营养师：四种淡水鱼营养丰富，妈妈多做，孩子吃了长得高更聪明

文|菁妈

一白遮百丑，一矮毁所有！

这句话完美诠释了肤白才会貌美，长腿欧巴才是帅哥。

我从小生长在农村，小学是在村里面上的，现在我们都已经长大了老了，回头看看小学的同学居然没有一个超过1米75的，没有一个上重点大学的。

主要是当时我们贫困的生活，父母的不重视导致的。早上家家户户都是吃白粥咸菜，一个月家里面能吃1~2顿肉，都算是生活不错的了。#童书上头条#

现在生活条件好了，家长们养育孩子也变得细致很多了，注重孩子的身高，注重孩子的智商培养。

孩子的身高和智商，其中不可或缺的一环就是营养，营养充足娃长更高

★优质的蛋白质

蛋白质是骨骼的重要原料，所以足够的蛋白质能让孩子长得更高。

没有蛋白质就没有生命，所以每天摄入足够的蛋白质，也有助于孩子大脑的发育。

★不饱和脂肪酸主要是DHA

DHA主要存在于大脑和视网膜中，对于大脑的发育，提高记忆力有不可或缺的作用。

★叶酸

备孕和孕早期的妈妈必须补充的一种维生素，因为对于神经系统的发育有着不可替代的作用。

叶酸对于合成DHA，合成蛋白质有着重要的作用。

★钙

钙可以稳定神经，孩子缺钙容易导致神经兴奋，也会影响大脑的发育。

钙还有更重要的作用就是骨骼的重要组成成分，充足的钙才能让孩子长得更高。

所以在日常生活中，给孩子多吃含有这4种成分的食物，对于孩子的身高增长，大脑发育大有帮助。

菁妈作为一个营养师，特别推荐家长们给孩子吃鱼，鱼是高蛋白质、低脂肪、低碳水化合物，高矿物质的食物。

吃鱼不容易长胖，吃鱼更容易消化，吃鱼能够补充更多的不饱和脂肪酸DHA，有助于孩子的大脑发育，吃鱼还能补充好吸收的钙，有助于孩子长高。

营养师：四种常见淡水鱼，促进孩子身高增长，让娃更聪明，家长要多给娃吃

第1种：草鱼

草鱼是一种非常常见的鱼类，在市场、超市都可以买得到。

草鱼100克中含有17.7毫克的蛋白质，15.5微克的叶酸，17毫克的钙，31.2毫克的DHA。

高蛋白质高DHA的草鱼肉质鲜美的草鱼，会经常出现在很多家庭的餐桌上。

草鱼是属于一种淡水鱼类，不容易受到深海汞的污染，加上比较容易获取，无论是住海边的还是住内陆城市的家长都能轻易地买得到。建议家长可以一周给孩子吃2~3次，甚至是隔天吃都没有问题。

草鱼的 *** *** 也比较多样，可以清蒸，可以给孩子煮粥，或者是做成鱼饼。

第2种：鲫鱼

鲫鱼是哺乳期妈妈非常建议吃的一种鱼类。

鲫鱼可以益气健脾，利水消肿，清热解毒，通络下乳。

特别是夏天胃口不太好，建议经常给孩子煮点鲫鱼吃，有助于孩子健脾。而且鱼类的脂肪比较好消化，能够让孩子吃得香消化得了。

100克鲫鱼含有18毫克的蛋白质，79毫克的钙，29.7毫克的DHA，对于孩子长高和大脑发育都大有帮助。

在夏天的时候经常给孩子吃鲫鱼，对于防止积食，促进长高，促进大脑发育，都是大有帮助的。

鲫鱼可以做成鱼泥给孩子吃，如果是煮着吃，注意把里面的刺挑出来。

第3种：黄鳝

前几天是小暑，在广东地区小暑有种风俗：吃黄鳝饭！

黄鳝含有丰富的卵磷脂，入肝脾肾经可以补虚损，强筋骨。

中医上讲黄鳝促进孩子筋骨的增长，是非常好的一种食物。

记得小时候邻居有一个哥哥比较瘦弱经常生病，比我大一岁，我个头却比他高了小半个头。去看中医说是孩子积食，建议每天给孩子吃黄鳝，哥哥的妈妈就每天给哥哥买黄鳝吃，吃了整整两个月左右，小哥哥胃口好了，个头也长高了。再一比我发现这个小哥哥居然跟我一样高了。

