你知道吗？超市里卖的 *** *** 能差好几倍，贵的真的比便宜的好吗？作为一个吃了十几年木耳的老饕，今天咱就来唠唠这个事儿。
一、 *** 到底分哪几种？
先别急着买，咱得搞清楚 *** 都有哪些种类对吧？常见的其实就三大类：
1.野生 *** ：长在深山老林的树干上，个头小但肉质厚实，泡发后特别有嚼劲。不过现在市面上真正的野生货少得可怜， *** 也高得吓人。
2.椴木栽培 *** ：这个算是折中选项，把菌种接种在椴木上自然生长。口感接近野生， *** 中等， *** 价比不错。
3.袋料栽培 *** ：现在市面上最多的就是这种，用木屑、棉籽壳装在塑料袋里培养。产量大 *** 低，但口感嘛...你懂的。
二、怎么判断 *** 好不好？
看外观：好的 *** 正面乌黑发亮，背面灰白色明显。要是整朵都黑乎乎的，可能用 *** 熏过。
闻味道：抓一把闻闻，有木头清香的更好。要是有酸味或刺鼻味，赶紧放下别买。
试泡发：优质木耳泡发率能达到1:10以上，就是说1两干木耳能泡出1斤多。差的可能就泡发个七八倍。
三、选购时最容易踩的坑
1.颜色太黑：正常木耳应该是黑中带点褐色，要是乌黑发亮反而不正常，可能加了东西。
2. *** 过低：现在人工成本这么高，要是看到二三十块一斤的"木耳"用脚趾头想都知道有问题。
3.包装太花哨：有些商家包装弄得特别高档，其实里头装的都是边角料。记住，好东西不需要过度包装。
四、我的个人经验分享
说实在的，吃了这么多年木耳，我觉得没必要盲目追求野生。现在椴木栽培的技术已经很成熟了，花野生木耳三分之一的 *** ，能买到品质差不多的。
有个小窍门：买木耳别只看朵的大小。有些大朵的反而不如小朵的厚实，泡发后就知道差别了。我家常年备着两种：贵的请客用，便宜的自己吃。
最后说句掏心窝的话：买木耳别光看广告吹得多好，得自己会辨别。刚开始可以多买几个品种试试，找到最适合自己口感的。记住啊，贵的不一定更好，适合的才是更好的。
