孩子今天说去幼儿园看到小朋友吃鸡蛋糕，但是他不好意思要，问人家好不好吃，小朋友根本不理会他，他回来告诉我，感觉自己也想吃，希望可以带给小朋友们分享，其实说实话我感觉自己很没用，赚的少，连给孩子最起码食物上的满足感都没足，其实我真的是想多了，想在赚多有多的活法，赚少有少的活法，其次就是孩子们外面买的鸡蛋糕不一定安全，今天我为了不让孩子失望，我自己在网上查找下了，自己来做一道鸡蛋糕试试看，因为家里买不起烤箱，就用平底锅试试！
这样做的鸡蛋糕不仅健康，蓬松软糯，柔软拉丝，吃起来入口即化，特好吃，如果孩子再给你们吵着吃鸡蛋糕或者面包，你们都可以试试这样做，家里买不起烤箱的一样可以做
【食材】：低筋面粉300g，白砂糖100g，蜂蜜，鸡蛋，柠檬，纯牛奶
【做法】：
之一：把纯牛奶200ml，擦拭柠檬皮在牛奶液中，打入一个鸡蛋，搅拌成蛋液状
第二：搅拌成粘稠的蛋黄液糊糊状，另一个盆中准备3个蛋清液
第三：蛋清液挤压柠檬汁在蛋清液中，搅拌到起泡沫，倒入白砂糖20g继续搅拌
第四：搅拌成粘稠的蛋清液糊糊状，挖入蛋黄液中，用铲子翻拌均匀
第五：搅拌成挂壁状，平底锅中浇灌油，浇灌一勺鸡蛋糕糊糊在平底锅中，小火煎炸
第六：煎炸一面金黄色反面继续煎炸，煎炸2面金黄色捞出
第七：捞出后，摞起来，浇灌上蜂蜜，美味的蜂蜜鸡蛋糕就做好了，蓬松软糯特好吃
第八：这样做的鸡蛋糕，蓬松软糯，香甜美味，入口即化！
随着年龄的增长，人也变得越来越喜欢回忆了，想要回到童年的记忆里，那时候的一切都是那么简单质朴。那时候吃的东西，总是很简单，却有点古旧的味道，让人回味。
这不，今天懒哥就给大家带来了古早味蛋糕的做法，这样做出来的蛋糕，不塌陷，不开裂，口感细嫩，还能让你找回过去的味道。
用料：
低筋面粉70g，牛奶90g，鸡蛋6个，色拉油70g，糖粉40g。
做法：
首先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分两个碗装。
把油倒入锅内，加热至手感微微发热，关火。
将低筋面粉倒入油锅中，用打蛋器搅拌均匀。
将面糊倒出来，倒入碗中，加牛奶搅拌均匀。把6个鸡蛋的蛋黄全部倒入面糊当中，拌匀，备用。
往蛋清中加点柠檬汁或者白醋去蛋腥味，加一勺糖粉，用打蛋器低速打发至起密集小泡泡。
再放入一勺糖粉，用打蛋器继续低速打发蛋清，打至蛋清出现纹路，不会立马消失。
最后一次加入糖粉，用打蛋器高速打发，打好的蛋白拎起打蛋器有竖立不倒的小三角，就证明这个蛋白打好了。
取三分之一的蛋白，放入蛋黄糊中，用拌的方式拌匀。
再放入三分之一的蛋白继续翻匀。最后将拌好的蛋黄糊倒入剩下来的三分之一的蛋白中，还是同样以拌的方式拌匀。
模具里面铺上油纸，将蛋糊倒入模具中，拎起模具震几下，震掉表面比较大的气泡。
烤箱提前预热，120度烤60分钟，烤箱里面需要用烤盘装一些水。
烤好以后，取出，脱模，切小块就可以食用了，非常的细嫩，有种入口即化的口感，非常不错哦！