后来我也天天嚷着让妈妈买黄鳝，因为我觉得不比邻居哥哥长得高之后我再也使唤不动他了。

但那时候妈妈觉得我个头壮壮的，身体也没有什么问题，就没有花那个钱给我买。想想如果当年家里面条件还不错，经常给我吃黄鳝的话，估计我现在能长到1米65以上。

100克黄鳝含有18毫克的蛋白质，42毫克的钙，11.2克DHA。

所以黄鳝除了能促进孩子长高之外，还能让孩子变得更聪明。

第4种：泥鳅

泥鳅看着不起眼，但是却是高蛋白质高钙的食物，甚至比鲤鱼、鲫鱼、黄鱼，带鱼的营养价值更高，特别是对贫血的老人孩子孕妇特别有效。

在中医上泥鳅性平，大人孩子都可以吃。

小时候一个大伯每次去放牛的时候都去抓泥鳅，抓了泥鳅回来就给家里面的孩子吃，他们家三个孩子个头都壮壮的，长得比我们要高很多。

有一次学校体检结果发现我们很多孩子都有贫血，但是他们家的孩子却是一个都没有贫血，后来长大了学医才知道，原来他们爷爷天天给他们抓泥鳅吃，泥鳅是补血的圣品。

100克泥鳅含有17.9克的蛋白质，299毫克的钙，还有丰富的DHA。

100克泥鳅含有的钙要秒杀所有的高钙牛奶。因为泥鳅吃的时候是连骨头带肉一起吃的，所以含钙量非常高。

以上4种鱼类都是属于淡水鱼，即使在内陆也能够轻松地买到，建议家长要经常给孩子吃，对于孩子长高，对于孩子智力发育都大有帮助。

当然要让孩子长高变聪明，除了吃鱼，其他的食物也要吃。我们人是杂食动物，各种食物都吃，才能保证营养均衡。建议家长们购买一本《儿童长高食谱》。

本书不仅有0~12岁孩子的营养食谱，还有针对孩子长高的菜谱，每一道辅食的做法，需要 的原料，以及功效都写得很清楚，家长按照书上的食谱给孩子 *** ，让孩子爱上吃饭，吃得香长得高。

还有孩子日常的一些小问题，比如食欲不振，消化不良，假性近视，贫血，免疫力低下，拉肚子等调理餐，让孩子即使身体有点小问题，也能通过饮食调理回来，不耽误孩子的生长发育。

同时每个食谱都有视频教学，手把手教会宝妈怎么为孩子 *** 长高食谱。妈妈们说：不会做饭的人也能一看就懂的食谱书，很实用。

（图片均来源于 *** ，如有侵权请联系删除）

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住别墅，吃海鲜的黄鳝，怎么养？

文 | 工业化水产圈

视频 | 走进新农村

黄鳝俗称鳝鱼，是一种适应能力特别强的鱼类，同时也是一种营养价值特别高的食物，在进行养殖的时候也有着较高的经济价值。

图源 ***

养殖黄鳝的利润如何？

一口10平方米的养殖池所获得的是大规格黄鳝（条重100克以上）80公斤，按冬春季市场收购大规格黄鳝的中等价格(每公斤40元)计算，则可收入3200元，投入产出比为1：2.8左右。具体一点说，1口10平方米的养殖池，在几个月的养殖期内可创利润达2000多元(每平方米200元)，一个普通的养殖户，以建养殖池50口为例，则可收入达10万元以上。

这么高的养殖效益，让很多人对黄鳝养殖趋之若鹜，但规模化养殖一直处于瓶颈期，传统养殖的翻倍率低，成活率低也让不少人对黄鳝望而却步。

*** 【走进新农村】

在张家港有位叫王忠华的黄鳝大户，一直主张“富养黄鳝”：不仅实现了“别墅”养黄鳝，还给她喂起了“海鲜”下午茶。这是什么操作？

“传统的外塘养殖黄鳝，6月放苗，10月黄鳝开始冬眠，仅有短短4个多月的养殖周期。为了延长养殖时间，把黄鳝养得肥美，今年起我们尝试了把黄鳝挪进大棚里养殖。”王忠华说到今年在4月他就提早投苗，要养到11月再捕捞，这样鳝鱼就多养了3个月，个头自然大了一圈。

“黄鳝大户”王忠华

大棚养殖鳝鱼对比传统养殖的优势在哪里？

王忠华介绍，在网箱里养殖鳝鱼水草仍然是必不可少的。但刚开始的时候要每天换水，用水用工的成本都很高。“为了节约水资源，我们经过几代网箱改造，发明了‘鳝巢’。鳝巢模拟了黄鳝在自然环境中的状态，这个创意源于我们买的鸡蛋包装纸壳，我发现它既有洞穴又能遮光，跟黄鳝野生环境下差不多。于是，我们马上就安制了这样一个鳝巢置于网箱中。”

安装“黄鳝别墅”——鳝巢

鳝巢内部结构

王忠华所说的鳝巢是一个类似蜂巢的“黄鳝别墅”：由若干个s型的凹槽模板有序拼接，组成了一个长2米，宽80公分，高50公分，不到一立方米，却可容纳500来条黄鳝“入住”的“黄鳝别墅”，鳝巢里洞穴数量多且宽敞，洞穴的大小，是按照半斤重的黄鳝尺寸去做的规格，保证了鳝鱼自由生长。s型设计减弱了阳光直射，鳝鱼可随时躲进“避暑山庄”纳凉；喂食区用少量水草掩护“食堂”，黄鳝吃起来也更安心。

“自从有了这个‘别墅’，我们2个月才换一次水，鳝鱼苗投放密度也增加了。抓捕黄鳝时，只需要用吊机轻轻架起鳝巢，便可轻松卸货。”王忠华介绍道，使用鳝巢养鳝，不仅增加了养殖密度来提高效益，还能减少人工管理的成本。据了解，王忠华的养殖厂占地10亩，共有500个网箱，只需要3名工人便能完成日常管理。

“我们每个网箱的投苗量在30-40斤，最终能产出150-160斤的产品。年销量每年在6万斤左右，产值在200万左右。传统养殖的话，一亩的产量在1500斤，现在使用人工鳝巢养殖的话，我们的产量几乎达到了7000-8000斤的亩产。”王忠华自豪地说道。

不仅给鳝鱼一个自由生长的空间，在喂食上王忠华也不马虎应付。“喂食主要遵循‘一高一低’原则，高是干的黄粉虫蛋白质含量达到50%以上，可以给黄鳝充足的营养，还含有其生长所需的多种必须氨基酸；低是黄粉虫的购买成本低，只吃麸皮，原料简单易得。”王忠华在黄粉虫中还加了杂鱼、虾蟹，营养均衡“美味”，真正实现了“富养鳝”。

