每包荞麦面皮售价仅为24.9元，且可以购买10包。荞麦面皮真是让人垂涎欲滴的美食，尤其是在炎热的夏季。我们可以放心食用这款荞麦面皮，因为它不含油炸成分，采用黑荞麦和荞麦 *** 而成。只需要用开水冲泡3分钟，再加入自带的三包调料，再加上一些黄瓜和香菜，就可以享受美味的拌面了。这款面皮采用粗粮制成，口感却非常好。它有三种口味可供选择，包括酸辣味、麻酱味和葱姜味，每一种都让人口水直流。面皮Q弹筋道，爽滑可口，既美味又解馋。如果您喜欢这款面皮，请点击左下角的小黄车，立即下单购买。
陕西凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉 *** ，也有米粉或其他淀粉 *** 。一般凉拌食用（但在汉中地区，热食更为广泛），种类繁多， *** *** 各异，调拌也各具特色，口味不同。
凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，比较常见的种类有有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。
名称：
陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，在这里，仅举出几种。
- 麻酱凉皮 一种典型的 *** 吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮锣里面，摇支凉皮锣使其平平地铺在锣底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。
- 秦镇米皮 以大米粉为原料制成，因产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮。 *** 时把大米粉调节为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。吃时，用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝。加入辅料青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里香。
- 汉中面皮 因产地于汉中地区而得名。将大米淘净，浸泡后磨成浆，然后以特制的面皮锅刷上油，舀适量米浆倒入，置滚水中，稍蒸便熟。趁热食用，加入调料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。
- 岐山擀面皮 岐山县 *** 的更佳。 *** 时，只要先将小麦粉洗出面筋，再把淀粉擀成薄饼，最后上蒸笼蒸制。制成凉皮既软又粘。而调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主，辅以洗出的面筋丝，在一小铁锅内拌合均匀，盛盘而飨客，其口味主要特点是酸、辣、香。
- 面筋凉皮主产于关中地区，加工时，要先洗出面筋，淀粉调成糊，盛入金属凉皮锣上锅蒸制。调制时，加入蒸烹面筋块、时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等，吃时别有风味。 除以上几种外，陕西还有扶风的烙面皮，汉中的魔芋凉皮、黑米面皮，陕北的绿豆凉皮等等。
历史：
距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天 *** 食用，形成了久负盛名的传统小吃。
原料：
陕西凉皮因原料不同可分为：面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。因 *** *** 不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃，但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品，但已经变为四季咸宜。
做法：