说到蛋糕呢，相信不少的朋友都爱吃，蛋糕营养美味，蓬松暄软，吃起来还有浓浓的奶香味，基本上可以说是大人小孩都爱吃！尤其是早上的时候，配上一杯牛奶，拿来当早餐，那是非常不错的。在以前呢，大多数的人吃蛋糕都只能在店里买，也不知道蛋糕是怎样 *** 的，但是如今的人们，生活水平都提高了，很多的朋友也喜欢在家里研究各种好吃的，蛋糕就是其中之一。
其实蛋糕在家里做也很容易 *** 出来，只不过如果你的比例 *** 不对，做出来的蛋糕，要么发不起来，要么会塌陷，要么会裂开等等各种问题，当然了，还有很多的朋友想学，家里没有烤箱，其实没有烤箱也可以做，有口蒸锅就可以了。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个家庭版蒸蛋糕的做法，这种做法吃起来不上火，相信大家也会喜欢的。那么喜欢吃蛋糕的朋友们呢，就一起来看看我是怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸡蛋50个，面粉150克，植物油40克，白醋1茶匙，白糖60克，纯牛奶225毫升
之一步：准备2个无水无油的大汤盆，将5只鸡蛋蛋黄蛋清分离，分别装在2个汤盆里面，在蛋黄里面加入40克植物油，加入225毫升纯牛奶，然后搅拌均匀，将蛋黄搅散，再用蜜筛筛入150克面粉，然后翻拌均匀，翻成稀稠的流体状备用！
第二步：在蛋清里面加入1茶匙白醋，加入1/3的白糖，然后用电动打蛋器，慢速打发至起鱼眼泡，再加入1/3的白糖，继续用打蛋器打发，打发至鱼眼泡转小泡泡，再加入剩下的白糖，继续打发，打发至蛋清浓稠，起纹路，提前打蛋器有小尖角不消泡，就可以了。蛋清一定得打发，如果你蛋清没打发至这种状态，你做出来的蛋糕就会发不起来。
第三步：蛋清打发好之后，将一半的蛋黄糊倒入到蛋清里面，再用勺子翻拌均匀（不能搅拌，搅拌容易消泡，做出来的蛋糕就会发不起来。），翻拌的时候，尽量翻到底，尽量翻均匀。
第四步：等那一半蛋黄糊和蛋清翻拌均匀之后，将翻拌均匀蛋黄糊的蛋清糊，一起倒入到装有另一半蛋黄糊的盆里面，再次翻拌均匀。翻拌均匀之后，准备一个8寸的蛋糕模具，然后将混合好的蛋糕糊倒入到模具里面，再震几下，把气泡震出来，再在上面包上一层保鲜膜，防止水蒸气的滴入。
第五步：起蒸锅，锅里一次要放足水，等蒸锅上汽之后，将装有蛋糕糊的模具放入蒸锅中，大火蒸40分钟，蒸好之后焖5分钟再出锅！
第六步：出锅之后的蛋糕揭掉保鲜膜，然后你会看到一个非常漂亮的蒸蛋糕，稍稍放凉之后，再脱模，然后改刀切小块，就可以开吃了。
这一道营养美味，好吃不上火的【蒸蛋糕】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【蒸蛋糕】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
懒人蒸蛋糕，不需要分离蛋清蛋黄，香甜松软，吃着不腻蛋糕好吃，可是做法太复杂了，又是分离蛋清蛋黄，又是打发的，有时候还得需要烤箱。很多懒人都觉得太麻烦了，或者没有烤箱又做不了。
今天懒哥跟您分享一道懒人版的蒸蛋糕，不需要分离蛋清蛋黄，也不需要打发，香甜松软，吃着不腻!