编者按：黄鳝价格中档，具有广泛的消费群体，但其消费结构呈单一性，以黄鳝为主要原料的诸如各种烤制食品、速冻食品、罐头食品及保健品等多品种系列化深加工产品尚未得到开发，多元化的消费结构还没有形成，因此黄鳝养殖、消费市场潜力巨大。

“鳝巢养鳝”——这种全新、高效养殖模式和技术给养殖户提供转型升级的机会和挑战，值得推广。

起捕黄鳝（本文转自【走进新农村】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst.cn。）

食黄鳝强筋骨、除风湿

夏令食补，以黄鳝为首。眼下，正是黄鳝肥壮味美、滋补作用最强的时候，人称“小暑黄鳝赛人参”。

中医认为，黄鳝味甘性温，具有补虚损、除风湿、强筋骨之功用，治疥伤、风寒湿痹、产后淋漓、下痢脓血，痔栓等。医学泰斗李时珍在《本草纲目》中记述：黄鳝性温味甘，能补中益血，有补虚损、强筋骨、祛风湿的功能，还能治疗妇人产后恶露淋漓、气血不调、体虚羸弱。其实，“小暑黄鳝赛人参”还有另一层意思，这与中医学“春夏养阳”的养生思想是一致的，蕴含着“冬病夏治”之意。中医理论认为夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期。此时若内服具有温补作用的黄鳝，可以达到调节脏腑、改善不良体质的目的，到冬季就能更大限度地减少或避免上述疾病的发生。因此，慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎、阳痿、早泄等肾阳虚者，在小暑时节吃黄鳝进补可达到事半功倍的补益效果。

黄鳝不但肉嫩味鲜，且营养价值很高，据分析，每100 克鳝肉中含有蛋白质18.8 克，脂肪0.9 克，钙40 毫克，磷150 毫克，胡萝卜素428 毫克，还含有维生素B1、维生素B2、烟酰胺等。与猪肉相比，鳝肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，很适合中老年人和病后体虚者食用。小暑时节，鳝鱼恰时味鲜肉美，口感细嫩也少刺，若烹调得当，味道胜过一切河海鱼鲜。

黄鳝钻进水稻田的泥土里，不以泥土、草为食，那是靠什么长大的？

黄鳝长期在泥土中栖息，而我们却很少知道它到底是靠什么解决自身的温饱问题。

有人认为它们只要吃泥土就够了，这是真的吗？还有人认为它们是吃水稻、或是草长大的。

别急！今天我们就来揭晓黄鳝到底是吃什么长大的。

黄鳝

黄鳝又叫做鳝鱼、田鳗，身体细长似蛇。

体长大约20~70厘米，最长可达到1米。

如果用手碰过的话，我们就知道它非常的光滑。因为体表有一层光滑的粘膜保护，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点。

