免叶片出现临时性的黄化。

黄瓜缺铁

症状 叶片发黄，首先表现在生长旺盛的顶端，即生长点新叶鲜黄，新生黄瓜皮色

发黄。

病因 目前，我国多数地区缺铁现象不严重，多是因其他营养元素投入过量引起的铁

吸收障碍，如施硼、磷、钙、氮过多，或钾不足，均易引起缺铁。因铁和叶绿素合成有关，因此，缺铁表现为叶片黄化。

防治 *** 每667平方米缺铁土壤追施 *** 亚铁5千克，对缺钾土壤补钾也能促进植

株对铁的吸收。缺铁对蔓和瓜生长虽影响不大，但会降低瓜的商品性。

黄瓜缺锰

症状 锰在黄瓜体内不能移动，所以缺锰的症状首先从新叶开始。首先表现为叶肉失绿，

叶脉仍为绿色，叶脉呈绿色网状。叶肉凸起，叶脉间凸起的部分形成失绿小片，性质不规则，

以后失绿小片扩大相连，叶片皱缩，生长停止。

病因 我国北方多有大面积的石灰质土壤，尤其是质地轻，通气性好，有机质少的石灰

质土壤中，锰的供应往往不足。南方很少出现缺锰现象。

防治 *** 作为应急措施，可叶面喷施0.2％～0.3%的 *** 锰或氯化锰，并加入0.3％

的生石灰，每10天1次，连喷2～3次。对于缺锰的土壤，定植前可每667平方米施入6～

10千克 *** 锰。最根本的解决 *** 是增施有机肥，提高土壤的缓冲能力。

黄瓜缺镁

（1）主要症状 保护地冬春茬黄瓜进入盛瓜期后易发生，症状表现较为复杂，尤

其是不同程度的缺镁症状差异较大。通常，先是叶片主脉间叶肉褪绿，变为黄白色。褪绿部

分向叶缘发展，直至叶片除叶缘或大叶脉顶端保持一定程度的绿色外，叶脉间均黄白化。后

期，叶脉间全部褪色，重者发白，与叶脉的绿色形成鲜明对比，俗称之为白化叶（参见本书

黄瓜白化叶部分）或绿环叶。病叶早枯，对产量影响很大。

（2）发病原因 黄瓜植株进入盛瓜期后，对镁的需求量增加，此时镁供应不足易

产生缺镁症。缺镁可以是土壤中缺少镁，或土壤中本不缺镁，但由于施肥不当而引起镁吸收

障碍，造成植株缺镁。钾过量或磷缺乏都会影响植株对镁的吸收。氮肥偏多对镁的吸收也有

影响。钙多也易造成缺镁。

（3）防治 ***

①改良土壤 避免土壤偏酸或偏碱。

②合理施肥 施足充分腐熟的有机肥，适量施用化肥。注意氮、磷、钾肥的合理配

合，勿使氮、钾过多，磷不足。钙要适量，过多易诱发绿环叶。特别注意肥料不要一次过量、

集中施用。

③合理浇水 避免大水漫灌。土壤湿度过大可降低根系对镁的吸收，而镁也易随雨水、

灌溉水流失。

④嫁接育苗 用黑籽南瓜或南砧一号作砧木嫁接黄瓜。注意，黑籽南瓜种子原产于

南方山区，北方地区繁殖黑籽南瓜种子时，因气候和成熟期等原因，种子质量很差，因此，

北方地区菜农不要自己繁殖黑籽南瓜种子。

⑤叶面喷肥 发病初期，叶面喷施0.5％～l.0％的 *** 镁水溶液，或含镁复合微肥。

黄瓜缺钾

症状 植株 生长缓慢，节间变短，叶片变小，初期叶片呈铜色，边缘变成黄绿色，

叶片卷曲，严重时叶缘呈烧焦状干枯。主脉凹陷，后期叶脉间叶肉失绿并向叶片中部扩展，

随后枯死。失绿症状先从植株下部老叶片出现，逐渐向上部新叶发展。瓜膨大伸长受阻，比

正常瓜短而细，容易形成尖嘴瓜或大肚瓜。

病因 土壤砂性强，有机质含量低，有机肥施用量不足。钾肥施用量不足。地温低

和铵态氮肥施用量过大也容易使黄瓜缺钾。

防治 *** 施足有机肥，每667平方米施 *** 钾10～15千克作基肥，在结瓜盛期

每667平方米再追施5～10千克 *** 钾。

黄瓜缺氮

症状 缺氮初期，植株生长变慢，叶片呈淡绿色或黄绿色，叶脉变得更清晰。严重

缺氮时叶片上叶脉凸起，果实变小畸形。

病因 栽培土壤砂性强，质地粗糙，容易缺氮。因下雨或大量浇水，土壤中的氮元素