用料：
低筋面粉60g，牛奶50ml，鸡蛋2个，吉士粉20g，白糖40g，玉米油15g，泡打粉5g。
做法：
无需分离蛋清蛋黄，将鸡蛋磕入碗内，加白糖和吉士粉搅拌均匀。
倒入牛奶搅拌均匀，再往碗内加入泡打粉和低筋面粉，搅拌均匀，搅拌至没有干面粉状态。
加入玉米油，搅拌均匀。倒入漏勺里面过滤一遍，放置一边静置10分钟。
给蛋挞模具刷上一层油，把静置好的面糊倒入容器内，上锅蒸制。
把模具放入锅内，蒸上10分钟就可以了，取出蒸好的蛋糕，稍微晾凉就可以吃了，香甜松软，非常好吃。
小时候逢年过节总能吃到一种好吃的，名字叫“槽子糕”。虽然现在蛋糕的种类越来越多，但是老式鸡蛋糕仍然是记忆中难以忘怀的美味。
老式鸡蛋糕做法非常简单，特别适合烘焙新手。原料上，只需要鸡蛋、面粉、白糖3样材料。 *** 方式上，采用全蛋打发，操作简单，从准备材料到烘烤完成大约只需要30分钟。口感上，老式鸡蛋糕比戚风略显粗糙，刚出炉的蛋糕表皮脆脆的，别有一番风味。
下面详细介绍 *** 步骤和需要注意的细节。
原料和工具
【原料】鸡蛋2个（带皮约120克），低筋面粉60克，白糖30克，蜂蜜20克
【模具】6连蛋糕模具（以上材料可 *** 6个蛋糕）
常见问题解析
面粉必须要选择低筋面粉吗？
用低筋面粉做蛋糕，更加松软而且不易开裂。低筋面粉可以购买也可以自制。自制低筋面粉的 *** 可以点开蓝色字体查看。 自制低筋面粉的3个 ***
如果家里实在没有低筋面粉，自己做又嫌麻烦，也可以用中筋面粉，松软程度上会差一些，但是没有太大影响。
糖的量能否减少？
这个问题很多朋友会问，因为大家都觉得吃糖太多不健康。而蛋糕的含糖量都很高，除了增加甜度，更重要的作用是维持气泡的稳定性，使打发好的蛋液不易消泡。所以白糖的量尽量不要减。对老式鸡蛋糕来说，糖的用量通常要占蛋液的50%左右。
今天分享的配方中，用到了糖和蜂蜜，蜂蜜可以增加蛋糕的风味，你也可以全部用白糖。
配方中为什么没有油？
首先说明一下，可以加油但不是必须的。加油做出来的蛋糕更加湿润，口感更好。但是油不容易和面糊混合均匀，搅拌的时候容易消泡。大家可以根据自己的喜好来选择是否加油。（油量参考：10-20克）
*** 步骤
步骤一：全蛋打发
将2个鸡蛋打入盆中，加入白糖和蜂蜜，开启打蛋器，开高速打发蛋液。蛋液会由黄色慢慢变成乳白色，体积也会逐渐增大。当提起打蛋器，用滴落的蛋液划“8”字，纹路可以保持5~8秒不消失就可以了。
打发全蛋液
蛋液变白，体积变大
纹路不轻易消失
※关键点总结
1、不能用冷藏的鸡蛋
打发全蛋液比打发蛋清要困难得多。全蛋液的温度在40°左右时更容易打发，因此我们可以将盆中的蛋液隔水加热（把盛有蛋液的盆放入50°热水中），升温后可以缩短打发时间。这一步不是必须的，也可以使用常温的鸡蛋直接打发。但是不能用冷藏的鸡蛋，会大大增加打发的难度，甚至打发不起来。
全蛋打发不能用冷藏鸡蛋
2、打发的时间和状态
打蛋器的功率和转速不同，需要的时间也不一样。选择一款好的电动打蛋器可以起到事半功倍的效果。可以用划“8”字的方式来判断打发状态，滴落的蛋液不仅要能划出“8”字，而且要保持5~8秒不消失才算打发完成。
3、蛋液中不能加油
蛋液打发好之后，先筛入面粉混合均匀，再加入油。蛋液打发阶段，一定不能加油。
步骤二：筛入面粉，混合面糊
蛋液打发完成后，分两次筛入面粉，用刮刀翻拌均匀。 像炒菜一样，用刮刀从底部把面糊翻上来，同时转动盆子，把面糊混合均匀。
筛入面粉
※关键点总结
1、面粉过筛。过筛后的面粉更容易混合均匀。
2、分两次筛入。一次性筛入全部面粉，翻拌的时候容易消泡。
步骤三：倒入模具
把混合好的面糊，倒入六连蛋糕模具 ，每个八九分满。如果你的面糊不能装满6个，说明消泡比较严重。可能是全蛋液打发不到位，也可能是翻拌手法不对或者时间太长导致消泡。
面糊的上面可以撒一些黑芝麻或者白芝麻作为点缀。
面糊倒入模具
撒芝麻
※关键点总结
模具防粘小技巧