鳝鱼常常生活在稻田、小溪、池塘、湖泊等淤泥至水底层。

在我国各地都有，主要是以长江流域、辽宁和天津的产量为主。产期是在6月到10月，而6月到8月的产量最肥。

它的栖息环境主要为热带及暖温带鱼类，且适应能力非常强。

值得一提的是，它们非常喜欢钻洞穴居住。但每一个出口都接近水面，这样方便它们呼吸。

不以泥土、草为食

别看黄鳝“人畜无害”，可它却是肉食性凶猛性鱼类。

白天它们很少出来游玩，一般都是在晚上。在那时它们也饿了，就会出去捕食各种小动物如昆虫、幼虫、小蝌蚪、小鱼等。

它们吃东西的方式也很特别，主要是采用张口啜吸。每当它们感受到有小动物在口边时，就会张口啜吸。

可能部分人不知道啜吸是什么意思，我就简单地来说一下。

比如我们在喝面汤时，因为很烫，我们就会把嘴巴闭紧，然后嘴巴开一个小口再把汤吸进去。

你知道它们最喜欢的食物是什么吗？

没错，它们最喜欢吃的就是蚯蚓，蚯蚓就是它们的美食。

还有一点，黄鳝属于一种雌雄同体的动物。

只不过在同一个时期，它们只拥有一个性别。在黄鳝刚出生的时候，它们的性别是属于雌性。

随着时间不断地推移，黄鳝的身体也会慢慢长大，当它们繁殖一次之后，性别就会慢慢地转变为雄性。

在此，是不是有人很好奇，为何稻田里也有黄鳝呢？

稻田里的黄鳝怎么来的？

之一，雨水。

夏季多雨水经常会出现暴雨，这就导致河流水暴涨，随之流向农田。

也就自然而然地形成了鱼、虾、黄鳝的聚集地。

黄鳝又有自身的本领进入各个农田中。把黄鳝称之为专业“打洞户”都不为过。

第二，河水灌溉。

也是因为下雨涨水，让黄鳝“有机可乘”，它的能力（打洞）跟泥鳅一样都很强。且因为雨水特别大，就会把它们的孩子（卵）冲进农田中。

第三，除了野生之外，要么就是人工放养的。

甚至还能实现“双赢”。

稻田养殖黄鳝，既有利于水稻生长，又可以提高水稻的产量。

稻田天然饵料比较丰富，水深正好适合黄鳝养殖的要求。

而且黄鳝在田中钻洞打穴，疏松土壤，捕食稻田中的各种水生、陆生昆虫及其幼虫，减少水稻病虫害促进水稻生长，提高水稻产量。

那么问题又来了！

稻田水干了之后黄鳝都去哪里了？

稻田是黄鳝的主要聚集地，它们可以在内随意游玩。

稻田养黄鳝的大有可为，且不占土地。又可以巩固促进农村的经济发展，增加经济收入。

当稻田丰收时，它们何去何从？

其实它们还在田里，只是躲进深泥中了。

当温度降到20~25℃时，它们就不会活动了，而进入秋季也就是稻田收割时没水了，它们就会躲在更深的泥土中。

在这个情况可以说，它们已经进入了半冬眠状况，可以不吃不喝。

它们的洞穴有多深，在此可分为两种情况：

一种是他自己钻的泥洞，一般可达到1~2米深，当然它们的洞穴可不是笔直的，而是分为很多个分岔路口。

另一个就是天然形成的，它们可能会钻进石洞、石缝中，当然这种情况还是说不准的，一切都要看它们的意愿。

总而言之，黄鳝钻进水稻田的泥土中，是不以泥土、草为食，而是肉食动物。

当然当稻田的水干涸了，它们也在其中只不过是在泥土的更深处。

待到水回来时，它们就可以钻出泥土自由活动了。

小暑黄鳝赛人参，黄鳝的营养功效、食用 *** 及人群宜忌

小暑快到了，小暑节气，黄鳝膘肥体壮，味道特佳，最为滋补，素有“小暑黄鳝赛人参”之说。黄鳝确实是一种高蛋白、低脂肪的食物，为补益气血的养生佳品，特别是在调节血糖方面小有名气。黄鳝含有黄鳝素、维生素B2、卵磷脂、DHA、色氨酸、精氨酸、维生素A、钙、钠、锌、锰、蛋白质等营养成分，对促进人体健康有很好的作用。

一、黄鳝的主要营养成分及功效

1.黄鳝素。黄鳝含有黄鳝素A和黄鳝素B，能调节血糖高低。血糖高时，可让血糖值下降;血糖过低时，又可以使血糖升高。每天食用100克左右鳝鱼，可维持血糖的稳定。黄鳝素还能净化血液，保护血管不受损伤。

2.维生B2。每100克鳝鱼肉含维生素B2达0.98毫克，比奶酪还高。维生素B2能燃烧掉细胞脂肪，预防肥胖；维生B2还可维持胰岛素正常分泌，防止血糖升高。

3.卵磷脂。能抑制脂肪吸收，降低低密度脂蛋白，并保持胰岛素的敏感性。

4.DHA。黄鳝含有DHA,可延缓脑细胞老化，增强记忆力，预防老年痴呆症。

5.色氨酸。色氨酸能缓解人的紧张、焦躁情绪，提高睡眠质量。

6.精氨酸。鳝鱼富含精氨酸，精氨酸能够补肾益精，对增强男性功能颇有裨益。

二、黄鳝的食用 *** 及注意事项

1.购买和储存：一定要买鲜活的黄鳝，以防死黄鳝中的组氨酸分解成组胺，而造成食物中毒。如需储存，可将其放在清水中养起来，每天更换清水，保持新鲜度。在冰箱中储存时间不宜过长，以免影响口感和营养成分。

2.宰杀、清洗：将黄鳝用力摔晕，或将其放入钉有十字钉子的木板上，用刀从头至尾轻轻划开，去除内脏，用清水洗净。

3.烹饪 *** ：黄鳝可采用炖、烧、煮、炒等多种烹饪方式，其中炖汤和清蒸最为营养。在烹饪过程中，要将黄鳝煮熟透，因为鳝鱼血清有毒，通过加热可使毒素分解;而且鳝鱼体内有一种囊蚴寄生虫，只有充分加热才能将其杀死。烹饪时尽量避免使用过多的调料，以保持黄鳝的原汁原味。

4.搭配食材：黄鳝可与多种食材搭配，如豆腐、枸杞、当归、黄瓜、紫苏等，以增加营养价值和口感层次。但要注意避免与南瓜、菠菜、红枣、柿子、蜂蜜等相克的食材同食，以免影响健康。

三、食用人群宜忌

1.糖尿病、高脂血症、冠心病、动脉硬化患者最宜食用。

2.身体虚弱、气血不足、营养不良者宜多食。

3.脱肛、子宫脱垂、内痔出血、风湿痹痛、四肢酸疼无力者宜食。

4.瘙痒、风热、痢疾及其它季节性流行病患者不宜食用。

四、推荐食方

家常鳝鱼

1.材料：鳝鱼肉300克，莴笋150克。调料:豆瓣酱、葱花、姜末、酱油、白砂糖、醋、鸡粉、盐、水淀粉、植物油各适量。

2.做法：鲜鳝鱼肉洗净，切成段；莴笋去皮，洗净，切成条，焯至断生；炒锅放植物油烧至四成热，倒人豆瓣酱、姜末、葱花炒香，加鳝鱼翻炒、加水、鸡粉、酱油、醋、盐烧沸；放入莴笋，用水淀粉勾芡，炒匀后撒少许葱花即可。

参考文献：《食物营养排行榜》中国保健协会主编

小暑酷热，居家饮食有三宝：黄鳝、莲藕、绿豆芽

民间素有“小暑接大暑，热得无处躲”、“小暑大暑，上蒸下煮”的说法。“处处闻蝉响，须知六月中；龙潜渌水坑，火助太阳宫。”正是小暑时节的生动写照。

自从7月6日后，广州迎来了小暑节气，从此进入三伏天。此时，天气酷热，人体出汗多，消耗大。中医认为，小暑养生，一定要注意补充体力，解热防暑。广东省第二中医院副主任医师黄汉超指出，在民间，在这个时节，素有吃三宝——黄鳝、蜜汁藕、绿豆芽的习俗。那么，为何小暑适合吃这三宝呢？这里面可有一定的讲究呢。