以硝酸根形态流失。土壤微生物的反硝化作用使氮以铵态氮的形式挥发。此外，氮肥施用不

足、不及时或施用不均匀，秸秆肥施用过多（消耗大量的氮素）、灌水量过大等，都能造成

缺氮。

防治 *** 露地栽培时要增施有机肥。覆盖地膜，防止氮肥流失。发生缺氮现象要

及时追施速效氮肥。此外，可向叶面喷施0.2％～0.3％的尿素溶液，以此作为应急措施。

黄瓜缺肥

主要症状 黄瓜叶片叶缘褪色，变为淡绿色，而后变为黄白色，与健康部分叶肉的分

界不明显。同时，伴有卷须下垂、卷曲，化瓜，生长缓慢等症状。

（1）发病原因 施肥量不能满足黄瓜生长发育的需要。

（2）防治 *** 增施有机肥作底肥，在黄瓜栽培中，大量施用有机肥能使黄瓜表现出

良好的丰产性。及时追肥，作为临时的应急措施，可叶面喷施0.2％的尿素溶液，或0.3～0.5

％磷酸二氢钾溶液。注意，尿素质量差或浓度高时易产生肥害。

黄瓜磷过剩

主要症状 叶脉间的叶肉上出现白色小斑点，病健部分界明显，外观上与某些细菌性

病害类似。

（1）发病原因 这是由于过量施用磷肥所至。磷素过多能增强作物的呼吸作用，消耗

大量碳水化合物，叶肥厚而密集，系统殖器官过早发育，茎叶生长受到抑制，引起植株早衰。

由于水溶性磷酸盐可与土壤中锌、铁、镁等营养元素生成溶解度低的化合物，降低上述元素

的有效性。因此，因磷素过多而引起的病症，除上述症状外，有时会以缺锌、缺铁、缺镁等

的失绿症表现出来。

（2）防治 *** 防治磷过剩的 *** 较简单，减少磷肥施用量即可。注意科学施用磷肥，

在减少磷肥施入量的同时，提高肥效。土壤如为酸性，磷呈不溶性，虽然土中有磷的存在也

不能吸收，因此适度改良土壤酸度，可提高肥效。施用堆厩肥，磷不会直接与土壤接触，可

减少被铁或铝所结合，对根的健全发育及磷的吸收很有帮助。

黄瓜肥害

症状 施肥过量，造成轻度肥害时，黄瓜叶片浓绿、变厚、皱缩。再严重一点，则

在叶片的大叶脉之间出现不规则条斑，黄绿色或淡黄色，组织不坏死。更严重时，叶片边缘

受到随“吐水”析出的盐分为害，出现不规则黄化斑，并会造成部分叶肉组织坏死。肥害较

轻时对产量影响较小，但却是施肥过量的一个信号。对肥害症状要正确识别，不要因误诊为

其他病害而采取错误行动。

病因 肥害主要是由于在温室内大量施用化肥，尤其是硝态氮肥造成的。

防治 ***

①科学施肥 增施有机肥，减少化肥施用量，对温室栽培的黄瓜来讲，有机肥对黄

瓜的增产作用很明显，并能提高土壤对化学肥料的缓冲能力，且不会造成土壤盐渍化。

②浇水 发现症状后，通过及时浇水、提高温度等措施来促进生长，一般7～15天

后肥害会自行解除。

黄瓜蔓徒长

症状 温室黄瓜定植后，如遇连续晴朗天气，温度高，湿度大，此期若基肥不足，将

使瓜秧节间变长（超过8厘米），茎过粗（直径超过0.8厘米），叶柄过长（超过11厘米），叶片过大（直径超过14厘米），叶柄与茎夹角小于45度。叶茎淡黄，叶片过厚过肥，生长点凸出，卷须细长发白，侧枝长出早，营养生长过旺。雌花弱，子房小，果实和叶片大小不相称，化瓜现象严重。易发病，生殖生长受抑制，幼瓜减少且不膨大，产瓜能力降低。这种现象即为蔓徒长，又称“秧蔓虚症”。

病因 黄瓜栽植过密，氮肥施得过多，水分足，温室内湿度大，温度高，特别是夜

温高，昼夜温差小，营养生长过旺。

防治 ***

①合理密植 黄瓜生长势较强，如栽植密度大，氮肥用量过多，就易引起瓜秧徒长。因此，温室黄瓜应适当稀植，并加强肥水管理，培育壮苗。采用大小行栽培，小行距不小于50厘米，大行距不小于100厘米，一般每667平方米栽3700～4000株即可。