凉皮品种多样，各地叫法也有差别，做法上差异很大，每一种有每一种的特点，每一种也有每一种的特色。在详说各种凉皮的特色之前，先介绍一种专门用来蒸制凉皮的工具——凉皮锣。皮子罗是用白铁皮制成，圆形的，一圈有三到五厘米高的边，锣有大有小，家里自用的一般不大，直径约二三十厘米，若是开店用的锣就大多了，直径可达50厘米。使用时，每往锣里倒面糊前要先在锣中抹一层食油，用完之后，将锣洗净凉干，再给锣里均匀地抹一层油，以防生锈。一般家里都会准备两个以上的凉皮锣，在做凉皮时可以倒换着用。
写在前面
遇见山西太原老军营东巷，黄氏大面皮老店里两指头宽的大面皮，吃过之后我对陕西面食之一的认知有些动摇。原来，山西美食的名片，除了刀削面和老陈醋，还有大面皮。其独特的口感，再配上陈醋的加持，吃一口，夏日的烦恼暑气就全部消散。如果没吃饱，再来个猪肉锅盔。
没有什么烦恼是一份酸爽十足的大面皮解决不了的，如果还有，那就再来一份。
黄氏大面皮
不是很大的店，谈不上什么装修。往往是这样的店，就是神级般的存在，排队排到路对面。见过不少的好吃的店，都是这样低调，不赚钱么？这是为啥呢？
进到店里，你会发现，这就是一家专门卖面皮的店，晶莹剔透的大面皮摆在案子上，大大小小的料汁盆盛满了调味料。大份七块、中份六块，小份五块，分得很清楚。这样的物价，其实已经很接地气了。生怕吃不饱，要了一份七块的。
售卖员站在操作台中间，周围是切好的面皮、碗、料汁、饮料，一个“转身”的功夫，一碗大面皮就调好了。料汁是真的很丰富，有麻酱、醋、辣椒，还有一些我叫不上名字的不知道什么“独家秘制”。
面皮晶莹剔透，用筷子拨动搅拌，感觉筷子都会回弹。最令人印象深刻的是面皮的宽度，类似陕西裤带面的宽度。一根面皮，也是很长，当然没有裤带面那么夸张，一根就能搁下一碗。用筷子搅拌搅拌，使每一根面皮都浸润酱汁。面皮就变得“油光发亮”，煞是可爱。
吃一口，就像夏季里的凉菜味儿，这就是夏天的味道。吃每一口之前，都会特意把面皮拌一拌，这样味道更加均匀。吃到嘴里，油滑弹牙。一股炝锅干辣椒的香味冲向味蕾，辣香过瘾。
吃面皮，总是免不了跟陕西凉皮作比较。相比之下，这家的大面皮调料更加丰富，尤其是麻酱的香味和醋味儿更加明显，而陕西凉皮主要是辣子的香味儿更加突出，无论哪一种，都是让人开胃过瘾的美食啊。以前吃的陕西凉皮儿，总是要有一些配菜的，比如说经典的豆芽，或者是黄瓜丝。而这里的，纯粹！就只有面皮跟面筋，加入料汁调味，其他再没别的。
不像“三秦套餐”，喝冰峰吃肉夹馍。在山西吃面皮，他们介绍说，配“锅盔”来吃。猪肉锅盔，其实就是当地的“肉夹馍”，锅盔脆到掉渣，吃一口在嘴里“嘎吱嘎吱”地响，也是咸香味美。不过这里的“锅盔”可不是我们通常见到的那种又厚又大的“饼”，类似于成都的“锅盔”，都是像肉夹馍一样，有白面的，有煎出来的，军屯锅盔，还有夹凉皮，凉拌菜的，南充锅盔。不得不说，在中国，同一种名称的食物，可能就不一样。
写在最后
说到山西美食，也总绕不过山西的陈醋。山西的陈醋为啥这么香呢？寇老西儿每天都会喝一壶醋，看来山西的老陈醋确实对身体有大大的益处啊。
这里也是，吃完面皮，其实感觉胃里久久回味的，还是那一股股醋香味儿……
人间烟火味，最抚凡人心，欢迎关注我
今天我来分享凉皮芝麻酱的做法。为什么凉皮芝麻酱这么香呢？
首先，我们需要准备好这些材料，将它们浸泡在清水中。接下来，我们要炸大料。
将十五斤油倒入锅中，加入控干水分的大料，用小火炸至大料漂浮起来。然后加入葱段、姜片、大蒜、圆葱，继续用小火炸至它们浮起。最后加入香菜，因为香菜不耐高温，炸至全部金黄后捞出。
将油温升至二百度，然后关火降温，直到降至一百五十度左右，再倒入麻酱，搅拌均匀即可。
麻酱和油的比例是1:1.5，也就是一斤麻酱加一斤花生酱，再加一点五斤油。如果这篇文章对您有帮助，别忘了双击保存哦！
凉皮最详细的做法，做法和配方都告诉你，劲道透亮，比买的还好吃凉皮在家也可以做，不用担心卫生问题，味道比外面做的还好吃