小暑天，老年人养生要注意什么？

近期，广州每天的气温高达35摄氏度，阳光猛烈，热气腾腾，人颇感不适，因此，黄汉超建议，老人尤其是有心脑血管病病史的中老年人在上午10点至下午4点，太阳照射最厉害的时候更好不要外出活动，否则容易中暑或因为出汗过多导致头晕、晕厥发作。

同时，专家还提醒，如果外出活动随身备两样东西——西洋参水和两条干毛巾，相比起淡盐水或普通白开水，西洋参水有助补充体力和体液，并有助消暑气。容易出现出汗的人群，出汗后要及时更衣，并用干毛巾擦背擦胸骨。

无论多热，出汗导致自己多不舒服，也要记得擦干汗、干毛巾反复擦背后更衣。专家强调，切忌一出汗就马上进入空调房，打开的毛孔很容易受到风寒入侵，这是导致自己反复感冒的重要原因。擦干汗后，尤其是用干毛巾擦身擦背擦胸，有助调动肾气，固摄汗液，让出汗慢慢停止，这样打开的毛孔会慢慢闭合，再吹风扇或空调才不会着凉感冒。

值得注意的是，小暑正值三伏天的初伏，天气酷热，夜间一定要早睡，这样才有助潜敛阴气，阴气足才能固护阳气，不至于在烈日下活动后出现头晕、乏力、出汗不止等情况。

在饮食上，专家建议，夏天早餐多吃粥，中医有粥浆养胃之说，尤其是感冒时，更主张多吃粥，有助发汗驱寒。早餐吃粥，尤其是用生姜煮的蔬菜粥，例如菜心粥、生菜粥等，一来能够补充体液，二来有助于驱散夜间吹空调带来的寒气。

夏天天气炎热，胃肠蠕动有所减慢，吃饭更应坚持八分饱的原则，不要让胃肠有太多负担，记得每次吃青菜要配合生姜一同炒，每餐吃一两片生姜，这样有助散寒，并且也能促进胃肠蠕动，生姜少量吃，坚持吃，对于顺利度过夏天很有帮助。

小暑饮食

小暑三宝究竟有哪些养生功效？

民间认为，夏季黄鳝、莲藕和豆芽是三宝。黄鳝不仅富含优质蛋白，更富含铁、磷等微量元素，很有助促进造血。中医认为，黄鳝味甘性温，有很好的养血补血功效，尤其能补肺健脾肾，对于肺虚咳嗽、肾虚腰痛、痔疮出血等病症都有很好的调理功效，并可辅助降血糖。

小暑天出汗较多，人体容易有气血不足的情况，而且经常吹风扇、空调，容易感受寒气，因此黄鳝是小暑天很理想的健身食材。

一般认为，莲藕生吃或生炒能清热凉血，生津解渴，尤其对于口干、牙龈出血、鼻出血、咯血等病症有较好的调理功效，煲汤久煮后熟食有很好的补肾健脾作用，特别是对于肾虚腰痛、夜间小便多者，有很好的调理功效。

我们知道，绿豆芽由绿豆泡发而成，其清热更能生津解渴，明目滋阴。对养生很有好处，建议一周吃两次绿豆芽，有很好的消暑作用。

小暑食疗

小暑三宝在食用时要注意什么？

黄鳝、莲藕和豆芽虽然都是食材，也有一定的偏性。黄汉超指出，黄鳝性微温，有一定的补益作用，大凡感冒未愈又或者阴虚内热的人士不宜进食黄鳝，会加重病情；

莲藕生熟吃均可，生吃能凉血止血，熟吃则健脾补肾，适应面很广。需要提醒的是，莲藕富含纤维素，不容易消化，大病初愈后腹胀的人士不宜过早吃莲藕，如果吃，也建议煮汤喝较为合适。

绿豆芽偏凉，清热生津，对热病口渴、泌尿道感染、咽喉肿痛有较好的辅助治疗功效，但性偏凉，故脾胃阳虚者不宜进食。

推荐食疗方：

（1）莲藕马蹄冰糖汁

【材料】：莲藕250克，马蹄100克，白茅根50克，冰糖适量

【做法】：莲藕、马蹄去皮，切成小粒，加入搅拌机中放入2000毫升水，搅烂后放入冰糖同煮5分钟后放凉至室温即可饮用。

【功效】：清热凉血。此方对夏日咽喉肿痛上火有很好的辅助调理功效，并有助预防手足口病、病毒性咽峡炎等上呼吸道疾病。

（2）莲藕绿豆响螺片汤

【材料】：莲藕500克，响螺片1只，绿豆50克，扇骨500克，生姜3片

【做法】：响螺片浸发后备用，上述材料洗净，水2500毫升，煮开后放入上述材料，大火转小火煮1.5小时后下盐调味即可饮用。

【功效】：益气养血，清热生津。这款汤水味道甘香可口，在夏天饮用有扶正不留邪的特点，很有助用于预防时令外感。

文/羊城晚报全媒体记者 张华

图/视觉中国

夏日的终极滋补——黄鳝最养人

冬有冬补，夏有夏补，夏令之补，黄鳝为首。因为黄鳝经过春季的觅食摄生，到夏季圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且对各种身体状况的人都具有滋补功能。因此，民间有“鳝赛人参”之说。