②追肥 为防止瓜秧徒长，追肥时间、数量应根据土壤肥力和基肥施入量来确定，一

般根瓜膨大之前每667平方米追尿素15～20千克，钾肥10千克左右，以后追肥要本着 “少

吃多餐”的原则，每采收两次可追1次肥，追肥后及时浇水。发生徒长后要施肥复壮，办法

是每667平方米追施腐熟鸡粪或豆饼1000 千克，磷、钾肥各25千克，重施有机肥，补充

多元素营养，防止缺肥虚长。对缺少雌花的温室，在上午8:00～10:00时释放二氧化碳气肥，

或在晚上燃烧麦草（连续烧3～4个晚上，注意安全），再喷50～150毫克/升的乙烯利增瓜。

③浇水“控两头，促中间” 结瓜期以前，农事操作应以中耕保墒提高地温为主，

浇水要做到见湿见干，结瓜期要及时浇水，一般每隔6～10天浇1次水，但要注意每次浇水

应在摘瓜前进行，这样可预防徒长。顶瓜收完后控制浇水，促进新根发生，回头瓜膨大时及

时浇水。发生徒长后则应停止浇水，“困秧促瓜”，待植株上的幼瓜膨大后再浇水，但以少浇

为佳。

④加强通风，控制温湿度 黄瓜缓苗后，根据室外温度，适当放风，白天室内温

度控制在22～25℃，夜间15～18℃。到根瓜采收后，白天室内温度控制在25～30℃，夜间

13～15℃。湿度保持在60％～80％，防止棚内温湿度过高，造成秧苗徒长。因高温导致徒

长后，应将棚内夜温由12℃以上逐步降至6℃～5℃，低温炼秧5～6天，然后再恢复到12

℃左右，以此抑制徒长，同时，白天加大通风量，增加透光量，降低茎叶体内含水量。

⑤看秧绑蔓 瓜蔓长到30厘米左右开始绑蔓上架或用尼龙绳吊蔓，之一次先直立

着绑在架上，以后发现瓜蔓生长旺盛可左右弯曲绑架，弯曲度与绑松紧度视秧的长势而定，

如瓜秧旺而结瓜少的弯曲度要大，且绑紧。

⑥看秧收瓜 根瓜对瓜秧有明显影响，根瓜采收较晚时，会使黄瓜营养生长受到抑

制，植株生长缓慢。因此，对于徒长，瓜秧生长弱要早收根瓜，防止根瓜坠秧，尽快促秧生

长。

黄瓜短期低温为害

症状 黄瓜遭受冻害和冷害统称为低温伤害，主要发生在苗期，指温度降低到黄瓜

能够忍受的低温界限以下造成黄瓜体内结冰，或虽末结冰，但已引起生理障碍使植株受伤或

枯死的现象。一般低温伤害症状是叶尖下垂，叶片失绿黄化，进而叶背面出现“水浸状”充

水斑，大叶脉间叶肉枯死，直至整个叶片萎蔫枯死。植株受害后，症状逐渐表现出来，死亡

也是逐渐出现的，也就是说，有时低温已经过去了，但黄瓜叶片还在继续干枯，有的植株还

在陆续死亡，使有的种植者莫名其妙，不知所措，常将这种现象误诊为其他病害，这一点值

得注意。

病因 植株遭受低温伤害一方面决定于低温的程度，另一方面决定于植株的抗寒能

力。 在生产调查中经常发现，一些育苗管理经验不足的菜农，一遇到阴雨、雪天，为了苗

床保温，白天也不揭去覆盖物，造成苗床整天黑暗，幼苗照不到阳光，缺乏养分，抗寒力削