大家好，我是小昕。夏天来了，天气炎热了起来。我们在外面吃饭的时候往往提不起胃口。看到什么盖饭，烩面往往也不想吃。很多人中午天热的时候都喜欢吃一碗凉皮，酸酸辣辣，劲道顺滑，十分爽口。天热吃凉皮似乎是更好的夏天饮食方案了。这也好理解，毕竟口干舌燥的时候来上一份凉凉的食物别提多舒服了。有很多人都想，自己在家能不能做一碗凉皮呢？可能你们的之一感觉就是嫌麻烦，觉得自己 *** 凉皮不知道多复杂，其实我告诉你，这是完全可以的，而且没有你想的那么复杂，所用到的东西也不多。如果你想学，就接着往下看吧，我会一步一步的教给你，保证你学会。
用料：
高筋面粉、黄瓜、蒜、酱油、醋、盐、芝麻酱、辣椒油
做法步骤：
之一步：取500克高筋面粉倒入盆中，加入250毫升凉水。反复揉搓，揉成面团。盖上盖子，醒发30分钟。
第二步：盆中加入清水，把醒好的面团放进去洗出面筋。洗过的水放到一旁，静置四到六个小时。面筋中加入一点泡打粉，揉均匀。把面筋放入碗中，用保鲜膜封住碗口，放入蒸锅，开中火蒸20分钟。
第三步：把静置六个小时的水拿出来，把表面的清水倒掉，等到盆底只剩下较为浓稠的淀粉就可以了。淀粉中加入两勺盐，搅拌均匀。再用滤网过滤一下。（加盐的目的是为了增加淀粉的劲度和透明度）
第四步，准备一个平底盘，刷上熟油。加入两大勺淀粉水，让它平铺满平底盘即可（可以想象一下摊煎饼），把平底盘放入烧开的水中转动一下先定一下型。然后，盖上盖子蒸两分钟。看到鼓起大泡后出锅，随后放入冷水上面。在上面刷上一层油（防粘），然后用手直接把"面皮"直接揭下来就可以了。
第五步，把面皮卷起来切成宽条（就外面餐馆里吃的那么宽就可以），放入碗中。放入黄瓜丝。把之前蒸好的面筋拿出来放凉，切成小块，放入碗中。之后就是准备调味料了，加入两大勺蒜泥水、加入两大勺酱油醋水、适量的芝麻酱、辣椒油（不喜欢吃辣的朋友可以少放）。这样，一碗凉皮就做好了。
在家自己 *** 凉皮，干净卫生，再也不用担心出去吃拉肚子了。而且，原料完全可控，调味料自己控制，想吃辣的就多放点辣椒，想吃酸的多放点醋。完全由你控制。小昕今天的这一道凉皮就做好啦，这个 *** 大家学会了吗？如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏关注，或者分享给你的家人朋友们。小昕每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。
坊上卖麻酱凉皮的店有很多，这段时间就想吃个凉皮，一碗6元，不贵吃着也舒坦。
看着凉皮比较厚，应该是酿皮子，比一般那种蒸的要较厚一点。先在碗底铺满酿皮子，然后再上面撒上黄瓜丝。
接着就开始浇上醋水，蒜汁，调味水这些。
吃麻酱凉皮，主要是得麻酱多放才行，看老板给咱一下放了满满两大勺，闻着麻酱味儿就挺香的。
要是爱吃辣，给老板说多放辣，在麻酱凉皮上给浇了好多的辣椒油，看着红红的，好像还给放了点干辣子。别说，这一份除了酿皮子给的量很实在，连调料给的也足，想吃啥就给老板说，得料足才能吃过瘾。
先挖些干辣子，再浇上辣椒油，看着这凉皮上面满满的辣椒。
端上来得赶紧搅拌均匀，凉皮上蘸满了芝麻酱和辣椒油，看着就忒别的美，一碗融合了酸、辣、香的味道。这得边吃边搅拌着碗底的汁子，这种酿皮会比米皮稍微硬一些，吃起来也很劲道。
6元一碗能吃的这么满足，品质上确实很棒了，就是吃的太快还没吃过瘾，哈哈哈。吃完酿皮子，连带着麻酱的汁也喝干净了！
减肥也可以吃的绝绝子「麻酱荞麦面皮」做法减肥其实啥也可以吃，把主材料换一下就可以了。有些“ETC”（自动抬杠）小朋友会说，麻酱热量多高呀！那永远吃水煮坚持的住吗？很容易嘴馋就会引起暴食，暴食就会长得很胖。将平时的餐都吃成减脂餐，慢慢就瘦下来了，一点也不难受～赶快试一试吧??
By 唐小兔兔美食日记
用料- 蒜末 1勺
- 十三香 1勺
- 辣椒粉 1勺
- 熟芝麻粒 一勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 芝麻酱 一大勺
- 小葱 适量
- 花椒粉 适量
- 小米辣 2个
- 蚝油 1勺
- 醋 1勺
- 鸡精 适量
- 0卡糖 小半勺
- 全麦荞麦面皮 一袋
1、碗里加入：蒜末、小葱、辣椒面、小米辣、白芝麻、十三香、花椒面。
2、泼入热油，激发香味。
3、加入：生抽1勺、蚝油1勺、醋1勺、0卡糖小半勺、盐一小勺、鸡精一小勺、芝麻酱2勺。
4、我在叮咚买的小袋花生芝麻酱，海底捞的，很香！推荐。