黄鳝又名鳝鱼、长鱼，形似长蛇，是一种生活在湖里、池塘、稻田中的野生穴居鱼，也是一种产于淡水的无鳞鱼。民间称鳝鱼、甲鱼、泥鳅、乌龟为“四大河鲜”。

国家黄鳝地理

黄鳝入馔至今已有2000多年历史，明代宋诩在《宁氏养生部》中，即载有迄今仍盛传于市井的“蒜烧鳝”。不过那时是黄鳝划肉成线，加蒜、酒、糖、盐、醋炒制成，不似现在本帮菜那样用切成段的黄鳝，与糖、酒、酱油、蒜瓣烧得浓油赤酱。以黄鳝为原料制成的菜肴，各帮都有自己的特色。

全国鳝肴不下百余种，尤其是江浙一带的名厨高手，最擅长做鳝鱼菜，食后不无令人倾倒。

以“江南面王”著名的杭州市奎元馆就有久负盛名的“虾爆鳝”面食，甬菜“宁式鳝丝”，湖州的“辣精鳝丝”，都是浙江省的名菜。

南京名菜“炖生敲”就是用木棒敲出鳝骨使之脱节，尔后先炸后烹，其特点是酥而不碎，油而不腻，口味极佳，是太湖游船中必备的菜肴。无锡“梁溪脆鳝”，入口时香、脆、甜、糯，别具风味。

梁溪脆鳝又名无锡脆鳝（图片来源 *** ，侵删）

还有肉嫩味浓的徽菜“炒鳝糊”，川菜“干唏黄鳝”和“龙眼鳝鱼”，湘菜“嫩子鳝丝”和“皮条鳝”，苏菜“红烧鳝段”和粤菜“炯飘鳝卷”等等。

红烧鳝段

以黄鳝作主料的菜肴各地都有“拿手”品种，也都具有地方风味，脍炙人口。杭菜中鳝类菜也很多，“生爆鳝背”、传说菜“椒盐鳝片”，以及近年发掘的南宋菜“武林熬鳝”，大凡喜欢吃黄鳝的都可以去品尝。

黄鳝受人独宠的秘密

每百克鳝肉中含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，还含有磷、钙、铁、维生素、核黄素和尼克酸等多种营养成分，是一种高蛋白低脂肪的优良食品，更是病后体虚、身体羸弱、营养不良者的上好滋补品。

鳝鱼甘温、无毒，具有补虚损、除风湿、强筋骨的功效，可用于气血两亏、体弱消瘦、肾虚腰痛、虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、子宫脱垂等症。据《本草拾遗》中载：“补虚损，妇人产后露淋漓，血气不调，羸瘦，止血，除腹中冷气肠鸣。”《食疗本草》中也载：“补五脏，逐十二风邪患湿气、恶气。”

现代药书记述，鳝肉补中益血，治虚损，有除风湿，强筋骨，消渴止痢，去风祛疳之功能。

夏吃鳝

食黄鳝治阳痿

鳝鱼与金针花菜同煮，调味后，每日佐餐食用。可治疗阳痿无力。

食黄鳝调血糖

鳝鱼肉鲜味美，深受人们喜爱，它含有蛋白质18.8%，脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等丰富的营养成分。现代医学对黄鳝药用进行了研究，从黄鳝中提取一种“黄鳝鱼素”，再从此鱼素中又分离出“黄鳝鱼素A和黄鳝鱼素B”，这两种物质具有显著降血糖作用和恢复调节血糖的生理机能作用，因此，黄鳝是糖尿病人较理想的食品。

食黄鳝治体虚

鳝鱼500克，去骨切丝，当归、党参各15克（装入纱布袋），同煮汤，用葱、姜、食盐调味食用。有补益气血，滋养强壮作用。适用于久病体虚，疲倦无力，清瘦等症。

食黄鳝治腰痛

取黄鳝250克，用猪腰（切花）一个同煮，汤中放少量盐，吃食物饮汁，连食几次，老年人或病后体弱、腿软无力者，可用活鳝鱼1500～2000克，放清水中喂养数天后再穿起晒干，碾末，每次10克，日服一次，长期服用可强筋健骨。

食黄鳝治内痔

黄鳝煮熟食，治内痔出血、气虚、脱肛、妇女劳伤、子宫脱垂，可补气固脱。食黄鳝补气血黄鳝一大条去内脏，瘦肉100克，黄芪15克，同煮汤，用适量食盐调味食用。有补益气血作用，适用于气血两虚引起的头晕眼花，全身无力，心悸气短等症。

食黄鳝祛湿毒

取枸杞子20克，西瓜皮100克，黄鳝150克，绍酒20克，白糖30克，素油50克为原料。将西瓜皮切块，绞成汁液；黄鳝去骨，切薄片；枸杞子去杂质，洗净。把鳝鱼放入盆内，加入西瓜汁液、绍酒、白糖拌匀。炒锅置中火上加入素油，烧六成熟时加入黄鳝、葱花，炒至熟透即成。每日吃1次，佐餐食用。有清热解毒，祛湿毒消肿的功效。

食黄鳝治疳积

黄鳝1条，去内脏，加鸡内金6克，加水蒸熟，用适量酱油调味食之，治小儿疳积。

特别提醒

黄鳝在补充营养、平衡营养、健体强筋、增强抗病力等方面具有的特殊价值。但吃黄鳝不宜过量，肠胃欠佳的人更应慎食。而黄鳝由于死后会产生毒素，容易引起食物中毒，所以死黄鳝切不可食用。