弱，易受低温伤害。有的还由于怕幼苗受冻，不敢进行苗床通风，造成床内温度较高。在黑

暗高温的环境中，黄瓜幼苗没有光合物质积累，呼吸作用较强，体内养分消耗大，抗寒力减

弱。在生产实际中还发现，凡阴雨、冷天期间，日夜覆盖草帘的苗床上，有很多幼苗被冻死，

凡白天揭开草帘透光和适当通风的苗床，被冻死的幼苗反而很少，或根本不受冻。有人将幼

苗的这种死亡方式称为“闷杀”。

幼苗受低温伤害还与苗床湿度、肥料等有关。例如湿度过大，氮肥偏多等促进徒长的

因素都会削弱幼苗的抗寒力，加重冻害程度。另外，移苗后幼苗在缓苗期前，抗性较弱，遇

到寒流低温容易受害。所以移苗时适量浇水，缓苗后苗床覆盖严密，使床内保持较高的温度

和湿度，这些措施是为了促进新根的发生，但在缓苗后浇水，施氮肥过多，以致幼苗生长过

快，组织柔嫩，这时遇到低温，也容易发生冻害。所以严寒期间应适当控制水分、肥料，使

幼苗稳长，防止过快过嫩。

定植后的幼苗受低温伤害，还与它是否经过低温锻炼有关。在育苗过程中，经过低温

锻炼的幼苗，适应低温的能力提高，不容易受冻害。

低温伤害在育苗的各个时期都会发生，但以定植前夕发生的可能性较大。定植前夕天

气渐渐转暖，正值炼苗期间，遇上突然来临的寒流袭击，稍疏忽，短时间会将幼苗全部冻坏，

造成不应有的损失。

防治 ***

①培育壮苗，注意炼苗 经过低温锻炼的幼苗比较壮实，抗寒能力提高，能忍受短

时间0～1℃低温，壮苗细胞液内糖分等有机物含量高，浓度高，能将冰点降低。幼苗的抗

寒力除因黄瓜品种不同外，主要受环境条件的影响。增强光照，控制温度，加大昼夜温差，

适当通风，以及合理施肥等，都能使幼苗的抗寒力增强。

②要注意天气的变化 天气预报寒流来临或小毛毛雨后天气转晴，常会出现霜冻，

这时要注意防寒保温。在育苗前期遭遇极寒冷天气时，夜间要把草苫盖严盖厚。如果是阳畦

育苗，特别要注意苗床的南侧，两端，往往冻害从这些地方发生。定植前，特别是去掉覆盖

物准备定植的苗床，或是覆盖薄膜而夜晚不覆盖草苫的苗床，遇到0℃以下的寒流，受害最

重。所以一定要收听天气预报和预测天气的变化。一旦有寒流可能发生时，应备好覆盖物，

加盖保温。夜间要有专人值班，观察苗床内外温度变化，如有寒流温度在0℃或0℃以下时，

应立即临时加温采取措施。

③)临时加温 利用火炕、电热温床育苗，温度突然降低时进行临时加温，保温性能

较差的温室可提前在温室后墙内侧建造火炉、火道，寒流来临时进行明火加温。目前，最简

单的临时加温 *** 是在温室内悬吊红外灯，每盏灯200~250瓦，售价15元，每个温室7～

10盏即可。

④加强对冻苗的管理 黄瓜幼苗受冻后，第二天上午不要把草苫全部撤开，应适当

遮荫，使苗床内温度缓慢上升，使受冻幼苗冰晶缓慢溶化，这样细胞间隙的水分不至于被挤

出，细胞可缓慢复苏。吸水、膨胀、复原。如冻害已造成黄瓜苗生长点死亡，可将“龙头”