模具中涂抹一层油酥，防粘效果极好。油酥就是面粉中加入食用油，搅拌成糊状（尽量稠一些）。刷油酥比只刷油防粘效果要好得多。
步骤四：烘烤
烤箱提前预热。准备好全部材料以后就可以预热烤箱了。
烘烤温度和时间：上下火150°，烤箱下层，烤18分钟左右
※关键点总结
烤箱温度差异比较大，烘烤温度仅做参考。蛋糕放入烤箱后，大概10分钟后膨胀到更高点，此时的蛋糕会凸出模具，之后开始回落，和模具持平。蛋糕烤至金黄色即可，全程需要18分钟左右。
蛋糕表面开裂的原因
蛋糕表面开裂，主要有以下3个原因
1、上火温度过高。
2、模具放置位置，距离上火太近。模具放在烤箱下层的位置，可有效防止开裂
3、使用中筋面粉更容易开裂。做蛋糕低筋面粉是更佳选择。
我个人认为蛋糕开裂并不是什么问题，也不影响口感，如果想要不开裂，可以注意以上3个细节。
步骤五：脱模
蛋糕烤好之后，从烤箱取出，震一下模具。放置几分钟后，就可以脱模了。不要长时间放置，因为热气会让模具中的蛋糕变软。趁热脱模，蛋糕的表面是酥脆的。
纸杯蛋糕（新手零失败）人世间，唯有爱与美食不可辜负！如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！你的每一次点赞和评论都是对我更大的鼓励，我爱你们！?(^_-)
这是我实验了多次后的一个比例，拥有棉花糖般细腻的口感！ 即使你是烘焙新手，照着做，零失败！ 这个配方是20个纸杯蛋糕的量，用8寸蛋糕模具的话可以做两个
By 柚柚Yolanda
用料- 鸡蛋 8颗
- 低筋面粉 100克
- 玉米油 80克
- 牛奶 100克
- 白糖 160克
- 纸杯 20只
1、准备好所有食材
2、准备两个干净的容器，无油无水（切记）特别是蛋清那个盆，碰到水鸡蛋会打不发！ 蛋清蛋黄分离！
3、先来处理蛋黄搅匀
4、加油噢！这里我用的是玉米胚芽油，如果家里没有的话就用普通色拉油就行，只要不是花生油这种味道突出的油都可以
5、搅拌均匀
6、加入牛奶搅拌均匀
7、筛入低筋面粉
8、用画Z字的方式搅拌至面粉充分融入蛋液无颗粒！
9、准备来打发蛋清，白糖分三次放入
10、呈现这种大泡的时候倒入三分之一白糖
11、第二次隔二十秒后，泡泡稍稍细腻后
12、第三次加入白糖，蛋清已经没有多少大泡了，大部分都变成细腻的小泡泡了（如果你掌握不好，这在之一次加糖时一起倒进去，我试过，也没有太大的影响）
13、打发至硬性发泡
14、盆倒扣，蛋白不会滴落滑动就是打好了
15、先放入二分之一打发好的蛋清，用画Z的方式充分搅拌均匀
16、搅拌均匀后
17、直接倒入剩下的二分之一的蛋清以同样的方式搅拌均匀
18、彻底搅拌好了
19、可以准备一个量杯，方便倒进纸杯中，也可以用裱花袋挤出来
20、倒入纸杯中，大约八分满就可以！全满也可以！烤的时候会涨大，冷却后会还原到八分满的状态！因为我家纸杯比较大，所以我倒的八分满。 如果你的纸杯尺寸偏小，按照我的这个配方的量，可以倒十分满！
21、展示一下我的纸杯的尺寸，你们自行对比一下家里的
22、轻轻的拿起慢慢摔下，震出气泡
23、放入烤箱中层，我家是三层的烤箱，调制150度，35分钟。（如果同样的配方用八寸模具烤的话需要烤40～45分钟）
24、烤制中
25、快要好咯
26、出锅啦，我拍照拍满了，已经有些软塌了，刚出锅的时候是非常饱满的！
27、质地柔软细腻，这个比例配方我实践出来已经有将近两年了，身边的朋友几乎都尝过，没有人说不好吃的！特别是我妈妈，她特别喜欢我做的蛋糕
28、
29、今年我侄子十岁生日，我在家给办的生日爬梯，甜品台都是我自己做的！
30、生日蛋糕做的不太完美哈！但是味道很好，蛋糕胚就是这个比例配方做的
31、这个就是同款纸杯蛋糕，上面挤上了奶油
小贴士----------
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鸡蛋不用分离，加牛奶倒入电饭煲，比烤箱烤得更好吃，松软可口您家是不是还没准备一个烤箱呢?您是不是想用电饭锅做蛋糕，却每次都做不成功呢?