重症肌无力适宜食物之——黄鳝

黄鳝又名鳝鱼，味甘，性温，入肝、脾、肾经。黄鳝能补益气血，祛风除湿。可用于病后、产后气血不足，脾胃虚弱，风湿痹痛。还可以强壮筋骨，对改善重症肌无力的肢体乏力，筋骨痿软等症有帮助。

食用 *** ：

食用时先去其粘液（鳝鱼肌肉皮肤分泌的滑液，用食盐、生油、生粉小许可去除）。

（1）黄鳝1条，去内脏，加盐及调料。煮熟后，食肉喝汤。

（2）黄鳝1条，去内脏，与猪瘦肉100克，黄芪25克，加水1000ml左右，一起煲1-2小时，去药食肉喝汤。

（3）黄鳝1条，去内脏，与党参25克，当归15克，牛蹄筋25克，加水1000ml左右，一起煲2小时，熟后去药吃肉喝汤。

注意：黄鳝要吃活的，红斑狼疮、及皮肤瘙痒的患者不要吃。

黄鳝有多种功效和吃法，你更喜欢哪种？

#头条创作挑战赛#关于黄鳝，大家在田野中非常常见，它经常出现在那种泥巴深处，水中也有，大部分聚集在泥潭里就跟藕差不多，钻得泥巴特别深，黄鳝表面有黏液，不容易抓住！

黄鳝对于那些身体虚弱的、糖尿病的、血气不足的人吃了有特大改效

黄鳝并且在全国分布，肉致嫩，营养丰富，含DHA、、蛋白质、鳝鱼素、维生素等成分，是一种滋补食物。

它里面含有黄鳝鱼素A和B，这两种物质调节血糖作用，糖尿病患者食用效果更佳，比泥鳅营养价值更丰富。

除了调节血糖还能保护视力、增进视力。还补脑益智。

补虚益气，比如产妇生完宝宝坐月子的时候可以吃黄鳝，据《本草拾遗》记载，黄鳝可以补中益血、补虚损，适用于产后体虚的妇女。

吃法的话也有很多种：油炸（炸干点，放葱姜蒜辣椒爆炒）吃起来很香

水煮（这个比较清淡点，先把内脏取了，砍成小块放姜蒜、紫苏开汤）

新鲜煮法（葱姜蒜红椒白椒、香菜爆炒，然后放水煮一下放配料）就可以吃了

大家有更好的煮法可以打在评论区<呲牙>#美食分享#?#美食观察日记#?

蛇吃黄鳝有危险？黄鳝有多厉害，令蛇都“害怕”？科学解析

民间有这样的说法：蛇吃黄鳝——找死。

在民间很多人认为黄鳝很厉害，连蛇都“怕”它。这种说法对不对呢？其实这种说法不严谨，也没有科学依据。

为什么说蛇吃黄鳝会死？蛇到底怕不怕黄鳝？黄鳝有多强？今天我们就从科学的角度分析，蛇吃黄鳝是否有危险的问题。

为什么说蛇吃黄鳝有危险？

其实蛇吃黄鳝有危险的说法，主要来源民间的歇后语，蛇吃黄鳝——找死/比长短，其实就是在告诉人们不要不自量力。黄鳝是一种生存能力很强的动物，有很多水生生物，因为水污染严重，导致水中氧气含量降低，就大量死亡。

但是黄鳝却不受影响，依然可以在含氧量极低的环境中生活。即便是脱离水源，只要皮肤保持潮湿状态，熬个几天也不在话下。

所以人们认为，蛇把黄鳝吃进肚子之后，黄鳝可能还不会死，甚至会在蛇肚子里翻滚。如果黄鳝再强大一点，说不准会利用自己无氧钻洞的能力，从蛇的 *** 里逃出来。还有很多人看到黄鳝主动攻击蛇，利用自己啜吸的能力，能把蛇肚子上的肉挖走一块。你想想，蛇爬行过的地方会沾染多少细菌，一旦蛇的伤口被感染，那可能就小命难保了。

经过研究发现，黄鳝的血液中含有毒素，如果蛇把黄鳝咬出血了，那这些毒素就会 *** 口腔和消化道黏膜。严重的话就会破坏蛇的神经系统，导致神经麻痹。虽然和蛇的毒素相比可能差很多，但是蛇因为一时被麻痹，松口也不一定。要是黄鳝乘机逃脱了还好，万一它又反过来咬蛇一口，那情况就会和上面一样了。

不过黄鳝如果被毒蛇咬到，就算逃了也会死亡。尽管它体内分泌的可以分泌一些抗蛇毒素，但是也只是使毒性缓慢发作，过不了多久也会死。所以在民间也有说法是，蛇吃黄鳝会一起死。这样看起来，蛇吃黄鳝确实会有很大的危险。所以很多人认为，能够将自己同伴都吞了蛇，遇到黄鳝估计也会害怕。其实以上的说法可一点也不严谨，这不仅小看了蛇的捕食能力，还将黄鳝的能力夸大了。

蛇的捕食能力

蛇可以分为毒蛇和无毒蛇。蛇寻找猎物的时候一般通过视觉和嗅觉，那些生活在陆地上的蛇主要就是靠视觉，不过生活在水中的蛇更靠嗅觉。因为视觉很弱，所以实际上蛇类还是利用热感应器来寻找猎物。热源最强的地方一般是动物的脑袋，因此蛇捕食的时候就会从猎物的脑袋下口。