摘除，4～5天后，新“龙头”便可萌发。

⑤适期定植 露地春黄瓜定植期应安排在终霜以后，选冷尾暖头天气定植。温室黄

瓜定植期根据不同温室的保温性能而定，不能不顾温室的保温能力，为提早上市，盲目地将

定植期任意提前。由于定植后不便保温，一旦遇到寒流，就会使幼苗受到伤害，甚至导致部

分幼苗死亡。曾有农户为提早上市，在同一个温室内，将定植期比往年提早7天，结果导致

1/3～1/2的幼苗被冻死。

黄瓜雌花过多

（1）主要症状 一种情况是，温室冬茬或冬春茬黄瓜，或大棚春茬黄瓜，在定植

后不久，黄瓜植株由下而上，每节均出现大量雌花，密生在一起，少则4～5朵，多则7～

10朵甚至更多。另一种情况是温室秋冬茬黄瓜生长前期，植株下部雌花很少，蔬菜种植者

为增加雌花数量喷施乙烯利，致使上部各节出现大量雌花。雌花过多且同时发育，会相互竞

争养分，虽然雌花多，但能坐住的瓜反而更少。还有一种情况是对冬春茬黄瓜幼苗进行乙烯

利处理后，容易产生过量雌花。

（2）发病原因 冬春茬黄瓜育苗期间，正是低温寡照的冬季，有利于雌花的形成，

对于节成性很强的品种，如长春密刺等，可不进行乙烯利处理，即使处理，浓度也应偏低，

否则会形成过量雌花，如果乙烯利处理浓度超过200毫克/升，还会出现既没有雌花也没有

雄花的极端现象。而在秋冬茬黄瓜育苗期间，正值高温季节，不利于雌花形成，定植后瓜纽

少，此时用乙烯利处理，由于温度偏高，药效明显，如果不相应降低浓度，往往形成过量雌

花，植株生长也会受到抑制。

（3）防治 ***

①严格掌握乙烯利处理浓度 高温季节进行黄瓜幼苗，乙烯利处理浓度一般为50～

150毫克/升，更高不可高于200毫克/升。冬春茬栽培节成性强的品种时，幼苗会自然分化

出大量雌花，可不进行乙烯利处理。

②疏瓜与水肥管理 当黄瓜植株每节都有大量雌花时，通常要进行疏瓜，一般每节

选留1个瓜纽，水肥充足留2个，最多不超过3个，多余者及早疏除。

但任何事情都不是绝对的，当管理水平高，栽培经验丰富的情况下，雌花过多也不

一定是坏事，有的种植者无论在早春还是秋冬季节栽培棚室黄瓜，每隔一段时间，都用矮丰

灵、增瓜灵等药剂处理黄瓜植株，促其形成大量雌花，同时多浇水，多施肥，尤其多施有机

肥，使雌花座住，每节都能形成4～5个瓜，陆续采收，节节幼瓜。由于大量的瓜吸收了养

分，因而在大水大肥的条件下植株也不会旺长，也就是说，在增瓜药剂的调节下，结瓜与水

肥管理相协调，从而达到高产的目的。

③补救措施 对于秋冬茬黄瓜喷乙烯利后造成雌花过多现象，可通过喷赤霉素、增

加水肥供应量等措施加以缓解，但效果不很明显，随时间推移，乙烯利的效应会自然消除。

图2.53.1 早春棚室栽培的节成性很好的黄瓜，由于乙烯利处理，可形成过量雌花，

但雌花之间营养竞争激烈，座住的瓜反而很少

图2.53.2 刚定植的黄瓜幼苗，生长缓慢，生长点处聚集大量雌花，不要误诊为花

打顶，随植株伸展，症状会自行消失

图2.53.3 通过施用增瓜灵等药剂和加强水肥管理，每节形成的大量雌花，除少量

疏除外，均可座瓜，陆续采收，但这需要经验和技术。

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黄瓜含有98 %的水分，有少量的维生素c、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养物质。