今天我跟您分享一道电饭锅蛋糕的做法，没有繁琐的步骤，就连像我这样的懒人都能学会，松软香甜，喜欢吃蛋糕却又不会做的朋友赶紧试试吧!
用料：
蛋糕粉一袋，鸡蛋，油，牛奶。
做法：
6个鸡蛋，不需要分离蛋清蛋黄，把鸡蛋嗑入碗中。
往鸡蛋中倒入80ml的牛奶，倒入300g的蛋糕粉，用打蛋器先手动搅拌散后再开电动模式。
把蛋糊打发至发白，且蓬松，拎起蛋糊落下不会和下面的蛋糊混合到一起。
最后往奶糊中倒入65ml油，继续用打蛋器搅打蛋糊，把油和蛋糊混合到一起就好了。
最后把蛋糊倒入电饭锅内胆中，通电按蛋糕键模式，如果没有蛋糕模式，可以选择煮饭模式，时间到后蛋糕就做好了。
做好的蛋糕松软可口，香香甜甜的，用现成的蛋糕粉做特别的方便，成功率百分之百，喜欢的朋友快试试吧!
虽说现在蛋糕的花样、种类非常多，但要说哪种蛋糕百吃不厌，不分老幼，全家人都喜欢的话，我觉得老式无水蛋糕是一种。
这种蛋糕，是不少人小时候的味道。从小就喜欢，只是那个时候生活水平有限，只能过年过节或走亲戚送礼的时候才会买一些。如果平时能天天吃到，那就是特别让小伙伴羡慕的事情了。
现在，市面上卖老式无水蛋糕的有很多，毕竟是经典蛋糕。有不少蛋糕店都在现烤现卖，通常远远的就能闻到它浓郁的蛋香味，吃起来更是松软好吃，特别馋人。
这种蛋糕用料很简单，只有鸡蛋、面粉、糖、油。 *** 也很方便，比起一般的蛋糕，比如戚风，它烤制的时间要短许多，从打蛋到烤好出锅，全程四五十分钟就可以。至从学会这款蛋糕的做法，隔一段时间就会在家烤一次，通常自己家留一些，送亲戚朋友一些，大家都说比买的还松软，还要香。
以下，就和大家详细分享一下这道经典蛋糕的做法，喜欢的亲们一定要试试看。值得一提的是，因为要送朋友一部分，所以，今天这个量有些大，亲们如果在家做的话，可以按照比例来适量缩减哦。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋10只，低筋面粉220克、白砂糖180克、玉米油80克、白芝麻适量。
第二步：把鸡蛋打到厨师机搅拌桶中，然后把白砂糖全部倒进去。（厨师机搅拌桶要无水无油哦。）
第三步：把厨师机搅拌桶放到厨师机上装好。选择5档，开始搅打，如图。
第四步：如图，这是全蛋打发好的样子，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失。（全程大概需要十分钟左右。）
第五步：把面粉分三次筛到蛋糊中。每筛一次，都要由下至上翻拌均匀。另外，在这个时候，将烤箱预热。上下火、180度10分钟。
第六步：把玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要画圈。
第七步：如图，蛋糕糊全部拌好的样子。
第八步：在蛋糕模具内壁抹一层食用油，如图。
第九步：把蛋糕糊挤到模具里，如图。
第十步：往蛋糕糊上面撒一些白芝麻，如图。
第十一步：将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。
第十二步：烤好后脱模，即可开动哦。
多说几句
1、 我做的量比较大，一次打了10个鸡蛋，大概烤了36个直径7厘米左右的蛋糕。亲们如果想少做一点，照着比例减少就可以了。
2、 鸡蛋常温状态是比较好打发的。如果是冷藏鸡蛋，可以从冰箱中取出，室温放一两个小时后再用。
3、 配方中白砂糖的量有点多。如果介意，可适当减少一点点，但不要减太多。因为糖的量关系到全蛋是否容易打发，也关系到打发好的蛋液气泡是否稳定。