5、准备荞麦面皮（也是叮咚买的，配料表很干净，之一位是全黑麦粉，第二位是荞麦粉，第三位是水，第四位是盐，就没有其他的了。口感Q弹，饱腹感很强！推荐。）热水泡3分钟就可以了。
6、调好的麻酱倒进荞麦面皮里，拌匀开吃～味道真的很销魂！吃了你就不会再在减脂期间想吃麻辣宽粉什么的了，解决嘴馋杠杠的。一定要试一试！
7、还可以作为主食，搭配蛋白质和膳食纤维，减脂餐也可以很快乐！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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西安 *** 街有一种凉皮叫酿皮子中的麻酱汁调制的诀窍西安 *** 街有一种凉皮叫酿皮子
陕西四大凉皮之一酿皮子，由于面粉加水直接蒸制，不需要洗面，所以又叫懒汉凉皮。
西安酿皮子做的更好吃，卖的更好的是在西安 *** 街里。这种凉皮不同于西安秦镇米皮，不同于宝鸡岐山擀面皮，也不同于陕西汉中的热米皮，它的调制 *** 是:酿皮+辣椒油+熬制醋+麻酱汁+蒜水+盐+（芥目汁可选）+豆芽+黄瓜丝等。
这里面最有技术和讲究的是酿皮子的蒸制，麻酱汁的调配，辣椒油的 *** ，以及醋水的熬制。
今天我们只说麻酱汁的调配。因为这是酿皮子好吃和香不香与否的灵魂。
我前面有一篇文章讲过芝麻酱如何调制，请大家自行翻阅。
西安酿皮子中的麻酱汁调制有講究。这里的麻酱不只是芝麻酱，因为纯芝麻酱是有苦味的，如果全部使用纯芝麻酱香味会发闷，让人犯腻的感觉，所以西安人在芝麻酱里加一定比例的花生酱，很好的的解决上面的问题同时，还增加花生的香气。
如果你调制的芝麻酱不香，你可能全部用水调制的，如果想要香的而且香的有层次，那么就需要用芝麻香油和熬制的香料油以及一定比例的水调制稀释才行。
如果要考虑色泽适当添加一些生抽，盐是要用的，加入一点盐不仅能增香，而且还利于芝麻酱的的稀释，因为盐的颗粒就是一种研磨剂。
不知道我讲的你明白几许赞同，还是有一点点启示？
那么请你们点赞和关注，评论吧！
一家之言仅供参考。
图片来自 *** 如有侵权可删除。
长安白菜心心20220511于西安
用干面皮拌了一盆凉皮，麻辣味的麻酱凉皮，吃起来简直太香了。
对于我来说，凉皮好像怎么吃都吃不够呢？在街边儿或者是小吃部里，只要看到有凉皮，我就不会去吃别的东西，一定要吃上一碗凉皮，才感觉到过瘾。
把那透亮筋道的凉皮，放到碗里，加上黄瓜丝、香菜、蒜末、香油、芝麻酱、辣椒油等等，然后用筷子一拌，再一闻，简直是太香了。
根本就是 *** 不住的诱惑。
做凉皮，其实真是一项手艺活，没有一定的经验，还真做不出来。
我曾经试着做了一回，结果没成功。揉面筋怎么也揉不成呢。
后来在网上看到有卖干面皮的，就买了一些回来，决定自己拌着吃。
干面皮，在家拌其实也很容易的，今天就拌了一盆，只是少放了一样，就是香菜，冬天想吃香菜的确是有点儿困难的事儿，所以就没有放香菜。
只要把面皮用开水泡五六分钟就能泡透了。然后切点黄瓜丝、香菜末、蒜末，再炸点辣椒油，放点生抽、香油、芝麻酱，把他们往一起一拌，吃起来味道也是不错的。当然比起现做的那种凉皮来说，味道是稍微差一点，不过吃起来味道还过得去，偶尔吃一回，感觉味道还是很美的。
你也像我一样喜欢吃凉拌面皮吗？如果喜欢的话，也可以试着自己拌点吃。
好了，今天就说到这吧，下一篇文章再见。
不出名的小店麻酱凉皮6元，味道超赞舍得放料，难怪生意这么好呢祝吃货朋友们初一快乐！出门来吃个麻酱凉皮，这家店在背街小巷名气不大，但是看着生意不错，都是附近街坊在这里吃，6元一碗点一份试试看。
这种凉皮应该是酿皮子，蒸的比较厚，切得也比较宽，下面是皮子上面再撒点黄瓜丝。
再浇上醋水，蒜汁，调料水这些；
来上两大勺麻酱浇上去，麻酱闻着挺香的很出味。
这麻酱凉皮浇上辣椒油，再弄点干辣子，小店老板挺舍得，要啥给啥会做生意。
这么一份6元，看着料挺足美得很！
赶紧搅拌开，麻酱和油泼辣子都均匀拌开，包裹着凉皮，凉皮吃着劲道因为比较厚，口感很敦实。这汁子确实很香，既有麻酱的香甜，又有辣椒油的香辣，醋不多但是酸味很正，这面皮吃完，连汤都喝干净了。