黄瓜长期以来一直被人们视为“减肥美容的佳品”。

黄瓜的功效是众所周知的，具有利尿、强心、强血管、调节血压、防止心肌过度紧张和动脉粥样硬化的功效。

中医认为，黄瓜性凉，味甘，有小毒;入肺、胃、大肠经。

可清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

具体功效如下：

1.抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2.抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。

用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5.减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6.健脑安神

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

黄瓜的做法

凉拌黄瓜

1、将黄瓜洗净，用削皮刀削成薄片；

2、放入盆中加少量盐腌制变软；

3、碗中加入3勺鲜酱油和2勺天醋，放入垃圾面和蒜泥，拌匀；

4、热锅里加2勺油爆香，淋入碗中；

5、将腌制过的黄瓜片卷起，摆出自己喜欢的形状；

6、淋上调料，撒上枸杞子即可。

黄瓜鸡蛋饼

1、黄瓜洗净，擦成细丝。

2、放入适量盐，打入鸡蛋，搅拌。

3、然后逐杯加入面粉，随时搅拌，不要有面疙瘩，然后淋入些橄榄油。

4、锅热后，淋入少许橄榄油，然后舀入一勺面糊，开始烙制。

5、大致翻两回面就熟了。

腐竹炒黄瓜丁

材料：黄瓜半根、腐竹1条、耗油及油盐适量。

做法：

1.腐竹用冷水泡软，捞起切丁，沥干水分备用；黄瓜用盐擦洗干净外皮，切成小丁。锅里放少许油，烧热，把黄瓜放进去大火翻炒1分钟；

2.黄瓜炒至转青色后，加入腐竹丁，翻炒均匀；

3.放1汤匙蚝油调味，继续煸炒均匀；

4.放进红椒圈翻炒均匀即可。

如何挑选黄瓜

1、刺黄瓜瓜体呈棒状带有纵陵，嫩瓜表面有突起的黑瘤，瘤上着生刺毛，瓜瓤小，种子少，肉质脆嫩，品质佳，生熟食均可。5月下旬上市，冬季温室栽培的也是刺黄瓜。著名品种有北京小刺瓜和大刺瓜、山东汶上黄瓜、咸阳大刺瓜等。

2、鞭黄瓜瓜体呈长棒状，纵棱不明显，表皮光滑，无果瘤和刺毛，瓜肉薄，瓜瓤较大，肉质稍软，品质不及刺黄瓜。著名品种有德州线黄瓜，北京大鞭瓜等，8月份上市。

3、短黄瓜瓜体呈短棒状，果瘤和刺毛稀少，肉薄，瓜瓤大，品质较差。主要品种有广东黄瓜、湖北青鱼胆黄瓜、济南地黄瓜等。

4、小黄瓜瓜体呈卵圆形，形状小，有果瘤和刺毛，皮厚瓜肉薄，瓜瓤大，主要作为酱制、酸啧或加工罐头的原料。主要品种有景州二虎头、佳木斯早黄瓜等。

通常，带刺、挂白霜的瓜为新摘的鲜瓜，瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。条直、粗细均匀的瓜肉质好，瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老;黄色或近似黄色的瓜为老瓜。瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。