4、 蛋糕中加的油和模具内壁抹的油，都是玉米油。这种油没有特殊的味儿，不会影响到蛋糕的味道。大家如果家里没有玉米油，可以用别的食用油来代替，但更好用味道比较小的。
5、 把面粉筛入蛋糊中，一定要注意翻拌手法。切记不能画圈，要从底部向上翻拌，不然容易消泡。另外，面粉要三到四次放入蛋糊中，直接一次都放进去的话，容易拌不匀，尤其是量比较大的时候。
6、没有厨师机的话，可以用电动打蛋器来打鸡蛋。
By 辰俣麻麻的厨房
用料- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 100克
- 牛奶（或水） 100
- 色拉油 50g
- 糖（蛋白） 80
- 柠檬汁或醋 3-5滴
1、准备好所有食材，蛋清蛋黄分离，蛋清放到无水无油的容器里，将蛋黄打散，加入油、牛奶搅拌均匀
2、在蛋黄液中筛入低筋面粉，Z字型拌匀，放一旁备用
3、蛋清中滴入3滴柠檬汁，加入1/3的糖，低速打出有大泡泡，再加入1/3的糖，大致泡泡变小，体积有明显变大，再加入1/3糖，高速打发至蛋白液，稳定，插入筷子倒不掉
4、往蛋黄液中加入1/3的蛋白液，像炒菜一样翻拌均匀，再加入1/3的蛋白液，翻拌均匀，再倒入到剩下的蛋清中，翻拌均匀
5、电饭煲预热，预热好刷上油，倒入蛋糕液，轻震几下，震出大气泡，上面摆上葡萄干（不喜欢也可以不加）按煮饭键，煮熟后，焖5??分钟，倒扣出膜即可
6、啦啦啦啦，美味即成，超级细腻，香喷喷的，一点也不比买的差！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
老式鸡蛋糕，超详细技术点分享，脆香不油腻，再也不用出去买了几乎很少有人能够拒绝甜点。吃甜点更容易让人心情愉悦，所以一般不开心或者情绪不稳定的时候，我都会吃一些甜点，如果一顿解决不了，那就两顿。
刚开始接触的糕点就是小时候吃的老式鸡蛋糕，还记得妈妈经常拿着面粉、鸡蛋、白糖去加工厂加工，每次去都要排很长的队，可见鸡蛋糕的受欢迎程度，当时哪分什么高筋粉、中筋粉、低筋粉啊，都是拿着家里用的普通面粉直接去做了，一做就是做上几斤，自己在家吃，做多了还能分给亲戚朋友，邻居小孩。当时真是把鸡蛋糕当成宝贝一样了，小时候零食很少，除了辣条就是鸡蛋糕的记忆最深刻了。
现在这种无水无油的鸡蛋糕市面上很少了，逐渐被新颖的糕点所代替，不过我还是喜欢老式鸡蛋糕，吃的不仅仅是这个味道更像是一种怀念。
老式鸡蛋糕（无水无油更健康）
所需食材：低筋面粉100克、鸡蛋4个、白糖60克、柠檬汁适量
之一步：无水无油的盆里打入4个常温的鸡蛋，挤一些柠檬汁去腥，加入20克白糖，用打蛋器打发至呈现出鱼眼状，这时候再加入20克白糖，打发至泡沫变得特别细腻的时候继续加入剩下的20克白糖，一直打发到提起打蛋器画8字不容易消失的状态就可以了。
? 这里更好要用常温鸡蛋，比较容易打发，如果从冰箱里拿出来的鸡蛋要用温水泡一会。
第二步：鸡蛋打发好之后筛入100克的低筋面粉，用刮刀迅速搅拌均匀。没有低筋面粉可以用中筋面粉代替，但是口感上略硬一些。
第三步：有专门做鸡蛋糕的模具更好了，直接把糊糊倒进去就行，没有的朋友就像我这样烤盘里铺上油纸，放一些烤蛋挞的模具，里面刷一层黄油或者玉米油防粘，倒8分满即可，倒好之后撒一些黑芝麻。
第四步：烤箱提前预热好，160度中层烤20分钟就可以了。
做好的鸡蛋糕真是又脆又香，软硬适中，没有油分显得健康一些，小时候更爱吃的就是这种鸡蛋糕了，如果你的家里有小孩，一定要试试这种鸡蛋糕，步骤 *** 都简单，而且对原材料没有要求，不要求有面粉、不要求蛋清蛋白分离等等，就算你没下过厨房，看了方子也能学会做法，你不试试吗？