蛇的整个捕食过程大概可以分成这几个步骤：咬住猎物、绞杀、吞食、消化。如果是毒蛇，释放出来的毒素会使它不用浪费太多的力量去绞杀。

• 蛇的致命绞杀

几乎所有蛇都有类似的肌肉组织，能够在捕食的时候对猎物进行致命绞杀，一些比较大型的蛇，绞杀能力更强，甚至能够将猎物的骨骼压碎。不过一般来说，蛇的绞杀能力主要是为了使猎物的血液停止循环，然后窒息而亡。

无毒蛇咬住猎物之后，就需要迅速将其缠绕。大家都知道黄鳝的皮肤比较滑溜，所以被抓住的话，挣脱的可能性还是比较大的。所以大家就会觉得黄鳝被蛇咬住之后，还有机会逃脱，甚至反咬一口。不过这种可能性极小，要知道蛇可是浑身长满鳞片，这些鳞片可以对其起到保护作用，保持身体水分的同时辅助移动。

而在绞杀像黄鳝这种皮肤比较滑的动物时，鳞片也可以增大其摩擦力，防止它们滑走。而且一旦黄鳝作出反抗的举动，蛇就会缠得越紧。因此黄鳝能够从蛇口下脱身的几率几乎很少。

而毒蛇在捕食黄鳝的时候，虽然其注射的毒液会被黄鳝分泌的黏液减弱，但是并不代表没有作用。而且现在很多人也会用黄鳝的血液来凝血，并没有出现中毒的情况，关于黄鳝血液的研究还没有最终的定论。

因此一般来说，蛇的毒性还是会比黄鳝更强一些。即便是黄鳝得以清醒，那么毒蛇同样可以配合绞杀能力，来阻止它的血液流动从而死亡。

• 消化能力

另外，之所以有人会说蛇吃黄鳝很危险，是基于被蛇吞下的黄鳝没有彻底死亡。但是要知道，蛇在捕食的时候都十分谨慎，猎物没有彻底死亡它们都不会吞食。而它们判断猎物是否死亡就通过热感应器，不管猎物是真死还是装死，都能被蛇分辨出来。

而且要知道蛇的消化能力也十分强，一条蟒蛇将一条鳄鱼消化掉，七天的时间就够了。何况还是小小的黄鳝呢。就算吞食黄鳝的蛇没有很大，但是它的消化能力却并不会很弱。

民间的那句歇后语：蛇吃黄鳝——比长短，就是人们看到有时候黄鳝和蛇的体长并没有相差多大，而且都是具有流线型身材的动物。所以觉得蛇吞了黄鳝后，黄鳝可能就会笔直地在其体内。但是要知道，蛇连自己的同类都吃。所以黄鳝进到蛇肚子里后，实际上是以蜷缩的状态待在里面的。之后蛇就会分泌消化液将黄鳝消化分解。

• 黄鳝在蛇的捕食列表中

由此可见，蛇吃黄鳝并不会有多大的危险。所以蛇并不怕吃黄鳝，相反还将黄鳝划到了自己的捕食列表中。像金环蛇和银环蛇就很喜欢吃黄鳝，经常就会到水里去捕食黄鳝。一些水游蛇更是如此，都能把黄鳝当主食吃。

不过有时候蛇并不会捕食黄鳝，大概就是在冬眠期。黄鳝和蛇一样，都会冬眠。如果黄鳝冬眠的地方在蛇洞附近，它还能为蛇充当保镖。所以有人看到蛇和黄鳝在一块，却没有捕食黄鳝的时候，就以为是蛇在害怕。基于蛇的捕食能力，我们完全可以看出，蛇吃黄鳝并没有什么危险，并且蛇也不怕黄鳝。不过我们也不能小瞧了黄鳝的能力。

黄鳝的厉害之处

虽然我们把黄鳝当做盘中餐，不过你可能不知道，黄鳝其实是一种凶猛的食肉动物。

黄鳝是昼伏夜出型动物，晚上出来觅食的时候，很多昆虫、蝌蚪、小鱼之类的小型动物一般都逃不掉，体型稍微小一点的青蛙也会被它吃掉。它可不想蛇一样要等猎物死透了在吃，黄鳝捕食的时候不仅来者不拒，关键是根本不管猎物的死活，就直接张口啜吸，那速度比小鸡啄米还快。

黄鳝还有一点比较特殊的，就是可以雌雄转换。前半生当妈，后半生当爹，可以说是“鳝生圆满”了吧。黄鳝从幼时起就有两套生殖系统，前期生长时会重点发育卵巢，从而抑制精巢的发育。等到卵巢完全成熟之后，就可以进行产卵了，一次可以产下300-800颗卵。

在雌性期间，黄鳝的个头都比较小，生长的速度极慢。等一次产卵结束后，随着卵细胞败育，卵巢也会逐渐退化。彼时原来被一直的精巢就会开始发育，原始精原细胞开始发育，最后形成精小囊。

整个过程大概需要10个月时间。然后黄鳝的生长速度也会变快，个头明显长大。一般来说黄鳝从雌性转化为雄性之后，脾气就会变得相当暴躁。这时候捕食的时候也会更加凶猛，只要是到嘴边的食物基本上就没有能够跑脱的。

要说蛇吃黄鳝的时候，如果捕食到的是处于雌性的黄鳝，那肯定轻而易举。不过要是捕食到已经发展位雄性的黄鳝，那可能就会费点精力了。如果这条雄性黄鳝足够暴躁，那确实有可能会发生前面我们说的一些危险。

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