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说到黄瓜，我相信大家都非常的熟悉了，黄瓜这食物吧，它既可以生吃又可以煮着吃，还有美容养颜的功效，并且营养非常的丰富，黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，黄瓜中的硅可使头发更顺，指甲更亮更结实。而黄瓜中的硫还有利于 *** 头发生长。新鲜黄瓜中含有的黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，因此黄瓜具有美容的效果。同时，黄瓜含有丰富的维生素，能够为皮肤提供充足的养分，有效对抗皮肤衰老。黄瓜汁对治愈牙龈疾病有益，常吃能使口气更清新。黄瓜含有细纤维素，这种纤维素能够促进肠道蠕动，帮助体内宿便的排出，营养丰富的黄瓜有利于“清扫”体内垃圾，常吃有助于预防肾结石。因此，黄瓜是非常不错的食物!这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种黄瓜的吃法，喜欢吃黄瓜的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

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NO.1 凉拌黄瓜

准备食材如下：黄瓜1根，盐3克，陈醋5克，生抽3克，辣椒油适量，蒜末5克，辣椒末适量，芝麻适量

具体做法如下：黄瓜一根拍扁切段或者斜切成段，加盐、陈醋、生抽、辣椒油、辣椒末、蒜末，搅拌均匀即可！这个是我们最常吃的黄瓜做法之一，平时出去糖水店都有这道菜，因为它做法简单，成本低！

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NO.2 酱黄瓜

准备食材如下：黄瓜400克，生抽20克，白砂糖30克，蒜4克，小米椒3克，盐15克，醋30克

具体做法如下：黄瓜去蒂切条，小米椒切圈，将黄瓜倒入碗中，盐，搅拌均匀，腌制3小时，将黄瓜挤出黄瓜汁，碗中放入醋，生抽，白砂糖，蒜片，小米椒，水，搅拌均匀，倒入黄瓜，麻油，香油，搅拌均匀！

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NO.3 蓑衣黄瓜

准备食材如下：黄瓜4条，红尖椒适量，食盐1茶匙，醋2汤匙，蒜5克，生抽3汤匙，香油1汤匙，白糖适量

具体做法如下：把味料里所有的调料混合调成料汁备用，黄瓜洗净去掉两头，摆在切板上，左右那边紧贴黄瓜各放一根筷子。顺着黄瓜条斜刀45度角切下，均匀切完一面后翻到另一面，再竖刀顺切，切好的蓑衣黄瓜浇上步骤1里调好的料汁稍腌即可！

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NO.4 酸辣甜黄瓜

准备食材如下：黄瓜2根，白醋半瓶，白糖适量，小米椒5个

具体做法如下：首先将黄瓜清洗干净，然后切成薄片或者你喜欢的形状，然后准备一个较大的容器，将切好的黄瓜倒入容器里面，再将小米椒切小块也丢入容器，再加入半瓶白醋，根据自己的口味加入适量的白糖，泡一个小时就可以吃了，味道酸甜可口带点辣味，非常的开胃！

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NO.5 黄瓜炒鸡蛋

准备食材如下：鸡蛋3个，黄瓜2条，食盐1茶匙，鸡精1茶匙

具体做法如下：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀成蛋液备用，再将黄瓜切成薄片备用！起锅加油烧热，油温5成热时，倒入鸡蛋液把鸡蛋煎至8成熟，用锅铲铲成小块，盛出备用！锅内再加油烧热，倒入黄瓜片，翻炒至8成熟，再倒入鸡蛋，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，翻炒均匀至断生，即可出锅！

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好啦，朋友们！黄瓜的吃法就暂时先给大家分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下饭的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，也同样欢迎你在留言区留言分享！

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！